500 мл кефира, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахарного песка, 100—150 мл растительного масла 100-150 г муки, соль по вкусу.

В кефире (можно использовать любой кисломолочный напиток: простоквашу, сыворотку и т.п. развести соду, гашеную уксусом, и отставить. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить в кефир и положить туда же муку, продолжая взбивать миксером. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Раскалить сковороду с маслом и ложкой выкладывать небольшие оладьи, жарить с двух сторон на сред нем огне. Готовые оладьи подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом, просто с сахаром. В тесто можно добавлять наполнители — кусочки яблока, груши, кабачка или фарша, корицу, ванилин или апельсиновую цедру. Тесто можно завести с вечера и поставить в холодильник под крышкой или можно поджарить порцию, а остальное тесто на следующее утро оставить.