Домашние породы кур были получены в результате искусственного отбора племенных групп от диких кур. Разнообразие пород — это следствие сначала бессознательного отбора, а потом и осознанного, когда начали выводить породы кур, отбирая птиц по определенным качествам и характеристикам. На данный момент существует множество пород, разнообразных по форме тела, окраске, направлению использования и др. Сейчас породы и разновидности кур также пополнены кроссами — гибридами пород и линий кур. По направлению использования они в первую очередь делятся на мясные, яичные и мясо-яичные.

Мясные породы кур. Стремительный темп роста населения оказывает влияние на увеличение спроса на мясо птицы, что стимулирует развитие мясного птицеводства. Из мясных пород кур наибольшее распространение получила порода корниш. До 1940-х гг. данная порода разводилась преимущественно в частных хозяйствах. В результате селекции таких пород, как корниш и плимутрок, были выведены цыплята с высокой скоростью роста и небольшой затратой корма. Эти породы в настоящее время являются основными в мясном птицеводстве.

Яичные породы кур. Яичные породы получили большое распространение за счет высокой потребности городских жителей в продуктах питания. Основной породой в современном промышленном разведении яичных пород кур является белый леггорн. Данная порода стала базовой для выведения многих современных пород кур с высокой яйценоскостью. На ведущих птицефабриках получают от одной несушки 260–270 яиц в год. Существуют породы кур, несущие яйца с коричневой и белой окраской скорлупы.

Мясо-яичные породы кур. Породы данного направления получили широкое распространение в личных хозяйствах за счет своей универсальности. Им присуща довольно высокая яйценоскость и мясная продуктивность. Куры нетребовательны к условиям содержания и пищевому рациону, отличаются выносливостью и высокой сохранностью голов.

#i_002.png

По данным археологических раскопок, одомашнивание диких кур произошло примерно 8 тыс. лет назад в Греции, Египте, Индии и Персии.

 

Австралорп черный

Получена в начале XIX в. в Англии в результате скрещивания черного орпингтона и американского кроад-лангшана (рис. 1).

Рис. 1. Австралорп черный

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Имеет пышное, рыхлое черное оперение с темно-зеленым отливом. Небольшая голова, глаза темно-коричневые или черные, клюв темно-розовый или черный, ушные мочки красного цвета. Гребень листовидной формы, прямостоячий, имеет пять зубцов, задняя часть следует линии затылка. У курицы гребень не прилегает к голове. Грудь широкая, глубокая, выпуклая. Телосложение округлое, корпус приземистый, коренастый. Задняя часть хорошо развита. Хвост небольшой, расположен под углом 40–45° к линии спины. В хвосте петуха много серповидных перьев. Подошва ног белая, плюсны темно-серые или черные.

У суточных цыплят окрас черный со светло-серыми или желтыми пятнами на нижней части крыльев и животе. Нрав у птицы спокойный.

Живая масса курицы составляет 2,2–3,3 кг, петуха — 2,7–4 кг, яйценоскость — 180–200 шт., масса яйца — 55–58 г.

 

Амрокс

Получена в США в результате селекционного отбора плимутроков по жизнеспособности и продуктивности. Завезена в Европу в 1945 г.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Окраска оперения кукушечная. Окрас полос чередуется. Окраска кур темнее, чем у петухов, за счет того, что темные полосы перьев шире светлых. Петухи имеют одинаковую ширину темных и светлых полос. Размер головы средний, гребень мясистый, листовидный, набок не спадает. Немного выпуклые глаза имеют красно-коричневый цвет. Клюв желтый, ушные мочки красные. Длинное туловище с широкой объемной спиной, глубокой широкой грудью и широким основанием хвоста. Оперение рыхлое. Голени хорошо заметны. Плюсны ног поставлены широко, имеют желтый цвет.

Окрас суточных цыплят черный, на животе есть светлые пятна. Суточные курочки темнее петушков, на голове имеется характерное светлое четкое пятно. Нрав у кур спокойный, уравновешенный, скорость роста высокая, оперяемость быстрая.

Живая масса курицы составляет 2,5–3,5 кг, петуха — 3–4,5 кг, яйценоскость — 200–220 шт., масса яйца — 58–60 г.

 

Белый леггорн

Одна из самых распространенных в мире пород. В Россию завезена в 1930-е гг. из США.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Корпус похож на треугольник. Спина удлиненная, широкая, в середине вогнута. Живот объемный. Длина ног средняя, оперения нет. Хвост у кур находится по отношению к туловищу под углом 35°, у петухов — 40°. Основной цвет оперения белый, но также бывает черный, полосатый, серебристый, куропатчатый, черно-пестрый, палевый, голубой, красно-пестрый. Птицы очень подвижны. Порода отличается яичной скороспелостью, куры начинают нестись уже в 4–5 месяцев.

Живая масса курицы составляет 1,2–1,8 кг, петуха — 2–2,5 кг, яйценоскость — 220–250 шт., масса яйца — 52–62 г.

 

Гамбургская

Выведена в результате скрещивания лакширских лунных, черных испанских и йоркширских фазановых кур в начале XVII в.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Оперение плотно прилегает, окрас может быть разнообразным: черным, белым, серебристым, серебристо-пятнистым, серебристо-полосатым, золотисто-полосатым, голубым, куропатчатым, палевым. Больше всего распространены серебристо-пятнистые куры. Основным фоном является серебристо-белый, на конце каждого пера имеется черное пятно с зеленоватым отливом. На голове у курицы и петуха перья белые, поясничные перья петуха могут иметь посередине черную полосу. Тело вытянутое, стройное, размер ног средний. Элегантная порода с тонкими линиями и благородным видом. Туловище немного приопущено, удлиненно-выпрямленное. Грудь высоко поднята. Голени изящные, плюсны тонкостные, средней длины. Цвет гребня розоватый, гребень имеет характерный зубец, направленный назад, значительно отстоит от линии шеи. Цвет ушной мочки белый. Пальцы ног и клюв имеют голубовато-аспидный цвет (рис. 2).

Рис. 2. Гамбургская

Живая масса курицы составляет 1,5–2 кг, петуха — 2–2,5 кг, яйценоскость — 140–480 шт., масса яйца — 45–50 г.

 

Голошейная

Ранее носила название Трансильванская. Завезена в Россию из Румынии и Венгрии.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: кремовый.

Отличительные признаки. Выделяется оригинальным внешним видом, из-за которого до сих пор не получила широкого распространения. На шее и зобе полностью отсутствуют перья. На теле оперение расположено полосами, присутствуют голые места, которые прикрыты перьями так, что куры выглядят оперенными до самого зоба. Неоперенным также остается небольшой треугольник кожи на внутренней стороне голени. Неоперенность является генетическим доминантным признаком и стойко передается потомству. Оперение может быть черного, коричневого, кукушечного, пестрого цвета. На голове перья торчат в форме небольшой шапочки, на передней стороне шеи имеется перьевой пучок, напоминающий бант. Корпус по форме похож на прямоугольник, длина и высота тела средние. Корпус вытянут, слегка приподнят. Грудь округлая, грудные мышцы хорошо развиты. Спина длинная, живот объемистый. Во время линьки верхний слой кожи полностью меняется. Крылья птиц развиты, к туловищу прилегают неплотно, немного приспущены к земле. Гребень может быть листовидным или розовидным. Мочки красного цвета, прилегают к голове, сережки круглые, тонкие. Ноги крепкие, невысокие. Глаза оранжево-красного цвета. Нестись начинают в 6 месяцев. По вкусу мясо напоминает мясо индеек. Цыплята данной породы неприхотливы, развиваются быстро, куры неприхотливы к корму. Темперамент птиц спокойный, уравновешенный.

Живая масса курицы составляет 2–2,5 кг, петуха — 3–3,5 кг, яйценоскость — 150–180 шт., масса яйца — 55–60 г.

 

Загорская лососевая

Выведена во Всесоюзном научно-исследовательском и технологическом институте в 1953–1957 гг. в результате скрещивания русской белой, род-айлендской, юрловской голосистой и нью-гемпширской пород.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Рулевые и маховые перья у кур имеют светло-коричневый оттенок, у петухов — почти черный. Грудь кур лососевого цвета, грива — темно-коричневая, петухи имеют серебристую гриву, кроющие перья спины красно-коричневого оттенка, живот, грудь и хвост — черного цвета. Голова средних размеров, немного округлена, клюв немного загнут, желтого цвета, гребень средних размеров листовидной формы, глаза желто-красного оттенка. Мочки ушей красные, сережки средней длины, красного цвета. Спина широкая, прямая, грудь, выпуклая, глубокая, широкая. Корпус длинный, глубокий, крылья прилегают к туловищу плотно. Кожа желтого оттенка, хвост небольшого размера, ноги неоперенные, длина средняя, цвет желтый (рис. 3).

Рис. 3. Загорская лососевая

Суточные петушки светло-желтого цвета. У суточных курочек на светло-желтой спине имеется серо-розовый пигмент в виде пятна или 1–3-х полос. На 3–5-й день у петушков появляются серые маховые крылья, у курочек они розовато-кремовые. Уже в возрасте 10 дней по этому признаку можно отличить курочек от петушков. В месячном возрасте оперение кур становится розовато-светло-коричневым, на груди преобладает лососевый цвет. Живая масса петушков быстро увеличивается, к 90-му дню они могут весить 1,7 кг. Курочки начинают нести яйца в 5–6 месяцев. Птицы данной породы неприхотливы к содержанию и кормлению. Они обладают высоким инстинктом насиживания, поэтому их часто используют в качестве наседок.

Живая масса курицы составляет 2,2–2,7 кг, петуха — 3–3,7 кг, яйценоскость — 180–200 шт., масса яйца — 60–62 г.

 

Итальянская куропатчатая (бурый леггорн)

Старинная порода из Италии, выведенная еще 2 тыс. лет назад, в Европе получила широкое распространение в XIX в.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Оперение петухов сверху красное, низ и живот темного цвета. Окрас кур коричнево-серый, грива золотисто-желтая, концы крыльев и рулевые перья хвоста черные. Грудь светло-коричневая.

Размер головы небольшой, клюв желтого цвета. Гребень большой, имеет листовидную форму, у петухов стоит прямо, у кур свисает набок, длина шеи средняя, ушные мочки имеют белый оттенок. Спина длинная, прямая, грудь выпуклая, развита хорошо. Ноги высокие, желтого цвета, крылья прилегают к туловищу плотно.

