Гарри Поттер был очень обеспокоен. В его билете говорилось, что он должен сесть в одиннадцатичасовой поезд до Хогвартса, который отходит от платформы номер 9¾ на вокзале Кингс-Кросс, но как язвительно заявил дядя Вернон, прежде чем оставьте Гарри одного на станции, здесь нет никакой платформы 9¾. Представьте себе удивление Гарри, когда он обнаруживает, что для того, чтобы попасть на платформу 9¾ необходимо пройти сквозь барьер, разделяющий платформы 9 и 10. И вот он увидел приближающийся алый паровоз, так называемый Хогвартс-экспресс, выпускающий в утренний воздух густые клубы дыма.

Гарри стал одним из тех счастливчиков, кто путешествовал в школу на настоящем паровозе. Алые паровозы из прошлого тянули за собой множество красивых вагонов с резными деревянными сиденьями и изысканной отделкой деревянными панелями. Но в этом поезде оказалось кое-что получше: тележки с едой, где можно было купить необычные сладости, вроде пирогов «Дырявого котла» и тыквенное печенье. Гарри с удовольствием покупал множество пирогов «Дырявого котла», кучу тыквенного печенья и горы шоколадных лягушек, чтобы разделить все эти угощения с друзьями (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 6).

 

Тыквенные пирожки

К большому удивлению Гарри, среди волшебных закусок, продававшихся в Хогвартс-экспрессе, не оказалось вересковых батончиков или чипсов «Доритос». Но зато Гарри выгреб из кармана немного денег и впервые в жизни купил столько угощений, сколько хотел, в том числе и тыквенные пирожки (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 6).

#i_009.png Представьте, что откусываете кусочек пирога и обнаруживаете, что сжевали целую птицу, с кожей и костями. Гадость! Но в Средние века в огромные и грубые пироги запекали целых птиц или крупные куски жареной говядины. В наше время напоминанием об этих пирогах из далекого прошлого являются корнуэльские пирожки, а также пирожки с тыквенной начинкой и булгуром, которые считаются одним из самых популярных лакомств на Кипре.

Тесто для пирожков

• 1¼ стакана многоцелевой муки

• 1 ст. л. сахара

• ¼ ч. л. соли

• 1 брусок (8 ст. л.) охлажденного масла, порезать кусочками

• 4–6 ст. л. ледяной воды

Начинка

• 1 стакан консервированной тыквы

• ¼ стакана сахара

• ⅛ ч. л. молотого мускатного ореха

• ⅛ ч. л. молотой корицы

1. Всыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Взбейте несколько раз до полного перемешивания. Добавьте в мучную смесь масло. Взбивайте, пока смесь не превратится в грубую желтую крошку, без белых мучных примесей.

2. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки холодной воды. Перемешайте смесь лопаткой, пока она не станет липкой. Если тесто чересчур сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз (лучше пусть тесто будет влажным, чем сухим). Скатайте тесто в шар и приплюсните его. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

3. Соедините в миске тыкву, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто в круг толщиной в 0,5 см. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 12 см.

4. Положите в центр каждого круга 2–3 столовые ложки начинки. Смочите края теста водой, сверните в круг и защипите края при помощи вилки. Проколите тесто в нескольких местах. Выпекайте на бумаге для выпечки в течение 30 минут или пока пирожки не зарумянятся.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОЖКОВ

 

Тыквенный сок

Что может быть хуже, чем опоздать на поезд и лететь в отцовской машине в школу? Часами поедать сладости, а затем обнаружить, что тебе нечем их запить. Хотя ужасный удар о смертоносное дерево тоже оказался происшествием не из приятных. Расправившись с пакетом ирисок, найденных Гарри и Роном в машине, Гарри так измучился от жажды, что стал мечтать о тыквенном соке, который купил бы, если бы ехал в Хогвартс-экспрессе (см. «Гарри Поттер и Тайная комната», глава 5).

#i_009.png Неудивительно, что волшебники и волшебницы в таком случае пьют тыквенный сок. Во время сбора урожая кельты вырезали фонари из корнеплодов репы и брюквы, чтобы отпугнуть злых духов. Впоследствии американцы стали использовать для этого тыкву. Фонари из тыквы в конце концов стали ассоциироваться с Хэллоуином, вероятно, потому, что этот праздник связан с колдовством (демонами, вампирами и прочей нечистью).

• 1 небольшая сахарная тыква

• 2 стакана яблочного сока

• 1 стакан белого виноградного сока

• 1 стакан ананасового сока

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте тыкву пополам и очистите от семян. Не обращайте внимания на жесткие волокна, их сложно удалить, но они не влияют на конечный результат. Выложите половинки тыквы на противень, застеленный бумагой для выпечки, коркой вниз и запекайте в течение 45 минут или 1 часа – до мягкости. Вытащите из духовки.

