История томатов

Томат, он же помидор, давно известен как огородное растение, без него не обходится ни один праздничный стол. Он используется для приготовления салатов, закусок, а также употребляется в сыром виде. Томатом называется само растение, а его плоды – помидорами. Они могут быть красного, желтого, зеленого, розового и даже бордового цвета.

Томат пришел к нам из Южной Америки. Дикие и полудикие виды этого растения до сих пор встречаются на этом материке. Томат был известен еще ацтекам, сохранилось его древнее название – томатль. В XVI в. томат стал известен в Европе. Первыми европейскими государствами, куда попал томат, стали Португалия и Испания. Затем это растение по достоинству оценили во Франции и Италии. В XVIII в. томат попал в Россию, но изначально его выращивали как декоративное растение, а его плоды считались ядовитыми.

До наших дней дошла история о том, как недруги президента США Джорджа Вашингтона подкупили повара, чтобы отравить президента. Повар в качестве яда решил использовать помидоры. Президент оказался в восторге от необычного блюда и поблагодарил повара, а затем спокойно отправился решать важные государственные проблемы.

В России помидор перестал считаться ядовитым в XVIII в. Съедобные качества помидора открыл и описал дворянин и ученый Андрей Тимофеевич Болотов, который, кроме других наук, изучал также и агрономию. Однако однозначного ответа на то, чем является помидор – ягодой, овощем или фруктом – до сих пор нет. Ботаника называет помидор ягодой. В конце XVIII в. американским судом было постановлено, что помидор – это фрукт, однако при перевозке помидоров с них взимался таможенный сбор как с овощей. В 2001 г. Евросоюз постановил, что помидор – это все же фрукт. В нашей стране помидор продолжают считать овощем.

 

Полезные свойства томатов

Свежие помидоры необычайно полезны. В их состав входит множество веществ, которые просто необходимы для человеческого организма. К этим веществам относятся крахмал, витамины В, С, клетчатка, сахара, никотиновая, фолиевая и другие органические кислоты, такие минеральные компоненты, как натрий, фосфор, кальций, магний, кремний, железо, сера, йод, хлор. При заболеваниях пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, при малокровии, гастрите очень полезно употреблять свежие помидоры и томатный сок. Помидоры помогают при ослаблении памяти и упадке сил. А уж о вкусовых качествах этого овоща и говорить не приходится.

 

Сорта томатов

Сортов томатов существует великое множество. Ботаника разделяет томаты на три вида в зависимости от размера плодов. К первому виду относятся томаты, чьи плоды имеют массу до 50 г. Ко второму виду относят помидоры массой от 50 до 100 г. Третий вид – это помидоры свыше 100 г. Также сорта томатов делятся по степени скороспелости плодов – ранние, среднеспелые и поздние. Основными цветами помидоров являются красный, желтый и зеленый.

Существуют сорта и с другими окрасами, но все они получены в результате селекции. От высадки семян в грунт до сбора урожая помидоров проходит в среднем 3–4 месяца.

Существуют также такие понятия, как индетерминантные и детерминантные сорта томатов.

У индетерминантных сортов, иначе говоря высокорослых, основной стебель не имеет ограничения в росте. Если такие сорта выращивать в отапливаемых теплицах или в теплых краях, то они могут расти от года и больше, урожай составляет 40–50 кистей. Такие томаты нуждаются в формировании. Очень часто они растут как деревья. В средней полосе России индетерминантные сорта рекомендуются для теплиц.

Детерминантные сорта (или низкорослые) перестают расти после появления, как правило, 4–5-ти кистей. У таких сортов необходимо удалять лишние пасынки, чтобы растение не было перегружено плодами, потому что иначе они позже созреют.

Детерминантные сорта также включают в себя супердетерминантные, это очень ранние сорта, которые не нуждаются в пасынковании. Детерминантные сорта подходят для открытого грунта, их часто выращивают в средней полосе России.

Также существуют полудетерминантные сорта. Они не прекращают свой рост, как детерминантные, а продолжают потихоньку расти и могут неожиданно прекратить свой рост. В Средней полосе такой вид помидоров чаще выращивают в теплицах.

Ранние сорта томатов

Агата

Низкорослый детерминантный сорт, куст достигает в высоту 35–45 см. Плоды созревают дружно, с одного куста можно получить до 4 кг помидоров. Созревание наступает на 98–110-й день. Форма плодов плоскоокруглая, цвет красный, масса составляет 75–100 г. Сорт выращивают в открытом и закрытом грунте, он обладает средней устойчивостью к болезням. Отличается высокими вкусовыми характеристиками, используется в свежем виде и для консервирования.

Аппетитный

Среднеранний детерминантный сорт, годится для открытого грунта, высота куста достигает 80–90 см, куст средневетвистый. С одного куста можно получить до 5 кг плодов. Форма плодов плоскоокруглая, слегка ребристая, цвет насыщенный бордово-красный. Вес плодов до 350–450 г, мякоть сочная, мясистая, на изломе сахаристая. Сорт отличается изумительным вкусом, прекрасно подходит для салатов и сладких зимних заготовок.

Дачник

Сорт детерминантного типа, куст средневетвистый, в высоту достигает 50–60 см, не требует пасынкования. Плодоношение начинается на 95–105-й день после посадки. Сорт отличается холодостойкостью и средней устойчивостью к болезням. Плоды плоскоокруглые, красного цвета, весом 55–100 г, используются для консервирования и салатов.

Дина

Среднеранний детерминантный сорт. Подходит для выращивания в открытом грунте и под пленочным укрытием. Высота куста достигает 1–1,2 м. С одного куста можно получить до 4–4,5 кг, плодоношение длится на протяжении всего срока жизни куста. Плоды округлой формы, гладкие, желтого цвета, средний вес составляет 100–150 г, максимум может достигать 300 г. Данный сорт засухоустойчив, отличается устойчивостью к болезням. Вкусовые качества очень высокие, плоды употребляют в свежем и соленом виде.

Дружок F1

Детерминантный сорт, куст достигает в высоту 50–70 см. Томат подходит для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте. Плоды созревают на 95–100-й день. Форма плодов плоскоокруглая, слегка ребристая, цвет плодов красный, масса составляет 85–100 г. Сорт отличается высокими вкусовыми качествами, подходит для употребления в свежем виде и консервирования. Томаты обладают высокой устойчивостью к болезням и холодам.

Волгоградский скороспелый 323

Детерминантный сорт с компактным кустом, после посадки плоды созревают на 98–100-й день. Помидоры округлые, гладкие или немного ребристые, красного цвета. Плоды достигают массы 81–96 г. Сорт отличается неприхотливостью, не требует особого ухода, достаточно устойчив к болезням. Его рекомендуется выращивать тем, кто нечасто бывает на своем участке, или тем, кто только начал выращивать помидоры. Плоды используют для консервирования, широко применяют для салатов и закусок.

Малышок F1

Гибридный супердетерминантный сорт, куст достигает в высоту до 50 см. С одного куста можно получить 2–2,5 кг. Созревание плодов происходит на 95–115-й день после посадки. Томаты подходят для выращивания в открытом грунте и в пленочных теплицах. Помидоры имеют плоскоокруглую форму, слаборебристые, масса составляет 70–80 г. Сорт обладает хорошей холодоустойчивостью, завязи появляются даже при низкой температуре. Помидоры используются в свежем виде и хорошо подходят для консервирования.

Москвич

Низкорослый детерминантный сорт, высота куста составляет 28–39 см. Сорт пригоден для выращивания в открытом грунте, хорошо растет в загущенной посадке, поэтому не требует большой площади. Созревание наступает на 90–105-й день после посадки. Гладкие плоды имеют красный цвет, масса составляет 40–50 г, пригодны для консервирования. Сорт отличается холодоустойчивостью, хорошо реагирует на резкое понижение температуры, устойчив к болезням.

Помидоры имеют красный цвет благодаря пигменту ликопенну. Он позволяет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, дистрофии желтого пятна, простатита. Ликопен хорошо усваивается после термической обработки продуктов.

Ранний 83

Растение детерминантного типа, куст достигает в высоту 35–60 см. После посадки плоды созревают на 96–110 день. Плоды имеют плоскоокруглую форму, слаборебристые, красного цвета, масса плодов достигает 80–95 г. Сорт отличается хорошей лежкостью и транспортабельностью.

Розовый фламинго

Высокорослый индетерминантный сорт, высота куста достигает 70–100 см, хорошо растет в загущенной посадке. Плоды очень сладкие и вкусные, вкусовые характеристики превосходят большинство сортов. Срок созревания наступает на 90-й день после посадки. Помидоры отличаются крупным размером, при первом сборе масса плода составляет 300 г, при последующих сборах – 150–200 г. На каждой кисти томатов появляется достаточно много плодов, поэтому для ускорения их созревания рекомендуется уменьшить количество плодов до 4–5.

Сибирский скороспелый

Раннеспелый детерминантный сорт, высота куста достигает 53–60 см, куст формируется из трех стеблей. Плоды округлые, гладкие, немного плоские, имеют ярко-красный цвет. С одного куста можно получить до 1 кг урожая. Плоды созревают дружно, отличаются хорошим вкусом, масса составляет 60–110 г. Плоды обладают хорошей лежкостью. Помидоры используют для приготовления салатов и закусок, для консервирования употребляют редко.

Чудо земли

Высокорослый раннеспелый сорт, высота куста достигает 2 м, подходит для открытого грунта, но чаще высаживается в теплицах. Цвет плодов розовый, форма сердцевидная, вытянутая, вес плода в среднем составляет 500 г. Помидоры отличаются высокими вкусовыми характеристиками. Отличительной особенностью плодов является отсутствие зеленых пятен около плодоножки. Плоды транспортабельны, не растрескиваются. Сорт хорошо переносит перепады температуры, отличается высокой засухоустойчивостью.

Среднеспелые сорта томатов

Буденовка

Среднерослый сорт, мощный куст достигает в высоту 70 см. Для получения крупных плодов рекомендуется проводить пасынкование. Созревание происходит на 110–115-й день после появления всходов. Плоды отличаются хорошими вкусовыми характеристиками, мякоть сочная, кожица помидора тонкая. Плоды не годятся для длительного хранения. Помидоры используют для приготовления салатов, мелкие и средние плоды – для приготовления томатной пасты, лечо или для консервирования.

Бычье сердце

Среднерослый сорт, мощный куст достигает в высоту до 1,5 м. Созревание плодов происходит на 110–115-й день. Форма плода сердцевидная, мякоть мягкая и сочная, плоды имеют хороший вкус. Помидоры крупные, их вес достигает 300 г, иногда 1 кг. Сорт пригоден для приготовления салатов. Мякоть очень сочная, поэтому используется для приготовления сока.

Дамские пальчики

Детерминантный сорт, высота куста достигает 60 см при выращивании в открытом грунте. В теплицах высота может составить 120 см. Растение не нуждается в подвязке и пасынковании. Форма плодов цилиндрическая, вытянутая, слаборебристая, масса составляет 50–70 см. Сорт обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, отличается высокой лежкостью, используются для засолки и консервирования. С одного куста можно получить 2,5–3 кг.

Данко

Детерминантный сорт, куст достигает высоты 50–55 см. Форма плода сердцевидная, цвет красный. Плоды крупные, масса составляет 160–300 г. Требуется пасынкование. Сорт обладает устойчивостью к засухе. Имеет хорошие вкусовые качества. Используется для салатов, приготовления томатной пасты, лечо, соусов.

Де Барао

Высокорослый сорт, высота достигает 3 м, при выращивании необходимо устанавливать высокий шпалер и подвязывать растение. Сорт считается одним из лучших для выращивания на садовых участках. Необходимо пасынкование, с одного куста можно собрать до 10–15 кг, плодоносит до поздней осени. Существует несколько подвидов этого сорта: Де Барао желтый, Де Барао розовый, Де Барао полосатый. Форма плодов продолговатая, они небольшого размера, с твердой кожицей, массой 60–80 г. Сорт прекрасно подходит для консервирования.

Золотые купола

Среднеспелый детерминантный сорт. Высота растения достигает 1,5 м. Подходит для выращивания в открытом грунте. Плоды слегка ребристые, яркого желто-оранжевого цвета. Масса плодов составляет 300–400 г. Сорт обладает высокой урожайностью. Вкусовые характеристики великолепны. Помидоры твердые, мякоть мясистая, сладкая.

Огородник

Высокорослый полудетерминантный сорт, высота куста составляет 140–160 см. Созревание наступает на 118–120-й день после посадки. Плоды крупные, округлые, ровные, красного цвета, массой 400 г, мякоть мясистая. Высокоурожайный сорт, с одного куста можно получить примерно 7–9 кг. Сорт имеет очень хорошие вкусовые качества, отличается устойчивостью к болезням. Подходит для выращивания в пленочных теплицах.

Французский гроздевой

Среднеспелый детерминантный сорт. Мощный куст достигает высоты 1 м. Форма плодов пальчиковая. Плоды ровные, блестящие, гладкие, среднего размера, масса плодов составляет примерно 100 г. Цвет помидоров ярко-красный. С одного куста можно получить 20 кг помидоров. Обладает хорошими вкусовыми качества, сорт засолочный, в салатах также вкусен.

Хурма

Среднерослый детерминантный сорт, высота куста в открытом грунте составляет 70–80 см, в теплицах – 1,5 м. Плоды крупные, округлые, плоские, желтого цвета. Масса плодов в среднем составляет 300–350 г, иногда достигает 500 г. Мякоть вкусная и ароматная. При перезревании у плодов появляется кислинка. Сорт подходит для приготовления салатов, томатного сока, соусов. Сорт отличается тем, что в плодах содержится много бета-каротина, а органических кислот меньше, поэтому помидоры используются для диетического питания. Сорт обладает длительным сроком плодоношения, дает урожай до самых заморозков. Если плоды собрать недозрелыми, они не потеряют высоких вкусовых качеств.

Черномор

Среднеспелый полудетерминантный сорт, высота куста достигает 1,5 м. Плоды крупные, масса составляет 200–300 г, окраска плодов оригинальная – лилово-бордовая с чернотой. Мякоть помидоров мясистая, сочная, сладковатая на вкус. Сорт имеет салатное назначение.

Чудо света

Высокорослый сорт, куст достигает высоты 3 м. Форма плодов лимоновидная, цвет желтый. Нижние кисти плодоносят обильно, средний вес плода составляет 60–80 г, плодоношение на верхних ветвях меньше. С одного куста можно собрать до 12 кг плодов. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами. Используется для консервирования. В плодах высокое содержание сахаров, поэтому данный сорт подойдет людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Поздние сорта томатов

Андреевский сюрприз

Среднепоздний индетерминантный сорт. Куст достигает в высоту 2 м. Сорт отличается устойчивостью к заболеваниям. Крупные плоды имеют массу 400–600 г. Цвет плодов малиновый. Мякоть сочная, мясистая, обладает прекрасным сладковатым вкусом. Плоды не растрескиваются. Сорт хорошо подходит для приготовления салатов и соков.

Жираф

Высокорослый сорт, высота куста достигает 1,8 м. Плод имеет средний размер, масса составляет 90–130 г. С одного куста можно собрать до 5 кг плодов. Сорт прекрасно подойдет для длительного хранения и употребления в пищу зимой. Помидоры обладают плотной мякотью, поэтому хорошо подходят для засолки. Плоды с удовлетворительным вкусом. Помидоры могут храниться до весны. Их можно срывать еще зелеными и оставить дозревать при комнатных условиях на 3–5 месяцев. Помидоры постепенно окрасятся в оранжево-желтый цвет. Чтобы увеличить срок созревания плодов, их можно поместить в холодное место.

Лонг-кипер

Поздний среднерослый сорт, высота куста составляет 1–1,5 м. Форма плода напоминает немного приплюснутый шар, масса составляет 100–150 г. Созревание плодов происходит лишь на нижней кисти. Цвет плода оранжево-желтый, цвет мякоти ярко-красный. Плоды данного сорта можно хранить в домашних условиях на протяжении длительного времени. Спелые плоды вместе с недозревшими укладывают на хранение. Постепенно помидоры дозреют. Если хранить плоды в сухом прохладном месте, то неповрежденные плоды могут пролежать до следующего урожая. С одного куста можно собрать до 6 кг помидоров.

Новогодний

Очень поздний среднерослый сорт, куст достигает в высоту 140–150 см. На нижних кистях созревание начинается в сентябре. Форма плодов округлая или слегка вытянутая, цвет ярко-желтый. Масса составляет 150–250 г. Сорт высокоурожайный, с одного куста можно получить до 6 кг помидоров. В конце сентября как зрелые, так и недозрелые плоды нужно убрать в прохладное место, где происходит дозревание. Хранить помидоры этого сорта можно в течение 3–5 месяцев.

 

История перца

Перцем называют однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, а также его плоды. Стоит отличать эту сельскохозяйственную культуру от черного перца, последний относится к семейству Перечные. Родиной перца является Южная и Центральная Америка, дикие виды этого растения до сих произрастают в ее тропических районах.

Перец считают одним из самых древних овощей, его начали культивировать за несколько десятков столетий до нашей эры. После того как европейские мореплаватели в XV в. попали в Центральную Америку, перец стал известен и в Европе.

Первые плоды перца появились в Европе благодаря экспедиции Колумба. А в качестве овощной культуры он начал выращиваться спустя несколько лет. После Европы перец попал в Турцию, оттуда в Болгарию, затем Молдову, Украину и южные районы России.

В перце отсутствуют ферменты, которые разрушают витамины при консервировании. Поэтому зимой консервированный домашний перец принесет практически столько же пользы, сколько свежие овощи в летнее время.

Поначалу этот овощ был настоящей редкостью, его выращивали в первую очередь как лекарственное растение с высоким содержанием витаминов в плодах. Затем вкусовые качества перца были по достоинству оценены, с ним начали проводить селекционные работы. В результате этот овощ получил возможность произрастать в более суровых условиях, чем на своей родине, его плоды стали более крупными и вкусными. Также удалось повысить урожайность перца. В настоящее время перец пользуется большой популярностью, поэтому селекционная работа продолжается до сих пор.

Сорта перца подразделяют на сладкие и острые, или горькие.

 

Полезные свойства перца

В некоторых сортах сладкого перца содержится больше витамина С, чем в лимоне или смородине. Кроме этого, перец богат витаминами Р, В, Е, фосфором, магнием, клетчаткой, железом, калием, эфирными маслами. Жгучесть острому перцу придает алкалоид капсаицин, который благотворно влияет на работу кровеносной системы, помогает при простуде и заболеваниях дыхательных путей. В сладком перце очень мало капсаицина, некоторые сорта полностью лишены его, поэтому если нет противопоказаний, сладкий перец можно употреблять совместно с острым.

 

Сладкий перец

Также называется болгарским перцем. Он является одной из самых ценных овощных культур. Ни один овощ не содержит столько витамина С, как сладкий перец. По содержанию витамина А перец можно сравнить с морковью. Также он богат рутином, сахарами, витаминами группы В и эфирными маслами.

Семена сладкого перца рекомендуется высевать на рассаду не раньше середины марта. Через 60 дней ее можно пересаживать в грунт. При посадке под укрытие это будет вторая половина мая, без укрытия – начало июня.

Сладкий и горький перец не следует сажать рядом, в противном случае плоды сладкого перца получатся жгучими.

 

Сорта сладкого перца

Плоды сладкого перца имеют самую разнообразную окраску: от бледно-желтой до фиолетовой. По форме перец может быть круглый, кубовидный и конусовидный.

Ранние сорта сладкого перца

Аленушка

Среднеранний сорт, подходит для выращивания в пленочных и остекленных теплицах. Куст достигает в высоту 1 м, хорошо облиственный. От появления всходов до начала плодоношения проходит 120–125 дней. С одного куста можно получить 1,6–1,8 кг. Величина плода средняя, форма усеченно-пирамидальная. Масса плода составляет 90–100 г, толщина стенки – 5–6 мм. При технической спелости окрас плода светло-желтый, при созревании – ярко-красный. Поверхность плода блестящая, яркая. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами.

Атлантик

Высота куста составляет 90–100 см. От появления всходов до начала спелости проходит 90–100 дней. Плод крупный, вытянутой формы, темно-красного цвета, масса плода доходит до 500 г, толщина стенки – 9 мм. Подходит для выращивания в открытом и защищенном грунте.

Буратино

Сорт подходит для выращивания во временных пленочных укрытиях и в открытом грунте. Время от появления всходов до начала спелости занимает 88–100 дней. Высота куста составляет 70–100 см. Плоды крупные, удлиненно-конусовидной формы, слаборебристые. Масса плода составляет 100–115 г, толщина стенок – 4–5 мм. С 1 м 2можно собрать 10,5–13 кг. Обладает хорошими вкусовыми качествами.

Кардинал

Пригоден для выращивания во всех типах теплиц. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 86–97 дней. Высота куста достигает 100 см. Крупные плоды имеют кубовидную форму, цвет фиолетовый. Масса плода 250–280 г, толщина стенки – 8 мм. С 1 м 2можно собрать 8–14 кг.

Конфетка

Подходит для выращивания в пленочных теплицах и в качестве горшечной культуры. Низкорослый сорт, высота куста составляет 40–60 см. Период от появления всходов до начала спелости составляет 85–100 дней. Плоды мелкие, декоративные, шаровидной формы. Мякоть толстая и сладкая. Масса плода составляет 40–50 г, толщина стенки – 6–7 мм. В фазе технической спелости окрас плодов желтовато-зеленый, в биологической – красный. С одного растения можно собрать 0,8–1 кг.

Латино

Куст достигает в высоту 1 м. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 100–110 дней. Плоды имеют кубовидную форму, окрас плодов ярко-красного цвета. Масса составляет 180–200 г, толщина стенки – 10 мм. С 1 м 2можно получить 7–14 кг.

Маркиз

Компактный куст достигает в высоту 50–60 см. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 86–97 дней. Плоды крупные, 3–4-камерные, имеют кубовидную форму. При технической спелости окрас плода темно-фиолетовый, при биологической становится темно-красным. Сорт обладает отличными вкусовыми качествами.

Монтеро

Выведен для выращивания в теплицах всех типов. Куст достигает высоты 100–120 см. От появления всходов до наступления спелости проходит 90–100 дней. Форма плодов призмовидная, окрас ярко-красный. Масса плода составляет 240–260 г, толщина стенки – до 7 мм. С 1 м 2можно собрать 7–14 кг.

Сладкий банан

Сильнорослый куст достигает в высоту 70–75 см. Сорт отличается оригинальной формой и окраской плодов, которые больше похожи на плоды острого перца. Удлиненные плоды имеют узкоконическую форму, напоминающую банан. Масса плода составляет 100–135 г, толщина стенки – 3–5 мм. Мякоть сочная и сладкая, кожица тонкая и нежная. Окрас плодов может быть от светлого соломенно-желтого до оранжевого и ярко-красного.

