Салаты
Вьетнамский салат
100 г отварного риса, 100 г очищенных фисташек, 50 г каперсов (можно заменить зеленым горошком), 3 веточки свежей мяты, 4 веточки базилика
Для соуса: 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, 50 мл оливкового масла, соль
Каперсы, отварной рис, измельченные фисташки и зелень соединить, добавить рубленую мяту. Для соуса оливковое масло взбить с апельсиновым соком и солью. Салат полить соусом и аккуратно перемешать.
Грибной салат
100–150 г запеченных белых грибов, 200–250 г отварных лисичек, 150 г помидоров, 1 зубчик чеснока
Для соуса: 75 мл растительного масла, 75 мл лимонного сока, 25 мл яблочного или винного уксуса, 3 веточки базилика, петрушка, соль и специи по вкусу
Помидоры разрезать, удалить семена, мякоть нарезать дольками. Добавить нарезанные грибы и пропущенный через пресс чеснок. Для соуса растительное масло взбить с лимонным соком, уксусом, солью и специями, добавить мелко нарубленную зелень. Салат полить соусом и аккуратно перемешать.
Болгарский салат с брынзой
300–350 г очищенных от кожицы помидоров, 300 г огурцов, 120 г болгарского перца, 150 г брынзы, 50 мл растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезать кубиками или ломтиками, болгарский перец – соломкой. Брынзу нарезать кубиками или брусочками. Соединить овощи и сыр, добавить соль, перец, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Готовый салат украсить зеленью.
Ананасовая сальса
500 г консервированных ананасов, 5–7 перьев зеленого лука, 1 стручок красного острого перца, 25 г тертого корня имбиря, 25 мл бальзамического уксуса, 25 г сахара, соль, 40 мл растительного масла
В небольшой емкости интенсивно смешать масло, уксус, соль и сахар, тщательно взбить до полного растворения сахара. Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками, дать стечь сиропу. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкими полукольцами. Зеленый лук мелко нарубить. Добавить в полученный соус кусочки ананаса, зеленый лук, перец чили и тертый имбирь. Оставить сальсу на некоторое время при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, и подать на стол.
Болгарский салат
300 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г огурцов, 100–120 г болгарского перца, 30 мл оливкового масла, соль и перец
Очищенные от кожицы помидоры и огурцы нарезать кубиками, болгарский перец – квадратиками. Овощи соединить, посолить, поперчить, заправить маслом и аккуратно перемешать.
Салат из фасоли с морковью
200 г отварной или консервированной фасоли, 250 г тертой моркови, 200 г репчатого лука, 5 перьев зеленого лука, 50 мл томатного соуса, 50 мл растительного масла, 25 мл соевого соуса, соль и специи по вкусу
Лук нарезать и вместе с тертой морковью обжарить в масле до мягкости. Добавить соевый соус, томатный соус, соль и специи, тушить 3 мин. В сковороду к овощам выложить отварную или консервированную фасоль, перемешать и тушить 2 мин, чтобы фасоль пропиталась соусом. Салат подавать теплым, посыпав рубленым зеленым луком.
Салат из спаржи с курагой
400 г отварной белой спаржи, 200 г отварной зеленой спаржи, 40–50 г кураги, 50 г измельченных грецких орехов, 50 мл растительного масла, 1 г сухого розмарина, соль и перец по вкусу
Отварную белую и зеленую спаржу нарезать кусочками длиной 4 см. В сковороде разогреть масло, выложить белую спаржу, слегка обжарить на среднем огне, постоянно перемешивая. Затем выложить зеленую спаржу, готовить 1 мин. Добавить курагу, соль, черный перец и розмарин, перемешать, готовить еще 2 мин. Салат подавать теплым, посыпав измельченными орехами.
Баклажаны с чесноком
400–500 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 50–70 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 15 мин. Затем слегка отжать, промыть холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить нарезанный чеснок, соль, специи, перемешать, подержать на огне еще 1 мин. Салат подавать теплым, украсив зеленью.
Горячий салат из капусты с яблоками
300 г белокочанной капусты, 250 г яблок, 5–7 листьев салата, 25 мл растительного масла, 200 мл яблочного сока, 5 мл лимонного сока, соль, сахар и специи по вкусу
Капусту тонко нашинковать, выложить в сотейник. Добавить нарезанные ломтиками очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, лимонный сок, сахар, соль и специи, влить яблочный сок, тушить 5 мин. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячую капусту с яблоками, полить растительным маслом и сразу подать на стол.
Горячий салат из баклажанов с помидорами
200 г баклажанов, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г запеченного болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 5–10 мин. Затем слегка отжать, промыть, обсушить и выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить нарезанные кубиками помидоры (очищенные от кожицы), измельченный чеснок, соль и специи, перемешать и снять с огня. Запеченный болгарский перец очистить от кожицы и семян, нарезать квадратиками. Для заправки 25 мл растительного масла взбить с лимонным соком, солью и перцем. На блюдо или в салатницу выложить горячие баклажаны с помидорами, сверху распределить кусочки болгарского перца. Салат полить заправкой, украсить зеленью и сразу подать на стол.
Горячий салат из цукини с шампиньонами
500 г шампиньонов, 200 г цукини, 150 г отварной фасоли, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 75 мл соевого соуса, сахар, соль и специи по вкусу
В сотейнике или небольшой кастрюле нагреть соевый соус, добавить сахар и немного уварить. Получится сладкий соус. Лук нарезать, обжарить в половине растительного масла. В сковороду к луку выложить промытые и нарезанные небольшими пластинками шампиньоны, влить половину приготовленной заправки, добавить соль, специи, жарить до готовности. Цукини очистить, нарезать кубиками, обжарить отдельно, добавив оставшуюся заправку, соль и специи. В сковороду к цукини выложить отварную фасоль, перемешать, прогреть. Цукини с фасолью выложить на сервировочное блюдо. Сверху распределить обжаренные грибы с луком и сразу подать на стол.
Острый салат из фасоли с шампиньонами
450–500 г шампиньонов, 200 г консервированной красной фасоли, 100 г болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой стручок перца чили, 5 г тертого имбиря, 3 веточки кинзы, 80 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, соль, сахар и специи по вкусу
Шампиньоны нарезать, обжарить в 40 мл масла. Добавить нарезанный болгарский перец, жарить до готовности. Для заправки в сковороде разогреть 40 мл растительного масла. Добавить измельченный чеснок, рубленый перец чили и тертый имбирь, слегка прогреть. Влить соевый соус, добавить сахар, соль и специи, кипятить, постоянно помешивая, 3 мин. Фасоль откинуть на дуршлаг. В сковороду с заправкой выложить консервированную фасоль, грибы с болгарским перцем, перемешать, прогреть 3 мин и снять с огня. Салат украсить зеленью кинзы и сразу подать на стол.
Салат «Овощная мозаика»
250 г помидоров, 100 г огурцов, 120 г маринованных огурцов, 100 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, 3 веточки базилика, 50 г пшеничных сухариков, 70 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 5 г горчицы, сахар, соль и специи по вкусу
Помидоры и огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Добавить нашинкованный болгарский перец, рубленую петрушку, базилик. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, горчицей, сахаром, солью и специями, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав пшеничными сухариками.
Салат «Летнее ассорти»
1 кочан салата, 200 г тертой моркови, 80 г тертого корня сельдерея, 200 г яблок, 10 ядер грецких орехов, 2 ст. л. меда, 70 г ананасового сока, 4 ст. л. лимонного сока, свежая зелень, молотый черный перец, соль по вкусу
Салат перебрать, промыть, обсушить и нарезать полосками. Выложить в глубокую салатницу. Добавить тертую морковь и тертый корень сельдерея. Яблоки разрезать на четыре части, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими дольками, выложить в салатницу, аккуратно перемешать. Мед, ананасовый и лимонный сок смешать миксером на минимальной скорости до образования однородной массы, добавить соль и перец. Залить полученной заправкой салат и украсить измельченными грецкими орехами и зеленью. При желании в салат можно добавить оливки.
Салат из помидоров с сухариками
400 г помидоров, листья салата, 50 г сухариков из белого хлеба, 100 г тертого сыра, зелень, 3 ст. л. белого сухого вина, 200 г сметаны, 30 мл оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, щепотка сахара, сушеный орегано, молотый черный перец, соль по вкусу
Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры разрезать на четыре части, выложить поверх листьев салата, посыпать сухариками. Для заправки взбить сметану, оливковое масло, вино, горчицу, сахар, соль, перец и орегано. Салат полить заправкой, посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Салат из огурцов и киви
200 г огурцов, 200 г киви, 100 г репчатого лука, 25 г клюквы, 50–60 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, зелень, соль и специи по вкусу
Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Киви очистить от кожуры, нарезать такими же ломтиками. Добавить нашинкованный репчатый лук. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и специями. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить ягодами клюквы и зеленью по вкусу.
Огуречный салат с имбирем
300 г огурцов, 300 г болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 30 г тертого корня имбиря, 6–8 веточек кинзы, соль и перец по вкусу
Для соуса: 150 мл йогурта без наполнителя, 100 г сметаны, соль и специи по вкусу
Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, нарезать мякоть тонкими ломтиками, добавить соль, перец и дать постоять 10 мин. Для соуса йогурт взбить со сметаной, солью и специями. К соусу добавить мелко нарезанный болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь. С огурцов слить выделившийся сок, заправить соусом и перемешать. Подавать, украсив веточками кинзы.
