Безалкогольные напитки

Кофе со льдом по-турецки

100 мл молока, 100 мл сливок, 6 коробочек кардамона, 200 мл крепкого кофе, сахар по вкусу

В кастрюле соединить молоко со сливками, сахаром, кардамоном, довести до кипения и готовить, помешивая, пока сахар не растворится. Охладить, процедить, добавить холодный кофе и дать напитку настояться, накрыв крышкой, в течение 20 мин. Готовый кофе разлить в бокалы со льдом.

Горячий шоколад

100 г горького шоколада, 250 мл молока, 50 г сахара, взбитые сливки по вкусу

Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить 50 мл молока и перемешать до получения однородной массы. В отдельной кастрюле вскипятить оставшееся молоко и тонкой струйкой влить в шоколад, непрерывно помешивая. Аккуратно взбить горячий шоколад. Готовый напиток разлить в чашки и подать на стол. По желанию в шоколад можно добавить сахар и немного взбитых сливок.

Кофе с перцем

20 г молотого кофе, 500 мл воды, 1 г черного перца

В нагретую турку всыпать черный перец и кофе. Перемешать, влить 100 мл холодной воды, довести до кипения. Влить еще 150 мл воды, довести до кипения. Затем влить оставшуюся воду, кипятить 5–10 мин, разлить по чашкам и сразу подавать.

Горячий шоколад со сливками

300 мл молока, 75 г порошка какао, 50 г сахара, соль, 50 мл воды, ваниль, взбитые сливки

Смешать какао, сахар и соль, добавить в кипящую воду и, постоянно помешивая, кипятить 2 мин. Влить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ваниль, разлить в чашки и украсить сливками.

Бананово-шоколадное лакомство

400 мл молока, 300 г бананов, 50 г горького шоколада, 2 палочки корицы

Очищенные бананы нарезать, шоколад натереть на терке, соединить. Влить молоко, довести до кипения, постоянно помешивая. Для аромата добавить корицу. Снять с огня, взбить миксером и разлить в чашки.

Коктейль с шоколадом «Белоснежка»

100 г белого шоколада, 50 г горького шоколада, 600 мл молока, 125 мл сливок, 10 г ванильного сахара, 1 ч. л. молотой корицы

Горький шоколад растопить на водяной бане. Нарисовать им узоры на внутренней стороне бокалов. Молоко нагреть, растопить в нем белый шоколад, тщательно перемешать, наполнить бокалы и остудить. Сливки с ванильным сахаром взбить в крепкую пену. Каждую порцию коктейля украсить взбитыми сливками и молотой корицей.

Кофе по-венски

1 ч. л. молотого кофе, 100 мл воды, 2 ст. л. сливок, 2 ч. л. сахара, ванилин, тертый шоколад

Сварить кофе, процедить, добавить 1 ч. л. сахара и довести до кипения. Перелить в чашку. Сливки взбить с оставшимся сахаром и ванилином, выложить сверху и посыпать тертым шоколадом.

Кофе с медом

1 ч. л. молотого кофе, 125 мл воды, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока

Сварить кофе, процедить, перемешать с лимонным соком и медом, разлить в подогретые чашки и сразу же подать на стол.

Кофе с коньяком

2 ч. л. свежемолотого кофе, 250 мл воды, 50 мл коньяка, 2–4 кубика сахара-рафинада

Кофе всыпать в турку, залить водой, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Через ситечко разлить в чашки, добавить коньяк и сахар по вкусу.

Кофе с корицей

1 ч. л. с горкой кофе, 150 мл воды, ⅓ ч. л. сахара, ⅓ ч. л. корицы

Турку поставить на огонь, положить кофе, корицу, сахар и налить воду. Довести до появления пены и снять с огня, снова нагреть и снять с огня. Перелить кофе в чашку и подать на стол.

Кофе гляссе

4 ч. л. свежемолотого кофе, 300 мл воды, 100 г пломбира, тертый шоколад

В турку всыпать кофе, залить кипящей водой, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, слегка остудить и процедить. Наполнить остывшим кофе бокалы, сверху выложить мороженое и посыпать тертым шоколадом.

Кофе с апельсином

2 ч. л. молотого кофе, 200 мл воды, 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. апельсинового ликера, ½ ч. л. апельсиновой цедры, 2 дольки апельсина для украшения

Сварить кофе. Перелить в прозрачные бокалы, добавить ликер. Сверху выложить взбитые сливки, посыпать цедрой апельсина. Каждый бокал украсить долькой апельсина.

Кофе с молоком и ванилью

4 ч. л. свежемолотого кофе, 300 мл воды, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, тертый шоколад, сахар по вкусу

Отдельно сварить кофе. Нагреть молоко, перемешать в нем ванильный сахар. Смешать кофе с молоком, добавить сахар по вкусу, нагреть, но не доводить до кипения. Разлить в чашки, украсить тертым шоколадом.

Кофе с гвоздикой

1 ч. л. с горкой кофе, 150 мл воды, 3–4 шт. гвоздики, сахар по вкусу

Всыпать в турку кофе, влить воду, добавить гвоздику, довести до кипения. Подождать, пока кофе остынет и осядет гуща, аккуратно перелить в чашку и подать на стол.