Пух суточных цыплят имеет светло-коричневый оттенок, на спине проходят две узкие и одна широкая полосы темно-коричневого цвета. Точность определения пола суточных цыплят данной породы составляет 80 %. У курочек имеется ярко выраженная темно-коричневая черта, проходящая от угла глаз к затылку, у петушков она плохо выражена или ее вообще нет. По голове и спине курочек проходит широкая темно-коричневая полоса, которая не прерывается, у петушков полоса прерывается в области затылка. Птица плохо переносит холод, для ее содержания нужно теплое помещение.

Живая масса курицы составляет 2–2,5 кг, петуха — 2,5–3,6 кг, яйценоскость — 180–200 шт., масса яйца — 58–60 г.

 

Корниш белый

Выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых кур, темных корнишей и породы азиль. В Россию птицы завезены в 1959–1973 гг. из Канады, Голландии, США и Японии.

Направление продуктивности: мясное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Чаще всего встречается белая окраска оперения, также она может быть палевой, темной, красной с окаймлением. Голова широкая, крупная, короткая, форма гребня листовидная и стручковидная, глаза глубоко посажены, надбровные дуги хорошо выражены. Размер ушных мочек средний, окрас их красный. Клюв желтого цвета. Спина широкая, длинная, шея средней длины, грудь глубокая, широкая. Туловище компактное, глубокое, в передней части немного приподнято. Цвет кожи желтый, ноги широко расставлены, крепкие, цвет желтый. Суточные цыплята имеют светло-желтую окраску.

Живая масса курицы составляет 3–3,3 кг, петуха — 3,5–4 кг, яйценоскость — 130–150 шт., масса яйца — 56–60 г.

 

Кучинская юбилейная

Выведена в Государственном птицеводческом заводе «Кучинский» в результате скрещивания таких пород, как бурый леггорн, австралорп, полосатый плимутрок, род-айленд.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый с розовым оттенком.

Отличительные признаки. Куры данной по роды отличаются высокой и устойчивой для мясо-яичных пород яйценоскостью и мясной продуктивностью. Окрас оперения, как правило, золотисто-ситцевый с серым подпухом, стержень пера светлый, за счет этого тушка имеет светлый цвет, без черных пеньков. Цвет оперения петухов преимущественно красный. У взрослых петухов на гриве и пояснице имеется блестящее золотистое оперение, на хвосте и груди оно черное. На крыльях есть черная полоса с зеленым отливом. Оперение обильное, мягкое, но не рыхлое.

Размер головы средний. Клюв толстый, крепкий, имеет желтый цвет с коричневым оттенком. Гребень листовидной формы, ушные мочки красного цвета. Туловище глубокое, длинное, грудь глубокая, выпуклая, спина прямая, широкая, длинная. Крылья прилегают к туловищу плотно. Ноги невысокие, крепкие, имеют желтую окраску.

Суточные цыплята коричневые или темно-палевые с примесью серого. На животе и груди преобладает серовато-желтый оттенок. От головы по спине идут 1–3 хорошо выраженные темные полосы. Пол можно определить благодаря окраске пуха на перьях. Петушки имеют светлые крылья, а курочки — темные. Точность определения пола составляет 85–98 %. Цыплят можно успешно выращивать на мясо, в возрасте 10 недель масса курочек составляет 1,3–1,5 кг, петушков — 1,6–1,7 кг. Вкусовые качества мяса высокие, мясо кур данной породы превосходит мясо бройлеров по аромату, сочности и содержанию белка.

Птицы неприхотливы к содержанию, их можно разводить в любых климатических условиях.

Живая масса курицы составляет 2,4–3 кг, петуха — 3,5–3,7 кг, яйценоскость — 160–200 шт., масса яйца — 58–60 г.

 

Кампин серебристый

Выведена на северо-востоке Бельгии, в провинции Кампинь, откуда и получила свое название.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: чисто белый.

Отличительные признаки. Оперение относится к плотному типу. Окраска оперения может быть золотистой и серебристой. При серебристой окраске шея и голова покрыты белыми перьями. На гриве перья белые, могут иметь черные или серые точки. На пояснице у петухов перья белые, могут быть немного сероватыми в середине. Петухи имеют широкие косицы в высоко поставленном хвосте. Плечи у основания черные, по краям белые. Хвост петуха черный с зеленоватым отливом, рулевые перья хвоста курицы черные, с белыми отметинами с наружной части опахала. На остальной части туловища у обоих полов имеются полосатые перья правильного рисунка: белые тонкие полосы перемежаются с серовато-черными поперечными полосами. Окраска такая, словно птица постепенно темнеет от белой головы вниз. Брюшная и грудная часть хорошо развиты. Голени малозаметны, длина плюсен средняя. Гребень листовидной формы, имеет 5–6 зубцов. Поведение отличается темпераментностью, практически отсутствует инстинкт насиживания.

Живая масса курицы составляет 1,5–2 кг, петуха — 1,8–2,5 кг, яйценоскость — 120–130 шт., масса яйца — 55–60 г.

 

Кохинхин черный

Очень старая порода родом из Китая. В Европу и США была завезена примерно в 1850-е гг. из Шанхая, поэтому также известна как шанхайская.

Направление продуктивности: мясное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Оперение может быть палевого, белого, черного, голубого и куропатчатого оттенков. Больше всего распространены голубой и черный. Оперение пышное, обильное, рыхлое, им покрыты все туловище и конечности. На ногах оно похоже на пышные штаны. Перья встречаются даже на пальцах ног. Сильно развитое оперение придает телу шаровидную форму.

Конституция нежно-рыхлая, голова маленькая, глаза посажены глубоко. Если оперение черное, то глаза темного цвета, у птиц палевого оперения глаза оранжево-красные. Гребень небольшой, листовидной формы. Клюв немного изогнут, имеет желтый окрас. Ушные мочки продолговатые, красного цвета. Длина шеи средняя. Спина широкая, короткая, в области поясницы есть небольшой подъем. Грудная клетка хорошо развита, поясница широкая. Крылья небольшие, закругленные. Ноги небольшого размера, широко поставлены. Окрас ног желтый. Хвост короткий, кроющие перья закрывают собой рулевые (рис. 4).

Рис. 4. Кохинхин черный

Цыплята рождаются голыми и долгое время оперяются. Взрослые куры неприхотливы к условиям содержания. Им не страшны холода, но они имеют склонность к ожирению. Характер птиц спокойный, они прекрасно подойдут для содержания на небольшой территории. Курицы данной породы являются хорошими наседками.

Живая масса курицы составляет 3,5–4,5 кг, петуха — 4,5–5,5 кг, яйценоскость — 80–110 шт., масса яйца — 56–60 г.

 

Ленинградская ситцевая

Выведена в 1985 г. в ГНУ ВНИИГРЖ Россельхозакадемии в результате скрещивания полтавских глинистых, нью-гемпширов и черно-пестрых австралорпов.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Оперение имеет трехцветную ситцевую окраску. Форма гребня листовидная или розовидная. Цвет ушных мочек розовый или красный. Кожа ног и тела имеет светлый или желтый оттенок. Селекционные работы с данной породой направлены на увеличение массы яиц и живой массы тела. Птицы отличаются высокой жизнеспособностью.

Живая масса курицы составляет 2,1–2,3 кг, петуха — 2,5–2,7 кг, яценоскость — 160–180 шт., масса яйца — 56–58 г.

 

Нью-гемпшир

Получена в результате селекции из породы род-айленд с целью повышения скороспелости, яйценоскости, массы яиц и тела. Отличие от род-айленда заключается в более светлом оттенке оперения, присутствии пестрых и красных оттенков на разных частях туловища, более длинном и широком теле.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Оперение рыхлое, его цвет золотисто-красно-коричневый, рулевые и маховые перья черного цвета. Золотистая окраска оперения является генным признаком. Голова небольшого размера, гребень листовидной формы, глаза красного цвета. Длина шеи средняя, имеется развитая грива. Грудь хорошо развита, округлена, полная, туловище широкое, длинное и глубокое. Спина удлиненная и широкая. Цвет кожи желтый. Ноги средней длины, желтые (рис. 5).

Рис. 5. Нью-гемпшир

Взрослые куры неприхотливы к условиям содержания и кормления. Данная порода часто является основой для выведения новых видов кур.

Живая масса тела курицы составляет 2,1–2,5 кг, петуха — 3–3,5 кг, яйценоскость — 180–200 шт., масса яйца — 58–60 г.

 

Орловская ситцевая

Старинная русская порода, имела широкое распространение в XVIII–XIX вв. Предположительно породу вывели в имении графа Орлова-Чесменского в результате скрещивания местных бородатых и бойцовых кур малайского типа. Стандартизировали орловскую породу в 1914 г. Русским императорским обществом птицеводов.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-кремовый.

#i_008.png

Такие породы, как белый леггорн и нью-гемпшир, широко используются для выведения новых пород кур.

Отличительные признаки. Окраска оперения может быть нескольких видов: белая, черная, махагоновая, черногрудая и алая бурогрудая, полосатая (ситцевая, кукушечная, красно-белая). Тело средней величины, постановка туловища приподнятая. Голова среднего размера, хищная, лобная кость широкая. Гребень среднего размера, плоский, малинового цвета, имеет мелкие бугорки, между которыми есть мелкие перышки. Клюв толстый, короткий, сильно загнут, желтого цвета. Надбровные дуги сильно развиты. Борода и баки почти полностью закрывают переднюю часть головы, у кур они развиты сильнее, чем у петухов. Посадка глаз глубокая, цвет янтарный. Маленькие сережки красного цвета, у кур отсутствуют. Шея длинная, прямая. Густая грива не доходит до плеч. Загривок вздут. Туловище плотное, длинное, тело петухов более вертикально, чем у кур. Спина покатая, ровная, широкая. Грудь округленная и полная. Хвост короткий или средней длины, круто поднят вверх. Длина крыльев средняя, они плотно прижаты к телу. Плечи хорошо развиты. Пальцы с сильными когтями, широко расставлены, желтого цвета. Орловские куры имеют бойцовский морфологический тип, но в качестве бойцовских не используются.

Окрас пуха суточных цыплят светло-желтый, на спине идет продольная полоса разной выраженности. Цыплята меняют цвет через 2–3 недели. Оперяемость медленная, поэтому цыплята плохо переносят холод и сырость. Взрослые птицы неприхотливы, жизнеспособны, устойчивы к морозам и жаре. Оперение у них нарядное, голос низкий.

Живая масса курицы составляет 2,6–4 кг, петуха — 2,6–3,6 кг, яйценоскость — 130–160 шт., масса яйца — 56–60 г.

 

Панциревская черная

Выведена в Ульяновском сельскохозяйственном институте совместно с селекционерами племенного завода «Панциревский» в середине XX в. в результате скрещивания род-айлендов, черных австралорпов, леггорнов и нью-гемпширов.

