Можете себе представить, что было на столе во время королевского ужина! Стол просто ломился от обилия яств. Королевский повар приготовил необычные мясные блюда, стол был красиво накрыт. Гости были очень довольны угощением. Думаем, что тебе самому хотелось бы хоть одним глазком взглянуть на веселящихся на королевском балу и отведать то, что кушали гости. Конечно, мы не волшебники и не можем помочь тебе попасть на бал, но попробовать то, что было на столе, ты можешь. Золушка с большим удовольствием расскажет тебе о тех блюдах, которые она отведала на королевском балу. Но для начала, дорогой друг, выполни одно маленькое задание.
Задание 1
Вставь пропущенные гласные в слова. Прежде чем приступить к выполнению этого задания, советуем тебе вспомнить, какие буквы называются гласными и сколько их в русском алфавите. Если ты не помнишь, то загляни в учебник. Ну а если ты вообще не знаешь, какие буквы гласные, а какие согласные, то попроси маму, чтобы она тебе объяснила.
А теперь обещанные рецепты. Начнем с мясных блюд.
МЯСНЫЕ БЛЮДА «ПИР НА ВЕСЬ МИР»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг баранины (мякоть задней ноги),
– 100 г сливочного масла,
– 2 луковицы,
– 1 морковь,
– 1 ч. л. красного перца,
– соль,
– лавровый лист,
– 2 ст. л. яблочного уксуса,
– 100 г белого вина.
А готовить будем так: мякоть баранины помой, отбей и замаринуй. Маринад приготовь следующим образом: измельчи репчатый лук, морковь и залей их вином, уксусом и водой, добавь лавровый лист, соль, перец и кипяти 10–15 минут. Затем охлади маринад и залей им мясо. Выдерживать мясо необходимо не менее суток.
Мясо достань из маринада, обсуши салфеткой, сверни рулетом и обжарь со всех сторон на масле. К столу мясо подавай горячим, нарезанным на порционные куски.
«ПРИВЕТ ОТ ХРЮШИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500 г свиной грудинки без кости,
– 1 яйцо,
– 100 г желе,
– 50 г сливочного масла,
– 60 г майонеза,
– 1 помидор,
– 50 г свежего огурца,
– зелень,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: очисти от жира грудинку, обмакни в яйцо, посоли, поперчи, обжарь на сливочном масле, затем 40 минут томи в духовке. Остуди, нарежь, разложи на блюде и укрась овощами.
ПОРОСЕНОК С КАШТАНАМИ «ТВОЯ ПЕСЕНКА СПЕТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 поросенка средней величины,
– 500 г каштанов,
– 100 г сливочного масла,
– 50 г вина "Алиготе",
– соль,
– перец,
– веточки петрушки,
– маринованные мелкие яблочки,
– виноград,
– консервированные или свежие груши.
А готовить будем так: каштаны надрежь с острого конца и запекай в духовке до тех пор, пока скорлупа не потрескается. Очисти их от скорлупы, мелко поруби, обжарь на сливочном масле и оставь тушить на маленьком огне, залив их вином.
Тем временем поросенка осторожно, чтобы не повредить кожу, поскобли ножом, вымой добела и обсуши полотенцем. Изнутри натри тушку солью и перцем, нафаршируй тушеными каштанами и зашей разрез прочной ниткой. Снаружи обмажь поросенка сливочным маслом, но не соли. Смажь противень маслом, положи на него крест-накрест деревянные палочки и уложи на них поросенка, подогнув ему ножки так, чтобы они не касались противня. Ушки тоже привяжи ниткой, а то они обгорят во время жарки. Жарь поросенка около часа, каждые 10 минут поливая его стекающим соком. За 5 минут до окончания положи на противень фрукты и мелкий ровный картофель. Если поросенок еще недостаточно подрумянился, ненадолго прибавь огонь, но в этом случае не отходи от духовки ни на минуту, чтобы ненароком не пережарить поросенка.
Когда все будет готово, вынь поросенка, убери все нитки, нарежь порционными кусками и сложи их на подогретое блюдо как целого поросенка. Вокруг разложи запеченные фрукты и картофель, укрась все веточками зелени и виноградом.
Жареный поросенок будет еще вкуснее, если подать его с английским яблочным соусом или с кислым соусом из крыжовника.
