Смузи идеально подходят для завтрака, а также станут превосходной заменой для ужина, если вы хотите ускорить свое похудение (см. гл. 15) или продолжать растительное питание в последующем для поддержания здорового веса.

 

Приготовление смузи

Смешайте все перечисленные ингредиенты в блендере до однородной массы.

Постный зеленый смузи #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 листа огородной капусты

• Горсть шпината

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

• 2 зеленых яблока без серцевин

• Сок 1 лимона

Белковый смузи со шпинатом #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Горсть шпината

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

• 1 столовая ложка миндальной пасты

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе

• 2 стакана миндального молока

Джунгли #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с шоколадным вкусом)

• 2 стакана миндального молока

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

Оздоровительный смузи #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным вкусом)

• 2 стакана кокосового молока

• 1 стакан замороженной черники

• 1 столовая ложка льняного масла

Зеленая машина #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным вкусом)

• Горсть листьев огородной капусты

• Горсть шпината

• 1 замороженный банан

• 3 финика без косточек

• 2 стакана миндального молока

Шоколадная фантазия #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с шоколадным вкусом)

• 2 стакана миндального молока (с шоколадным вкусом)

• 1 столовая ложка миндальной пасты

• 1 стакан льда

Зеленая бдительность #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным вкусом)

• 2 стакана миндального молока

• Горсть шпината

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

• 1 столовая ложка миндальной пасты

Тропический заряд #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным вкусом)

• 2 стакана миндального молока

• 1/2 стакана замороженного манго

• 1/2 стакана замороженных персиков

Смузи с крекерами #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с шоколадным вкусом)

• 2 стакана миндального молока

• 6 веганских крекеров из непросеянной муки (или 1/2 стакана домашнего мюсли)

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

Ванильное небо #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным вкусом)

• 2 стакана ванильного молока

• 1/2 замороженного апельсина

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

Банан с ореховым маслом #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным или шоколадным вкусом)

• 2 стакана миндального молока

• 1 замороженный банан

• 2 небольших финика без косточки

• 1 столовая ложка арахисового масла

• 1 столовая ложка семян чиа

Полет фантазии #c2.png #c2.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с ванильным или шоколадным вкусом)

• 2 стакана любого орехового молока, воды или кокосового сока

• 2 стакана листовой зелени на ваш выбор

• 2 стакана замороженных фруктов на ваш выбор

Протеиновый смузи с собой #c2.png #c2.png

Торопитесь? Нет проблем. Налейте смузи в термос и положите в сумку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 ложечки протеинового порошка на растительной основе (с шоколадным вкусом)

• 2 стакана миндального молока

• 1 замороженный банан (предварительно нарезать)

• 1 столовая ложка пасты из семян подсолнечника

 

После завершения программы «Измени себя за 22 дня», когда у вас войдет в привычку заполнять свой дом свежими фруктами и овощами и вы поймете, насколько сытным и вкусным может быть растительный рацион, вам не захочется останавливаться. Поэтому в данной главе для вас собраны рецепты любимых в нашей семье блюд, чтобы продолжать вдохновлять вас на новые кулинарные шедевры – от сытной овсянки до домашнего миндального молока, от начинки для сэндвичей до тайской лапши.

Завтраки, обеды, ужины и перекусы – растения настолько же вкусные, насколько и полезные. Предложенные ниже рецепты блюд – мои самые любимые. От нашего стола – вашему.

Хрустящая овсянка с корицей и яблоками #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1/2 стакана сухого овса

• 1/2 маленького яблока фуджи, почистить и нарезать кубиками

• 2/3 стакана миндального молока

• 1/3 стакана воды

• 1 столовая ложка миндальной пасты

• 1 чайная ложка льняной муки или молотых семян льна

• Миндаль, четыре штуки, раздробить

• Щепотка корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В небольшой миске смешайте миндальное молоко, воду, миндальную пасту, измельченный миндаль и овес. Поместите в кастрюльку на умеренно сильный огонь, доведите до кипения и варите, убавив огонь, постоянно помешивая.

2. Когда овсянка начнет густеть, добавьте кусочки яблока и несколько раз перемешайте.

3. Уберите кастрюлю с плиты и подавайте на стол.

4. Посыпьте молотыми семенами льна и щепоткой корицы.

Мюсли #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стакана овсяных хлопьев без глютена

• 1/2 стакана сушеной клюквы

• 1/3 стакана золотого изюма

• 1/3 стакана семян подсолнечника

• 1/3 стакана семян тыквы

• 1/3 стакана дробленого миндаля

• 1/4 стакана измельченных грецких орехов

• 1/4 стакана измельченных кешью

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Поместите овес на противень и запекайте его в течение пяти минут или до золотисто-коричневого цвета.

3. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

4. В большой миске смешайте вместе все ингредиенты и сложите их в герметичный контейнер для хранения в холодильнике.

5. Можно добавлять в любимые ореховые напитки, смешивая со свежими фруктами и молотым льном.

Миндальное молоко #c2.png #c2.png #c2.png #c2.png

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Марля

• Блендер

• Большая миска

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана сырого миндаля

• 7 стаканов воды

• 2 больших финика без косточки или две столовые ложки органического кленового сиропа

• 1 стручок ванили (нарезать) или чайная ложка ванильного экстракта

• Щепотка мелкой морской соли для усиления вкуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместите сырой миндаль в миску, залейте водой и поставьте замачиваться на ночь (8–12 часов).

2. Слейте воду и поместите в блендер вместе с остальными ингредиентами (включая воду).

3. Взбейте на максимальной скорости до получения однородной жидкости (как правило, на это уходит порядка полутора минут).

4. Подставив над кастрюлей марлю, вылейте в нее полученную смесь.

5. Аккуратно выжмите марлю, чтобы выдавить молоко в кастрюлю до последней капли.

6. Перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до пяти дней. В молоке выпадает осадок, поэтому перед использованием не забудьте его взболтать.

7. Не бойтесь экспериментировать, пока не найдете свой собственный идеальный рецепт!

Салат лучше чем с тунцом #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан сырого миндаля

• 2 стебля сельдерея

• 1 зубчик чеснока (измельчить)

• 2 столовые ложки веганского майонеза

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1 чайная ложка горчицы

• Листовая зелень

• Щепотка морской соли

• Щепотка свежемолотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замочите миндаль на ночь в миске воды. Слейте воду и промойте его.

2. Поместите миндаль в кухонный комбайн и измельчите. Переложите полученную кашицу в миску.

3. Смешайте все остальные ингредиенты до равномерной консистенции.

4. Выложите смесь на подложку из листовой зелени (шпинат, огородная капуста, салат) и наслаждайтесь.

5. Можно также завернуть смесь в качестве начинки в лист салата или есть на веганском хлебе с помидором и авокадо.

Тарелка Будды #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан брокколи

• 1 кочан цветной капусты

• 2 листа огородной капусты

• 1,5 стакана вареного турецкого гороха (или любой другой фасоли на ваш выбор)

• 1 стакан вареного коричневого риса или киноа

• 1 сливовидный помидор

• 2 столовые ложки тахини

• 1 лимон

• 1 чайная ложка пищевых дрожжей

• Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Слегка обварите на пару брокколи, цветную капусту и огородную капусту.

2. Поместите приготовленные на пару овощи в миску и аккуратно положите рядом порцию вареного риса или киноа. Добавьте турецкий горох и помидоры.

3. Сбрызните кунжутным соусом (смешайте две столовые ложки тахини с соком одного лимона), посолите и поперчите.

Овощной Пад Тай #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кабачок цукини среднего размера (нарезать спиралью)

• 2 крупные моркови (нарезать соломкой)

• 1 красный перец (нарезать)

• 3 головки зеленого лука (нарезать)

• 1 головка брокколи (приготовить на пару)

• 1 стакан ростков маша (маш – растение из семейства бобовых. – Прим. ред. )

ДЛЯ СОУСА:

• 1 зубчик чеснока (измельчить)

• 1/4 стакана миндальной пасты

• 1 лайм

• 2 столовые ложки сока кокосовой пальмы (можно заменить соусом тамари или соевым соусом. – Прим. ред .)

• 2 столовые ложки кленового сиропа

• 1 чайная ложка тертого на мелкой терке имбиря

• 2 столовые ложки воды

• 1/2 столовой ложки кунжутного масла

• 1 столовая ложка обшелушенных семян конопли

• 1 столовая ложка семян кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместите нарезанные овощи в миску. Перемешайте.

2. Смешайте в кухонном комбайне или венчиком все ингредиенты для соуса.

3. Полейте овощи соусом и посыпьте семенами кунжута и конопли.

Жареные цукини с кедровыми орешками и базиликом #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 крупных кабачка цукини (нарезать кружочками)

• 3 столовые ложки кедровых орешков

• 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима

• 4 листа свежего базилика

• 2 зубчика чеснока (измельчить)

• 1 столовая ложка каперсов

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• Соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В большой кастрюле или сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на умеренном огне. Добавьте кабачки и жарьте до золотистой корочки (возможно, вам понадобится сделать два захода).