Кофе с кардамоном

2 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, 3–4 зерна кардамона, сахар по вкусу

Зерна кардамона размолоть. Положить кардамон и кофе в турку, слега прогреть смесь на огне. Аккуратно влить воду, довести до кипения, но не кипятить. Процедить и перелить в чашку. При желании добавить сахар.

Кофе с солью и перцем

1 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, щепотка соли, ¼ ч. л. молотого перца

Вскипятить воду. В турку всыпать кофе, залить кипящей водой, добавить соль и перец, довести до кипения. Снять с огня, затем снова довести до кипения. Повторить процедуру несколько раз. Дождаться, когда осядет гуща, и перелить в чашку.

Кофе с черным перцем и лимоном

1,5 ч. л. кофе, ¼ ч. л. молотого черного перца, 200 мл воды, 1 ломтик лимона

Положить в турку кофе, перец, выжать лимонный сок и влить 100 мл холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Затем влить еще 100 мл воды, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и перелить в чашку.

Имбирный кофе с мятой

2 ч. л. молотого кофе, 200 мл воды, 3 листика мяты, 1 см корня имбиря

Положить в турку измельченный кофе, залить водой и поставить на огонь. Когда поднимется пена, снять с огня. Корень имбиря натереть, листья мяты мелко нарезать и положить в горячий кофе. Дать настоятся 5 мин, процедить и перелить в чашку.

Кофе с имбирем

1 ч. л. молотого кофе, 1 ст. л. свежего измельченного имбиря, 150 мл воды

Смешать в турке кофе и корень имбиря, залить водой и поставить на слабый огонь. Варить до появления пены, но не кипятить. Снять с огня, перелить в чашку и подать на стол.

Кофе с ванилью

1 ч. л. с верхом молотого кофе, 150 мл воды, небольшой кусочек стручка ванили, 1 ч. л. сахара

Сахар всыпать в горячую турку, залить кипящей водой и довести на слабом огне до кипения. Положить кусочек ванили, немного прокипятить. Снять с огня, всыпать кофе. Поставить на огонь, дать закипеть и перелить в чашку.

Кофе с базиликом

1 ч. л. кофе, 150 мл воды, 3 горошины душистого перца, 3 зернышка кориандра, ½ ч. л. свежего измельченного имбиря, 2 листика базилика

Семена кориандра и душистый перец размолоть, положить в турку. Добавить имбирь, кофе, залить водой и поставить на слабый огонь. Довести до кипения, положить листья базилика. Снять с огня, дать немного настояться. Наливать в чашку через ситечко.

Кофе с бадьяном

2 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, ½ ч. л. сахара, 1 небольшая звездочка бадьяна

В турку высыпать кофе и сахар, залить кипящей водой. Добавить бадьян, варить на слабом огне, помешивая. После того как поднимется кофейная пена, снять с огня, перемешать и снова нагреть. Повторить процедуру 2–3 раза. Готовый кофе перелить в чашку и подать на стол.

Восточный чайный пунш

100 мл горячего крепкого зеленого чая, 20 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сиропа, 20 г меда, корица, гвоздика, шафран по вкусу

В горячий крепкий зеленый чай добавить лимонный сок, апельсиновый сироп, мед, корицу, гвоздику и шафран. Дать настояться 2 мин, разлить в чашки или бокалы, украсить ломтиком апельсина и подать на стол.

Чай-лимонад

500 мл холодного крепкого чая, 4–5 ст. л. сахара или меда, 50 мл лимонного сока, колотый лед, газированная вода по желанию

Чай, лимонный сок, сахар или мед смешать в миксере. Подавать напиток в стаканах, в которые предварительно положить кусочки льда. По желанию добавить немного газированной воды.

Холодный чай со специями

2 ст. л. чая, 1 ч. л. имбиря в порошке, кусочек корицы, 4 бутона гвоздики, 1 ч. л. мяты, 500 мл кипятка, сахар, 120 мл лимонного сока, колотый лед

Чай, специи и мяту залить кипятком. Через 6 мин настой процедить, добавить по вкусу сахар. Когда чай остынет, добавить лимонный сок. Готовый напиток разлить в бокалы, в которые предварительно положить кусочки льда.

Чай с мороженым

200 мл крепкого чая, 50 г ванильного или шоколадного мороженого, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливок

Охлажденный и подслащенный чай разлить в стаканы, добавить мороженое и сливки. Подавать в холодном виде.

Чайный пунш по-русски

150 мл горячего крепкого чая, 20 мл лимонного сока, 20 мл ванильного сиропа, корица и гвоздика по вкусу, ломтик лимона

Все ингредиенты тщательно перемешать, дать пуншу настояться 5–10 мин. Разлить в бокалы, украсить ломтиком лимона и подать на стол.

Фруктовый чай с соком по-восточному

120 г меда, 6 бутонов гвоздики, 1 кусочек корицы, щепотка соли, 300 мл воды, 450 мл фруктового сока, 100 мл лимонного сока, 150 г апельсинов, 400 мл крепкого черного чая

Мед, корицу и гвоздику залить кипятком, варить 5 мин, процедить. В полученную жидкость влить фруктовый сок, чай, поставить на огонь и вскипятить. Добавить лимонный сок и нарезанный ломтиками апельсин.