2. Когда тыква остынет, очистите мякоть от кожуры. Переложите запеченную тыкву в большое сито с мелкими отверстиями и протрите в чистую миску при помощи силиконовой лопатки. Добейтесь получения однородного пюре, это займет несколько минут. Жесткие волокна мякоти, оставшиеся в сите, выбросите. Тщательно перемешайте тыквенное пюре.

3. Перелейте пюрированную мякоть в кувшин, добавьте яблочный, виноградный и ананасовый сок. Тщательно взбейте, пока тыквенная мякоть не растворится. Остудите сок.

4. Перед подачей тщательно взболтайте сок, потому что мякоть тыквы за это время осядет на дно. Наполните хрустальные бокалы кубиками льда и сверху налейте сок.

ПОЛУЧАЕТСЯ 5 СТАКАНОВ

Хотя в этом рецепте используется свежая запеченная тыква, вы можете использовать консервированную, чтобы не тратить время на удаление кожуры.

 

Большие пышные блины

Вволшебном мире это блюдо называется пирогами «Дырявого котла». Гарри впервые увидел их среди других угощений на волшебной тележке в Хогвартс-экспрессе в книге «Гарри Поттер и Философский камень». Он угостил этим лакомством Рона, которому не понравился сэндвич с пересушенной солониной (глава 6).

#i_009.png У этих простых блинов удивительное происхождение. Стараясь полностью использовать к Пасхе все масло, молоко и сливки, домохозяйки выпекали целые горы этих угощений. В одной легенде рассказывается о хозяйке, которая переворачивала блины, бегая в церковь на исповедь (чтобы получить отпущение грехов). Так что в Англии Пасху прозвали Днем блинов, днем, когда и в наше время проводятся конкурсы по поеданию блинов. В некоторых городах женщины со сковородками, полными блинов, мчатся в церковь. Призом для победительницы становится молитвенник.

• 2 стакана многоцелевой муки

• 2 ч. л. разрыхлителя теста

• 2 ч. л. соды

• ¼ ч. л. соли

• 2 крупных яйца, комнатной температуры

• ⅔ стакана сахара

• Тертая цедра 1 лимона

• 1 брусок масла (8 ст. л.), растопленного

• 2 ½ стакана цельного молока, смешанного с соком 1 лимона, оставленного подходить при комнатной температуре до загустения или нагретого в микроволновке в течение 30 секунд – 1 минуты до загустения

• Сахарная пудра для посыпки

• Джем для подачи

1. Тщательно перемешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и лимонной цедрой до пышности в течение 1 минуты. Добавьте растопленное масло, продолжая энергично взбивайте. Влейте молоко.

2. Добавьте молочную смесь в мучную. Взбейте их до получения однородной консистенции. Тесто может получиться с комочками. Старайтесь не переборщить со взбиванием, а то блины получатся жесткими.

3. Взбрызните сковороду диаметром 16 см маслом. Разогрейте на среднем огне. Вылейте ½ стакана теста на сковороду и жарьте, пока поверхность не начнет пузыриться, а нижняя часть не приобретет золотисто-коричневый оттенок (проверьте, слегка приподняв край блина при помощи вилки). Переверните и жарьте с другой стороны 1–2 минуты или пока не зарумянится. Снимите блин со сковороды и повторите процедуру, пока не используете тесто, взбрызгивая сковороду маслом после каждого блина.

4. Посыпьте блины сахарной пудрой или подавайте, слегка смазав джемом.

ПОЛУЧАЕТСЯ 11 БОЛЬШИХ БЛИНОВ

 

Четыре классических английских пирога

Профессор Слизнорт – большой любитель поесть. В своем «Клубе слизней» в Хогвартс-экспрессе он предлагает собравшимся в его купе блюдо с разнообразными пирогами (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 7). Некоторые из них были пикантными, некоторые сладкими, поэтому мы включили рецепты обоих типов. Представленные 4 рецепта относятся к классическим рецептам английской кухни.

#i_009.png Средневековые пироги наполнялись всевозможными начинками. Сейчас мы пытаемся придерживаться темы, поэтому представляем рецепт пирога «с цыпленком и грибами», а не с «цыпленком и грибами, и яблоками, и взбитыми сливками, овсяной крупой и изюмом, с корицей и черным перцем».

