Глава 1. Пищевая непереносимость: скрытая причина избыточного веса
Лесли была в отчаянии. Она побывала у всех врачей в окрестностях Лос-Анджелеса, но никто так и не смог ей помочь. Дело в том, что ее мачеха – Сюзанна Сомерс, специалист в области здоровья, красоты и фитнеса. Она знакома с множеством других экспертов в этом направлении. Однако никто из них так и не смог решить проблему Лесли. У Лесли было 18 кг избыточного веса. Казалось, что не имеет значения, ест она или голодает. Лесли становилась все толще и толще день ото дня, как бы ни старалась ограничивать свой рацион.
Она мне сразу понравилась. Она потрясающая. Я была поражена, узнав, насколько правильно она все делала, пытаясь похудеть, – и насколько мало это ей помогало.
«Что же со мной не так, Джей-Джей? – спрашивала меня Лесли. К этому моменту она уже окончательно потеряла всякую надежду. – Ты должна помочь мне решить эту проблему, потому что никто другой никогда не сможет с ней справиться».
Я очень сочувствовала Лесли, ведь она так старалась, но все ее попытки не приносили никаких результатов. Она постоянно тренировалась, аккуратно считала калории и ограничивала размеры своих порций. Однако наш организм – это не просто склад калорий, это настоящая химическая лаборатория! Недостаточно считать калории и измерять порции. Нужно понимать, как организм реагирует на ту или иную еду. В случае Лесли он явно подавал знаки о том, что она питается неправильно.
Я предположила, что проблема заключается в непереносимости пищевых продуктов. Дело в том, что рацион Лесли был богат потенциально опасными продуктами, которые принято считать полезными для здоровья: она ела много яиц, тофу и хлеба с отрубями. Она пила диетическую газировку и кофе латте с обезжиренным молоком. Иногда она баловала себя кукурузными чипсами с сальсой. Получается, что она употребляла как минимум шесть из семи продуктов, чаще всего вызывающих пищевую непереносимость. В их списке не хватало только сахара и арахиса, которые она тоже иногда ела вместе с десертами и полуфабрикатами (при их приготовлении часто используется масло из арахиса).
«Послушай, – сказала я Лесли как можно более мягко, – ты все делаешь правильно – тренируешься, следишь за своим питанием… Однако даже это не поможет тебе, если у тебя нарушения пищеварения или пищевая непереносимость. Твоя иммунная система в режиме тревоги, она борется с большинством потребляемых тобой продуктов. Пока ты не найдешь способ ее угомонить, ни о какой потере веса и речи быть не может».
Пищевая непереносимость – это одно из самых обескураживающих расстройств, с которым я только сталкивалась. Из-за него люди никак не могут похудеть, несмотря на постоянные тренировки и соблюдение строгой диеты. Иногда даже изнурительные упражнения и практически отказ от еды не могут помешать набору лишних килограммов! Это так несправедливо, не правда ли?
Чтобы привести в порядок свою иммунную систему, Лесли пришлось исключить из своего рациона все семь опасных продуктов и заменить их более безобидными. Ее пищеварение могло нормализироваться только после того, как иммунная система перестанет бурно реагировать, вызывая воспаление по всему организму. В качестве источника белка я предложила ей диетические смеси Virgin. Действуя в сочетании с рекомендованными мною полезными продуктами и пищевыми добавками, эти смеси должны были остановить негативную реакцию иммунной системы Лесли, которая вызывала воспаление, способствующее набору веса и старению кожи и высасывающее из нее всю живительную энергию. Я пообещала Лесли, что всего за семь дней она перестанет быть такой пухлой, сбросит несколько лишних килограммов и станет выглядеть моложе. Диета Virgin должна была спасти ее.
Именно так и произошло. Когда мы встретились спустя несколько недель, она была так взволнованна, что путала слова: «Я уже сбросила около 5 кг и надеюсь потерять еще 15! Только взгляни на мою кожу. Она уже много лет так хорошо не выглядела! Все мои друзья интересуются, ездила ли я куда-нибудь отдыхать. Коллеги на работе знают, что я никуда не ездила, поэтому прошел слух, что у меня появился новый парень. Я себя чувствую невероятно хорошо!»
Я была очень рада за свою клиентку, потому что она перестала мириться с набором веса, усталостью и преждевременным старением, которые уже начала было считать своей судьбой. Вместо этого она начала терять вес, стала чувствовать себя прекрасно и выглядеть на 10 лет моложе. Теперь у нее все просто чудесно. И вы тоже можете этого добиться!
Хватит считать калории
Ваш организм – это не просто склад калорий, это настоящая химическая лаборатория!
Итак, с чего же начинается диета Virgin? Вам лучше присесть, потому что эта новость может вас шокировать: нужно перестать считать калории.
Именно так, потому что ваш организм – это не просто склад калорий, это настоящая химическая лаборатория. Конечно, их количество имеет значение, однако дело этим не ограничивается. Если вы потребляете продукты, которые вызывают в организме неадекватную реакцию, не имеет значения, сколько вы едите. Даже умеренные порции проблемных продуктов способствуют набору избыточного веса. А как вы вскоре узнаете, к проблемной еде относятся не только печенье, булочки и пирожные, но и искусственные подсластители, обезжиренные йогурты, яйца, соя и цельные злаки.
Умеренность делу не поможет
Ключевая идея диеты Virgin состоит в том, что в вопросах похудения и здорового питания умеренность просто не работает.
Умеренность не работает!
Почему? Потому что набор веса среди людей, не страдающих ожирением, происходит постепенно, в среднем по полкилограмма за год, даже если вы ограничиваете свой рацион и стараетесь больше двигаться. Разумеется, если вы будете постоянно налегать на чипсы и мороженое, то потолстеете гораздо быстрее, однако большинство людей набирают вес иным способом. Они продолжают питаться как и раньше, только изредка позволяя себе немного сливочного масла или парочку песочных печений. Они и не догадываются, что набирают по полкилограмма за год, что составляет 5 кг за 10 лет, а затем 10 кг за 20. Кажется, что проблема заключается в процессе старения, однако это не так. Виновником всех неприятностей являются не эти полкилограмма в год.
Другими словами, среднестатистический тридцатилетний человек, питающийся умеренно, к сорока годам будет на 5 кг тяжелее без всяких видимых на то причин. Независимо от того, каким способом человек будет пытаться похудеть (чаще всего люди пользуются методом ограничения количества потребляемых калорий), ему будет крайне сложно сбросить лишние килограммы и оставаться стройным.
Почему? Употребление опасных продуктов влияет на химические процессы, происходящие в организме. Так же, как и стресс, и изменения в образе жизни. И если вы хотите избавиться от лишнего веса, вам нужно привести в порядок происходящие в вашем организме химические реакции.
Тест: к каким продуктам у вас пищевая непереносимость?
Вы еще не уверены, кроется ли ваша проблема избыточного веса и преждевременного старения в пищевой непереносимости? Пройдите этот тест, и вы узнаете правду.
Держит ли пищевая непереносимость вас у себя в заложниках?
• Если вы испытываете один из перечисленных симптомов один или два раза в неделю и при этом он выражен не очень сильно, то – даже если он практически незаметен – поставьте за этот пункт себе 2 очка.
• Если слабовыраженные симптомы проявляют себя три раза в неделю или чаще или вы испытываете тяжелые симптомы не меньше двух раз в неделю, ставьте 4 очка.
Подведем итоги:
От 1 до 5:
Похоже, что в настоящий момент вас мало беспокоит пищевая аллергия или непереносимость. У большинства людей все же есть неадекватная реакция на один или более продуктов, даже если она и не проявляет себя внешне, и исключение этой пищи из рациона способствует улучшению самочувствия и внешнего вида. Именно для этого вы и читаете эту книгу – чтобы питаться наиболее правильно и выглядеть стройнее и моложе.
От 6 до 14:
Вы систематически испытываете заметный дискомфорт и вздутие живота после употребления некоторых продуктов, однако это происходит не постоянно. Вы наверняка замечаете прибавку в весе со временем, хоть и не меняете свой рацион питания. Возможно, состояние вашей кожи и волос оставляет желать лучшего. Вы устаете быстрее и испытываете больше стресса, чем раньше.
15 и больше:
Пора бить тревогу! Каждый раз после обеда вы испытываете тяжесть в желудке, вас постоянно пучит. Вы испробовали, как вам кажется, все возможные способы похудеть, но ни один из них не помог. Каждый раз, глядя в зеркало, вы задаетесь вопросами: «Неужели я так постарел? Почему выгляжу таким уставшим?»
Еда – это информация
Еда – это не просто калории, граммы жира или источник энергии, еда – это информация. Каждый проглоченный кусочек пищи отправляет вашему организму послание, а возможно, даже и несколько. Некоторые из этих посланий влияют на уровень сахара и выработку инсулина. Другие контролируют ваш аппетит. Третьи отвечают за сжигание жира и обмен веществ, а остальные способны изменить состояние ваших волос и кожи, настроение и даже состояние рассудка. Вот почему я утверждаю, что не все калории равны между собой. Одинаковые по калорийности порции пирожков, цветной капусты и печенья пошлют вашему организму разные сообщения. Именно их содержание, а не количество калорий, интересует нас в первую очередь.
На самом деле посланное телу сообщение зависит не только от выбора продуктов, но и от того, сколько вы съели за один раз, как быстро вы это съели, как вы себя чувствовали во время трапезы и чем запивали. Все эти детали одинаково важны, потому что каждая из них влияет на то, будет в посланном телу сообщении содержаться призыв к сжиганию или откладыванию жира; замедлению или ускорению процесса старения; получению заряда бодрости или вялому послеобеденному состоянию. Не пугайтесь, что это звучит несколько замысловато. Все, что вам надо, – следовать плану питания диеты Virgin и золотым правилам приема пищи. Эта система питания разработана так, чтобы посылать вашему организму только полезные сообщения круглосуточно в течение трех недель. Готова поспорить, что вам настолько понравятся результаты, что вы захотите продлить эти ощущения на всю оставшуюся жизнь.
Еда – это не просто калории, граммы жира или источник энергии. Еда – это информация!
Пищевая аллергия: редко, но очень опасно
Пищевая аллергия встречается довольно редко, однако именно ей в диетологии уделяется очень большое внимание, потому что аллергия является причиной самых тяжелых проблем, связанных с употреблением пищи, о которых мы когда-либо слышали, и именно из-за нее люди попадают в больницу после съеденного кусочка арахиса. При пищевой аллергии в дело вступают специальные антитела, находящиеся в нашей крови, которые называются «иммуноглобулин Е». Это самая сильная система защиты, которая только есть в нашем организме. Наряду с другими веществами, эти антитела вызывают выработку гистамина, вызывающего отеки, появление слизи, гиперемию и другие симптомы, для избавления от которых принимают антигистаминные препараты.