Лимонный чай с ванилью

1 ч. л. сухого зеленого или черного чая, 40 мл лимонного сока, 40 мл лимонного сиропа, ½ ч. л. ванильного сахара, сахар по вкусу, 500 мл кипятка

В чайник всыпать зеленый или черный чай, влить 500 мл кипятка, добавить лимонный сироп и ванильный сахар. Дать настояться 10 мин. Добавить лимонный сок и сахар по вкусу.

Апельсиновый чай

25 г сухого чая, 2 ст. л. лимонной цедры, 2 ст. л. апельсиновой цедры, 50 мл апельсинового сиропа, 1 л кипятка

Цедру лимона и апельсина положить в кастрюлю, добавить апельсиновый сироп, сухой чай, влить 1 л кипятка, дать настояться 5 мин. Процедить чай и подавать на стол. Можно пить его и холодным.

Брусничный чай с медом

1 л воды, 3 ст. л. сухих брусничных листьев, ½ ч. л. чайной заварки, мед или сахар

Смешать сухие брусничные листья с чайной заваркой, залить кипятком, дать настояться 3 мин, подсластить медом или сахаром.

Земляничный чай с лимонным соком

500 мл воды, 1½ ч. л. сухих листьев лесной земляники, ⅓ ч. л. чайной заварки, ½ ч. л. меда, лимонный сок

Сухие листья земляники смешать с чайной заваркой, залить кипятком, добавить мед, дать настояться. Чай разлить в чашки, добавить в каждую 2–3 капли лимонного сока и подать на стол.

Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами

1 л чая, 1,5 л минеральной воды, 350 г малины, 350 г клубники, 350 г абрикосов, 3 апельсина, 500 г сахара, лед

Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку). Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед. Подавать в высоких бокалах со льдом.

Чайный крюшон с соком

1 л чая, 500 мл яблочного сока, 500 мл газированной воды, 100 мл лимонного сока, 500 г любых фруктов, 1 яблоко, 1 апельсин, 4 ст. л. сахара

Фрукты, выбранные по вкусу, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром. Дать постоять, перемешать, залить лимонным соком и 250 мл яблочного сока, накрыть, поставить в морозилку. Через 30 мин влить холодный чай, добавить еще 250 мл яблочного сока и минеральную или газированную воду. Перед употреблением процедить.

Чай с корицей, гвоздикой и имбирем

1 л воды, 4 ч. л. чайной заварки, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 55 г сахара, 70 мл апельсинового сока, сок ½ лимона, имбирь

Небольшой кусочек имбиря смешать с корицей и гвоздикой, залить водой, довести до кипения. Всыпать чай, перемешать, дать настояться 5 мин. Добавить сахар, влить апельсиновый и лимонный соки. Перед подачей чай подогреть.

Пряный чай с медом и апельсиновым соком

1 ст. л. чая, 1½ ч. л. молотой гвоздики, 400 мл воды, мед, по 2 ст. л. апельсинового и лимонного соков

Чай и гвоздику залить кипятком, дать настояться 5 мин, процедить в 2 большие чашки. В каждую добавить мед и апельсиновый сок, перемешать и подавать на стол.

Чай с клюквой и мятой

500 мл воды, 2 ч. л. листового чая, 1 ст. л. мяты (сушеной или свежей), 100 г клюквы, сахар или мед

Сухой чай и мяту залить кипятком, дать настояться 10 мин. Клюкву протереть через сито или просто растереть, смешать с настоем чая и мяты, дать настояться 5 мин, процедить. Сахар или мед по вкусу.

Ванильный чай с корицей

6 ч. л. листового чая, 1 ч. л. ванильного сахара, корица на кончике ножа

Ванильный сахар, немного корицы и чай залить кипятком, дать настояться, процедить и подавать.

Чай с персиками

50 г листового чая, 300 г персиков, 100 г лимонов, 50 г сахара

Заварить чай, дать ему настояться в течение 3 мин, поцедить. В емкость выложить нарезанные небольшими дольками персики, добавить лимонный сок и залить чаем. Добавить сахар, перемешать и охладить.

Чай с кардамоном и молоком

20 г листового чая, 1,2 л воды, 8 зеленых зерен кардамона, 50 г крупно нарезанной апельсиновой цедры, сахар, молоко

Вскипятить воду с кардамоном, подержать на слабом огне 10 мин, добавить чай, цедру апельсина, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 3 мин. Сахар и молоко добавить по вкусу.

Чай лимонный с гвоздикой

500 мл заваренного чая, 50 мл лимонного сока, 100 мл воды, 80–100 г сахара, ломтики лимона, бутоны гвоздики

Из воды и сахара сварить сахарный сироп, влить в него горячий процеженный чай, туда же добавить лимонный сок. Разлить в чашки, в каждую положить по ломтику лимона с воткнутым в него бутоном гвоздики.

Чай с гвоздикой, имбирем и молоком

15 г листового чая, 2 бутона гвоздики, имбирь, 500 мл воды, молоко

Гвоздику и кусочек имбиря положить в воду, довести до кипения, добавить листовой чай. Дать настояться 5 мин. При желании в напиток добавить молоко.

Чай фруктовый с корицей и цитрусовыми

½ палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 25 г крупно нарезанной лимонной цедры, 60 мл апельсинового сока, 60 мл лимонного сока, сахар-рафинад

Корицу, гвоздику и лимонную цедру положить в мешочек, опустить в емкость с кипятком и немного потомить на очень слабом огне. Затем добавить лимонный и апельсиновый сок, держать на огне еще 3 мин. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.