Пироги с цыпленком и грибами

Тесто для пирога

• 2 ½ стакана многоцелевой муки

• 1 ч. л. соли

• ½–¾ стакана холодной воды

• 2 бруска (16 ст. л.) масла, замороженного и порезанного кусочками

Начинка из цыпленка и грибов

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 мелко нарезанная небольшая луковица

• 140 г белых грибов, мелко нарезанных

• 2 ст. л. многоцелевой муки

• 1¼ стакана куриного бульона

• ¼ ч. л. чабреца

• 85 г грудки цыпленка без кожи и костей, нарезанных кубиками по 0,5 см

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, для смазывания пирогов

1. Засыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Добавьте в мучную смесь кусок масла. Перемешивайте, пока смесь не приобретет вид однородной крошки, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Влейте ½ стакана воды и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто полностью не впитает в себя жидкость. Если тесто все еще сухое, добавьте еще воды, по 1 столовой ложке за раз, продолжая вымешивать тесто (лучше, если тесто получится влажным, чем слишком сухим). Разделите тесто на две половины, приплюсните и оберните пищевой пленкой. А затем уберите в холодильник на 2 часа. Тесто может храниться в холодильнике до трех дней.

2. Чтобы приготовить начинку из цыпленка и грибов, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте лук и грибы и тушите, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте куриный бульон. Готовьте, пока смесь не загустеет. Добавьте порезанную кусочками куриную грудку, тмин, соль и перец. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 5 минут. Снимите с огня, переложите в чистую миску и охладите до комнатной температуры.

3. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте половину теста. При помощи блюдца диаметром 12 см вырежьте 6 кругов. Вложите круги в 6 формочек для маффинов, оставьте часть теста свисать по краям. Плотно наполните их начинкой из цыпленка и грибов.

4. Раскатайте вторую половину теста. Используйте 8-сантиметровую формочку для печенья, чтобы вырезать 6 кругов. Смочите свисающие края теста водой и выложите круги поверх начинки. Загните свисающие края теста на круги и сожмите пальцами. Сделайте проколы в каждом пирожке и смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте в течение 1 часа до золотистого цвета, повернув форму на 180 ° в середине процесса выпечки.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОЖКОВ

#i_009.png В маленьком городке под названием Денби-Дейл в Западном Йоркшире в честь больших праздников делают самые большие в мире пироги с мясом и картошкой. Эта традиция берет начало в 1788 г., когда проходило празднование избавления короля Георга III от душевной болезни. В 1988 г. пирог, выпеченный в честь 200-летия этой традиции, был занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Он был размером 6 х 2 метра и толщиной 46 сантиметров. Но пирог, который испекли в 2000 г., чтобы отметить Миллениум, побил этот рекорд. Он был размером 12 х 2,5 метра и 112 сантиметров толщиной.

Пироги с мясом и картошкой

Тесто для пирогов

• 2 ½ стакана многоцелевой муки

• 1 ч. л. соли

• ½–¾ стакана холодной воды

• 2 бруска (16 ст. л.) масла, охлажденного и порезанного кусочками

Начинка из мяса и картошки

• 2 ст. л. растительного масла

• 170 г лопаточной части говядины, нарезанной на кубики со стороной 0,5 см

• 1 небольшая, мелко порезанная луковица

• 2 ст. л. многоцелевой муки

• 1 ½ стакана куриного бульона

• 1 средняя морковь, очищенная и порезанная кусочками, толщиной в 0,5 см

• 1 средняя картофелина с красной кожурой, очищенная и порезанная кусочками в 0,5 см толщиной

• ¼ ч. л. молотого шалфея

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды, для смазывания пирога

1. Всыпьте муку и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Высыпьте кусочки масла на мучную смесь. Перемешивайте, пока смесь не превратится в однородную крошку, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Влейте ½ стакана воды и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто не впитает жидкость. Добавьте еще воды (по 1 столовой ложке), если тесто сухое (лучше, если оно будет влажным, чем слишком сухим). Разделите тесто на две половины, скатайте в два шара, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 2 часов. Тесто может храниться в холодильнике до трех дней.

2. Чтобы приготовить начинку из мяса и картошки, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте мясо и обжарьте до коричневой корочки, около 4 минут с каждой стороны. Переложите в миску. Добавьте в сковороду лук и тушите до золотисто-коричневого цвета. Верните мясо обратно в сковороду, посыпьте мукой и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Медленно влейте куриный бульон, непрерывно помешивая. Доведите до кипения и готовьте, время от времени помешивая, в течение 1,5 часа. Добавьте порезанную картошку и морковь, шалфей, соль и перец и готовьте еще 30 минут. Снимите с огня, переложите в другую миску и дайте остыть до комнатной температуры.

3. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. На щедро присыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте одну половину теста. При помощи 12-сантиметрового блюдца вырежьте 6 кругов. Разложите круги в 6 формочек для маффинов, оставив края теста свисать. Плотно наполните начинкой из мяса и картошки.

4. Раскатайте вторую половину теста. При помощи 8-сантиметровой формы для печенья вырежьте 6 кругов. Смочите свисающие края теста водой и положите круги поверх начинки. Заверните края каждого пирожка вверх, соединив с кругами, и защипните пальцами. Проколите тесто в нескольких местах и смажьте верх пирожков взбитым яйцом. Выпекайте в течение 1 часа, развернув формы на 180 ° в середине процесса выпечки.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПИРОГОВ

#i_009.png Во время Второй мировой войны у хозяек просто не хватало муки, чтобы испечь целый пирог, поэтому бережливые и изобретательные английские женщины придумали способ, как выйти из положения. Они складывали в форму фрукты и заливали смесью муки, масла и сахара – и так на свет появился фруктовый крамбл (в США он чаще назывется «крисп»). Представленный ниже рецепт выглядел бы слишком экстравагантным во время Второй мировой войны, потому что у пирога из этого рецепта есть нижний слой из теста и верхний слой из посыпки.

Яблочный крамбл

Тесто для пирога

• 1 ½ стакана многоцелевой муки

• 2 ст. л. сахара

• ¼ ч. л. соли

• 1 пачка (8 ст. л.) масла, охлажденного и нарезанного кусочками

• 4–6 ст. л. холодной воды

Яблочная начинка

• 2 ст. л. масла

• 2 сладких яблока (например, гала или бребурн), очищенных от кожуры и сердцевины и мелко нарезанных

• ½ стакана сахара

• ½ ч. л. корицы

• 2 зеленых яблока (например, гренни смит), очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных

• ¼ ч. л. мускатного ореха

• Цедра и сок половины лимона

Посыпка для крамбла

• ½ стакана многоцелевой муки

• ¼ стакана темного или светлого коричневого сахара

• ¼ ч. л. корицы

• ½ пачки (4 ст. л.) масла, охлажденного и нарезанного кусочками

• ⅓ стакана рубленых орехов пекан

1. Всыпьте муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна и тщательно перемешайте. Высыпьте на мучную смесь кусочки масла. Перемешивайте, пока смесь не превратится в однородную крошку без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки воды и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто не впитает жидкость. Добавьте еще воды (по 1 столовой ложке), если тесто сухое (лучше, если тесто будет влажным, чем слишком сухим). Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и охлаждайте в течение 2 часов. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.

2. Для приготовления яблочной начинки, разогрейте масло на большой сковороде, пока оно не начнет пузыриться. Выложите яблоки, сахар, корицу, мускатный орех, лимонную цедру и лимонный сок и перемешайте все при помощи деревянной ложки. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока яблоки не размягчатся, а сок не выпарится. Переложите в миску и оставьте остывать до комнатной температуры.

3. В отдельной миске перемешайте муку с коричневым сахаром и корицей. Добавьте кусочки масла и втирайте их пальцами в муку, пока смесь не станет напоминать по консистенции крупинки влажного песка. Добавьте порезанный пекан и тщательно взбейте.

4. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденное тесто из холодильника. На щедро посыпанной мукой поверхности очень тонко раскатайте тесто. При помощи 8-сантиметровой формочки для печенья вырежьте 12 кругов. Вложите круги в форму для маффинов на 12 штук. Выложите на каждый пирожок 1 столовую ложку с горкой начинки. Щедро посыпьте сверху масляно-мучной смесью.

5. Выпекайте 40 минут, повернув форму на 180 ° в середине процесса выпечки. Выпекайте, пока сок не выпарится, а верх пирожков не зарумянится. Достаньте из духовки и дайте остыть в форме. Чтобы вытащить пирожки из формы, нужно провести ножом вдоль краев формочки, так легко можно достать содержимое.

ПОЛУЧАЕТСЯ 12 ПИРОЖКОВ

#i_009.png Кто изобрел пирог баноффи? На самом деле никто не знает ответа на этот вопрос. Кафе «Голодный монах» в Джевингтоне, присваивает себе изобретение этого карамельно-кофейного пирога с бананами. Этот рецепт появился в 1970-х гг., но не был запатентован, поэтому мы никогда не узнаем, так ли это.

