Предисловие

Молодость, красота, хорошая фигура, бодрость, отличное самочувствие – кто из нас не мечтает о них? Однако поддерживать себя в форме удается далеко не всем. Прекрасно выглядеть – одно из обязательных условий любой публичной профессии, и особенно это касается киноактеров, певцов, политических деятелей, на которых всегда направлено множество пристальных взглядов.Как умудряется побеждать возраст легендарная Софи Лорен? Как сумела сохранить замечательную фигуру Людмила Гурченко? Только ли тренажерный зал помогает Сильвестру Сталлоне восхищать многочисленных поклонниц уже не один десяток лет? Секреты многих «звезд» довольно просты: не только щедрость природы, но и диета, порой очень жесткая, которая оказывается не всем по силам.Есть диеты краткосрочные, позволяющие быстро сбросить ненужные килограммы. Есть более «долгоиграющие» системы питания, придерживаться которых нужно чуть ли не всю жизнь. Есть и просто разгрузочные дни, за которые организм очищается и обретает новые силы.Если вы хотите приблизиться к своему идеалу, можете выбрать для себя ту или иную диету и попробовать свои силы. Главное – не доходите до фанатизма. Прежде чем сесть на диету, прикиньте возможности своего организма. Не истязайте его, не обостряйте имеющиеся у вас болячки.Иначе вместо прекрасной фигуры и сияющей кожи вы рискуете получить набор неизлечимых болезней, и тогда ни о какой красоте не может быть и речи. Посоветуйтесь с врачом и не нарушайте его предписаний. И еще. Если диета рассчитана на три дня или на неделю, даже не пытайтесь следовать ей дольше. Ничего, кроме вреда, это не принесет. И обязательно закрепляйте полученный результат. Смешно было бы думать, что, если после диеты вы начнете поглощать торты и пирожные, ваша фигура от этого не пострадает.Красота и здоровье – это труд. Не только упорный, но и разумный.

Эта диета не предполагает строгого расписания. Главное – придерживаться основных правил. Лучше всего диета подходит тем, кто хочет держать свой вес в определенных рамках.

Если у вас есть лишние килограммы, вы сможете от них избавиться, а затем не отступать от желаемых показателей.

1. Ешьте помалу. В идеале – разделите одну порцию на две и съешьте ее в два приема.

2. Если в обед вы употребляете суп, откажитесь в этот прием пищи от других блюд.

3. Одна трапеза не должна содержать в себе разные белки, то есть нельзя совмещать, например, рыбу и мясо.

4. Молоко и молочные продукты не должны быть жирными: восстановленное молоко предпочтительнее натурального.

5. Откажитесь от готового майонеза, содержащего различные добавки. Если вы любите этот соус, готовьте его сами, исключив из рецептуры желтки и соль и добавив в майонез примерно треть обезжиренного йогурта. 5

6. Готовя пищу, не используйте соль. Ее с успехом могут заменить соевый соус или приправы.

7. Не запивайте пищу. Выпивая в день 1,5–2 л минеральной негазированной воды, употребляйте ее примерно за полчаса до еды и через час после нее.

С помощью этой диеты вы сможете за девять дней похудеть на восемь-девять килограммов. Это серьезный результат, организм испытывает сильный стресс, поэтому часто пользоваться такой системой питания не стоит. Она годится в том случае, если вам нужно достичь определенных результатов к какому-нибудь событию.

Главный принцип этой диеты – определенный способ приготовления продуктов.

Первые три дня вам придется есть только рис без соли и масла. Крупу нужно замочить на ночь, затем отварить в три приема по 5 мин, а готовый рис промыть в проточной холодной воде. За эти дни вы можете избавиться от пары килограммов.

Следующие три дня ваш рацион будет составлять отварной картофель. Последние три дня – тушеные овощи и печеные яблоки.

Все девять дней на ночь нужно выпивать стакан очищающего чая.

Эта потрясающая женщина и неподражаемая балерина считает, что главный принцип правильного питания – один: надо меньше есть.

Однако есть и у нее любимая диета. За 15 дней этой диеты можно похудеть на восемь – десять килограммов. Чтобы закрепить результат, через два месяца повторите ее.

Меню вы можете составлять самостоятельно. Основными продуктами должны стать овес, ячмень, чечевица и брокколи. Изредка можно употреблять рыбу. На время диеты придется отказаться от мяса, яиц, картофеля, молочных продуктов, помидоров, шоколада, кофе, специй. Между приемами пищи можно есть другие овощи и фрукты. Рецепты приготовления овсяной каши, овощных салатов и овощных супов вы найдете в разделе «Рецепты». Такой же диеты придерживаются Наталья Ветлицкая, Ирина Понаровская.

Эта элегантная и всегда молодая дама уже много лет приковывает к себе восхищенные взгляды. А секрет ее обаяния совсем несложен.

Чтобы поддержать форму, не надо перекусывать между приемами пищи. Пейте минеральную воду. А чтобы уменьшить талию на несколько сантиметров, переходите по примеру госпожи Вишневской на супы – по тарелке на завтрак, обед и ужин. Естественно, супы предпочтительны легкие – например, окрошка на нежирном кефире (см. раздел «Рецепты»),

Уже по названию диеты ясно, что она весьма популярна у голливудских звезд. Применять ее рекомендуется примерно раз в полгода и придерживаться не более двух недель.

Общие правила – поменьше соли, никакого сахара, никаких продуктов, содержащих крахмал и жиры (то есть ни хлеба, ни масла – даже растительного). Завтрак всегда один и тот же – два апельсина, чай или кофе.

Первый день Обед: 2 апельсина, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 помидор, 40 г очищенного миндаля, 1 чашка кофе. Ужин: 1 куриная котлета, 1 помидор, 1 небольшой свежий огурец, овощной салат без масла и сахара, 1 грейпфрут.

Второй день Обед: 1 яйцо (опустить на несколько секунд в кипящую воду), 1 грейпфрут, 1 чашка черного кофе. Ужин: 150 г говядины (отварной или приготовленной на пару), зеленый салат без масла и сахара, 1 чашка чая без сахара.

Третий день Обед: яичница-глазунья из одного яйца, 1 помидор, немного отварной белокочанной или цветной капусты, 1 чашка черного кофе. Ужин: 150 г отварной нежирной рыбы (филе) с кетчупом, 1 свежий огурец, 1 чашка чая без сахара.

Четвертый день Обед: 1 грейпфрут, салат из сельдерея и белокочанной капусты с заправкой из смеси кислого молока и уксуса, 1 чашка несладкого чая или 1 стакан воды. Ужин: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 140 г нежирного творога с тмином и сладким перцем, 100 г тертой моркови с лимонным соком.

Пятый день Обед: 2 яичных белка, сваренных вкрутую, 100 г вареной петрушки, 1 чашка несладкого чая или кофе. Ужин: 200 г отварного куриного мяса, листовой салат.

Шестой день Обед: 200 г фруктового салата из яблок, апельсинов, грейпфрутов и орехов. Ужин: 150–200 г отварной нежирной рыбы, 60 г тушеных грибов, 1 чашка несладкого чая или кофе.

Седьмой день Обед: 100 г нежирного творога со взбитым сырым яйцом, 1 стакан овощного отвара с чесноком. Ужин: фруктовый салат, 1 стакан нежирного кефира.

Секрет великолепной фигуры актрисы – это не только щедрость матушки-природы, но и диета, весьма гуманная для того, чтобы ее можно было придерживаться долгое время. В результате оптимальные параметры можно сохранять всю жизнь.

Завтрак Вариант 1: омлет из двух яиц, напиток без сахара. Вариант 2: тарелка каши, сваренной на молоке жирностью 1,5 %, напиток без сахара. Вариант 3: фруктовый салат, йогурт без сахара, напиток без сахара. Вариант 4: 200 г обезжиренного творога с вареньем, напиток без сахара.

Обед Тарелка овощного супа, 1 ломтик хлеба, 100 г отварного нежирного мяса, птицы или рыбы, 100 г гарнира (картофеля, макарон, рассыпчатой каши), 200 г овощного салата.