Молоко с шиповником

800 мл молока, 100 г шиповника, 50 г меда

Плоды шиповника очистить от семян, замочить в 200 мл горячей воды на 3 ч, проварить в той же воде 5 мин и протереть через сито. Массу соединить с кипяченым молоком и медом, процедить и взбить в блендере.

Чай мятный по-мароккански

4 веточки мяты, 60 г сахара, 20 г зеленого чая, 150 мл воды

Листья мяты отделить от веточек, положить в заварочный чайник, добавить сахар, влить 50 мл кипятка. Зеленый чай положить в другой чайник и залить 100 мл кипятка. Дать настояться 3 мин. Зеленый чай процедить, соединить с процеженным мятным настоем и перемешать. В каждую чашку положить по веточке мяты и влить горячий чай. К чаю подать сахар-рафинад.

Имбирный чай

1,2 л воды, 75 г тертого имбиря, 100 г меда, 80 мл лимонного сока, молотый черный перец, листики мяты

Воду довести до кипения, положить в нее тертый имбирь, уменьшить огонь и варить 10 мин. Добавить щепотку черного перца, снять с огня и процедить. Имбирную мякоть отжать в отвар. Добавить мед и лимонный сок. Готовый чай разлить в чашки и украсить листочками мяты.

Миндальное молоко

100 мл молока, 100 мл воды, 50–60 г миндальных орехов, 25 г меда

Миндаль залить теплой кипяченой водой и оставить на ночь. Разбухший миндаль очистить от кожуры и вместе с водой, в которой он настаивался, поместить в блендер, тщательно взбить на максимальной скорости в течение 5 мин. Добавить молоко и мед, взбивать еще 2 минуты.

Горячий молочный напиток

400 мл молока, 50 мл сиропа шиповника, 10 мл лимонного сока, 10 г тертого шоколада, 5 г меда, 7–10 г ванильного сахара

В горячее молоко положить ванильный сахар, мед, влить сироп шиповника, лимонный сок, перемешать. Напиток разлить в чашки, положить в каждую немного тертого шоколада и подать на стол.

Салеп

500 мл молока, 100 мл воды, 50 г малины, 50 г крахмала, 200 г сахара, корица

Перемешать сахар, крахмал и малину, влить постепенно горячую воду, постоянно помешивая. Затем соединить с кипящим молоком и кипятить на слабом огне 5 мин. Как только смесь загустеет, снять с огня. Разлить в чайные чашки и посыпать корицей.

Мускатный кофе

200 мл свежесваренного кофе, 25 г коричневого сахара, 1 яичный желток, 100 мл сливок, 1 г молотого мускатного ореха

Взбить яичный желток с коричневым сахаром. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и постепенно вмешать в них взбитый желток и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разлить свежесваренный горячий кофе в подогретые чашки и добавить сливки. Сверху обильно посыпать молотым мускатным орехом.

Имбирный лимонад

400 г лимонов, 75 г тертого на мелкой терке имбиря, 80 г меда, 3 л воды

Отжать сок из лимонов, соединить с тертым имбирем, влить 400 мл воды, добавить мед, довести до кипения и томить на слабом огне несколько минут. Процедить горячую смесь, поставить в холодильник. Перед подачей разбавить оставшейся холодной водой. Разлить в бокалы, украсить тонкими ломтиками лимона и апельсина.

Клубничное фраппе

300 мл молока или сливок, 200 г клубники, лед, взбитые сливки по вкусу

В блендер положить клубнику, колотый лед, влить молоко и взбить все в однородную массу. Перелить в бокал, украсить взбитыми сливками.

Лимонад с зеленым чаем

600 мл свежезаваренного зеленого чая, 600 мл лимонада, персики, ягоды, мята, лед по вкусу

Смешать процеженный чай и лимонад, добавить нарезанные персики без кожуры, ягоды и толченые листья мяты. Напиток тщательно перемешать и подавать со льдом.

Напиток из арбуза

150 г мякоти арбуза, 400 мл воды, сахар, мед, ванильный сахар по вкусу, 6 кубиков льда

Мякоть арбуза мелко нарезать, взбить в блендере с водой и кубиками льда, добавить сахар, ванильный сахар или мед в желаемом количестве и подавать на стол.

Безалкогольный мохито

3 веточки мяты, ½ лайма или лимона, газированная вода или тоник, яблочный сок, лед

В бокал положить нарезанный тонкими ломтиками лимон или лайм, слегка размять, чтобы выделился сок. Добавить лед, мяту, влить газированную воду и яблочный сок по вкусу.

Лимонный напиток с медом

50 г меда, 100–150 г апельсинов, 1 г корицы, сахар, 75 мл лимонного сока

В кастрюлю влить 600 мл воды, довести до кипения, положить мед, корицу и кипятить на слабом огне 5 мин. Затем добавить лимонный сок, сахар, перемешать и снять кастрюлю с огня. Напиток охладить, разлить в бокалы, украсить кружочками апельсина.

Грушевый лимонад

450 г консервированных груш, 100 мл гранатового или клюквенного сока, 75 мл лимонного сока, 300 мл боржоми

Консервированные груши без кожуры и сердцевины измельчить в блендере, влить соки, перемешать до получения пюре однородной консистенции. Разложить полученное пюре в бокалы, добавить боржоми и перемешать.