Направление: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: кремовый.

Отличительные признаки. Оперение рыхлое, мягкое, умеренное, черного цвета. У петухов присутствуют белые перья на хвосте и пояснице. Голова небольшого размера, округленная. Гребень прямостоячий, мясистый, листовидной формы. Грудь выпуклая, округлая. Туловище широкое, средней длины, хвост и крылья развиты хорошо. Длина ног средняя, кожа на ногах белого цвета с желтым отливом. Куры данной породы не имеют ярко выраженных отличительных признаков (маркеров), поэтому их часто путают с другими породами, у которых также черная окраска оперения.

Живая масса курицы составляет 2,1–2,6 кг, петуха — 2,6–3,2 кг, яйценоскость — 180–200 шт., масса яйца — 54–60 г.

 

Первомайская

Выведение породы было начато в Украине, продолжено в России (1935–1963 гг.) путем скрещивания род-айленда, белых виандотов и юрловских голосистых кур.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Окраска оперения светлая колумбийская. Голова широкая, короткая, небольшой гребень имеет розовидную форму, ушные мочки красного цвета. Шея немного утолщена, средней длины. Грудь выпуклая. Спина широкая, ровная, средней длины. Тело длинное, широкое, глубокое, имеет горизонтальную постановку. Цвет кожи желтый. Невысокие ноги также желтого цвета. Хвост и крылья средней длины. Цвет клюва и плюсен желто-оранжевый. Отличительной чертой данной породы являются короткие ноги, за счет чего тело выглядит компактным (рис. 6).

Рис. 6. Первомайская

Цвет пуха суточных цыплят желтый. Петушки быстро набирают массу и уже в 3 месяца достигают 2 кг. На данный момент селекция этой породы направлена на повышение массы тела и яйценоскость.

Живая масса курицы составляет 2,2–3,5 кг, петуха — 3,2–3,7 кг, яйценоскость — 150–190 шт., масса яйца — 57–63 г.

 

Пушкинская полосатая

Является новой пород кур, которая утверждена только в 2007 г. Выведена специалистами Экспериментального хозяйства НИИ генетики и развития сельскохозяйственных животных в результате скрещивания белых леггорнов, черно-пестрых австралорпов, московских белых и цветных бройлеров кросса «Бройлер-6».

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый и светло-кремовый.

Отличительные признаки. Куры имеют полосато-пестрое оперение с белым подпухом, у петухов оперение белое с четными пятнами. Ноги высокие, хвост поставлен вертикально. Голова удлиненная, небольшого размера. Длина клюва средняя, он сильно загнут, имеет цвет слоновой кости. Большой гребень розовидной формы с выделяющимся шипом. Верхняя часть гребня плоская, ровная, присутствуют мелкие сосочки. Выпуклые глаза оранжевого цвета. Цвет ушных мочек бело-розовый. Шея длинная, поднята высоко, с хорошо выделяющейся гривой. Тело широкое, глубокое, в форме трапеции. У хвоста спина сужается. Хвост хорошо развит, поставлен вертикально. Плюсны толстые, длинные, белого цвета. Пальцы широко расставлены. Когти белого цвета. Оперение плотное. Длинные крылья немного приспущены (рис. 7).

Рис. 7. Пушкинская полосатая

Характер птицы спокойный, она хорошо переносит суровые климатические условия. Особенностью данной породы является прекрасный товарный вид тушки.

Живая масса курицы составляет 1,8–2 кг, петуха — 2,4–2,6 кг, яйценоскость — 180–220 шт., масса яйца — 57–60 г.

 

Род-айленд

Выведена в середине XIX в. В США в результате скрещивания таких пород, как красно-бурые малайские и палевые шанхайские с местными породами.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: коричневый.

Отличительные признаки. Оперение имеет темно-коричневую окраску. Стержень пера до самой кожи яркого красноватого цвета. Подпушек светло-коричневого оттенка. Хвостовые перья черного цвета с зеленоватым оттенком. Длина хвоста средняя. Порода является носителем гена золотистости, который сцеплен с полом. Голова средней величины, гребень прямостоячий, листовидной формы, ушные мочки красного цвета. Короткий клюв изогнут, желтого цвета с коричневым пятном. Грудь хорошо развита, спина длинная, ровная, широкая. Туловище глубокое и длинное, прямоугольной формы. Поясница пышная, плечи широкие. Ноги средней длины, крепкие, цвет плюсен желтый.

Суточные цыплята могут быть от светло-коричневого до темно-каштанового оттенка. На основном окрасе пуха у некоторых цыплят могут быть полосы и черные пятна, которые постепенно исчезают. Суточных цыплят можно различить по полу. У большинства курочек в затылочной части головы имеется пятно. Также курочки и петушки различаются по цвету пуха на крыльях. У курочек он равномерно коричневый, могут встречаться небольшие светлые полоски, пух петушков светлый или почти белый.

Инстинкт насиживания развит слабо. Птицы отличаются неприхотливостью в содержании и кормлении. Темперамент живой, подвижность большая, на свободном выгуле сами могут искать корм.

Живая масса курицы составляет 2,2–2,5 кг, петуха — 2,8–3,6 кг, яйценоскость — 180–230 шт., масса яйца — 58–60 г.

 

Русская белая

Создание породы было начато в 1929 г. Получена в СССР в результате скрещивания местных пород кур с белым леггорном. Официальное утверждение порода получила в 1953 г. В результате селекционных работ, проводимых Экспериментальным хозяйством института генетики популяции русских белых кур (Белоснежка), порода получила устойчивость к низким температурам с первых дней жизни и высокую яйценоскость. Птицы данной породы не восприимчивы к лейкозу, имеют высокую устойчивость к карциномам внутренних органов и болезням Марека. Цыплят можно выращивать при температуре на 8–10 °C ниже нормы. Результатом селекции также является абсолютно белая окраска пуха у некоторых суточных цыплят. Белая окраска является рецессивным признаком. Из-за окраса перьев порода также носит название Белоснежка.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Голова хорошо развита, средней величины. Большой гребень имеет листовидную форму, у петухов он стоит прямо, имеет пять зубцов, у кур гребень свисает набок. Ушные мочки белого цвета. Шея утолщена, длина средняя. Грудь выпуклая, широкая. Спина широкая, удлиненная, живот объемистый. Туловище длинное, широкое. Крылья плотно прилегают к бокам. Длина ног средняя, ноги крепкие, неоперенные, желтого цвета. Хвост хорошо развит, средней длины.

Живая масса курицы составляет 1,6–1,8 кг, петуха — 2–2,2 кг, яйценоскость — 200–230 шт., масса яйца — 56–60 г.

 

Царскосельская

Получена в результате скрещивания полтавских глинистых, нью-гемпширов и рыже-полосатых бройлеров кросса «Бройлер-6».

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Окрас скорлупы: светло-коричневый.

Отличительные признаки. Основной характеристикой является рыже-полосатый окрас оперения. Корпус глубокий, широкий, удлиненный. Живот сильно развит. Хвост темно-полосатого цвета. Гребень имеет листовидную и розовидную форму, ушные мочки красного цвета, кожа ног желтая.

Птица отличается устойчивостью к низким температурам, поэтому хорошо подойдет для выращивания в северных районах России.

Живая масса курицы составляет 2,2–2,5 кг, петуха — 2,8–3,2 кг, яйценоскость — 170–180 шт., масса яйца — 57–59 г.

 

Чешская золотистая

Порода выведена в Словакии и Чехии. В Россию завезена в 1977 г.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: светло-кремовый.

Отличительные признаки. Курочки имеют куропатчатый окрас перьев, петухи красные сверху и черные снизу. Перья кур окаймлены черной полосой. Плюсны темно-серого цвета. Ушные мочки красные. Величина головы средняя, клюв немного изогнут, темного цвета. Хорошо развитый гребень имеет листовидную форму. Длина шеи средняя. Хорошо развитый хвост высоко поставлен.

Суточные цыплята имеют желтую окраску пуха с черными вкраплениями. По спине идут две тонкие полосы темного цвета.

Живая масса курицы составляет 1,6–2 кг, петуха — 2–2,3 кг, яйценоскость — 160–170 шт., масса яйца — 54–57 г.

 

Орпингтон

Порода выведена Вильямом Куком как общепользовательская, название получила от города Орпингтон в графстве Кент (Англия). Является одной из самых распространенных мясных пород.

Направление продуктивности: мясное.

Окрас скорлупы: темно-желтый.

Отличительные признаки. Окраска оперения может быть различной: черной, желтой, синей, белой, красной, черно-белой, трехцветной, куропатчатой, синей полосатой. Мускулатура хорошо развита, оперение короткое, скудное, плотно прилегает к телу. Осанка почти вертикальная. Спина прямая, шея немного изогнута.

Кормление кур должно быть сбалансированным, чтобы не было ожирения, не снижалась плодовитость и яйценоскость. Куры должны содержаться в сухой и чистой среде. Мясо отличается высокими качествами.

Живая масса курицы составляет 4 кг, петуха — 5 кг, яйценоскость — 140 шт., масса яйца — 55 г.

 

Брама

Порода выведена путем скрещивания малайских кур с кохинхинами. Порода является одной из самых крупных среди куриных. Ее рекомендуется разводить на приусадебных хозяйствах в качестве продуктивной мясной птицы.

Направление продуктивности: мясное.

Окрас скорлупы: желто-бурый.

Отличительные признаки. Туловище большое, округлое. Шея толстая, короткая, грива пышная. Гребень маленький, имеет стручковидную форму. Ушные мочки длинные, красные, сережки среднего размера. Ноги крепкие, толстые, оперение с наружной стороны сильное. Короткий хвост направлен вверх. Окраска оперения привлекательная, бывает темная и светлая. У кур хорошо развит инстинкт насиживания.

Данную породу также разводят как спортивную и для выставок. Чтобы птицы сохранили красивый внешний вид и оброслость перьев на ногах, на выгулах и в птичниках должно быть чисто и сухо. Питание также должно быть сбалансировано. Половая зрелость у кур данной породы наступает в возрасте 9 месяцев.

Живая масса курицы составляет 3,5–4,5 кг, петуха — 4–6 кг, яйценоскость — 120 шт., масса яйца — 55 г.

 

Минорка

Выведена в результате селекции с целью повышения яйценоскости и увеличения массы яиц.

Направление продуктивности: яичное.

Окрас скорлупы: белый.

Отличительные признаки. Окрас оперения может быть белым, черным, желтым. Особей с черной окраской разводят чаще, но они имеют недостаток: темная пигментация кожи. Гребень бывает розовидной и листовидной формы, у петухов стоит прямо, у кур свисает набок. Голова изящная, средних размеров. Клюв черного цвета, ушные мочки белого цвета овальной формы. Шея прямая, длинная, грудь глубокая, туловище длинное. Хвост и крылья хорошо развиты. Оперение плотное.

