см. Тофу.

 

Соевое молоко

Так же, как и тофу, соевое молоко придумали китайцы. Сегодня же этот продукт широко используется в кухнях многих азиатских стран. В последнее время это молоко стало популярным и в странах Европы как заменитель коровьего молока для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Напиток отличается сладковатым вкусом и ненавязчивым ароматом. В кулинарии его используют для приготовления творога, кефира, йогуртов, коктейлей, выпечки, первых блюд, соусов и пр.

 

Соевое масло

Жидкое масло из семян сои. Полагают, что в Китае его использовали уже 6000 лет назад. Оно отличается соломенно-жёлтым цветом и является лидером среди растительных масел по содержанию биологически активных веществ. Аромат у соевого масла довольно резкий. В кулинарии обычно используют рафинированное соевое масло, на котором можно жарить.

См. также Соевый соус.