«УДАЧНАЯ ОХОТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 кг мяса оленя или кабана,
– 100 г свиного сала,
– 100 г моркови,
– 2 корня петрушки,
– 2 корня сельдерея,
– 3 луковицы,
– 50 г ягод можжевельника,
– пряную зелень,
– 1 лимон,
– 300 г красного вина,
– 100 г вишневого сока,
– 2–3 ст. столового уксуса,
– соль,
– черный перец горошком,
– 3 гвоздички,
– лавровый лист,
– 50 г деревенской сметаны,
– 5 ст. л. тертого сыра,
– 1 ст. л. горчицы,
– 300 г ягод красной смородины,
– 300 г клюквы,
– 300 г брусники,
– 1 ч. л. крахмала.
А готовить будем так: лук, морковь, петрушку и сельдерей мелко наруби, положи в уксус. Туда же добавь 1/2 лимона, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и ягоды можжевельника. Прокипятив 5 минут, остуди маринад и маринуй в нем мясо в течение 3 суток. После этого вынь мясо из маринада и нашпигуй его кусочками свиного сала.
Дно кастрюли или жаровни с толстыми стенками выложи тонкими ломтиками сала. На сало положи мясо и обмажь его смесью сыра, сметаны и горчицы. Влей 100 г красного вина, плотно накрой жаровню крышкой и туши мясо до готовности, периодически поливая его смесью вина и вишневого сока. Когда мясо будет готово, нарежь его на порционные куски и подавай следующим образом. Сок, в котором готовилось жаркое, процеди, добавь ложку крахмала и слей в соусник на высокой ножке. Поставь соусник на блюдо, вокруг него разложи жаркое, а вокруг жаркого на листочках зелени красиво выложи различные кислые ягоды.
«ДЕТСКАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500 г говядины,
– 200 г кокосовой крошки,
– 1 банку консервированного ананаса,
– 2 зубчика чеснока,
– 1 ст. молока,
– 1 ч. л. имбиря,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 1 ст. нежирных сливок,
– 15 шт. оливок,
– соль.
А готовить будем так: дольки ананаса порежь как можно мельче. Чеснок очисти и покроши. Сок из-под ананаса смешай с чесноком, добавь имбирь и посоли. Мясо вымой, нарежь небольшими кубиками, положи в ананасовый сок и поставь в прохладное место на 1,5 часа мариноваться.
Разогрей растительное масло, достань из маринада мясо и слегка поджарь на среднем огне. Сливки смешай с кокосовой крошкой, добавь немного соли и вылей эту смесь в сковородку. Убавь огонь и туши в течение 20–25 минут.
Готовое мясо выложи в глубокое блюдо, по краям разложи оливки, ананасовые дольки и сверху посыпь кокосовой крошкой. Идеальным гарниром к этому ароматному блюду будет рис, поджаренный в оливковом масле до золотистого цвета.
Задание 2
На картинке нарисованы мучные изделия, внизу перечислены слова. Твоя задача состоит в том, чтобы выбрать из этих слов правильные названия изделий.
Пирожное, калач, бублик, ватрушка, торт, хлеб, кекс, батон, рулет, булка.
Принц очень любил охоту. Как раз перед балом он славно поохотился и принес в замок много дичи. Повар старался приготовить ее как можно лучше, чтобы не обидеть Принца и удивить гостей, прибывших на бал, чудесными блюдами. Гости по достоинству оценили приготовленные блюда. Это было не просто вкусно, но и изысканно. Король был доволен ужином, а больше всего он гордился своим сыном. Мы уверены в том, что когда ты подрастешь, то тоже станешь отличным охотником. И с удовольствием приготовишь одно из блюд по рецепту Золушки.
ЖАРЕНАЯ ДИЧЬ УТКА С ЧЕРНОСЛИВОМ
Для этого блюда спроси у мамы:
– утку,
– 200 г чернослива,
– 100 г жира,
– 2 ст. л. сметаны,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: чернослив придает мясу птицы приятный своеобразный вкус. С черносливом в основном жарят утку, но можно начинить им и другую крупную дичь: фазана, глухаря, тетерева. Чернослив предварительно замочи и удали из него косточки. Затем положи его в приготовленную тушку утки, зашей, посоли, поперчи, обмажь сметаной и уложи дичь на смазанную жиром сковородку спинкой вниз.