2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением одного листика базилика, который понадобится вам потом.

3. Когда все цукини обжарятся до золотистой корочки, смешайте их с приготовленной смесью и верните в сковороду. Хорошенько перемешайте, продолжая готовить еще одну минуту, а затем переложите на блюдо для подачи на стол.

4. Посыпьте нарезанным листом базилика. Посолите и поперчите по вкусу.

Запеченный турецкий горох с зеленью #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана вареного турецкого гороха

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• 1/2 чайной ложки орегано

• 1/2 чайной ложки розмарина

• 1/2 чайной ложки кленового сиропа

• 3 стакана листовой зелени на ваш выбор

• 1/2 авокадо (нарезать)

• 1 сливовидный помидор

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Перемешайте все ингредиенты в миске.

3. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень полученную смесь и запекайте в течение 20 минут, несколько раз перемешивая в процессе.

4. Достаньте из духовки, когда турецкий горох приобретет золотистый оттенок и станет почти сухим.

5. Подавайте на подложке из листовой зелени, посыпав сверху кусочками авокадо и помидоров.

Алу Гоби #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан цветной капусты (нарезать на соцветия)

• 2 картофелины среднего размера (нарезать кубиками)

• 1 луковица (нарезать)

• 2 сливовидных помидора (нарезать)

• 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла

• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 1/2 чайной ложки кориандра

• 1/2 чайной ложки куркумы

• 1 столовая ложка тмина

• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

• 1/4 чайной ложки корицы

• 1/4 чайной ложки острого красного перца (или больше по вкусу)

• 1/2 чайной ложки морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сковороде среднего размера разогрейте на умеренном огне масло.

2. Добавьте чеснок, лук, кориандр, куркуму, тмин, молотый имбирь, корицу, острый перец и морскую соль.

3. Готовьте одну минуту, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

4. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте еще 7–10 минут.

5. Добавьте цветную капусту, убавьте пламя и накройте крышкой. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение еще 10 минут или пока цветная капуста и картофель не станут мягкими.

6. Перед подачей на стол добавьте порезанные кубиками помидоры.

Авокадо, фаршированный грецким орехом #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 крупных авокадо разрезать пополам, кожицу не снимать

ДЛЯ «ФАРША» ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ:

• 2 стакана грецких орехов

• 1,5 столовой ложки тмина

• 1 столовая ложка кориандра

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1 столовая ложка сока тамари

• Щепотка паприки

• Щепотка чесночного порошка

• Щепотка молотого черного перца

ДЛЯ ГАРНИРА:

• 250 граммов помидоров черри (одна небольшая упаковка)

• 1/2 столовой ложки сушеной петрушки

• 1 лайм

• Щепотка свежемолотого черного перца

• Щепотка морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте все ингредиенты для «фарша» в кухонном комбайне.

2. Взбейте несколько раз, но не превратите все в кашу.

3. Выложите начинку поверх половинок авокадо, равномерно распределив ее на четыре части (начинки достаточно на четыре порции).

4. Нарежьте помидоры и выложите их поверх фаршированного авокадо.

5. Посыпьте петрушкой, молотым перцем, морской солью и сбрызните соком лайма.

Салат из киноа и красной фасоли #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан киноа

• 1 стакан красной фасоли

• Небольшая головка красного лука (мелко нарезать)

• 1 чайная ложка тмина

• 1 чайная ложка кориандра

• 1 морковь (нарезать соломкой)

• 2 лимона

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/2 чайной ложки соли

• Щепотка молотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В мелком сите промойте стакан киноа и поместите в кастрюлю среднего размера.

2. Добавьте два стакана воды и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается, а киноа не набухнет (15–20 минут).

3. Когда киноа остынет, смешайте ее в миске с красной фасолью, луком и морковью.

4. В другой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, тмин, кориандр, морскую соль и перец.

5. Заправьте салат соусом и немного перемешайте.

Роллы с турецким горохом #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан маслянистого салата (можно заменить салатом айсберг. – Прим. ред. )

• 1 стакан вареного турецкого гороха (немного раздавить)

• 4 чайные ложки тахини

• 2 лимона

• 1/2 чайной ложки тмина

• 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея

• 1 столовая ложка петрушки

• Морская соль и молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте все ингредиенты вместе (за исключением турецкого гороха и листового салата) в небольшой миске и взбейте до однородной пасты.

