Процесс покрытия кулинарного блюда глазурью. Глазирование чаще всего используется для украшения кондитерских изделий, но этот метод может также применяться для придания блеска и создания красивой гладкой поверхности у овощей или мяса.

 

Глазированная молодая морковь

На 2 порции

300 г молодой моркови

1,5 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. топлёного или сливочного масла

2 ст. л. жидкого мёда

1,5 ст. л. тростникового сахара

2 веточки свежего или щепотка сушёного тимьяна

соль по вкусу

Калорийность: 310 ккал

• Морковь хорошо промыть и обсушить (можно оставить небольшую часть ботвы).

• В большой сковороде разогреть оливковое и топлёное или сливочное масло. Добавить мёд, сахар, выложить морковь, посыпать листочками тимьяна.

• Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости моркови, около 10 минут. Ближе к концу готовки посолить по вкусу.

• Подавать горячей, как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

 

Глазированная свинина

На 5 порций

Время приготовления: 1,5 часа

100 г чернослива без косточек

1 кг корейки целым куском

1 ст. л. бутончиков гвоздики

1 ст. л. сахарной пудры

1 ст. л. сливочного масла

2 кислых яблока

0,5 стакана мясного бульона

0,25 стакана сливок

1 ст. л. картофельного крахмала

соль и перец по вкусу

Калорийность: 290 ккал