Во время жарки поливай утку образовавшимся соком и жиром. Готовность ты можешь определить, проколов утку в самом толстом месте, если выделившийся сок будет без сукровицы, значит – утка готова.
На гарнир можно приготовить жареный картофель, сложный гарнир из овощей, тушеную капусту или рассыпчатую кашу.
ТЕТЕРЕВ, ЖАРЕННЫЙ С КАРТОШКОЙ «БЕДНАЯ ПТИЧКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– тетерева,
– 2 ст. л. сметаны,
– 2 ст. л. майонеза,
– 5–6 картофелин,
– 60 г жира,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: тушку тетерева нарежь порционными кусочками, посоли, поперчи и обмажь сметаной. Кусочки выложи на смазанную жиром, разогретую сковородку или противень.
Картофель почисти и порежь крупными продольными кусками. Когда кусочки тетерева поджарятся с одной стороны, переверни и выложи в картофель. Посоли, смажь майонезом и запекай до полной готовности всех продуктов.
«ГУСИНЫЕ ЛАПКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 гуся,
– 1,5 кг белокочанной капусты,
– 2 ст. л. сахара,
– 6–7 картофелин,
– 4–5 яблок,
– 2 ст. л. майонеза,
– соль.
Для соуса:
– 1 ст. бульона,
– 2 ст. л. муки.
А готовить будем так: подготовленную тушку гуся посоли внутри, начини его очищенными и порезанными крупными дольками яблоками, смажь майонезом. Зашей тушку и зажарь в духовке. Незадолго до окончания жарки положи вокруг оставшиеся яблоки и доведи гуся до готовности. Из жира, оставшегося после жарки гуся, приготовь соус: жир разведи бульоном, вскипяти, добавь муку, перемешай и процеди. Капусту потуши отдельно. Готового гуся наруби на порционные куски, выложи их на блюдо, обложи капустой, печеными яблоками и залей соком.
«ОБЕД ИНДЕЙЦА»
Для этого блюда cпроси у мамы:
– 400 г индейки,
– 1 ст. л. сметаны,
– 10 г жира,
– 1/2 ст. вина,
– 1/2 ст. бульона,
– соль,
– 1 ч. л. желатина,
– специи.
А готовить будем так: подготовленную индейку заправь «в кармашек», посоли, поперчи, смажь сметаной и доведи до готовности в духовке, периодически поливая ее выделившимся соком. Готовую индейку поруби на порции, уложи на блюдо и залей соусом. Соус готовится следующим образом: мясной бульон соедини с вином и добавь желатин. Из вин лучше всего для этого блюда подходит малага или мадера.
КУРОПАТКИ ЖАРЕНЫЕ «ПТИЧКИНЫ СЛЕЗКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 500–600 г куропаток,
– 2 ст. л. сметаны,
– 50 г жира,
– 1–2 зубчика чеснока,
– соль,
– перец,
– зелень.
А готовить будем так: тушки куропаток обработай, разрежь грудинку и сделай небольшую насечку по позвоночнику с внутренней стороны. Слегка отбей места суставов, натри чесноком, посыпь солью и перцем. Перед жаркой смажь внутреннюю часть сметаной и положи на разогретую с жиром сковородку спинкой вверх. Сверху положи крышку и поставь на нее пресс. Когда спинка зарумянится, переверни куропаток, смажь спинку сметаной и жарь до готовности.
Готовых куропаток переложи на блюдо, укрась зеленью и смело подавай к столу! Небольших куропаток можно подавать целиком, а более крупных следует разделить на половинки.
«ПЬЯНЫЙ ГЛУХАРЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 глухаря,
– 1 ст. ядер грецких орехов,
– 1/2 ст. красного вина,
– 1 зубчик чеснока,
– красный молотый перец,
– соль.
А готовить будем так: подготовленного глухаря отвари в подсоленной воде, остуди, поруби на порционные куски, уложи их в салатник и залей соусом.
Соус готовится следующим образом. Ядра грецких орехов истолки вместе с чесноком, добавь красного перца, соль, влей вино и немного бульона.