Яйценоскость понижается в результате резкой смены погоды. Порода требовательна к условиям содержания и кормления, нуждается в большой площади выгула. При морозной погоде часто отмерзает гребень, поэтому нуждается в тепле.

Живая масса курицы составляет 2,2–2,8 кг, петуха — 2,5–3,3 кг, яйценоскость — 170–180 шт., масса яйца — 60–70 г.

 

Породы домашних уток, кроме мускусной, ведут свое происхождение от дикой кряквы. Количество пород домашних уток, разводимых в приусадебных хозяйствах и в промышленном производстве, не так велико. Все межлинейные гибриды (кроссы) и линии уток с белым оперением получены в первую очередь от пекинской породы.

По направлению продуктивности утки делятся на мясных, общепользовательных и яйценоских. На приусадебных участках, как правило, разводят два первых типа уток.

Утки мясного типа отличаются большой живой массой, они очень скороспелы. Если за молодняком правильно ухаживать и кормить, то уже в возрасте 3–3,5 месяца вес утки достигает 2–2,5 кг.

#i_011.png

По разведению домашних уток лидирующее место занимает Китайская Народная Республика. На 2006 г. там насчитывалось 2035880 голов.

Контурные перья домашних уток имеют сильно изогнутый стержень и достаточно развитую пуховую часть. Оперение плотное, хорошо прилегает к телу, густой пух равномерно покрывает все туловище. Крылья заостренные. Селезни намного крупнее самок и имеют более яркую окраску. Клюв уток широкий и достаточно длинный, сплющенный, на переднем надклювье расположен очень маленький ноготок. Пальцы на коротких ногах соединены плавательной перепонкой, которая хорошо развита.

Утки отличаются быстрым обменом веществ. У них относительно короткий кишечник, в связи с чем корм быстро проходит через пищеварительный тракт. Но несмотря на это, питательные вещества быстро перевариваются и усваиваются. Утята усваивают питательные вещества на 12–15 % быстрее, чем цыплята. Утята отличаются скороспелостью. За 7–8 недель живой вес утенка может увеличиться в 50–60 раз. Суточный утенок мясной породы весит 50–60 г, а уже в 2–2,5 месяца его вес увеличивается почти в 50 раз и достигает 2–2,5 кг.

Утки обладают высокой жизнеспособностью. В период выращивания сохранность молодняка уток выше сохранности молодняка индеек. На мясо идут молодые утки в возрасте 65–70 дней. Более старшие утки не годятся на мясо, так как у них начинается линька, в процессе которой они теряют упитанность. Чтобы после линьки утки вновь набрали вес, необходим дополнительные расход корма. В результате себестоимость утиного мяса возрастает, так как после 60-дневного возраста утки медленно набирают массу. Поэтому с точки зрения экономической выгоды утят выращивают до возраста 60–70 дней, а потом пускают на мясо.

 

Пекинская

Является одной из лучших мясных утиных пород. Выведена в западном пригорье Пекина примерно 300 лет назад. Затем уток данной породы начали разводить в северной, восточной, северо-восточной и южной частях Китая. В Америку и Европу пекинские утки попали во второй половине XIX в. и получили широкое распространение в европейских странах. В России пекинская порода является одной из самых востребованных. Порода отличается скороспелостью, хорошо переносит холодные зимы и быстро откармливается (рис. 8).

Рис. 8. Пекинская

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки. Голова широкая, удлиненная, большого размера, лобная часть выпуклая. Клюв средней величины, немного вогнутый, оранжево-желтого цвета. Невысокие ноги толстые, расположены ближе к задней части тела, цвет ног красновато-оранжевый. Глаза большие, посажены глубоко, блестящие, темно-голубого оттенка. Толстая шея имеет среднюю длину. Цвет оперения белый с желтовато-кремовым оттенком. Крепкие крылья плотно прилегают к туловищу. Тело длинное, приподнятое. Грудь глубокая и широкая. Спина широкая, длинная, наклонена от плеч к хвосту, который немного приподнят. Пекинская порода является одной из самых мясных. При обильном кормлении молодняк уже в возрасте 50–55 дней весит 2–2,5 кг. Мясо отличается высоким качеством. Пекинские утки хорошо несутся в течение первых двух-трех лет.

Живая масса утки составляет 3–3,5 кг, селезня — 3,5–4 кг, яйценоскость — 80–120 яиц, масса яйца — 85–90 г.

 

Украинская

Выведена в Украине. Перспективная мясная порода.

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки. Цвет пера может быть белым, глинистым или серым. Оперение белого цвета является самым распространенным. Туловище массивное, длинное. Голова небольшая, клюв длинный. Крылья плотно прижаты к бокам. Ноги маленькие, расставлены широко.

Живая масса утки составляет 2,5–3 кг, селезня — 3,5 кг, яйценоскость — 120–150 шт.

 

Черная белогрудая

Выведена в Украине в результате скрещивания местных уток с утками хаки-кемпбелл.

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки. Оперение на голове, животе, туловище и верхней части шеи черное. Перья на нижней части груди белые. Ноги умеренной толщины, невысокие, черного цвета, расположены ближе к задней части тела. Клюв средней длины, слегка вогнут, темного или аспидного цвета. Глаза большие, блестящие, черные. Крепкие крылья хорошо развиты, плотно прилегают к туловищу. Тушки уток данной породы имеют белый цвет, мясо характеризуется высокими вкусовыми качествами. В течение нескольких лет наблюдается высокая яйценоскость (рис. 9).

Рис. 9. Черная белогрудая

Живая масса утки составляет 3–3,5 кг, селезня — 3,5–4 кг, яйценоскость — 110–140 шт.

 

Мускусная

Отличается мускусным запахом оперения и кожи, за что и получила свое название. Одомашненные птицы произошли от дикой мускусной утки из Южной Америки. Даже одомашненные мускусные утки имеют привычки дикого предка: могут взлетать на разные возвышения, сторонятся воды.

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки. Туловище массивное, передняя часть головы покрыта красной кожей, у основания клюва имеются розово-красные наросты, из-за которых утка напоминает индюка. Поэтому мускусных уток также называют бородавчатыми или индоутками.

Окраска мускусных уток может быть различной: белой, черной, черно-белой, синей, сине-белой.

Утки данной породы не так скороспелы, как домашние. Откладывать яйца они начинают в возрасте 8–9 месяцев, яйцекладка длится 4–5 месяцев. После этого наступает период линьки, а затем начинается второй цикл. В первом цикле мускусная утка может отложить 70 и более яиц. Окрас скорлупы белый, имеется незначительный сероватый оттенок. Живая масса селезня, как правило в 2 раза, превышает массу утки.

Утки данной породы отличаются драчливым характером, который особенно ярко проявляется при кормлении. Они не подпускают к кормушке других птиц. В приусадебных хозяйствах мускусных уток разводят благодаря их высоким мясным качествам. Они не нуждаются в высокопитательных кормовых смесях. Им подойдет цельный корм, также они легко могут найти себе корм в зарослях растений-сорняков. Мускусных уток можно кормить дешевыми кормами, например, зерном, сеном, мякиной или травой. Они не нуждаются в водоеме, достаточно поставить им корыто или таз для обмывания. Мускусные утки хорошо переносят зиму и почти не подвержены заболеваниям. У уток хорошо развит инстинкт насиживания.

Живая масса утки составляет 2–2,5 кг, селезня — 3,5–5 кг, яйценоскость — 90–100 шт., масса яйца — 70–80 г.

 

Хаки-кемпбелл

Порода выведена в конце XIX в. в Англии путем скрещивания таких пород, как маллардские утки, индийские бегуны и руанские утки.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Оперение имеет цвет хаки (коричнево-зеленое), селезни темнее уток. Туловище длинное, немного приподнято, грудь округлая, широкая, шея поставлена прямо, имеет среднюю длину. Цвет клюва у селезней темно-зеленый, у уток — зеленовато-черный. Хвост узкий, слабо развит. Ноги отставлены назад. Цвет пальцев и плюсен оранжевый (рис. 10).

Рис. 10. Хаки-кемпбелл

По характеру утки подвижные, могут самостоятельно искать пропитание на пастбищах или в водоемах. У тушек тонкий костяк, мясо значительно нежнее и вкуснее, чем у пекинской породы.

Живая масса утки составляет 2–2,5 кг, селезня — 2,5–3 кг, яйценоскость — 150–200 шт., масса яйца — 60–100 г.

 

Московская белая

Получена в результате скрещивания пекинских уток с породой хаки-кемпбелл.

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки. Голова длинная и большая, клюв широкий, длинный, бело-розового цвета. Глаза высоко поставлены, темно-голубого цвета. Шея длинная, умеренной толщины. Грудь глубокая, широкая, выступает вперед. Спина длинна я и широкая. Туловище широкое, длинное, поставлено почти горизонтально. Короткие ноги имеют умеренную толщину и светло-оранжевый окрас. Оперение чисто белое, желтовато-кремовый оттенок отсутствует.

Несколько лет утки сохраняют высокую яйценоскость. Мясо вкусное и нежное. При правильном откорме 50-дневные утята хорошо упитаны.

Живая масса утки составляет 3–3,5 кг, селезня — 4 кг, яйценоскость — 100–150 шт., масса яйца — 85–90 г.

 

Зеркальная

Выведена в Подмосковье на Кучинском плем-заводе в результате скрещивания местных уток с пекинскими и породой хаки-кемпбелл.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Оперение светло-коричневое, почти белое. Крылья имеют темно-синий зеркальный блеск. Голова и шея селезней имеет сине-зеленый оттенок. Грудь округлая, широкая, немного выдается вперед, туловище длинное, широкое. Шея поставлена прямо, длина умеренная. Голова длинная, небольшого размера. Цвет клюва темно-серый. Ноги небольшой длины, крепкие, немного отставлены к задней части, цвет оранжевый. Хвост узкий, короткий.

Живая масса утки составляет 2,8–3 кг, селезня — 3–3,5 кг, яйценоскость — 120–130 шт., масса яйца — 80 г.

 

Башкирская цветная

Выведена путем отбора и размножения особей с мутантными признаками, возникшими спонтанно у уток пекинской породы.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Окрас оперения черный с белой грудью или хаки. Порода отличается высокой продуктивностью, хорошо подходит для размножения в приусадебных и крестьянских хозяйствах. Мясные тушки обладают высокими вкусовыми качествами. Молодняк уже в возрасте 7 недель может весить 3,3 кг.

