Блюдо французской кухни, небольшие котлеты из телячьих отбивных. Начинкой для котлет «Софи» могут служить половинки яиц, грибы, бекон. Отбивные сворачивают в рулетики и обжаривают в масле.

На 4 порции

Время приготовления: 30 мин

4 ломтика телятины по 150 г

1 яйцо, сваренное вкрутую

4 ломтика бекона

2 ст. л. растительного масла

400 мл сливок 33 % жирности

размягчённое сливочное масло

соль и перец по вкусу

Калорийность: 242 ккал

• Мясо отбить, посолить, поперчить. Яйцо очистить от скорлупы, разрезать на 4 части. На каждую отбивную положить ломтик ветчины и четвертинку яйца, свернуть в рулет, скрепить шпажками или обвязать ниткой.

• Растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки.

• Переложить котлеты в форму для запекания, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

• Сливки влить в сотейник, уваривать на слабом огне 10 минут, в конце добавить кусочек сливочного масла, посолить, поперчить по вкусу.

• Подавать котлеты «Софи» с овощным или грибным гарниром, полив сливочным соусом.