Чайный напиток с молоком и мятой

70 г листового черного чая, 5 г сухих листьев мяты, 400 мл молока, 200 мл сливок, 70 мл лимонного сока, 250–300 г сахара, соль

Сухие листья мяты и чай залить 200 мл кипятка. Дать настояться, процедить, добавить молоко и сливки. В отдельной посуде смешать лимонный сок, сахар и соль, влить в чай с молоком. Охладить в холодильнике (периодически перемешивая) и подавать на стол.

Домашний лимонад

600 мл воды, 200 г лимонного сока с мякотью, 100 г сахара, 10–15 листиков свежей мяты, цедра лимона, лед

Воду довести до кипения, добавить лимонный сок, сахарную пудру, положить несколько листиков мяты, перемешать. Напиток остудить, процедить. Разлить в бокалы, добавить лед, украсить листочками мяты и цедрой лимона.

Бананово-йогуртовый коктейль

200 г бананов, 125 мл молока, 380–400 мл ванильного йогурта, 250–300 г малины, земляники или клубники, 50 г меда, лед

Очищенный банан, ягоды, молоко, йогурт и мед сложить в блендер, добавить колотый лед и взбить в однородную смесь. Разлить коктейль в бокалы, украсить ягодами клубники или земляники.

Ягодно-медовый коктейль

200 г ягод по вкусу, 200 мл молока, 75 г меда

Ягоды, молоко и мед сложить в блендер и перемешать на средней скорости. Должна получиться масса однородной консистенции. По желанию добавить лед. Готовый коктейль разлить в бокалы.

Коктейль «Персиковое молочко»

600 г свежих персиков, 800 мл молока, 50 г сахара, лед

В миксере смешать персики, молоко и сахар, взбить до получения пышной однородной массы. Подавать в охлажденных бокалах со льдом.

Коктейль лимонный

200 мл молока, 25 г меда, 1 лимон, листики мяты

Мед смешать с лимонным соком, добавить охлажденное молоко и тщательно взбить. Разлить в бокалы, украсить ломтиками лимона, полосками лимонной цедры и листиками мяты.

Коктейль яичный

150 мл молока, 25 г меда, 1 яичный желток

Молоко охладить. Желток растереть с медом, добавить молоко и взбить в пышную однородную массу. Разлить в охлажденные бокалы.

Клубничный «Беллини»

5 крупных ягод клубники, 100 мл яблочного сока, 100 мл минеральной воды, 300 г фруктового мороженого, лимонная цедра

Ягоды клубники, мороженое, сок и минеральную воду соединить в блендере и тщательно взбить. Разлить коктейль в бокалы, украсить ягодами клубники, полосками лимонной цедры.

Виноградный коктейль

120 мл осветленного виноградного сока, 120 мл газированной воды, 12 зеленых виноградин без косточек, мята

Виноград без косточек заморозить. В блендере смешать сок и замороженный виноград, взбить в густую однородную массу, добавить холодную газированную воду, снова взбить и перелить в бокалы. Украсить напиток листиками мяты и ягодами винограда.

Коктейль «Банановое молочко»

400 г бананов, 600 мл молока, 80 г сахара, лед, ванилин, корица

Бананы нарезать, добавить 400 мл молока, смешать блендером или миксером в однородную массу. Добавить остальное молоко, сахар, корицу и ванилин, взбить. Подавать в охлажденных бокалах со льдом.

Фруктовый микс

250 мл апельсинового сока, 150–200 г замороженной клубники, 180 мл клубничного йогурта, 200 г бананов, 150 г льда, 50 г меда

Йогурт, клубнику, банан и мед смешать в блендере. Добавить апельсиновый сок и колотый лед, взбить в однородную массу. Подавать в охлажденных бокалах.

Коктейль «Бодрое утро»

150 г красных яблок, 150 г зеленых яблок, 100 г клубники, 100–150 г малины, 200–300 мл клюквенного сока

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кусочками или тонкими дольками. Яблоки и ягоды измельчить в блендере, залить клюквенным соком и разлить в бокалы.

Напиток «Лесной аромат»

800 мл воды, 100 г рябины, 100 г клюквы, 5 г перечной мяты, мед по вкусу

Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок. Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящей воде с 1 ч. л. меда (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4–6 ч. Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Перемешать и охладить.

Напиток из инжира и моркови

500 мл воды, 200 мл свежвыжатого морковного сока, 140 г сушеного инжира, мед по вкусу

Инжир хорошо промыть теплой водой и пропустить через мясорубку. Измельченную массу залить кипятком, перемешать, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 1–2 ч. Процедить, добавить мед, охладить и влить морковный сок.

Напиток из малины и крыжовника

1 л охлажденной кипяченой воды, 500 г малины, 500 г крыжовника, 200 г меда

Ягоды малины и крыжовника хорошо промыть, очистить и протереть через сито. Добавить мед и смешать с водой.

Напиток из протертой смородины с медом

800 мл воды, 200 г протертой с сахаром черной смородины, 120 г меда, 1 г лимонной кислоты

В воде растворить мед и лимонную кислоту, перемешать. Добавить протертую с сахаром смородину, перемешать, дать настояться и процедить.