Снегирек

Куст достигает в высоту 160–210 см, нуждается в обязательной подвязке. Предназначен для выращивания в закрытом грунте. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 104–110 дней. Плод гладкий, глянцевый, имеет призмовидную форму. При технической спелости окрас плода темно-зеленый, при биологической – красный. Масса плода составляет 90–120 г, толщина стенки – 6–7,5 мм. Вкусовые качества хорошие. С 1 м 2можно получить в среднем 13 кг.

Тибул

Раскидистый среднерослый куст достигает в высоту 110–120 см. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 95–100 дней. Предназначен для обогреваемых и необогреваемых теплиц, а также для открытого грунта. Плод призмовидной формы, крупный, слаборебристый. Масса плода составляет 160–240 г, толщина стенок 6–7 мм. При технической спелости окрас плодов светло-зеленый, при биологической – темно-красный.

Алкалоид капсаицин не только придает перцу жгучесть, но также повышает аппетит, усиливает выделение желудочного сока и желчи, что улучшает пищеварение.

Фунтик

Куст достигает высоты 50–70 см. Крупные плоды имеют конусообразную форму. При технической спелости окрас зеленый, при биологической – красный. Масса плодов составляет 140–180 г, толщина стенки – 5–7 мм. Плоды обладают прекрасными вкусовыми качествами.

Эльдорадо

Подходит для выращивания во всех видах теплиц. Куст достигает высоты 100–120 см. От появления всходов до наступления спелости проходит 100–105 дней. Форма плодов призмовидная и кубовидная. При технической спелости окрас плодов темно-зеленый, при биологической – ярко-красный. Масса плода составляет 170–200 г, толщина стенки – 7–8 мм. С 1 м 2можно собрать 7–4 кг.

Среднеспелые сорта сладкого перца

Алеша Попович

Рослое растение с крепким стеблем. Период от появления всходов до начала спелости составляет 120–125 дней. Плоды крупные, кожица средней толщины. При технической спелости окрас плода салатовый, при биологической – красный. Масса плода составляет 160–170 г, толщина стенки – 6–8 мм. С 1 м 2можно собрать в среднем 4,6 кг.

Атомор

Куст достигает высоты 50–60 см. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 100–126 дней. Форма плода округлая, при технической спелости окрас зеленый, при биологической – оранжевый. Масса плода составляет 106–152 г, толщина стенки –4,4–5 мм.

Виктория

Растение достигает высоты 40–50 см, куст слабооблиственный. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 115–130 дней. Широкие плоды имеют конусовидную форму. При технической спелости окрас плодов светло-зеленый, при биологической – темно-красный. Масса плода составляет 100–120 г, толщина стенки 5–6 мм. С 1 м 2можно получить до 7 кг. Сорт обладает хорошей лежкостью и транспортабельностью.

Гранатовый

Среднерослый куст достигает в высоту 35–45 см. Плоды сладкие, висячие, со слабой продольной ребристостью, стручковидной формы. При технической спелости окрас плода зеленый, при биологической – темно-красный. Масса плода составляет 25–35 г, толщина стенки – 1,5–3,5 мм. Плоды хорошо сушатся, поэтому используются для производства паприки.

Илья Муромец

Куст среднерослый, штамбовый. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 125–130 дней. Крупные плоды имеют прямоугольную или трапециевидную форму, стенки плодов глянцевые, гладкие, без поперечной ребристости. Масса плода составляет 180–300 г, толщина стенки – 5 мм. С 1 м 2можно получить 5,2–5,6 кг.

Максим

Среднерослый куст достигает в высоту 45–90 см. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 120–125 дней. Плоды конусовидной формы длиной 9–10 см. При технической спелости окрас фиолетовый, при биологической – темно-красный. Масса плода составляет 60–80 г, толщина стенки – 5–6 мм. Плоды обладают высокими вкусовыми качествами. Сорт подходит для выращивания в открытом и защищенном грунте. С 1 м 2можно получить до 8 кг.

Прометей

Куст достигает в высоту 32–40 см. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 118–125 дней. Плод гладкий, глянцевый, 2–3-камерный с ярко выраженными долями, имеет призмовидную форму. Масса перца составляет 120–150 г, толщина стенки – до 8 мм. При технической спелости окрас плодов светло-зеленый, при биологической – красный. С 1 м 2можно собрать 8–9 кг. У плодов плотная кожица, поэтому их удобно консервировать.

Шоколадка

Среднерослый компактный куст достигает в высоту 80 см. Пригоден для выращивания в пленочных теплицах и как горшечная культура. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 115–130 дней. Плоды имеют усеченно-цилиндрическую форму. Масса плода 120–130 г, толщина стенки – 4–7 мм. При технической спелости окрас плодов темно-зеленый, при биологической – шоколадно-коричневый. С одного куста можно собрать 2–2,6 кг.

Поздние сорта сладкого перца

Ночка

Рекомендуется для выращивания в пленочных и остекленных теплицах. Куст компактный, среднерослый. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 135–140 дней. Форма плода кубовидная. При технической спелости окрас плода фиолетовый, при биологической – ярко-красный. Масса плода составляет 100–110 г, толщина стенки – 6–7 мм. Сорт обладает очень высокими вкусовыми качествами. С одного растения можно собрать 1,7–1,9 кг.

Париж

Компактный среднерослый куст достигает в высоту до 80 см. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 130–135 дней. Крупные плоды имеют кубовидную форму и нежную сочную мякоть. Масса плода составляет 120–130 г, толщина стенки – 6–8 мм. При технической спелости окрас плода темно-зеленый, при биологической – красный. Подходит для выращивания в остекленных и пленочных теплицах. С одного куста можно получить 1,7–2 кг.

Рубиновый

Полураскидистый среднерослый куст достигает в высоту 45–60 см. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 130–138 дней. Длина плодов составляет 5–7 см, форма полуокруглая. При технической спелости плоды светло-зеленого цвета, при биологической – темно-красного. Масса плода составляет 116–150 г, толщина стенки – 8–10 мм. Сорт обладает отличными вкусовыми качествами. С 1 м 2можно собрать в среднем 5 кг.

 

Острый перец

Острый перец содержит в два раза больше витамина С, чем сладкий. Также он богат каротином и витамином Р. В его состав входят эфирные масла, красящие вещества, минеральные соли и алкалоид капсаицин. Острый перец выращивается в качестве пряного растения. Он используется как приправа в свежем и сушеном виде, есть его как отдельно взятый овощ невозможно из-за жгучего вкуса. Его часто используют при консервировании и засолке. Острый перец обладает бактерицидными свойствами, поэтому его используют в лечебных целях. Из него готовят спиртовую настойку, которая помогает при острых желудочно-кишечных расстройствах. В качестве согревающего и раздражающего средства его применяют в соединении с растительным маслом при радикулитах, ревматизме и невралгии.

 

Сорта острого перца

В зависимости от сорта, форма острого перца может быть округлой, очень вытянутой (иногда с загнутым кончиком), квадратной, грушевидной и т. д.

Ранние сорта острого перца

Аджика

Среднеранний сорт, подходит для открытого грунта. Куст высокий, но опора ему не нужна. Плоды имеют удлиненно-коническую форму, достаточно крупные. Окрас плода красный. Масса достигает 90 г. Мякоть темно-красного цвета, толстая, острая на вкус. Сорт имеет высокие вкусовые качества, обладает перечным ароматом. Применяется как в свежем, так и в сушеном виде в качестве приправы для мясных блюд, супов и в консервировании.

Горгона

Раннеспелый сорт. Пригоден для пленочных укрытий и открытого грунта. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 97–105 дней. Компактный куст достигает в высоту 55–65 см. Плоды имеют конусовидную форму, очень жгучие на вкус. Масса плода составляет 20–25 г. При технической спелости окрас плода зеленый, при биологической – насыщенно-красный. Сорт отличается дружным и продолжительным плодоношением. Плоды используют в свежем и сушеном виде, при консервировании.

Огненная дева

Раннеспелый сорт. Раскидистый куст достигает в высоту 100–140 см. Плод имеет удлиненно-конусовидную форму, масса плода составляет 3,5 г. Окрас плодов может быть от зеленого до красного. Сорт обладает сильным ароматом и острым вкусом. Подходит для изготовления специй и порошка, используется при консервировании.

Огненный вулкан

Раннеспелый сорт. Высокорослый, полураскидистый куст достигает в высоту 100–120 см. Подходит для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Плод имеет узкотреугольную форму и гладкую поверхность. Длина плода составляет 10 см, масса в среднем 19 г, толщина стенки – 1–1,5 мм. Окрас плода темно-красный. Сорт подходит для приготовления острых соусов, паст, острой паприки, также используется в свежем виде и при консервировании.

Тещин язык

Раннеспелый сорт. Подходит для выращивания в пленочной теплице и открытом грунте. Компактный куст достигает в высоту примерно 50 см. Плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, немного изогнуты. Длина плода составляет 10–12 см, масса – до 50 г. Окрас плодов красный. Вкус мякоти пикантный, острый. Применяется при консервировании, а также как приправа и специи.

Среднеспелые сорта острого перца

Астраханский 147

Среднеспелый высокоурожайный сорт, подходит для открытого грунта. Компактное растение, в высоту достигает 50–65 см. Плоды гладкие, красного цвета. Длина плода 6–9 см, мякоть грубая, на вкус очень острая. Мелкие плоды имеют конусовидную форму. Масса плода составляет до 10 г, толщина стенки – 1–2 мм. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 122 дня. Сорт отличается растянутым периодом плодоношения, поэтому урожай можно получать в течение долгого времени.

Слоновый хобот

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 130–140 дней. Изогнутые плоды имеют удлиненно-конусовидную форму, длина составляет 15–19 см, масса – 12–25 г. Окрас плода зеленовато-белый, а при созревании семян становится красным. Вкус мякоти слабоострый. С 1 м 2можно получить 1–1,5 кг.

Язык дракона

Среднеспелый сорт. В средней полосе России выращивается в отапливаемых и неотапливаемых пленочных укрытиях и теплицах. Куст мощный, раскидистый. Плод представляет собой поникший стручок длиной 10–12 см. Масса плода в среднем достигает 14–18 г. При технической спелости окрас плодов зеленый, при биологической – красный. Перец обладает приятным специфическим острым вкусом и ароматом. Используется в качестве специи для приготовления паст, соусов, для консервирования и соления, для приготовления паприки.

Поздние сорта острого перца

Визирь

Позднеспелый сорт. Куст мощный, высокий, полураскидистый. Плод имеет чалмовидную форму, при технической зрелости окрас светло-зеленый, при биологической – красный. Масса плода в среднем достигает 10–20 г, толщина стенки – 2–3 мм. У этого перца слабоострый вкус. С 1 м 2можно собрать 2,5–3,8 кг. Плоды используются для приготовления паприки, соусов, соления и консервирования.

Фейерверк

Позднеспелый сорт. Куст невысокий, подходит для выращивания как в открытом грунте, так и на подоконнике. На растении одновременно могут находиться плоды разных цветов, от ярко-желтых до насыщенно красных. Посадка рекомендуется в марте – начале апреля, а сбор плодов производится с августа по октябрь. Перец имеет острый вкус, используется в свежем и консервированном виде.

 

История баклажана

Родиной баклажана являются Индия и Бирма, в которых до сих пор произрастает дикая форма этого овоща. В Китае растет мелкоплодный родственник баклажана. На данных территориях баклажан культивируется уже в течение нескольких столетий. Европейцы впервые познакомились с этой культурой в 331–325 гг. до н. э. благодаря индийскому и персидскому походам Александра Македонского. Но тогда овощ не получил большого распространения. В европейскую кухню баклажан попал во времена арабской экспансии в Европу. Арабские воины пришли в Италию в 771 г., а на Сицилию – в 827 г. Они предполагали, что завоеванные территории навсегда останутся под их властью, поэтому рассказывали местному населению не только о своей культуре, но также делились кулинарными рецептами и ингредиентами, которые использовали в своей кухне. Однако окончательно баклажан покорил европейцев лишь спустя много лет.

Поначалу европейцы не умели правильно выращивать этот экзотический овощ. Неправильные условия выращивания баклажана, принадлежащего к семейству Пасленовые, приводило к тому, что овощ накапливал ядовитые вещества. В результате баклажан оказывался причиной отравлений, которые приводили к буйному поведению и галлюцинациям.

В XVI в. одни называли баклажан «яблоком безумия», считая, что он вызывает припадки и галлюцинации. Другие называли его «яблоком любви», наделяя баклажан свойствами афродизиака. Предрассудки привели к тому, что до начала XIX в. европейцы не рисковали употреблять баклажан в пищу.

В России баклажан известен с XVII в. Считается, что его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали на эти территории частые набеги. Баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях России, где получили название «синенькие». Местное население оценило их превосходные вкусовые качества. Баклажан начали культивировать в больших количествах, разнообразив русскую кухню.

 

Полезные свойства баклажанов

По форме баклажаны могут быть разнообразными. По ней можно узнать место их происхождения. Например, если баклажан имеет форму груши или яйца, то он, скорее всего, ведет свое происхождение из Индии. Форма баклажана, похожая на огурец, указывает на китайское происхождение. В настоящее время существует много разных форм – яйцевидные, овальные, круглые, грушевидные. Баклажаны могут быть крупные, а также мелкие, как виноград. Цвет кожуры может быть фиолетовым, розовый, белым, лиловым, полосатым.

В пищу годны молодые недозрелые баклажаны с тонкой кожурой и малым наличием семян. В таких баклажанах отсутствуют горькие вещества. Баклажаны средней спелости также употребляют в пищу, но для начала необходимо удалить с них кожуру, разрезать на части, посыпать солью и оставить так на 30 мин. Затем баклажаны следует залить на 2–3 ч холодной водой, чтобы из них ушла горечь. После этого баклажаны необходимо хорошо промыть.

Перезрелые баклажаны, на кожуре которых появились пятна желтого, зеленого и бурого оттенка, нельзя использовать в пищу ни в коем случае. В состав таких плодов входят ядовитые алкалоиды, негативно влияющие на организм человека.

В состав баклажанов входят провитамин А, витамины группы В, С, Р, РР, микроэлементы, биологически активные вещества, оказывающие благоприятное воздействие на работу почек и сердечно-сосудистой системы.

Клетчатка и органические кислоты, также входящие в состав баклажанов, оказывают стимулирующее действие на желудочную секрецию и перистальтику кишечника. Пектиновые вещества помогают ликвидировать застойные явления в кишечнике и желчевыводящих путях, препятствуют развитию атеросклероза, способствуют снижению проявления эндоинтоксикации.

В баклажанах содержится малое количество углеводов, они низкокалорийны, поэтому их используют в лечебном питании при сахарном диабете и ожирении.

 

Сорта баклажанов

На сегодняшний день существует очень много сортов баклажанов. Крайне важно правильно выбрать сорт баклажана, который будет хорошо расти именно в определенных природных условиях. Изначально баклажан является южным теплолюбивым растением. Селекционерами выведены более холодостойкие сорта. Сорта, предназначенные для выращивания в южной полосе России, не будут расти в Средней полосе. Для каждого района существуют свои сорта и гибриды. Также можно выбрать сорт, который будет расти в теплице или в отрытом грунте.

Хорошие сорта баклажанов должны быть высокоурожайными, устойчивыми к вредителям и болезням, их плоды должны быть хорошего вкуса, а мякоть лишена горечи, в плодах должно быть высокое содержание сухих веществ и мало семян.

По продолжительности вегетационного периода баклажаны бывают очень ранние, когда от появления всходов до технической спелости проходит менее 100 дней, ранними (101–115 дней), среднеранними (116–130 дней), поздними (131–150 дней), очень поздними (свыше 150 дней). Начало плодоношения может сдвигаться в ту или другую сторону на 20 дней, это зависит от региона и условий выращивания.

Поздние сорта имеют очень длительный срок вегетации, приблизительно полгода, их созревание происходит лишь в условиях длительного лета. По этой причине в средней полосе России чаще всего культивируются сорта с ранним сроком созревания.

Ранние сорта баклажанов

Алексеевский

Период от появления всходов до наступления спелости занимает – 90–100 дней. Плод гладкий, глянцевый, цилиндрической формы. Окрас кожуры темно-фиолетовый. Длина плода составляет 15–18 см, масса 100–190 г. Плоды обладают плотной белой мякотью и приятным вкусом. С 1 м 2можно собрать 8–10 кг. Сорт обладает устойчивостью к заболеваниям.

Бегемот F1

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 101 день. Форма плода грушевидная, окрас кожуры темно-фиолетовый, длина плода составляет 18–22 см, масса – 320–340 г. Плод обладает среднеплотной мякотью зеленовато-белого окраса. Вкусовые характеристики отличные. С 1 м 2можно собрать в среднем 17,3 кг.

Бибо F1

На одном кусте может созреть в среднем 15 плодов. Плоды примерно одинаковы по размеру, их масса составляет 400–500 г. Поверхность плодов блестящая, гладкая, окрас кожуры белоснежный. Плоды обладают плотной мякотью белого цвета, имеют отличные вкусовые характеристики. Сорт отличается раннеспелостью, высокой урожайностью и устойчивостью к заболеваниям.

Валентина F1

Созревание плодов происходит на 90–95-й день после появления полных всходов. Гладкие блестящие плоды имеют цилиндрическую форму. Их длина составляет 25–26 см, масса – 200–270 г. Мякоть плодов плотная, зеленовато-белого цвета. С 1 м 2можно получить до 10 кг. Сорт устойчив к заболеваниям.

Квартет

Созревание плодов происходит на 107–122-й день после появления полных всходов. Форма плодов укороченно-грушевидная, окрас матовый, зелено-фиолетовый. Длина плода составляет 11–14 см, масса 100–120 г. Плод имеет мякоть средней плотности бело-зеленого цвета с большим количеством семян. Вкусовые характеристики хорошие. С 1 м 2можно получить 8,2–12,6 кг.

Король Севера

Ранний сорт. Имеет хорошую стойкость к холодам. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 95–100 дней. Форма плодов удлиненно-цилиндрическая, окрас кожуры темно-фиолетовый. Плоды достигают длины 25–30 см. С 1 м 2можно собрать 12–15 кг.

Максик F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 90–100 дней. Гладкие блестящие плоды имеют удлиненно-цилиндрическую форму. Окрас кожуры темно-фиолетовый. Длина плода составляет 25 см, масса – 180–250 г. Плоды обладают плотной мякотью зеленовато-белого цвета. Вкусовые характеристики отличные. С 1 м 2можно получить свыше 10 кг.

Нэнси F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 75–85 дней. Блестящие плоды имеют удлиненно-яйцевидную форму, кожура темно-фиолетового окраса. Масса плодов составляет 60–80 г. Плоды имеют плотную мякоть зеленовато-белого цвета. Вкус приятный. С 1 м 2можно получить 3,5–5 кг.

Сиреневый туман

Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 102 дня. Глянцевые плоды имеют цилиндрическую форму, окрас кожуры от светло-сиреневого до сиреневого. Длина плода составляет 15–18 см, масса – 150–196 г. Плоды обладают нежной кожицей и мякотью беловатого цвета. С 1 м 2можно собрать до 10 кг.

Солярис

Предназначен для выращивания в пленочных укрытиях и открытом грунте. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 112–118 дней. Форма плодов цилиндрическая и удлиненно-грушевидная, поверхность глянцевая, темно-фиолетового окраса. Масса плодов составляет в среднем 215 г. С 1 м 2можно получить 5,5–8,5 кг.

Фиолетовое чудо F1

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 95–100 дней. Гладкие блестящие плоды имеют цилиндрическую форму, немного изогнуты. Окрас кожуры темно-фиолетовый. Масса плодов составляет 100–350 г. Плоды имеют зеленовато-белую мякоть, вкус приятный. С 1 м 2можно получить до 5 кг.

Черный красавец

Растение достигает в высоту 50–60 см. Очень раннеспелый сорт, от появления всходов до наступления спелости проходит в среднем 78 дней. Твердые красивые плоды имеют правильную цилиндрическую форму. Масса плодов составляет 200–250 г.

Щелкунчик F1

Куст достигает в высоту 150–180 см, плоды образуются равномерно и регулярно. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 95–105 дней. Форма плодов овальная. Масса составляет 240–350 г, длина плода – 12–14 см. С 1 м 2можно получить 12,5–19,5 кг. Сорт отличается раннеспелостью, отличными вкусовыми качествами, хорошим товарным видом и высокой урожайностью.

Среднеспелые сорта баклажанов

Алмаз

Компактный куст достигает в высоту 50–60 см. Рекомендуется для выращивания в пленочных теплицах и укрытиях. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 109–149 дней. Глянцевые плоды имеют цилиндрическую форму, окрас кожуры темно-фиолетовый. Длина плодов составляет 14,5–17,5 см, масса – 100–164 г. Плоды имеют плотную мякоть зеленовато-белого цвета, без горечи. Сорт отличается высокими вкусовыми характеристиками, высокой урожайностью. С одного куста можно получить 3–6,5 кг.

Альбатрос

Компактный куст достигает в высоту 40–60 см. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 115–130 дней. Форма плодов укороченно-грушевидная, при технической спелости окрас кожуры сине-фиолетовый, при биологической – буро-коричневый. Масса плодов составляет 300–450 г. Плоды обладают плотной мякотью, без горечи, белого цвета. Сорт отличается хорошей транспортабельностью и лежкостью.

В средней полосе России рассаду баклажанов пересаживают в открытый грунт в конце мая или в начале июня. Для растений выбирают теплое и солнечное место. Не сажают баклажаны там, где в предыдущем году росли томаты, перец и картофель.

Багира F1

Подходит для выращивания в пленочных теплицах и укрытиях. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 100–110 дней. Плоды обладают глянцевой поверхностью и овальной формой. Окрас плодов темно-фиолетовый. Длина плодов составляет 12–20 см, масса – 250–300 г. Плоды имеют мякоть средней плотности зеленовато-белого цвета, без горечи. Сорт отличается нежным вкусом и неприхотливостью. С одного растения можно собрать 2,5–3 кг.

Байкал F1

Подходит для выращивания в пленочных теплицах. Период от появления всходов до начала плодоношения составляет 100–110 дней. Глянцевые плоды имеют грушевидную форму. Окрас кожуры темно-фиолетовый. Длина плодов составляет 14–18 см, масса – 320–370 г. Плоды обладают мякотью средней плотности, без горечи, зеленовато-белого цвета. С одного растения можно получить 2,8–3,2 кг.

Барон F1

Подходит для выращивания в пленочных теплицах. Период от появления всходов до начала плодоношения составляет в среднем 100 дней. Куст достигает в высоту 70–80 см. Поверхность плодов глянцевая, окрас темно-фиолетовый. Форма плодов цилиндрическая. Длина плодов составляет 16–22 см, масса в среднем – 300–350 г. Плоды имеют мякоть средней плотности, без горечи, желтовато-белого цвета. С одного растения можно собрать 2,8–3,1 кг.

Бегемот F1

Высокорослый куст достигает в высоту 70–150 см в пленочных укрытиях и 250 см в остекленных. Рекомендуется для выращивания в пленочных и остекленных теплицах. Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 100–110 дней. Форма плодов цилиндрическая, поверхность глянцевая, темно-фиолетового окраса. Длина плодов составляет 14–18 см, масса – 250–350 г. Плоды обладают мякотью средней плотности, без горечи, желтовато-белого цвета. В зависимости от погодных условий и условий выращивания, с одного растения можно собрать от 1,8–2,5 кг до 6 кг.