Полдник Вариант 1: омлет из двух яиц, напиток без сахара. Вариант 2: тарелка каши, напиток без сахара. Вариант 3: фруктовый салат, йогурт без сахара. Вариант 4: 200 г обезжиренного творога с вареньем. Вариант 5: 2 квадратика шоколада. Вариант 6: 1 небольшой пирожок.

Ужин Тарелка овощей, тушенных без жира.

Перед сном Вариант 1: 1 стакан нежирного кефира. Вариант 2: 1 йогурт без сахара. Вариант 3: 1 яблоко.

Известная актриса, яркая и эффектная женщина – одна из поклонниц диеты доктора Перриконе.

Автор диеты считает, что секрет красоты, упругости кожи и минимума морщин – лосось. Эту рыбу нужно употреблять на завтрак, обед и ужин.

Те, кто хочет при этом еще и избавиться от лишнего веса, должны отказаться от сахара и жиров.

Перед завтраком, сразу после сна: 350 мл минеральной воды. Завтрак: 100 г отварного лосося, маленькая порция овсяной каши на воде, 1 зеленое яблоко, 350 мл минеральной воды. Полдник: 250 г консервированного лосося, салат из листового салата с оливковым маслом и лимонным соком, 350 мл минеральной воды. Обед: 50 г куриной грудки, 4 ядра лесных орехов, 0,5 зеленого яблока, 350 мл минеральной воды, такой же, как полдник. Перед сном — прием пищи такой же, как обед.

Эта жесткая диета позволяет за три дня избавиться от 3–5 кг веса. Ни сахара, ни соли употреблять нельзя. Повторять – не чаще одного раза в месяц. Сложно, не полезно для организма, но весьма эффективно. К тому же три дня – не такой уж долгий срок.

Завтрак: 1 яйцо, сваренное всмятку.

Через три часа: 175 г творога, 1 чашка чая без сахара.

Еще через три часа: 175 г творога, 1 чашка чая без сахара.

Метаморфозы этой яркой певицы известны всем: на глазах у изумленной публики она из симпатичной толстушки превратилась в роскошную стройную красавицу. И пребывает в великолепной форме уже довольно долго.

У диеты есть несколько вариантов.

Вариант 1 За неделю можно скинуть до 7 кг. Есть можно только до 18.00. Указанные продукты надо распределить на весь день. Первый день: 5 клубней картофеля, сваренного в мундире, 500 мл кефира. Второй день: 200 г сметаны, 500 мл кефира. Третий день: 200 г творога, 500 мл кефира. Четвертый день: 500 г несоленого отварного куриного мяса (без кожи), 500 мл кефира. Пятый день: 1 кг яблок, или 500 г моркови, или 300 г чернослива; 500 мл кефира. Шестой день: 1 л кефира. Седьмой день: 1 л минеральной воды.

Вариант 2 Рассчитан на две недели. За первую можно потерять 3–5 кг, за вторую – 2–4 кг.Есть нужно строго по часам, шесть раз в день: в 8.00, в 10.00, в 12.00, в 14.00, в 16.00 и в 18.00. Указанные в меню продукты распределять на весь день.Меню для обеих недель – одинаковое. После первых семи дней нужно сделать недельный перерыв, во время которого питаться как всегда, но ограничивать себя в сладком, жирном, мучном и остром. Этот период служит для закрепления результатов, достигнутых в первую неделю.Возможно, за это время вернутся 0,5–1 кг. Это не должно вас пугать: вторая неделя диеты поможет закрепить результат надолго.Если потеря веса окажется для вас недостаточной, чередуйте диету с периодами закрепления до тех пор, пока не достигнете желаемого веса.Перед диетой необходимо устроить разгрузочный день, а во время нее нужно ежедневно очищать кишечник. Перед каждым приемом пищи выпивайте по 50 мл травяного настоя. Его надлежит заварить утром, на весь день. Возьмите зверобой, ромашку и календулу и заварите из расчета 1 пакетик травы в 200 мл горячей воды. Дайте настояться.Кроме продуктов, указанных в меню, можно выпивать за день не более 500 мл кипяченой воды.Первый день: 400 г несоленого печеного картофеля, 500 мл кефира жирностью 1 %. Второй день: 400 г обезжиренного творога, 500 мл кефира. Третий день: 400 г фруктов (кроме винограда и бананов), 500 мл кефира. Четвертый день: 400 г несоленого отварного куриного мяса (грудки), 500 г кефира. Пятый день: 400 г фруктов, 500 мл кефира. Шестой день: 1,5 л минеральной воды без газа. Седьмой день: 400 г фруктов, 500 мл кефира.

Вариант 3 Как и в предыдущих вариантах, последний прием пищи – не позже 18.00. Все перечисленные продукты распределять на целый день. За две недели можно сбросить до 9 кг.Первый день: 300 г сухофруктов, 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Второй день: 10 отварных клубней картофеля, 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Третий день: 10 яблок, 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Четвертый день: 1 кг отварного куриного мяса без кожи, 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Пятый день: 1 кг творога, 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Шестой день: 1 л сметаны, 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Седьмой день: 500 мл кефира, 1 л минеральной воды. Восьмой день: до 2 л минеральной воды.

Диета рассчитана на девять дней, в течение которых можно терять по 1 кг в день.

Кроме того, чтобы поддерживать себя в форме, эта элегантная и красивая женщина голодает один день в неделю. Это давняя привычка певицы, которая позволяет ей не только сохранять хорошую фигуру, но и прекрасно себя чувствовать.

Первые три дня: отварной рис без соли и масла, можно использовать соевый соус и приправы.

Вторые три дня: белое куриное мясо – отварное или приготовленное на пару. Заключительные три дня: яблоки.

Долгое время высокие и, мягко говоря, худенькие женщины, демонстрирующие на подиумах модные новинки, вызывали тихую зависть многих женщин.

Даже если вам не удастся достичь именно их параметров, стать стройной – задача, которую может решить каждый. Не надо только доходить до фанатизма. Не забывайте о прогулках и о физических упражнениях, придерживайтесь общих правил грамотного питания, соблюдайте приведенное меню. Оно рассчитано на две недели. Если результат вас удовлетворит, через несколько месяцев можете его повторить.

Однако правилами не стоит пренебрегать и в те дни, когда вы не соблюдаете диету.

1. Ешьте с удовольствием. Приступайте к трапезе только тогда, когда испытываете истинное чувство голода (это не когда «Съесть бы чего-нибудь», а когда хлеб кажется слаще пирожного). Заканчивайте ее, как только голод притупился. Последите за собой, чтобы понять, почему вы садитесь за стол. Если это происходит, чтобы «заесть» обиду, раздражение, скуку, постарайтесь жестче себя контролировать.

2. Не ешьте на бегу или в состоянии нервного возбуждения. Для еды нужны безмятежное состояние духа и спокойная обстановка.

3. Не пытайтесь раз и навсегда отказаться от всех вкусностей сразу. Шоколад и печенье весьма полезны, если употреблять их в малых количествах. Не устанавливайте жестких запретов. Лучше съесть маленькую конфетку, чем килограмм риса. И не корите себя за мелкие нарушения: любой продукт, от которого вы получаете удовольствие, принесет вам больше пользы и «правильнее» усвоится.

4. Помните: ни одна система похудания не бывает универсальной. Для кого-то оптимальный вариант – четкий прием пищи по расписанию, для кого-то важно, чтобы завтрак был плотным, а ужин – минимальным, для кого-то – наоборот. Выберите наиболее подходящий для вас вариант.

5. Постарайтесь отказаться от консервированных продуктов и отдайте предпочтение свежим.

Понедельник Завтрак: 1 яйцо, сваренное вкрутую, фруктовый йогурт, 1 чашка чая с сахарозаменителем; яйцо можно заменить 1 ломтиком постной ветчины, чай – чашкой кофе. Обед: 1 тарелка лукового супа с сухариками, овощной салат, 1 стакан воды. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного). Ужин: 100 г отварного мяса, 50 г сыра, 1 стакан обезжиренного кефира.

Вторник Завтрак: 1 апельсин, 2 ломтика хлеба с отрубями, 1 чашка чая. Обед: 100 г салата из креветок, 100 г отварной телятины или говядины, натуральный йогурт. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного). Ужин: 150 г отварной цветной капусты с соевым соусом, 1 клубень картофеля, сваренного в мундире, 1 ломтик хлеба с отрубями, 1 чашка чая с сахарозаменителем.