Салат с помидорами черри
10 помидоров черри, 100–120 г красного лука, 1 зубчик чеснока, 25 г молотых орехов, 5–7 листьев салата, 1 веточка базилика, 50 мл оливкового масла, 5 мл бальзамического уксуса, 2 г горчицы, 2 г меда, соль и специи по вкусу
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Помидоры черри разрезать на 4 части. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, горчицей, медом, солью и специями, добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленные листья базилика. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав молотыми орехами.
Испанский салат
300 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г огурцов, 1 зубчик чеснока, 50 г пшеничных сухариков
Для заправки: 60 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 5 г горчицы, 5 веточек петрушки, 5 перьев зеленого лука, сахар и соль по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Смешать нарезанные овощи, добавить сухарики. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, горчицей, солью и сахаром, добавить рубленую зелень. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
Салат из помидоров с луком
500 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г репчатого лука, 40–50 г ржаных сухариков, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры нарезать тонкими кружочками. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Помидоры с луком выложить на блюдо, посыпать солью, перцем, полить растительным маслом и посыпать ржаными сухариками.
Салат из помидоров с хурмой
300 г помидоров, 200 г хурмы, 7 листьев салата, 25 г кунжута, 50 мл растительного масла, 5 мл бальзамического или яблочного уксуса, 50 мл соевого соуса, 5 г меда, соль, специи и зелень по вкусу
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Добавить рубленую зелень, перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры и хурму нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить поверх зелени. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, соевым соусом, медом, солью и специями по вкусу. Салат полить заправкой и посыпать обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.
Салат из краснокочанной капусты с изюмом
400 г краснокочанной капусты, 30 г изюма, 50 мл растительного масла, 50 мл гранатового соуса, 1 г тимьяна, соль и сахар по вкусу
Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью, сахаром, тимьяном, полить гранатовым соусом и тщательно перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой и немного пустила сок. Изюм залить кипятком на 3–5 мин, затем отжать, соединить с капустой. Салат заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Горячий салат из краснокочанной капусты и риса
250–300 г краснокочанной капусты, 100 г отварного круглого риса, 70–80 мл растительного масла, 25 мл соевого соуса, 5 мл яблочного уксуса, соль, сахар и специи по вкусу
Капусту тонко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым маслом, тушить, перемешивая, 5 мин. Добавить соевый соус, яблочный уксус, соль, сахар и специи, перемешать, снять с огня, остудить. Добавить отварной рис, перемешать. Дать салату настояться 5–10 минут.
Салат из сельдерея со сметаной
500 г корня сельдерея, зелень петрушки, 3 ст. л. сметаны, молотый черный перец, соль по вкусу
Корень сельдерея натереть на средней терке. Заправить сметаной, солью, перцем, тщательно перемешать. Украсить зеленью петрушки.
Классический греческий салат
150 г сыра фета, 300–400 г помидоров, 16 маслин без косточек, 80 г болгарского перца, 150 г огурцов, 50 г красного лука, 1 зубчик чеснока, 80 мл оливкового масла, 40 мл лимонного сока, соль, молотый орегано, перец по вкусу
В небольшой емкости взбить оливковое масло, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, соль, черный перец и орегано. Смесь должна получиться однородной. Помидоры вымыть, нарезать небольшими дольками. Огурец нарезать полукруглыми ломтиками, красный лук нашинковать тонкими полукольцами. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими полосками. Добавить к овощам нарезанную небольшими кубиками фету и маслины. Перед подачей полить салат заправкой, аккуратно перемешать и посыпать сверху молотым черным перцем.
Салат с обжаренными помидорами
400 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 80–100 г листьев салата, 200 мл йогурта без добавок, 70 мл растительного масла, зелень, соль, черный перец
Помидоры среднего размера нарезать кружочками толщиной около 1 см. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и обжарить ломтики помидоров до появления корочки, а затем снять с огня. Смешать натуральный йогурт с оставшимся растительным маслом, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Салатные листья крупно нарубить, заправить полученным соусом, выложить на сервировочное блюдо. Украсить кружочками обжаренных помидоров и зеленью.
Теплый салат с баклажанами
250 г баклажанов, 250 г болгарского перца, 250 г помидоров, 150 г сыра фета, зелень, 60 мл растительного масла, 50 г меда, 5 г дижонской горчицы, соль и перец по вкусу
Баклажаны без кожуры и болгарский перец нарезать кубиками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в предварительно разогретой до 220 °С духовке около 5 мин. Помидоры нарезать кубиками примерно такого же размера, как и перец. Фету немного размять вилкой. Для заправки смешать в однородную массу оставшееся растительное масло, горчицу, мед, соль и молотый черный перец. Соединить баклажаны, перец, помидоры и фету, полить заправкой, перемешать. Готовый салат подавать теплым, украсив зеленью.
Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком
300 г баклажанов, 150 г яблок, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г репчатого лука, 2 отварных яйца, соль, зелень, 50 мл растительного масла
Для соуса: 50–70 г майонеза, 100 г сметаны, 5 г горчицы, 2 зубчика чеснока
Баклажаны очистить, нарезать ломтиками и слегка обжарить в масле. Добавить нарезанный лук, тушить до готовности, периодически перемешивая. Снять с огня, дать остыть. Добавить горошек, мелко нарезанное яблоко, рубленые яйца, посолить. Для соуса смешать майонез, сметану и горчицу в однородную массу, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить соусом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из запеченного перца с сухариками
200 г желтого болгарского перца, 200 г красного болгарского перца, 100 г оливок без косточек, 1 зубчик чеснока, пшеничные сухарики, соль, черный перец, паприка, 50 мл растительного масла
Перец очистить от семян, разрезать на четыре части, выложить на противень, застеленный фольгой, смазанной растительным маслом. Запекать несколько минут, остудить, выделившийся сок собрать. Чеснок нарезать тонкими пластинками и быстро обжарить на оставшемся масле вместе с паприкой. Добавить пшеничные сухарики, обжарить на среднем огне до образования хрустящей корочки. Маслины разрезать вдоль пополам, смешать с перцем, добавить соль, перец и полить соком, выделившимся во время запекания перца. Посыпать сухариками, полить маслом, в котором жарились сухарики и сразу же подать на стол.
Салат из капусты с болгарским перцем
350–400 г капусты, 150 г болгарского перца, 100 г огурцов, зелень, растительное масло, 20 мл лимонного сока, сахар, соль и перец по вкусу
Капусту мелко нашинковать, посыпать солью, сахаром и слегка перетереть руками. Добавить мелко нарезанный болгарский перец, огурцы, зелень, заправить лимонным соком и растительным маслом, поперчить по вкусу и аккуратно перемешать.
Салат из овощей с кунжутом
300 г помидоров, 200 г огурцов, 200 г болгарского перца, 100 г красного лука, 120 г кислых яблок, 8 веточек петрушки, 10 г семян кунжута, 40 мл оливкового масла, паприка, орегано, соль и перец по вкусу
Огурцы и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами. Помидоры нарезать тонкими дольками. Зелень мелко нашинковать. Все ингредиенты соединить, добавить соль, специи, оливковое масло, аккуратно перемешать. Готовый салат посыпать кунжутом и украсить веточками петрушки или другой зелени по вкусу.
Салат из огурцов и помидоров с соком лайма
200 г огурцов, 300 г помидоров, 100 г болгарского перца, 80–100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл сока лайма, 50 мл растительного масла, 10–12 веточек петрушки, 2 г семян укропа, соль по вкусу
Огурцы вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками. Помидоры нарезать дольками, болгарский перец – кубиками. Репчатый лук тонко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс, петрушку измельчить. Соединить все ингредиенты. Для соуса растительное масло взбить с соком лайма (или лимона) и солью. Салат полить соусом, посыпать семенами укропа и украсить зеленью.
Салат из помидоров черри с базиликом
500 г помидоров черри, 50 г оливок без косточек, 150 г сыра фета, 1 зубчик чеснока, 8 веточек базилика, зелень, 50–60 мл растительного масла, 50 мл винного уксуса
Измельчить зубчик чеснока, добавить в растительное масло, немного подогреть и дать постоять 3–5 мин. Базилик вымыть, оборвать листья и выложить на блюдо. Помидоры вымыть, разрезать на четвертинки, выложить поверх базилика. Сверху положить нарезанный небольшими кубиками сыр, сбрызнуть ароматизированным растительным маслом и уксусом, украсить зеленью, оливками и сразу подать на стол.
Салат из огурцов с редисом и апельсинами
300 г огурцов, 200 г редиса, 150 г мякоти апельсина, 1 отварное яйцо, 50 г тертого сыра, 7 веточек петрушки или укропа, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль по вкусу
Редис и огурцы вымыть, нарезать кружочками, сбрызнуть лимонным соком. Мякоть апельсина нарезать небольшими ломтиками. Отварное яйцо и зелень мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из редиса
400 г редиса, 3 отварных яйца, 40–50 г майонеза, 5 перьев зеленого лука, соль и специи по вкусу, листья салата для украшения
Редис вымыть, срезать хвостики. Разрезать редис на 2–4 части, а потом нарезать поперек тонкими ломтиками. Отварные яйца и зеленый лук мелко нарубить. Смешать подготовленные продукты, добавить соль и специи, заправить майонезом и украсить листьями салата.
Салат из груш с болгарским перцем
300–350 г груш, 150 г болгарского перца, 200–250 г очищенных от кожицы помидоров, 250–300 г тертого сыра, 3 листа салата, зелень, 120–150 г майонеза
Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими брусочками, смешать с тертым сыром, заправить майонезом, выложить на сервировочное блюдо, выстеленное листьями салата. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкими полосками. Очищенные от кожицы помидоры нарезать кружочками. Кружочки помидоров и ломтики болгарского перца выложить поверх груш. Подавать, украсив зеленью.