Бернар F1

Полураскидистый куст достигает высоты 60–70 см. Подходит для выращивания в пленочных теплицах и укрытиях. Форма плодов цилиндрическая, поверхность глянцевая, темно-фиолетового окраса. Длина плодов составляет 15–20 см, масса в среднем – 380 г. Плоды обладают плотной мякотью, без горечи, белого цвета. Вкусовые характеристики высокие. С 1 м 2можно собрать в среднем 5 кг. Сорт годится для всех видов кулинарной переработки и замораживания.

Икорный

Высокорослый сорт, куст достигает в высоту 120 см. Подходит для выращивания в пленочных теплицах и укрытиях. Форма плодов овальная, поверхность глянцевая, темно-фиолетового окраса. Длина плодов составляет 12–20 см, масса – 250–300 г. Плоды обладают очень нежной и вкусной мякотью. Сорт годится для приготовления различных гарниров, тушения, а также для консервирования. С 1 м 2можно получить 2,5–3 кг.

Индус

Невысокий компактный куст достигает в высоту 50–60 см. Рекомендуется для выращивания в пленочных теплицах и укрытиях. Форма плодов цилиндрическая, поверхность глянцевая, темно-фиолетовая. Длина плодов составляет 14–18 см, масса – 110–170 г. Плоды обладают плотной мякотью без горечи зеленовато-белого цвета. Вкусовые качества высокие. Сорт подходит для любых видов кулинарной переработки, замораживания и консервирования.

Комета

Компактный куст, достигает в высоту 75–90 см. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 118–125 дней. Форма плодов цилиндрическая, кожура темно-фиолетового окраса. Длина плодов составляет 20–22 см, масса – 125–170 г. Плоды обладают плотной мякотью без горечи белого цвета. С 1 м 2можно собрать в среднем 6 кг.

Лебединый

Период от появления всходов до наступления спелости плодов составляет 100–130 дней. Плоды цилиндрической формы, белого окраса. Длина плодов составляет 18–22 см, масса – 128–330 г. Плоды обладают очень нежной мякотью белоснежного цвета. С 1 м 2можно получить 203 кг.

Лолита F1

Среднерослый сорт, достигает в высоту 70–80 см. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 105–115 дней. Подходит для выращивания в пленочных теплицах. Форма плодов цилиндрическая, окрас кожуры темно-лиловый с вишневым отливом. Длина плодов составляет 14–18 см, масса – 200–250 г. Плоды светло-зеленого цвета с плотной мякотью без горечи. В зависимости от погодных условий и условий выращивания, с одного растения можно получить от 1,5–2 кг до 5 кг.

Матросик

Созревание плодов наступает на 104–110-й день после появления всходов. Форма плода овальная, поверхность глянцевая, с белыми и сиреневыми полосками. Масса плода составляет в среднем 143 г. Плод имеет мякоть средней плотности белого цвета. С 1 м 2можно получить до 5 кг.

Наутилус среднеранний

Сильнорослый сорт, рекомендован для выращивания в остекленных теплицах. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 120–130 дней. Форма плодов саблевидная, окрас густо-фиолетовый. Длина плодов составляет 21–28 см, масса – 300–500 г.

Нежнейший F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 100–110 дней. Окрас плодов перламутрово-белый. Длина оставляет 18–20 см. Плоды обладают нежной мякотью необыкновенного вкуса. С 1 м 2можно собрать 12–14 кг.

Пеликан F1

Среднерослый сорт, достигает в высоту 100–120 см. Рекомендован для выращивания в пленочных укрытиях и открытом грунте. Период от появления всходов до начала плодоношения составляет 115–120 дней. Форма плодов саблевидная, окрас кожуры матовый, молочно-белый. Длина плодов составляет 15–18 см, масса – 200–250 г. Плоды обладают нежной мякотью средней плотности без горечи белого цвета. С одного растения можно собрать 1,5–2 кг. Сорт отличается хорошей транспортабельностью и лежкостью.

Пинг-понг F1

Слаборослый сорт, достигает в высоту 60–70 см. Рекомендован для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 110–117 дней. Форма плодов шаровидная, окрас поверхности белый, матовый. Длина плодов составляет 5–6 см, масса – 50–60 г. Плоды обладают мякотью средней плотности зеленовато-белого цвета, пикантной на вкус. С одного растения можно собрать 1–1,2 кг.

Полундра

Среднерослый полураскидистый сорт. Рекомендован для выращивания в пленочных теплицах и укрытиях. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет в среднем 115 дней. Форма плодов грушевидная, поверхность глянцевая, лиловая, с белыми и розовыми штрихами. Масса плодов в среднем составляет 225 г. Мякоть белая с нежным вкусом. С 1 м 2можно получить в среднем 5,5 кг.

Пятачок

Среднерослый полураскидистый сорт, рекомендован для пленочных укрытий и теплиц. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет в среднем 108 дней. Форма плодов шаровидная, поверхность глянцевая, светло-фиолетового окраса. Масса плодов составляет 300–320 г. Плоды обладают нежной мякотью белого цвета. Сорт отличается высокими вкусовыми характеристиками. С 1 м 2можно получить в среднем 5,3 кг.

Скороспелый

Сорт с низким компактным штамбовым кустом. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 112–139 дней. Форма плода удлиненно-грушевидная. Масса плода составляет в среднем 130 г. Плод обладает мякотью средней плотности без горечи белого цвета. С 1 м 2можно собрать 4–6 кг.

Хорошо чувствуют себя баклажаны на грядках, где в прошедшем году росли корнеплоды, лук, капуста или бахчевые, так как эти культуры усваивают из почвы разные вещества и не поражаются одними болезнями.

Сюрприз

Созревание плодов наступает в среднем на 116-й день после появления всходов. Форма плода цилиндрическая, поверхность глянцевая, темно-фиолетового окраса. Длина плодов составляет 20–22 см, масса – 300–400 г. Плоды обладают зеленовато-кремовой мякотью с малым количеством семян. Вкусовые характеристики отличные. С 1 м 2можно получить 4,1–4,3 кг.

Жизель F1

Высота куста составляет 170–190 см. Период от появления всходов до наступления спелости плодов составляет 100–110 дней. Форма плодов цилиндрическая, поверхность глянцевая, фиолетового окраса. Длина плодов составляет 25–30 см, масса – 310–400 г. Плоды обладают плотной мякотью без горечи белого цвета. С 1 м 2можно получить 11,6–17,6 кг. Сорт отличается высокой урожайностью, хорошей лежкостью и высокими вкусовыми качествами.

Поздние сорта баклажанов

Бычий лоб

Позднеспелый сорт, дающий высокий урожай. Куст низкорослый, раскидистый. Период от появления всходов до наступления спелости плодов составляет 140–150 дней. Плоды широкогрушевидной формы черно-фиолетового цвета. Длина плодов составляет 16–19 см, масса – до 1 кг. Плоды обладают плотной мякотью без горечи белого цвета. Сорт идеально подходит для длительного хранения и заморозки.

Франт

Куст полуштамбовый полураскидистый. Период от появления всходов до наступления спелости плодов составляет 120 дней. Плоды цилиндрические матовые. Длина 17–18 см, масса – 250–300 г. Мякоть зеленоватая, без горечи. С 1 м 2можно получить 7–8 кг.

 

История капусты

Капуста является одной из ведущих овощных культур не только по объему ее потребления в пищу, но также по количеству выращиваемой продукции и занимаемой под посевы площади. Капуста давно стала русским национальным продуктом. Она может употребляться в качестве самостоятельного блюда, ее добавляют в салаты, готовят традиционные щи и борщ. Капусту консервируют, квасят и маринуют. Капуста обладает хорошей лежкостью, благодаря чему ее можно употреблять в свежем виде в течение всего года. Капуста является источником минеральных веществ, витаминов, клетчатки.

Традиционными видами капусты для нашей страны являются белокочанная и краснокочанная. Также существуют такие разновидности, как цветная капуста, пекинская, кольраби, брокколи, савойская, брюссельская и др. Они отличаются по внешнему виду, способу выращивания, употреблению в пищу.

 

Полезные свойства капусты

В капустных листьях содержится большой набор витаминов (В 1, В 2, В 6, С, РР, К и U) и провитамин А, фитонциды, клетчатка, пантотеновая, фолиевая и другие органические кислоты.

Кроме того, при употреблении капусты организм насыщается необходимыми минеральными веществами – солями железа, калия, кальция, фосфора и марганца. Культура обладает противоязвенным, моче– и желчегонным, кроветворным и кровоостанавливающим, противовоспалительным, антитоксическим, бактерицидным и ранозаживляющим свойствами. Волокна капустных листьев способны выводить холестерин.

Не стоит злоупотреблять капустой людям, имеющим различные виды язв, панкреатит. Квашеная капуста запрещается при гастритах.

 

Белокочанная капуста

Этот вид капусты является традиционно выращиваемым. Белокочанная капуста обладает гладкими листьями, светлыми в центре. В ее состав входят сахара, белки, клетчатка, витамины, минеральные вещества (много калия), органические кислоты.

Сорта белокочанной капусты бывают ранние, среднеспелые и поздние. Из ранних сортов готовят салаты, подвергают кулинарной обработке (тушение, варение). Среднеспелые и поздние сорта также используют в кулинарии и для квашения.

Изначально человек употреблял в пищу листья диких видов капусты. Окультуривание этого овоща началось позже и насчитывает уже несколько тысячелетий.

Родиной капусты считают Древний Рим. Там она использовалась не только для питания, но и в лечебных целях. Также капуста была широко распространена в Древнем Египте и Древней Греции.

В Киевскую Русь капуста попала из Причерноморья и Крыма, где в древности проживали греко-римские колонисты, и только затем она стала известна в Западной Европе.

 

Сорта белокочанной капусты

Ранняя капуста характеризуется небольшим рыхлым кочаном. Созревание происходит примерно на 50–100-й день после появления всходов, благодаря чему уже в начале лета можно получить ее нежные листья для приготовления салатов, супов и других блюд. Высаживать такую капусту следует ранней весной. Урожайность ранних сортов капусты небольшая, выборочный сбор кочанов происходит уже в июле. Для хранения, квашения и засолки капуста не годится.

Срок высевания семян ранней капусты – 1–15 марта. В грунт рассаду высаживают со второй половины апреля до начала мая.

Кочаны среднеспелой капусты значительно больше, урожайность также выше. Сорта имеют универсальное применение, годятся как для квашения, так и для длительного хранения. Созревание наступает на 90–170-й день после появления всходов.

Семена среднеспелых сортов капусты высевают на рассаду с 15 марта по 15 апреля. На постоянное место рассаду высаживают с конца мая по 10 июня.

Поздние сорта капусты обладают высокими потребительскими качествами и вкусовыми характеристиками. Они пригодны для переработки, а также могут храниться до следующего сезона. Созревание поздних сортов приходится на 160–210-й день после появления всходов.

Семена поздней капусты высеивают на рассаду с 10 по 20 марта, а также в начале апреля прямо в открытый грунт. На постоянное место рассаду высаживают с начала мая до 20–25 мая.

Ранние сорта белокочанной капусты

Дита

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 100–110 дней. Форма кочанов округлая, головки компактные, окрас светло-зеленый. Масса кочана составляет до 1 кг. Сорт подходит для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Сорт обладает устойчивостью к растрескиванию.

Дитмарская ранняя

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–115 дней. Форма кочанов округлая. Масса кочана составляет 1,5–2 кг. Сорт характеризуется хорошими вкусовыми качествами, но растрескивается при перестаивании.

Дюма

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает в среднем 110 дней. Форма кочана округлая, структура тонкая. Масса кочана составляет 0,8–1,5 кг. Сорт характеризуется устойчивостью к растрескиванию, подходит для загущенной посадки.

Занторино

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 93–100 дней. Форма кочанов округлая. Окраска кочана снаружи зеленая. Кочаны плотные и среднеплотные. Масса составляет 1,5 кг. Сорт устойчив к растрескиванию. Вкусовые качества хорошие.

Заполярье F1

Период с высадки рассады в грунт до начала сбора урожая составляет в среднем 45 дней. Кочан имеет небольшую розетку листьев диаметром 50 см. Форма кочана округлая, масса составляет 1–1,5 кг. Сорт обладает устойчивостью к растрескиванию, холодостойкий, влаго– и светолюбивый.

Заря МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 107–118 дней. Форма кочана округлая. Кочан средней плотности, небольшого размера, масса составляет 1,6–2 кг. Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами, устойчивостью к растрескиванию.

Золотоворотская

Период от высадки рассады в открытый грунт до начала сбора урожая составляет в среднем 55 дней. Компактный сорт. Форма головки округлая, плотность хорошая. Окраска кочана светло-зеленая. Масса достигает 2 кг. Вкусовые качества очень высокие. Сорт обладает высокой устойчивостью к растрескиванию и цветушности.

Золотой гектар

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет в среднем 110 дней. Форма кочанов округлая. Масса кочана составляет до 3 кг. Сорт характеризуется дружным созреванием, холодостойкостью, любит свет и влагу.

Июньская

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 70–80 дней. Форма кочана округлая, окрас на разрезе бело-желтый. Масса кочана составляет 1,5 кг. Сорт влаго– и светолюбивый, характеризуется холодостойкостью, средней плотностью кочана, высокими вкусовыми качествами.

Казачок F1

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 95–105 дней. Форма кочанов округлая, окрас снаружи зеленый, на разрезе белый с кремовым оттенком. Масса кочана составляет 0,9–1,3 кг. Сорт обладает устойчивостью к растрескиванию, хорошей плотностью кочана и отличным вкусом.

Крафт

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет в среднем 108 дней. Форма кочана округлая. Кочан мелкий, в массе достигает 1,1–1,9 кг. Сорт характеризуется устойчивостью к растрескиванию, средней устойчивостью к болезням и вредителям, высокой товарностью и урожайностью.

Нозоми

Период после высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 45–55 дней. Размер розетки листьев небольшой. Форма кочанов шарообразная. Масса достигает 2 кг. Сорт обладает хорошей морозоустойчивостью, транспортабельностью, устойчив к растрескиванию.

Парел F1

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 95–102 дня. Форма кочанов округлая, выровненная, окрас снаружи светло-зеленый, на разрезе зеленоватый. Масса кочана составляет 1,1–1,4 кг. Кочан плотный, устойчив к растрескиванию и дает высокий урожай. Имеет отличные вкусовые качества. Подходит для выращивания как в защищенном, так и в открытом грунте.

Сюрприз F1

Период от появления всходов до начала уборки урожая составляет 93–100 дней. Форма кочанов округлая, выровненная. Окраска листьев снаружи зеленая, на разрезе зеленоватая. Масса кочана составляет 1,1–1,5 кг, плотность средняя. Сорт устойчив к растрескиванию. Вкусовые качества хорошие.

Трансфер F1

Период от появления всходов до начала уборки урожая составляет 100–110 дней. Форма кочанов округлая, окрас снаружи светло-зеленый, на разрезе белый. Масса кочана составляет 0,8–1,5 кг. Сорт отличается дружным созреванием, средней плотностью кочана, обладает устойчивостью к растрескиванию.

Экспресс F1

Период от появления всходов до начала уборки урожая занимает 90–97 дней. Форма кочанов округлая, окрас светло-зеленый. Масса кочана составляет 1,1–1,5 кг. Сорт обладает хорошими товарными качествами.

Среднеспелые сорта белокочанной капусты

Гермес

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет в среднем 120 дней. Кочаны плотные, выровненные, массой 1–2 кг. Сорт характеризуется хорошей урожайностью, высокими вкусовыми качествами, устойчивостью к растрескиванию.

Грибовский

Период от появления всходов до начала сбора урожая в среднем составляет 130 дней. Кочаны средней плотности, массой в среднем 1,1 кг. Сорт характеризуется высокими вкусовыми качествами, устойчивостью к перепадам температуры и средней устойчивостью к болезням и вредителям.

Доброводская

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая составляет 115–120 дней. Форма кочанов округлая. Кочаны крупные, сочные, обладают высокими вкусовыми качествами. Массой достигают 6 кг.

Менза F1

Период от пересадки рассады в грунт до начала сбора урожая составляет в среднем 115 дней. Крупные кочаны имеют массу 9 кг. Сорт хранится до марта, подходит для квашения.

Мидор F1

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 95–110 дней. Форма кочана округлая. Масса составляет 2,3–4 кг. Сорт характеризуется отличными вкусовыми качествами как в свежем, так и квашеном виде. Подходит для длительного хранения.

Наши предки употребляли капусту в свежем, тушеном, квашеном виде, как ингредиент в рыбных и мясных блюдах. В период постов популярностью пользовались различные блюда с капустой и рыбой.

Подарок

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 105–115 дней. Форма кочана округло-плоская. Кочаны плотные, их масса составляет 2,6–4,5 кг. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами в свежем и квашеном виде. Подходит для непродолжительного хранения.

Слава-1305

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 80–90 дней. Кочан крупный, плотный, имеет округлую форму. В массе достигает 2,4–4,5 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью.

Юбилейный F1

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая составляет 90–95 дней. Форма кочана округлая. Кочан обладает высокой плотностью, масса составляет 2,5–4 кг. Сорт подходит для кратковременного хранения (примерно 5 месяцев). Обладает отличными вкусовыми качествами в свежем, квашеном и тушеном виде.

Поздние сорта белокочанной капусты

Альбатрос

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 139–142 дня. Форма кочана округлая, окрас бело-желтый. Масса составляет 2,3–2,6 кг. Кочан очень плотный. Сорт характеризуется высокой лежкостью (до мая – июня), устойчивостью к болезням и вредителям, хорошими вкусовыми качествами.

Амагер

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая составляет 120–125 дней. Форма кочанов округло-плоская. Кочаны очень плотные, не растрескиваются. Масса кочанов – до 3,6 кг. Сорт характеризуется улучшением вкусовых качеств в период зимнего хранения.

Бинго

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 160–178 дней. Форма кочана округлая, выровненная. Масса кочана составляет 1,5–1,7 кг. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, устойчивостью к растрескиванию, высокой урожайностью.

Квартет

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет в среднем 166 дней. Форма кочана округлая. Плотный кочан достигает в массе 1,9–2,1 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, засухоустойчивостью. Плоды не растрескиваются и не поражаются болезнями и вредителями. Подлежит длительному хранению в течение полугода.

Клавдия

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 160–170 дней. Форма кочанов округлая и округло-плоская, окрас белый. Кочаны плотные, в массе достигают 3,5–5 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, жаростойкостью, устойчивостью к болезням и вредителям, растрескиванию, обладает хорошей лежкостью. Пригоден для употребления в свежем и квашеном виде.

Марафон

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 148–168 дней. Масса кочана достигает 1,5–2,8 кг. Сорт характеризуется дружным созреванием, хорошей лежкостью, транспортабельностью, устойчивостью к растрескиванию. Предназначен для длительного хранения вплоть до нового урожая.

Морозко

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 180–185 дней. Форма кочана округло-плоская. Кочан очень плотный, в массе составляет 2–3 кг. Окрас кочана зеленоватый. Сорт обладает хорошими вкусовыми качествами. Характеризуется устойчивостью к растрескиванию, высокой лежкостью, транспортабельностью. Пригоден для длительного хранения вплоть до нового урожая.

 

Краснокочанная капуста

Культивирование краснокочанной капусты началось в Западной Европе, где она была выведена в XVI в. В России ее стали разводить с конца XVIII в. – начала XIX в.

Краснокочанная капуста – это разновидность белокочанной. Она имеет кочан и розетку листьев меньших размеров, чем белокочанная. Капустный вкус сильно выражен, кочан очень плотный. Формирование кочана начинается поздно. Краснокочанная капуста характеризуется долгим хранением. Она пригодна для гарниров, салатов, квашения и маринования. Краснокочанная капуста обладает хорошей холодостойкостью, меньше подвержена заболеваниям и реже поражается вредителями, чем белокочанная. Сортов краснокочанной капусты мало, в основном среднеспелые и позднеспелые.

 

Сорта краснокочанной капусты

Кочаны краснокачанной капусты могут иметь окраску от темно сиреневого до красно-алого оттенка. В пищу употребляется та же часть, что и у белокочанной капусты.

Ранние сорта краснокочанной капусты

Боксер

Форма кочана округлая, окрас фиолетово-красный. Кочан плотный, его масса составляет в среднем 1,6 кг. Пригоден для употребления в свежем виде.

Друмонд

Сорт обладает плотной компактной розеткой. Форма кочанов округлая, масса составляет 1,5–2 кг. Пригоден для употребления в свежем виде.

Лангедейкер

Диаметр розетки составляет 40 см. Форма кочанов округло-овальная, окрас красно-фиолетовый. Кочаны крупные, среднеплотные, их масса составляет 1–2 кг.

Марс МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–110 дней. Полуприподнятая розетка достигает высоты 50–60 см. Форма кочана округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Кочан имеет среднюю плотность, в массе достигает 1,3–1,5 кг. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к растрескиванию.

Примеро F1

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 80–90 дней. Форма кочанов округлая. Кочаны плотные, крупные, масса составляет в среднем 4 кг. Сорт устойчив к растрескиванию.

Ранитоп

Форма кочана округлая, окрас на разрезе темно-фиолетовый. Кочан имеет среднюю плотность. Масса кочана достигает 2 кг.

Ранчеро F1

Кочан имеет средние размеры, по краю волнистый, слабопузырчатый, очень плотный, окрас фиолетовый. Масса кочана составляет 1–1,5 кг. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами.

Ревю

Сорт характеризуется расширенным периодом сбора урожая. Масса кочана в среднем составляет 0,8–1,2 кг.

Среднеспелые сорта краснокочанной капусты

Авангард F1

Кочан крупный, слабоволнистый по краю, слабопузырчатый. Снаружи окрас темно-фиолетовый, на разрезе сине-зеленый. Масса кочана в среднем 2,2 кг.

Антрацит

Кочан плотный, среднего размера, слабоволнистый по краю, слабопузырчатый. Окрас кочана фиолетовый. Масса достигает 2,3 кг.

Гако

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 100–136 дней. Форма кочана округлая, на разрезе кочан имеет красно-фиолетовый оттенок с восковым налетом, за счет которого появляется металлический блеск. Кочан плотный, средней величины, масса составляет 1,2–3,5 кг. Сорт характеризуется большим сроком хранения (до весны), имеет хорошую устойчивость к болезням и вредителям.

Калибоз

Период от высадки рассады в грунт до начала сбора урожая занимает 110–120 дней. Форма кочана конусовидная, размер средний. Сорт обладает высокими вкусовыми качествами, подходит для использования в свежем виде.

Каменная головка

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 105–135 дней. Форма кочанов округлая, диаметр достигает 13–16 см. Сорт характеризуется устойчивостью к растрескиванию. Для хранения малопригоден.