Именно образование отеков делает аллергические реакции такими опасными. В некоторых случаях отек гортани и языка приводит к асфиксии, когда человек начинает попросту задыхаться из-за блокирования дыхательных путей.
Даже без этих смертельно опасных проявлений агрессивные антитела иммуноглобулина приводят к образованию чрезвычайно быстрых и значительных реакций, возникающих через считаные минуты или даже секунды после приема продукта, содержащего аллерген. К аллергическим реакциям относятся также: сыпь, крапивница, экзема, зуд, тошнота, желудочные боли, диарея, затрудненное дыхание, боль в груди, вздутие живота и спазмы. Так как наша иммунная система расположена в основном в кишечнике, пищевая аллергия наносит удар в первую очередь по пищеварительной системе.
Возможно, сейчас вы подумали: «Но у меня нет ни одного из этих симптомов, да и после еды я себя обычно вполне хорошо чувствую». Если это так, поздравляю вас! Скорее всего, у вас нет пищевой аллергии ни на один продукт питания, как и у многих других людей. Однако у большинства есть пищевая непереносимость, так что давайте ознакомимся с ней поближе.
Пищевая непереносимость: распространенная проблема
Непереносимость продуктов питания – это собирательный термин, который включает в себя три отличных от пищевой аллергии случая, когда что-то идет не так, как надо: настоящая непереносимость, чувствительность к пище и негативные реакции на пищевые продукты.
Настоящая непереносимость
Организм некоторых людей просто не способен правильно усваивать некоторые продукты, например, содержащие глютен (содержится во многих злаках, макаронных изделиях, выпечке, в полуфабрикатах и готовых продуктах), лактозу (молочные продукты) или глутамат натрия (разновидность соли, используемая в качестве усилителя вкуса во многих готовых продуктах). Обычно это связано с тем, что в организме содержится недостаточное количество определенных веществ или ферментов, необходимых для переваривания тех или иных продуктов. Эти расстройства передаются по наследству, и с ними ничего нельзя поделать, разве что стараться избегать проблемной пищи. К счастью, в диете Virgin такая еда исключена, поэтому похудеть, выглядеть моложе и чувствовать себя здоровее вам будет еще проще.
Пищевая чувствительность
Подобно аллергии, чувствительность к пище является видом реакции иммунной системы. Отличие состоит в том, что в этом процессе участвуют другие антитела – иммуноглобулин G, а не Е. Эти антитела также вызывают определенные неприятные симптомы, однако они действуют намного медленнее иммуноглобулина Е. Если при пищевой аллергии реакция возникает очень быстро, то пищевая чувствительность проявляет себя только спустя несколько часов или даже дней после приема пищи, из-за чего выявить проблемный продукт становится крайне сложно.
Из-за пищевой чувствительности ваша иммунная система постоянно находится в режиме активных действий.
Вот еще одно отличие аллергических реакций от последствий пищевой чувствительности: аллергические реакции являются острыми, в то время как симптомы чувствительности к еде носят хронический характер. Другими словами, при аллергии происходит нестандартная реакция: иммунная система активизируется, она бьет тревогу и отправляет на защиту организма антитела иммуноглобулина, но затем, к счастью, успокаивается, и все возвращается на свои места. Пищевая чувствительность же, напротив, способствует тому, чтобы иммунная система постоянно находилась в режиме активных действий, пока вы потребляете проблемные продукты. Если яйца, йогурт, соевое молоко и хлеб с отрубями составляют значительную часть вашего рациона, а особенно если вы их употребляете ежедневно, ваш организм постоянно переполнен проблемной пищей, а ваша иммунная система никогда полностью не успокаивается. Это приводит к возникновению множества проблем, в частности, воспалительному процессу, о котором вы узнаете немного позже.
Перед вами некоторые симптомы пищевой чувствительности. Знакомы ли вам какие-либо из них?
• Проблемы пищеварения: вздутие живота, газообразование, запор или диарея.
• Проблемы со сном: усталость, бессонница, пробуждение посреди ночи.
• Гиперемия, чихание и кашель.
• Боли в мышцах и суставах.
• Темные круги под глазами.
• Слабые, ломкие волосы.
• Проблемы с кожей, включая угревую сыпь.
• Перепады настроения, недостаток концентрации внимания, затуманенность сознания, депрессия, беспокойство или раздражительность.
• Недостаток энергии.
• Избыточный вес.
• Преждевременное старение.
Если вы испытываете некоторые из этих симптомов, то у вас, скорее всего, пищевая чувствительность или другие формы непереносимости продуктов питания.
Пищевая чувствительность является довольно распространенным расстройством. Она встречается приблизительно у трех человек из четырех и является наиболее частой причиной набора лишнего веса и проблем с похудением. Диета Virgin поможет вам совладать с пищевой чувствительностью, в первую очередь за счет исключения из рациона проблемных продуктов, за которым последует процесс восстановления организма.
Негативные реакции на пищевые продукты
Когда вы перегружаете организм богатой углеводами или сладкой пищей, создаются все условия для повышения уровня сахара в крови, что влияет, в свою очередь, на инсулиновую реакцию – процесс, в ходе которого организм пытается переработать содержащуюся в крови глюкозу. Этот процесс работает наиболее оптимально, когда уровень сахара стабилен и находится в пределах нормы. Диета Virgin помогает вашему организму справляться с этой задачей благодаря употреблению правильно подобранных порций пищи, богатой полезными протеинами, жирами и углеводами, клетчаткой, а также овощей, не содержащих крахмал, каждые 4–6 часов.
Исключение семи самых опасных продуктов из рациона является важным условием, но не менее важно время приема пищи и совместимость различных продуктов между собой. После приема сладкой или богатой углеводами еды – кусочка торта, горсти сухофруктов или даже стакана апельсинового сока – уровень сахара в крови увеличивается, что нарушает инсулиновую реакцию организма. Как вы узнаете из главы 7, искусственные подсластители также способствуют этому. Все, что влияет на содержание сахара в крови и инсулиновую реакцию, нарушает и баланс гормонов стресса. Все это способствует набору лишнего веса, от которого потом сложно избавиться.
Воспаление: разжигание пламени
Пищевая чувствительность вызывает ряд опасных симптомов и способствует возникновению нескольких взаимосвязанных между собой проблем, которые усугубляют друг друга. Одной из них является воспаление – основная причина набора веса и проблем с похудением.
Воспаление – естественная защитная реакция иммунной системы организма, задача которой – лечить и защищать его. При атаке токсинов, вирусов или бактерий, а также при получении травмы иммунная система немедленно провоцирует выработку специальных веществ, которые сосредотачиваются возле пораженного участка и защищают наше тело, способствуя его скорейшему выздоровлению. Можно сравнить иммунную систему с машиной «Скорой помощи», которая с ревом мчится на место автомобильной аварии для спасения человеческих жизней.
Теперь представьте, что водитель машины «Скорой помощи» настолько торопится добраться до места аварии, что по дороге случайно врезается в ваш дом. Это и будет аналогом воспаления – негативного побочного эффекта восстановительного процесса.
Четырьмя классическими проявлениями воспаления являются покраснение, жар, боль и отек, эти симптомы легко заметить при получении видимой травмы.
Вспомните, как начинает краснеть порезанный палец, а кожа вокруг места пореза становится теплой и мягкой, или как вздувается укус комара или пчелы. Эти же процессы происходят и внутри человеческого тела, когда проблемная еда вызывает защитную реакцию иммунной системы.
При частом употреблении вызывающих воспаление внутренних тканей организма продуктов этот процесс приобретает хроническую форму. А это увеличивает риск набора лишних килограммов и последующих за этим проблем с похудением.
Воспаление провоцирует набор избыточных килограммов несколькими способами:
Нарушение химических процессов. Из-за воспаления организм перестает реагировать на сигналы мозга, которые должны способствовать сжиганию жира, борьбе со стрессом и нормализации аппетита. Например, перестает воспринимать кортизол, ключевой гормон стресса. Как результат, уровень кортизола растет, вы подвержены большему стрессу, а вокруг вашей талии начинает откладываться жир. Кортизол также вызывает снижение уровня серотонина, способствующего хорошему настроению и здоровому сну. В конце концов организм устает вырабатывать кортизол в таких больших количествах, его уровень падает, а вы начинаете чувствовать себя вялым и уставшим.
Также воспаление способствует развитию сопротивляемости лептину, гормону, который контролирует аппетит. При этом расстройстве лептин не может попасть в клетки тканей, что делает вас голодным, и вы начинаете есть значительно больше, далеко переступая ту черту, на которой ваш мозг должен был сказать вам «хватит».
Наконец, воспаление мешает организму правильно реагировать на адипонектин, гормон, который помогает регулировать уровень сахара в крови и количество телесного жира. Если сложить все перечисленные выше реакции вместе, то становится понятно, почему появляются лишние килограммы.
Сопротивляемость инсулину. Инсулин – это гормон, который отвечает за перемещение сахара из крови в клетки организма. Когда я говорю «сахар», я говорю о крахмале, содержащемся в злаках, о фруктозе и глюкозе во фруктах и овощах, а также о лактозе в молоке. Пока инсулин обеспечивает процесс всасывания этих веществ из крови в клетки тканей, они способствуют пополнению запасов энергии организма.
Однако при потреблении избыточного количества сахара (в виде сладостей, крахмала или молочных продуктов) или когда организм подвержен воспалительному процессу, вырабатывается слишком много инсулина, и он задерживается в крови дольше, чем это положено. Спустя какое-то время клетки тела перестают реагировать на избытки инсулина, и уровень сахара в крови остается повышенным. В конечном счете это может привести к тому, что в организме попросту не будет вырабатываться достаточное количество инсулина, что повышает риск развития диабета. Получается, вместо того чтобы использовать сахар в крови для пополнения запасов энергии, организм откладывает его в виде жира.
Кроме того, избыток инсулина в крови дает организму сигнал о том, что вокруг достаточно сахара для получения энергии и нет никакой необходимости сжигать жировые запасы. Сопротивляемость инсулину попросту закрывает ваши жировые клетки на замок, и избавление от избыточных килограммов становится практически невыполнимой задачей. А воспаление тканей фактически гарантирует вам, что у вас появятся проблемы с сопротивляемостью инсулину.
Задержка избыточного количества жидкости. Воспаление способствует не только сохранению жировых отложений, но также заставляет организм задерживать излишки воды, из-за чего вы начинаете чувствовать себя опухшим.
Расстройства пищеварения. Когда воспаление добирается до вашего кишечника, пищеварительная система перестает работать эффективно. При дисбактериозе кишечника количество полезных бактерий резко сокращается, и организм получает из съеденных продуктов дополнительные калории, которые откладываются в нем в виде жира. При повреждении стенки кишечника процесс усвоения питательных веществ становится крайне затруднительным. Как результат, вы остаетесь голодным даже после приема пищи, так как организм не получает необходимые ему питательные элементы.