ЗАПЕЧЕНАЯ ИНДЕЙКА «ПРОЩАЙ СВОБОДА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 крупную индейку,
– 200 г очищенных грецких орехов,
– 100 г шампиньонов,
– 100 г каштанов,
– 50 г изюма,
– 50 г белого муската,
– 100 г кислых яблок,
– 50 г консервированной кукурузы,
– соль,
– перец,
– 3 стебля лука-порея,
– 1 ананас,
– 1 небольшую банку консервированной черешни,
– 2 банана,
– зелень петрушки и базилика,
– 100 г сливочного масла,
– 1 пакет кокосовой стружки.
А готовить будем так: индейку помой, обсуши, натри снаружи и изнутри смесью соли и перца. Каштаны обжарь на раскаленной сковороде, очисти от скорлупы и измельчи. Шампиньоны и грецкие орехи мелко поруби, яблоки очисти от кожуры и нарежь ломтиками. Смешай подготовленные компоненты, добавь изюм, кукурузу и вино. Этим фаршем плотно набей тушку индейки и зашей ее крепкой ниткой.
Смажь противень сливочным маслом и уложи на него индейку спинкой вниз. На сильном огне жарь индейку в течение 10–15 минут, пока кожица не подрумянится, а затем убавь огонь и продолжай дожаривать на слабом огне, поливая каждые 10 минут образующимся соком. Очисти ананас и нарежь его кружочками, а банан порежь вдоль ломтиками. Обваляй фрукты в кокосовой крошке и обжарь на сливочном масле. Вынь готовую индейку из духовки, удалив нитки, которыми она была зашита, и положи на подогретое блюдо. Укрась ее ломтиками поджаренных фруктов, стеблями лука-порея и листочками петрушки и базилика.
Задание 3
Надеемся, что ты еще не заскучал, листая рецепты. Не спеши закрывать книжку, так как впереди тебя ждет очень интересное задание.
Отгадай, как это называется:
1. Собачья квартира?
2. Домашнее солнце?
3. Общежитие для свиней?
4. Стоянка для кораблей?
5. Морской рак?
6. Большая ванна?
7. Пчелиный лентяй?
8. Карликовый тигр?
Заморские блюда
В этом разделе даны рецепты блюд, которые готовятся из экзотических продуктов. В наше время, так же как и во времена Золушки, достать их не трудно. Раньше их привозили купцы из-за океана. И были они доступны только богатым людям. Золушка, живя в доме мачехи, никогда не пробовала заморских блюд. Но таким богатым людям, как король, они были вполне доступны. Поэтому на столе во время королевского бала были блюда из крабов, осетра, креветок. Рецепты этих блюд мы с большим удовольствием предлагаем тебе и твоей маме.
«МОРСКОЕ ЧУДО»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г крабов,
– 300 г желе,
– 2 ст. л. сливок,
– 2 ст. л. майонеза,
– 1 вареное яйцо,
– 1 лимон,
– зелень петрушки.
А готовить будем так: в измельченные крабы добавь майонез, сливки, мелко нашинкованное яйцо, сок лимона, залей желе. Всю массу перемешай и разложи в формочки, которые поставь в холодное место. Перед подачей к столу укрась приготовленное блюдо зеленью петрушки.
«ОБЕД СИРЕНЫ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 400 г креветок,
– 4 яйца,
– 3 моркови,
– 5 ст. л. зеленого горошка,
– 2 луковицы,
– 0,5 банки майонеза,
– корень петрушки,
– зелень,
– соль.
А готовить будем так: креветки вари 3 минуты в чуть подсоленной воде с добавлением корня петрушки. На блюдо уложи слой нарезанных кружочками вареных яиц и моркови, сверху – очищенные креветки, посыпь зеленым горошком и укрась кольцами лука, предварительно ошпаренного. Майонез смешай с 50 г креветочного бульона и залей креветки. Укрась блюдо свежей зеленью и поставь в холодильник для застывания.
«МОЖНО ЕЩЕ?»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г креветок,
– 150 г свежих или сушеных грибов,
– 3 соленых огурца,
– 3 моркови,
– 3 картофелины,
– 1 банку морской капусты,
– растительное масло,
– 1 луковицу,
– 1 небольшую свеклу.