Михневская

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 98–130 дней. Форма кочана округло-плоская, диаметр составляет 13–16 см. Окрас на разрезе насыщенный красно-фиолетовый. Кочан очень плотный, его масса составляет 1,4–2,9 кг. Сорт может долго храниться.

Рубин МС

Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 120–130 дней. Форма кочана округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Кочан плотный, в массе достигает 1–2 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, долгим сроком хранения (до января) и пригодностью к транспортировке.

Видовое название капусты capitata предположительно происходит от древнеримского слова «капут», что переводится как голова. Видимо, название капуста получила за своеобразное строение кочана.

Топаз

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 110–130 дней. Кочан плотный, в массе достигает 2,5 кг. Вкусовые качества высокие. Хранится в течение первой половины зимы.

Поздние сорта краснокочанной капусты

Лангедейкер

Имеет плотный кочан овальной формы. Масса – до 3 кг. Листья фиолетового цвета. Сорт обладает высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Поздние сорта краснокочанной капусты.

Максила

Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 135–150 дней. Плотные кочаны достигают в массе 3 кг. В осенний период листья грубоваты, во время хранения вкусовые качества улучшаются. Сорт характеризуется долгим хранением, его используют с января по март.

Родима F1

Имеет округлые кочаны, достигающие в массе 4 кг. Листья темно-фиолетовые. Сорт устойчив к растрескиванию кочанов, долго хранится. Характеризуется хорошими вкусовыми качествами.

Рона

Форма кочана круглая. Кочан плотный, массой 2,5–4 кг. Сорт характеризуется длительным сроком хранения, может пролежать до нового урожая.

 

История огурца

Огурец является единственным овощем, который мы едим недозрелым, в зеленом виде. В качестве овощной культуры огурец выращивают уже примерно 6 тыс. лет. Родиной огурца называют северо-западную Индию. Плодом огурца является ягода. Дикие сородичи огурцов встречаются в лесах Индии, где, подобно лианам, обвиваются вокруг деревьев. О древнем возрасте огурца говорят и фрески с его изображением в древнеегипетских и древнегреческих храмах.

Огурец давно известен и в России. Сейчас уже трудно сказать, когда он впервые появился в нашей стране, но выращивают его в больших количествах и повсеместно. Возможно, наши предки начали выращивать огурцы еще до IX в. Первым литературным упоминанием об этом овоще в Московском государстве стало сообщение германского посла, сделанное в 1528 г. К XVII в. огурец уже давно перестал быть экзотическим овощем и прочно обосновался на столах простых людей. Европейские путешественники писали о том, что в нашей стране огурцы разводят в большом количестве, и удивлялись, что в России они растут лучше, чем в Европе.

В Книгу рекордов Гиннеса занесен огурец, длина которого составила 1,83 м. Он относится к китайской разновидности огурцов, а выращен был в Венгрии.

Огурец является растением из семейства Тыквенные. В пищу идут зеленцы – молодые недозрелые огурцы. Их употребляют в свежем, маринованном, соленом виде. В огурцах содержатся белки, сахара, витамины С, В 1, В 2, Р, ферменты, провитамин А, минеральные соли и ароматические вещества. В огурце высоко содержание калия, что позволяет выводить лишнюю воду из организма, оказывает благотворное влияние на работу почек, сердца и печени. Содержащиеся в огурце щелочные соли способствуют снижению кислотности желудочного сока.

Семена на рассаду рекомендуется высаживать 10–15 мая. В открытый грунт семена огурцов высаживают примерно с 25–30 мая, когда почва достаточно прогреется.

 

Полезные свойства огурца

Огурец богат полезными органическими кислотами, клетчаткой, витаминами В, А, С, РР, Е, Н. Культура обладает болеутоляющим, жаропонижающим, антисклеротическим, антитоксическим и спазмолитическим действием. Огуречный сок содержит много минеральных солей, а также кальций, натрий и фосфор. Он оказывает оздоравливающее и омолаживающее действие на организм и кожу, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Регулярное употребление огурцов улучшает работу щитовидной железы, так как в составе овоща присутствует йод. Огурцы повышают кислотность желудочного сока, поэтому они противопоказаны людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритом.

 

Сорта огурцов

Существует огромное множество сортов огурцов. Выбор семян зависит от способа использования – в свежем виде или для засолки, места произрастания – открытый или закрытый грунт, желаемого срока созревания и т. д.

Ранние сорта огурцов

Алексеич F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 37–43 дня. Растение среднерослое. Зеленец привлекательного вида, слабобугорчатый, в длину 7–8 см, масса – 60–75 г. Вкусовые качества плодов высокие, без горечи. Используется для употребления в свежем виде, для засолки и маринования. Подходит для выращивания в пленочных теплицах и в открытом грунте. Сорт характеризуется устойчивостью к заболеваниям и урожайностью.

Алтайский ранний 166

Период созревания составляет 37–50 дней. Форма зеленца яйцевидная, окрас светло-зеленый, нежелтеющий. Зеленец мелкобугорчатый, в длину достигает 6–9 см, масса составляет 70–80 г. Сорт подходит для выращивания в открытом грунте и под пленочным укрытием, имеет устойчивость к кратковременным понижениям температуры, характеризуется устойчивостью к грибковым заболеваниям. Используется в свежем виде.

Алтай F1

Период созревания составляет 35–44 дня после появления всходов. Зеленец имеет овальную форму, крупнобугорчатый, окрас зеленый. Длина зеленца составляет 9–13 см, масса – 85–150 г. Сорт пчелоопыляемый. Характеризуется относительной устойчивостью к заболеваниям, хорошими вкусовыми качествами, высокой урожайностью. Используется в свежем виде и для засолки.

Вязниковский 37

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 40–45 дней. Форма зеленца овальная или удлиненно-яйцевидная, окрас светло-зеленый. Зеленец хрустящий, вкусовые качества хорошие. В длину достигает 9–11 см, масса – 130–140 г. Характеризуется относительной устойчивостью к засухе и холоду. Сорт пригоден для выращивания под пленочными укрытиями и в открытом грунте. Используется в свежем виде и для засолки.

Герман F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 35–45 дней. Форма зеленца цилиндрическая, окрас темно-зеленый. Зеленец крупнобугорчатый, обладает хорошей консистенцией и плотностью. В длину достигает 9–11 см, масса – 70–90 г. Вкусовые качества хорошие, без горечи. Сорт характеризуется очень высокой урожайностью, самоопыляемостью. Используется для употребления в свежем виде и для засолки.

Голопристанский

Период от появления всходов до начала плодоношения занимает 42–45 дней. Форма зеленца удлиненно-яйцевидная, с острым концом, окрас зеленый с продольными полосами. Мякоть нежная, плотная, хрустящая. Сорт характеризуется склонностью к пожелтению, высокой урожайностью и относительной устойчивостью к заболеваниям. Используется в свежем виде и для засолки.

Даша F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 48–52 дня. Зеленец крупный, имеет белые шипы, в длину достигает 10–12 см, масса огурца – 90–110 г. Окрас темно-зеленый. Сорт характеризуется устойчивостью к основным заболеваниям, пчелоопыляемостью, высокоурожайностью. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и теплицах. Используется в свежем и консервированном виде.

Джаззер F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 45–50 дней. Форма зеленца цилиндрическая, окрас темно-зеленый, с легким белым опушением. Куст компактный, плод гладкий. Длина зеленца составляет 18–22 см, масса – 150–190 г. Вкусовые качества хорошие, без горечи. Устойчив к заболеваниям. Используется в свежем виде и для засолки.

Зозуля

Период от появления всходов до начала плодоношения составляет в среднем 48 дней. Форма зеленца цилиндрическая, основание гладкое. Зеленец слабобугорчатый с редким расположением бугорков, имеет белое опушение. В длину достигает 23 см, масса – 290 г. Сорт характеризуется хорошими вкусовыми качествами, дружным плодоношением, плохой устойчивостью к заболеваниям. Рекомендован для выращивания в пленочных укрытиях. Используется в свежем виде и для засолки.

Изюминка F1

Период созревания составляет 45–50 дней. Зеленец ровный, короткий, в длину достигает 10–12 см, масса – 90–110 г. Окрас интенсивно-зеленый, имеются продолговатые полоски, поверхность шероховатая. Пригоден для выращивания под пленкой и в открытом грунте. Сорт высокоурожайный. Используется в свежем виде и для засолки.

Изящный

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 45–50 дней. Форма зеленца эллипсоидальная. Зеленец мелкобугорчатый, длиной 10–13 см, массой 140 г, долго не желтеет. Сорт характеризуется устойчивостью к заболеваниям. Пригоден для выращивания под пленочным укрытием, в пленочных теплицах и в открытом грунте. Используется в свежем виде, для маринования и засолки.

Калунга F1

Зеленец немного ребристый, в длину составляет 35–38 см, масса – 180–200 г. Обладает высокими вкусовыми качествами, без горечи. Сорт характеризуется выносливостью, хорошо переносит жару и холод, хорошо сохраняет товарный вид, дает высокий и дружный урожай. Используется в свежем виде и для засолки.

Конкурент

Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 45–55 дней. Масса зеленца достигает 130 г. Длина зеленца – 10–14 см. Сорт характеризуется высокими вкусовыми качествами, устойчивостью к заболеваниям, урожайностью. Пригоден для использования в свежем виде и для засолки.

Кураж F1

Период созревания составляет 45–50 дней с момента появления всходов. Зеленец имеет цилиндрическую форму, цвет – зеленый, с размазанными полосами, которые составляют 1/3 длины. Зеленец слаборебристый, имеет частые бугорки среднего размера. Масса зеленца составляет 100–120 г, длина – 11–14 см. Сорт рекомендуется для выращивания в пленочных укрытиях. Характеризуется высокой урожайностью, выносливостью. Используется в свежем виде и для засолки.

Кустовой

Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 50–55 дней. Масса зеленца составляет 100–120 г, длина – 9–12 см. Сорт характеризуется кустовой формой куста, урожайностью, высокими вкусовыми качествами. Используется в свежем виде, для засолки и консервирования.

Маша F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 35–45 дней. Плоды зеленого цвета, плотные, крупнобугорчатые. Зеленцы среднего размера в длину достигают 8–11 см, масса – 70 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью и устойчивостью к основным заболеваниям. Имеет отличные вкусовые качества. Рекомендован для выращивания в открытом грунте и теплицах. Используется как в свежем виде, так для консервирования и засолки.

Мелен F1

Зеленцы превосходного качества, в длину составляют 17–19 см. Растение среднерослое. Сорт обладает сильной устойчивостью к высоким температурам, характеризуется равномерной отдачей урожая, высокой комплексной устойчивостью. Используется в свежем виде и для засолки.

Мизинчик F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 38–45 дней. Зеленец бугорчатый, хрустящий и крепкий, очень ароматный, вкусовые качества хорошие, без горечи. Длина зеленца составляет 9–11 см, масса – 100–130 г. Сорт предназначен для выращивания в открытом грунте и в теплице. Характеризуется скороспелостью, дружным плодоношением, высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям. Используется в свежем виде и для засолки.

Московский пижон F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 40–50 дней. Сорт хорошо подходит для выращивания в пленочных теплицах, под пленочными укрытиями и для открытого грунта. Растение среднерослое, смешанного типа цветения. Форма зеленца яйцевидная, окрас зеленый с полосами средней длины. Зеленец бугорчатый, имеет белое опушение. Длина зеленца составляет 11–13 см, масса – 104–118 г. Обладает отличными вкусовыми качествами как в свежем, так и в консервированном виде. Характеризуется пчелоопыляемостью, устойчивостью к заболеваниям, стабильной урожайностью.

Для получения хорошего урожая сажайте огурцы на месте, где ранее росли капуста, лук, томаты, бобовые, редис. Если сажать эту культуру каждый год на одной и той же грядке, то урожай снизится.

Муромский 36

Период созревания составляет 32–42 дня. Форма зеленца удлиненно-яйцевидная, окрас светло-зеленый, если запоздать с уборкой, то он быстро пожелтеет. Длина зеленца составляет 6–7 см, масса 60–70 г. Подходит для употребления в свежем виде, консервирования и засолки. Сорт характеризуется средней устойчивостью к болезням.

Найл F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 45–50 дней. Форма зеленца цилиндрическая. Зеленец ребристый, длиной 15–17 см. Обладает хорошими вкусовыми качествами, без горечи. Сорт характеризуется устойчивостью к низким температурам, подходит для всесезонного выращивания. Используется в свежем виде и для засолки.

Пассандра F1

Зеленцы гладкие, немного ребристые, лишены бугорков, длиной 16–18 см. Сорт характеризуется высокой урожайностью, обладает отличными вкусовыми качествами. Используется как в свежем виде, так и для засолки.

Ржавский

Период созревания составляет 40–45 дней. Окрас зеленца темно-зеленый. Длина 8–12 см, масса 70–150 г. Рекомендуется для использования в свежем виде, для засолки малопригоден. Сорт характеризуется переносимостью кратковременного понижения температуры, относительной устойчивостью к грибным заболеваниям.

Сфинкс

Период от появления всходов до начала плодоношения составляет 40–42 дня. Форма зеленца удлиненно-овальная, окрас темно-зеленый или зеленый с продольными полосами. Поверхность зеленца ребристая, мелкобугорчатая. Длина зеленца – 10–14 см, масса – от 150 г. Мякоть нежная, плотная, хрустящая. Сорт характеризуется высокой урожайностью, средней устойчивостью к заболеваниям. Используется в свежем виде и для засолки.

Универсальный

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 45–50 дней. Форма зеленца удлиненно-овальная, окрас светло-зеленый, имеется рисунок в виде расплывчатых полос и пятен. Зеленец крупнобугорчатый, массой 120–150 г, обладает хорошими вкусовыми качествами. Используется в свежем виде и для засолки.

Экрон F1

Растение сильное и компактное. Зеленец длиной 20–22 см, окрас плода средне-темный. Подходит для выращивания весной, летом и осенью. Сорт характеризуется ранним плодоношением. Используется в свежем виде и для засолки.

Среднеспелые сорта огурцов

Аист 639

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 49–52 дня. Зеленец имеет овально-цилиндрическую форму и темно-зеленый окрас со светлыми размытыми полосами. Зеленец крупнобугорчатый, расположение бугорков редкое. Имеет сплошное опушение черного цвета. Длина зеленца составляет 9–14 см, масса – 70–105 г. Плоды долго не желтеют, хрустящие, обладают высокими вкусовыми качествами, без горечи. Сорт рекомендуется для выращивания в открытом грунте и под временным пленочным укрытием. Используется в свежем виде и для консервирования.

Альянс F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 51–54 дня. Зеленец имеет цилиндрическую форму, зеленый, мелкобугорчатый, со слабыми расплывчатыми полосами. Длина плода – до 15 см. Масса – 90–140 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, устойчивостью к основным заболеваниям. Используется преимущественно в свежем виде.

Антей F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 45–59 дней. Зеленец овально-кубовидной формы. Длина плода – 9–10 см, масса –106–130 г. Отличается сахаристой, нежной мякотью и хорошим вкусом. Сорт характеризуется устойчивостью к основным заболеваниям, пчелоопыляемостью, высокой урожайностью. Используется в свежем виде, для консервирования и засолки.

Бегунок F1

Длина зеленца составляет 20–22 см, масса – 120–125 г. Окрас темно-зеленый со светлыми полосами. Зеленец крупнобугорчатый с редким расположением бугорков. Сорт характеризуется высокой теневыносливостью, хорошими вкусовыми качествами, устойчив к заболеваниям. Используется в свежем виде и для консервирования.

Белый ангел F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 50–55 дней. Растение сильнорослое. Зеленцы короткие, с редкими бугорками, окрас белый. Длина зеленцов составляет 6–8 см. Сбор плодов происходит при приобретении ими зеленоватого оттенка. Сорт предназначен для выращивания в пленочных теплицах и под временным пленочным укрытием. Можно использовать в свежем виде и для консервирования.

Бочковой засол

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 53–57 дней. Зеленцы с крупными бугорками, плотные, хрустящие, окрас ярко-зеленый. Длина зеленца – 11–13 см, масса – 90–115 г. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью, хорошими товарными свойствами, лежкостью, транспортабельностью, устойчивостью к заболеваниям. Пригоден для употребления в как свежем виде, так для засолки и консервирования.

Должник

Форма зеленца удлиненная. Зеленец долго не желтеет, в длину достигает 14 см, масса составляет 100–150 г. Сорт устойчив к заболеваниям. Используется в свежем виде, для консервирования и засолки.

Зеленоплодный 47

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 47–49 дней. Форма зеленца удлиненно-яйцевидная. Зеленец крупнобугорчатый, не желтеет. Сорт характеризуется высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Подходит для использования в свежем виде и консервирования.

Марафон F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 78–84 дня. Форма зеленца веретенообразная. У основания зеленец гладкий, немного вытянутый, крупнобугорчатый, с редким расположением бугорков. Длина зеленца 17–25 см, масса – 220–225 г. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью, высокой урожайностью, относительной устойчивостью к основным заболеваниям. Используется в свежем виде и для консервирования.

Мизер F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 50–55 дней. Растение мощное. Зеленцы коротенькие, крепкие, мелкобугорчатые, покрыты белыми шипами, в длину достигают 7–8 см, масса плода – 65–85 г. Окрас зеленцов темно-зеленый. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью, высокопродуктивностью, высокими вкусовыми и товарными качествами. Используется в свежем виде, для консервирования и засолки.

Настоящий мужик F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 48–54 дня. Растение мощное. Форма зеленцов цилиндрическая, окрас темно-зеленый. Зеленцы ровные, блестящие, крупнобугорчатые, основание гладкое. Длина плода составляет 30–35 см, масса – 300–400 г. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью, высокой устойчивостью к болезням, высокими вкусовыми характеристиками, выносливостью у холоду и плохой освещенности. Можно использовать в свежем виде, подходит для консервирования и засолки.

Неросимый-40

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 50–55 дней. Форма зеленца удлиненно-яйцевидная, основание тупое и гладкое, окрас темно-зеленый. Длина зеленца составляет в среднем 12 см, масса – примерно 100 г. Сорт пригоден для выращивания под временным пленочным укрытием и в открытом грунте. Характеризуется относительной устойчивостью к заболеваниям, хорошей переносимостью к кратковременным похолоданиям. Используется преимущественно в свежем виде.

Пикас F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 50–55 дней. Растение мощное. Форма зеленца цилиндрическая, окрас темно-зеленый. Длина зеленца составляет 18–20 см, масса – 180–210 г. Сорт характеризуется высокой устойчивостью к основным заболеваниям. Отличается общей и высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами. Рекомендован для выращивания в теплицах и под временным пленочным укрытием. Используется, преимущественно, в свежем виде и для засолки.

Понтия F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 45–50 дней. Растение мощное и сильное. Зеленец гладкий с редкими шипами, окрас темно-зеленый. В длину зеленец достигает 18–20 см. Сорт характеризуется хорошей устойчивостью к низким температурам, великолепной устойчивостью к заболеваниям, высокой урожайностью. Используется в свежем виде и для консервирования.

Рафаэль F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 50–55 дней. Форма зеленца цилиндрическая, окрас темно-зеленый. Длина зеленца составляет 20–22 см, масса – 180–200 г. Сорт характеризуется высокими вкусовыми качествами, общей и высокой урожайностью, устойчивостью к основным видам заболеваний. Используется преимущественно в свежем виде.

Родничок

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 48–50 дней. Зеленец крупнобугорчатый, достигает в длину 9–12 см, масса – до 120 г. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью, урожайностью, отличными товарными качествами. Рекомендован для посадки в открытом грунте и в теплицах. Используется как в свежем виде, так и для засолки.

Самба F1

Растение сильное. Зеленцы ребристые, крупнобугорчатые, блестящие, в длину достигают 20–22 см, окрас зеленый. Сорт характеризуется хорошей переносимостью стрессовых условий произрастания, относительной устойчивостью к заболеваниям. Предназначен для использования в свежем виде и засолки.

Тополек F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения занимает 53–58 дней. Зеленцы имеют цилиндрическую форму, с белым и бурым опушением, бугры – крупные. Длина плода – 12–14 см, масса 110–130 г. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью, высокой урожайностью, относительной устойчивостью к основным заболеваниям. Рекомендуется для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Используют в свежем виде и для засолки.

Успех 221 F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 37–46 дней. Форма зеленца цилиндрическая, окрас интенсивно-зеленый. Зеленец крупнобугорчатый Сорт характеризуется дружной отдачей урожая, хорошими вкусовыми качествами. Используется в свежем виде и для засолки.

Феникс F1

Зеленцы длинные и прямые, с редкими бугорками. В длину достигают 33–34 см, масса – 150–190 г. Обладает отличными вкусовыми качествами. Сорт характеризуется относительной устойчивостью к основным заболеваниям, высоким качеством плодов, которые долго не желтеют. Используется преимущественно в свежем виде.

Чудо грунта F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 50–55 дней. Растение мощное. Форма зеленца цилиндрическая, окрас темно-зеленый сверху и светло-зеленый снизу. Зеленцы средне– и крупнобугорчатые, имеют белые шипы. В длину составляют 9 см, масса – 90 г. В зеленце могут образовываться пустоты. Вкусовые качества высокие, без горечи. Сорт характеризуется пчелоопыляемостью. Устойчив к основным заболеваниям. Используется в свежем виде и для консервирования.

Эстафета F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 53–66 дней. Зеленцы в длину достигают 15–20 см, масса плода – 140–230 г. Зеленцы имеют белое опушение. Сорт характеризуется высокой урожайностью, повышенной теневыносливостью, высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам среды. Предназначен для использования в свежем виде.

Поздние сорта огурцов

Дар Алтая

Форма зеленца удлиненно-овальная, окрас темно-зеленый, имеется рисунок в виде размытых полос белого цвета. Зеленец крупнобугорчатый, имеет черные шипы, желтеет слабо. Мякоть плотная и хрустящая. Масса зеленца составляет 90–120 г. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Используется как в свежем виде, так и для консервирования.

Донской 175

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 51–60 дней. Форма зеленца удлиненная, окрас темно-зеленый. Зеленец крупный, крупнобугорчатый, долго не желтеет. Масса плода – 100–150 г. Сорт обладает хорошими вкусовыми качествами, устойчив к основным заболеваниям, жаро– и засухоустойчив. Используется в свежем виде и для консервирования.

Казанова F1

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 53–55 дней. Растение среднерослое. Зеленец крупнобугорчатый, имеет шипы белого цвета, в длину составляет 17–19 см, масса – 160–180 г. Сорт имеет устойчивость к основным заболеваниям. Используется преимущественно в свежем виде.

Нежинский местный

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 50–60 дней. Форма зеленца удлиненно-яйцевидная, окрас темно-зеленый. Зеленец крупнобугорчатый, в длину достигает 10–12 см, масса составляет 90–140 г. Сорт характеризуется устойчивостью к основным видам заболеваний. Используется в свежем виде и для консервирования.

Нежинский 12

Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 47–67 дней. Форма зеленца удлиненно-овальная, окрас интенсивно зеленый. Длина зеленца составляет 9–11 см, масса – 80–110 г. Сорт характеризуется повышенной устойчивостью к основным видам заболеваний. Используется в свежем виде и для консервирования.