Салат из свеклы с чесноком
500 г отварной или запеченной свеклы, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г изюма, 2 зубчика чеснока, 100 г тертого сыра, 50–60 г майонеза, соль и перец по вкусу
Отварную или запеченную свеклу натереть на крупной терке. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр, грецкие орехи и изюм. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Выложить в салатницу, украсить орехами.
Салат из грибов со шпинатом
100–150 г отварных шампиньонов, 200 г очищенных от кожицы помидоров, 70 г шпината, зелень, ломтики грейпфрута или лимона для украшения
Для соуса: 30–35 мл сока грейпфрута, 50 мл растительного масла, 2 г горчицы, соль и специи по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры нарезать небольшими кубиками. Отварные шампиньоны нарезать ломтиками. Шпинат промыть, обсушить, нарубить. Смешать помидоры, грибы и шпинат. Для соуса взбить в однородную массу грейпфрутовый сок, растительное масло, горчицу, соль и специи. Салат заправить соусом и перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками грейпфрута или лимона.
Салат из помидоров с адыгейским сыром
200 г очищенных от кожицы помидоров, 12 оливок без косточек, 100 г адыгейского сыра, 10–12 веточек петрушки, 2 веточки кинзы, 75 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры нарезать ломтиками. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Оливки без косточек разрезать вдоль на две части. Зелень мелко нарубить. Все ингредиенты соединить, посолить, посыпать специями, полить растительным маслом и аккуратно перемешать. Салат сразу подавать на стол.
Салат с лапшой
150 г отварной или запеченной свинины, 100 г салями, 50 г отварной лапши, 150 г помидоров черри, 100 г редиса, 100 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. кунжута, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, 3 ст. л. соевого соуса
Горячую свинину нарезать, залить соевым соусом и посыпать кунжутом. Колбасу нарезать соломкой, обжарить в 2 ст. л. растительного масла. Добавить отварную лапшу, прогреть. Лук и редис нашинковать соломкой, полить уксусом, оставить на 5 мин. Затем добавить обжаренную лапшу с колбасой, перемешать, выложить в салатник. Сверху распределить горячее мясо с кунжутом. Салат посыпать тертым сыром и украсить половинками помидоров черри.
Картофельный салат с редькой и яблоками
400 г отварного картофеля, 200 г редьки, 100 г отварной моркови, 300 г яблок, 60 г репчатого лука, 4 отварных яйца, 150–200 г майонеза, соль, специи, зелень по вкусу
Отварной картофель, морковь, редьку, очищенные яблоки и яйца натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом и посыпая по вкусу солью и специями: 1-й слой – половина картофеля; 2-й – лук; 3-й – редька; 4-й – морковь; 5-й – половина тертых яиц; 6-й – яблоки; 7-й – оставшийся картофель; 8-й – оставшиеся тертые яйца. Салат украсить зеленью.
Салат из пекинской капусты
150–200 г пекинской капусты, 100 г огурцов, 100 г редиса, 2 отварных яйца, 2 листа салата, 50–70 г майонеза или сметаны, соль и специи по вкусу
Пекинскую капусту мелко нашинковать. Редис небольшого размера очистить от хвостиков, нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Соединить все ингредиенты, добавить соль, специи, заправить майонезом или сметаной, аккуратно перемешать. Готовый салат украсить зеленью, листьями салата и кружочками огурцов.
Салат с макаронами и ветчиной
400 г отварных макарон, 300 г ветчины, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г тертого сыра, зелень, 50 г майонеза, соль, специи по вкусу
Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками, ветчину – тонкими брусочками. Добавить отварные макароны и тертый сыр. Салат заправить майонезом, добавить соль и специи по вкусу, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Оливье с колбасой
200 г вареной колбасы, 400–450 г отварного картофеля, 200 г отварной моркови, 250 г маринованных огурцов, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 отварных яйца, зелень, 100 г майонеза, 50 г сметаны, соль по вкусу
Колбасу, отварной картофель и морковь нарезать кубиками. Добавить мелко нарезанные маринованные огурцы, консервированный зеленый горошек, рубленые отварные яйца. Майонез соединить со сметаной, заправить салат, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками маринованных огурцов.
Итальянский салат с макаронами
200 г отварных макарон, 200 г помидоров, 80 г красного болгарского перца, 60–80 г желтого болгарского перца, 100 г огурцов, 80 мл растительного масла, соль, специи и зелень по вкусу
Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиками. Огурец также нарезать кубиками (при необходимости очистить от кожуры). Нарезанные овощи соединить с отварными макаронами, выложить в салатник. Салат заправить растительным маслом, добавить соль и специи, перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Оливье с копченым мясом
300 г копченого мяса, 300–400 г отварного картофеля, 100–120 г отварной моркови, 3 отварных яйца, 300–350 г соленых огурцов, 200 г консервированного зеленого горошка, 120 г яблок, 100 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Очищенный отварной картофель, отварную морковь и копченое мясо нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, мякоть мелко нарезать, сразу же перемешать с солеными огурцами. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек. Салат заправить майонезом, при желании посолить и аккуратно перемешать. Готовый салат украсить зеленью, ломтиками огурца.
Салат «Цезарь» с грибами
200 г отварного или запеченного куриного филе, 100 г отварных грибов, 200 г помидоров черри, 50 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 10–12 листьев салата, 100 г майонеза, 50 мл лимонного сока
Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Отварное или запеченное куриное мясо нарезать брусочками, отварные грибы – ломтиками. Смешать мясо, салат и грибы, добавить нарезанные половинками помидоры черри. Для соуса смешать майонез, тертый сыр, лимонный сок и пропущенный через пресс чеснок. Соус распределить по салату, накрыть крышкой и поставить в холодильник настояться. Перед подачей на стол салат аккуратно перемешать.
Салат «Цезарь»
300 г отварного или запеченного куриного филе, 150 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 7 листьев салата, 50 г пшеничных сухариков, 50 г твердого сыра, 70 г майонеза, 50 мл оливкового масла, 30–40 мл лимонного сока, соль, специи
Листья салата крупно нарубить. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, нарезанное небольшими кубиками отварное куриное мясо, сухарики. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и специями, добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, посыпать тертым сыром и сразу подать на стол.
Салат из свеклы с курицей и апельсинами
200–300 г отварной или запеченной свеклы, 200 г отварного или запеченного куриного филе, 200–250 г мякоти апельсинов, 50 г репчатого лука, 50–70 г сыра фета, 5 веточек петрушки, 30 мл растительного масла
Для соуса: 50 мл апельсинового сока, 50 мл растительного масла, 5 г горчицы, соль, черный перец
Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками и вместе с мелко нарезанным луком быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла. Отварную или запеченную свеклу натереть на терке. Сыр и очищенные апельсины нарезать кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты. Для заправки растительное масло взбить с апельсиновым соком, горчицей, солью и перцем. Салат полить заправкой, перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из моркови по-корейски с ветчиной
300 г ветчины, 150 г моркови по-корейски, 120 г свежих огурцов, 2 отварных яйца, 200 г тертого сыра, 150–170 г майонеза, зелень, соль, специи по вкусу
Ветчину нарезать соломкой. Огурцы натереть на крупной терке, отжать сок. Отварные яйца натереть на терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом и посыпая солью и специями по вкусу: 1-слой – ½ тертого сыра, 2-й – ½ ветчины, 3-й – огурцы, 4-й – оставшийся тертый сыр, 5-й – оставшаяся ветчина, 6-й – морковь по-корейски. Салат посыпать тертыми яйцами и украсить зеленью.
Салат с говядиной по-корейски
300 г отварной говядины, 200–250 г моркови по-корейски, 200 г болгарского перца, 200 г огурцов, 200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 5 мл винного или яблочного уксуса, 10 мл соевого соуса, зелень, соль и перец по вкусу
Отварную говядину, болгарский перец и лук тонко нашинковать, полить соевым соусом. Огурцы нарезать соломкой, дать немного стечь соку. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски. Для заправки чеснок растолочь, смешать с перцем и солью, добавить растительное масло, уксус, тщательно взбить. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью и полосками болгарского перца.
Салат овощной с курицей
500 г отварного или запеченного куриного филе, 250 г помидоров, 200 г отварного овощного ассорти, 7–9 листьев салата, 80 мл растительного масла, лимонный сок, зелень, соль и специи
Отварное или запеченное куриное филе нарезать небольшими кубиками, помидоры – ломтиками. Добавить отварное овощное ассорти. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и специями. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить зеленью.
Салат с курицей и стручковой фасолью
200 г отварного или запеченного куриного филе, 100 г отварной стручковой фасоли, 150 г помидоров, 7 листьев салата, 2 зубчика чеснока, 25 г кунжута, 30 мл растительного масла, 25 мл бальзамического уксуса, 10 мл лимонного сока, 2 г лимонной цедры, 5 г горчицы, соль, сахар, базилик и тимьян по вкусу
Отварное или запеченное куриное филе и отварную стручковую фасоль нарезать кусочками, обжарить в растительном масле. Посыпать лимонной цедрой, добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, бальзамический уксус, горчицу, сахар, соль, тимьян и базилик, аккуратно перемешать, дать настояться 3 мин. Помидоры нарезать небольшими ломтиками, соединить с фасолью и мясом. Выложить на листья салата и посыпать обжаренными семенами кунжута.