Напиток «Каротиновый»

200 мл воды, 400 мл морковного сока, 200 мл апельсинового сока, 100 мл лимонного сока, 1 ст. л. меда, ломтики лимона

Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками и охладить. Подавая на стол, в стаканы положить кусочки лимона.

Напиток из инжира

400 мл воды, 200 г инжира, сахар по вкусу, 6 кубиков льда

Инжир мелко нарезать, взбить в миксере с водой и кубиками льда. Процедить, добавить сахар и подавать на стол.

Морс из ягод

500 г замороженных ягод (клубника, малина, черная смородина), 150–200 г сахара, 2,5 л воды

Ягоды выложить в сито и оставить размораживаться. Воду, которая стекла при разморозке, не выливать. Протереть ягоды через сито, выжимки сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой, добавить воду, которая стекла при разморозке, сахар и вскипятить. Процедить отвар через сито или марлю, добавить выжатый ягодный сок, накрыть крышкой и дать настояться.

Морс из клюквы

220 г клюквы, 7 ст. л. сахара, 1 л воды, несколько ломтиков лимона

Клюквенный сок отжать с помощью соковыжималки или через марлю. Выжимки из ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, остудить, влить выжатый сок. Положить в морс ломтики лимона.

Морс из лимона

200 г лимонов, 1 л воды, 4 ст. л. сахара

Выжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и кусочком лимонной цедры. В остывшую воду добавить лимонный сок, при желании – немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет. На стол можно подавать с ломтиками лимона.

Морс из сиропа

100 мл фруктового или ягодного сиропа, 1 л кипяченой воды, лимонная кислота или лимонный сок, кусочки льда

В кипяченой воде растворить фруктовый или ягодный сироп, перемешать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Охладить, добавив кусочки льда.

Компот из быстрозамороженных фруктов и ягод

500 г быстрозамороженных ягод, 200 г сахара, 300–400 мл воды

Замороженные фрукты или ягоды (слива, вишня, клубника, малина и др.) могут быть использованы для приготовления компота так же, как и свежие, но при этом никакой варки они не требуют. Быстрозамороженные фрукты или ягоды вынуть из упаковки, дать постоять 15 мин, но не дать разморозиться. Промыть в охлажденной кипяченой воде, выложить в вазочки, залить предварительно сваренным теплым сиропом и дать настояться. Для улучшения вкуса в сироп можно добавить немного вина (портвейн, мускат и др.).

Морс из шиповника и яблок

3–4 ст. л. плодов шиповника, 500 г кислых яблок, 1 л воды, 3–4 ст. л. сахара или меда, лимонная кислота, лимонная или апельсиновая цедра

Нарезать мелкими кусочками очищенные плоды шиповника и яблоки, залить холодной водой, кипятить несколько минут. Процедить, добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту.

Компот из сухофруктов

200 г сухофруктов (ассорти), 100 г сахара, 2 л воды

Сухофрукты перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения. Добавить сахар и варить до мягкости сухофруктов. Снять с огня, накрыть крышкой, охладить.

Компот из персиков

600 мл воды, 300 г спелых персиков, 200 г сахара, 1 г лимонной кислоты

В кастрюлю высыпать сахар, залить его горячей водой, довести до кипения и проварить 5–7 мин. Персики вымыть, удалить косточки, нарезать ломтиками, опустить в кипящий сахарный сироп и варить 1–2 мин. Добавить лимонную кислоту, дать остыть. В сироп при желании можно добавить 2 бутона гвоздики и лимонную цедру.

Компот из чернослива

200 г чернослива, 100 г сахара, 500 мл воды

Чернослив 2–3 раза промыть в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой, перемешать, положить чернослив и на слабом огне варить до мягкости. Так же можно приготовить компот из кураги, но при варке достаточно лишь довести его до кипения.

Компот из тыквы и яблок

1 л воды, 300 г тыквы, 200 г яблок, 50 г сушеных яблок, 100 г сахара, понемногу чернослива, изюма или кураги, корица

Тыкву нарезать ломтиками, яблоки – дольками. Сварить сироп со специями, сахаром, черносливом, изюмом и курагой. Добавить тыкву и через 5 мин – яблоки. Варить до готовности.

Компот грушевый

500 г груш, 1 л воды, 6 бутонов гвоздики, 3 ст. л. лимонного сока, сахар по вкусу

Груши очистить от кожуры и рифленым ножом нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду положить сахар по вкусу, гвоздику и нарезанные груши. Перед окончанием варки добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Дать остыть и настояться.

Компот из винограда

1 л воды, 600 г крупного винограда, 300 г сахара, 2 г лимонной кислоты

Сахар залить водой, вскипятить. Вымытый виноград положить в кипящий сироп и варить 1 мин. Кастрюлю с компотом снять с огня, закрыть крышкой и охладить. В готовый охлажденный компот добавить лимонную кислоту.

Компот из слив

600 мл воды, 300 г слив, 180–200 г сахара, 1 г лимонной кислоты

В кастрюлю высыпать сахар, влить горячую воду, довести до кипения и проварить 5–7 мин. Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Опустить плоды в кипящий сахарный сироп и варить 2 мин. Добавить лимонную кислоту, охладить.