 

История кабачков

По мнению исследователей, родиной кабачков является Центральная Америка, где его начали культивировать в качестве огородной культуры 5 тыс. лет назад. Только в XVI в. о кабачке узнали в Европе.

О происхождении кабачка существует красивая легенда. В древние времена мужчины из рыбацких деревень надолго уходили в море на промысел, а женщины оставались на берегу и переживали за своих мужей и сыновей. Однажды из моря вышли боги и женщины стали просить их дать им овощ, который будет таким же вкусным и нежным как рыба, но расти при этом из земли. Тогда боги одарили женщин кабачками и научили их выращивать этот овощ.

Европейцы долгое время видели в кабачке лишь декоративное растение и выращивали его в качестве украшения для сада. Яркий вкус кабачка оценили несколько позже, зато теперь его широко применяют в своей кухне многие народы. Например, кабачок часто встречается в средиземноморской кухне. А жители Прованса любят фаршированные цветки кабачков.

В России кабачок стал известен только в XIX в. Он попал в нашу страну из Греции и Турции.

Кабачок обладает низкой калорийностью и легко усваивается, поэтому он стал одним из самых популярных овощей для тех, кто следит за своей фигурой.

 

Полезные свойства кабачков

Кабачки для употребления в пищу лучше собирать на ранней стадии их роста, когда в них нет созревших семян, а кожица еще мягкая. Ранние кабачки обладают замечательными полезными свойствами и входят в состав диетического питания, так как они низкокалорийны (в 100 г кабачков содержится около 16 ккал).

Кабачки полезны благодаря присутствию в них множества витаминов и минералов. Так, в мякоти кабачка присутствуют витамины C, A, PP, фолиевая кислота (витамины группы B), а также тиамин и рибофлавин. В семенах кабачка есть витамин Е. При употреблении кабачков в пищу в организм поступают калий, магний, железо, благодаря чему улучшается состав крови, что, в свою очередь, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.

Пищевые волокна кабачка впитывают токсины, соль, плохой холестерин, но не раздражают слизистые оболочки. Поэтому его рекомендуют употреблять при различных восстановительных диетах.

Молодые плоды кабачка полезны при диабете, также они улучшают работу печени, являются легким мочегонным средством.

 

Сорта кабачков

Это растение является разновидностью тыквы обыкновенной. Окрас продолговатых плодов может быть желтым, зеленым, белым или черным. Кабачок обладает нежной мякотью, которую можно употреблять в свежем или переработанном виде.

В пищу употребляют молодые завязи, которым от 5 до 12 дней. По форме плоды кабачков могут быть продолговатыми или цилиндрическими, в технической спелости их длина составляет 14–16 см.

Чтобы получить раннюю продукцию, необходимо использовать рассадный способ. Семена на рассаду высеивают в горшочки 20–25 апреля. По достижении рассадой возраста 20–25 дней ее пересаживают в грунт под пленку.

Кроме обычных, также существуют кабачки-цуккини. Их окрас более яркий, чем у простых кабачков, может быть желтым, зеленым, черным, в полоску и крапинку. Вкус цуккини также нежнее, чем у кабачков.

По срокам созревания как кабачки, так и цуккини делятся на ультраскороспелые и ранние. Выращивание для огородников среднеспелых сортов неактуально.

Ранние сорта кабачков

Аэронавт

Ранний сорт цуккини. Кустовое компактное растение с малым количеством плетей и коротким главным побегом. С 1 м 2можно получить до 7 кг. Сорт предназначен для выращивания в открытом грунте, временном укрытии и пленочных теплицах. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 46 дней. Форма плодов цилиндрическая, темно-зеленого окраса с мелкими светло-зелеными точками. Плоды гладкие, с тонкой хрупкой корой, в массе составляют в среднем 1,3 кг. Мякоть сочная, толстая, малосладкая, беловато-желтого цвета. Сорт подходит для консервирования. Сорт характеризуется хорошей транспортабельностью, хорошим товарным видом, имеет низкую устойчивость к болезням.

Белогор F1

Ранний сорт, период от появления всходов до наступления спелости составляет 34–57 дней. Растение компактное, одностеблевое, имеет короткий главный побег. С 1 м 2можно собрать до 16,6 кг. Сорт подходит для выращивания в открытом грунте. Форма плодов цилиндрическая, окрас зеленовато-белый, без рисунка. Плод гладкий, в массе достигает 0,5–1 кг. Кора деревянистая, тонкая. Мякоть несладкая, белого окраса. Вкусовые качества отличные. Сорт подходит для любых видов кулинарной обработки.

Белоплодные

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 36–44 дня. Кустовое одностеблевое растение с 1–2 короткими побегами. С 1 м 2можно получить до 8,7 кг. Форма плодов цилиндрическая. Плоды гладкие, у плодоножки немного ребристые, окрас плодов белесый. Масса плодов составляет 600–900 г. Мякоть средней плотности, кремового окраса. Вкусовые качества хорошие. Сорт используется для любого вида кулинарной обработки и консервирования. Подходит для выращивания в открытом и защищенном грунте.

Вайт Буш

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 40–45 дней. Растение кустовое. Форма плодов цилиндрическая. Плоды ребристые, белого окраса, массой 1–2 кг. С 1 м 2можно собрать до 12 кг. Мякоть нежная, сочная, кремово-белого окраса. Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки.

Водопад

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 42 дня. Кустовое одностеблевое растение. Форма плода цилиндрическая, окрас зеленый без рисунка. Плод гладкий, массой 400–500 г. Мякоть плотная, белого окраса. Сорт обладает устойчивостью к основным заболеваниям. Подходит для любых видов кулинарной обработки и консервирования.

Геновезе

Раннеспелый сорт цуккини. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 36–61 день. Куст раскидистый. Форма плода цилиндрическая, окрас светло-зеленый. Масса плода составляет 900–1700 г. Мякоть нежная, сочная. Сорт характеризуется высокоурожайностью, длительностью хранения, хорошими вкусовыми качествами.

Голд Раш

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 49 дней. Кусты сильноразвитые. Окрас плодов золотисто-желтый, длина составляет 18–20 см. Масса плодов – 1,5–3 кг. Мякоть нежная, сочная. Рекомендуется для выращивания как в открытом грунте, так и во временных пленочных укрытиях. Устойчив к вредителям и болезням, долго хранится. Подходит для любых видов кулинарной обработки и консервирования.

Горный

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 38–50 дней. Кустовое слабоветвистое растение, с коротким стеблем. Форма плода цилиндрическая, окрас белый. Масса плода составляет в среднем 600 г. Мякоть плотная, белого окраса, кора деревянистая. Сорт характеризуется высокими вкусовыми качествами, урожайностью. Подходит для любых видов кулинарной обработки и консервирования.

Грушевидный

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 38–52 дня. Куст компактный. Форма плода грушевидная. Масса составляет 0,9–1,3 кг. Мякоть душистая, темно-оранжевого окраса. Сорт характеризуется длительным сроком хранения, длительным периодом плодоношения. Предназначен для всех видов кулинарной обработки.

Длинноплодный

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до спелости составляет 45–55 дней. Компактное растение с короткими плетями. Форма плодов удлиненно-цилиндрическая, окрас бледно-зеленый. Плоды ребристые, в массе составляют 0,9–1,7 кг. Кора хрупкая, тонкая. Мякоть нежная, сочная, с хорошими вкусовыми качествами, бело-зеленого оттенка. Сорт характеризуется средней устойчивостью к заболеваниям. Рекомендован для выращивания в открытом грунте. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

Желтоплодный

Ранний сорт цуккини. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 43–62 дня. Растение кустовое, пригодно для выращивания в открытом грунте. Форма плода цилиндрическая, окрас желтый. Плод гладкий или слаборебристый, к цветоножке сужается. Мякоть сочная, толстая, с хорошими вкусовыми качествами. Масса плода – 0,8–0,9 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, повышенным содержанием каротина, хорошим товарным видом. Плоды можно хранить в течение некоторого времени. Сорт подходит для любого вида кулинарной обработки, особенно хорош для приготовления диетического и детского питания.

Зебра

Раннеспелый сорт цуккини. Период от появления всходов до сбора урожая составляет в среднем 38 дней. Растение кустовое, компактное, с коротким главным побегом и малым количеством плетей. Форма плодов цилиндрическая, поверхность слаборебристая. Окрас светло-зеленый, без сетки, имеются широкие продольные темно-зеленые полосы. Мякоть сочная, малосладкая, хрустящая, беловато-желтого окраса. Масса плода составляет 0,5 кг. Сорт характеризуется холодостойкостью, транспортабельностью, способностью расти и приносить плоды при пониженных температурах, высокой урожайностью, высокими товарными качествами. Рекомендуется выращивать в открытом грунте. С 1 м 2можно собрать до 9 кг. Подходит для консервирования.

Кавили

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 40–42 дня. Растение кустовое, компактное, междоузлия короткие. Форма плодов цилиндрическая, окрас бело-зеленоватый. Плоды прямые. Мякоть однородная, с нежным вкусом, белого окраса. Масса плодов – 0,3–0,5 кг. Сорт не теряет вкусовых качеств даже при перерастании. Плодоношение длительное, более 2 месяцев. Сорт имеет устойчивость к основным заболеваниям, высокоурожайный. Подходит для выращивания в открытом грунте и под пленочным укрытием. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

Карам

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 41–45 дней. Растение кустовое. Форма плода цилиндрическая, окрас беловатый и светло-зеленый. Плод средней длины, гладкий, массой 0,7 кг. Мякоть светло-розовая, сахаристая, нежная. Вкусовые качества высокие. С 1 м 2можно получить 11 кг. Сорт рекомендуется для выращивания в открытом грунте и под пленочным укрытием. Подходит для любого вида кулинарной обработки, для консервирования и приготовления икры.

Ленуца

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 38–43 дня. Растение кустовое. Форма плода цилиндрическая, окрас белесый, без рисунка. Плод слаборебристый, гладкий, массой 480–640 г. Мякоть плотная белая. Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки. Имеет относительную устойчивость к основным заболеваниям.

Не сажайте кабачки рядом с огурцами и тыквой. Они подвержены одним болезням и поэтому могут пострадать все вместе Подходит для них место, где ранее росли корнеплоды, картофель, томаты и бобовые.

Мячик

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 50–55 дней. Куст средневетвистый. Форма плода круглая, окрас зеленый, имеются мелкие точки светло-зеленого цвета. Плод слаборебристый у основания. Масса плода в среднем составляет 90–150 г. Мякоть отличных вкусовых качеств. Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки.

Негритенок

Раннеспелый сорт цуккини. Период от появления всходов до наступления плодоношения составляет 38–40 дней. Кусты малооблиственные, преимущественно с женскими цветками. Подходит для выращивания в открытом грунте. Форма плодов удлиненно-цилиндрическая, окрас черно-зеленый. Масса плодов составляет 0,7–0,9 кг. Мякоть сочная, зеленого окраса, вкусовые качества высокие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошей устойчивостью к основным заболеваниям, достаточно долгим сроком хранения и хорошим товарным видом. Подходит для любого вида кулинарной обработки.

Неро ди Милано

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 36–61 день. Растение кустовое. Форма плода цилиндрическая, окрас темно-зеленый. Длина плода составляет 18–20 см, масса 900–1500 г. Мякоть белого цвета, плотная. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошими вкусовыми качествами, длительностью хранения, повышенной холодостойкостью. Подходит для всех видов кулинарной обработки.

Ролик

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 36–38 дней. Куст штамбовый. Форма плодов овальная, окрас белый. Плоды гладкие массой 0,9–1,3 кг. Мякоть несладкая, белого окраса, вкусовые качества хорошие. На 1 м 2можно собрать до 9 кг. Сорт рекомендован для открытого грунта. Сорт характеризуется хорошей транспортабельностью, средним уровнем лежкости, устойчивостью к понижению температуры, хорошими товарными качествами. Подходит для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

Скворушка

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 45–56 дней. Растение кустовое. С 1 м 2можно собрать 5–10 кг. Сорт рекомендован для открытого и защищенного грунта. Форма плодов цилиндрическая, окрас серо-голубой. Масса плодов составляет 0,5–1,2 кг. Мякоть белого окраса. Сорт отличается длительностью хранения, поэтому может использоваться в течение всего осеннего периода. Подходит для всех видов кулинарной обработки.

Сударь

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 35–50 дней. Рекомендован для выращивания в открытом грунте. Кустовое компактное растение. Форма плода цилиндрическая, у основания плод ребристый, окрас светло-зеленый. Длина плода составляет 15–18 см, масса – 0,5–0,6 кг. Окрас мякоти кремово-белый. Сорт высокоурожайный, имеет относительную устойчивость к основным заболеваниям. Вкусовые качества хорошие. Пригоден для любого вида кулинарной обработки.

Тинторетто

Раннеспелый сорт цуккини. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 48–51 день. Растение кустовое, компактное. Форма плодов округло-овальная. Вкусовые качества хорошие. Плод ребристый, в массе составляет 1,5–2,2 кг. Мякоть нежная, хорошего вкуса. Окрас плода от светло-зеленого до желтого с крапинками. С 1 м 2можно получить, 6–9,9 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошей лежкостью зрелых плодов. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Удалец

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 35–40 дней. Сорт рекомендован для открытого грунта. Кустовое, компактное растение. Форма плода цилиндрическая, окрас светло-зеленый с широкими продольными темно-зелеными полосами. Плод слаборебристый, в массе составляет 0,5–1,2 кг. Мякоть сочная, малосладкая, беловато-желтого окраса. Сорт отличается высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью плодов. Подходит для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

Хелена

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 41–45 дней. Растение кустовое. Форма плода цилиндрическая, окрас золотисто-желтый без рисунка. Плод гладкий, в длину достигает 20–22 см, масса составляет 400–600 г. Мякоть сочная, желтого окраса. Кора твердая. Сорт подходит для всех видов кулинарии. Обладает относительной устойчивостью к основным заболеваниям.

Цубода

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 46–57 дней. Кустовое растение. Форма плода цилиндрическая, окрас темно-зеленый с пятнистостью. Плод глянцевый, в массе составляет 0,7–1 кг. Мякоть кремовая, плотная. Вкусовые характеристики хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошим товарным видом плодов. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Цукеша

Ранний сорт цуккини. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 45–51 день. Растение кустовое, компактное. Форма плодов цилиндрическая, окрас зеленый с рисунком в виде точек светло-зеленого цвета. Плоды гладкие, массой 0,9 кг. Мякоть белая, хрустящая. С 1 м 2можно собрать до 8 кг. Сорт предназначен для открытого и защищенного грунта. Сорт характеризуется высокой урожайностью, пригодностью плодов для хранения в течение нескольких месяцев. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

Черный красавец

Ранний сорт цуккини. Подходит для открытого грунта. Растение кустовое, компактное. Окрас плодов темно-зеленый, почти черный. Поверхность плодов блестящая, масса составляет 0,5–1 кг. Мякоть плотная, нежная, несладкая, белого окраса. Сорт обладает отличными вкусовыми качествами как в свежем, так и в консервированном виде. С 1 м 2можно получить 14–20 кг. Сорт характеризуется длительностью плодоношения, высокой урожайностью, красивым внешним видом плодов. Подходит для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

Якорь

Ранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 41–49 дней. Кустовое растение, слабо ветвится, чаще всего имеет один стебель. С 1 м 2можно получить до 11,6 кг. Сорт пригоден для выращивания в открытом грунте. Форма плодов цилиндрическая, окрас светло-желтый, без рисунка. Плоды гладкие, массой 0,9 кг. Мякоть сочная, нежная, светло-желтого окраса, вкусовые качества хорошие. Сорт отличается хорошей транспортабельностью, хорошими товарными качествами. Плоды хранятся в течение месяца после снятия с куста. Сорт пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Среднеспелые сорта кабачков

Грибовский 37

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 46–57 дней. Растение кустовое, ветвится сильно. С 1 м 2можно получить до 8,7 кг. Форма плода короткоцилиндрическая, окрас светло-зеленый. Плоды гладкие, к плодоножке ребристые, массой 0,7–1,3 кг. Мякоть имеет среднюю плотность, белого окраса. Плоды ровные, обладают хорошими вкусовыми качествами. Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки, пригоден для краткосрочного хранения.

Деликатес

Среднеспелый кустовой сорт. Период от появления всходов до начала плодоношения составляет 55–60 дней. Форма плода цилиндрическая, окрас темно-зеленый. Масса плода составляет 1,2–2 кг, длина достигает 30–35 см. Мякоть светлая, хрустящая, сладкая, сочная. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошими товарными качествами. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и консервирования.

После сбора урожая кабачков на том же месте хорошо растут культуры из семейства Зонтичные (морковь, укроп, петрушка, сельдерей), а также дыни, огурцы, патиссоны и салаты.

Куанд

Среднеспелый сорт цуккини. Период от появления всходов до начала плодоношения составляет 52–61 день. Растение кустовое и полукустовое. С 1 м 2можно собрать до 22,6 кг. Форма плода цилиндрическая, окрас бледно-зеленый, имеются прерывистые полосы. Масса плодов составляет в среднем 1,5 кг. Мякоть белого цвета, плотная, нежная. Сорт рекомендуется для выращивания в открытом грунте и под пленкой. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и консервирования. Сорт характеризуется высокой урожайностью, относительной устойчивостью к основным заболеваниям.

Нефрит

Среднеспелый сорт цуккини. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 53–58 дней. Растение кустовое. Форма плодов цилиндрическая, окрас зеленый с более светлыми разводами. Плоды гладкие, массой 0,7–1,2 кг. Мякоть толстая, волокнистая, нежная, светло-кремового окраса. Сорт характеризуется высокой урожайностью и дружной отдачей плодов. Подходит для всех видов кулинарной обработки.

Поздние сорта кабачков

Кульджинские

Сорт обладает большим периодом плодоношения. Растения полукустовые, короткоплетистые. Плоды имеют светло-желтоватую окраску с мелкой сеточкой. Размер плода очень крупный, но при этом кожица долго не грубеет. Мякоть отличается сочностью и нежностью. Данный сорт можно использовать для консервирования и в кулинарии.

Ореховый

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 85–95 дней. Растение отличается плетистостью. Плод имеет бежевую окраску. Масса может достигать 1,5 кг. Форма плода удлиненно-грушевидная.

 

История лука

Окультуривание лука произошло примерно 4 тыс. лет назад где-то в Азии, предположительно на территории, которую сейчас занимают Афганистан и Иран. Также выращивали лук как огородную культуру в Древнем Египте, Греции и Индии. В древности люди верили, что лук обладает не только лекарственными свойствами, но и магическими. В Древнем Риме считалось, что если в еде содержится много лука, то она придает энергии, храбрости и силы, поэтому лук обязательно употребляли легионеры.

Лук упоминается в Библии и клинописных табличках древних шумеров. Его изображения присутствуют на стенах древнеегипетских пирамид.

В X–XII вв. лук был неотъемлемый частью пищи простолюдинов в Португалии, Испании и Франции. Его употребляли каждый день так же, как мы сейчас едим картофель и капусту. В России лук стал известен в XII–XIII вв., и с тех пор без него не обходится практически ни одно блюдо.

Помимо белого репчатого лука существуют лук-шнитт, шалот, лук-порей, батун, слизун и т. д.

Лук считался священным растением. В Древней Греции красивые луковицы преподносили в дар богам, а древние египтяне приносили клятвы на луке для доказательства своей правоты.

 

Полезные свойства лука

Уже в древности люди прекрасно знали о лечебных свойствах лука, его принимали в качестве универсального лечебного средства. Современная медицина подтверждает пользу этого растения.

Полезно употреблять лук при болезнях сердца и атеросклерозе. При употреблении пищи с большим содержанием жира необходимо добавить в блюдо лук. В нем содержатся вещества, которые помогают подавить синтез холестерина, в результате способствуют уменьшению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

При регулярном употреблении лука уменьшается содержание сахара в крови. Лук помогает насытить организм витаминами, способствует подавлению микробов, его часто используют в качестве профилактического средства против насморка, гриппа и простуды. От кашля помогает отваренная в молоке луковица.

Однако не стоит злоупотреблять луком, особенно людям с тяжелым заболеванием печени, почек, желудка. В некоторых случаях лук даже противопоказан.

 

Репчатый лук

Самым распространенным луком является репчатый. Некоторые сорта репчатого лука бывают очень едкими, но также существуют сладкие его виды, к примеру красный лук прекрасно подходит для салатов. Обычный репчатый лук доступен нам в течение всего года, он пригоден для всех видов кулинарной обработки, а также употребляется в свежем виде. Хранится он тоже лучше остальных сортов, в темном и прохладном месте он может пролежать несколько месяцев.

Репчатый лук оказывает антибиотическое и антисептическое действие, в нем много витаминов групп А, В, С.

 

Сорта репчатого лука

Сорта репчатого лука могут иметь острый, полуострый и сладкий вкус. Первые отличаются высокой лежкостью, вторые – средней, последние хранятся плохо.

Ранние сорта репчатого лука

Золотистый семко

Раннеспелый сорт. Рекомендован для выращивания из семян как однолетняя культура, из севка и рассады – как двухлетняя. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 90 дней. Форма луковицы округлая, массой 75–80 г. Сухие чешуи имеют светло-коричневый окрас с желтым оттенком, сочные чешуи белого цвета. Вкус острый. С 1 м 2можно собрать 3,3–3,5 кг. Сорт характеризуется стабильностью урожая, дружным созреванием, отличной вызреваемостью луковиц, хорошей лежкостью. Лук подходит для длительного хранения в течение 7 месяцев.

Пензенский

Раннеспелый сорт. Выращивается как двухлетняя культура. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 53–64 дня. Форма луковицы плоская или плоско-округлая. В одном гнезде формируется до 3-х луковиц. Масса луковицы составляет 28–67 г. Сухие чешуи имеют соломенно-желтый окрас, сочные – белый, иногда с прозеленью. Вкус острый. Сорт отличается хорошей вызреваемостью, высокой лежкостью, средней устойчивостью к основным заболеваниям.

Ранний розовый

Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев занимает 90 дней. Пригоден для выращивания как однолетняя культура. Форма луковицы округлая, масса – до 60 г. Луковица плотная. Окрас сухих чешуй розовый с желтыми пятнами, сочные чеши белого цвета. Вкус полуострый. С 1 м 2можно собрать до 1 кг. Устойчивость к заболеваниям средняя.

Стардаст F1

Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 65–100 дней. Рекомендован для выращивания из семян как однолетняя культура для получения зеленых листьев. Окрас листьев ярко-зеленый, имеется восковой налет средней интенсивности. Размер луковицы средний, форма от округлой до ромбической. Вкус полуострый. Масса растения составляет 30–50 г. С 1 м 2можно собрать до 3 кг зеленого лука. Сорт характеризуется интенсивным формированием листьев, высокой урожайностью.