Живая масса утки составляет 3,5 кг, селезня — до 4 кг, яйценоскость — 200–225 шт., масса яйца — 80–90 г.

 

Руанская

Выведена во Франции путем приручения диких уток и их отбора для разведения по живой массе.

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки. Туловище массивное, поставлено горизонтально. Грудь глубокая и широкая. Широкая спина сужается к плечам и хвосту. Оперение по окрасу похоже на оперение диких уток. Темно-коричневая голова имеет две светло-коричневые полосы, направленные с обеих сторон от клюва к шее. Голова селезней темно-зеленого цвета. Цвет клюва зеленовато-желтый, на конце имеется темное пятно. Оперение шеи зеленого цвета, на конце белое. Грудь до плеч имеет красно-бурую окраску. Внизу туловище серого цвета. Цвет ног темно-оранжевый. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами (рис. 11).

Рис. 11. Руанская

Живая масса утки составляет 4 кг, селезня — 4,5 кг, яйценоскость — 80–90 шт., масса яйца — 60–80 г.

 

Индийские бегуны

Родиной данной породы является Малайский архипелаг и Юго-Восточная Азия. В Англию уток завезли во второй половине XIX в. В Россию они попали в 1926 г.

Направление продуктивности: яичное.

Отличительные признаки. Туловище поставлено почти вертикально, шея длинная и тонкая. Ноги длинные. Во время ходьбы утки данной породы не переваливаются с боку на бок, а быстро бегают, поэтому и носят такое название. Оперение, как правило, белого окраса, но также может быть черного, бурого или другого цвета (рис. 12).

Рис. 12. Индийские бегуны

Характер уток спокойный, тихий. Утки неприхотливы к условиям содержания и кормления. Вместо водоема для них подойдет большой таз с водой.

Характерной особенностью уток этой породы является рекордная яйценоскость, которая в среднем составляет 200 штук в год, но может доходить до 364 штук. По вкусовым качествам яйца похожи на куриные.

Живая масса утки составляет 1,7 кг, селезня — 2 кг, яйценоскость — 200 шт., масса яйца — 70–80 г.

 

Орпингтон

Выведена в Англии в результате скрещивания индийского бегуна, уток каюга и эйлсбери.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Корпус широкий и длинный, грудь широкая, шея длинная. Окраска перьев бывает палевой и красно-желтого цвета. Отличительной особенностью данной породы является скороспелость: уже в возрасте 56 дней молодняк достигает в весе 2 кг.

Больше всего данная порода распространена в странах Европы. Породу часто скрещивают с мускусной для выведения гибридов.

Живая масса утки составляет 3 кг, селезня — 3,5 кг, яйценоскость — 160–200 шт.

 

Белая алье

Порода выведена во Франции.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Оперение уток белое. Телосложение крупное. Конституция рыхлая, малоподвижны. Утки данной породы широко распространены в европейских странах. Часто используются для скрещивания с мускусными утками. Отличаются высокой яйценоскостью.

Живой вес утки составляет 2,5 кг, селезня — 2,7 кг, яйценоскость — 100 шт.

#i_017.png

Самой распространенной и известной дикой уткой является кряква. В результате селекции от нее было выведена большая часть современных пород домашних уток.

 

Серая украинская

Получена в Украинском институте птицеводства в результате селекционного отбора местных серых уток.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Конституция крепкая, мускулатура хорошо развита. Корпус глубокий, широкий, голова небольшого размера, ноги крепкие. Цвет оперения как у диких предков. Оперение головы темно-серое, темно-бурое с белым ошейником или почти черное с блестящим зеленоватым отливом. Оперение спины черно-бурого цвета, нижняя часть туловища светло-серая, грудь красно-бурого цвета, цвет крыльев серо-бурый с блестящим синим зеркальным отливом, по бокам белые и черные полоски. Окрас клюва оливковый, кончик черный. Спина, шея, нижняя часть и грудь бурого цвета, крылья темно-бурые с синим зеркальным отливом.

Отличительной особенностью является высокая скороспелость и хорошая жизнеспособность молодняка. Уже в возрасте 50 дней утята могут весить 2,3–2,4 кг.

Живая масса утки составляет 2,9–3 кг, селезня — 3,3 кг, яйценоскость — 110–120 шт., масса яйца — 80–90 г.

 

Эйлсбери

Получена в начале ХIХ в. в Англии, графстве Бэкингем, в городе Эйлсбери.

Направление продуктивности: мясное.

Отличительные признаки.

Туловище поставлено горизонтально. Оперение белого окраса, ноги бледно-оранжевого цвета. Голова среднего размера, клюв удлиненный. Крылья короткие, плотно прилегают к бокам. Часто используется для скрещивания с пекинской породой (рис. 13).

Живая масса утки составляет 4 кг, селезня — 4,5 кг, яйценоскость — до 100 шт.

Рис. 13. Эйлсбери

 

Саксонская

Порода выведена в Германии.

Направление продуктивности: мясо-яичное.

Отличительные признаки. Оперение цветное. Окраска головы, области шеи и горла у селезня темно-синяя с металлическим отливом, грудь рыже-красного цвета, крылья синего цвета с зеркальным отливом. Живот и нижняя часть тела имеют светло-серую окраску. Основная окраска оперения утки — зеленовато-желтая. Туловище правильной формы, постановка тела немного наклонная.

Живая масса утки составляет 2,5–3 кг, селезня — 3–3,5 кг, яйценоскость — 80–100 шт., масса яйца — 80 г.

 

В приусадебных хозяйствах гуси широко распространены в качестве домашних птиц и стоят на втором месте после кур. Гуси отличаются высокой скороспелостью, что делает их еще более привлекательными для разведения. Гусята характеризуются интенсивным ростом, с рождения до 8–9-недельного возраста они увеличивают свою живую массу примерно в 40 раз. В 9 недель гусенок может весить 4 кг и больше. При этом на каждый килограмм привеса уходит относительно небольшое количество корма: 1,3 кг травяной муки и 2,5–3 кг концентратов. Мясо гусей отличается высокими вкусовыми характеристиками, оно содержит 65 % съедобных частей.

В ряде стран гусей выращивают для получения крупной гусиной печени, лидирующее место здесь занимает Франция. Гуси способны потреблять большое количество сочных и зеленых кормов, а также они хорошо переваривают клетчатку. Яйценоскость гусынь низкая, за сезон они могут снести 30–60 яиц, воспроизводительные способности у них также невысоки. Гусыни характеризуются сезонностью получения племенных яиц, инстинкт клохтанья у них сильно выражен.

Породы гусей относятся к мясному направлению продуктивности, их подразделяют на более легкие и более тяжелые. К легким породам относят большинство местных гусей, роменских и китайских, к тяжелым — крупных гусей, холмогорских и тулузских.

 

Венгерская

Порода выведена в Венгрии в результате скрещивания местных гусей с эмденскими и померанскими, а затем размножением «в себе». В Россию данная порода была завезена в 1989 г.

Отличительные признаки. Оперение белое, размер головы средний, туловище компактное, широкое, шея короткая, ноги короткие и массивные, грудь глубокая и широкая. Клюв и ноги имеют оранжевый цвет. Оплодотворенность яиц составляет 87–89 %, вывод гусят достигает 71 %, сохранность взрослого поголовья равна 97 %.

Универсальная порода, которую разводят как для производства мяса, так и для получения печени после особого откорма. Также данную породу выращивают для выделки пуховых шкурок и получения перопухового сырья. С одной головы в результате ощипывания можно получить 100–110 г. перопухового сырья, содержание пуха в нем достигает 32–35 %. Если гусей откармливать для получения жирной печени, то ее масса достигает 450 г. В целях получения жирной печени рекомендуется выращивать гибридов, выведенных путем скрещивания венгерских самок с самцами ландской породы. У гибридов масса печени может достигать 550 г. и больше. Характерной особенностью породы являются высокие откормочные качества и максимальное использование пастбищного корма (рис. 14).

Живая масса гусыни составляет 5,5–6 кг, гусака — 6–7 кг, яйценоскость — 40–42 шт., масса яйца — 145–150 г.

Рис. 14. Венгерская

 

Линдовская (Горьковская)

Порода получена в результате сложного скрещивания местных пород с китайскими гусями и прилитием крови гусей солнечногорской породы. Затем происходил отбор гусей с более высокой живой массой и развод «в себе» с улучшением содержания и кормления.

Отличительные признаки. Как правило, данная порода гусей имеет белое оперение. Размер головы средний, на лбу есть шишка, туловище длинное, широкое и глубокое. Экстерьер ближе к холмогорским, но также присутствуют черты китайских гусей.

Оплодотворенность яиц составляет 90 %, вывод гусят достигает 70–80 %, сохранность молодняка равна 85–95 %. К возрасту 65 дней живая масса гусенка может составлять 3,8–4 кг. У гусынь развит инстинкт насиживания яиц и вывода цыплят.

Живая масса гусыни составляет 5–6 кг, гусака — 6–7 кг, яйценоскость — 45–50 шт., масса яйца — 140–170 г.

 

Ландская

Порода выведена во второй половине XX в. во Франции на основе тулузских гусей. Выращивают для производства жирной гусиной печени. В Россию порода завезена в 1978 г.

Отличительные признаки. Птицы имеют темно-серое оперение. Туловище массивное, голова широкая, шея короткая и толстая, грудь глубокая, широкая, длина ног средняя. Вывод гусят составляет 60 %.

Гусаков данной породы часто скрещивают с гусынями венгерской, рейнской и итальянской пород. Первое поколение такого скрещивания после откорма на жирную печень достигает веса 10 кг, средняя масса печени равна примерно 800 г.

Живая масса гусыни составляет 6,5–7 кг, гусака — 7,5–8 кг, яйценоскость — 30–40 шт., масса яйца — 180–200 г.

 

Крупные серые гуси

Данная порода является новой. Она была получена на госплемптицезаводе «Арженка» Тамбовской области и в Институте птицеводства Украинской академии аграрных наук в результате воспроизводительного скрещивания тулузских и роменских гусей. Затем проводился отбор помесей с высокой живой массой и яйценоскостью, при этом условия содержания и кормления создавались хорошие.

Отличительные признаки. Гуси имеют серую окраску оперения, нижняя часть туловища и грудь более светлые. Гуси данной породы делятся на две разновидности по месту их создания: борковские и тамбовские степные. Телосложение крепкое, голова широкая и короткая, клюв короткий и толстый, толстая шея средней длины, туловище глубокое и широкое, на животе есть две жировые складки. Грудь широкая, выпуклая и глубокая, спина широкая и длинная, крылья сильно развиты, ноги крепкие, средней длины, расставлены широко. Цвет клюва и ног оранжево-красный (рис. 15).