Недостаток энергии. Воспалительный процесс вызывает ощущение слабости и усталости. Если ваш организм подвержен воспалению, не хочется двигаться, вы выбираете малоподвижный образ жизни. Чем меньше физической активности, тем сильнее увеличивается сопротивляемость инсулину – возникает бесконечный порочный круг.
Воспаление: будьте начеку!
Если вы хотите узнать, не подвержен ли ваш организм воспалительному процессу, попросите своего лечащего врача сделать анализ крови на содержание высокочувствительного С-реактивного белка. Даже незначительные повышения его уровня связывают с ожирением и избыточным весом, и – даже хуже! – это одна из предпосылок развития диабета, сердечного приступа и инсульта. К счастью, диета Virgin поможет вам быстро вернуть уровень этого белка в норму.
Теперь вы понимаете, почему я посоветовала Лесли исключить из рациона все продукты, которые могут являться потенциальной причиной воспалительного процесса, вызванного защитной реакцией ее иммунной системы. Самый быстрый способ набрать вес, от которого потом будет сложно избавиться, – допустить воспаление тканей своего организма. А самый быстрый способ похудеть – исключить причину воспаления и дать своему организму возможность самостоятельно исцелиться. Вот в чем состоит основная идея диеты Virgin.
Жировые клетки провоцируют выделение способствующих воспалению веществ под названием «цитокины».
Старый жир притягивает новый
Воспаление способствует набору лишнего веса и затрудняет похудение, а лишние жировые клетки не сидят без дела! Они способствуют выделению еще большего количества веществ, провоцирующих воспаление, создавая тем самым порочный круг. В конечном счете воспаление может привести к ожирению. А жир – особенно на животе – стимулирует выделение веществ под названием «цитокины», появление которых является для организма сигналом к началу воспалительного процесса. Итак, жировые клетки посылают сигналы для запуска процесса воспаления, который, в свою очередь, способствует набору дополнительного веса, то есть, проще говоря, старый жир притягивает новый!
Знайте, что излишки телесного жира – это не питательные запасы на черный день, а бомба замедленного действия. Вот почему необходимо как можно скорее избавиться от них и снизить воспаление, а значит – исключить семь проблемных продуктов из своего рациона питания.
Помимо этого, диета Virgin поможет вам преодолеть сопротивляемость инсулину. Эта программа подразумевает приемы пищи каждые 4–6 часов, во время которых вы будете употреблять умеренное количество не содержащих крахмал овощей и пищи, богатой полезными белками, жирами и углеводами, а также клетчаткой. (Подробнее в главе 8.) Это наиболее быстрый из известных мне способов нормализовать уровень сахара в крови и заставить инсулин вернуться к эффективному выполнению своих прямых обязанностей.
Что способствует воспалению?
• Употребление проблемных продуктов, на которые у вас аллергия, чувствительность или непереносимость.
• Употребление в пищу сахара, искусственных подсластителей и углеводной пищи с высоким гликемическим индексом.
• Употребление продуктов, которые содержат разновидности жиров, способствующих воспалению, таких, как кукуруза, яйца и молочные продукты.
• Употребление окисленных и трансжиров.
• Излишки брюшного жира.
Воспаление и сопротивляемость лептину
Воспаление вызывает развитие сопротивляемости не только инсулину, но и лептину, что еще сильнее усложняет процесс похудения.
Лептин – это гормон, который реагирует на количество съеденной пищи и посылает мозгу сигналы о том, что пора остановиться. Также лептин способствует сжиганию жира, подавая сигналы для ускорения обмена веществ, в случае если в этом есть необходимость, или же наоборот – замедляет его, если нужно сделать немного жировых запасов. Представьте себе, как этот механизм помогал нашим предкам выживать, замедляя обмен веществ в голодные времена и ускоряя, когда пища была в изобилии.
При правильной работе лептина человек съедает столько, сколько нужно его организму, а затем останавливается. При развитии сопротивляемости лептину его концентрация в крови начинает увеличиваться, однако мозг перестает на него реагировать. В итоге в крови лептина слишком много, а в мозге – слишком мало. Именно так и случается у большинства людей с избыточным весом: они постоянно испытывают тягу к еде, переедают и набирают лишние килограммы.
Если вы хотите похудеть, вам придется вылечиться от сопротивляемости лептину. А начать стоит с отказа от проблемных продуктов.
Если же вы продолжите питаться так, как раньше, будете только подкармливать эту проблему. Возможно, вы думаете, что питаетесь здоровой пищей, отдавая предпочтение обезжиренному йогурту и богатому омега-3 жирами соевому молоку, однако каждый кусочек потенциально опасной пищи способен вызвать защитную реакцию иммунной системы, которая наполнит ваши вены провоцирующими воспаление веществами, начав описанный ранее бесконечный цикл. Получается, что каждый раз, потребляя проблемные продукты, вы создаете предпосылки для набора лишних килограммов.
Каждый раз, потребляя проблемные продукты, вы создаете предпосылки для набора лишних килограммов.
Каждый из семи проблемных продуктов способен вызвать воспаление, поэтому крайне важно исключить их из своего рациона. Как только вы это сделаете, воспаление постепенно начнет сходить на нет, неприятные симптомы исчезнут, а с ними – и злополучные лишние килограммы.
Когда с пищеварением что-то не так
Существует и другая причина набора избыточного веса и преждевременного старения – неправильное функционирование пищеварительной системы. Когда кишечник работает так, как надо, все прекрасно, однако стоит ему дать сбой, как это отразится на вашей фигуре.
Микроорганизмы, составляющие микрофлору кишечника, способствуют правильному пищеварению. В вашем желудочно-кишечном тракте присутствует до пятисот различных видов бактерий (удивительно, но общее число бактерий в организме человека превосходит количество клеток тела). Большинство из них полезны для нас: они помогают расщеплению пищи, всасыванию питательных веществ и держат иммунную систему в боеспособном состоянии. Однако некоторые из них вредные – они атакуют клетки тканей или вырабатывают токсины.
Главное, чтобы количество полезных бактерий было достаточным. Поэтому необходимо поддерживать условия, которые им необходимы, чтобы они продолжали стимулировать иммунитет и сдерживать негативное влияние своих вредных собратьев.
Как этого добиться? Можно принимать пробиотики – пищевые добавки, способствующие размножению бактерий. Если вы принимаете антибиотики, которые убивают большое количество полезных бактерий, стоит пересмотреть свое отношение к ним и продолжить их применение только в случае крайней необходимости. После любого лечения антибиотиками рекомендуется пропить курс пробиотиков.
Как снизить воспаление?
Переключитесь на полезные жиры. Вместо того чтобы употреблять провоцирующие воспалительные процессы жиры, которые содержатся в готовых продуктах, кукурузе, яйцах и молочных продуктах, отдавайте предпочтение жирам, содержащимся в рыбе, сырых орехах и семенах, а также оливковом масле, – они снижают воспаление. Постарайтесь избегать окисленных жиров: к ним относятся любые рафинированные или гидрогенизированные (содержащие трансжиры) масла. Окисленные жиры меняют структуру клеточных мембран, делая их менее восприимчивыми к гормонам, включая лептин и инсулин, что способствует набору лишних килограммов и затрудняет процесс похудения.
Откажитесь от сахара, искусственных подсластителей и продуктов с высоким гликемическим индексом. Не просто так сахар возглавляет список проблемных продуктов питания: сладкая и содержащая крахмал пища увеличивает уровень сахара в крови, что способствует образованию воспаления. Мы подробнее ознакомимся с гликемическим индексом в главе 7, а также узнаем, чем же так плохи для вас и вашей фигуры искусственные подсластители.
Больше никаких ГМО! Генетически модифицированные организмы (ГМО) вредны по многим причинам. Они способны вызвать дисбактериоз в кишечнике, спровоцировать защитную реакцию иммунной системы и привести к развитию воспалительного процесса. Как вы узнаете в главах 4 и 6, в супермаркетах продается много генетически модифицированной сои и кукурузы.
Откажитесь от самых проблемных продуктов питания. Это продукты, которые с наибольшей вероятностью способны вызвать нежелательную реакцию вашего организма. Некоторые из них, например, молочные продукты, глютен, соя, яйца, арахис и кукуруза, могут активировать иммунную систему и привести к воспалению. Другие, такие как сахар и искусственные подсластители, увеличивают уровень глюкозы в крови. В конечном счете, все они стимулируют воспалительный процесс.
Вы можете еще лучше поддержать полезные бактерии в своем кишечнике приемом пребиотиков, которые представляют собой растворимую клетчатку, благоприятно влияющую на микрофлору кишечника (они содержатся в чесноке, луке, спарже и зелени одуванчиков), а также ферментированные продукты, такие как маринованный имбирь, квашеная капуста и квас. Помимо прочего, бактерии толстой кишки обеспечивают наш организм витамином К, крайне важным для иммунитета.
Враги пищеварительной системы
• Употребление пищи на ходу.
• Употребление во время трапезы избыточного количества жидкости.
• «Заедание» проблем.
• Токсины в окружающей среде.
• Антибиотики.
• Болеутоляющие лекарства.
• Противозачаточные таблетки.
• Антациды (Да, антациды! Они снижают кислотность желудочной среды, что мешает правильному усваиванию пищи).
• Проблемные продукты.
• Потребление в пищу большого количества сахара.
• Искусственные подсластители, красители и ароматизаторы.
• Стресс.
Здоровый кишечник – здоровое тело
Вот вам еще один кусочек головоломки, связывающий воспаление с работой иммунной системы: употребление потенциально опасных продуктов может привести к развитию расстройства под названием «синдром повышенной кишечной проницаемости».
Название говорит само за себя. Клетки, составляющие оболочку кишечника, должны быть расположены очень плотно, тесно примыкать друг к другу. Благодаря этому частично переваренная пища остается внутри кишечника, где ей и суждено быть.
Однако иногда оболочка кишечника становится проницаемой для молекул частично переваренной пищи, и они попадают в кровоток. Одновременно с этим и другие опасные элементы могут вырваться на свободу, среди них микробы, продукты распада и токсины.
После попадания этих веществ в кровь организм реагирует на них словно на внешний раздражитель, и начинается защитная реакция. Иммунная система провоцирует начало воспалительного процесса, что способствует дополнительному разрушению стенки кишечника. В итоге усвоение питательных веществ из употребленной пищи значительно усложняется, в результате чего человек начинает есть больше и набирает избыточный вес.
Затем антитела иммуноглобулина G связываются с молекулами частично переваренной пищи, образуя так называемые иммунные комплексы, которые оседают в различных тканях вашего организма. Это и приводит к возникновению всех описанных ранее симптомов: сыпи, боли в суставах и мышцах, усталости, головной боли и зуду.