Среда Завтрак: 1 ломтик постной ветчины, 125 г обезжиренного творога, 1 чашка чая или кофе с сахарозаменителем. Обед: 100 г салата из шампиньонов, 1 отварной клубень картофеля с тушеной белокочанной капустой, 2 киви. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного). Ужин: 100 г тушеной рыбы, натуральный йогурт, 1 стакан обезжиренного кефира.

Четверг Завтрак: 25 г мюсли с томатным соком, 1 банан, 1 чашка кофе с сахарозаменителем. Обед: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г филе окуня, жаренного с луком. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного). Ужин: салат из свежих овощей с растительным маслом, 1 тарелка тушеной фасоли с петрушкой, 1 отварной клубень картофеля, 1 ломтик хлеба с отрубями, 1 чашка чая с сахарозаменителем.

Пятница Завтрак: натуральный йогурт, 1 яйцо, сваренное в «мешочек», 1 чашка чая с сахарозаменителем. Обед: 100 г отварной свеклы с оливковым маслом, 100 г отварного риса с соевым соусом или кетчупом, 1 стакан томатного сока. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного). Ужин: 100 г обезжиренного творога, 50 г сыра, натуральный йогурт, 1 стакан теплого молока.

Суббота Завтрак: 25 г кукурузных хлопьев с молоком, натуральный йогурт, 1 чашка кофе с сахарозаменителем. Обед: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г тушеной говяжьей печени, натуральный йогурт. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного).Ужин: салат из краснокочанной капусты с оливковым маслом и зеленью петрушки, 1 ломтик хлеба с отрубями, 2 киви, 1 чашка чая с сахарозаменителем.

Воскресенье Завтрак: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г сыра, 1 чашка чая или кофе с сахарозаменителем. Обед: салат из свежей капусты и моркови, 100 г жареных шампиньонов, 100 г отварного риса, 1 стакан апельсинового сока. Полдник: 1 стакан фруктового или овощного сока, или 1 стакан теплого травяного чая, или 1 стакан бульона (куриного, мясного, рыбного, овощного). Ужин: 50 г крабовых палочек с лимонным соком, 150 г тушеной говяжьей печени, 1 стакан теплого молока.

Мексиканская актриса и певица знает секрет красоты, стройности и молодости.

Во-первых, она уверена, что прежде всего нужно достичь гармонии с самим собой, жить в радости и счастье. Если человек красив душой, это не может не отразиться на его внешности. Во-вторых, чтобы быть красивым, нужно быть активным. Жизнь в движении позволяет поддерживать тонус и не страдать от лишнего веса. В-третьих, надо пить много воды, ибо она прекрасно очищает организм. В-четвертых, не злоупотреблять макияжем, давать коже отдохнуть и побыть без косметики. В-пятых, надо почаще бывать на свежем воздухе. В-шестых, не надо бояться возраста. Сколько бы ни было вам лет, вам ничто не мешает сохранять привлекательность, бодрость и интерес к жизни. А годы несут не только морщинки, но и мудрость. В-седьмых, не надо курить и злоупотреблять спиртными напитками. В-восьмых, следует правильно питаться.

Программа питания, которую предлагает Мария Сорте, помогает плавно уменьшить вес и сохранять бодрость. Воды можно пить сколько угодно.

Первый завтрак: 0,5 тарелки овсяной каши с 15 ягодами изюма и 10 ядрами миндаля (или 5 ядрами других орехов), 30 г сыра «Панела».

Второй завтрак – в 12.00: 6 ядер миндаля (или 3 ядра других орехов), 1 свежий фрукт, желательно некрупный.

Обед – в 14.00: 1 тарелка вегетарианского супа, 0,5 тарелки рагу из темной фасоли, 90 г вареного тунца (или окорока индейки, или сыра «Панела), 1 тарелка салата из свежих овощей (можно с картофелем и кукурузой), 2 кукурузные лепешки (или 2 ломтика хлеба с отрубями).

Полдник – в 17.00: 1 маленькое пирожное.

Ужин – в 19.00: 4 ст. ложки любой легкой пищи, 3 ч. ложки меда, 8 ядер миндаля.

Перед сном: 1 некрупный свежий фрукт, 2 ядра миндаля (или 2 ядра других орехов).

Чтобы стать похожей на легендарную Никиту, вы можете раз в два месяца посидеть недельку на диете известной актрисы.

Диету надо начинать с очистки кишечника. Всю неделю нельзя есть ничего, кроме рекомендованных продуктов. Все блюда готовить без соли и сахара.

Первый день: 5 вареных клубней картофеля, 1,5 л кефира.

Второй день: 100 г отварного куриного мяса, 1,5 л кефира.

Третий день: 100 г отварного мяса, 1,5 л кефира.

Четвертый день: 100 г отварной рыбы, 1,5 л кефира.

Пятый день: фрукты и овощи, кроме винограда и бананов, 1,5 л кефира.

Шестой день: 1,5 л кефира.

Седьмой день: минеральная вода.

Это, скорее, даже не диета, а разгрузочный день. Ведь голливудской звезде приходится посещать различные фуршеты и званые обеды. Вот после них-то и приходится разгружаться, давая организму спасительный отдых. Так что в великолепной форме господин Сталлоне поддерживает себя не столько с помощью диет, сколько с занятий бегом, гимнастикой и боксом. Причем ежедневных. Хотите, чтобы ваш любимый выглядел так же? Попробуйте приобщить его к такому образу жизни.

Рецепты салата, соуса и запеканки – см. в разделе «Рецепты».

Завтрак: салат из свежих фруктов, 1 стакан чая, 1 ч. ложка сахара.

Обед: 100 г спагетти с пикантным соусом, 1 стакан томатного сока.

Полдник: 1 свежий фрукт или 1 стакан любого сока.

Ужин: Итальянская запеканка из баклажанов, натуральный йогурт.

Перед сном: 1 стакан обезжиренного кефира или молока.

Эту диету итальянский политик соблюдает по рекомендации своего личного врача. Ее можно посоветовать всем, кто хочет избавиться от лишнего веса: за месяц можно сбросить 7 кг.

Диета основана на распорядке употребления протеина.

Продукты с очень высоким содержанием протеина (больше 15 г на 100 г продукта): сыры, нежирный творог, мясо (кроме свинины), птица, рыба, соя, горох, фасоль, орехи.

Продукты с высоким содержанием протеина (10–15 г): жирный творог, свинина, колбаса, варенье, яйца, манная, овсяная, пшенная и гречневая крупа, пшеничная мука.

Продукты с умеренным содержанием протеина (5–9 г): ржаной хлеб, перловая крупа, рис, зеленый горошек.

Продукты с малым содержанием протеина (2–4 г): молоко, кефир, сметана, мороженое, шпинат, цветная капуста, картофель. Продукты с очень малым содержанием протеина (0,4–1,9 г): овощи (кроме вышеперечисленных), фрукты, ягоды, грибы.

Первый день: фрукты и очень много воды. Второй – девятый день: продукты, содержащие максимум протеина. Не употреблять ни алкоголя, ни хлеба, ни макарон. С четвертого дня диеты организм начинает сжигать жиры. После девяти дней нужно в течение двух недель придерживаться системы раздельного питания. Обязательны физические упражнения, в том числе ежедневный 20-минутный бег. Затем диету повторить.Чтобы не только поддерживать себя в хорошей физической форме, но и сохранить блестящие умственные способности, предотвращая старение мозга, доктор господина Берлускони рекомендует пить сок из красных апельсинов, употреблять растительное масло и есть йогурты с биодобавками.

Возраст совсем не властен над этой удивительной женщиной. Она всегда стройна, молода и энергична.

И это при том, что знаменитая итальянская актриса обожает макароны и совсем не отказывает себе в этой слабости. Более того, она уверена, что макароны – здоровая и полезная еда, особенно с помидорами и овощными соусами.

Госпожа Лорен считает, что главное – не потреблять много калорий за один раз и не переедать. Однако есть и у нее небольшой «секрет» – трехдневная диета. Она помогает поддерживать хорошую физическую форму и не набирать лишних килограммов.

Первый день

Завтрак: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 170 мл апельсинового сока.