Рис. 15. Крупные серые гуси

Вывод гусят составляет 68 %. В возрасте 60 дней гусята весят около 4–4,5 кг. Птицы характеризуются быстрой откармливастью. Гусыни выносливы, у них развит инстинкт насиживания яиц и вывода гусят. Гуси не нуждаются в водоеме, в качестве корма могут употреблять зернопадалицу. Особо широко они распространены в Краснодарском крае, Ростовской, Тамбовской, Саратовской, Липецкой областях и в Украине.

Живая масса гусыни составляет 5,8–6,5 кг, гусака — 6–7 кг, может достигнуть 9,5 кг, яйценоскость — 35–45 шт., масса яйца — 160–200 г.

 

Адлерская

Выведена на Адлерской птицефабрике в результате скрещивания местных гусей с крупными серыми гусями. Полученных от скрещивания гусынь сводили с солнечногорскими гусаками. Затем трехпородную помесь стали разводить «в себе», в результате и получилась адлерская порода. Местные гуси, взятые для скрещивания, отличались небольшой яйценоскостью и живой массой, но высокой акклиматизацией в данной местности.

Отличительные признаки. Гуси имеют белое оперение, отличаются высокой яйценоскостью и приспособленностью к местным условиям. В возрасте 65 дней гусенок может достичь веса примерно 4,2 кг. Мясо гусей данной породы отличается высокими вкусовыми и товарными качествами.

Живая масса гусыни составляет 6 кг, гусака — 8 кг, яйценоскость — 30–40 шт., масса яйца — 170 г.

 

Виштинес

Порода получена в Латвии путем скрещивания местных гусей с померанскими, восточно-прусскими и эмденскими гусями.

Отличительные признаки. Гуси имеют оперение чаще всего белого цвета, также встречаются глинистые или серые гуси. Размер головы средний, шея достаточно длинная, туловище средней длины, широкое, грудь широкая и глубокая, ноги высокие. На животе есть одна или две жировые складки. Цвет ног и клюва оранжевый.

Вывод гусят составляет 64 %. В возрасте 6 0 дней гусята могут достигать живой массы 4,2 кг. Гусей данной породы можно с успехом откармливать на печень, после 7-недельного откорма масса печени достигает 400 г. Порода получила широкое распространение в Латвии, Литве и Эстонии.

Живая масса гусыни составляет 5,5 кг, гусака — 6 кг, яйценоскость — 35–40 шт., масса яйца — 175–180 г.

 

Владимирская глинистая

Порода выведена в результате воспроизводительного скрещивания тулузских и белых холмогорских гусей.

Отличительные признаки. Гуси данной породы очень крупные, туловище удлиненное, грудь широкая и округлая, спина широкая. Голова округлая, небольшого размера, шея толстая, среднего размера, на животе есть одна или две жировые складки. Цвет оперения, как правило, белый.

Вывод гусят составляет 55 %. Сохранность молодняка очень хорошая. В возрасте 60 дней гусята могут весить примерно 4 кг.

Наибольшая яйценоскость наблюдается в первый год использования. У гусынь хорошо развит инстинкт насиживания. Гуси данной породы отличаются жизнестойкостью, они неприхотливы к условиям содержания и кормления. Мясо и пух от них прекрасного качества. Широко распространены во Владимирской и ближайших областях.

Живая масса гусыни составляет 7,2 кг, гусака — 8 кг, яйценоскость — 36–40 шт., масса яйца — 190 г.

 

Горьковская

Порода получена в результате скрещивания местных гусей с китайскими, а затем с солнечногорскими гусями.

Отличительные признаки. Гуси имеют белое оперение. Размер головы средний, на лбу имеется небольшая шишка. Туловище длинное, глубокое, широкое, спина широкая, к хвосту немного наклонена.

Оплодотворенность яиц составляет 90 %, вывод гусят равен 75 %, сохранение молодняка достигает 90 %. В возрасте 65 дней вес молодняка может достигать примерно 3,9 кг. Гусыни хорошие наседки и могут самостоятельно вырастить гусят. Порода отличается высокой продуктивностью и хорошим качеством мясной и яичной продукции. Распространены горьковские гуси преимущественно в Горьковской и Липецкой областях, Бурятии.

Живая масса гусыни составляет 6,5 кг, гусака — 7,5 кг, яйценоскость — 45–50 шт., масса яйца — 155 г.

#i_021.png

Часто гусей и уток откармливают для получения жирной печени, которая носит название фуа-гра и считается настоящим деликатесом.

 

Джавахетская

Порода выведена на основе дикого серого гуся.

Отличительные признаки. Гуси имеют белое, серое и пестрое оперение. Голова округлая, небольшого размера, шея короткая и прямая, клюв прямой, короткий, туловище широкое и длинное, грудь выпуклая, крылья плотно прилегают к бокам. Некоторые гуси имеют одну или две кожные складки в области живота, а также хохолок на голове. Гусыни хорошо насиживают яйца и могут вырастить цыплят. Порода получила широкое распространение в Армении и Грузии.

Живая масса гусыни составляет 3,9 кг, гусака — 4,3 кг, некоторые особи достигают 6 кг, яйценоскость — 20–25 шт., масса яйца — 140 г.

 

Итальянская

Порода выведена в Италии, широко распространена в Западной Европе. В России ее преимущественно разводят в Челябинской, Липецкой, Омской областях и Краснодарском крае.

Отличительные признаки. Гуси имеют чисто-белую окраску оперения. Оперение жесткое, плотное, небольшое содержание пуха. Голова удлиненная, маленького размера, шея толстая, среднего размера, грудь глубокая, широкая, туловище компактное. Цвет ног и клюва оранжевый. Живот глубокий, округленный, лишенный складки.

Вывод гусят достигает 67 %. В возрасте 63-х дней вес молодняка может составлять 3,9 кг, тушки имеют высокий товарный вид. У гусынь достаточно хорошо развит инстинкт насиживания.

Данную породу часто используют для скрещивания с другими породами в целях получения гусей с более высокой массой тела, а также гусиной печени.

Живая масса гусыни составляет 5,7 кг, гусака — 6,5 кг, яйценоскость — 45–50 шт., масса яйца — 150 г.

 

Китайская

Порода происходит от дикого шишковатого гуся. В Европу завезена в XVIII в. из Китая или Японии.

Отличительные признаки. Существует две разновидности окраски китайских гусей: белые и буры е. Туловище яйцевидной формы, спереди приподнятое, стройное, средней длины. Голова длинная, вытянутая, широкая, шея очень длинная, резко изогнута. На лбу у основания клюва есть большая шишка. Грудь округлая. Хвост немного приподнят вверх, перья на хвосте плотные. Ноги и клюв оранжевого цвета (рис. 16).

По характеру гуси подвижные, хорошо пасутся на пастбищах. У гусынь очень плохо развит инстинкт насиживания.

В России китайские гуси получили широкое распространение. Их часто используют для скрещивания с местными гусями в целях получения новых пород. Для скрещивания берут холмогорских, рейнских, горьковских, тулузских, переяславских гусей и др. Гусынь китайской породы скрещивают с гусаками ландской, холмогорской, крупной серой и тулузской пород для получения молодняка с более высокой живой массой и откормочными качествами.

Живая масса гусыни составляет 4,3 кг, гусака — 5 кг, яйценоскость — 80 шт., масса яйца — 155 г.

Рис. 16. Китайская

 

Эмденская

Порода гусей выведена в Германии в окрестностях г. Эмден.

Отличительные признаки. Оперение у гусей чисто-белое. Голова большая, клюв короткий, толстый, оранжевого цвета, шея длинная с изгибом, имеется «кошелек». Туловище массивное, длинное и широкое, с небольшой жировой складкой на животе. Ноги короткие, крепкие, ярко-оранжевого цвета. В отличие от других пород гусей эмденские гуси меняют окраску оперения. Лишь по окончании второй осенней линьки гуси становятся чисто-белыми.

Живая масса взрослых гусаков составляет 10,0 кг и более, гусынь — 8,0 кг. Половая зрелость наступает в 300 дней. Средняя яйценоскость 25–30 яиц. Оплодотворенность яиц — 60 %. Живая масса гусят в 60-дневном возрасте — 3,8 кг, в 90-дневном возрасте — 4,6 кг.

Гуси хорошо откармливаются, мясо и жир отличного качества, пух и перо ценятся очень высоко. Порода гусей представляет большой интерес для разведения в фермерских хозяйствах.

 

Псковская

Порода относится к старинной русской, получена в Псковской области в результате скрещивания местных гусей с одомашненными дикими белолобыми гусями.

Отличительные признаки. Гуси имеют голубовато-сизое или сизое оперение, на лбу есть белая отметина, почему их также называют лысыми гусями. На оперении крыльев, плеч и голеней есть неширокая белая кайма. Цвет перьев на хвосте бледно-серый с белым окаймлением. Оперение на гузке и животе белое. Голова большого размера. Глаза большие и блестящие, голубого или темно-коричневого цвета. Клюв короткий, шея толстая, короткая, по ней идет темная полоса. Туловище горизонтально поставлено, среднего размера. Ноги короткие. Цвет ног и клюва оранжевый, на конце клюв светлый. Хвост прямой и короткий. У взрослых особей часто присутствует хорошо развитая двойная складка (рис. 17).

Рис. 17. Псковская

Порода обладает высокими мясными и откормочными характеристиками. В возрасте 65 дней гусята могут весить 4 кг, а уже в возрасте 120 дней — 5,8 кг. У гусынь достаточно развит инстинкт насиживания и выращивания цыплят. Гуси хорошо пасутся на пастбище. Порода получила широкое распространение в Ленинградской, Псковской и близлежащих областях.

Живая масса гусыни составляет 6 кг, гусака — 7 кг, яйценоскость — 20–25 шт., масса яйца — 180 г.

#i_024.png

Дикий гусь был одомашнен более 3 тыс. лет назад. Согласно древнеегипетским, древнеримским, библейским и древнекитайским текстам, эта птица была одомашнена одной из самых первых.

 

Рейнская белая

Порода выведена в Германии в результате скрещивания местных гусей с эмденской породой.

Отличительные признаки. Гуси имеют чисто белое оперение. Цвет глаз голубой, тонкое веко оранжево-желтого цвета. Голова небольшая, шея средней длины. Длина туловища средняя. Грудь глубокая и широкая. Оперение крыльев густое, крылья длинные, крепятся высоко, хорошо закрывают спину, но не скрещиваются. Цвет ног и клюва ярко-оранжевый.