Лимонный кисель

800 мл воды, 250 г лимона, 200 г сахара, 75 г картофельного крахмала

Крахмал развести в 200 мл воды. Оставшуюся воду вскипятить, добавить тертую цедру лимона и сахар, довести до кипения. Влить крахмал, помешивая, дать закипеть, добавить лимонный сок и перемешать. Подавать с ломтиками лимона.

Компот из яблок и красной смородины

600 мл воды, 100 г сахара, 400–500 г яблок, 150 г красной смородины

Очищенные от сердцевины и нарезанные яблоки залить водой, сварить до мягкости, добавить сахар. В горячий готовый компот положить ягоды смородины, охладить.

Компот из клубники и малины

1 л воды, 400 г клубники, 200 г малины, 200 г сахара, цедра и сок 1 лимона

Сварить сироп из сахара с лимонной цедрой, залить очищенные и вымытые ягоды, охладить. В готовый охлажденный компот добавить лимонный сок.

Компот из калины с яблоками

3 л воды, 200 г калины, 400–450 г яблок, 700 г сахара

Приготовить сахарный сироп, опустить в него подготовленные ягоды калины, нарезанные дольками яблоки и варить 5 мин. Подавать охлажденным.

Клюквенный кисель

50 г клюквы, 75 г сахара, 250 мл воды, 10 г картофельного крахмала

Ягоды клюквы размять ложкой, завернуть в марлю и отжать сок. Выжимки залить 200 мл горячей воды, довести до кипения, немного охладить и процедить. Крахмал развести в 50 мл холодной воды, соединить с клюквенным отваром, добавить сахар и довести до кипения. Снять с огня. Когда кисель немного остынет, влить в него выжатый клюквенный сок и перемешать.

Клубничный кисель

600 мл воды, 200 г клубники, 180 г сахара, 75 г картофельного крахмала

Крахмал развести в 200 мл воды. Клубнику растереть в однородную массу с помощью блендера или протереть через дуршлаг. Вскипятить 400 мл воды, добавить сахар, крахмал, клубничное пюре, довести до кипения и снять с огня. Подавать охлажденным.

Шоколадный кисель на молоке

1 л молока, 75 г сахара, 75 г порошка какао, 75 г кукурузного крахмала, ванилин

Порошок какао смешать с сахаром, влить 200 мл кипящего молока. В 200 мл холодного молока развести крахмал. В кастрюле вскипятить остальное молоко, добавить ванилин, влить молоко с какао, с разведенным крахмалом, перемешать, прогреть и снять с огня. Кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром. Подавать со сливками или ванильным соусом.

Компот тыквенный

500 г тыквы, очищенной от кожуры и сердцевины, 1 л воды, 6 бутонов гвоздики, 75 мл лимонного сока, сахар по вкусу

В кипящую воду положить сахар, гвоздику и нарезанную мякоть тыквы. Варить, пока тыква не станет полупрозрачной. Добавить лимонный сок и охладить.

Молочный кисель

900 мл молока, 75 г сахара, 75 г кукурузного крахмала, ванилин

Молоко вскипятить, всыпать сахар, довести до кипения. Влить предварительно разведенный в холодном молоке крахмал. Варить, непрерывно помешивая, при слабом кипении 5 мин. В готовый кисель добавить ванилин и охладить.

Молочный коктейль

400 г сливочного мороженого, 200 мл молока, 200–250 г бананов

Мороженое и банан взбить в блендере, добавить молоко и взбить еще раз. Пить через трубочку.

Коктейль из апельсинов и мяты

600–700 г апельсинов, 5 листиков мяты, сахарная пудра по вкусу, 400 мл яблочного сока, 300 мл апельсинового сока, 200–250 мл лимонного сока

Апельсины очистить, разделить на дольки, поместить в стаканы, поставить в холодное место. Затем залить соком, посыпать нарезанной мятой, дать постоять 6–8 минут.

Лимонад с мятой

250 г лимонов, 100 г сахара, 8–10 листиков мяты, 600 мл минеральной газированной воды

Выжать сок из лимонов, добавить сахар и мелко нарезанные листики мяты. Протереть все через мелкое сито или измельчить в блендере и процедить. Добавить очень холодную воду, сахар. Перемешать и дополнительно охладить, добавив колотый лед. Сразу подать на стол.

 

Алкогольные напитки

Ликер а-ля «Шеридан»

400 мл водки, 400 г сгущенного молока, 200 г сахара, 3 г ванилина, 4 желтка, 5 г растворимого кофе

Желтки растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, ванилин, влить водку, тщательно смешать в блендере и хорошо взбить. Заполнить смесью бокалы на половину объема, сверху посыпать кофе и долить ликером доверху.

Бархатный банановый ликер

300 мл водки, 300–400 г бананов, 400 г сгущенного молока, 2 яйца, 150 мл молока

В сгущенное молоко добавить водку, яйца, молоко и нарезанные бананы, перемешать и тщательно взбить с помощью миксера. Процедить через сито. Перелить ликер в графин и охладить в холодильнике.

Коктейль ананасовый

400–500 г ананасов, 250 г ванильного мороженого, 50 мл рома, шоколадное печенье

Нарезанную мякоть ананаса взбить в блендере вместе с ромом до получения идеально однородной массы. Добавить мороженое и взбить еще раз. Разлить в бокалы. Подавать с шоколадным печеньем.