2. Добавьте пасту к вареному гороху и хорошенько перемешайте.

3. Выложите турецкий горох на листья салата и скатайте аккуратные плотные рулетики.

Домашний хумус #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 3/4 стакана турецкого гороха в вареном виде (полукилограммовая банка консервированного) либо же стакан сухого гороха, сваренного по приведенной ниже инструкции

• 1/4 стакана воды, в которой замачивался горох (при использовании консервированного приберегите четверть стакана жидкости из банки)

• 4 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка тахини

• 1/4 чайной ложки морской соли

• Щепотка паприки

• 4 стебля сельдерея

• Пучок мелкой моркови

• 1 крупный огурец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для варки турецкого гороха:

1. Замочите на ночь стакан турецкого гороха в 4 стаканах воды, чтобы уменьшить время варки, или используйте метод ускоренного замачивания: залейте горох водой, доведите до кипения, варите две минуты, затем уберите с плиты и дайте постоять час-другой.

2. Слейте воду, промойте и залейте тремя стаканами свежей воды.

3. Доведите воду до кипения, убавьте пламя, накройте крышкой и варите на медленном огне, убирая любую появившуюся пенку и время от времени помешивая (замоченный горох варится где-то один час).

4. Горох будет готов, когда станет мягким.

5. Слейте воду и дайте остыть. Должно получиться примерно 2 стакана вареного гороха. Когда горох остынет, неиспользованные остатки можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или в морозилке вплоть до шести месяцев.

ДЛЯ ХУМУСА:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, за исключением воды, в которой замачивался горох.

2. Тщательно взбейте до однородной пасты, добавляя по одной столовой ложке воды до достижения желаемой консистенции.

3. Поместите в миску и посыпьте щепоткой паприки.

Морковный кекс от Мэрилин с глазурью #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан тертой моркови

• 3/4 стакана подслащенного ванильного миндального молока

• 1/2 стакана кленового сиропа (если любите послаще, то добавьте дополнительно еще 1 столовую ложку сиропа)

• 1 столовая ложка кокосового масла или масла канола (по желанию)

• 2 столовые ложки яблочного пюре

• 1 чайная ложка экстракта ванили

• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

• 1/2 стакана муки из коричневого риса

• 1/2 стакана овсяной муки без глютена

• 1/4 стакана муки из тапиоки

• 1/4 стакана муки из аррорута

• 1/2 стакана молотого миндаля

• 1 столовая ложка молотых семян льна

• 1 столовая ложка молотых семян чиа

• 2 столовые ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1 чайная ложка молотой корицы

• Щепотка морской соли

• 1/4 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

• 1 стакан сырых кешью (замочить на ночь, слить воду и промыть)

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 2 столовые ложки кленового сиропа (или больше)

• 1/4 стакана подслащенного ванильного миндального молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

В блендере или кухонном комбайне взбейте до однородной консистенции все ингредиенты для глазури, при необходимости добавляя воду, и уберите полученную смесь в холодильник до момента использования.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕКСА:

1. Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте растительным маслом небольшую форму для кекса (20×10 см) или круглую форму диаметром 20 см.

2. В миске смешайте миндальное молоко, кленовый сироп, масло, яблочное пюре, ваниль и яблочный уксус. Отставьте в сторонку и подготовьте сухие ингредиенты. Если вы используете кокосовое масло, то жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы оно не начало твердеть.

3. В другой миске смешайте всю используемую в рецепте муку, молотые семена льна, семена чиа, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.

4. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте. Добавьте морковь и грецкие орехи (или любые другие орехи на выбор).

5. Выложите тесто в форму для выпечки и запекайте приблизительно 50 минут. Проверяйте на готовность ножом. Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть, после чего переложите из формы на решетку. Дайте ему полностью остыть (по меньшей мере час), затем нарежьте на кусочки и подавайте!

6. Для более праздничного варианта кекс можно покрыть глазурью. Когда он полностью остынет, распределите сверху глазурь, нарежьте и наслаждайтесь. (Чтобы приготовить двухслойный кекс, удвойте все приведенные в рецепте ингредиенты и равномерно распределите все тесто по двум круглым формам для выпечки.)

7. Если какая-то часть кекса осталась (чего обычно у меня дома не бывает), храните в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней, но не больше. В холодильнике кекс прекрасно хранится до недели, а в морозильной камере пролежит и несколько месяцев.