Порода обладает высокой скороспелостью, яйце носкостью и хорошими мясными качествами. Вывод гусят составляет 67 %, сохранность молодняка достигает 94 %. В возрасте 60 дней вес гусят составляет 3,8 кг. Гусыни насиживают плохо. Иногда гусей используют для откорма на жирную печень, масса печени составляет 350–400 г.

Гуси рейнской породы широко распространены в Алтайском крае, на Дальнем Востоке, в Бурятии, в Курганской и Омской областях, в Эстонии, Белоруссии, Латвии и Украине.

Живая масса гусыни составляет 5,7 кг, гусака — 6,7 кг, яйценоскость — 45–50 шт., масса яйца — 170 г.

 

Роменская

Выведена в городе Ромны Сумской области в Украине, получила широкое распространение во многих областях Украины.

Отличительные признаки. Цвет оперения большинства гусей серый, но также есть особи с рябой или белой окраской. У некоторых гусей грудь серо-сизого цвета, а пух белый. Туловище компактное, широкое. Голова среднего размера, шишка или кошелек у основания клюва отсутствуют. Шея толстая и короткая, грудь широкая, низкие ноги оранжевого цвета. На животе могут присутствовать одна или две складки. Короткий клюв оранжевого цвета, кончик клюва серо-желтый, черный или с черными точками.

В возрасте 5 месяцев гусята достигают веса 5,2 кг. У гусынь хорошо развит инстинкт насиживания и выращивания гусят. Гуси данной породы отличаются хорошей приспособляемостью к местным условиям, если хорошо откармливать, то дадут значительный привес нежного мяса высокого качества.

Живая масса гусыни составляет 5 кг, гусака — 6 кг, яйценоскость — 14–15 шт., масса яйца — 150 г.

 

Тулузская

Порода выведена во Франции, в окрестностях города Тулуза, в результате отбора местных гусей.

Отличительные признаки. Оперение гусей серого цвета, с голубым или черным отливом, на концах перьев есть тонкое белое окаймление. Перья на животе и гузке белые, на хвосте серые с белой каймой. Телосложение крупное. Туловище массивное, широкое, голова короткая и широкая. Шея толстая, средней длины. Клюв прямой. У взрослых особей под клювом образуется кошелек, на животе имеются одна или две кожные складки. Оперение молодых особей более светлое, с серовато-коричневым оттенком (рис. 18).

Самцов данной породы часто скрещивают с самками других пород. Мясные качества получаемого молодняка более высокие. В возрасте 60 дней молодняк может весить 3,9 кг.

Рис. 18. Тулузская

Живая масса гусыни составляет 7 кг, гусака — 8,5 кг, яйценоскость — 30–40 шт., масса яйца — 175 г.

 

Тульская

Порода разводилась в первую очередь для гусиных боев, поэтому называлась раньше бойцовой. В настоящее время выращивают на мясо. Также породу называют калужской.

Отличительные признаки. Форма клюва может быть крутоносой, прямоносой и ложеносой. Клюв мощный, короткий, толстый у основания, пергаментно-желтого или матово-бледно-желтого цвета. Голова округлая, широколобая. Глаза черного или голубовато-серого цвета. Шея толстая и короткая. Грудь глубокая и широкая, спина широкая. Крепкие ноги широко расставлены. Начиная от ноздрей, вдоль клюва идут удлиненные ребристые возвышения.

Гуси отличаются выносливостью и подвижностью. Порода распространена в Брянской, Тульской, Калужской и других областях. В возрасте 60 дней молодняк имеет массу 4 кг. Гусыни обладают инстинктом насиживания. Порода годится на откармливание.

Живая масса гусыни составляет 6,5 кг, гусака — 8,5 кг, яйценоскость — 25 шт., масса яйца — 150 г.

 

Уральская (шадринская)

Порода получена от серого гуся, распространенного на Урале и в Сибири, и выведена специально для суровых условий этих территорий. Уральские гуси приспособлены для выращивания при низких температурах.

Отличительные признаки. Голова небольшого размера, шея короткая, туловище средней длины, ноги короткие. Клюв прямой. Ноги и клюв имеют оранжевую окраску. Оперение жесткое и плотное, серого, белого, шахматного цвета.

К 5-месячному возрасту гусята достигают веса 5 кг. Гусыни хорошо высиживают яйца и выращивают птенцов. Гуси хорошо используют пастбища, поедая разнотравье, зелень и зерноотходы. Широкое распространение порода получила на Урале, в Челябинской, Курганской и близрасположенных областях.

Живая масса гусыни составляет 5 кг, гусака — 6 кг, яйценоскость — 25–30 шт., масса яйца — 150–165 г.

 

Солнечногорская

Порода получена в совхозе «Березки» Московской области путем скрещивания холмогорских, тулузских и китайских гусей. Отбор проводился с целью увеличения живой массы, яйценоскости и инкубационных качеств яиц. Порода разводится по большей части в Солнечногорском и других районах Московской области на некоторых фермах и приусадебных хозяйствах.

Отличительные признаки. Туловище массивное, глубокое и широкое. Форма головы удлиненная, на лбу у основания клюва есть небольшая шишка, у некоторых особей она отсутствует. Грудь выпуклая, глубокая и широкая. Крылья сильно развиты, плотно прилегают к бокам. Короткие ноги имеют оранжевый цвет. Цвет оперения белый, встречаются особи с серым оттенком на концах перьев на крыльях.

Молодняк отличается высокой скоростью роста. В возрасте 60 дней живая масса гусят может составлять 3,8–4 кг. Гусыни начинают нестись в возрасте 9–9,5 месяца.

Гуси данной породы хорошо приспособлены к погодным условиям Московской области. Они обладают высокими воспроизводительными качествами. Вывод молодняка достигает 65–70 %. Птицы хорошо откармливаются, выход тушек доходит до 80–85 %.

Живая масса гусыни составляет 6 кг, гусака — 7–8 кг, яйценоскость — 35–40 шт., масса яйца — 170–180 г.

 

Холмогорская

Порода выведена путем скрещивания местных гусей с китайскими. Первое упоминание о холмогорской породе относится к 1890 г. Широко распространена в Курской, Воронежской, Владимирской и Белгородской областях.

Отличительные признаки. Туловище массивное, широкое. Грудь хорошо сформирована, глубокая. Шея длинная. Голова среднего размера, на лбу есть шишка. К двум-трем годам под клювом развивается кошелек. На животе наблюдаются одна-две кожные складки. Цвет оперения белый и серый. Увеличение продуктивности происходит в результате улучшения условий содержания. Гуси отличаются высокими хозяйственными свойствами (рис. 19).

Живая масса гусыни составляет 7,3 кг, гусака — до 9 кг, яйценоскость — 30–40 шт., масса яйца — 180–200 г.

Рис. 19. Холмогорская

 

Кубанская

Порода получена в результате скрещивания китайских и горьковских гусей. Отличается высокой продуктивностью.

Отличительные признаки. Цвет оперения серо-бурый. На голове и шее есть коричневая полоса. Голова небольшого размера, с шишкой на лбу. Шея тонкая, длинная, гибкая. Длина туловища средняя, тело сзади приподнято. На животе складки отсутствуют. У гусынь плохо развит инстинкт насиживания (рис. 20).

Рис. 20. Кубанская

Живая масса гусыни составляет 4,5–5 кг, гусака — 5–5,5 кг, яйценоскость — 75–85 шт., масса яйца — 140–160 г.

 

Индюк — это крупная сельскохозяйственная птица, относящаяся к отряду куриных, семейству индеек.

Мясо индеек обладает исключительно высокими пищевыми, диетическими и вкусовыми качествами. Тушка индейки на 49–51 % состоит из мышечной ткани, до 9 % внутреннего жира, 10–16 % подкожного жира. Белое мясо составляет основную часть тушки, это мышцы спины и груди. Мышцы крыльев, ног и шеи — красное мясо. Мясо индейки полезно для людей всех возрастов, оно практически не имеет противопоказаний, так как является диетическим. Спрос на индюшачье мясо постоянно растет. Основные показатели продуктивности индеек — это живая масса и яйценоскость.

Прирост живой массы индейки таков, что прекрасно окупает затраченный корм. Если питание по всем показателям сбалансировано, то на прирост 1 кг веса расходуется примерно 3–4 кг корма. При убое выход мяса составляет более 80 %.

В частных хозяйствах индеек часто используют в качестве яйценосной птицы. Яйца индейки отличаются питательностью и высокими вкусовыми качествами. У них прочная скорлупа и подскорлупная оболочка, за счет чего срок хранения превосходит срок хранения куриных яиц. Масса яйца в среднем составляет 80–90 г, оно содержит 58 % белка, 31 % желтка, 11 % скорлупы и подскорлупной оболочки.

Индеек выращивают не только для получения сочного и нежного мяса. Они также отличаются декоративным внешним видом, поэтому могут стать украшением приусадебного участка наравне с декоративными породами кур. Ноги индеек сильные и мускулистые, грудь широкая и мощная, на небольшой голове расположен сильный клюв, который может разломать кукурузный початок. В отличие от большинства домашних птиц, у индеек не пропала способность к полету. В возрасте 3–5 месяцев они способны взлететь на высоту 2–2,5 м. Эта особенность учитывается при строительстве летних выгулов.

Самцы обладают красивым ярким оперением, распущенный хвост придает им грозный и внушительный вид, но при этом они очень миролюбивые птицы. Индейки способны испытывать привязанность к человеку, тем более к тому, кто ухаживает за ними.

 

Белая широкогрудая

Выведена в США в 1960-е гг. в результате скрещивания белой голландской и бронзовой широкогрудой пород.

Существует три разновидности данной породы: тяжелая, средняя и легкая.

Отличительные признаки. Порода обладает высокой мясной скороспелостью и воспроизводительными качествами. Цвет оперения птиц белый, на груди присутствуют пучки перьев черного цвета. Грудь выпуклая и широкая, что является отличительной особенностью данной породы. Форма туловище овальная, размер головы небольшой. Длина шеи средняя. Ноги небольшие, расставлены широко (рис. 21).

Также порода отличается превосходными мясными качествами и быстрой скоростью роста. В возрасте 3-х месяцев индюки достигают в весе 3,5–4,5 кг, а самки в возрасте 5 месяцев весят 8–12 кг. Вес легкой разновидности породы в возрасте 8–9 недель составляет 2–2,3 кг. Характерной чертой породы является еще и то, что в возрасте 90–100 дней индейки почти перестают расти, оперение у них плохое. Птицам легких кроссов прекрасно подойдет клеточное содержание.