Арбузно-мятный микс

6 свежих листьев мяты, 1,5 л арбузного сока с мякотью, 1 л белого рома, лед

В арбузный сок положить толченые листья мяты, залить ромом, перемешать. Разлить в бокалы со льдом.

Коктейль «Солнечный»

100 г сахарной пудры, 200 мл яблочного сока, 200 мл персикового сока, 50 г лимона, 50 мл сухого вина, корица, лед

Смешать яблочный и персиковый соки, добавить 100 мл охлажденной кипяченой воды, сахарную пудру, сухое вино и перемешать. Коктейль охладить и разлить в бокалы со льдом. Края бокалов украсить ломтиками лимона, посыпанными корицей.

Коктейль «Кровавая Мэри» с карри

2,5 л томатного сока, 420 мл водки, 125 мл лимонного сока, 125 мл сока лайма, 60 мл бальзамического уксуса, 75 г порошка карри, 10 г соли, 10 г молотого черного перца, сельдерей, петрушка, лед

Томатный сок смешать с водкой и лимонным соком, добавить сок лайма, бальзамический уксус, карри, соль и перец. Дать настояться в холодном месте. После этого разлить в бокалы со льдом. Украсить сельдереем и петрушкой.

Сангрия

1 л красного сухого вина, 100 мл сухого мартини, 400 г нектаринов, 200 г апельсинов, 100 г лимона, 25 г сахара, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, лед

К вину добавить мартини, нарезанные ломтиками нектарины, апельсины, лимон, гвоздику, корицу, сахар и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 2 ч или добавить лед. Подавать сангрию в широких бокалах с кусочками фруктов.

Коктейль «Вишня в ликере»

100 мл шоколадно-кремового ликера, 400 мл шампанского, 20 консервированных вишен, 80 мл лимонного сока, лед

В большой широкий бокал со льдом положить вишни, добавить ликер, лимонный сок, перемешать и влить шампанское.

Ликер из пива

500 мл пива, 500 г сахара, 20 г растворимого кофе, 500 мл водки, 1 г ванилина

Пиво вылить в кастрюльку, добавить сахар, кофе, специи, подогреть до полного растворения сахара, влить водку, перемешать, снять с огня. Процедить через марлю, вылить в графин или бутылку и дать настояться. Подавать охлажденным.

Апельсиновый напиток

400 мл апельсинового сока, 80 мл апельсинового ликера, 1 г лимонной кислоты, 5 г сахарной пудры, 100 г апельсина, 20 г сахара, корица, лед

Апельсиновый сок смешать с 200 мл охлажденной кипяченой воды, добавить ликер, лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешать. Напиток охладить, разлить в бокалы, добавить лед. Украсить кружочком апельсина, посыпанным смесью сахарной пудры и корицы.

Коктейль ванильный

100 мл ванильного ликера, 100 мл коньяка, 600 мл сливок, 100 г измельченного льда

Сливки смешать с ликером и коньяком, добавить лед и тщательно взбить. Разлить в бокалы.

Коктейль «Ginlati»

40–50 г лимонного мороженого, 60–90 мл джина, тоник, веточка мяты

Выложить в бокал мороженое, влить джин, залить все тоником. Украсить веточкой мяты и подавать.

Кофе с ликером

10 г молотого кофе, 400 мл воды, 50 мл шоколадного или сливочного ликера, сахар по вкусу

В турку всыпать кофе, добавить горячую кипяченую воду, довести до кипения, но не кипятить. Готовый кофе разлить в чашки, добавить ликер. Сахар подать отдельно.

Фруктовая сангрия

750 мл белого игристого сухого вина, 300 мл виноградного сока, 100 г винограда, 60–80 г клубники, 200–250 г персиков, 2 веточки мяты, 100 мл ванильного ликера

В большую емкость положить лед, нарезанные кусочками фрукты, перемешать. Аккуратно влить вино, ликер и сок, перемешать, добавить листья мяты и подавать.

Коктейль «Горячий пляж»

50 мл водки, 50 мл апельсинового сока, 25 мл персикового ликера, 50 мл клюквенного сока

Все ингредиенты тщательно смешать и налить в бокал.

Глинтвейн

700 мл красного сухого вина, 6 бутонов гвоздики, 1 г мускатного ореха, 1 г корицы, 70 мл воды, полоска лимонной цедры, 70 мл воды, 25 г сахара

Гвоздику и молотый мускатный орех всыпать в турку, влить 70 мл воды, довести до кипения и варить 1 мин. Дать настояться 10 мин. Вино вылить в кастрюлю, поставить на огонь и немного подогреть. Не доводить до кипения. Вылить в него содержимое турки и добавить цедру, сахар или 50 г меда. Готовый глинтвейн сразу же разлить в чашки.

Грог с миндалем

500 мл красного сухого или полусухого вина, 60 мл водки, 65 г сахара, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 30 г тертого имбиря, 100 г изюма, 100 г миндаля

Вылить в кастрюлю красное вино и водку. Добавить сахар, корицу, гвоздику, молотый имбирь, изюм и миндаль. Нагреть до растворения сахара и дать настояться как минимум 30 мин. Перед подачей на стол подогреть.

Ликер молочный

500 мл водки, 170 мл сливок, 2 яичных желтка, 60–70 г сахара, ванилин

Водку смешать со сливками, добавить желтки, сахар, ванилин, хорошо перемешать, перелить в бутыль и выдержать не менее недели.