Создается впечатление, что общее состояние здоровья ухудшается, и люди нередко воспринимают это как естественный процесс, связанный со старением организма. Однако реальная причина этих неприятных ощущений кроется в повышенной проницаемости кишечника. Если вы годами питались продуктами, вызывающими воспаление, то вполне вероятно, что развилось множество новых симптомов, а старые стали проявлять себя еще сильнее.
Ситуация усугубляется тем, что у вас возникает тяга к тем самым продуктам, которые заставляют страдать ваш организм. Это связано с тем, что организм привыкает к употребляемой вами проблемной пище и продолжает не переставая выделять антитела для борьбы с ней. Когда вы отказываетесь от некоторых из проблемных продуктов, эти антитела циркулируют по кровотоку в поисках опасных молекул, готовые в любое мгновение нейтрализовать их. Именно из-за этих желающих проявить себя защитников у вас и возникает тяга к продуктам, с которыми они жаждут свести счеты, что приводит в очередной раз к порочному циклу воспалительного процесса и набора лишних килограммов.
Помимо пищевой непереносимости повышенную проницаемость кишечника способны вызвать также следующие факторы:
• хроническое воспаление;
• непереносимость лактозы;
• вызванное глютеном выделение белка зонулина ослабляет стенку кишечника;
• рацион питания, богатый сахаром и бедный клетчаткой, снижает кислотность желудочной среды, что также увеличивает проницаемость кишечника;
• поглощение трудно перевариваемой пищи, что может быть вызвано поеданием пищи в спешке или «заеданием» проблем во время периодов повышенного стресса;
• отклонения в иммунной системе или аутоиммунные заболевания, такие как астма, аллергия или ревматоидный артрит;
• злоупотребление нестероидными противовоспалительными препаратами (НПВП), такими как аспирин и ибупрофен;
• инфекции – вирусные, бактериальные, грибковые или паразитические;
• антибиотики;
• злоупотребление алкоголем;
• цитотоксические лекарственные препараты и радиация;
• воздействие тяжелых металлов;
• воздействие плесени;
• воздействие токсинов;
• ГМО, в том числе такие генетически модифицированные продукты, как соя и кукуруза, которые в США составляют 90 % от общего урожая.
Если вы постоянно подвержены синдрому раздраженного кишечника, у вас, скорее всего, наблюдается и повышенная проницаемость его стенок.
Как бы то ни было, самой распространенной причиной повышенной проницаемости кишечника является стресс. Так что если вы сейчас переживаете особенно напряженный период в своей жизни, наполненный постоянной нервотрепкой, то эти избыточные килограммы (и все сопутствующие неприятные симптомы) могут быть вызваны одновременно и воспалением, и повышенной проницаемостью кишечника.
Проницаемость стенок кишечника не только является следствием пищевой непереносимости, но также способна и сама приводить к ее развитию. Молекулы частично переваренной пищи проникают через ослабленные стенки кишечника кровь и сводят с ума иммунную систему организма. Это заканчивается тем, что у вас развивается непереносимость тех продуктов питания, которые раньше никаких проблем не вызывали. Получается, что мы сталкиваемся с порочным кругом, в котором воспаление, ослабленный кишечник и непереносимость пищи усиливают друг друга.
Хорошие новости состоят в том, что после исключения проблемных продуктов из рациона неприятные симптомы, как правило, исчезают, а вместе с ними уходят и избыточные килограммы. Укрепив стенки своего кишечника, вы сможете в будущем употреблять продукты, к которым чувствительны в настоящий момент. На этом хорошие новости не заканчиваются: диета Virgin поможет вам не только решить проблему повышенной проницаемости кишечника, но также и преодолеть непереносимость как минимум одного из продуктов питания.
Отказавшись от семи самых опасных продуктов и сосредоточившись на здоровой пище, вы дадите своему организму возможность восстановить свои силы. За семь дней вы сбросите до 3 кг лишнего веса и станете выглядеть на несколько лет моложе. Это гарантированный успех!
Пищевые добавки для укрепления стенок кишечника
У вас повышенная проницаемость кишечника? Я предлагаю вам добавки и продукты, употребление которых, совместно с отказом от проблемной пищи, поможет вам укрепить стенки кишечника.
Пищевые добавки
• Растительные пищеварительные ферменты для улучшения работы пищеварительной системы и снижения аллергических реакций.
• Сахаромицеты Буларди для восстановления микрофлоры кишечника и поддержания иммунитета (от 250 до 500 мг в день).
• Барберин для восстановления микрофлоры кишечника и нормализации уровня сахара в крови (от 1000 до 2000 мг в день).
• Экстракт чеснока для борьбы с воспалением, вирусами, микробами и грибками (от одной до трех капсул в день).
• Глютамин для укрепления стенок кишечника (от одного до 10 г в день в зависимости от степени повреждения).
• Имбирь, содержащиеся в нем антиоксиданты снижают воспаление и укрепляют стенки кишечника (от 30 до 50 мг в день).
• Кверцетин, натуральное антигистаминное средство, богатое антиоксидантами (100 мг в день).
Продукты питания
• Кокосовое молоко, богатое каприловой кислотой.
• Сок алоэ, увеличивающий выработку иммуноглобулина А.
• Свежемолотые льняные зерна, содержащие клейкое вещество, успокаивающее и восстанавливающее кишечник.
• Яблоки, содержащие пектин, восстанавливающий кишечник.
• Холодноводная рыба для снижения воспаления и уничтожения вредных бактерий.
• Красный лук, богатый кверцетином.
• Листья орегано, помогающие бороться с грибками.
Чтобы похудеть, нужно не торопиться
Проблемы с пищеварением усугубляются из-за того, как мы едим. Мы употребляем пищу слишком быстро. Обычно я говорю своим клиентам: «Кушайте не спеша». Кладите вилку в тарелку после каждого съеденного кусочка. Тщательнее пережевывайте пищу. Когда люди вокруг едят быстро, мы стремимся за ними поспеть, поэтому старайтесь обедать вместе с теми, кто обычно не торопится.
Правильное питание не ограничивается тщательным пережевыванием пищи. Помимо этого, нужно стараться кушать в спокойной обстановке. Не торопитесь. Сосредоточьтесь на своей еде и людях, с которыми вы сидите за одним столом. Никогда не совмещайте еду с процессом, требующим концентрации внимания: не ешьте за рулем или во время работы за компьютером. Думайте о своей еде и о том, как здорово разделять трапезу с другими. Так вы получите большее удовольствие от приема пищи и съедите меньше.
Недостаток кислоты
Изжога может быть признаком того, что ваш желудок вырабатывает недостаточное количество кислоты, что нередко имеет место при стрессовых состояниях. Это звучит противоречиво, однако из-за недостатка желудочной кислоты, необходимой для расщепления продуктов, пища задерживается в желудке дольше положенного времени и кислота попадает в кишечник, что может вызвать изжогу.
Если у вас были язвы желудка, при возникновении изжоги обязательно обратитесь к врачу. Если таких проблем раньше не было, попробуйте вылечить изжогу с помощью комплексных ферментных добавок, содержащих гидрохлорид бетаина. Если они помогли, вы знаете, как избавиться от изжоги.
Стул, которым можно гордиться
Я не хочу вызвать у вас чувство отвращения, но нам нужно поговорить о стуле, ведь он является заключительным этапом пищеварительного процесса. Диарея или запор часто свидетельствуют о проблемах пищеварения, которые могут отразиться на процессе похудения.
Многие люди даже и не подозревают, что подвержены запорам. Когда я говорю о запоре, я имею в виду следующее:
1. Вы опорожняете свой кишечник реже раза в день. В идеале вы должны ходить по-большому дважды в день.
2. Вам приходится сильно тужиться. В идеале все должно проходить гладко и без лишних усилий с вашей стороны.
3. Стул выходит небольшими порциями или не весь сразу. Это говорит о проблемах с кишечником и здоровье в целом.
Так каким же стулом можно гордиться? Каловые массы должны быть хорошо сформированы и выходить без лишних усилий, а кишечник при этом должен опорожняться полностью. Также кал должен плавно опускаться на дно унитаза, а не тонуть, словно кирпич. Если он плавает на поверхности и не смывается, это тоже ненормально.
Если кал маслянистый, это значит, что вы плохо усваиваете потребляемый с пищей жир. Стул в виде отдельных шариков, как у кроликов, или необходимость тужиться во время испражнения свидетельствует о недостатке в пище клетчатки. Плавающий в воде кал может говорить о повышенном газообразовании, вызванном расплодившимися вредными бактериями, которые затаились у вас в кишечнике.
Вероятно, вы сейчас в недоумении, почему я вам рассказываю все это. Дело в том, что неправильный стул ведет к набору лишнего веса, ожирению и расстройствам кишечника.
Теперь я попрошу вас представить, что происходит с вашим стулом в туалете через несколько дней после опорожнения. «Фу!» – скажете вы. Что ж, а теперь захотите ли вы, чтобы все эти токсины отравляли ваш организм изнутри? Разумеется, нет, вот почему регулярное опорожнение кишечника так важно. Если ваш стул не дает вам поводов для гордости, это означает, что вы ежедневно таскаете в себе токсичные отходы. Этот задержавшийся кал выделяет токсины, которые всасываются вашим организмом, приводя к неприятному запаху изо рта, геморрою и угревой сыпи, не говоря уже о нарушениях пищеварения, воспалении и пищевой непереносимости. В результате вы набираете лишний вес, который потом сложно сбросить, чувствуете усталость и вялость и стареете раньше времени.
Эти токсины до предела нагружают главный фильтр нашего тела – печень. Если вы перегрузите свою печень токсинами, это будет отвлекать ее от выполнения других, не менее важных, функций, таких, как переработка жира, что еще более усложнит процесс похудения.
Вероятно, это не самая приятная тема для обсуждения, однако она очень важна. А если уделить ей немного внимания, можно значительно улучшить состояние своего здоровья. Итак, я предлагаю вам пройти тест об особенностях стула.
Тест об особенностях стула от Джей-Джей: можете его не проходить, на свой страх и риск
Я прекрасно понимаю, что обычно мы особо не разговариваем об этом, и чаще всего на то есть свои веские причины! Однако мы часто считаем нормальным то, что на самом деле говорит о проблемах со здоровьем. Этот небольшой тест предназначен для того, чтобы вы смогли самостоятельно определить, что на самом деле нормально, а что – нет.
Отвечайте на вопросы утвердительно, если вы регулярно испытываете эти симптомы в настоящий момент: как минимум в течение месяца и не реже, чем два-три раза в неделю.
• Ходите ли вы по-большому реже, чем один раз в день?
• Опорожняете ли вы свой кишечник полностью?
• Приходится ли вам тужиться?
• У вас твердый стул?
• Отличается ли ваш стул особенно неприятным запахом?
• Ваш стул маслянистый, слизеобразный или слишком светлый?
• Мучает ли вас метеоризм?
• Ваш стул имеет волокнистую консистенцию?