Обед: овощной салат, 60 г индейки, несколько ломтиков нежирного сыра, листовой салат.

Ужин: 115 г макарон, отварные креветки, салат из шпината с низкокалорийной заправкой.

Десерт: 1 яблоко.

Второй день

Завтрак: 1 чашка злаков грубого помола с обезжиренным молоком.

Обед: салат из свежих фруктов, 0,5 чашки прессованного творога.

Ужин: 115 г спагетти с фрикадельками из нежирной индейки, листовой салат с нежирной заправкой.

Десерт: 1 груша.

Третий день

Завтрак: 0,5 подсушенного бейгале (соленого бублика) с нежирным сыром.

Обед: 115 г зеленого салата с отварным куриным мясом.

Ужин: 170 г лазаньи из нежирного сыра, салат из зелени с постной заправкой.

Десерт: 2 персика.

Диета знаменитой певицы помогает поддерживать оптимальный вес, даже если вы склонны к полноте.

Это очень жесткая система питания, но и очень эффективная. Естественно, часто сидеть на ней не нужно, да и затягивать дольше предписанного времени – тоже.

Первые три дня: несоленый отварной рис, лучше неочищенный.

Вторые три дня: овощи в любом виде, но без соли.

Заключительные три дня: фрукты.

Это очень жесткая яичная диета, на которой не рекомендуется сидеть долго. Эффект очевиден: за две недели певец, по его признанию, похудел на 7 кг.

Суть диеты проста: есть можно только яичные белки и грейпфруты, пить – лишь талую воду или минеральную без газа.

Суть диеты – разделение белковых и углеводных продуктов. Готовить их можно только на пару или запекать. Продукты, которые можно употреблять сырыми, лучше не готовить. Из рациона необходимо исключить сливочное масло, майонез, сметану, специи, употребление соли свести к минимуму.

Из белковых продуктов предпочтительны нежирная рыба и морепродукты (в креветках много холестерина, так что ими лучше не злоупотреблять), мясо птицы (без кожи и жира), яйца, консервированный тунец (не в масле), нежирные молочные продукты.

Углеводные продукты: овощи (преимущественно зеленые), фасоль, свежие фрукты, картофель (запеченный или приготовленный в мундире), ржаной хлеб, коричневый рис.

Система питания знаменитой певицы очень проста. Суть ее сводится к тому, что можно есть все, что душа пожелает, но строго по расписанию пять раз в день и в небольших количествах. Кроме того, госпожа Пьеха устраивает себе разгрузочные дни, например яблочные, кефирные, арбузные.

Правда, стоит сказать, что певица не любит острой пищи, не ест мясо, не употребляет сахара, предпочитая ему мед. Зато она обожает рыбу и почти ежедневно употребляет морскую капусту. И пьет соки. Самый любимый – грейпфрутовый. Очень полезным и придающим сил Пьеха считает смешанный овощной сок, состоящий из моркови (3 части), свеклы (1 часть), зелени (1 часть).

Придерживается она и определенных правил питания: не употребляет одновременно белки и углеводы (например, мясо с картофелем или рыбу с хлебом). С белками можно есть цитрусовые, с углеводами – сладкие фрукты, а вот овощи – в чем угодно. С помощью такой диеты за 15 дней можно похудеть на 7-10 кг.

Примерное меню может выглядеть так:

Завтрак: 1 вареное яйцо, 1 ломтик бекона, обезжиренный йогурт.

Обед: цыпленок-гриль с тушеными овощами Ужин: картофель в мундире, овощной салат. Между приемами пищи разрешаются яблоки.

Быть всю жизнь изящной и элегантной знаменитой француженке помогала двухнедельная диета. С ее помощью можно сбросить 10–12 кг, повторять ее рекомендуется не чаще чем раз в полгода.

Из рациона придется полностью исключить хлеб и мучные изделия, алкоголь, сахар и соль.

Меню дается на одну неделю. Ее нужно повторить.

Первый день

Завтрак: 30 г сыра, 1 чашка черного кофе.

Обед: 2 яйца, 1 помидор, овощной салат, заправленный растительным маслом.

Ужин: 150 г отварного нежирного мяса, овощной салат.

Второй день

Завтрак: 1 чашка черного кофе с сухариком.

Обед: 150 г отварного нежирного мяса с овощами.

Ужин: 150 г отварной рыбы, овощной салат.

Третий день

Завтрак: 1 чашка черного кофе с сухариком.

Обед: 1 морковь, 1 помидор, 1 мандарин, 1 апельсин.

Ужин: 2 яйца, 150 г отварной рыбы, овощной салат.

Четвертый день

Завтрак: 1 чашка черного кофе с сухариком.

Обед: 1 яйцо, 30 г сыра, овощи.

Ужин: 150 г отварного нежирного мяса, овощной салат.

Пятый день

Завтрак: 1 яйцо, 1 чашка черного кофе.

Обед: отварная рыба с помидорами.

Ужин: 150 г нежирного творога, 1 стакан кефира.

Шестой день

Завтрак: 30 г сыра, 1 чашка черного кофе.

Обед: отварное куриное мясо с овощами.

Ужин: 150 г нежирного творога, 1 стакан кефира.

Седьмой день

Завтрак: 1 яйцо, 1 чашка чая.

Обед: 150 г отварного нежирного мяса, фрукты.

Ужин: 150 г нежирного творога, 1 стакан кефира.

Голливудская дива – одна из приверженцев диеты доктора Аткинса, который считает: если вы хотите похудеть, исключите из своего рациона углеводы. А вот потребление жирной и белковой пищи вовсе не ограничивается.

Диета состоит из двух этапов. Первый длится две недели. В это время нельзя потреблять более 20 г углеводов. Такой рацион должен привести к тому, что ваш организм будет искать другой источник энергии и начнет активно перерабатывать жиры. На втором этапе, довольно продолжительном, нужно каждую неделю постепенно прибавлять 5-10 г углеводов, пока вы не достигнете показателя, при котором ваш вес остается неизменным.

Среди разрешенных продуктов: говядина, свинина, баранина, бекон, ветчина, курица, индейка, дичь (вся птица – без кожи), лосось, тунец, сельдь, сардины и другая рыба, овощи и фрукты с низким содержанием углеводов (шпинат, редис, салат и прочие), из пряностей – имбирь, чеснок, перец, укроп, базилик. Салаты лучше заправлять лимонным соком, уксусом, оливковым маслом.

Понятно, что богатых углеводами продуктов надо избегать. К их числу относятся хлеб и мучные изделия, крупы, сладкие фрукты, сахар.

Так как эту диету нельзя назвать сбалансированной, всем, у кого есть проблемы со здоровьем, она не рекомендуется. В любом случае надо проконсультироваться с врачом.

Примерное меню может выглядеть следующим образом.

Завтрак: 200–300 г рыбы, 1 свежий огурец, 1 чашка несладкого чая.

Обед: 2 яйца, сыр, грибы, листовой салат.

Ужин: 150–200 г любого мяса, отварная цветная капуста.

Известная актриса предпочитает строгую вегетарианскую диету. Овощи, фрукты, крупы, соевые продукты – вот основа ее рациона.

Примерное меню может выглядеть так.

Завтрак: тарелка овсяной каши с медом, стакан апельсинового сока.

Полдник: тарелка горохового супа, фруктовый салат, тофу (соевый творог).

Обед: овощной салат, шпинат, груша. : миндаль, персик, изюм.

Эта удивительная женщина, которая, кажется, сумела договориться со своим возрастом настолько, что определить его стало невозможно, давняя сторонница макробиотической диеты.

Эта диета – одна из составляющих восточной философии. Ее название происходит от греческих слов «макро» («большой») и «био» («жизнь»), то есть в буквальном переводе – «большая жизнь».

Основные принципы макробиотической диеты довольно просты. Есть нужно только тогда, когда испытываешь истинное чувство голода. Пищу надо тщательно пережевывать. Есть на ходу, куда-то торопясь, нельзя.

Готовить еду надлежит только на газовой плите или на открытом огне. Никаких микроволновых печей, грилей, электрических плит! Нельзя употреблять алкоголь, мясо, сыр, яйца, специи, сахар, соль.