Салат из баранины с овощами
400 г отварной баранины, 200–250 г редиса, 100 г моркови по-корейски, 70–100 г консервированного болгарского перца, 60–70 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 150 г майонеза, 40 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Отварную охлажденную баранину нарезать соломкой. Редис натереть на крупной терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Консервированный перец нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски, тертые отварные яйца и сыр, посолить, заправить майонезом. Перед подачей на стол украсить салат дольками яиц, зеленью, ломтиками консервированного перца.
Салат с куриными сердечками и цукини
300 г отварных куриных сердечек, 300–400 г цукини, 150 г помидоров, 300 г моркови, 250 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 4 веточки петрушки, 100 мл растительного масла, 5 мл винного или яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу
Цукини очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, обжарить, снять с огня. Полить уксусом, добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать, накрыть крышкой, оставить на 10 мин. Лук нашинковать, обжарить в масле до мягкости. Добавить натертую на крупной терке морковь, жарить, время от времени перемешивая, до готовности. В конце приготовления добавить отварные куриные сердечки, соль, сахар, жарить еще 2 мин, снять с огня. Помидоры нарезать кубиками. Все подготовленные продукты соединить, добавить масло, в котором они жарились, рубленую зелень петрушки, аккуратно перемешать. Дать салату настояться 3–5 минут.
Салат из куриных желудков с морковью
500 г отварных куриных желудков, 200–250 г моркови, 200 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 25 мл соевого соуса, зелень, соль и специи по вкусу
Отварные куриные желудки нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле. Добавить морковь, нарезанную соломкой или натертую на терке для корейской моркови, жарить, время от времени перемешивая, до готовности. Снять с огня. Морковь с луком выложить в салатник, добавить нарезанные куриные желудки. Салат заправить лимонным соком, соевым соусом, солью, специями и аккуратно перемешать. При желании украсить зеленью.
Салат из фасоли с печенью и грибами
250–300 г отварной куриной печени, 200 г шампиньонов, 200 г отварной стручковой фасоли, 8 помидоров черри, 100 г красного лука, 1 зубчик чеснока, 20 г твердого сыра, 100 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками, обжарить в небольшом количестве масла, посолить, добавить специи и измельченный чеснок. Лук тонко нашинковать, полить лимонным соком, мариновать несколько минут. Отварную куриную печень и стручковую фасоль нарезать небольшими кубиками. Фасоль выложить в салатницу, сверху выложить маринованный лук, обжаренные грибы с чесноком и печень. Салат украсить половинками помидоров черри, полить растительным маслом и посыпать тертым сыром.
Салат с куриными сердечками
200 г отварных куриных сердечек, 200 г отварной стручковой фасоли, 100–120 г болгарского перца, 80 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 75 мл соевого соуса, 5 г меда, соль и зелень
Для маринада смешать лимонный сок, соевый соус и мед. Отварные сердечки залить маринадом, оставить на 15–20 мин. Отварную стручковую фасоль разрезать на небольшие кусочки, выложить в салатник. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками, обжарить в масле. Добавить сердечки с маринадом, обжарить на сильном огне. Выложить в салатник вместе с соусом, образовавшимся при жарке. Салат аккуратно перемешать и подать на стол. При желании добавить измельченную зелень.
Салат из риса с индейкой и изюмом
500 г отварного или запеченного филе индейки, 200 г отварного риса, 100–120 г яблок, 100 г изюма, 150 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 75 мл соевого соуса, зелень, соль и специи по вкусу
Отварное или запеченное филе индейки нарезать небольшими кубиками, полить соевым соусом. В сковороде обжарить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Добавить промытый изюм, жарить еще 2 мин. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать маленькими кубиками, соединить с отварным рисом. Добавить мясо и лук с изюмом (вместе с маслом, в котором они жарились), соль, специи, аккуратно перемешать. Подавать салат, украсив зеленью.
Салат с охотничьими колбасками
400 г охотничьих колбасок, 350–400 г отварного картофеля, 100–120 г маринованных огурцов, 80 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного лука, 50 г оливок без косточек, 7–9 веточек петрушки, 75 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 5 г горчицы, соль и специи по вкусу
Отварной картофель нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать, обжарить в 50 мл растительного масла. Добавить нарезанные кружочками охотничьи колбаски, жарить 3 мин, снять с огня. Маринованные огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек и рубленую зелень петрушки. Для заправки 25 мл масла взбить с горчицей и уксусом, добавить соль, специи. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Украсить веточками петрушки, оливками.
Салат из курицы с грейпфрутом
300 г отварного куриного филе, 200 г мякоти грейпфрутов, 200 г оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 25 г зерен граната, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Отварное куриное филе нарезать кубиками. Мякоть грейпфрута нарезать такими же кубиками. Оливки нарезать колечками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и специями, добавить мелко нарубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зернами граната, зеленью, оливками.
Салат с ветчиной и ананасами
100 г ветчины, 100 г консервированных ананасов, 100 г пекинской капусты, 100 г болгарского перца, 5 перьев зеленого лука, 5 веточек укропа, 75 г майонеза, соль по вкусу, 25 г гранатовых зерен
Пекинскую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, слегка перетереть руками, чтобы выделился сок. Ветчину и болгарский перец, очищенный от семян, нарезать соломкой, ананасы – кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарубленный зеленый лук. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив веточками укропа, гранатовыми зернами, ломтиками разноцветного болгарского перца.
Салат с курицей и персиками
300 г отварного куриного филе, 300–350 г консервированных персиков, 3 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Отварное куриное филе нарезать мелкими кубиками. Консервированные персики нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты выложить слоями, смазывая майонезом: сначала мясо, затем персики, яйца, сыр. Дать салату пропитаться, украсить зеленью и подать на стол.
Салат с ветчиной и черешней
150 г ветчины, 300 г черешни без косточек, 150 г помидоров, 100 г огурцов, 6 листьев салата, 2 веточки базилика, 75 мл апельсинового сока, 75 мл растительного масла, 25 мл бальзамического уксуса, соль и специи по вкусу
Для маринада растительное масло взбить с выжатым апельсиновым соком, бальзамическим уксусом, солью и специями. Черешню залить маринадом, оставить на 5–10 мин. Ветчину нарезать кубиками, огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Помидор разрезать, очистить от семян, нарезать мякоть кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить ветчину, слой огурцов и слой помидоров. Затем выложить черешню и полить маринадом, в котором она мариновалась. Салат украсить листиками базилика.
Салат из курицы с киви
200–250 г отварного куриного филе, 200 г киви, 300 г болгарского перца, 75 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного лука, 5 листьев салата, 75 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, соль, молотые орехи и зелень по вкусу
Отварное куриное филе нарезать кубиками, киви очистить от кожуры и нарезать небольшими тонкими ломтиками. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек и рубленую зелень. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав молотыми орехами и измельченной зеленью.
Салат овощной с копченой курицей
300 г копченого куриного мяса, 150 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г огурцов, 100 г болгарского перца, 80 г консервированной кукурузы, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Копченое мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Огурец очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, мелко нашинковать. Очищенные от кожицы помидоры нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированную кукурузу. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат с копченым куриным филе и грибами
300 г копченого куриного филе, 300 г шампиньонов, 150–200 г репчатого лука, 4 отварных яйца, 100–130 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, 75 г майонеза, зелень, соль и перец по вкусу
Шампиньоны нарезать кубиками, обжарить в масле вместе с нарезанным луком, добавить соль, перец, остудить. Копченое куриное филе нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый сыр. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью и ломтиками разноцветного болгарского перца.
Овощной салат с копченой куриной грудкой
150–200 г копченой куриной грудки, 200–250 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г огурцов, 50 г майонеза, 50 г сметаны, соль и зелень по вкусу
Копченую куриную грудку нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарубленную зелень. Салат заправить майонезом и сметаной, аккуратно перемешать. Посолить по вкусу, украсить зеленью.
Салат из индейки по-мексикански
350–400 г отварного филе индейки, 300 г консервированной кукурузы, 300 г консервированных бобов, 100 г консервированных ананасов, 200 г болгарского перца, 80 г репчатого лука, 5 листьев салата, 40 мл растительного масла, зелень, соль, перец и тмин по вкусу
Для соуса: 100 мл оливкового масла, 50 мл винного уксуса, 25 мл лимонного сока, 2 г лимонной цедры, соль, орегано, перец по вкусу
Смешать тмин, соль и перец. Отварное мясо индейки нарезать полосками, обвалять в специях и обжарить в растительном масле. Болгарский перец и лук мелко нашинковать, добавить обжаренное мясо, консервированную кукурузу, бобы, нарезанные ананасы. Приготовить соус из указанных ингредиентов, тщательно перемешать, полить салат, дать постоять 10 минут. Выложить на сервировочное блюдо поверх листьев салата, украсить зеленью и подать на стол.
Салат из куриной грудки с горчичной заправкой
400 г отварной куриной грудки, 300 г шампиньонов, 300 г помидоров, 300 г огурцов, 120 г болгарского перца, 100 г красного лука, 5 веточек петрушки, 50 г майонеза, 40–50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 25 г горчицы, соль и специи по вкусу
Грибы разрезать на 2–4 части, обжарить в растительном масле. Отварное мясо нарезать соломкой, помидоры и огурцы – небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Зелень петрушки измельчить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки смешать майонез, сметану и горчицу в однородную массу, добавить соль и специи. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить зеленью, помидорами черри, ломтиками разноцветного болгарского перца.
