Традиционное блюдо малайзийской кухни, куриный суп с лапшой. В него добавляют местные специи, которые придают супу выраженный жёлтый цвет. Местные заказывают к сото аям отваренный белый рис, который кладут непосредственно в суп. Получается сытно и вкусно.

На 4 порции

Время приготовления: 2 часа

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока

2 см корня имбиря

2 красных перчика чили

0,5 курицы

5 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. мелко нарубленного фундука

6 стаканов воды

200 г рисовой лапши

200 г бобовых ростков

3–4 луковицы шалота

2 яйца, сваренных вкрутую

соль и перец по вкусу

Калорийность: 49 ккал

• Лук, чеснок и имбирь очистить, измельчить. Перец чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать, растереть в пасту. Курицу обсушить, разрезать на крупные куски. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла, обжаривать курицу в течение 7–8 минут.

• Разогреть в кастрюле с толстым дном 2 ст. ложки растительного масла, обжаривать лук и чеснок в течение 3–4 минут. Добавить кориандр, измельчённые орехи и перечную пасту. Выложить куски курицы, перемешать, обжаривать 5 минут.

• Влить к курице воду, довести до кипения, убавить огонь, варить 45 минут. Курицу достать из бульона, охладить, снять кожу, отделить мясо от костей.

• Бульон процедить, поместить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу.

• Рисовую лапшу залить на 5 минут кипятком. Бобовые ростки поместить в кипящую воду, бланшировать 1–2 минуты.

• Лук-шалот очистить, измельчить. Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Яйца очистить, разрезать пополам.

• В миски для подачи положить лапшу, куриное мясо, бобовые ростки, залить бульоном. Украсить половинками яиц, посыпать жареным шалотом, подать к столу.