А готовить будем так: отвари в подсоленной воде грибы. Креветки отвари и очисти. Все порежь небольшими кубиками. Выложи в салатницу морскую капусту, порежь отварные картофель, морковь и свеклу, мелкими кубиками – огурцы, полукольцами – лук. Перемешай нарезанные продукты, посоли по вкусу и заправь растительным маслом.
«ЗАПОМНИ МЕНЯ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 12 шт. замороженных шеек омаров,
– 8 огурцов,
– 2 ч. л. соли,
– сок одного лимона,
– несколько листьев салата,
– 1 зубчик чеснока,
– 3 ст. л. растительного масла,
– сахар,
– перец,
– 2 варенных яйца,
– укроп,
– 5 ст. л. майонеза,
– 100 г фасоли,
– 100 г маслин.
А готовить будем так: разморозь мясо омара. Мелко нарежь огурцы. Промой листья салата, разорви их на мелкие кусочки. Очисти чеснок, покроши. Растительное масло смешай с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Яйца разрежь на четыре части. Мясо омаров, огурцы, салат, яйца, фасоль, маслины положи в салатницу и залей масляным соусом. Тщательно перемешай, добавив майонез и зелень.
«НЕ БУДЕМ О ГРУСТНОМ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 150–200 г вареных или консервированных креветок,
– 2 моркови,
– 150 г зеленого консервированного горошка,
– 200 г отварной фасоли,
– 4 картофелины,
– 1,5 л воды,
– 1 ст. л. сахара,
– 1 ст. л. муки,
– 2 ст. л. сливочного масла,
– 2 яичных желтка,
– 150 г нежирных сливок,
– черный перец на кончике ножа,
– 2–3 ст. л. зелени медуницы лекарственной (можно заменить крапивой),
– соль.
А готовить будем так: воду поставь на средний огонь, при закипании добавь сахар. Положи в воду горох, фасоль, картофель и морковь, нарезанные небольшими кубиками, убавь огонь и вари 10–15 минут. Затем бульон процеди, а овощи отложи. Масло растопи, посыпь мукой, добавь часть сливок и все тщательно перемешай. При непрерывном помешивании добавь эту массу в овощной бульон. Яичные желтки взбей с оставшимися сливками, посоли, поперчи и влей в бульон. За 10 минут до окончания варки добавь в суп мелко порезанные креветки. В тарелки положи вареные овощи и разлей горячий суп. Не забудь посыпать блюдо сверху ароматной зеленью медуницы.
«МОРЕ СЛЕЗ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 200 г крабовых палочек или консервированных крабов,
– 1 л молока,
– 1 луковицу,
– 1 зубчик чеснока,
– 2 ломтика белого хлеба,
– 2 ч. л. сливочного масла,
– 2 картофелины,
– 5 горошин черного перца,
– 1 ч. л. сахара,
– 3 яйца,
– соль.
А готовить будем так: крабовые палочки порежь небольшими кубиками и слегка поджарь на сливочном масле. Молоко вскипяти, добавь соль, кориандр и дай остыть. Лук и чеснок очисти и мелко порежь. Картофель очисти, натри на мелкой терке, отожми сок и положи в молоко. Хлеб нарежь небольшими кубиками, обжарь в сливочном масле до золотистого цвета. Молоко еще раз поставь на огонь, добавь крабов, лук, чеснок и, непрерывно помешивая, вари в течение 20–25 минут. Горячий суп разлей по тарелкам, посыпь сверху рублеными яйцами и положи в каждую тарелку поджаренные хлебцы.
«ПОЙМАЙ МЕНЯ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 160 г осетра,
– лимон,
– петрушку,
– морковь,
– 130 г готового желе,
– соус-хрен.
А готовить будем так: рыбное филе отвари, охлади и нарежь на кусочки. На противень или в большую неглубокую форму налей тонким слоем желе и дай застыть. На него сверху выложи куски рыбы так, чтобы между ними оставались небольшие промежутки.
Укрась приготовленное блюдо зеленью, морковью и лимоном, укрепи застывшим желе. Осторожно залей оставшимся желе, чтобы его слой был толщиной чуть меньше 1 см. Когда блюдо окончательно застынет, выложи его из противня и нарежь на небольшие порции, захватывая кусочки рыбы.