Салат с курицей и грибами
400 г отварного куриного филе, 400 г шампиньонов, 400 г маринованных огурцов, 250 г тертого сыра, 200–250 г майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Грибы разрезать на 2–4 части, обжарить в растительном масле. Отварное куриное филе нарезать кубиками, маринованные огурцы – мелкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый сыр, соль и специи по вкусу. Заправить салат майонезом и украсить зеленью.
Салат из курицы с фруктами и орехами
300 г отварного куриного филе, 150–200 г корня сельдерея, 150–200 г яблок, 200 г мякоти апельсинов, 50 г молотых грецких орехов, 8–10 листьев салата, 50 г майонеза, 75 мл лимонного сока, соль, специи
Отварное куриное филе нарезать небольшими ломтиками. Очищенные корень сельдерея и яблоко нарезать соломкой, мякоть апельсинов – небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, заправить смесью лимонного сока и майонеза, добавить соль и специи по вкусу. Листья салата нарвать руками не слишком мелко, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить приготовленный салат и посыпать молотыми орехами.
Салат с курицей, яблоками и апельсинами
250 г отварного куриного филе, 150 г яблок, 100 г мякоти апельсинов, 2 отварных яйца, 50 г тертого сыра, 5 перьев зеленого лука, зелень, 80 г майонеза, 25 мл лимонного сока, соль по вкусу
Отварное куриное филе нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Отварные яйца крупно нарубить. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, осторожно перемешать. Салат посыпать тертым сыром, украсить зеленью и ломтиками апельсина.
Салат с копченой индейкой
200–250 г копченого мяса индейки, 150 г пекинской капусты, 130–150 г свежих огурцов, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 стебель лука-порея, 30–40 г тертого сыра, 120 мл натурального йогурта, 5 мл лимонного сока, соль и перец по вкусу
Копченое филе индейки нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Пекинскую капусту тонко нашинковать, добавить соль, слегка размять руками, чтобы выделился сок. Для соуса йогурт смешать с лимонным соком, солью и перцем. Лук-порей мелко нашинковать, полить соусом, перемешать, оставить на 5 мин. Затем добавить остальные ингредиенты. Салат аккуратно перемешать, посыпать тертым сыром и подать на стол.
Салат из овощей с беконом
50–60 г бекона, 400 г помидоров, 250 г болгарского перца, 100 г редиса, 50 г черешкового сельдерея, 30 мл растительного масла, соль, черный перец, свежий тимьян по вкусу, зелень и листья салата для украшения
Бекон нарезать полосками, обжарить на сковороде без жира. Перец нарезать тонкими полосками. Редис разрезать на четыре части. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Смешать перец, редис, измельченный сельдерей, нарезанные помидоры, измельченный тимьян. Заправить салат растительным маслом, добавить соль и перец по вкусу. Подавать в порционных тарелках, украсив каждую порцию полосками обжаренного бекона, листьями салата и зеленью.
Мясной салат с опятами
300 г копченого мяса, 200 г маринованных опят, 3 соленых огурца, 50 г майонеза, зелень по вкусу
Копченое мясо нарезать кубиками, соленые огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Добавить маринованные опята. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив листиками петрушки или укропа.
Салат с курицей, морковью и орехами
150 г отварного куриного мяса, 250 г ветчины, 250 г пекинской капусты, 200 г моркови по-корейски, 3 яйца, 6 грецких орехов, 20 г муки, 50 мл растительного масла, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Яйца слегка взбить, добавить соль и муку, обжарить омлет на растительном масле. Теплый омлет нарезать соломкой, остудить. Пекинскую капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками. Отварную курицу и ветчину нарезать соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски и измельченные орехи. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из цыпленка по-китайски
500 г отварного мяса цыпленка, 300 г огурцов, 1 яйцо, 5 перьев зеленого лука, 1 небольшой стручок острого перца, 25 г кунжута, 40 мл растительного масла
Для заправки: 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 5 г горчицы, 25 мл соевого соуса, 25 мл уксуса, соль и сахар по вкусу
Отварное мясо отделить от костей и измельчить руками. Огурцы нарезать ломтиками, зеленый лук измельчить, острый перец нарезать тонкими полукольцами. Яйцо взбить, обжарить на сковороде в виде блинчика, охладить и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить. Для заправки чеснок размять, смешать с уксусом, горчицей, сахаром, солью, соевым соусом и растительным маслом. Салат полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутом.
Салат мясной с грушами
400 г копченой колбасы, 300 г ветчины, 300 г буженины или окорока, 250 г маринованных огурцов, 200–250 г свежих огурцов, 300 г груш, 200 г майонеза, 50 мл лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу
Сервелат, ветчину и окорок нарезать тонкой соломкой. Огурцы и груши очистить от кожуры и также нарезать соломкой. Все перемешать. Майонез смешать с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Салат полить соусом, аккуратно перемешать и дать немного постоять.
Салат с ветчиной и грибами
300 г маринованных шампиньонов, 300 г ветчины, 5 отварных яиц, 7 перьев зеленого лука, 10–12 маслин без косточек, 100–120 г майонеза, 25 мл лимонного сока, листья салата для украшения, зелень, соль по вкусу
Ветчину нарезать соломкой или тонкими брусочками. С грибов слить маринад, разрезать на 2–4 части. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарезанный зеленый лук и половину нарезанных колечками маслин, заправить майонезом, лимонным соком, посолить по вкусу. Выложить на блюдо зеленые листья салата, сверху – приготовленный салат. Украсить оставшимися маслинами и зеленью.
Салат с говядиной и помидорами
400 г отварной говядины, 200 г шампиньонов, 400 г помидоров, 50 г оливок без косточек, 50 г корня сельдерея, 100 г красного лука, 50 мл растительного масла, 25 мл уксуса, соль, зелень и листья салата для украшения
Для соуса: 60 мл растительного масла, 5 мл соевого соуса, 4 веточки петрушки, зелень, соль, черный перец
Шампиньоны очистить, нарезать дольками и обжарить в растительном масле до готовности. Красный лук нашинковать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе. Отварную говядину нарезать брусочками. Корень сельдерея очистить и натереть на терке для корейской моркови. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, оливки – колечками. Для соуса растительное масло взбить с соевым соусом, солью и перцем, добавить измельченную петрушку. Говядину залить соусом и поставить в холодильник на 10 мин. Затем добавить шампиньоны, помидоры, оливки, корень сельдерея, маринованный лук и перемешать. Салат выложить на блюдо, украсить листьями салата и зеленью.
Салат мясной с редькой
400 г отварной свинины или говядины, 300–350 г тертой редьки, 200 г тертой моркови, 100 г репчатого лука, 3 отварных яйца, 150–200 г майонеза, 50 мл растительного масла, зелень, соль и специи по вкусу
Отварное мясо нарезать небольшими брусочками. Лук нашинковать и вместе с тертой морковью обжарить в масле. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить тертую редьку. Салат заправить майонезом, добавить соль, специи, перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат с копченой колбасой
100 г копченой колбасы, 200 г очищенных от кожицы помидоров, 5–7 маслин без косточек, 1 отварное яйцо, 50 г тертого сыра, 3 листа салата, зелень, 50 г майонеза, соль, черный перец по вкусу
Копченую колбасу нарезать соломкой, маслины – колечками. Очищенные от кожицы помидоры нарезать тонкими ломтиками. Отварное яйцо крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый сыр, заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Украсить листьями салата и зеленью.
Салат с копченым сыром и сухариками
200–250 г ветчины, 100 г копченого сыра, 50 г тертого сыра, 300 г консервированной кукурузы, 4 отварных яйца, 7 веточек зелени, 7 листьев салата, 50 г пшеничных сухариков, 60–70 г майонеза, соль по вкусу
Ветчину нарезать кубиками. Копченый сыр нарезать мелкими кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Зелень измельчить. С кукурузы слить жидкость. Все ингредиенты соединить, добавить сухарики, немного отложив для украшения. Заправить салат майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, выложив на листья салата и посыпав оставшимися сухариками и тертым сыром.
Салат с куриным филе
100 г отварного куриного филе, 120 г красного болгарского перца, 3 отварных яйца, 5 веточек зеленого лука, зелень укропа, 70–80 г майонеза, соль по вкусу, помидоры черри для украшения
Отварное куриное филе нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец мелко нашинковать. У отварных яиц белки отделить от желтков. Белки мелко нарубить, желтки размять. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – белки, 2-й – зеленый лук, 3-й – куриное филе, 4-й – болгарский перец. Салат посыпать тертыми желтками, украсить укропом и помидорами черри.
Салат с омлетом
200 г отварного куриного филе, 250 г огурцов, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 3 веточки петрушки, 5 листьев салата, 5 г кунжута, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 5 мл уксуса, перец, сахар и соль по вкусу
Для заправки смешать растительное масло, соевый соус, уксус, соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок, тщательно взбить. Отварное куриное филе и огурцы нарезать тонкой соломкой, полить заправкой, оставить на несколько минут. Яйца слегка взбить с солью, добавить рубленую петрушку, приготовить омлет в сковороде под крышкой. Готовый омлет нарезать тонкими длинными полосками. Листья салата выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить мясо с огурцами (вместе с соусом), посыпать обжаренным кунжутом, украсить полосками омлета и зеленью.