• Ваш стул напоминает по форме шарики, как у кролика?
• Мучает ли вас вздутие живота или желудочно-кишечный дискомфорт?
• Плавает ли ваш стул на поверхности воды?
• У вас бывает диарея или жидкий стул?
• Хочется ли вам в туалет сразу после приема пищи?
Итак, ни один из этих симптомов не является нормальным, и по-хорошему ни один из них вы не должны испытывать на регулярной основе в течение продолжительного времени. Некоторые симптомы, возможно, проявляют себя только изредка и вызваны краткосрочной атакой паразитов, испорченными продуктами или стрессом – с такими проблемами, как правило, организм достаточно быстро справляется самостоятельно и восстанавливает свое нормальное состояние. Однако если эти симптомы дают о себе знать постоянно, приобретают хроническую форму, определенно стоит обратить на них внимание. Вы должны понимать, что чем больше положительных ответов вы дали при прохождении этого теста, тем серьезнее проблемы с вашей пищеварительной системой.
А теперь хорошие новости: чаще всего исключение проблемных продуктов из рациона способствует полному избавлению от всех этих неприятных симптомов. Но на этом хорошие новости не заканчиваются: в разделе «Позаботьтесь о своем стуле» вы узнаете, как избавиться от любых существующих проблем.
Позаботьтесь о своем стуле
Теперь, когда вы убедились, насколько большую роль в борьбе с токсинами играет регулярное опорожнение кишечника, давайте поговорим о способах улучшить свой стул.
Во-первых, найдите подходящее для этого время. У каждого свой ритм. Большинство людей ходят по-большому сразу после того, как проснулись, или в течение часа после пробуждения. У вас обязательно должно быть на это время с утра. Возможно, вам захочется в туалет еще раз после обеда. Нужно приспособиться к потребностям своего организма, чтобы у вас всегда было время сходить в туалет. Разумеется, о доступности туалета тоже придется позаботиться.
Во-вторых, нужно учитывать, что при нормальном пищеварении потребность в опорожнении кишечника возникает от одного до трех раз в сутки. Это не должны быть внезапные позывы, когда сразу после обеда вам приходится срочно бежать в туалет. Обычно после употребления пищи волнообразные сокращения стенок кишечника начинаются только спустя 30–60 минут. Если вам хочется в туалет сразу после завершения трапезы, это ненормально. Если спустя две недели после исключения проблемных продуктов из рациона питания подобные симптомы не пройдут, обратитесь к врачу.
Клетчатка
Клетчатка определенно способствует нормализации стула! Она служит для него склеивающим агентом. Перед вами десять продуктов, наиболее богатых полезной клетчаткой, так что смело налегайте на них:
1. Малина (вообще, все ягоды богаты клетчаткой, но в малине ее содержание просто зашкаливает).
2. Чечевица.
3. Орехи.
4. Семена, особенно семена чиа или свежемолотые семена льна.
5. Капуста.
6. Квиноа.
7. Авокадо.
8. Яблоки.
9. Тыква.
10. Брокколи.
Нужно ежедневно потреблять достаточное количество клетчатки. Среднестатистический человек потребляет 5-14 г клетчатки в день, однако я советую вам съедать 50 г или даже больше ежедневно. Нельзя увеличивать дозу резко. Добавляйте по 5 г каждый день и не забудьте пить больше жидкости.
Вода
В главе 8 я научу вас правильно пить воду (см. стр. 197). Вода вместе с клетчаткой образует пористую субстанцию, идеально подходящую для нормализации стула.
Пищевые добавки
• Витамин С: начните принимать по 1 г в сутки и постепенно повысьте дозу вплоть до 5 г ежедневно.
• Магний: начните с 300 мг и постепенно повышайте дозу вплоть до 1000 мг.
Если кал становится слишком жидким, снизьте потребление добавок. Кальций и железо способствуют запорам, поэтому при приеме этих элементов позаботьтесь об использовании добавок, нейтрализующих этот негативный эффект. Лично я предпочитаю выпивать витамин С и магний перед сном для отличного утреннего стула.
И еще кое-что…
• Выполняйте упражнения.
• Попробуйте пить по утрам горячий кофе или чай.
• Делайте несколько глотков мятного чая в течение дня.
• Съешьте две или три сливы.
• Во время опорожнения кишечника ставьте свои ноги на небольшую скамеечку – современные туалеты имеют неудачную форму для испражнения.
Если ничего из вышеперечисленного не помогло, попробуйте некоторое время пропить настойки на крушине или ревене (я предпочитаю использовать смесь). Также рекомендуется брать их с собой в поездки на случай запора. Однако учтите, что не стоит ими злоупотреблять и пить дольше, чем в течение нескольких дней, иначе это может привести к серьезным нарушениям пищеварения.
Диета Virgin: решение проблемы лишнего веса
Я понимаю, сложно поверить, что продукты, которые вы все это время считали полезными, на самом деле способствуют набору лишних килограммов, усталости и преждевременному старению. Однако доверьтесь мне, ведь тысячи моих клиентов – от простых студентов до директоров крупных компаний и звезд Голливуда – смогли избавиться от упрямых килограммов с помощью этой методики, стали выглядеть на десять лет моложе и чувствовать себя хорошо как никогда. Диета Virgin помогла мне, им, она поможет и вам.
Если вас одолевают сомнения, пролистайте книгу, почитайте отзывы некоторых моих клиентов – возможно, вы узнаете в них себя. Дайте этой диете шанс – вам ничего не стоит попробовать.
Протестируйте диету Virgin в течение трех недель, и вы получите красивый внешний вид и заряд бодрости на всю оставшуюся жизнь.
Если вы полностью согласны с моими доводами и готовы сбросить лишние килограммы, переходите к главе 2: из нее вы подробно узнаете, что нужно будет делать в течение трех недель, а затем переключитесь на третью часть книги, чтобы начать диету Virgin.
Если вы похожи на меня и не собираетесь вслепую следовать чьим-то указаниям, а хотите разобраться в механизмах работы своего организма, продолжайте читать дальше. В следующей главе вы узнаете, как именно диета Virgin сможет вас вылечить, а во второй части книги откроете для себя, каким образом проблемные продукты вредят вашему здоровью и делают вас полнее. Другими словами, я собираюсь провести самый полезный урок химии, который когда-либо был у вас в жизни. Вы наконец-то поймете, почему все попытки похудеть заканчивались фатальным провалом и почему теперь у вас это обязательно получится.
Как диета Virgin смогла мне помочь
Карен Бристинг
Возраст: 48 лет
Ля Канада-Флитриндж
Калифорния
Рост: 170 см
Изначальный вес: 71 кг
Окружность талии: 79 см
Окружность бедер: 104 см
Вес сейчас: 64 кг
Окружность талии: 75 см
Окружность бедер: 100 см
Сбросила: 7 кг
Впервые я узнала о Джей-Джей благодаря ее книге «Красивые и сильные руки за шесть недель» [1] . Я немедленно начала использовать предложенную методику, и результат оказался положительным, так что я подписалась на онлайн-рассылку, из которой и узнала про эту диету.
Раньше я никогда не пробовала исключить из своего рациона глютен, не задумывалась о потенциальном вреде сои, кукурузы, арахиса или яиц. Я годами пыталась сбросить упрямые 3 кг избыточного веса, однако стандартные методики «ешь меньше, тренируйся больше» мне не помогали. Поверьте мне, я испробовала все, даже интенсивные тренировки, когда я вставала в пять утра ради пробежки. Я делала это на протяжении нескольких лет!
Также я возлагала большие надежды на так называемые диетические продукты, которые на деле оказались наполнены консервантами и искусственными подсластителями. Я продолжала тренироваться и думала, что питаюсь правильно. Однако из-за стресса, которому был постоянно подвержен мой организм, лишние килограммы все никак не собирались сдаваться.
Теперь я тренируюсь значительно меньше, питаюсь согласно программе Джей-Джей, и мне это нравится. Я не только избавилась от упрямых трех килограммов, но сбросила без лишних проблем еще четыре, похудев в общей сложности на целых 7 кг! Моя кожа стала значительно чище и красивее. Я заметила, что при возвращении к молочным продуктам она тут же начинала портиться, так что теперь молочной пище больше нет места в моей жизни.
Что замечательно, я нисколько не скучаю по продуктам, которые исключила из своего рациона. Я чувствую себя гораздо бодрее, чем раньше. Питательные коктейли на завтрак дают мне достаточно энергии, чтобы продержаться до обеда. Мне больше не нужно есть сладости после обеда, чтобы хватало сил до вечера, а также пропала необходимость в послеобеденном сне. Любая одежда из моего шкафа теперь отлично на мне сидит, кроме того, мне понравилось покупать джинсы на пару размеров меньше.
Я невероятно рада, что открыла для себя эту программу! Я советую ее всем своим подругам и вместе с ними радуюсь их успеху. Эта методика определенно изменила мою жизнь!
Глава 2. Как диета Virgin поможет вам
Дженна, специалист по анализу рынка, работала по 12 часов в сутки, и у нее практически никогда не было полноценных выходных. Ей было за тридцать, и она была помешана на здоровом питании почти так же, как на своей работе. Дженна всегда четко планировала свой рацион, стараясь питаться только полезными, натуральными и диетическими продуктами. На самом деле я могу с уверенностью заявить, что никогда не видела, чтобы человек вкладывал столько усилий, чтобы оставаться здоровым. И это все несмотря на изнурительно плотный рабочий график.
Однако последние несколько лет Дженна медленно, но верно набирала лишние килограммы, несмотря на правильное питание и регулярные тренировки. Когда она обратилась ко мне, ее вес уже на 14 кг превышал идеальное значение при ее росте, и она была просто в бешенстве от этого.
Но это были еще цветочки по сравнению с ее реакцией на мое заявление о необходимости отказаться от определенных продуктов. Она ничего не имела против исключения из рациона сахара, который она и так старалась употреблять как можно меньше. Арахис и кукуруза, которые она ела лишь время от времени, тоже не вызвали у нее никаких возражений. Она могла даже смириться с отказом от выпечки и глютена, ведь она и так старалась избегать в своем питании хлеба, макарон и булочек. Однако когда она услышала, что ей придется отказаться от ее любимых соевых белковых батончиков, греческого йогурта, свежевыжатого сока и овощного омлета, я подумала, что она меня сейчас убьет. А когда я добавила, что ни о какой диетической газировке и речи быть не может, Дженна лишилась дара речи на несколько минут. Собравшись с собой, она наконец-то выдавила: «Джей-Джей, ты точно уверена, что это необходимо?»
«Безусловно», – ответила я.