НАЛИМ «ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 2 кг налима,
– 500 г сушеных грибов,
– 2 луковицы,
– 1 морковь,
– лавровый лист,
– зелень укропа,
– соль.
А готовить будем так: разделай и нарежь кусками налима. Грибы тщательно промой и замочи на 1 час в холодной воде. Сложи в горшочки рыбу вперемежку с грибами, посоли, положи нарезанные лук и морковь кружочками, лавровый лист, залей водой и поставь в духовку. За 5 минут до готовности посыпь укропом.
«СТРАНА ЛИМОНИЯ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг рыбы (белуги),
– 5 ст. л. панировочных сухарей,
– 3,5 ст. л. сливочного масла,
– перец,
– соль,
– лимон,
– зеленого лука,
– 3 ст. л. пармезана.
А готовить будем так: обработанную рыбу нарежь на порционные куски, без хрящей и кожи. Обдай кипятком и промой в холодной воде. Оботри досуха салфеткой, посоли, поперчи. Обваляй в муке, смажь растопленным сливочным маслом, обваляй также в сухарях, смешанных с тертым сыром. Поджарь на хорошо разогретой сковороде с маслом. Выложи на блюдо, посыпав нарезанным зеленым луком. Укрась дольками лимона, на стол поставь отварной картофель и салат из фасоли: консервированная фасоль, нарезанные кусочками очищенные сладкие яблоки, сырая морковь соломкой, добавь немного соли и сахара по вкусу. Все соедини и заправь сметаной.
«ПРИВЕТ АСТРАХАНЦА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 700 г рыбы (осетровых пород),
– 1/2 лимона,
– 3 ст. л. растительного масла,
– соль,
– перец,
– 2,5 ст. л. муки,
– 1 луковицу.
А готовить будем так: разделай рыбу, промой. Нарежь ее на порционные куски, обдай кипятком, оботри досуха, посоли, поперчи и обваляй в муке. Нарежь крупно лук и слегка обжарь, положи в него рыбу и обжарь ее с обеих сторон. Выложи на блюдо, полей маслом со сковороды и укрась лимоном. На гарнир подай рассыпчатый рис.
«ВЧЕРА С МОРЯ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 тушку кальмара,
– 5 яиц,
– 0,5 банки зеленого горошка,
– 100 г сливочного масла,
– специи.
А готовить будем так: тушку кальмара отвари в соленой воде, затем остуди, освободи от пленки. Яйца отвари и натри на мелкой терке, добавь горошек и специи – фарш готов. Приготовленный фарш положи тонким слоем, заверни в него кальмара, как рулет, и пожарь на сливочном масле с четырех сторон до появления румяной корочки.
И завершает парад блюд на королевском столе мясной рулет. Ты даже представить себе не можешь, как это вкусно! Многие из приглашенных просили у повара добавки не смотря на то, что на столе было много разной вкуснятины. Ну как, ты тоже хочешь попробовать? Для этого тебе нужно выполнить одно маленькое задание.
Задание 4
Из данного слова составь не менее 15 новых слов. Слово: ТЕЛЕВИЗОР. Учти, что времени у тебя не так уж и много. Задание нужно выполнить всего за 3 минуты. Время пошло…
Мясные рулеты
«БЕДНЫЙ БАРАШЕК»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 баранью ногу,
– 1 морковь,
– 50 г репы,
– 100 г белокочанной капусты,
– 50 г фасоли,
– 50 г картофеля,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: баранью ногу положи в кипящую подсоленную воду и вари на медленном огне. Морковь, репу, капусту, нарезанную кубиками, отваривай последовательно в одной и той же воде. Картофель и фасоль отвари отдельно. Затем перемешай овощи и положи их на мясо, предварительно остуженное и освобожденное от кости. Готовый рулет положи в холодильник под пресс на ночь.
«ПЛАМЕННЫЙ ПРИВЕТ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 400 г свинины,
– 1 луковицу,
– 300 г грибов,
– соль,
– перец,
– 4 ст. л. подсолнечного масла.