Салат из спаржи с уткой
300 г запеченного филе утки, 400 г отварной спаржи, 150 г мякоти апельсинов, 7 листьев салата, 75 г майонеза, 100 мл сливок, 25 мл лимонного сока, 25 г лимонной цедры, 6–8 листиков мяты, 5 г измельченного тимьяна, соль и перец по вкусу
Запеченное мясо нарезать тонкими полосками, отварную спаржу – небольшими кусочками, мякоть апельсина – небольшими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Подготовленные продукты соединить, выложить на сервировочное блюдо. Для соуса мяту измельчить, добавить лимонную цедру, тимьян, майонез, сливки, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить. Салат полить соусом и подать на стол.
Салат с запеченным мясом
500 г запеченной говядины, 350 г помидоров, 100 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, пшеничные сухарики, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 3–4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. горчицы, соль, специи и зелень по вкусу
Запеченное мясо нарезать небольшими кусочками, помидоры – небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Подготовленные овощи соединить с мясом, добавить рубленую зелень и сухарики. Для заправки тщательно перемешать растительное масло, соевый соус, горчицу и бальзамический уксус, добавить соль и специи. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Мясной салат с яблоками
150 г мяса, 150 г яблок, 8 листьев салата, 3 ст. л. измельченных орехов, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. паприки, соль и перец
Мясо нарезать большими толстыми ломтями. Чеснок пропустить через пресс, смешать с паприкой, солью и перцем. Полученной смесью натереть мясо, оставить на 10 мин. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить мясо с двух сторон до готовности. Затем слегка остудить и мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками, обжарить в той же сковороде до зарумянивания. Листья салата крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячее мясо и яблоки. Для заправки 2 ст. л. растительного масла взбить с лимонным соком и солью, добавить мелко нарубленный базилик. Салат полить заправкой и посыпать измельченными орехами.
Салат с телятиной и шампиньонами
300 г отварной или запеченной телятины, 150–200 г шампиньонов, 200–250 г помидоров черри, 8–10 листьев салата, 2 ст. л. красного сухого вина, 80 мл оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, соль и перец
Отварную телятину и шампиньоны нарезать, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Добавить соль, перец, влить красное вино, 1 ст. л. соевого соуса, тушить на слабом огне под крышкой несколько минут. Для заправки соединить 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, мед, соль, перец, тщательно взбить. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Добавить тушеное мясо с грибами, разрезанные пополам помидоры черри, полить заправкой и аккуратно перемешать.
Закусочный салат с курицей
200 г куриного филе, 300 г картофеля, 200 г отварной моркови, 200–250 г маринованных огурцов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. кориандра, перец и зелень по вкусу
Картофель нарезать тонкими брусочками. Куриное филе нарезать тонкими полосками. Филе выложить в горячее масло, добавить картофель, обжаривать на сильном огне, время от времени перемешивая, 4–5 мин. Добавить измельченный чеснок, соевый соус, кориандр, перец, перемешать и снять с огня. Маринованные огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать отварную морковь. Огурцы и морковь соединить с картофелем и мясом, перемешать. Дать салату настояться 5 минут.
Салат с курицей и картофелем
200 г отварного филе курицы, 500 г отварного картофеля, 300–350 г очищенных от кожицы помидоров, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 6–7 веточек петрушки, соль и перец по вкусу
Отварное куриное филе и картофель нарезать кубиками. Очищенные от кожицы помидоры нарезать такими же кубиками, соединить с картофелем и мясом. Оливковое масло взбить с горчицей, уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат с говядиной и редькой
200 г отварной говядины, 600–700 г зеленой редьки, 3 отварных яйца, 120 г репчатого лука, 2–3 ст. л. майонеза, 3–4 веточки петрушки, 4–5 веточек укропа, соль и специи по вкусу
Редьку нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, полить уксусом. Добавить тонко нашинкованный лук, перемешать, оставить на 15 мин. Затем слегка отжать, выложить в салатник. Добавить отварную говядину, нарезанную соломкой, и рубленые отварные яйца. Салат заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат с курицей, кукурузой и фетой
400 г отварного куриного филе, 120 г помидоров черри, 5–6 ст. л. консервированной кукурузы, 6–7 маслин без косточек, 3 отварных яйца, 200 г феты, 80–90 г майонеза, зелень и соль по вкусу
Отварное куриное филе нарезать кубиками. Маслины нарезать тонкими колечками. Яйца мелко нарубить. Фету нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – куриное мясо; 2-й – яйца; 3-й – фета; 4-й – маслины; 5-й – кукуруза. Салат украсить половинками помидоров черри и зеленью.
Салат из молодого картофеля с курицей
250 г отварного куриного филе, 500 г отварного молодого картофеля, 70 г отварной спаржевой фасоли, 1 яичный белок, 50 г сыра, 15 маслин без косточек, 5–6 листьев салата, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного уксуса, 4 веточки базилика, укроп, петрушка, соль и перец по вкусу
Отварное куриное филе нарезать кубиками. Яичный белок слегка взбить с солью и перцем. Сыр натереть на мелкой терке. Кубики отварного мяса обмакнуть сначала в белок, затем запанировать в сыре и обжарить в масле со всех сторон до зарумянивания. Отварной молодой картофель нарезать кубиками. Отварную стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить маслины и укроп. Для заправки масло взбить с уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив листиками зелени.
Салат из цветной капусты с курицей
300 г отварного куриного филе, 200 г отварной цветной капусты, 100–120 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра, 70 г майонеза, зелень и соль по вкусу
Отварное куриное филе и помидоры нарезать кубиками. Отварную цветную капусту разделить на соцветия. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом, посолить по вкусу и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Острый салат с курицей, мятой и огурцами
150 г отварного куриного филе, 500–600 г свежих огурцов, 200 г моркови по-корейски, 3 веточки мяты, 1 небольшой стручок острого перца, 2 ст. л. кунжута, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1–2 ст. л. соевого соуса, ½ ст. л. коричневого сахара
Огурцы очистить от кожуры, нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкими и прозрачными. Для маринада растительное масло взбить с лимонным соком, соевым соусом и коричневым сахаром, добавить мелко нарубленные мяту и перец чили. Огурцы залить маринадом, оставить на 15 мин. Затем добавить отварное мясо, нарезанное соломкой, морковь по-корейски, перемешать, дать настояться 10 мин. Подавать салат, посыпав обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
Салат с рукколой и куриной грудкой
500 г отварной куриной грудки, 200 г рукколы, 300 г помидоров черри, 120 г репчатого лука, 50 г сыра, зелень, 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса, соль и перец по вкусу
Отварную куриную грудку нарезать кубиками. Рукколу вымыть, обсушить, крупно нарубить. Помидоры черри разрезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами, сыр – маленькими тонкими треугольниками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, соевым соусом, яблочным уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат с курицей и черносливом
200 г отварного куриного филе, 120 г отварных шампиньонов, 500 г отварного картофеля, 6–7 ягод чернослива, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 отварное яйцо, 100 г тертого сыра, 2 ст. л. майонеза, соль, перец и зелень по вкусу
Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем воду слить, чернослив мелко нарезать. Отварное куриное филе, отварные шампиньоны и картофель нарезать кубиками. Отварное яйцо крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Салат заправить майонезом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив измельченными грецкими орехами и зеленью.
Салат с копченой куриной грудкой и шампиньонами
300 г копченой куриной грудки, 300 г шампиньонов, 150 г репчатого лука, 4 отварных яйца, 100–120 г сыра, 2–3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. майонеза, зелень, соль и перец по вкусу
Шампиньоны нарезать кубиками, обжарить в масле вместе с нарезанным луком, посолить, поперчить, остудить. Копченую куриную грудку нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Овощной салат с копченым мясом
150 г копченого куриного мяса, 300 г помидоров, 200 г огурцов, 2 ст. л. майонеза, 2–3 ст. л. сметаны, соль и зелень по вкусу
Копченое мясо нарезать кубиками. Огурцы очистить от кожуры, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Помидоры разрезать, очистить от семян, нарезать кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарубленную зелень. Салат заправить майонезом и сметаной, посолить, аккуратно перемешать.
Мясной салат с хреном и зеленым луком
350 г отварного мяса, 400 г отварного картофеля, 150 г отварной моркови, 50 г корня хрена, 7 перьев зеленого лука, 70 г майонеза, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Корень хрена очистить, натереть на терке, посыпать сахаром, полить уксусом, перемешать, оставить на 15 мин. Затем хорошо отжать. Отварное мясо, картофель и морковь нарезать кубиками. Добавить тертый хрен, заправить майонезом, посолить по вкусу, аккуратно перемешать. Подавать салат, посыпав рубленым зеленым луком.
Салат из копченой курицы с черносливом
150 г копченой курицы, 100 г вяленого чернослива, 150 г отварной моркови, 3 отварных яйца, 30–40 г тертого сыра, 2–3 ст. л. майонеза, зелень
Копченую курицу нарезать кубиками. Чернослив залить кипятком на несколько минут, затем воду слить, чернослив мелко нарезать. Отварную морковь натереть на крупной терке. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Салат посыпать тертым сыром, украсить зеленью и подать на стол.
Салат с ветчиной и маринованными грибами
150–180 г ветчины, 100 г маринованных грибов, 100–120 г отварного картофеля, 120 г маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 3 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Отварной картофель и ветчину нарезать кубиками, маринованные грибы и огурец – небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из свеклы с печенью и рисом
300 г отварной куриной печени, 180 г отварного риса, 400 г отварной свеклы, 1 зубчик чеснока, 6–8 веточек петрушки, 4–5 ст. л. майонеза, лимонный сок, соль, перец
Свеклу натереть на крупной терке. Отварную печень нарезать небольшими кубиками, соединить с тертой свеклой. Добавить отварной рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, заправить лимонным соком и майонезом, аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью петрушки.