Хибера МС

Ранний сорт. Период от посадки севка до массового полегания перьев составляет 65–75 дней. Рекомендован для подзимнего посева в августе и выращивания из севка как двулетней культуры. Форма луковицы округлая, масса составляет до 125 г. Окрас сухих чешуй желтый, сочных – белый. Вкус полуострый. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высокой вызреваемостью луковиц, пригодностью для подзимнего посева для получения раннего урожая, хорошей лежкостью.

Среднеспелые сорта репчатого лука

Алеко

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 90 дней. Пригоден для выращивания из семян как однолетняя культура и из севка как двухлетняя. Форма луковицы округлая. Луковица плотная, массой 50–60 г. Сухая чешуя плотно прилегает к сочной. Окрас сухой чешуи светло-фиолетовый, сочной чешуи – белый с фиолетовыми прожилками. Вкус острый. С 1 м 2можно собрать 5–6 кг. Сорт характеризуется длительностью хранения, стабильностью урожая, выровненными луковицами, хорошей вызреваемостью луковиц и лежкостью.

Арзамасский

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 100–110 дней. Масса луковицы – 30–70 г. Рекомендован для выращивания через севок. Форма луковицы округло-кубовидная, размер средний. С 1 м 2можно собрать 1,4–3,2 кг. Сорт отличается хорошей лежкостью, устойчивостью к основным заболеваниям.

Бородковский

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев при посеве семенами занимает 80–100 дней, при выращивании из севка – 67–75 дней. Рекомендован для выращивания из севка и семян как однолетняя культура. Форма луковицы округло-плоская, масса составляет 55–120 г. Луковица плотная. Сухие чешуи желтого цвета, сочные – белого. Вкус острый. С 1 м 2можно собрать 1–1,5 кг. Сорт характеризуется повышенной устойчивостью к основным заболеваниям, хорошей урожайностью, хорошей лежкостью, высокой вызреваемостью.

Кармен

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 90–110 дней. Рекомендован для выращивания как однолетняя и двухлетняя культура. Форма луковицы округло-плоская, масса – до 70 г. Сухие чешуи темно-красного окраса с фиолетовым оттенком, сочные – белого окраса с темно-фиолетовым эпидермисом. С 1 м 2можно собрать 4–5 кг. Вкус полуострый.

Комета F1

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 115–125 дней. Форма луковицы округлая, масса составляет 50–70 г. Сухие и сочные чешуи имеют белый окрас. Сорт характеризуется крупными выровненными луковицами, сладким вкусом, хорошей вызреваемостью, высокой урожайностью. С 1 м 2можно собрать 2 кг. Устойчив к болезням.

Универсо F1

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев составляет 112–120 дней. Рекомендован для выращивания из семян как однолетняя культура. Форма луковицы округлая, масса составляет 150–180 г. Окрас сухих чешуй коричневый, сочных – белый. Вкус полуострый. С 1 м 2можно собрать 2,4–4,3 кг. Сорт характеризуется устойчивостью к механическим повреждениям, длительностью хранения, высокой урожайностью.

Поздние сорта репчатого лука

Испанский 313

Позднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев занимает 120–140 дней. Форма луковиц округлая и округло-плоская. Луковицы средней плотности. Имеет сладкий и полуострый вкус. С 1 м 2можно получить 2,4–3 кг. Лежкость сорта слабая, для длительного хранения зимой не годится.

Каба

Позднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания перьев занимает 108–135 дней. Форма луковиц округлая со сбегом вниз, плотная. С 1 м 2можно получить 2–4,5 кг. Лежкость сорта слабая.

 

Лук-порей

Порею присущ более нежный вкус, чем репчатому луку. Он обладает более луковым вкусом, поэтому используется в блюдах для придания особого аромата. Между листьями лука-порея застревают земля и песок, поэтому перед приготовлением его необходимо хорошо промыть. Для этого лук разрезают пополам вдоль и вертикально подставляют под проточную холодную воду. Лук-порей используется в запеканках, супах, гуляшах, поджарках, с ним прекрасно сочетается сыр. При выборе лука-порея следует отдавать предпочтение растению с плотными и упругими перьями, потому что они могут храниться в холодильнике примерно неделю.

Древние ученые использовали разрезанную луковицу в качестве наглядного пособия по изучению астрономии. Они считали, что Земля покрыта несколькими сферами-оболочками, как и луковица.

 

Сорта лука-порея

Раннеспелые сорта лука-порея готовы к уборке в августе – начале сентября, среднеспелые – в октябре, позднеспелые – зимние.

Ранние сорта лук-порея

Голиаф

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 130 дней. Высота растения средняя. Листья средней длины и ширины, полуприподняты, серо-зеленого цвета. Длина отбеленной части составляет до 28 см, луковица выражена слабо. Масса составляет 150–200 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью. Пригоден для использования в свежем и сушеном виде.

Килима

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 126–146 дней. Растение высокое. Длина отбеленной части – до 25 см. Масса составляет 50–150 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью.

Среднеспелые сорта лука-порея

Коламбус

Среднеранний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 150 дней. Растение высокое. Листья приподняты, расположены плотно, окрас серо-зеленый. Длина отбеленной части до 18 см, масса растения – 300–400 г. Вкусовые качества отличные. С 1 м 2можно получить 3,1 кг. Сорт способен формировать отбеленную часть без окучивания. Подходит для употребления в свежем и сушеном виде, для консервирования.

Камус

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 150 дней. Окрас листьев зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Длина отбеленной части составляет 18–20 см. Луковица слабо выражена. Вкус слабоострый. Рекомендуется для использования в свежем виде.

Танго

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 150 дней. Высота растения средняя. Листья полувертикальные, окрас листьев сине-зеленый. Длина отбеленной части достигает до 12 см. Луковица выражена слабо. Масса продуктивной части составляет 200–250 г. Вкус полуострый. Сорт отличается высокой продуктивностью, выровненностью растений, морозоустойчивостью. Используется в свежем и сушеном виде.

Поздние сорта лука-порея

Премьер

Среднепоздний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости составляет 150 дней. Высота растения средняя. Листья полуприподнятые, расположены плотно. Окрас листьев сине-зеленый, имеется восковой налет средне интенсивности. На одном растении расположено 10–13 листьев. Длина отбеленной части составляет 19–23 см. Форма ложного стебля цилиндрическая, луковица слабо выражена. Масса продуктивной части составляет в среднем 430 г. Вкус слабоострый. С 1 м 2можно получить 4,9 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высокими вкусовыми качествами. Используется в свежем и сушеном виде, пригоден для консервирования.

Болгарский

Поздний сорт. Период от появления всходов до наступления спелости занимает 150–170 дней. Листья малораскидистые. Луковица цилиндрическая удлиненная. Масса продуктивной части составляет 200 г. Вкус полуострый. С 1 м 2можно получить до 5 кг.

Карантанский

Поздний сорт. Листья раскидистые. Длина отбеленной части достигает 20 см, имеет цилиндрическую форму. Масса продуктивной части составляет 100 г. Вкус полуострый. С 1 м 2можно получить до 4 кг. Сорт отличается высокой морозостойкостью.

 

Лук-шалот

Содержит те же витамины, что и репчатый лук. Также он обладает более нежным и сладковатым вкусом. Особую популярность он получил во французской кухне, где используется для приготовления разнообразных соусов, например бернского. Однако лук-шалот очень сложно чистить. Но при этом он придает неповторимый вкус, если его целиком добавить в гуляш или в мелко нарезанном виде в салатную заправку.

 

Сорта лука-шалот

Современные сорта лука-шалот способны к семенному размножению. Они различаются окраской чешуи и степенью ветвления.

Ранние сорта лука-шалот

Белозерец 94

Раннеспелый сорт. Период от посева до массового пожелтения листьев составляет 76–85 дней. Растение малогнездное, имеет 2–3 зачатка. Форма луковицы округлая и овально-округлая. Масса составляет 21–27 г. Сухие чешуи светло-сиреневого окраса с желтым оттенком. Вкус острый. Отличается хорошей лежкостью. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.

Межсезонье

Ранний сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая занимает 63–68 дней, на зелень лук можно собирать уже на 22–27-й день. Сорт подходит для выращивания в защищенном грунте. Масса луковицы составляет 20–23 г. Вкус острый. Употребляется в свежем виде, подходит для консервирования.

Сибирский желтый

Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 66–70 дней. Растение многозачатковое. Длина листьев составляет 26–32 см. На одном растении может развиться 30–50 листьев. Масса луковицы составляет 10–21 г. Вкус острый. Лежкость хорошая. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.

СИР-7

Ранний сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 53–71 день. Растение многозачатковое. Длина листьев составляет 35–41 см, масса луковиц – 24–29 г. Форма луковицы плоская. Сухие чешуи имеют золотисто-желтый окрас с розовым оттенком, сочные чешуи обладают белым цветом с зеленым оттенком. Пригоден для длительного хранения, используется в свежем виде, пригоден для консервирования.

В луке-шалоте полезные вещества содержатся в большем количестве, чем в репчатом луке, что особенно ценно в зимнее время года. Лук этого вида используют не только для питания, но и в косметологии и народной медицине. Например, его сок помогает избавиться от пигментных пятен на коже, в том числе веснушек, способствует заживлению царапин, укрепляет волосы.

Спринт

Раннеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет 41–67 дней. Растение многозачатковое, в гнезде образуется 4–10 луковиц. Вкус острый. Масса луковиц составляет 20–26 г. Сухие чешуи имеют светло-желтый окрас со светло-розовым оттенком. Устойчив к болезням. Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.

Среднеспелые сорта лука-шалот

Бонилла

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до полегания листьев составляет 82–87 дней. Растение многозачатковое. Форма луковицы округлая, масса 30–39 г. Окрас сухих чешуй желто-коричневый. Вкус полуострый. С 1 м 2можно получить 1,5 кг. Отличается высокой морозоустойчивостью, прекрасной лежкостью, устойчив к болезням.

Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.

Чапаевский

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет в среднем 66 дней. Растение многозачатковое, развивается 3–8 луковиц. Масса луковиц составляет 39–41 г. Окрас сухих чешуй светло-фиолетовый с розовым оттенком, сочных – светло-фиолетовый. Вкус полуострый. Сорт обладает высокой урожайностью, хорошей созреваемостью, высокой лежкостью, относительной устойчивостью к основным заболеваниям. Используется как в свежем виде, так и для консервирования.

Поздние сорта лука-шалот

Кунак

Среднепоздний сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев занимает 82–109 дней. Растение многогнездное, имеет 3–4 зачатка. Форма луковицы округлая и округло-плоская. Сухие чешуи имеют желтый окрас. Вкус полуострый.

Используется в свежем виде, пригоден для консервирования.

Крепыш

Среднепоздний сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет в среднем 52–69 дней. Растение развивает 4–7 луковиц. Масса их составляет 23–52 г. Окрас сухих чешуй розовый, сочных – красноватый. Вкус полуострый. Сорт устойчив к стрелкованию и гнилям.

Сибирский янтарь

Позднеспелый сорт. Период от появления всходов до массового полегания листьев составляет в среднем 55–59 дней. Растение развивает 6–7 луковиц округло-плоской формы. Сухие чешуи желтые с бронзовым оттенком, сочные – белые. Масса их составляет 28–30 г. Вкус полуострый.

 

История чеснока

Скорее всего, родиной чеснока являлась равнина, расположенная между Тянь-Шанем и Алтайскими горами. Тысячи лет назад оттуда он распространился по Китаю, Египту и другим странам. Есть другая теория, согласно которой чеснок стали окультуривать в предгорных районах Северной Азии или Афганистана, в Юго-Западной Азии или в Южной Азии. На этих территориях до сих пор встречается дикий чеснок, практически не отличающийся от культурных сородичей. Его до сих пор использует местное население.

Как бы там ни было, чеснок издавна известен как пряное растение. Культивировать его начали за 6 тыс. лет до н. э., о чем свидетельствуют изображения этого растения на глиняных табличках в египетской гробнице Эль Махашны. Чеснок был очень популярен и в Древней Греции, Риме и Египте. Пифагор называл его королем всех пряностей.

Несколько головок чеснока было найдено в гробнице древнеегипетского фараона Тутанхамона. Они засохли, но их форма и внешний вид остались прежними.

На Руси чеснок также известен с древних пор. В древнерусских летописях, датированных XIII в., упоминается, что наши предки любили пить вино, положив в него чеснок. А в рукописях XVII–XVIII вв. чеснок упоминается очень часто, что позволяет отнести его к самым используемым растениям. Чеснок часто упоминался и в древнерусских травниках, где он рекомендовался в качестве средства от бессонницы, ревматизма, гипертонической болезни, малярии, ангины, ревматизма, простуды, подагры, почечно-каменной болезни, желудочно-кишечных заболеваний, отеков, метеоризма, мозолей, псориаза. Также он использовался как противоцинготное, противоглистное и мочегонное средство, помогал при выведении бородавок, при укусах насекомых, применялся для лечения облысения.

При царе Алексее Михайловиче в середине XVII в. существовало несколько аптекарских огородов, предназначенных для выращивания чеснока и других лекарственных трав. Проведенные в начале XX в. исследования подтвердили лечебные свойства чеснока.

 

Полезные свойства чеснока

Чеснок является ценным пищевым продуктом и лекарственным растением. Он широко применяется при солении грибов, томатов, огурцов, в качестве приправы его добавляют в маринады, используют в консервном и колбасном производствах. Чеснок не просто улучшает вкусовые качества блюд, но также является обеззараживающим средством, позволяет консервам и соленьям дольше храниться. Содержащиеся в чесноке фитонциды убивают многих возбудителей болезни или задерживают их размножение, поэтому это растение получило широкое применение в медицине. Чеснок выделяет эфирные масла, которые способны погубить практически все бактерии, даже те, которые сопротивляются действию антибиотиков. Фитонцидные свойства чеснока известны садоводам и огородникам, которые высаживают чеснок рядом с другими растениями, чтобы он отгонял от них вредителей и не позволял развиваться болезням.

 

Сорта чеснока

Виды чеснока разделяются по срокам посадки. Существуют озимый и яровой чеснок.

Оптимальная температура хранения чеснока 1–3°C.

Сорта чеснока также делятся по размеру луковиц: мелкие – менее 20 г, средние – 20–30 г, крупные – больше 30 г. По числу зубков чеснок делится на малозубковые (до 10 штук), среднезубковые (10–15 штук) и многозубковые (более 15 штук).

Сорта чеснока могут быть стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Стрелкующиеся образуют цветоносный стебель, на верхушке которого расположены воздушные луковицы – бульбочки. У нестрелкующихся сортов стрелка не образуется.

По срокам созревания чеснок делится на раннеспелый, среднеранний, среднеспелый, среднепоздний и позднеспелый сорта.

По вкусовым качествам чеснок бывает острый и полуострый.

 

Яровой чеснок

Яровой чеснок рекомендуется высаживать как можно раньше. Отрастание корней у него происходит уже при температуре почвы –1 °C, а активный рост наступает при +5–10 °C. Яровые сорта не любят заморозки, для роста листьев оптимальной температурой воздуха считается +10–15 °C, чтобы созревали луковицы, необходима температура +20–25 °C и выше. Уборочная зрелость ярового чеснока наступает при пожелтении нижних листьев и кончиков верхних листьев.

 

Сорта ярового чеснока

Яровой чеснок отличается от озимого сроком посадки – конец апреля. Рассматриваемый вид чеснока, как правило, нестрелкующийся и хорошо хранится.

Ранние сорта ярового чеснока

Антоник

Ранний сорт чеснока, луковица крупная, достигает в весе 85–90 г. Число зубчиков в ней составляет от 7 до 10 штук. Сорт устойчив к фузариозу. Ценится за высокую урожайность.

Петровский

Среднеранний сорт, масса головки составляет 75–80 г. Зубчики покрыты фиолетовыми чешуйками, их число –7–8. Чеснок универсального назначения, обладает высокой зимостойкостью.

Сочинский 56

Раннеспелый, нестрелкующийся чеснок. Стрелкуются лишь единичные растения при осенней посадке, если теплая зима и ранняя весна. Период от появления листьев до начала уборки составляет 80–90 дней. В качестве озимой культуры к выращиванию не рекомендуется, так как холодной зимой вымерзает, а теплой поражается болезнями. Количество зубков в луковице – до 25–30 штук. Чешуи плотные белого цвета. Кожистые чешуи имеют розово-фиолетовый или светло-розовый с коричневым оттенки. С 1 м 2можно собрать до 0,9 кг. Масса луковицы – до 50 г. Вкус приятный, полуострый. Форма луковицы округлая или плоскоокруглая. Зубки простые. Срок хранения до 2-х лет. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

В годы Первой мировой войны сок из свежих головок чеснока разводили в воде и применяли в качестве антисептического средства для лечения ран.

Среднеспелые сорта ярового чеснока

Алейский

Среднеспелый сорт. Период от отрастания листьев до начала уборки составляет 109–125 дней. Окрас листьев зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности, длина листьев в среднем 33 см, на одном растении располагается по 9–11 листьев. Форма луковиц округло-плоская, со сбегом вверх. Масса составляет 17 г. Окрас сухих и сочных чешуй белый. Луковицы плотные, количество зубков – 15–18, масса зубка в среднем 2–5 г. Вкус острый. С 1 м 2можно собрать до 0,8 кг. Сорт характеризуется средней устойчивостью к основным заболеваниям, хорошей лежкостью (до мая). Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Еленовский

Среднеспелый сорт. Форма луковицы округлая или округло-плоская, со сбегом вверх, масса составляет 30–40 г, количество зубчиков – 25, масса зубков – по 1,5 г. Окрас сухих чешуй белый, окрас зубков кремово-розовый. Вкус полуострый. Сорт используется в свежем виде, для консервирования и засолки. Сорт характеризуется относительной устойчивостью к основным заболеваниям, хорошей лежкостью. При весенней посадке может храниться до 2-х лет, при осенней – до 1 года. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Стрелец

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Период от появления листьев до наступления спелости занимает 95–110 дней. Размножение происходит зубками и воздушными бульбочками. Форма луковиц округлая, со сбегом вверх. Наружные чешуи белого окраса с фиолетовыми прожилками. Количество зубков в луковице – 6–9 штук. Масса луковицы составляет 25–30 г. Зубки простые. Вкус острый. Сорт подлежит длительному хранению. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Поздние сорта ярового чеснока

Гулливер

Среднепоздний стрелкующийся сорт. Листья темно-зеленого окраса, присутствует восковой налет сильной интенсивности, длина листьев 55 см. Луковица плотная, округло-плоской формы, масса составляет 90–120 г. Сухие чешуи имеют грязно-серый оттенок. Мякоть плотная, белого цвета. Вкус острый. С 1 м 2можно получить 0,9 кг. Сорт характеризуется отличной лежкостью (до 8 месяцев), относительной устойчивостью к основным заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Орловский

Среднепоздний сорт с плотной, очень крупной луковицей (масса достигает 100 г). Зубчики также крупные, их число составляет от 8 и больше. Вкус чеснока очень острый. Отличается длительным хранением.

 

Озимый чеснок

Озимый чеснок рекомендуется высеивать за 35–45 дней до наступления устойчивых низких температур, это примерно конец августа – середина сентября. Если высадить чеснок позднее, то урожай будет меньше. Озимый чеснок должен хорошо укорениться, но не дать листьев. Если чеснок стрелкующуийся, то стрелку следует заломить, что повысит урожай на 30 %. Если чеснок предназначен для хранения, то уборку следует проводить после выпрямления стрелок. Предназначенный для последующей посадки чеснок убирают спустя 10–12 дней после продовольственного чеснока.

 

Сорта озимого чеснока

Ранние сорта озимого чеснока

Башкирский

Раннеспелый сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 85–91 день. Форма луковиц округлая или плоскоокруглая. Масса луковицы составляет в среднем 64 г. Количество зубков – 4–6 штук. Окрас наружных чешуй фиолетовый. Вкус острый. Устойчив к заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Лекарь

Раннеспелый, нестрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 100–108 дней. Длина листа составляет в среднем 42 см, окрас зеленый, присутствует восковой налет слабой интенсивности. В луковице 9 листьев. Луковица средней плотности, округло-плоской или плоской формы, масса составляет 36–42 г. Количество зубков – 11–16 штук, зубки имеют простое строение. Сухие чешуи имеют белый окрас, кожистые чешуи светло-розового и светло-фиолетового окраса. Мякоть плотная, вкус полуострый. С 1 м 2можно получить в среднем 1,13 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, раннеспелостью, зимостойкостью, хорошей лежкостью (до 7 месяцев) и транспортабельностью. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Широколистный 220

Раннеспелый нестрелкующийся сорт. Способ размножения – зубками. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 97–118 дней. Листья узкие, светло-зеленого окраса. Форма луковицы округло-плоская, дно плоское, иногда немного втянуто внутрь луковицы. Окрас сухих чешуй белый, иногда имеются фиолетовые пятна на шейке. Количество зубков 8–10, форма зубков остроконечная. Вкус полуострый или острый. Зубки имеют простое строение, наружные зубки иногда сложного строения. С 1 м 2можно получить 0,4 кг. Сорт характеризуется зимостойкостью, плохой устойчивостью к засухе, средней устойчивостью к основным заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Среднеспелые сорта озимого чеснока

Алькор

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 87–98 дней. Длина листа 16–41 см, окрас темно-зеленый с голубовато-сизым оттенком, присутствует восковой налет сильной интенсивности. Длина стрелки составляет 66–102 см. Воздушные луковицы крупного размера. Луковица плотная, округлой формы. Количество зубков 4–5 штук, окрас зубков розово-фиолетовый. Наружные чешуи имеют розово-фиолетовый окрас с темными штрихами. Масса луковицы составляет 13–36 г. Вкус острый. Сорт характеризуется стабильной урожайностью, высоким качеством продукции, восприимчивостью к основным видам заболеваний. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Антоник

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Окрас листа темно-зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Длина листа составляет 34 см, стрелка длинная, изгиба не имеет. Луковица крупная, округлой формы, масса составляет 56–78 г, количество зубков – 4–5 штук. Сухие чешуи имеют серовато-белый окрас. Зубки плотные, белого цвета. Вкус полуострый. С 1 м 2можно собрать 1,2 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, устойчивостью к основным заболеваниям, крупным размером луковицы. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Герман

Среднеспелый срелкующийся сорт. Окрас листа зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Длина листа составляет 60 см. Форма луковицы округло-плоская, масса составляет 42–54 г. Количество зубков 6–7 штук. Зубки имеют сложное строение. Сухие чешуи имеют сиреневато-белый окрас. Зубки кремового цвета. Вкус острый. С 1 м 2можно получить 0,9 кг. Сорт подлежит хранению в течение 8 месяцев. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Дубковский

Среднеспелый срелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая занимает 98–114 дней. Окрас листьев ярко-зеленый, присутствует восковой налет слабой интенсивности. Количество листьев в луковице – 7–10 штук, длина листьев в среднем 34 см. Воздушные бульбочки мелкие, бледно-фиолетового окраса. Форма луковиц округло-плоская со сбегом вверх. Сухие чешуи имеют кремово-фиолетовый окрас, кожистые чешуи кремового окраса. Луковицы плотные, количество зубков составляет 10–12 штук. Вкус острый. Масса луковиц составляет 29–32 г. Сорт характеризуется способностью размножаться воздушными луковицами, средней устойчивостью к основным видам заболеваний. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Зубренок

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Окрас листьев темно-зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Длина листьев 46 см, длина цветочной стрелки средняя, без изгиба. Луковица крупная, округлой формы, масса составляет 54–72 г, количество зубков – 4–6 штук. Сухие чешуи желтовато-белого окраса. Мякоть плотная, белая, имеется розовый оттенок. Вкус полуострый. С 1 м 2можно получить 1,2 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, крупными головками, хорошей устойчивостью к заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Надежный

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Листья зеленого окраса, имеется восковой налет средней интенсивности, длина листьев 100–10 см. Луковица плотная, округлой формы, масса составляет 60–70 г. Сухие чешуи имеют белый окрас с сиреневым оттенком, количество зубков – 6–7 штук. Мякоть белого цвета. Вкус острый. С 1 м 2можно получить до 1,2 кг. Сорт характеризуется высокой зимостойкостью, высокой урожайностью, высокой лежкостью (до 11 месяцев в теплом месте). Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

С давних времен чеснок наделяли мистическими свойствами. В Германии головки чеснока клали в могилы, чтобы черт не добрался до душ умерших. В Балканских странах чеснок использовали для отпугивания вампиров, им натирали оконные и дверные рамы.