8. Один-два кусочка этого чудесного кекса станут для вас отличным завтраком или перекусом. Это простое, полезное для здоровья, питательное и невероятно вкусное блюдо! Чтобы сделать этот кекс менее калорийным, откажитесь от использования грецких орехов и приберегите глазурь для особого случая. Вы можете экспериментировать с этим рецептом, придумывая свои собственные вариации. Лично я пробовал делать из этого же теста маффины, а также выпекал кекс из кабачков, заменив морковь кабачками цукини. Проявите изобретательность!

Сытный многозерновой хлеб от Мэрилин #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан теплой воды

• 21/4 чайные ложки активных сушеных дрожжей

• 2 чайные ложки нерафинированного тростникового сахара

• 1 стакан миндального молока без добавления сахара (теплого)

• 1 столовая ложка масла канолы

• 2 чайные ложки яблочного уксуса

• 1 стакан муки из киноа

• 1/2 стакана муки из коричневого риса

• 1/2 стакана муки из овса без глютена

• 1/2 стакана муки из аррорута

• 1/2 стакана муки из тапиоки

• 2 столовые ложки миндальной муки

• 4 столовые ложки молотых семян чиа

• 1 столовая ложка льняной муки

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки семян тыквы (по желанию)

• 2 столовые ложки семян подсолнечника (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром и дайте постоять 5–10 минут, чтобы образовалась пена. Добавьте теплое миндальное молоко, масло канолы и яблочный уксус и отставьте в сторонку.

2. В другой миске соедините все сухие ингредиенты и хорошенько их перемешайте.

3. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и замесите тесто. Замешайте в тесто семена тыквы и подсолнечника, а также любые другие орехи и семена по выбору.

4. Выложите тесто в форму для выпечки хлеба (20×10 см), застеленную пергаментной бумагой, разгладив и придавив обратной стороной ложки верхнюю часть теста. Вы также можете посыпать тесто сверху овсом без глютена и/или любыми семенами.

5. Накройте форму полотенцем и уберите в сторону, чтобы тесто поднялось в течение 45 минут. Проверьте тесто через полчаса и уберите полотенце, чтобы хлеб полностью поднялся.

6. Разогрейте духовку до 180 °C.

7. Запекайте хлеб приблизительно 50 минут.

8. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть, после чего переложите из формы для выпечки на решетку. Дайте хлебу полностью остыть и только после этого нарезайте его.

9. Оставшийся хлеб можно хранить в герметичной таре при комнатной температуре не более нескольких дней, в холодильнике – до недели, в морозилке – не более 4–6 месяцев.

10. Наслаждаться этим сытным хлебом можно в любое время дня! Делайте из него на завтрак тосты с миндальной пастой или просто ешьте с ягодами и свежевыжатым фруктовым соком либо сделайте бутерброд, используя свои любимые ингредиенты, такие как авокадо, хумус, запеченный баклажан, овощные котлеты, помидоры, листья салата и т. д.

Приятного аппетита!

Мини-маффины от Мэрилин с шоколадной крошкой #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png #c1.png

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан овсяной муки без глютена

• 1/2 стакана миндальной муки

• 1/2 стакана муки из проса (или используйте больше миндальной муки)

• 4 столовые ложки льняной муки (или молотых семян чиа)

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• Щепотка корицы

• 1/2 стакана подслащенного ванильного миндального молока (подогреть)

• 6 столовых ложек кленового сиропа

• 4 столовые ложки натертого на терке яблока или яблочной мякоти

• 1 столовая ложка кокосового масла или масла канола (подогреть)

• 1 чайная ложка экстракта ванили

• 1/4 стакана веганской шоколадной крошки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 160 °C и слегка смажьте формочки для маффинов или застелите их бумажными корзиночками для маффинов.

2. В миске перемешайте все сухие ингредиенты.

3. В другой миске взбейте все жидкие ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры, иначе кокосовое масло начнет твердеть.

4. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и замесите тесто. Добавьте шоколадную крошку.

5. Щедро наполните тестом 12 формочек для маффинов и посыпьте еще шоколадной крошкой (по желанию).

6. Запекайте где-то 30 минут, проверяя на готовность с помощью кухонного ножа. Достаньте из духовки и дайте остыть. Затем переместите их на решетку, чтобы они остыли до конца.

7. Готовые маффины можно хранить несколько дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или до недели держать в холодильнике. В морозилке они сохранятся несколько месяцев.

8. Другой вариант приготовления: добавьте к сухим ингредиентам две столовые ложки какао-порошка и еще две столовые ложки кленового сиропа к жидким ингредиентам.

9. Лакомьтесь вкуснейшими и полезными для здоровья кексиками на завтрак или в качестве перекуса!