Разновидность итальянской пасты. Главной отличительной особенностью спагетти является их длина, она может достигать 25 см, а диаметр составляет около 2 мм. Это один из самых популярных видов пасты.

Родиной спагетти считается Неаполь, а своё название они получили благодаря Антонио Вивиани, который в 1842 году сравнил их с кусочками шпагата. До этого длинные макаронные изделия называли макарони, что зафиксировано в нотариальном акте от 4 февраля 1279 года, обнаруженном в архиве города Генуя.

Спагетти в Италии пользуются всенародной любовью, существуют сотни рецептов их приготовления, в каждой области страны есть свои собственные. Всего насчитывается более 10000 рецептов соусов для спагетти. В Италии есть даже музей спагетти, который расположен в городке Понтедассио, недалеко от Генуи. Там можно увидеть не менее 170 разновидностей этих макаронных изделий, ставших популярными во всём мире.

 

Спагетти карбонара

На 4 порции

Время приготовления: 40 мин

150 г бекона с мясными прожилками

2–3 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

50 г пармезана

3 яичных желтка

150 мл сливок 20 % жирности

200 г спагетти

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Калорийность: 255 ккал

• Бекон тонко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

• На сковороде разогреть растительное масло, слегка обжарить чеснок. Добавить бекон, обжарить до румяной корочки.

• Пармезан натереть на мелкой тёрке. Яичные желтки выложить в миску. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сыр и сливки, перемешать.

• Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Откинуть в дуршлаг, сохранив немного жидкости от варки.

• Переложить пасту в глубокую сковороду, влить жидкость от варки и сливочно-яичную смесь, перемешать. Добавить бекон, ещё раз перемешать.

• Слегка прогреть пасту в соусе, подать к столу, щедро посыпав свежемолотым перцем. При желании дополнительно посыпать тёртым пармезаном.