Новосибирский

Среднеспелый нестрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 75–81 день. Окрас листьев темно-зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Количество листьев на луковице 7–9 штук, длина листьев составляет в среднем 27 см. Форма луковицы округло-плоская. Сухие листья бледно-розового окраса. Плотность луковиц средняя, масса составляет 20–22 г, количество зубков 4–10 штук, масса зубков в среднем 2,5 г. Вкус полуострый. Сорт характеризуется высокой зимостойкостью, относительной устойчивостью к основным заболеваниям. С 1 м 2можно собрать 1 кг. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Осенний

Среднеспелый сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 90–100 дней. Масса луковицы составляет 30–60 г, зубков – 5–7 г. Окрас сухих чешуй белый с сиреневым или фиолетовым оттенком. Окрас зубков кремовый. Вкус острый. С 1 м 2можно получить 0,9–1,2 кг. Устойчив к заболевания. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Петровский

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Масса луковицы составляет 60–75 г, количество зубков 6–8 штук, мякоть плотная, вкус острый. Сухие чешуи имеют грязно-белый окрас с темно-фиолетовыми продольными полосами. Сорт характеризуется высокой устойчивостью к заболеваниям, высокой урожайностью, хорошей лежкостью. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Плутон

Среднеспелый нестрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 108–112 дней. Форма луковицы округлая или округло-плоская. Наружные чешуи имеют белый окрас со слабокремовыми прожилками. Количество зубков составляет 9–16 штук, масса луковицы 25–30 г. Вкус острый. Сорт подходит для длительного хранения. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Подмосковный

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Период от массового отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 95–110 дней. Длина листьев 35–40 см, окрас зеленый, присутствует восковой налет сильной интенсивности. Высота цветочной стрелки составляет до 80 см, имеется изгиб. Форма луковицы округло-плоская, масса достигает 60 г, количество зубков 5–7 см, масса зубков 9–12 г. Сухие чешуи имеют белый окрас с коричневыми штрихами, кожистые чешуи кремового цвета с фиолетовым оттенком. Мякоть светло-кремового цвета. Вкус острый. С 1 м 2можно получить 1,6–1,9 кг. Сорт характеризуется лежкостью в течение 6 месяцев, высокой урожайностью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Прикиндел

Среднеспелый нестрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 97–105 дней. Размножение происходит зубками. Форма луковиц округло-плоская со сбегом вверх. Плотность луковицы средняя. Наружные чешуи имеют белый окрас с кремовыми прожилками. Количество зубков в луковице 7–15 штук, масса луковицы составляет 25–45 г. Строение зубков простое. Вкус полуострый. Сорт характеризуется средней лежкостью, относительной устойчивостью к заболеваниям, высокой урожайностью. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Репликант

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Окрас листьев зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности, длина листьев составляет 43–48 см, длина цветочной стрелки средняя, изгиба нет. Луковица крупная, округло-плоской формы, масса составляет 50–55 г, количество зубков – 7–11 штук. Сухие чешуи имеют красновато-белый окрас. Мякоть плотная, белого цвета, вкус острый. С 1 м 2можно получить 1,8 кг. Сорт характеризуется высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям, зимостойкостью. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Скиф

Среднеспелый сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 95–105 дней. Луковицы среднеплотные, округло-плоской формы, масса в среднем составляет 29 г, количество зубков – 4–5 штук. Вкус острый. Сорт обладает высокой устойчивостью к заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

СИР-10

Среднеспелый сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 83–87 дней. Форма луковицы округло-плоская. Луковицы среднеплотные, их масса составляет в среднем 29 г. Количество зубков – 4–9 шт. Вкус острый. Сорт характеризуется хорошей зимостойкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний. Используется как в свежем виде, так и для консервирования.

Сириус

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Окрас листьев зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Длина листьев в среднем составляет 56 см. Форма луковицы округло-плоская, луковица плотная, в массе достигает 40–50 г. Окрас сухих чешуй грязно-серый с интенсивными фиолетовыми полосами. Количество зубков составляет 5–7 штук, мякоть кремового цвета. Вкус полуострый. С 1 м 2можно собрать 0,9 кг. Сорт обладает высокой зимостойкостью, устойчив к основным видам болезней. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Цезарь

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Окрас листьев зеленый, имеется восковой налет средней интенсивности. Длина листьев составляет в среднем 48 см. Луковица плотная, округло-плоской формы, масса составляет 39–54 г. Окрас сухих чешуй грязно-серый с фиолетовыми полосами. Количество зубков – 4–5 штук. Мякоть белого цвета с розовым оттенком. Вкус полуострый. С 1 м 2можно собрать 0,9 кг. Сорт характеризуется устойчивостью к заболеваниям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Чеснок хорошо растет на солнечном высокоплодородном месте, где до этого росли огурцы, кабачки, капуста, тыква, бобовые, корневой сельдерей и редька. Там, где росли другие корнеплоды, его сажать не следует.

Юбилейный Грибовский

Среднеспелый стрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 83–122 дня. Окрас листьев матово-зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Луковицы имеют округло-плоскую форму со сбегом вверх. Окрас сухих чешуй фиолетовый с темно-фиолетовыми прожилками. Зубки крупные, выровненные, имеют простое строение. Вкус острый. Окрас кожистых чешуй желтоватый. Высота стрелки достигает 1 м. С 1 м 2можно собрать до 1,25 кг. Масса луковицы составляет 22–33 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, средней лежкостью, относительной зимостойкостью и засухоустойчивостью, высокой устойчивостью к заболеваниям и вредителям. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Поздние сорта

Добрыня

Позднеспелый стрелкующийся сорт. Период от отрастания листьев до начала сбора урожая составляет 120–130 дней. Длина листа составляет 40–55 см, окрас листа зеленый, присутствует восковой налет средней интенсивности. Цветочная стрелка имеет изгиб. Луковица крупная, округлой формы, массой 50–60 г, количество зубков 10–14 штук, масса – 5–6 г. Сухие чешуи имеют серовато-белый окрас со слабыми фиолетовыми жилками. Кожистые чешуи более интенсивной фиолетовой окраски. Зубки светло-кремового цвета, плотные. Вкус полуострый. С 1 м 2можно собрать 2,1–2,5 кг. Сорт характеризуется лежкостью в течение 6 месяцев, высокой урожайностью, крупными выровненными луковицами, зимостойкостью. Используется в свежем виде, подходит для консервирования.

Отрадненский

Среднепоздний стрелкующийся сорт. Луковица округло-плоская, массой 33–34 г. Количество симметрично расположенных зубков – 4–6 штук. Сухие чешуи белого цвета с серым оттенком и темно-сиреневыми прожилками. Вкус острый. С 1 м 2можно собрать 1,2–1,4 кг. Сорт относительно устойчив к поражению болезнями.

 

История картофеля

Картофель ведет свое происхождение из Южной Америки, где до сих пор можно встретить это растение в диком виде. Именно на территории Южной Америки и начали разводить картофель как культурное растение. Индейцы употребляли его в пищу, кроме того, картофель считался живым существом, местное население поклонялось ему. Распространение картофеля по миру началось с испанских завоеваний новых территорий. В своих докладах испанцы описывали местное население, а также растения, которые употреблялись в пищу. Среди них был и картофель, на тот момент еще не получивший привычного нам названия, тогда его называли трюфель.

Немалый вклад в распространение картофеля по европейским странам внес историк Педро Сьеса де Леон. В 1551 г. он привез этот овощ в Испанию, а в 1553 г. написал очерк, в котором описал историю обнаружения картофеля, его вкусовые и питательные свойства, правила приготовления и его хранения.

Из Испании картофель распространился в Италию, Германию, Францию, Бельгию, Нидерланды, Великобританию и другие страны Европы. Картофель стал цениться как декоративное растение, в пищу его практически не употребляли, считая ядовитым. Позднее питательные и вкусовые свойства картофеля были подтверждены, и он стал широко известен как продукт питания.

Самым дорогим картофелем в мире является сорт «LaBonnotte», который выращивают на острове Нуармутье. Его урожайность составляет всего 100 т в год. Клубень исключительно нежен, поэтому его собирают только вручную.

В Россию картофель попал благодаря Петру I. В конце XVII в. он прислал из Голландии мешок картофельных клубней и приказал распространить их по губерниям, чтобы там его выращивали. Массовое распространение картофель получил только при Екатерине II.

Крестьяне не знали, как правильно выращивать и употреблять картофель. Из-за множества отравлений его считали ядовитым растением. В результате крестьяне отказывались высаживать эту культуру, и это стало причиной нескольких «картофельных бунтов». Царским указом в 1840–1842 гг. была проведена массовая посадка картофеля по всей стране. Его выращивание было под строгим контролем. В итоге к концу XIX в. посадки картофеля стали занимать значительные территории. Он получил название «второй хлеб», так как стал одним из основных продуктов питания.

 

Полезные свойства картофеля

В картофеле содержится большое количество калия, который способствует выведению из организма соли и лишней воды. Благодаря этому картофель часто используют в диетическом питании. Но стоит учесть, что в картофеле содержится высокое количество углеводов, поэтому им не стоит увлекаться людям, склонным к полноте. Картофель – незаменимый помощник в борьбе с гастритом, язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, он оказывает подщелачивающее действие, что неоспоримо важно для людей, страдающих повышенной кислотностью. Помимо крахмала, в картофеле содержатся аскорбиновая кислота, различные витамины и белки.

 

Сорта картофеля

В настоящее время существует более 5 тыс. сортов картофеля. Отличия заключаются в сроках созревания, урожайности, устойчивости к болезням. Сорта картофеля делятся на четыре основные группы: столовые, технические, кормовые и универсальные. Столовые сорта являются самыми распространенными. Они обладают нежной мякотью, не темнеют, содержат много витамина С и крахмала. Форма клубней столовых сортов картофеля, как правило, округлая или овальная, на поверхности размещаются глазки.

В клубнях технических сортов очень много крахмала. По сравнению с другими группами кормовой картофель имеет самое большое содержание белков и сухих веществ. Промежуточное место между техническими и столовыми сортами занимают универсальные сорта. Они обладают средним содержанием крахмала и белков.

Сорта картофеля также разделяются по срокам созревания: сверхранние (34–36 дней), ранние (40–50 дней), среднеранние (50–65 дней), среднеспелые (65–80 дней), среднепоздние (80–100 дней). Полный срок созревания составляет плюс 15–20 дней. В конце вегетационного периода урожайность достигает максимума, но даже при минимальном сроке можно собрать примерно половину от максимального урожая. По этой причине картофель выгоден для выращивания даже в северных регионах, где срок вегетации составляет не более 60 дней в году.

Ранние сорта картофеля

Алена

Столовый сорт. Куст средней высоты, раскидистый. Период от высадки семенного клубня до формирования товарных клубней занимает 45–55 дней. Форма клубня овальная. Кожура гладкая, красного цвета, мякоть белого окраса. Масса клубня составляет 86–167 г, вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется дружным формированием клубней, высоким урожаем, хорошей лежкостью, высокими товарными свойствами, устойчивостью к основным видам заболеваний, стабильностью урожая, устойчивостью к засухе, пригодностью к механической уборке.

Алова

Столовый сорт. Форма клубня удлиненно-овальная, глазки мелкого размера. Гладкая кожура имеет желтый окрас. Мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня составляет 95–217 г. Сорт характеризуется высокой лежкостью, хорошей устойчивостью к основным видам заболеваний.

Антонина

Столовый сорт. Куст высокий, лист от среднего до большого размера, промежуточный, зеленый. Форма клубня овальная, кожура слегка шероховатая. Мякоть светло-желтого окраса. Масса клубня – 104–153 г. Сорт хорошо хранится, в благоприятных условиях сохранность клубней хорошая. Устойчив к болезням.

Бонус

Столовый сорт. Высота растения средняя или высокая. Период от высадки семенного клубня до формирования товарных клубней занимает 45–55 дней. Форма клубня овально-круглая, глубина глазков мелкая и средняя. Мякоть светло-желтого окраса. Масса клубня составляет 83–126 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается хорошими товарными качествами, высокой лежкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний, высокой урожайностью.

Винета

Столовый сорт. Растение раскидистое. Лист светло-зеленый. Форма клубня овально-округлая, кожура гладкая, желтого цвета. Мякоть светло-желтая. Масса клубня составляет 67–95 г. Число клубней с куста – 10–12 шт. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошо переносит засуху.

Волжанин

Столовый сорт. Окрас клубня светло-бежевый, мякоти – белый. Глубина глазков средняя. Масса клубня составляет 100–116 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, стабильностью урожая, жароустойчивостью и засухоустойчивостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Детскосельский

Столовый сорт. Вегетационный период занимает 100–115 дней. Высота куста средняя. Клубни крупные, плоскоовальной формы, светло-розового окраса. Кожура гладкая. Мякоть белого цвета, глазки мелкие. Вкусовые качества удовлетворительные. Масса клубня составляет 85–120 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, удовлетворительной сохранностью клубней.

Жуковский ранний

Столовый сорт. Вегетационный период составляет 55–60 дней. Форма клубня овально-круглая. Глазки мелкие, красного цвета. Кожура гладкая, розовая. Мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 100–120 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется хорошей сохранностью клубней, средней устойчивостью к заболеваниям, относительной устойчивостью к засухе и жаре.

Изора

Столовый сорт. Период от посадки семенных клубней до получения товарных клубней составляет 55–65 дней, период вегетации занимает 80–90 дней. Высота куста средняя, куст хорошо облиствен. Форма клубней округлая, окрас белый. Мякоть белого цвета. Глубина глазков средняя. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошей сохранностью клубней, плохой устойчивостью к заболеваниям.

Импала

Столовый сорт. Куст прямостоячий, высокий. Вегетационный период составляет 50 дней. Клубни гладкие, овальной формы, окрас кожуры желтый, глазки мелкие. Мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня – 75–160 г. Число клубней на куст – 16–21. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется отличной сохранностью клубней, устойчивостью к основным видам заболеваний, стабильным и высоким урожаем.

В Бельгии есть музей, посвященный картофелю. Там можно найти множество экспонатов с изображением этого растения – это и почтовые марки, и картины известных художников, например «Едоки картофеля» Ван Гога.

Крепыш

Столовый сорт. Куст от среднего до высокого, от зеленой до темно-зеленой окраски. Вегетационный период составляет 70–80 дней. Форма клубней овальная, кожура гладкая, желтого цвета, мякоть кремовая. Масса клубня – 78–105 г. Число клубней на куст – 7–8. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошей сохранностью клубней, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Ред Скарлет

Столовый сорт. Растение низкое, промежуточного типа, полупрямостоячее. Вегетационный период составляет 45–55 дней. Форма клубня удлиненно-овальная, глазки мелкие. Кожура гладкая, красного цвета. Мякоть желтого цвета. Масса клубня составляет 56–102 г. Клубни не темнеют при механических повреждениях. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, средней восприимчивостью к основным заболеваниям, хорошей засухоустойчивостью.

Снегирь

Столовый сорт. Форма клубня овально-округлая, размер глазков от мелких до очень мелких. Кожура гладкая, красного цвета. Мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 59–90 г. Сорт характеризуется урожайностью, хорошей лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Удача

Столовый сорт. Куст средней высоты, раскидистый, с густой листвой. Вегетационный период составляет 80–90 дней. Форма клубней овальная, глазки мелкие. Кожура гладкая, белого окраса. Мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 90–120 г. Число клубней на куст – 20 шт. Клубни имеют устойчивость к механическим повреждениям. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний, урожайностью.

Холмогорский

Столовый сорт. Куст от среднего до высокого. Лист среднего размера, промежуточный, цвет – зеленый. Форма клубня овальная, кожура гладкая, красного цвета, мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня – 85–120 г. Сорт обладает высокой урожайностью, хорошей сохранностью клубней, устойчивостью к заболеваниям.

Эроу

Столовый сорт. Форма клубней овальная. Клубни большого размера. Кожура гладкая, желтого цвета. Мякоть белого цвета. Сорт обладает высокой урожайностью, устойчивостью к потемнению после варки, хорошим товарным видом, средней устойчивостью к заболеваниям. Клубень не разваривается при варке.

Среднеспелые сорта картофеля

Аврора

Столовый сорт. Куст высокий, прямостоячий. Вегетационный период составляет 70–90 дней. Форма клубня овальная, размер глазков мелкий. Кожура гладкая, частично красного окраса, мякоть кремового цвета. Масса составляет 93–128 г. Сорт обладает умеренной устойчивостью к основным видам заболеваний, высокой лежкостью, хорошими вкусовыми качествами.

Альтаир

Столовый сорт. Куст компактный, средней величины. Вегетационный период составляет 90–110 дней. Клубень имеет округло-овальную форму, глазки мелкого размера. Кожура гладкая, кремового окраса, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 80–161 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, подходит для механической уборки.

Существуют сорта картофеля с синеватой кожурой. Один из таких называется в народе «синеглазкой», его научное название «Ганнибал», имя он получил в честь Абрама Ганнибала, прадеда А. С. Пушкина, который занимался селекцией картофеля в России.

Диво

Столовый сорт. Куст от среднего до высокого, промежуточного типа, полупрямостоячий. Вегетационный период – 115–125 дней. Форма клубня округлая, глубина глазков средняя. Кожура грубая, желтого окраса, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 118–160 г. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, умеренной устойчивостью к основным видам заболеваний.

Коретта

Столовый сорт. Куст компактный, средний по величине. Форма клубней округло-овальная, кожура желтого окраса, мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня составляет 75–118 г. Вкусовые качества высокие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, выровненностью клубней, пригодностью к механической уборке, устойчивостью к основным видам заболеваний.

Наяда

Столовый сорт. Куст средней высоты, промежуточного типа, прямостоячий. Вегетационный период составляет 90–110 дней. Форма клубня овальная, глазки мелкие. Гладкая кожура обладает желтым окрасом, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 72–126 г. Сорт характеризуется высокой лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошей урожайностью.

Принц

Столовый сорт. Куст средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячий. Лист среднего размера, открытый, зеленый. Форма клубня овальная, глазки мелкие. Гладкая кожура имеет желтый окрас, мякоть желтого цвета. Масса клубня составляет 92–250 г. Сорт обладает высокой лежкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошими вкусовыми качествами.

Росинка

Столовый сорт. Растение раскидистое, средней высоты. Форма клубней овальная, глазки мелкие. Клубни крупные. Количество клубней на куст – 9–12 шт. Кожура сетчатая, окрас кремовый, мякоть желтого цвета. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к основным видам заболеваний.

Поздние сорта картофеля

Альпинист

Столовый сорт. Форма клубней овальная, кожура желтого окраса, мякоть кремового цвета. Клубни среднего размера, количество на куст – 10–14 шт. Сорт обладает устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошо переносит засуху и жару.

Малиновка

Столовый сорт. Куст высокий, прямостоячий. Вегетационный период составляет более 120 дней. Форма клубня округлая, глубина глазков мелкая и средняя. Кожура гладкая, красного окраса, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 77–102 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой лежкостью, умеренной устойчивостью к основным видам заболеваний.

Победа

Столовый сорт. Куст высокий, листового типа, прямостоячий. Лист среднего размера, светло-зеленый. Форма клубня овально-округлая, глубина глазков мелкая. Гладкая кожура обладает желтым окрасом, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 78–158 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Темп

Столовый сорт. Куст высокий, слабооблиственный. Форма клубней округлая, кожура кремового оттенка, мякоть светло-желтого цвета. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается урожайностью, выносливостью, устойчивостью к заболеваниям и засухе.

 

История моркови

Родиной моркови является Афганистан. В древние времена цвет моркови был весьма разнообразен: красный, белый, фиолетовый, желтый. В Древней Греции и Риме морковь была в большом почете. Греки дали ей название «несущая любовь», полагая, что она смягчает человеческие сердца и учит людей быть любящими и терпеливыми.

Гиппократ рекомендовал своим пациентам употреблять суп из моркови, сельдерея, лука-порея и корня петрушки. Он называл его панацей от всех болезней.

В Индии, Японии и Китае морковь культивируют в качестве огородного растения с XIII в. Привычная нам оранжевая морковь появилась лишь в XVI в. благодаря стараниям голландских селекционеров, выведших новый вид в честь голландской королевской семьи.

Оранжевая морковь появилась в Англии во времена Елизаветы I. Спустя некоторое время эта культура стала одним из наиболее употребляемых овощей. Светские дамы делали из нее аксессуары для украшения своих шляп и платьев.

Древнегреческие медики рекомендовали женщинам морковь в качестве средства от нежелательной беременности. Современные ученые доказали, что в моркови действительно содержатся ферменты, помогающие блокировать зачатие.

В Северную Америку морковь завезли в 1607 г., а в 1814 г. Томас Джефферсон, третий президент США, который увлекался разведением растений, вывел 18 сортов моркови.

В России морковь выращивалась с незапамятных времен. Древние славяне приносили морковь в дар покойнику. В лодку с умершим клали морковь, затем лодку поджигали. Считалось, что морковь будет служить пищей умершему на том свете. Упоминание о моркови встречается во многих древнерусских памятниках, например в «Домострое». Не только в деревнях были огороды, где выращивали морковь. Такие посадки существовали и в самой Москве. Иностранные гости писали, что вокруг столицы расположено множество огородов с морковью.

В настоящее время самым крупным производителем моркови является Китай, Россия стоит на втором месте, а третье место занимают США.

 

Полезные свойства моркови

Морковь давно стала одним из любимейших овощей на нашем столе. В ней очень мало калорий, но зато пользу для организма человека она приносит значительную. Морковь на 87 % состоит из воды. Оранжевый цвет этому овощу придает фермент бета-каротин, который в нашем организме перерабатывается и превращается в витамин А, крайне полезный для зрения.