Тогда она начала со мной торговаться: «Может, один батончик в течение дня мне не повредит? Я не думаю, что там прямо так много сои, а мне ведь нужно же чем-то подкрепиться на рабочем месте. Может, если я буду осторожна с остальными продуктами, то от греческого йогурта два раза в неделю тоже хуже не станет? Ну или три раза? С тех пор как я поправилась, я только и ем на десерт, что йогурт с ягодами, а ягоды, они ведь полезные, не правда ли? И еще – просто, чтобы побаловать себя, я буду делать на выходных свой любимый омлет. Без масла, на сковородке с тефлоновым покрытием. Омлет раз в неделю – это же всего два несчастных яйца. Я даже желток использовать не буду – только белок. Так ведь можно будет, да? Я буду умеренной во всем, обещаю».
«Послушай, – сказала я Дженне. – Я знаю, что сложно сразу отказаться от всех этих продуктов, но через три недели ты сможешь вернуться к некоторым из них, например яйцам или йогурту. Но если ты хочешь, чтобы моя методика тебе действительно помогла, то в течение трех недель ты должна следовать ей беспрекословно. Тебе придется полностью, на все 100 %, отказаться от всех семи проблемных продуктов, без исключения. Никаких поблажек».
«Но почему?» – спросила Дженна, чуть ли не плача. В этот момент она была похожа скорее на обиженную маленькую девочку, чем на высокооплачиваемого финансового аналитика.
Я объяснила Дженне, что единственной причиной, по которой ей не удается избавиться от лишнего веса, может быть только непереносимость продуктов питания. Я предположила, что она подвержена воспалению, проблемам с пищеварением и повышенной проницаемости стенок кишечника, а в таком случае даже небольшой кусочек проблемной пищи способен значительно усугубить и без того плачевную ситуацию. Желудочно-кишечный тракт Дженны и ее иммунная система работали не так, как надо, что и приводило к набору этих упрямых килограммов избыточного веса. Для восстановления организма ей нужно было укрепить свой кишечник, снизить воспаление и успокоить свою иммунную систему. Даже небольшой кусочек омлета или ложка йогурта могли свести на нет все ее усилия.
С трудом Дженна согласилась следовать диете Virgin, и первые три-четыре дня ей это давалось непросто. Ее организм был переполнен антителами, рыщущими в поисках частичек молочных продуктов, яиц и сои, что выливалось в непреодолимую тягу к этой пище. На протяжении этих нескольких дней, несмотря на то что делала она все правильно, Дженна чувствовала себя все хуже и хуже.
«Не сдавайся, – сказала я ей, когда она мне позвонила в отчаянии. – Подобная реакция – хороший знак. Если бы у тебя не была развита чувствительность к этим продуктам, отказаться от них не составило бы большого труда. Это схоже с наркотической зависимостью, а испытываемые тобой ощущения сродни ломке во время попытки от нее избавиться. Твоя тяга к этой пище только подтверждает, что мы движемся в правильном направлении, так что просто постарайся продержаться еще парочку дней».
К концу первой недели Дженна начала чувствовать себя лучше, особенно когда поняла, что сбросила 3 кг. К концу второй недели она была поражена, насколько она стала сосредоточеннее. К концу третьей недели Дженна не верила своим глазам: она сбросила пять килограммов и стала выглядеть значительно моложе.
Отказаться на три недели от семи проблемных продуктов, чтобы сбросить пять или даже больше килограммов и выглядеть на десять лет моложе, – это проще, чем кажется. А полученный результат определенно стоит того!
Диета Virgin: беглый обзор
Первый цикл: 21 день
Откажитесь от семи проблемных продуктов питания
Питайтесь оздоровительной пищей и оздоровительными пищевыми добавками
Второй цикл: 28 дней
В течение каждой из четырех недель пробуйте по очереди питаться одним из четырех потенциально безвредных для вас продуктов: глютеном, соей, яйцами или молочной пищей. Определите, исходя из реакции своего организма, какие из этих продуктов можно оставить в своем рационе, а от каких придется отказаться полностью
Третий цикл: Вся жизнь
Двигайтесь: выполняйте самые эффективные физические упражнения.
Избегайте кукурузы, арахиса и искусственных подсластителей в 95 % случаев.
По прошествии трех-шести месяцев после окончания второго цикла попробуйте снова продукты, на которые у вас была отрицательная реакция, возможно, что непереносимости не осталось и следа.
Каждый 12 месяцев проходите весь курс заново.
Как работает диета Virgin
Диета Virgin разделена на три цикла. Во время первого вам придется отказаться от семи самых проблемных продуктов. В течение второго цикла вы будете каждую неделю по очереди проверять, как реагирует ваш организм на четыре потенциально опасных составляющих рациона: сою, молочные продукты, яйца и глютен. Некоторые из них, а возможно, и все, если ваш организм полностью вылечился, не вызовут у вас негативной реакции, от других придется продолжить воздерживаться как минимум на некоторое время.
Наконец, в третьем цикле этой диеты вы научитесь пользоваться этой методикой на протяжении всей жизни. Дело в том, что похудеть – это одно, а оставаться стройным – совсем другое. Вы узнаете, как правильно питаться, тренироваться и какой образ жизни вести для долгосрочного закрепления полученного результата. Вы узнаете, как периодически проверять свой организм на чувствительность к различным продуктам питания и почему важно раз в год полностью отказываться от семи потенциально опасных продуктов.
Если вы, подобно Дженне, в шоке от того, через что вам предстоит пройти, это вполне нормальная реакция. Не стоит переживать – это намного проще, чем кажется. Может, вам и придется несладко первые несколько дней, однако тяга к проблемным продуктам дня через три полностью сойдет на нет. А вы будете себя чувствовать великолепно, когда ваш организм избавится от пищи, делающей вас полным, уставшим и вызывающей преждевременное старение.
Значительно проще следовать диете, когда понимаешь, что и зачем ты делаешь, поэтому давайте поближе познакомимся со всеми тремя циклами диеты Virgin!
Первый цикл: исключение
Первый цикл диеты Virgin хорош тем, что вы будете терять лишний вес быстро. Недавнее исследование, опубликованное в международном журнале поведенческой медицины (International Journal of Behavioral Medicine), показало, что для похудевших быстро людей вероятность оставаться стройными на протяжении последующих 18 месяцев в пять раз выше, чем для тех, кто избавлялся от лишних килограммов постепенно. В работе говорится: «Исследование выявило как краткосрочные, так и долгосрочные преимущества быстрой потери веса. Похудевшие быстро люди добились большего снижения веса, дольше оставались стройными и были менее предрасположены к повторному набору потерянных килограммов, чем те, кто худел постепенно».
Одной из причин, по которым я предлагаю вам избавиться от семи проблемных продуктов, является то, что я хочу, чтобы вы похудели как можно быстрее, а лучший способ этого добиться – оградить организм от всего, что потенциально способно вызвать воспалительные процессы и увеличить уровень сахара. Вам придется полностью отказаться от употребления этих продуктов питания на три недели, чтобы иммунная система успокоилась и перестала атаковать тело антителами иммуноглобулина G.
Перестав употреблять проблемную пищу, вы дадите своему организму возможность снять воспаление и избавитесь от таких неприятных симптомов, как боли в суставах и мышцах, головные боли, отеки, газообразование, усталость и затуманенность сознания.
В конечном счете антитела иммуноглобулина G начнут постепенно исчезать. Однако стоит вам съесть хотя бы кусочек проблемной пищи в этот период, как снова запустится механизм выработки этих враждебных антител, что приведет к остановке восстановительного процесса.
Мне нравится сравнивать это с сидением на стуле, из которого торчат четыре гвоздя. Вы присаживаетесь, вам становится больно, вы встаете, убираете гвозди, оставляя при этом один из них на месте, и снова садитесь. Вам все равно больно. То же самое происходит с пищевой непереносимостью и воспалением. Даже один гвоздь, торчащий из стула, будет причинять вам боль. Даже один кусочек проблемной пищи будет способствовать продолжению воспалительного процесса.
Даже один кусочек проблемной пищи будет способствовать продолжению воспалительного процесса.
Вы узнаете, какую пищу следует добавить в ваш рацион после отказа от проблемных продуктов, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови и способствовать правильному пищеварению. Я объясню, чем именно хороши полезные протеины и как они способны усмирить ваш аппетит. Вы узнаете, почему яблоки и ягоды полезны для здоровья. Я буду подталкивать вас к употреблению зелени – капусты, листьев салата, мангольда – вместе с такими полезными овощами, как брокколи и цветная капуста.
Помимо этого, вы узнаете, сколько нужно съедать за раз и когда лучше всего принимать пищу. Избыток полезных продуктов вредит вашему здоровью! Вы узнаете, как оптимизировать порции и время своей трапезы, чтобы ваше тело как можно быстрее пришло в порядок и избавилось от избыточных килограммов.
Обещаю, что уже через три дня после начала этой диеты тяга к нежелательной пище пропадет, и вам не придется страдать от нескончаемого чувства голода.
Второй цикл: тестирование
Мне никогда не нравились диетические программы, которые не предполагают индивидуального подхода. Мы ведь все такие разные! Поэтому во время второго цикла вы будете самостоятельно адаптировать свой рацион, выясняя, какие именно продукты являются вредными конкретно для вас. Вы безопасно для своего здоровья испытаете на себе действие четырех проблемных продуктов: глютена, сои, молочных продуктов и яиц, чтобы определить, какие из них не приносят вам большого вреда и могут частично присутствовать в рационе.
Может быть, вам интересно, как же можно выявить непереносимость к одному из этих продуктов. Ведь вы употребляли их годами, а некоторые и ежедневно, не отмечая для себя никаких глобальных нарушений. Поверьте мне, когда вы попробуете диету Virgin, у вас не останется вопросов! У этой программы крепкая научная основа. В течение первого цикла уровень иммуноглобулина G в крови снизится, что приведет к остановке воспалительного процесса в вашем организме. После снижения уровня иммуноглобулина G проблемная пища вызовет более сильную реакцию, чем раньше, что проявит себя в виде легко заметных симптомов.
Определив продукты, на которые ваш организм реагирует неадекватно, вы без труда скорректируете рацион в соответствии со своими индивидуальными особенностями. Вы узнаете, как без вреда для здоровья вернуть в свой рацион правильные продукты. Я объясню, в каких случаях натуральные продукты действительно имеют значение, как отличить хорошие куриные яйца от плохих и какими должны быть порции.
Даже если один из семи опасных продуктов окажется для вас неподходящим, это не значит, что вам придется отказаться от него на всю жизнь. Если, к примеру, вы выявите у себя чувствительность к куриным яйцам (такая проблема наблюдается у 70 % моих клиентов), наверняка после трех или шести месяцев лечения кишечника вы обнаружите, что проблема решена, и сможете снова начать употреблять их в пищу.
А как насчет кукурузы, арахиса, сахара или искусственных подсластителей, можно ли будет в будущем их вернуть в свой рацион? Ни в коем случае! Как вы узнаете из второй части этой книги, эти продукты способствуют развитию воспаления, провоцируют вашу иммунную систему и могут сильно повлиять на уровень сахара и инсулина в крови, так что стоит избегать их употребления как минимум в 95 % случаев.