Салат из фасоли с ветчиной и шампиньонами
300 г нежирной ветчины, 200 г маринованных шампиньонов, 300 г консервированной фасоли, 150 г маринованных огурцов, 4 пера зеленого лука, 4 веточки петрушки, 4 веточки укропа, 150 мл натурального йогурта, ½ ст. л. горчицы
Ветчину нарезать кубиками, маринованные шампиньоны и огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Добавить консервированную фасоль и рубленый зеленый лук. Для заправки йогурт соединить с горчицей. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Салат из фасоли в томате с копченой колбасой
100 г копченой колбасы, 250 г консервированной фасоли в томате, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 маленький стручок острого перца, 2 ст. л. тертого сыра, пшеничные сухарики, 4 ст. л. растительного масла, соль и зелень
Лук нашинковать, обжарить в растительном масле. Добавить копченую колбасу, нарезанную кубиками, измельченный острый перец и чеснок, жарить 2 мин, снять с огня, остудить. Добавить консервированную фасоль с томатным соусом, перемешать. Перед подачей добавить пшеничные сухарики и посыпать тертым сыром.
Салат сытный с ветчиной и сыром
150 г ветчины, 150 г твердого сыра, 100 г болгарского перца, 3 отварных яйца, 2–3 ст. л. майонеза, зелень
Ветчину, сыр, болгарский перец и отварные яйца нарезать соломкой. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Салат с беконом, помидором и сухариками
100 г бекона, 150 г помидоров, 2 отварных яйца, 50 г репчатого лука, 10 листьев салата, 30–40 г пшеничных сухариков, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и зелень
Бекон нарезать небольшими ломтиками, обжарить в сковороде до зарумянивания. Помидор разрезать, очистить от семян, нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Репчатый лук нашинковать. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить помидоры, лук и яйца. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей и солью. Салат полить заправкой. Сверху выложить ломтики бекона, посыпать сухариками и сразу подать на стол.
Салат из зеленого горошка с зеленым луком
200 г молодого зеленого горошка, 4 пера зеленого лука, 6 листьев салата, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу
Горошек отварить в кипящей подсоленной воде около 5 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячий горошек и посыпать рубленым зеленым луком. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и сразу подать на стол.
Горячий свекольный салат с хреном
800 г отварной свеклы, 40 г корня хрена, 80–100 г сметаны, соль, зелень, специи по вкусу
Отварную свеклу натереть на терке. Сметану смешать с тертым корнем хрена, добавить соль и черный перец по вкусу. Свеклу выложить в сотейник, залить сметанным соусом, слегка прогреть. Подавать салат теплым, украсив зеленью.
Салат из баклажанов с помидорами
350–400 г баклажанов, 250 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин. Затем промыть, обсушить, обжарить в масле. Снять с огня. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, соединить с баклажанами. Добавить рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав измельченными грецкими орехами.
Салат-коктейль с ветчиной и сыром
100 г ветчины, 150–200 г свежих огурцов, 100 г маринованного болгарского перца, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 5 листьев салата, зелень, 50 г пшеничных сухариков, 100 г майонеза, 50 мл растительного масла, соль по вкусу
Ветчину, свежие огурцы, маринованный перец и отварные яйца нарезать небольшими кубиками. Листья салата мелко нашинковать. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – сухарики, 2-й – ветчина, 3-й – тертый сыр, 4-й – листья салата, 5-й – яйца, 6-й – огурцы, 7-й – болгарский перец. Украсить салат ломтиками огурца, зеленью, розочками из ветчины.
Картофельный салат с яйцами и огурцами
400 г отварного картофеля, 150 г маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 50 г репчатого лука, зелень, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль, специи по вкусу
Маринованные огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Репчатый лук мелко нашинковать. Для заправки майонез смешать с горчицей, солью и перцем. Картофель нарезать кубиками, добавить все остальные ингредиенты, полить заправкой, перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Горячий салат из моркови и лука
350 г моркови, 300 г репчатого лука, 350 г консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу
Морковь очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, обжарить в масле 2 мин. Добавить нашинкованный репчатый лук, слегка обжарить. Добавить консервированный горошек, соль, перец, перемешать и снять с огня. Салат заправить майонезом и подать на стол.
Салат с щукой и плавленым сыром
200 г отварного филе щуки, 150 г помидоров, 2 отварных яйца, 100 г плавленого сыра, 100 г репчатого лука, 7 листьев салата, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 2 г горчицы, соль и специи по вкусу
Отварное филе щуки разрезать на кусочки. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Добавить мелко нашинкованный лук, нарезанные ломтиками помидоры, дольки сваренных вкрутую яиц и плавленый сыр, нарезанный кубиками. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком и горчицей, добавить соль и специи. Салат полить заправкой, сверху выложить кусочки щуки и сразу подать на стол.
Рисовый салат с копченой горбушей
100 г копченого филе горбуши, 250 г отварного риса, 200 г маринованных огурцов, 100 г репчатого лука, 7 веточек укропа, 50 г оливок без косточек, 60–80 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 5 г горчицы, соль, сахар и перец по вкусу
Лук нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с горячим отварным рисом. Добавить нарезанные ломтиками маринованные огурцы, кусочки копченой горбуши и рубленую зелень укропа. Оставшееся растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей, сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать теплым, украсив веточками укропа, тонкими кружочками огурцов и оливками.
Рыбный салат с рисом
500 г отварного филе минтая, 50–70 г отварного риса, 100 г тертой моркови, 200 г репчатого лука, 3 отварных яйца, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень, соль и специи по вкусу
Отварное филе минтая полить лимонным соком, нарезать кусочками. Лук нарезать и вместе с тертой морковью обжарить в масле, добавить соль, специи. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис. Салат заправить майонезом, добавить соль и специи, аккуратно перемешать. Подавать салат теплым, украсив зеленью.
Салат с кальмарами
500 г отварных кальмаров, 7 помидоров черри, 10 маслин без косточек, 8 листьев салата, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Отварных кальмаров нарезать соломкой. Маслины нарезать колечками, быстро обжарить в растительном масле. Добавить разрезанные пополам помидоры черри, жарить еще несколько секунд, добавить соль, специи, полить лимонным соком, снять с огня. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарвать руками, выложить на блюдо. Сверху выложить кальмаров и распределить оливково-помидорную смесь с маслом.
Острый салат из судака
500 г филе судака, 120 г репчатого лука, 8 листьев салата, 4 веточки петрушки, 50 г пшеничных сухариков, 40 г муки, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 1 г кориандра, 1 г карри, мускатный орех, соль и перец по вкусу
Филе судака промыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить. Смешать муку с кориандром, карри, перцем и мускатным орехом. Кусочки судака обвалять в приготовленной смеси, обжарить в 50 мл растительного масла. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, зелень петрушки измельчить, соединить с рыбой. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарвать, выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить кусочки горячей рыбы. Для заправки 25 мл растительного масла взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, посыпать сухариками и сразу подать на стол.
Салат с копченой скумбрией
250 г филе скумбрии горячего копчения, 500–600 г отварного картофеля, 300 г отварной спаржевой фасоли, 100 г маринованных огурцов, 75 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного лука, 2 отварных яйца, 25 г сметаны, 80 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 25 г горчицы, 25 г меда, соль по вкусу
Филе копченой скумбрии и отварной картофель нарезать кубиками. Отварную спаржевую фасоль нарезать небольшими кусочками, маринованные огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, медом и солью, добавить сметану и горчицу. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
Рыбный салат с кукурузой
300 г консервированной рыбы в масле, 200 г отварного риса, 100 г маринованных огурцов, 150 г консервированной кукурузы, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированную рыбу размять вилкой, предварительно удалив позвоночник и крупные кости, соединить с отварным рисом. Добавить нарезанные маринованные огурцы, консервированную кукурузу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью и сразу подать на стол.
Салат из морской капусты с отварной рыбой
300 г отварного филе хека, 300 г морской капусты, 2 отварных яйца, 100 г репчатого лука, 5 маслин без косточек, 50 г майонеза
Отварное филе хека нарезать кубиками. Морскую капусту мелко нарубить. Отварные яйца крупно нарезать. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив кружочками маслин.
Салат из сельди с овощами
150–200 г филе слабосоленой сельди, 250 г отварного картофеля, 200 г отварной моркови, 3 отварных яйца, 100 г болгарского перца, 150 г свежих огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 г репчатого лука, 50 г майонеза, 5 веточек петрушки, соль по вкусу, оливки без косточек, листья салата
Филе сельди, отварной картофель, морковь, яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец и репчатый лук мелко нашинковать. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Салат заправить майонезом, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив оливками и листьями салата.
Рыбный салат с картофелем и рисом
300 г консервированных сардин в томате, 400 г отварного картофеля, 50–70 г отварного риса, 400 г очищенных от кожицы помидоров, 250–300 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 130 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 75 г кетчупа, соль, сахар, перец по вкусу
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, кетчуп, сахар, соль, черный перец, влить вино, довести до кипения и томить на слабом огне 5 мин. Отварной картофель и очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Консервированные сардины разделить на небольшие кусочки, удалить хребет и крупные кости. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
Пикантный рыбный салат
400 г отварного филе белой рыбы, 150 г отварных или консервированных кабачков, 250–300 г очищенных от кожицы помидоров, 80 г репчатого лука, 10 маслин без косточек, 75 г консервированного зеленого горошка
Для соуса: 70 мл белого сухого вина, 40 г корня сельдерея, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 40 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Отварную рыбу нарезать небольшими кусочками, отварные или консервированные кабачки – небольшими кубиками, очищенные от кожицы помидоры – небольшими ломтиками. Репчатый лук мелко нарубить. Маслины нарезать колечками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Для соуса мелко натереть корень сельдерея, добавить рубленую зелень, вино, растительное масло, соль, перец, тщательно взбить. Полить салат соусом и аккуратно перемешать.