Доля продуктов в рационе распределяется примерно следующим образом: 50 % – целые зерна, 25 % – свежие овощи (в любом виде), 10 % —белки (рыба, соя и т. д.), 5 % —морепродукты, 5 % —супы из разрешенных продуктов, 5 % – фрукты и орехи.

Все эти правила нарушать нельзя.

В общем, не так уж сложно, а эффективность такой системы питания очевидна. Кстати, ее придерживается и Гвинет Пелтроу.

Эта красивая и стройная женщина придерживается диеты «Зона», которую разработал доктор Барри Сере. Эта эффективная система питания не только имеет множество приверженцев, ее признали приемлемой многие медицинские учреждения и исследовательские центры. Пожалуй, единственный ее недостаток состоит в том, что соблюдать диету сложно, особенно если вы живете в семье и предпочитаете питаться вместе со всеми. Ну и на дружеских вечеринках, сопровождающихся трапезой, у вас неизбежно возникнут проблемы. Во всем остальном диета хороша: если не отступать от нее, вы не только потеряете лишние килограммы, но и не наберете их; этот рацион весьма эффективно защищает от сердечных заболеваний; вам не нужно испытывать физические нагрузки и заниматься спортом, чтобы похудеть.

Основной принцип «Зоны» – при каждом приеме пищи соблюдать следующее соотношение: 40 % углеводов, 30 % жиров, 30 % белков. Есть нужно помалу, но часто – пять-шесть раз в день. Придерживаться диеты не менее двух недель.

К приверженцам этой диеты относится и Бритни Спирс.

Примерное меню выглядит так.

Завтрак: яичница из 4 яичных желтков с небольшим количеством оливкового масла, 30 г тертого сыра, небольшая кисть винограда, маленький тост из ржаного хлеба.

Полдник: 130 г морепродуктов, несколько листиков салата, 1 яблоко, 1 ломтик ржаного хлеба, 1 ч. ложка легкого майонеза.

Обед: 30 г нежирного сыра, 1 апельсин.

Ужин: 150 г нежирной говядины, нежирный тертый сыр, лук, грибы, зелень, 0,25 стакана фасоли, 1 помидор, 1 ч. ложка оливкового масла (например, чтобы заправить салат из лука, помидора и зелени).

Этот мужественный красавец, который уже многие годы покоряет женские сердца, избрал для себя диету калифорнийского профессора медицины Декана Орниша «Жизненный выбор». Девиз этой системы питания парадоксален: «Ешьте больше, весьте меньше».

По мнению доктора Орниша, чтобы не набирать лишний вес и при этом удовлетворять потребности организма в необходимых жировых кислотах, нужно употреблять более 5 %, но менее 10 % пищи, богатой жирами. Кроме очень жирной еды нужно избегать алкоголя, сахара, соли, а также продуктов, содержащих кофеин.

Всячески поощряется употребление продуктов, богатых волокнами: фруктов, овощей, риса, сушеных бобов, морепродуктов, мяса, молочных продуктов, птицы, а также супов и салатов.

Типичное меню диеты «Жизненный выбор» выглядит так.

Завтрак: 1 стакан обезжиренного фруктового йогурта, 1 стакан земляники, 1 стакан апельсинового сока, 1 чашка кофе без кофеина.

Обед: 1 крупный клубень печеного картофеля, 0,75 стакана брокколи, большая порция зеленого салата, 1 помидор, 1 яблоко.

Ужин: салат из проросшей пшеницы.

Обольстительная, женственная, яркая актриса (мать троих детей, между прочим) относится к приверженцам «Сырой диеты». Основа этой системы питания – фрукты, овощи, орехи, семена, сухофрукты, соки, проросшие зерна, травы и специи. Некоторые добавляют к рациону немного рыбы и нежирной домашней птицы. Главное – 75 % продуктов нужно употреблять в сыром виде, так как во время приготовления пищи разрушаются некоторые ферменты.

Выдерживать такую диету непросто, но зато она позволяет избавиться от лишних килограммов и поддерживать идеальный вес. Кроме того, многие ее сторонники уверены, что диета позволяет еще и не стареть. Собственно, это утверждение кажется очевидным, когда смотришь на Деми Мур.

Обычное меню «Сырой диеты» выглядит следующим образом.

Завтрак: салат из свежих фруктов, миндаль, проросшая пшеница, семена тыквы, обезжиренное молоко.

Обед: салат из капусты и помидоров, чечевица с оливковым маслом.

Ужин: овощной суп, сыр «Чеддер», семена подсолнечника, малина.

В течение дня можно пить воду и фруктовые соки.

Достаточно взглянуть на эту голливудскую диву, чтобы понять: диета, которой она придерживается, позволяет сохранять безупречную форму и чудесную кожу.

Главные принципы диеты следующие. Первое: полное очищение организма от шлаков, что достигается трехдневным голоданием. Можно пить воду, травяные настои, фруктовые и овощные соки – в неограниченном количестве. Такие дни нужно проводить несколько раз в год. Второе: во все остальное время нужно употреблять только здоровую пищу. Про кофе, черный чай, алкоголь, газированные напитки, замороженные продукты и сахар следует забыть. Все это должно не только улучшить ваш внешний вид, но и заметно поправить самочувствие.

Соблюдая такую диету, очень важно не переборщить и не злоупотреблять очищающими днями. Лишний вес вы, конечно, потеряете, но взамен приобретете слабость и голодные обмороки. Трех дней вполне достаточно, чтобы ваш организм очистился и омолодился.

Система питания этой обворожительной женщины довольно проста. На одну неделю нужно полностью отказаться от соли и сахара и поменьше есть. Организм избавляется от лишней жидкости и вместе с ней – от лишних накоплений.

Примерное меню может выглядеть так.

Завтрак: 1 стакан воды, 1 апельсин, 1 чашка какао.

Через 15 минут: 1 фрукт (любой).

Обед: 200 г творога, 200 г любых фруктов.

Ланч: немного сухофруктов.

Ужин: 200 г рыбы или птицы, 300 г овощей.

Перед сном: нежирный натуральный йогурт.

Овощной салат

500 г помидоров, 200 г огурцов, 1 луковица, 1 стручок красного перца, соль по вкусу.

Помидоры промыть под струей холодной воды и нарезать кружочками. Если огурцы крупные, их надо очистить и нарезать кубиками. Молодые и мелкие огурцы – промыть и, не снимая кожицы, нарезать дольками. Лук нашинковать кольцами. Соединить все ингредиенты, заправить солью и рубленым горьким перцем, уложить в салатницу или большую тарелку, украсить цветком из помидоров, дольками огурцов и кольцами репчатого лука. Салат из сельдерея и белокочанной капусты2 стебля сельдерея, 200 г белокочанной капусты, 0,5 стакана кислого молока, 1 ч. ложка уксуса, соль.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, отжать руками до появления сока, добавить уксус и перемешать. Сельдерей вымыть, мелко нарезать, добавить к капусте, заправить молоком и еще раз перемешать. Дать немного настояться. Салат из креветок200 г отварных очищенных креветок, 20 г укропа, майонез.

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать, соединить с креветками, заправить небольшим количеством майонеза и тщательно перемешать. Салат из шампиньонов200 г свежих шампиньонов, 20 г зеленого лука, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Грибы тщательно вымыть, отварить в слегка подсоленной воде, мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный лук, лимонный сок, оливковое масло и аккуратно перемешать. Салат из капусты и моркови200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, отжать руками до появления сока. Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке, добавить к капусте. Заправить смесью оливкового масла и лимонного сока и тщательно перемешать. Дать слегка настояться.Фруктовый салат1 яблоко, 1 апельсин, 1 грейпфрут, 2–3 ст. ложки измельченных ядер любых орехов.

Яблоко вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке. Апельсин и грейпфрут очистить, разобрать на дольки, с долек снять пленки, мякоть разобрать руками на маленькие кусочки.Ингредиенты соединить, добавить орехи и аккуратно перемешать.Салат из свежих овощей1 отварной клубень картофеля, 1 свежий огурец, 1 помидор, 0,25 стакана отварной кукурузы, растительное масло, соль.

Картофель и огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Ингредиенты соединить, добавить кукурузу, слегка посолить, заправить маслом и аккуратно перемешать.Салат из редьки с простоквашей800 г редьки, 1 стакан простокваши, зелень, черный молотый перец, соль.