Пироги баноффи

Тесто для пирога

• 1 ¼ стакана многоцелевой муки

• 2 ст. л. сахара

• ¼ ч. л. соли

• 1 брусок (8 ст. л.) охлажденного масла, порезанного кусочками

• 4–6 ст. л. холодной воды

Начинка для баноффи

• 250 г сгущенного молока

• ½ спелого, но твердого банана, порезанного ломтиками в 0, 5 см (почистить и порезать непосредственно перед тем, как собирать пироги)

Топпинг из взбитых сливок

• ½ стакана густых сливок

• 2 ст. л. сахарной пудры

• ½ ч. л. растворимого кофе

1. Смешайте в чаше кухонного комбайна муку, сахар и соль и тщательно перемешайте. Добавьте к мучной смеси кусочки масла. Взбивайте, пока смесь не превратится в однородную крошку, без белых мучных примесей. Переложите смесь в большую миску. Добавьте 4 столовые ложки воды в смесь и разомните силиконовой лопаткой, пока тесто не впитает жидкость. Добавьте еще воды (по 1 столовой ложке за один раз), если тесто сухое (будет лучше, если тесто будет влажным, чем слишком сухим). Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.

2. Предварительно разогрейте духовку до 220 °C. Достаньте из холодильника охлажденное тесто. На щедро присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до круга толщиной в 0,5 см. Вырежьте 6 кругов диаметром 10 см. Вложите круги в форму для маффинов, состоящую из 6 формочек. Обрежьте тесто ровно по краям. Положите корзинки в морозилку на 15 минут и слегка заморозьте.

3. Выстелите корзинки фольгой, закрывая края. Наполните бобами или специальный грузом для выпечки. Выпекайте, пока тесто не схватится, около 20 минут. Снимите фольгу и удалите груз, снизьте температуру до 180 °C и выпекайте, пока корзинки не приобретут золотисто-коричневый оттенок, еще 8 минут. Вытащите корзинки из духовки и дайте остыть.

4. Поставьте банку сгущенки в кастрюлю и доверху залейте водой. Доведите до кипения и кипятите 3 часа, доливая воду по мере выкипания. Если воды останется слишком мало, банка может взорваться. Выключите огонь. Когда банка остынет, достаньте ее из кастрюли и дайте остыть в холодильнике.

5. Для приготовления взбитых сливок, взбейте в чаше блендера сливки, сахарную пудру и кофе до мягких пиков.

6. Для того чтобы собрать пироги, положите 2 ломтика банана на дно каждой корзинки. Добавьте 1 столовую ложку вареной сгущенки на бананы в каждую корзинку. Съешьте часть вареной сгущенки, пока занимаетесь корзинками, а остатки сохраните для следующего раза. Завершите работу, украсив каждую корзинку завитком взбитых сливок, или для красоты сделайте окантовку из взбитых сливок по краю корзинки. До подачи держите в холодильнике. Подавать через сутки.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 БАНОФФИ

Не готовьте по этому рецепту, если вы рассеянны. Если вода в кастрюле выкипит, банка со сгущенкой взорвется. Вам необходимо внимательно следить за уровнем воды в кастрюле.

 

Жареный фазан

Малфой чувствовал себя обиженным, но, к счастью, Гарри предпочел остаться в компании друзей, чем принять приглашение на обед с профессором Слизнортом в Хогвартс-экспрессе, где Слизнорт угощал в своем купе избранных членов «Клуба слизней» жареным фазаном (см. «Гарри Поттер и Принц-полукровка», глава 7).

#i_009.png «Фазан, фазан? Что за чудесный дар!» Эта замечательная строчка из «Шрека» Уильяма Стейга звучит потрясающе, потому что к слову «фазан» трудно подобрать рифму. И, конечно, именно римляне познакомили Англию с этим чудесным даром. И не только с фазанами. В феодальные времена помещики развлекали себя охотой. Фазанов, как и некоторых других птиц, ловили при помощи сетей, а в особо удачные дни хозяин поместья мог обнаружить фазана или серую куропатку в своих силках.

• 1 луковица, порезанная ломтиками толщиной в 0,5 см

• 2 корня сельдерея, порезанного кусочками

• 2 моркови, порезанных брусочками

• 4 зубчика чеснока

• 1 фазан

• Оливковое масло для смазывания фазана

• Соль и свежемолотый черный перец

• 1 стакан воды

1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C. Выложите кусочки лука в форму-утятницу и посыпьте сверху кусочками сельдерея, моркови и чеснока.

2. Промойте тушку фазана в холодной воде и высушите бумажными полотенцами. Уложите фазана в форму, грудкой вверх, а крылья подоткните вниз. Полейте фазана оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Влейте в утятницу воду.

3. Поставьте утятницу в духовку и запекайте 45 минут или пока выделяющийся из птицы сок не станет прозрачным

4. Вытащите фазана из духовки и дайте отдохнуть 20 минут, прежде чем нарезать.

ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