А готовить будем так: свинину для этого рулета лучше выбирай с прослоечками жира, чтобы рулет получился вкуснее. Грибы отвари, обжарь вместе с луком на подсолнечном масле. Уложи начинку слоем на мясо, посоли, поперчи и скатай его рулетом. Свяжи рулет ниткой, чтобы не раскрылся, и заверни в фольгу. Запекай рулет в духовке при температуре 200 градусов 1 час.
РУЛЕТ ПО-ПОЛЬСКИ
Для этого блюда спроси у мамы:
– 300 г говяжьей грудинки,
– 1 морковь,
– 1 луковицу,
– петрушку,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: грудинку отдели от кости, сверни рулетом и замаринуй в растворе поваренной соли в течение 3 дней. Затем вари рулет с кореньями до готовности. К столу приготовленный рулет подавай нарезанным на небольшие ломтики.
РУЛЕТЫ «ПО-ПАВЛОВСКИ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 300 г свинины,
– 30 г чернослива,
– 50 г грецких орехов,
– 50 г жира,
– зелень,
– соль,
– специи.
А готовить будем так: свинину нарежь на куски и отбей. Чернослив порежь тонкой соломкой и смешай с измельченными орехами. Этот фарш выложи на подготовленное мясо, сверни рулетом и обжарь до готовности. К столу подай с зеленью и сложным гарниром.
«ДЕНЬ И НОЧЬ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 300 г свинины,
– 100 г сметаны,
– 3 ст. л. зеленого горошка,
– 100 г ветчины,
– 3 яйца,
– 10 г масла,
– соль,
– перец.
А готовить будем так: мясо нарежь вдоль волокон, отбей, посоли и положи на каждый кусочек начинку. Хорошо в качестве начинки использовать такую смесь. Из яиц, зеленого горошка и ветчины, нарезанной кубиками, приготовь омлет в форме прямоугольника, порежь по размеру кусочков мяса и заверни каждый кусочек. Теперь обжарь рулеты в масле и потуши в сметане.
«ПРИЯТНОГО АППЕТИТА»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 300 г говядины,
– 100 г говяжьей печени,
– 10 г шпика,
– 20 г белого пшеничного хлеба,
– 5 ст. л. молока,
– 1 яйцо,
– 100 г сухого белого вина,
– зелень,
– 5 ст. л. сметаны,
– соль.
А готовить будем так: мясо нарежь поперек волокон большими пластами, отбей их до толщины 1 см, посыпь солью и перцем. Отдельно приготовь фарш из печени, сваренной до полуготовности и пропущенной через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. В фарш добавь мелко нарезанный и пассерованный лук, зелень петрушки, шпик, соль, перец. Все хорошо перемешай и разложи на пласты мяса, равномерно распределяя по всей поверхности.
Затем сверни мясо рулетом, перевяжи нитками с двух сторон и обжарь до румяной корочки. Обжаренный рулет уложи в сотейник, добавь нарезанный кольцами лук, влей белое вино, бульон и туши в духовке до готовности.
Когда рулет будет готов, остуди его, разрежь нитки, порежь кусочками, посыпь зеленью и подавай к столу.
И последнее испытание, которое ждет тебя в нашей книге – это анаворд. Что это такое, мы сейчас тебе объясним. Анаворд – это тот же самый кроссворд, в основе которого заложено ключевое слово. Заполнив вертикальные колонки, ты легко его отгадаешь.
Анаворд «Зоопарк»
В выделенных клетках: человек-рыба. Это слово – ключевое.
1. Лесной труженик.
2. Большой червяк, бывает ядовитым.
3. Живой корм для аквариумных рыбок.
4. Большой паук с ядовитым хвостом.
5. Она появляется из куколки.
6. Они летают по небу.
7. Жук, который светится по ночам.
К сожалению, дорогой друг, наше путешествие в мир сказки подошло к концу. Надеемся, что наша книжка тебе понравилась. Ты легко справился со всеми заданиями, открыл для себя что-то новое, вспомнил сказочных героев, научился готовить и немного шить. Даже если какие-то задания ты не смог сделать – не расстраивайся, ты всегда успеешь к ним вернуться. Когда ты немного подрастешь и научишься готовить, наша книга тебе очень пригодится. Ты в любой момент можешь ее открыть и приготовить по рецепту Золушки любое блюдо, которое только захочешь. Желаем тебе успеха и надеемся на то, что нашу книгу ты прочитаешь от начала до конца.