500 г грибов, 6 шт. куриных окорочков, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г репчатого лука, соль, перец, специи по вкусу.

Грибы вымыть, нашинковать, обжарить с нарезанным луком на растительном масле. Вымытые и обсушенные окорочка надрезать и отделить от косточки, слегка отбить, посолить, поперчить, добавить специи. Каждый кусок мяса положить на одинаковый по размеру кусок фольги, распределить грибной фарш и плотно закрутить рулет кожей наружу. Уложить в форму для духовки, подлить 1/2 стакана воды и запекать 30-40 минут при 200 °С. Фарш может быть не только грибным, также может быть жареный лук с вареным яйцом или омлет, жареная морковь с луком или маринованный огурец. Такие окорочка можно подавать как отдельным блюдом, так и для бутербродов, нарезав тонкими кольцами.