Салат с копченой рыбой и яблоками
200 г филе копченой скумбрии, 350–400 г отварного картофеля, 150 г свежих огурцов, 100–150 г яблок, 5 перьев зеленого лука, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 25 г сахара, соль и специи по вкусу
Филе копченой скумбрии и отварной картофель нарезать кубиками. Огурцы при необходимости очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Для заправки смешать растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и специи. Полить заправкой салат, перемешать и дать немного настояться в холодильнике. Перед подачей на стол украсить зеленым луком.
Салат из морской капусты с крабовыми палочками
200 г морской капусты, 200 г крабовых палочек, 5 отварных яиц, 5 листьев салата, 80 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Морскую капусту нарезать полосками длиной 5–7 см, крабовые палочки – кубиками. Добавить рубленые отварные яйца, заправить майонезом, посолить по вкусу, перемешать. Выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить зеленью.
Салат с крабовыми палочками и кукурузой
250 г крабовых палочек, 400–500 г отварного картофеля, 100 г свежих огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 100 г репчатого лука, 5 отварных яиц, 200 г майонеза, зелень и соль
Крабовые палочки, отварной картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, огурцы – небольшими ломтиками. Лук мелко нарубить. Все смешать, добавить кукурузу, заправить майонезом, посолить и перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью, листьями салата, ломтиками свежего огурца.
Рыбный салат с яблоками
350–400 г отварного рыбного филе, 400–450 г яблок, 150 г красного лука, 5–7 веточек петрушки, 50–70 г сметаны, 25 мл лимонного сока, соль, сахар, зелень и специи по вкусу
Отварное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить сметаной, добавить соль, сахар, специи по вкусу, осторожно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из кальмаров с грибами
300 г отварных кальмаров, 300 г отварных лисичек, 80–100 г болгарского перца, 80 г репчатого лука
Для соуса: 50 г сметаны, 40 г майонеза, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 25 г измельченных ядер грецких орехов, зелень
Отварных кальмаров и лисички нарезать тонкой соломкой. Добавить нашинкованный лук. Для заправки плавленый сыр тщательно растереть со сметаной и майонезом. Добавить пропущенный через пресс чеснок, молотые орехи, измельченную зелень, хорошо перемешать. Салат выложить на сервировочное блюдо, полить заправкой, украсить мелко нарезанным болгарским перцем.
Салат из кальмаров с маринованными яблоками
250 г отварных кальмаров, 200 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 200 г маринованных яблок, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г майонеза, 5 веточек петрушки, соль и специи по вкусу
Отварных кальмаров нашинковать соломкой. Отварной картофель, морковь и маринованные яблоки нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Салат заправить майонезом, добавить соль и специи по вкусу, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из кальмаров с овощами
250–300 г отварных кальмаров, 120 г красного болгарского перца, 120–150 г желтого болгарского перца, 100 г красного лука, 50 г кунжута, 5 листьев салата, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Отварных кальмаров нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами, обжарить все вместе в растительном масле и снять с огня. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой, соединить с кальмарами, добавить соль и специи по вкусу, перемешать. Выложить на блюдо поверх листьев салата, посыпать семенами кунжута, обжаренными на сухой сковороде.
Салат с сельдью
200 г филе слабосоленой сельди, 200–300 г помидоров, 200 г огурцов, 3 отварных яйца, 5 листьев салата, 5 перьев зеленого лука, 75 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 5 г сахара, соль и перец по вкусу
Филе сельди нарезать кусочками, помидоры и огурцы – небольшими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Листья салата крупно нарезать или нарвать руками. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки взбить растительное масло, уксус, сахар и соль. Кристаллики соли и сахара должны полностью раствориться. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленым луком.
Салат из судака с рисом
200 г отварного филе судака, 150 г отварного риса, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г отварной моркови, 7 листьев салата, 6–8 маслин без косточек, зелень, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Отварное филе судака и отварную морковь нарезать кубиками, очищенные от кожицы помидоры – небольшими ломтиками, маслины – колечками. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис, соль и специи. Салат заправить растительным маслом, перемешать, выложить на листья салата и украсить зеленью.
Рыбный салат с помидорами
300 г консервированного тунца, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 3 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 2–3 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированного тунца размять вилкой. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Белки и желтки отварных яиц натереть на терке по отдельности. Дно салатника смазать майонезом. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – тертые белки; 2-й – тунец; 3-й – помидоры; 4-й – тертый сыр; 5-й – тертые желтки. Салат украсить зеленью.
Рыбный салат с сельдереем и яблоком
300 г консервированного тунца, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 150 г зеленых яблок, 200 г черешкового сельдерея, 5 измельченных ядер грецких орехов, 4 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированного тунца разделить на небольшие кусочки. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Яблоко очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Черешковый сельдерей и зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав измельченными орехами.
Салат из пекинской капусты с рыбой
300 г консервированных сардин, 200 г пекинской капусты, 200–250 г очищенных от кожицы помидоров, 1–2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 70 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 5 листьев салата, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль и сахар по вкусу
Консервированные сардины разделить на небольшие кусочки. Пекинскую капусту нашинковать, посолить, слегка перетереть руками. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Для заправки майонез смешать с горчицей, сахаром и солью, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, выложив на блюдо поверх листьев салата.
Салат овощной с тунцом
300 г консервированного тунца, 250 г отварного картофеля, 200 г отварной стручковой фасоли, 200–250 г помидоров, 2 отварных яйца, 8 маслин без косточек, 1 зубчик чеснока, 5 листьев салата, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль и специи по вкусу
Консервированного тунца разделить на небольшие кусочки. Стручки отварной фасоли разрезать на небольшие кусочки. Помидоры нарезать небольшими тонкими ломтиками, отварной картофель – кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с бальзамическим уксусом, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Украсить дольками отварных яиц и маслинами.
Салат с морковью, тунцом и яблоком
300 г консервированного тунца, 300 г моркови, 250–300 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г яблок, 1 веточка базилика, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. горчицы, соль и сахар по вкусу
Растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, добавить горчицу. Морковь натереть на терке, залить заправкой, оставить на 10–15 мин. Добавить мелко нарубленное яблоко, перемешать. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Консервированного тунца разделить на небольшие кусочки. Все подготовленные продукты соединить, добавить рубленый базилик, аккуратно перемешать. Салат посыпать рубленым зеленым луком и подать на стол.
Рыбный салат с крекерами
350 г консервированных сардин, 200 г несладких крекеров, 2 помидора-черри, 100 г тертого сыра, 5–6 отварных яиц, 1 зубчик чеснока, 2 пера лука, 2–3 веточки петрушки, 5 оливок без косточек, 60–70 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированную рыбу размять вилкой. Белки и желтки отварных яиц натереть на терке по отдельности. Майонез перемешать с пропущенным через пресс чесноком. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – крекеры; 2-й – тертые белки; 3-й – крекеры; 4-й – рыба; 5-й – рубленый зеленый лук; 6-й – крекеры; 7-й – тертый сыр; 8-й – крекеры; 9-й – тертые желтки. Салат поставить в холодильник для пропитки. Перед подачей украсить половинками помидоров черри, колечками оливок и зеленью.
Салат со шпротами
250 г шпрот, 200 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 4 ст. л. майонеза, зелень по вкусу
Шпроты размять вилкой, перемешать с маслом. Отварные картофель и морковь натереть на крупной терке, отварные яйца – на мелкой. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой– картофель; 2-й – шпроты; 3-й – тертая морковь; 4-й – тертые яйца. Салат посыпать тертым сыром, украсить зеленью и целыми шпротами.
Салат со шпротами и маринованными шампиньонами
200 г шпрот, 100–130 г маринованных шампиньонов, 250 г отварного картофеля, 120–150 г тертого сыра, 2 отварных яйца, 3 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Шпроты размять вилкой, перемешать с маслом. Маринованные шампиньоны мелко нарубить. Отварной картофель натереть на крупной терке, отварные яйца – на мелкой. Дно салатника смазать майонезом. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – половина тертого картофеля; 2-й – тертые яйца; 3-й – шпроты; 4-й – шампиньоны; 5-й – оставшийся картофель. Салат посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Салат из моркови и фасоли с крабовыми палочками
200 г крабовых палочек, 200 г отварной стручковой фасоли, 200 г моркови по-корейски, 100 г огурцов, 80 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, сахар и специи по вкусу
Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, добавить сахар, соль, специи. Лук тонко нашинковать, полить заправкой, перемешать, оставить на несколько минут. Стручки отварной фасоли разрезать на небольшие кусочки. Крабовые палочки и свежий огурец нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски и аккуратно перемешать.
Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками
300 г пекинской капусты, 200 г крабовых палочек, 100 г консервированной кукурузы, 100 г огурцов, 4 веточки петрушки или укропа, 2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу
Крабовые палочки и свежий огурец нарезать соломкой. Молодую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, полить лимонным соком, слегка перетереть руками. Добавить крабовые палочки, огурец, кукурузу и рубленую зелень. Салат заправить сметаной и аккуратно перемешать.