Не переживайте, вы даже не будете по ним скучать! На самом деле большинство людей по окончании первого цикла диеты говорят, что не хотят возвращаться к своему прежнему рациону. На двадцать второй день вы будете чувствовать себя настолько лучше, что вам тоже не захочется делать шаг назад. Поверьте мне!
Третий цикл: диета Virgin на всю жизнь
Третий цикл идеты позволяет надежно закрепить полученный результат. Большинство современных диет уделяют внимание только первым нескольким неделям, не давая совершенно никаких рекомендаций о том, как оставаться стройным после успешного окончания процесса похудения. Неудивительно, что в 50–95 % случаев, согласно различным статистическим данным, большинство диет заканчиваются провалом.
Дело в том, что действия для поддержания стройной фигуры сильно отличаются от шагов, которые нужно предпринять для первоначального сброса избыточного веса. В «Американском журнале профилактической медицины» (American Journal of Preventive Medicine) была опубликована интересная работа, в которой были изучены 36 различных диетических программ. Оказалось, что только в восьми из них было уделено внимание закреплению результата после достижения желаемого веса. Исследователи пришли к выводу, что «для успешного похудения и последующего закрепления полученного результата могут понадобиться две совершенно разные методики».
Итак, поддерживать нормальный вес – непростая задача. Разумеется, это здорово – сбросить несколько лишних килограммов уже за первую неделю, а затем отправиться в магазин за одеждой на пару размеров меньше. Однако после того как тело уже стало стройным, как вы всегда мечтали, вам все еще нужно продолжать работать над собой. Как-то несправедливо, правда?
Чтобы избавить вас от этого ощущения, я разработала эффективную систему закрепления результатов, чтобы и после окончания первых двух циклов у вас было достаточно мотивации для продолжения программы и поддержания красивого внешнего вида в течение всей жизни. Рассказывая о третьем цикле, я научу вас ценить свое здоровое и стройное тело. Диета Virgin никогда не надоест вам, а ваша фигура будет радовать вас из года в год!
Умеренность в еде делает вас толще
Я уверена, что вы неоднократно слышали: «Нужно знать меру!» Эта фраза выводит меня из себя! Доказано, что умеренность в еде постепенно делает людей толстыми. Она дает им разрешение на употребление тех продуктов питания, которые им есть не стоит. Поэтому я считаю, что умеренность – наш злейший враг.
Умеренность – наш злейший враг!
Неужели вы думаете, что вредные продукты в небольшом количестве безопасны? Разве не стоит стараться ограничивать себя от всего, что угрожает вашему здоровью и самочувствию? Не существует безопасных порций трансжиров, обогащенного фруктозой кукурузного сиропа или искусственных подсластителей. Нужно отказаться от них полностью, а не частично.
Вот несколько причин, по которым умеренность в еде делает вас толще:
Это очень скользкий путь. Если один небольшой кусочек не повредит, то и от второго хуже не станет. За одним вкусным печеньем незамедлительно следует второе, а одна сладкая булочка в неделю становится ежедневной нормой.
Увеличивается тяга к вредным продуктам. Вы не будете думать о чипсах, если не будете их есть. Но стоит съесть хотя бы немного, как вам захочется еще. Вот почему я ненавижу искусственные подсластители – от них развивается тяга к сладостям. После маленького кусочка хочется еще и еще.
Поэтому нужно рассматривать искусственные подсластители как яд, который вредит вашему здоровью. Любой проблемный продукт будет для вас вреден. Помимо этого, некоторые продукты настолько коварны, что даже маленький кусочек способен вызвать непреодолимую тягу к ним. А там недалеко и до избыточного веса!
Развивается зависимость от определенных продуктов питания. Особенно это касается полуфабрикатов и готовых продуктов, которые часто содержат глютен и молочные ингредиенты. Пептиды глютена и казеина способны вызвать в человеческом мозге реакцию, похожую на ту, что происходит при приеме опиатов, таких как героин или морфин. В результате возникает эффект, сходный с наркотическим опьянением. Доктор Нил Барнард, автор книги «Преодолеваем пищевые соблазны», говорит: «В сыре, например, содержится много казеина, белка, который в процессе пищеварения распадается на напоминающие морфин компоненты под названием «казоморфины». Считается, что это вещество ответственно за возникновение связи между матерью и ребенком во время кормления грудью. В стакане молока содержится около 6 г казеина, в обезжиренном молоке его немного больше, однако при производстве сыра концентрация казеина становится еще более высокой. Неудивительно, что многим из нас так нравится пицца. Шоколад, сахар и мясо работают несколько по-другому, однако в конечном счете они также высвобождают сходные с наркотическими вещества, которые вызывают у нас соблазн съесть еще».
В своей книге «Конец обжорству» доктор Дэвид Кесслер также рассуждает о том, как сочетание сахара, соли и жира в большинстве готовых продуктов и полуфабрикатов вызывает у людей зависимость, из-за чего умеренность в употреблении этой пищи становится практически недостижимой: «Пока вы находитесь во власти проблемных продуктов, попытки быть умеренным в их потреблении будут обречены на провал». Другими словами, съев даже маленький кусочек, вы захотите еще и еще.
Накопление иммунных комплексов в организме. Большинство людей ежедневно употребляют вместе с пищей, водой и воздухом небольшое количество токсинов. Независимо от их источника не выведенные из организма остатки этих токсинов будут постепенно накапливаться.
Аналогичный процесс протекает и при чувствительности к пище. Проблемная еда вызывает образование иммунных комплексов, некоторые из них способны накапливаться в организме. Съедая понемногу проблемной пищи ежедневно, вы создаете предпосылки для образования все новых и новых комплексов. Это «умеренное» потребление со временем может привести к хроническим негативным реакциям желудочно-кишечного тракта и иммунной системы, что в конечном счете скажется и на вашем весе.
Игнорирование серьезного потенциального ущерба от употребления определенных продуктов. Если вы привыкли считать калории, то, возможно, думаете: «Да ладно, это всего лишь 100 калорий в день. Что плохого может случиться?» Однако еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию. Какое послание она сообщает вашему организму? Что случится, если вы добавите в свой рацион питания послеобеденный перекус на 100 калорий в виде, скажем, нескольких крекеров или парочки песочных печений?
Еда – это не просто набор питательных элементов, она несет в себе информацию.
Вместе с этими 100 калориями вы съедаете также глютен, который может навредить вашему кишечнику, и сахар, который поднимет уровень глюкозы в крови и заставит инсулин продолжать циркулировать в организме. Дополнительный инсулин подаст мозгу сигнал на откладывание жировых запасов. Если вы съедите хотя бы один из семи проблемных продуктов – а практически во всех готовых продуктах содержится хотя бы один из опасных ингредиентов, – это спровоцирует начало воспалительного процесса, который впоследствии может привести к развитию сопротивляемости инсулину (из-за которой похудеть станет еще сложнее), сопротивляемости лептину (из-за которой вам будет сложнее утолить чувство голода) и сопротивляемости кортизолу (что приводит к увеличению уровня стресса и усталости). Затем из-за образующихся иммунных комплексов вас начнет тянуть к подобной пище, а уровень сахара станет зашкаливать раньше времени. Изменение уровней лептина и инсулина приводит к тому, что у вас не возникает ощущения сытости и вы продолжаете есть. Мне бы хотелось провести исследование, чтобы узнать, сколько людей на самом деле останавливаются на этих самых ста калориях после обеда.
Разве нужны еще доказательства, что умеренность в еде делает вас толще?
Так что же мне есть?
Я постоянно говорю о том, чего есть не стоит, и, скорее всего, ваш ежедневный рацион в настоящий момент в избытке содержит большинство проблемных продуктов, если не все сразу. Около 90 % американцев питаются полуфабрикатами и готовыми продуктами, содержащими кукурузный сироп и сою. Также в них часто встречается глютен, молочные ингредиенты, яйца, арахис, сахар или искусственные подсластители. Когда я призываю людей отказаться от этих семи продуктов, они спрашивают: «Так что же я буду есть?» На самом деле все просто.
Выбор продуктов в диете Virgin, возможно, и не отличается разнообразием, однако вам он понравится. Вы будете есть индейку, курицу, рыбу и говядину травяного откорма. Вы будете пить богатые протеином питательные смеси. Эти блюда обеспечат вас полезными белками. Также вы будете питаться сладким картофелем, черной фасолью, чечевицей, овощами, коричневым рисом, квиноа, яблоками и ягодами – они будут для вас источником полезных углеводов и клетчатки. Вы будете употреблять сырые орехи и семена, кокосовую стружку, авокадо, оливковое и пальмовое масла – полезные для вашего организма жиры. Добавьте сюда множество овощей, не содержащих крахмал, и получите новый, более здоровый рацион питания! Отказавшись от полуфабрикатов и готовых продуктов, вы сможете в полной мере насладиться натуральным сладким вкусом ягод и нежным ароматом овощей.
На подобное питание у вас не уйдет много денег. Перестав постоянно покупать упаковками крекеры, хлопья для завтрака и замороженные полуфабрикаты, вы на самом деле сможете даже сэкономить. Благодаря обилию вкусной и полезной пищи вы позабудете о чувстве голода, а с помощью здоровых заменителей вредных продуктов не будете чувствовать себя обделенным. Вам станет значительно лучше!
Вы сможете позабыть о чувстве голода. Вы не будете чувствовать себя обделенным. Вам станет значительно лучше.
На протяжении последующих нескольких недель вам придется с огромным вниманием относиться ко всему, что вы едите. Вы будете поражены, узнав, что в многочисленных продуктах затаились соя, глютен, молочные ингредиенты и яйца. Вас изумит изобилие еды с добавлением сахара и искусственных подсластителей. Вы удивитесь, открыв для себя, насколько часто арахис просачивается в ваш рацион – даже через «полезную», как принято считать, пищу.
Вы скажете: «Кто бы мог подумать, что я ем все это на протяжении всей своей жизни?» Природой не было задумано, чтобы мы питались одним и тем же изо дня в день, как не было предусмотрено, чтобы мы ели столько сои и кукурузы, которые содержатся почти во всех готовых продуктах и полуфабрикатах.
Будьте проще
Диета Virgin гарантирует разнообразный рацион. Вам не придется каждый день есть одно и то же. Вы будете чередовать различную белковую пищу, совмещая ее с разнообразными овощами, не содержащими крахмал. Однако слишком большой выбор тоже может вызвать некоторые проблемы: вспомните, как сложно остановиться только на парочке закусок при наличии громадного шведского стола.
Следуя приведенным в книге рекомендациям, вы будете ежедневно есть постную и полезную белковую пищу, такую, как промысловая рыба или натуральная курица. Вы будете есть в небольших количествах продукты, богатые полезными углеводами и клетчаткой. Полезные жиры помогут вам справиться с воспалением. Помимо этого, вы также в изобилии будете получать овощи, не содержащие крахмал.