Живая масса индюшки тяжелых кроссов составляет 10–11 кг, индюка — 22–25 кг, средних кроссов — 6–7 и 17–15 кг, легких кроссов — 4,5–5,5 и 8–9 кг, яйценоскость — 100–120 шт., масса яйца — 80–100 г.

Рис. 21. Белая широкогрудая

 

Бронзовая широкогрудая

Порода получена в США.

Отличительные признаки. Птицы обладают красивой и яркой окраской. Цвет шеи бронзовый, с металлическим отливом. Цвет спины такой же, на конце перьев есть узкая черная полоска, которая проходит поперек всего пера. Блестящая грудь имеет темно-бронзовый оттенок. Цвет корпуса черный, с бронзовым оттенком. Цвет плеч черный с блестящим зеленоватым или бронзовым отсветом. Маховые перья темно-бурые или черные, имеют поперечные полосы серого или белого света. Цвет второстепенных маховых крыльев такой же, ближе к спине становится бронзово-бурым, с присутствием серых и белых полос. Цвет кроющих перьев крыльев бронзового цвета, на конце есть широкая черная кайма. Хвост черного цвета, на каждом пере присутствует рисунок из светло-бурых полос, на конце перьев широкая черная полоса с черной или грязно-белой каймой. Цвет кроющих перьев хвоста черный или темно-коричневый с тонкой светло-бурой полоской, на конце поперечная полоса бронзового или черного цвета. Цвет ног молодых особей темный, практически черный, старых особей — телесный или розовый. Цвет оперения самок не такой яркий и рисунок заметен не так хорошо.

Данная порода самая крупная из остальных. В возрасте 90 дней живая масса молодняка достигает 4,4 кг, в возрасте 120 дней — 6,6 кг. Затраты корма на 1 кг прироста составляют примерно 1,5–2 кг. Оплодотворенность яиц составляет 85–90 %, вывод молодняка — 70 %.

Живая масса индейки составляет 9–11 кг, индюка — до 20 кг, яйценоскость — 55–60 шт., масса яйца — 80–90 г.

#i_029.png

Далекие предки домашней индейки в поисках корма могли преодолеть за день до 10 км, они обладали сильными и мускулистыми ногами, что и передали своим одомашненным потомкам.

 

Черная Тихорецкая

Порода выведена в результате длительной массовой селекции, проводимой среди местных черных индеек. Выводить начали в 1951–1952 гг. Порода очень ценна как генофонд, на основе которого создают много кроссов и линий современных пород индеек.

Отличительные особенности. Птицы очень подвижны, хорошо используют пастбища и обладают сравнительно высокими качествами мясной продукции.

Птицы обладают черным оперением с отливом. Телосложение крепкое, корпус широкий, длинный, размер головы средний, грудь глубокая (рис. 22).

Рис. 22. Черная Тихорецкая

Живая масса индейки составляет 4,7 кг, индюка — 7 кг, яйценоскость — 80 шт., масса яйца 90–100 г.

 

Московская белая

Порода выведена в результате сложного воспроизводительного скрещивания белых местных, голландских и белтсвилских индеек. Отбор индеек для воспроизводства шел с учетом увеличения живой массы, яйценоскости и воспроизводительных качеств.

Отличительные признаки. Птицы данной породы отличаются выносливостью, крепким телосложением, тонким костяком, скороспелостью. Корпус глубокий и длинный, грудь полная, широкая. Голова широкая, длинная, имеются мясистые бородавчатые наросты, которые бывают разного цвета (синего, бело-розового или красного), что зависит от состояния птицы. Шея длинная. Ноги высокие, крылья мощные и большие.

Живая масса индейки составляет 7 кг, индюка — 13 кг, яйценоскость — 100–150 шт., масса яйца — 80–90 г.

 

Северокавказская бронзовая

Название породы утверждено в 1956 г. Вы ведена в результате скрещивания местных и бронзовых индеек путем длительного отбора по характерному телосложению, живой массе и воспроизводительным качествам. Порода широко распространена в Средней Азии и на юге России.

Отличительные признаки. Цвет оперения бронзовый с зеленовато-золотистым блеском. Перья на хвосте черного цвета, матовые, имеются темно-коричневые поперечные полосы. Цвет маховых перьев темно-бронзовый с белыми или светлыми поперечными полосами. Цвет кожи белый, иногда встречается желтоватый оттенок. На голове и верхней части шеи есть бородавчатые наросты, в спокойном состоянии их цвет темно-красный, при возбуждении становится фиолетовым.

Недостатком породы является плохой товарный вид тушек молодняка из-за черного оперения и пеньков.

Живая масса индейки составляет 6,9 кг, индюка — 12,5 кг, яйценоскость — 75–60 шт., масса яйца 70–90 г.

 

Цесарки являются близкими родственниками домашних индеек и кур. Родом они из Африки, но прекрасно акклиматизировались в разных районах России и могут жить при любых условиях содержания (в клетках, в закрытых помещениях, на открытых выгулах).

Внешность цесарок отличается экзотичностью. Их туловище поставлено вертикально, вытянутое, имеет овальную форму. Короткий хвост опущен вниз. Крылья небольшие и плотно прижаты к бокам. Ноги развитые, короткие, лишенные шпор. Оперение птиц также необычное. Голова и верхняя часть шеи полностью лишены оперения. На голове находится твердый нарост красноватого цвета.

Цесарки относятся к стадным птицам и производят много шума. Они умеют давать отпор другим обитателям двора, но также и хорошо ухаживают за птицами других пород. Цесарки способны быстро бегать и взлетать на небольшие высоты. По этой причине взрослым цесаркам на 5–6 см подрезают маховые перья на одном крыле. В отличие от других домашних птиц, цесарки мало болеют.

Мясо цесарок вкусное, диетическое, яйца также обладают высокими вкусовыми качествами. Кроме того, цесарок разводят для борьбы с вредителями сельского хозяйства (слизнями, червяками, насекомыми, в первую очередь с колорадскими жуками).

По вкусу мясо цесарок похоже на мясо дичи, в нем меньшее содержание жира и воды по сравнению с куриным мясом, а по питательности и многим биологическим показателям оно превосходит мясо остальных домашних птиц. Вкусовые качества и питательность мяса и яиц не уступают продукции других домашних птиц, но продукция, полученная от цесарок, обладает специфическим вкусом.

Особо ценные вкусовые качества у цесарок 3–5-месячного возраста. Мясо цесарок годится для приготовления вторых блюд, его можно тушить и жарить. Калорийность мяса достигает 7,2 МДж/кг, в нем содержится 27 % белка, 1–1,2 % минеральных веществ, менее 1 % жира. В белке мяса цесарок присутствует богатый набор аминокислот.

Размер яиц цесарок немного меньше, чем у кур, их вес в среднем составляет 43–46 г, по форме они грушевидные, скорлупа толстая и прочная, светло-коричневой окраски. В скорлупе меньше пор, а толщина по сравнению с куриными яйцами больше, поэтому окружающая микрофлора меньше поступает в яйца, испарение влаги из яиц небольшое. Благодаря этим качествам, можно транспортировать яйца цесарок на достаточно большие расстояния и хранить более длительное время. Температура хранения составляет от 0 до +10 °C.

Содержание воды в яйцах цесарок меньше, чем в куриных, в желтке и белке содержится больше сухих веществ, каротиноидов и витамина А. Желток цесариных яиц крупный, более питательный и обладает приятным вкусом. Как правило, желток яиц цесарок не вызывает аллергии, поэтому подходит для питания детей.

 

Серо-крапчатая

Родиной данной породы является Африка.

Отличительные признаки. Цвет оперения своеобразный, на темном оперении по всему телу разбросаны белые пятна. Клюв, пальцы ног и плюсны пепельно-серого цвета. Голова самцов крупнее, имеет наросты и сережки. У основания клюва есть восковница, которая также сильнее развита у самцов, чем у самок. В возрасте 12 недель живая масса цесарят составляет 990 г.

Живая масса самки составляет 1,9 кг, самца — 1,7 кг, яйценоскость — 80–95 шт, масса яйца — 40–48 г.

 

Загорская белогрудая крапчатая

Порода выведена в ВНИТИП города Загорска.

Отличительные признаки. Оперение своеобразной окраски. На спине и части крыльев оперение серо-крапчатое, а грудь, шея и живот белые без пятен. Мясо данной породы по вкусу близко к мясу кур (рис. 23).

Скорлупа чисто белого, буро-коричневого или кремово-желтого окраса. Данная порода отличается самой большой яйценоскостью и самым большим весом яиц по сравнению с другими породами цесарок.

Рис. 23. Загорская белогрудая крапчатая

Птицы данной породы неприхотливы к условиям кормления, но по характеру более пугливы, долго привыкают к человеку, крикливы.

Отличительной чертой породы является высокая скороспелость, яйценоскость и высокая жизнеспособность. Мясная продукция превосходит по своим показателям продукцию других пород цесарок. Мясо более калорийное, в нем минимальное количество золы. В возрасте 12 недель молодняк достигает массы 1,36 кг.

Живая масса самки составляет 2,2 кг, самца — 1,8–1,9 кг, яйценоскость — 140–150 шт., масса яйца — 45–50 г.

 

Голубая

Выведена путем селекции серо-крапчатой породы.

Отличительные признаки. Оперение светлое, голубовато-серое. Продуктивные качества схожи с серо-крапчатой породой.

Живая масса самки составляет 1,9 кг, самца — 1,7 кг, яйценоскость — 95 шт., масса яйца — 44–45 г.

 

Волжская белая

Порода выведена в Республике Марий Эл.

Отличительные признаки. Окраска оперения белая. Характерной особенностью является сильно развитая восковница, с возрастом у самцов она приобретает форму человеческого профиля. Клюв немного загнутой формы. Туловище овальное, поставлено горизонтально, хвост опущен книзу. В возрасте 12 недель живая масса молодняка достигает 1 кг.

Живая масса самки составляет 1,9 кг, самца — 1,6 кг, яйценоскость — 140 шт., масса яйца — 43–45 г.

 

Кремовая

Создана в результате отбора цветной вариации цесарок во ВНИТИП.

Отличительные признаки. Окраска оперения бело-кремовая. Данная порода еще недостаточно акклиматизировалась (рис. 24).

Рис. 24. Кремовая

Скорлупа яиц имеет буро-коричневую или кремовато-желтую окраску. Выводимость яиц составляет 70 %. В возрасте 12 недель молодняк достигает живого веса 1 кг. Яйценоскость и некоторые морфологические признаки яиц несколько ниже, чем у других пород цесарок. Физиологическая скороспелость также на несколько дней ниже, чем у других пород.

Живая масса самки составляет 1,8 кг, самца — 1,7 кг, яйценоскость — 120 шт., масса яйца — 43–45 г.