Редьку очистить, натереть на крупной терке, посолить и поперчить по вкусу, заправить простоквашей и посыпать измельченной зеленью. Салат из свежих фруктов (вариант 1)1 банан, 1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин, 2 киви, 2 ст. ложки натурального йогурта.

Фрукты очистить. Банан, яблоко, грушу и киви нарезать кубиками. Апельсин разобрать на дольки, очистить от пленок, мякоть нарезать. Фрукты перемешать и полить йогуртом.Салат из свежих фруктов (вариант 2)1 яблоко, 1 манго, 2 мандарина, 1 хурма «королек», 2–3 ст. ложки любого фруктового сока.

Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Манго очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать соломкой. Мандарины очистить, разобрать на дольки, каждую дольку разрезать на 2–3 части. Хурму вымыть, обсушить, очистить от косточек, нарезать. Все фрукты соединить, полить соком и аккуратно перемешать.Салат из проросшей пшеницы1 стакан проросшей пшеницы, 1 стручок сладкого красного перца, 100 г стручковой фасоли, 100 г белокочанной капусты, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.

Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Фасоль отварить в слегка подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить. Капусту тонко нашинковать, отжать руками. Все ингредиенты соединить с проросшей пшеницей, полить лимонным соком и перемешать.Салат из яблок и капусты400 г квашеной капусты, 3 яблока, 2 огурца, 0,5 лимона, 2–3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана майонеза, сахар, белый молотый перец, соль.

Капусту отжать. Яблоки и огурцы нарезать небольшими кубиками. Ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара. Из майонеза, растительного масла и лимонного сока приготовить заправку и полить ею салат.

Салат из капусты и помидоров

100 г белокочанной капусты, 1 крупный помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 белая луковица, зелень петрушки, растительное масло, соль.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, отжать руками до появления сока. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить. Все ингредиенты соединить, полить небольшим количеством масла и аккуратно перемешать.Салат из краснокочанной капусты1 кг краснокочанной капусты, 0,5 стакана уксуса, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка соли. Для отвара: 0,5 стакана воды, сахар, корица, гвоздика.

Приготовить отвар: в воду положить по вкусу сахар, корицу и гвоздику, довести до кипения, снять с огня, настоять под крышкой в течение 30 мин, процедить и охладить. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перемешать, выдержать 10–15 мин. Затем перетереть руками до образования сока, отжать, смешать с уксусом, полить отваром.

Борщ из печеной свеклы с вином

3 свеклы, 2 луковицы, 0,5 лимона, 1–2 лавровых листа, 1,5 стакана сухого белого вина, 0,5 стакана свекольного сока, зелень петрушки и укропа, соль.

Из лука, лаврового листа и зелени сварить бульон, посолить по вкусу, процедить. Свеклу испечь в духовке, очистить, мелко нарезать, выжать лимонный сок, добавить вино и перемешать. Добавить свекольный сок, а затем – горячий овощной бульон. Посыпать измельченным укропом.Овощной суп-пюре200 г белокочанной капусты, 1 брюква, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 стакана риса, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, соль.

Капусту отварить в подсоленной воде, отвар слить и сохранить, а капусту протереть через сито. Брюкву, картофель, морковь и лук очистить, нарезать, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, а затем протереть через сито или пропустить через мясорубку.Рис отварить до готовности, протереть через сито, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.Муку обжарить на сухой сковороде, а затем развести небольшим количеством капустного отвара.Протертые овощи и рис соединить, залить отваром, помешивая, ввести муку. Посолить по вкусу. Поставить посуду на слабый огонь. Варить около 20 мин. В конце приготовления добавить масло.Зеленые щи из молодой крапивы800 г крапивы, 1–2 луковицы, 2–3 моркови, 1 корень сельдерея, 30 г зелени, 2–3 сушеных гриба, 100 г щавеля, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Из моркови, сельдерея, зелени и грибов сварить бульон, процедить. Крапиву вымыть, опустить в подсоленную кипящую воду, вскипятить, откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать, мелко порубить. Щавель обработать отдельно – так же.Лук мелко порубить, обжарить в масле, добавить крапиву. Жарить, помешивая, 2–3 мин. Положить щавель, накрыть посуду крышкой, немного потомить.Овощной бульон процедить, довести до кипения, положить смесь лука, крапивы и щавеля, кусочки вареной моркови.Молочный суп с овощами и листьями черной смородины6 свежих огурцов, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки рубленых листьев черной смородины, 3 моркови, 1 л молока, 1 л воды, соль.

Огурцы вымыть, обсушить, нашинковать соломкой. Морковь вымыть, обсушить, натереть на средней терке. Овощи соединить, залить смесью холодного молока с кипяченой холодной водой, посолить по вкусу. При подаче посыпать листьями черной смородины и зеленым луком.Кубанский борщ2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 300 г белокочанной капусты, 1 стручок сладкого перца, 2–3 белых гриба, 2 ст. ложки томатного соуса, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, сахар, уксус, растительное масло, соль.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, томатный соус, перемешать, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить около получаса, время от времени помешивая. Грибы очистить, вымыть, нарезать, сварить их них бульон. Положить тушеные овощи, добавить крупно нарезанную капусту и перец, нарезанный соломкой. Посолить по вкусу и варить до готовности капусты.Добавить сахар и уксус по вкусу, положить измельченный чеснок и зелень петрушки, перемешать и снять с огня. Дать немного настояться под крышкой.Суп овощной с творогом1  л кефира, 500 мл воды, 5 средних огурцов, 2 сладких красных перца, 200 г творога, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль.

Творог протереть через сито, смешать с огурцами и сладким перцем, нарезанными соломкой, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды, добавить мелко нарубленные яйца, зеленый лук и соль. Вегетарианский суп200 г кольраби, 1 небольшая морковь, 1 небольшая репа, 1 небольшая луковица, 1 клубень картофеля, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка растительного масла, 40 г лука-порея, соль.

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать на масле с томатом-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, опустить в кипящую воду на 1–2 мин, а затем вынуть шумовкой. Картофель нарезать кубиками. В кипящий отвар положить подготовленные овощи и варить 20–25 мин при слабом кипении. За 5 мин до окончания варки добавить нарезанный лук-порей. Вегетарианский суп из пекинской капусты300 г пекинской капусты, 1 луковица, 40 г лука-порея, 1 клубень картофеля, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, соль.

Капусту нашинковать, опустить в кипящую воду на 1 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить, припустить с маслом в течение 10–15 мин на слабом огне. Репчатый лук и лук-порей нашинковать и спассеровать в масле. В кипящую воду положить капусту, лук и картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15–20 мин при слабом кипении.Готовый суп подавать с зеленью.Окрошка на кефире1  свежий огурец, 2–3 шт. редиса, 50 г зеленого лука, 1 помидор, 1 стакан обезжиренного кефира.

Огурец, редис и помидор вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Ингредиенты соединить, залить кефиром и тщательно перемешать. Овощная солянка1,5 л воды, 4 соленых огурца, 4 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 морковь, 8 маслин, 0,5 лимона, 2 репы, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки мелко нарезанного укропа, черный молотый перец, соль.

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Репу натереть на терке или нарезать соломкой. Лук мелко порубить. Овощи полить растительным маслом и прогреть на слабом огне 5–6 мин, помешивая.Кожицу и семена от огурцов залить 2 стаканами горячей воды, немного проварить и дать настояться минут 10. Затем отвар процедить и влить в овощи. Добавить оставшуюся воду, посолить и поперчить по вкусу и прокипятить.Готовую солянку разлить по тарелкам, положить в них маслины, посыпать укропом.Луковый суп6 крупных луковиц, 2 помидора, 300 г белокочанной капусты, 1–2 стручка зеленого сладкого перца, 30 г зелени сельдерея, 1 кубик овощного бульона, соль.

Лук очистить и мелко порубить. Капусту тонко нашинковать. Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой или кубиками. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, мелко порубить. Лук, капусту, помидоры и перец залить водой, слегка посолить, добавить бульонный кубик и перемешать. Варить на сильном огне в течение 10 мин, затем уменьшить огонь до слабого и варить, пока все овощи не разварятся. Готовый суп перед подачей посыпать сельдереем.Суп из свежих помидоров с капустой5  помидоров, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 л воды, черный молотый перец, соль.

Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, потереть через сито. Морковь и лук нашинковать соломкой, прогреть 2–3 мин на растительном масле. В кипящую подсоленную воду положить помидоры, морковь с луком, нашинкованную капусту, молотый перец. Довести до кипения, снять с огня, плотно закрыть посуду крышкой и дать настояться 10–15 мин.Готовый суп посыпать зеленью.Суп из щавеля и свекольной ботвы1  кг молодой свекольной ботвы, 200 г щавеля, 2 огурца, 30 г зеленого лука, 50 г редиса, укроп, 2 л воды, соль.

Ботву залить горячей водой, варить 10–15 мин, затем добавить щавель, посолить по вкусу и варить еще 10 мин. Вынуть зелень шумовкой, пропустить ее через мясорубку, а отвар процедить и остудить. Огурцы и редис нарезать соломкой, лук и укроп мелко порубить. Добавить ботву и щавель, залить отваром и перемешать.Суп-пюре из помидоров и яблок3 яблока, 4 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 л воды, красный жгучий перец, соль.

Морковь и лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Добавить муку, смешанную с перцем, и жарить еще 2 мин. Переложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, положить нарезанные ломтиками помидоры и яблоки, очищенные от кожицы и семян. Варить 30 мин, затем все протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить.Яблочный суп2 яблока, 1 ст. ложка сушеного шиповника, 1 ст. ложка сахара, 500 мл воды, молотая корица.

Шиповник залить горячей водой, накрыть посуду крышкой и варить в течение 5 мин. Затем настаивать в течение 3–5 ч, процедить, добавить сахар, немного корицы, вскипятить. Положить мелко нарезанные яблоки, накрыть посуду и остудить.

Овсяная каша (вариант 1)

1  стакан овсяных хлопьев, 3 стакана обезжиренного молока, сахар, соль.

Молоко довести до кипения, всыпать овсяные хлопья, добавить немного сахара и соли и варить, помешивая, в течение 5 мин. В готовую кашу можно положить немного сливочного масла или маргарина. Хлопья можно залить молоком с вечера, тогда утром достаточно поставить посуду на огонь и довести смесь до кипения.Овсяная каша (вариант 2)1  стакан овсяных хлопьев, 2 стакана обезжиренного молока, 2 апельсина, 0,3 стакана изюма без косточек, 1 ст. ложка прозрачного меда.

Один апельсин вымыть, ошпарить, натереть цедру на мелкой терке, из апельсина выжать сок. Второй апельсин очистить, разобрать на дольки. Цедру залить соком и молоком, всыпать овсяные хлопья. Помешивая, довести смесь на слабом огне до кипения. Варить в течение 1 мин. Добавить изюм и мед, слегка прогреть и снять с огня. Готовую кашу украсить дольками апельсина.Овсяная каша с орехами1,5 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 0,3 стакана ядер грецких орехов, сахар, соль.

Воду довести до кипения, посолить и подсластить по вкусу, всыпать овсяные хлопья и орехи. Помешивая, варить 15 мин. Сразу же подавать к столу. Тушеная фасоль (вариант 1)200 г зеленой стручковой фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, растительное масло, соль.

Фасоль нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде в течение 10–12 мин. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Немного потушить с небольшим количеством масла, добавить фасоль, перемешать, потушить около 5 мин, добавить лук, нарезанный тонкими полуколечками. Посолить по вкусу. Тушить до готовности. При необходимости можно добавить немного воды.Тушеная фасоль (вариант 2)1  стакан фасоли, 1 луковица, 1 помидор, 60 г тертого сыра «Чеддер», 1 стручок жгучего перца, 1 ст. ложка измельченного кориандра, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Фасоль вымочить в течение нескольких часов в холодной воде. Половину луковицы мелко порубить, обжарить в горячем масле, пока лук не станет мягким, но еще не подрумянится. Добавить кориандр, мелко нарезанный жгучий перец и мелко нарезанный помидор, очищенный от кожицы и семян. Перемешать. Готовить в течение 5 мин. Затем добавить фасоль, посолить по вкусу, перемешать. Готовить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости добавить воду.Снять посуду с огня, накрыть крышкой и дать постоять несколько часов. Перед подачей разогреть, постоянно помешивая.Выложить фасоль на блюдо, посыпать сыром и оставшимся луком, нарезанным полукольцами.Смоленская кашица1,5 стакана гречневого продела, 4 стакана воды, 2 луковицы, 2 корня пастернака, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки топленого масла, петрушка, черный молотый перец, соль.

Воду довести до кипения, посолить по вкусу, положить целую очищенную луковицу, мелко нарезанные корни пастернака и проварить 5 мин. Затем всыпать крупу и варить на слабом огне, помешивая, пока крупа не разварится полностью. После этого луковицу вынуть, снять кашицу с огня, поперчить по вкусу, положить измельченную зелень, сметану, масло и выдержать под крышкой 15 мин. Тушеная говяжья печень200 г говяжьей печени, 100 мл мясного бульона, 0,5 луковицы, 5–6 оливок без косточек, зелень петрушки, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Печень нарезать ломтиками, обжарить на среднем огне в небольшом количестве масла. Сложить печень в сотейник, залить бульоном. Добавить нарезанный полукольцами лук, посолить и поперчить. Готовить около 10 мин. Готовую печень посыпать измельченной зеленью и нарезанными оливками.Печень, тушенная по-испански300 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 долька чеснока, 40 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, петрушка, 2–3 горошины черного перца, тмин, красный молотый перец, корица, соль.

Печень нарезать ломтиками и залить таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла печень. Добавить вино и перец горошком. Накрыть посуду крышкой и тушить в микроволновой печи на полной мощности в течение 7–9 мин. Лук мелко нарезать, чеснок растолочь. Потушить с маслом и небольшим количеством воды на полной мощности в течение 2,5 мин. Добавить по вкусу тмин, корицу, красный перец и зелень. Перемешать, тушить еще 1,5 мин. Добавить печень и немного бульона, в котором она тушилась. Готовить еще 1 мин на той же мощности.Рагу из темной фасоли1  стакан темной фасоли, 150 г отварного соевого мяса, 2 ст. ложки томатной пасты, соль.

Фасоль вымочить в течение нескольких часов в холодной воде, затем воду сменить, слегка посолить и отварить фасоль почти до готовности. После этого почти всю воду слить, добавить соевое мясо, томатную пасту и тушить в течение 20 мин. Рагу из фасоли с сыром500 г фасоли, 3 стручка сладкого перца разного цвета, 1 банка консервированных помидоров, 3 дольки чеснока, 2 белые луковицы, 300 г тертого сыра, растительное масло, базилик, укроп, чабер, молотая паприка, черный молотый перец, соль.

Фасоль вымочить в холодной воде в течение 10–12 ч, а затем отварить в подсоленной воде. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. С консервированных помидоров слить сок, помидоры мелко нарезать. Чеснок раздавить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Форму смазать маслом, сложить в нее все ингредиенты, добавить травы, красный и черный перец, посолить, перемешать.Готовить в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления посыпать рагу сыром.Можно использовать не сухую, а консервированную фасоль.Пикантный соус к спагетти150 г фасоли, 1 свежий помидор, 1 ст. ложка натурального йогурта, порошок карри, соль.

Фасоль вымочить в холодной воде, а затем отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить. Добавить мелко нарезанный помидор, немного карри по вкусу, заправить йогуртом и аккуратно перемешать. Итальянская запеканка из баклажанов1 крупный баклажан, 2 помидора, 50 г тертого сыра, панировочные сухари, зелень петрушки, соль.

Баклажан и помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками. В сотейник выложить слоями кружочки баклажана и помидоров, пересыпая слои измельченной зеленью и сыром. Посолить по вкусу. Сверху посыпать панировочными сухарями.Запекать в разогретой до 150–170 °C духовке в течение получаса.Пареные окуни с хреном1 кг речных окуней, 1 луковица, 100 г хрена, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Окуней очистить, выпотрошить, тщательно вымыть, посолить. Залить холодной водой, добавить целую луковицу, лавровый лист, перец. Варить до готовности, снимая образующуюся пену. Готовых окуней выложить на блюдо, полить небольшим количеством бульона. Отдельно подать хрен.Лазанья с сыром и капустой250 г цветной капусты, 250 г брокколи, 200 г тертого сыра, 200 г готовых сухих листов для лазаньи, 500 мл сметаны, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка мелко нарезанного орегано, 200 г ветчины, 12 помидоров черри, оливковое масло, соль.

Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 мин. Листы для лазаньи замочить в горячей воде на 10 мин.Сметану смешать с 3 ст. ложками воды и травами.Форму смазать маслом. Положить на дно треть листов для лазаньи, половину капусты, половину ветчины, нарезанной кубиками, половину помидоров, разрезанных пополам, треть сыра и треть сметанного соуса. Слои повторить. Верхний слой – тесто. Полить его оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром.Форму поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 40 мин, затем увеличить температуру до 190 °C и запекать еще 10 мин, пока на лазанье не образуется золотистая корочка.Цыпленок-гриль1 цыпленок (около 1 кг), 5 долек чеснока, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 50 г сливочного масла, оливки, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

Цыпленка выпотрошить, промыть, обсушить, залить лимонным соком и мариновать около 30 мин. Две дольки чеснока раздавить, смешать с черным перцем и солью. Получившейся смесью тщательно обмазать замаринованного цыпленка изнутри и снаружи. Внутрь тушки положить оставшиеся дольки чеснока, луковицу, разрезанную пополам, целый стручок чили, оливки по вкусу, сливочное масло. Разрез в тушке скрепить, ножки и крылья зафиксировать.Подготовленного цыпленка надеть на ветрел и жарить на гриле в течение 45–50 мин, постоянно вращая вертел.Цыпленок табака1 цыпленок (1–1,5 кг), 0,5 головки чеснока, соль.

Цыпленка разрезать пополам вдоль, сделать прорези в коже, заправить в них ножки, посолить по вкусу, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, смешанной с раздавленным чесноком. Выдержать 10–12 ч. Подготовленного цыпленка жарить на гриле до готовности.Тушеные овощи а пикантном соусе1 небольшой кочан брокколи, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 цуккини, 1 баклажан, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3–4 помидора, 1 пакет замороженных белых грибов, 50 г петрушки, 200 г сыра «Пармезан», оливковое масло, соль. Для соуса: 150 г сметаны 25 %-й жирности, 150 г сливок 33 % – й жирности, 200 г протертых консервированных помидоров, майонез.

Капусту разобрать на соцветия. Свежие помидоры, баклажан и цуккини нарезать кружочками, лук – колечками. Грибы залить крутым кипятком, вымыть, воду слить. Чеснок и зелень мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить слоями помидоры, баклажан, цуккини, капусту, грибы и лук. Посолить по вкусу.Приготовить соус: смешать сметану, майонез и сливки, добавить протертые помидоры, перемешать.Овощи посыпать зеленью и чесноком, полить соусом, посыпать сыром. Накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне в течение 30–40 мин.Паровой куриный пудинг500 г куриного мяса, 2 ломтика черствого белого хлеба, 4 яйца, молоко, мускатный орех, растительное масло, соль.

Куриное мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Хлеб размочить в молоке и отжать. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить желтки, слегка посолить, ввести белки.Форму смазать маслом, выложить в нее получившуюся массу. Варить на пару в течение 1 ч.

Тушеные овощи по-бенгальски 5 средних клубней картофеля, 1 крупный баклажан, 350 г мякоти тыквы, 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли, 2 лимона, 3 ст. ложки – растительного масла, 1,5 ч. ложки семян горчицы, 2 сушеных стручка острого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. ложка семян аниса, 1 ч. ложка молотого кумина, 600 мл воды, 2 ч. ложки сахара, петрушка, 2 ч. ложки соли.

Растительное масло разогреть на среднем огне, положить в него семена горчицы, измельченный перец, лавровый лист. Накрыть посуду крышкой. Держать на огне, пока семена горчицы не перестанут подпрыгивать. Затем добавить анис и кумин, перемешать. Положить к приправам нарезанный кубиками картофель. Жарить, помешивая, около 8 мин, пока он не покроется золотистой корочкой. После этого добавить нарезанные кубиками тыкву и баклажан. Перемешать. Жарить еще около 5 мин. Затем добавить горошек или фасоль, влить воду, накрыть посуду крышкой. Тушить на среднем огне, помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин положить сахар и соль, перемешать. Готовить на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

Пюре из тушеных овощей

2 средних клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 ломтик тыквы, зелень, растительное масло, соль.

Лук нарезать колечками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель очистить, нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Лук и морковь слегка обжарить в масле, добавить немного воды и тушить в течение 5 мин на слабом огне. Затем добавить картофель, тыкву, капусту, посолить по вкусу, перемешать. Влить столько воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить на среднем огне в течение 15 мин. За пару минут до конца приготовления добавить зелень.Из тушеных овощей сделать пюре с помощью блендера или миксера.Рагу из красной рыбы и моркови150 г жирной красной рыбы, 3 средние моркови, 1 небольшая луковица, 1 помидор, приправа «Хмели-сунели», черный молотый перец, соль.

Рыбу нарезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить. Помидор нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Все ингредиенты сложить в чашу для круп. Готовить на пару в течение 35–45 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления посолить и поперчить по вкусу, приправить «Хмели-сунели» и аккуратно перемешать.Тушеные овощи а кисло-сладком соусе200 г брокколи, 2 моркови, 1 стручок сладкого перца, 3 ч. ложки крахмала, 1 ч. ложка сахара, 0,3 стакана ананасового сока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 0,5 ч. ложки кунжутного масла.

Брокколи разобрать на соцветия. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Овощи залить небольшим количеством воды, довести ее до кипения, накрыть посуду крышкой и тушить в течение 4–5 мин.Приготовить соус: смешать крахмал, сахар, ананасовый сок, соевый соус и уксус, а затем растереть до образования однородной массы.Овощи откинуть на дуршлаг и обсушить.Соус проварить, пока он не загустеет, положить в него овощи, перемешать, прогреть. Добавить кунжутное масло, перемешать и сразу же подавать.Отварная курица с кизиловой подливкой500–600 г курицы, 100 г свежего кизила, 50 г изюма без косточек, 1 ст. ложка сахара, соль.

Курицу промыть, обсушить, отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон процедить, курицу нарезать порционными кусками. Приготовить подливку. Изюм и кизил вымыть, залить таким количеством бульона, чтобы он едва покрывал ягоды, добавить сахар. Накрыть посуду крышкой и варить в течение 5-10 мин.Готовую курицу выложить на блюдо и полить подливкой.Паровые котлеты из телятины400 г мякоти телятины, 100 г белого хлеба без корок, соль.

Хлеб размочить в воде, а затем отжать. Мясо вымыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, посолить по вкусу и тщательно перемешать.Из получившегося фарша сформовать котлеты, выложить их в один ряд в корзину пароварки или на решетку-пароварку, накрыть. Готовить на пару не менее получаса.Паровые овощи с кедровыми орешками250 г молодой моркови, 250 г зеленой стручковой фасоли, 250 г брокколи, 2 цуккини, 1 долька чеснока, 50 г ядер кедровых орешков, 50 г растительного масла.

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Фасоль вымыть, перебрать. Брокколи разобрать на соцветия. Цуккини очистить и нарезать кружочками. Морковь положить в корзину пароварки, накрыть крышкой. Готовить 10 мин. Затем добавить фасоль, брокколи и цуккини. Готовить еще 15–20 мин.Пока овощи готовятся, раздавить чеснок, положить его в растопленное масло, добавить орехи и, помешивая, обжарить их в течение 2–3 мин. Получившуюся смесь добавить к овощам, перемешать и сразу же подавать.Соте из баклажанов1 кг баклажанов, 1–2 стручка сладкого перца, 2–3 помидора, 100 г растительного масла, зелень петрушки, соль.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в горячем масле. Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать, обжарить. Перец вымыть, обсушить, запечь в духовке, мелко нарезать. Баклажаны выложить на блюдо. На каждый кружок положить смесь помидоров с перцем, посыпать измельченной зеленью.Блюдо можно подавать и горячим, и холодным.