Разобравшись со структурой предлагаемого мной рациона питания, вы сможете без труда следовать этой программе. Вот почему в главе 11 вместо готового подробного плана питания я научу вас самостоятельно составлять свои завтраки, обеды и ужины, комбинируя белковую пищу, углеводы с высоким содержанием клетчатки, жиры и не содержащие крахмал овощи. Вы ознакомитесь со списком полезных для здоровья продуктов и узнаете, как правильно подобрать порции каждого из них.
Разобравшись, как правильно организовать свою трапезу, вы поймете, что питаться согласно диете Virgin не намного сложнее, чем питаться так, как вы делаете это сейчас. Зато это будет значительно экономней, ведь вам не придется тратить огромные деньги на полуфабрикаты и готовые продукты!
Журнал питания
На протяжении первых двух циклов этой программы вы должны не только следить за своими успехами, но и записывать все, что съедаете и как себя чувствуете на протяжении каждого дня. По окончании второго цикла записи можно будет прекратить. Ведение дневника питания поможет вам придерживаться диеты.
Почему я настаиваю на ведении журнала питания? Вот лишь несколько плюсов такого подхода:
Вам будет проще найти источник проблемы. В этой книге я собираюсь подробно рассказать, в каких продуктах могут прятаться проблемные ингредиенты, однако некоторым из них все же удастся проникнуть в ваш рацион. Случается, что ни с того ни с сего – особенно часто это происходит в конце второй недели или в течение третьей – люди опять начинают испытывать недомогание. «Почему мне теперь так плохо?» – спрашивают они. Помните, что пищевая непереносимость иногда проявляет себя только спустя несколько дней. Если же вести скрупулезные записи, фиксировать каждый съеденный кусочек, выявить виновника вашего плохого самочувствия будет намного проще – вся необходимая информация будет под рукой.
Все, что поддается оценке, можно улучшить. Поэтому нужно записывать все без исключения.
Вам будет проще отслеживать свои успехи. Я хочу, чтобы вы описывали свое самочувствие и другие симптомы, чтобы потом посмотреть на свои старые записи и убедиться в наличии прогресса. Иначе вы дойдете до конца третьей недели и скажете: «Да не так уж плохо я себя и чувствовал до этого». Но стоит пролистать журнал, прочитать о своих головных болях, перепадах настроения, прыщах и усталости, как сразу станет понятно, что вы полностью изменились. Это даст вам дополнительный стимул сбросить оставшиеся килограммы, если вы еще не добились желаемого результата, а также воодушевит вас на соблюдение закрепляющей программы, направленной на сохранение новой стройной фигуры на всю жизнь.
Если вы не верите мне, прислушайтесь к словам доктора наук Джэка Холлиса. Работая ведущим специалистом в Центре исследования здоровья «Кайзер Перманенте» в Портланде, он участвовал в одном из самых продолжительных из когда-либо проведенных исследований о похудении. В ходе эксперимента выяснилось, что ведение журнала питания было напрямую связано с полученными результатами: «Те, кто вел ежедневные записи, сбросили в среднем почти в два раза больше лишнего веса, чем те, кто этого не делал. Словно простейший факт регистрации всех свои завтраков, обедов и ужинов приводил к тому, что люди начинали есть меньше».
Немножко вдохновения
Это упражнение предназначено для периодов, когда вам понадобится немножко дополнительной мотивации. Рядом всегда находятся скептики, готовые деморализовать нас своими высказываниями: это все ваши друзья, которые говорят, что набор лишнего веса неизбежен, что с возрастом обмен веществ замедляется, что вам даже и мечтать не стоит о том, чтобы снова когда-нибудь влезть в джинсы, которые вы носили в старших классах. Не слушайте их! Разумеется, что при росте 150 см и тучном телосложении вы никогда не станете высокой и худощавой. Это просто невозможно. Однако вы всегда сможете стать такой же стройной, какой были раньше, если сосредоточитесь на достижении этой цели и приложите все необходимые для этого усилия.
Мотивируйте себя! Поставьте перед собой конкретные цели. Они необходимы, чтобы оторваться от дивана и начать действовать. Что бы вы хотели в себе изменить?
Поставьте перед собой конкретные цели, которые будут вас мотивировать.
Хотите быть более энергичным после обеда? Хотите без стеснения носить купальник на пляже? Хотите пойти на встречу выпускников и всех поразить? Или вы хотите заниматься спортом со своими детьми? Я хожу со своими в спортзал, и они за мной даже не успевают. Может быть, вы тоже этого хотите? Или вам хочется, чтобы любая одежда из вашего платяного шкафа была вам впору, чтобы прошли надоевшие головные боли и другие проблемы со здоровьем, чтобы вы при этом всегда оставались бодрой и свежей? Какие цели действительно заставят вас беспрекословно следовать этой программе?
Составьте список. Напишите три основные цели, из-за которых вы решили испробовать эту методику. Оцените написанное, чтобы понять, к чему стремиться. Хотите тонкую талию? Или больше энергии? Может быть, избавиться от головных болей? Или от болей в суставах, которые сводят вас с ума? Умерить свой аппетит?
Теперь выпишите три основные вещи, которые вам в себе не нравятся и останутся без изменения, если вы не будете следовать этой программе, чтобы понять, чего вам это будет стоить. Что не так сейчас? Что вы хотели бы изменить? Дело в том, что ваша жизнь не станет лучше сама по себе – над этим придется поработать. Если вы не измените свой образ жизни в лучшую сторону, ни о каких положительных переменах и речи быть не может. Представьте, что ваш организм останется в таком состоянии до конца своих дней. Что вы упустите, если не начнете действовать прямо сейчас? Как это коснется вашей карьеры, личной жизни, вашего счастья и здоровья?
Вам необходимо понять, что именно мотивирует вас больше всего. Для некоторых хорошим фактором мотивации является удовольствие. Других мотивирует возможность избавиться от постоянных болей или рассеянности, возможность перестать быть зависимыми от вызванного пищей хронического воспаления и начать делать то, что действительно хочется. Поймите главное: если вы не будете следовать диете Virgin, ваш рацион питания будет и дальше отравлять вашу жизнь.
Давайте начистоту. Как бы вы стали выглядеть, добившись идеального веса? Существуют сайты, где вы можете загрузить фотографию и увидеть себя с более стройной фигурой (ссылки на них можно найти у меня на сайте). Или же вы можете найти фотографию человека с телом, которое вы хотели бы иметь. Замените с помощью фотошопа или ножниц его голову на свою. Сделайте несколько копий и разложите их повсюду, чтобы они то и дело попадались вам на глаза, напоминая о том, ради чего вы все это делаете. Это будет мотивировать вас вести более здоровый образ жизни!
Я знаю, что эта система питания не из легких. Иногда вам будет хотеться послать все подальше. В такие моменты вспомните о своих трех заветных целях. Вспомните, почему вы взялись за это. Чтобы наладить свою личную жизнь и не стесняться своей наготы? Чтобы играть со своими детьми? Что вас сподвигло на это? Записав эти цели на листочке, носите его с собой повсюду, вместе с «фотографией» своего идеального воплощения. В сложные моменты они придадут вам сил и уверенности!
Следуя моим рекомендациям, вы добьетесь удивительных результатов. Я вам обещаю!
Я хочу, чтобы вы поняли, что действовать нужно сегодня. Иначе когда? Когда наступит это долгожданное «завтра»? Неужели вы не хотите хорошо выглядеть прямо сейчас, а не в далеком гипотетическом будущем? Скажите себе: «Я готов для этой диеты. Я сделаю все, что от меня потребуется». Нельзя следовать моей программе только частично. Либо вы окунетесь в нее с головой, либо в этом нет никакого смысла.
Итак, возьмите себя в руки. Следуя моим рекомендациям, вы добьетесь удивительных результатов. Я вам обещаю!
Как диета Virgin смогла мне помочь
Мэгги С.
Возраст: 50 лет
Пискатавэй, Нью-Джерси
Рост: 170 см
Изначальный вес: 67 кг
Обхват талии: 85 см
Обхват бедер: 99 см
Вес сейчас: 57 кг
Обхват талии: 70 см
Обхват бедер: 91 см
Благодаря диете Virgin я стала гораздо энергичнее и сильнее. Я теперь намного активнее, чем раньше, да и чувствую себя просто великолепно. Перемены во мне отразились и на моих друзьях и близких. Один мой друг, например, даже курить бросил! Мы постоянно обсуждаем с моей сестрой новые упражнения и вопросы питания и здоровья. Я стала сильнее и дисциплинированнее, но не потому, что я должна, а потому, что мне так хочется. Я теперь четко понимаю, что и когда должна сделать.
В прошлом году мне стукнуло пятьдесят, и симптомы менопаузы уже начали потихоньку давать о себе знать. Потом меня укусил коричневый паук-отшельник, и я сильно заболела. Яд проник в легкие, почки, желудок – повсюду, и мне пришлось пропить курс антибиотиков, которые окончательно привели в упадок мое здоровье. С тех пор я чувствовала себя особенно слабой, а желудок начал давать сбои гораздо чаще, чем обычно. Укус был позади колена, из-за чего несколько месяцев я почти не могла ходить. Как результат, я набрала немало лишнего веса, который никак не могла сбросить. Я не знала, что мне делать или хотя бы с чего стоит начать.
На помощь пришла диета Virgin! Отказавшись от семи проблемных продуктов, согласно рекомендации Джей-Джей, я практически сразу почувствовала облегчение. Эта программа вернула меня к жизни. Я снова стала чувствовать себя сильной и уверенной в себе. Общение с Джей-Джей вживую и онлайн очень сильно мне помогло. Я только теперь начинаю полностью осознавать, какую важную роль в моем исцелении сыграла ее поддержка!
Больше всего в этой методике мне понравился всесторонний подход. Диета охватила все аспекты человеческой жизни, благодаря чему я чувствую теперь полную гармонию. Питательные смеси Virgin оказались просто потрясающими. Я погрузилась в мир здорового питания с головой и с благоговейным трепетом наблюдала за невероятными изменениями, происходящими с моим телом и разумом. Это был по-настоящему ценный опыт! Мне хотелось бы, чтобы как можно больше людей узнали, что изменить себя вполне реально и что это несложно и очень здорово!
Что бы я хотела посоветовать другим? Действуйте! Откажитесь от семи проблемных продуктов, как это советует Джей-Джей, прямо сейчас. Решитесь на это и начните следовать простым рекомендациям. Купите шагомер и чаще ходите пешком. Помните, что тренировки – ваши лучшие друзья! Научитесь спать и высыпаться. Вы будете в восторге, когда начнете вести новый, более здоровый образ жизни и откажетесь от своих старых вредных привычек. Награда не заставит себя долго ждать!