Для лучшего усвоения витамина А свежую тертую морковь рекомендуется употреблять, добавляя в нее сметану или растительное масло. Морковь также увеличивает количество молока у кормящих матерей, поэтому им она необходима. Также морковь способствует пищеварению.

 

Сорта моркови

Сортов и гибридов моркови существует очень много. При посадке необходимо выбирать те, которые наиболее приспособлены к условиям произрастания в данном регионе. Чтобы получить хороший урожай длинноплодных сортов моркови, ее следует высаживать на почве с глубоким пахотным слоем.

По срокам созревания сорта моркови делятся на три группы. Срок созревания скороспелых сортов составляет 85–100 дней, среднеспелых – 105–120 дней, позднеспелых – более 125 дней.

Для раннего посева следует выбирать морковь с коротким корнеплодом. Такие сорта имеют маленький вегетационный период. Круглые сорта созревают быстрее, но урожайность их меньше. Поэтому лучше сажать короткую морковь, которая к тому же и гряду использует более рационально. Для продажи предпочтительнее выбирать сорта и гибриды зарубежной селекции, так как у них лучший товарный вид. Для зимнего хранения, напротив, следует выращивать отечественные сорта, так как они спокойнее переносят наш климат и имеют хорошую лежкость.

Ранние сорта моркови

Аленка

Период от появления всходов до получения урожая составляет в среднем 70 дней. Длина корнеплодов – до 12 см, окрас оранжевый. Вкусовые качества отличные. Храниться может достаточно долго.

Амстердамская

Сорт подходит для выращивания в защищенном грунте. Период от появления всходов до получения урожая составляет 75–80 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, длина 12–15 см, окрас оранжевый, сердцевина маленькая. Корнеплод нежный, сочный, вкусовые качества отличные. Сорт характеризуется устойчивостью к растрескиванию, средней урожайностью.

Артек

Период от появления всходов до получения урожая составляет в среднем 75 дней. Форма корнеплода утолщено-коническая, конец тупой, длина – до 15 см. Окрас оранжево-красный. Вкусовые качества хорошие. Сорт обладает хорошей лежкостью, пригоден к механической уборке.

Бангор F1

Форма корнеплодов узкая, удлиненная. Масса составляет 200 г. Гибрид пригоден для длительного хранения.

Бурор F1

Размер корнеплода средний, форма цилиндрическая, кончик тупой. Окрас оранжевый. Корнеплод полностью погружен в почву. Сердцевина маленькая, оранжевого цвета. Масса составляет 58–120 г. Вкусовые качества отличные. Сорт характеризуется высокой урожайностью, выращивается «на пучок».

Драгон

Окрас корнеплодов снаружи красновато-фиолетовый, сердцевина ярко-оранжевая. Длина корнеплода составляет 20–25 см. Вкус сладкий, почти пряный. В сыром виде корнеплод обладает своеобразным запахом, после приготовления в горячем виде запах исчезает.

Забава F1

От появления всходов до сбора урожая проходит 85–95 дней. Форма корнеплодов цилиндрическая, окрас ярко-оранжевый, длина – 16–19 см. Сердцевина маленькая. Вкус сладкий, очень сочный. Можно употреблять в свежем виде, перерабатывать и хранить.

Каротель парижский

Старый сорт моркови. Корнеплоды короткие, форма округло-цилиндрическая, окрас оранжевый. Вкус десертный. Сорт отличается невысокой урожайностью, но ценится за сладкий вкус.

В средневековой Германии существовало поверье, согласно которому следовало отнести в лес миску с пареной морковью. Якобы это блюдо очень любили гномы и вместо моркови оставляли слиток золота.

Кинби

Корнеплоды крепкие, плотные, окрас оранжевый. Присутствует ореховый аромат. Вкусовые качества высокие как в свежем, так и в вареном виде.

Колорит F1

Форма корнеплодов цилиндрическая, гладкая, окрас ярко-оранжевый. Масса составляет 120 г. Вкусовые качества прекрасные. Корнеплод полностью погружен в почву. Хорошо подходит для диетического и детского питания. Лежкость достаточно хорошая.

Консервная

Период от появления всходов до получения урожая составляет в среднем 70–80 дней. Форма корнеплода коническая и цилиндрическая, кончик заостренный или тупой, окрас оранжево-желтый. Длина составляет около 15 см. Используется в свежем виде и для консервирования.

Лагуна F1

Форма корнеплодов цилиндрическая, длина до 20 см. Корнеплоды выровнены по величине и по форме. Сердцевина маленькая. Вкусовые качества великолепные. Сорт годится для зимнего посева.

Марс F1

Форма корнеплода коническая, удлиненная, сердцевина маленькая и сочная. Содержание каротина повышенное. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается урожайностью.

Пармекс

От появления всходов до сбора урожая проходит 83–95 дней. Форма корнеплодов шаровидная, диаметр до 4 см, масса составляет 40–50 г. Окрас красный, сердцевина ярко-оранжевого цвета. Мякоть сочная, нежная, вкусовые качества отличные. Сорт подходит для цельноплодного консервирования. Пригоден для выращивания на почве с тонким пахотным слоем.

Раунд беби

Корнеплоды маленькие, округлой формы. Вкусовые качества хорошие. Сорт годится для выращивания в контейнерах.

Тушон

Период от появления всходов до получения урожая составляет в среднем 85 дней. Форма корнеплодов цилиндрическая, длина – до 20 см, окрас ярко-оранжевый. Корнеплод сочный и сладкий. Сорт отличается длительным сроком хранения.

Финхор

Период от появления всходов до созревания составляет в среднем 85 дней. Корнеплод крупный, гладкий, конической формы, кончик тупой, сердцевина очень маленькая, практически отсутствует. Масса составляет до 150 г. Сорт отличается десертным вкусом, повышенным содержанием каротина, не требует окучивания. Корнеплод полностью погружен в землю. Сорт характеризуется устойчивостью к заболеваниям. Не годится для длительного хранения.

Экспредо F1

Урожай можно собирать через 100 дней после появления всходов. Форма корнеплода цилиндрическая. Вкусовые качества превосходные. Сорт характеризуется ранним и дружным урожаем.

Среднеспелые сорта моркови

Альтаир F1

Период от появления всходов до получения урожая составляет в среднем 105 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, длина 16–18 см, окрас ярко-оранжевый, сердцевина небольшая, сахаристость высокая. Сорт отличается устойчивостью к понижению температуры, урожайностью, длительным хранением.

Блюз

Вегетационный период составляет в среднем 85 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, удлиненная, конец тупой, длина 16–18 см, окрас оранжевый. Мякоть сочная, нежная, вкусовые качества хорошие. Сорт пригоден к механической уборке, отличается урожайностью и высокой товарностью.

Викинг

Форма корнеплода слегка коническая, длина до 20 см, сердцевина небольшая, мякоть сочная и нежная. Сорт отличается повышенным содержанием каротина, отличной лежкостью.

Витаминная 6

Форма корнеплода цилиндрическая, длина до 20 см, окрас мякоти яркий красно-оранжевый. Сорт характеризуется средней лежкостью, возможностью выращивания на осушенных торфяно-болотных почвах.

Гренада

Период от появления всходов до созревания составляет 100–120 дней. Длина корнеплодов достигает до 12 см, окрас оранжево-красный или оранжевый. Мякоть грубовата. Вкусовые качества средние. Сорт подлежит длительному хранению.

Грибовчанин Р1

Период от появления всходов до получения урожая составляет в среднем 110 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, кончик тупой, окрас оранжевый. Масса составляет 120–150 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, выровненностью корнеплодов, хорошей лежкостью. Подходит для использования в свежем виде, длительного хранения и переработки.

Каллисто F1

Вегетационный период составляет в среднем 105 дней. Форма корнеплода цилиндрическая. Корнеплод гладкий, ровный, длиной до 19 см. Мякоть сочная, сердцевина практически отсутствует. Сорт характеризуется хорошей лежкостью зимой, высоким содержанием каротина.

Канада F1

Вегетационный период составляет в среднем 115 дней. Корнеплоды длинные, конической формы, масса достигает 200 г. Окрас мякоти и сердцевины оранжевый. Вкусовые качества высокие. Содержание каротина повышенное.

Леандр

Период от появления всходов до получения урожая составляет 95–100 дней. Корнеплод достаточно крупный, цилиндрической формы, длиной до 18 см, масса составляет 110 г. Величина сердцевины средняя. Корнеплоды полностью погружены в почву, поэтому сорт не требует дополнительного окучивания. Сорт характеризуется длительным сроком созревания, стабильностью урожая и длительностью хранения.

Лосиноостровская 13

Период от появления всходов до получения урожая составляет 120–125 дней. Форма корнеплодов цилиндрическая, длина достигает 18 см, окрас мякоти красно-оранжевый, содержание каротина высокое. Сорт хорошо растет на осушенных торфяниках. Отличается высокой урожайностью.

Лидия Р1

Период от появления всходов до получения урожая составляет 100 дней. Форма корнеплода коническая, кончик заостренный, окрас коры и сердцевины оранжевый. Длина корнеплода до 27–30 см, масса составляет 80–100 г. Мякоть нежная и сочная. Вкусовые качества отличные. Сорт подходит для использования в свежем виде, для консервирования, замораживания и выращивания «на пучок».

Магно Р1

Форма корнеплода веретеновидная, длина средняя, кончик заострен или слегка заострен. Окрас оранжевый. Корнеплод полностью погружен в почву. Окрас сердцевины оранжевый. Масса составляет 68–167 г. Вкусовые качества высокие. Сорт пригоден к механической уборке, отличается высокой урожайностью и товарностью, устойчив к растрескиванию. Подходит для употребления в свежем виде, длительного хранения и переработки.

Монанта

Форма корнеплода цилиндрическая, кончик округлый. Длина средняя, окрас оранжевый. Размер сердцевины маленький, цвет оранжевый. Масса составляет 74–116 г. Вкусовые качества отличные. Сорт характеризуется выровненностью корнеплодов, хорошей урожайностью, непродолжительным сроком хранения. Годится для выращивания «на пучок», рекомендован для употребления в свежем виде.

Московская зимняя

Форма корнеплодов удлиненно-коническая, кончик тупой, сердцевина небольшая. Длина составляет 12–15 см. Окрас ярко-оранжевый. Мякоть сочная, сладкая. Сорт характеризуется урожайностью, длительным сроком хранения (до весны).

Нандрин F1

Период от появления всходов до получения урожая составляет 95–100 дней. Корнеплод выровненный, гладкий, масса – до 300 г, длина – 20 см. Мякоть оранжевая, сердцевина маленькая, лиловая. Вкусовые качества прекрасные.

Нантская 4

Период от появления всходов до получения урожая составляет 105–110 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, длина 14–16 см, масса достигает 150 г, окрас мякоти оранжево-красный. Вкусовые качества непревзойденные. Сорт является самым распространенным в России, отличается средней урожайностью, длительным сроком хранения (до зимы).

Нектар F1

Корнеплоды ровные, форма цилиндрическая, длина – до 20 см. Окрас мякоти и сердцевины ярко-оранжевый. Мякоть сладкая, сочная. Сорт характеризуется урожайностью, устойчивостью к растрескиванию и обламыванию.

Нелли F1

Период от появления всходов до получения урожая составляет до 100 дней. Форма корнеплодов цилиндрическая, выровненная, длина составляет 25–28 см, масса – до 110–120 г. Окрас коры и сердцевины оранжевый. Вкусовые качества отличные. Сорт пригоден к использованию в свежем виде, для консервирования, замораживания и выращивания «на пучок».

Несравненная

Форма корнеплода коническая, верхушка тупая. Мякоть оранжевого цвета, сердцевина маленькая. Сорт отличается урожайностью и повышенным содержанием каротина.

Олимпиец F1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 108–115 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, кончик тупой. Корнеплод полностью погружен в почву. Мякоть и сердцевина имеют оранжевый окрас. Вкусовые качества отличные. Масса составляет 105–123 г. Сорт отличается высокой урожайностью и товарностью, пригоден к механической уборке, лежкий. Рекомендован для использования в свежем виде, переработки и хранения.

Пантер Р1

Форма корнеплода цилиндрическая, кончик тупой, длина средняя. Корнеплод почти полностью погружен в почву. Размер сердцевины маленький, окрас оранжевый. Масса составляет 98–103 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается стабильностью урожая, выравненностью корнеплодов, устойчивостью к растрескиванию.

Перфекшн

Форма корнеплода коническая, длина до 30 см. Корнеплод очень крупный. Мякоть оранжевого окраса, сердцевина грубая и светлая. Сорт подходит для хранения зимой, имеет высокую урожайность.

Рекс F1

Период от появления всходов до получения урожая составляет до 100 дней. Форма корнеплода коническая, выровненная, кончик острый, окрас оранжевый. Сердцевина маленькая. Корнеплод короткий, масса 180 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью и отличными вкусовыми качествами.

Рогнеда

Период от появления всходов до получения урожая составляет 100–103 дня. Форма корнеплода цилиндрическая или усечено-коническая, окрас оранжевый. Масса составляет 90–100 г. Сорт пригоден к механической уборке, отличается хорошей лежкостью, универсальным использованием.

Самсон

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 110–120 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, кончик немного заострен. Корнеплод расположен на уровне почвы, длина 20 см. Окрас коры и сердцевины оранжевый. Масса составляет 125–150 г. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается высокой урожайностью, товарностью, выровненностью корнеплодов.

Тайфун

Форма корнеплодов конусовидная, длина до 16–17 см. Окрас мякоти оранжевый, величина сердцевины средняя. Сорт отличается высокими вкусовыми качествами, отличной лежкостью.

Топаз Р1

Форма корнеплода цилиндрическая, окрас оранжевый, масса составляет 100–115 г. Вкусовые качества отличные, содержание каротина повышенное. Сорт характеризуется высокой урожайностью, выровненностью корнеплодов, пригодностью к механической уборке.

Флакки F1

Форма корнеплода тупоконическая, длина до 25–28 см, окрас оранжево-красный. Вкусовые качества отличные. Сорт характеризуется выровненностью корнеплодов, длительностью хранения.

Форто F1

Период от появления всходов до получения урожая составляет 112–115 дней. Форма корнеплода коническая, длина до 20 см. Мякоть сочная, нежная, сердцевина практически отсутствует. Сорт хранится почти до весны.

Шанс

Форма корнеплода усеченно-конусовидная, кончик тупой, окрас оранжевый, сердцевина большая, масса до 130 г. Мякоть плотная и сочная, вкусовые качества хорошие. Сорт пригоден для длительного хранения, рекомендован для употребления в свежем виде.

Поздние сорта моркови

Валерия 5

Форма корнеплодов коническая, окрас мякоти красный, окрас сердцевины желтый. Корнеплоды длинные. Сорт характеризуется высокой урожайностью, длительным сроком хранения (до весны).

Вита Лонге

Корнеплоды длинные, не растрескиваются, пригодны для длительного хранения (до весны). Масса 95–110 г. Сорт отличается повышенным содержанием каротина и сахара, вкусовые качества высокие.

Еллоустоун

Форма корнеплодов веретенообразная, выровненная, кончик заостренный, масса составляет 200 г. Кора и сердцевина желтого цвета. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой урожайностью, пригоден для использования в домашней кулинарии.

Кардаме Р1

Форма корнеплода конусовидная, кончик тупой. Корнеплод длинный, практически полностью погружен в почву, окрас темно-оранжевый. Сердцевина средняя или крупная по размеру, оранжевая. Масса составляет 70–152 г. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается стабильностью урожая, пригодностью к механической уборке. Пригоден для длительного хранения, изготовления сока, консервирования.

Невис Р1

От появления всходов до наступления спелости проходит 115 дней. Форма корнеплода узкоцилиндрическая, кончик тупой или немного заострен, корнеплод почти полностью погружен в почву. Масса составляет 110–164 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, выровненностью корнеплодов, хорошей лежкостью, пригодностью к механической уборке. Рекомендован для употребления в свежем виде, для переработки и зимнего хранения.

Олимпус

Период от появления всходов до получения урожая составляет 115–125 дней. Корнеплоды длинные, мякоть сочная, вкусовые качества высокие. Сорт отличается высоким содержанием каротина, годится для длительного хранения в течение зимы.

Розаль

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 120–130 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, кончик тупой, немного сужается. Корнеплод слабо выступает над уровнем почвы. Масса составляет 160–242 г. Кора и сердцевина оранжевого цвета, мякоть сочная и нежная. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается высокой урожайностью, выровненностью корнеплодов, универсальностью использования.

Селекта

Длина корнеплода достигает 15 см. Сорт пригоден для длительного хранения до конца зимы. Содержание каротина в корнеплодах повышенное, сорт подходит для детского питания.

Скарла

Форма корнеплодов цилиндрическая, длина достигает 22 см, масса составляет 300 г. Вкусовые качества отличные. Сорт подходит для длительного хранения до весны.

Совершенство

Длина корнеплода достигает 20 см. Мякоть твердая, сочная. Сорт пригоден для длительного хранения до конца зимы.

Тинга F1

Форма корнеплода коническая, кончик слегка заострен, масса до 120 г. Корнеплод длинный, мякоть плотная, красного цвета, сердцевина оранжевая. Вкусовые качества отличные. Сорт пригоден для использования в свежем виде, для консервирования и для хранения зимой.

На месте раскопок древнеримского города Помпеи археологи обнаружили на стенах домов изображения пучков моркови. А в древних постройках под Берном в Швейцарии нашли окаменелые остатки моркови, предполагается, что они пролежали там около 3–4 тыс. лет.

Тотем F1

Форма корнеплода коническая, удлиненная, кончик заостренный. Окрас коры и сердцевины красный. Масса достигает 150 г. Вкусовые качества отличные. Сорт характеризуется урожайностью, пригоден для использования в свежем виде, консервирования и зимнего хранения.

Ява

Длина корнеплодов до 20 см. Сорт отличается яркой окраской, высоким содержанием каротина, длительным хранением до весны.

 

История свеклы

Свекла является двухлетним травянистым растением, также встречаются одно– и многолетние формы. В первый год происходит формирование сочного корнеплода, как правило, бурого или темно-бордового цвета. На втором году жизни свекла зацветает и дает семена. Существуют как дикие, так и культурные формы этого растения. Культурная свекла бывает столовой и кормовой. В этом случае ее выращивают в качестве овоща. В качестве сырья она выращивается для производства сахара. В народе свекла носит название «бурак», что связано с темно-красным окрасом корнеплода.

В пищу свекла используется с незапамятных времен. В II–I тыс. до н. э. свекла выращивалась в Средиземноморье в качестве овощного и лекарственного растения.

Впервые свекла упоминается в письменных памятниках Древней Руси в X–XI вв. В XIV в. свеклу на Руси начали выращивать повсеместно. В XVI–XVII вв. произошло разделение свеклы на столовую и кормовую. В XVIII в. были созданы гибриды кормовой свеклы, из которых затем начали выращивать сахарную свеклу.

В настоящее время свекла выращивается практически повсеместно, даже на территории Дальнего Севера. Однако лидером по выращиванию свеклы является Украина.

В Средние века народы, населявшие территорию Балкан и Восточной Европы, верили, что употребление свеклы в пищу способно предотвратить эпидемию чумы. Поэтому этот овощ часто присутствовал в рационе.

 

Полезные свойства свеклы

Свекла часто используется в диетическом и лечебном питании. В листьях и корнеплодах этого овоща содержится много аминокислот, углеводов, белков, жиров и дисахаридов. Среди витаминов стоит отметить витамин А, витамины группы В, витамин С, витамины Р и РР. Свекла богата минеральными веществами (йод, кальций, железо, кобальт, цинк, калий, магний, фосфор).

Соли кобальта и кальция помогают кишечным бактериям синтезировать очень необходимый для организма витамин В 2, способствующий регуляции обмена веществ и распределению энергии. Железо участвует в кроветворении. По содержанию йода свекла превосходит практически все овощи, поэтому ее рекомендуется употреблять при атеросклерозе. Свекла содержит больше пектиновых веществ, чем яблоки или морковь. Магний помогает снизить артериальное давление.

Также свекла богата клетчаткой, органическими кислотами, азотистыми веществами, способствующими нормализации пищеварения. Фиолетово-красный цвет корнеплодам придают вещества антоцианы, которые помогают усвоению витамина С, улучшают обмен веществ и нормализуют содержание холестерина в крови.

Целебные свойства свеклы давно известны в народной медицине, поэтому она широко используется для лечения различных заболеваний. Ее рекомендуется употреблять для профилактики рахита у детей, лечения анемии, гипертонии, сахарного диабета, цинги, почечнокаменной болезни. В корнеплоде содержатся природные антисептики, при помощи которых можно лечить инфекционные заболевания, очищать полость рта, предотвращать развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры. Свежим соком корневищ и растертыми листьями можно заживлять раны. Для улучшения перистальтики кишечника рекомендуется систематически употреблять вареную свеклу. Также свекла известна в качестве мочегонного и обезболивающего средства.

 

Сорта свеклы

Все сорта свеклы можно разделить на 3 типа: свекла цилиндрической формы, шаровидной и листовой тип. К шаровидному типу относят сорта:

плоской формы – Грибовская полоска, Раннее чудо и т. д.;

круглой формы – Детройт Дарк Ред, Красный шар и т. д.

Вегетационный период раннеспелых сортов составляет 50–80 дней, но их качество по вкусовым характеристикам уступает другим сортам. В России наибольшее распространение получили среднесплеые сорта шаровидной формы. Их вегитационный период составляет 80–100 дней. При покупке семян подобного типа следует обратить внимание на то, что среди них встречаются односемянные и многосемянные. Вторые хуже тем, что свеклу при неправильном посеве придется прореживать, так как из одного плода может вырасти 3–4 растения.

Ранние сорта свеклы

Боливар

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 85–105 дней. Розетка листьев небольшая, прямостоячая. Крупный гладкий корнеплод имеет круглую форму и темно-красный цвет. Мякоть интенсивной окраски, видимых колец нет. Сорт предназначен для употребления в свежем виде и хранения.

Болтарда

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 75–100 дней. Гладкий корнеплод имеет округлую форму, окрас темно-красный. Масса корнеплода составляет 160–360 г. Мякоть темно-красного цвета, кольца слабо выражены. Вкусовые качества хорошие. Сорт пригоден для переработки. Сорт характеризуется длительностью хранения, устойчивости к цветушности, хорошими товарными качествами, урожайностью.

Бонель

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 100 дней. Розетка листьев прямостоячая. Форма корнеплода округло-плоская, окрас темно-красный. Мякоть темно-красная, кольца выражены слабо. Масса корнеплода составляет 250–300 г. Вкусовые качества отличные, урожайность высокая. Сорт пригоден для употребления в свежем виде, для консервирования, переработки на сок и для зимнего хранения.

Бордо 237

Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 115 дней. Форма корнеплодов округлая, головка небольшая, окрас темно-красный. Мякоть интенсивного темно-красного цвета, нежная, сочная. Масса корнеплода составляет 230–530 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется хорошими лежкостью, товарными качествами, урожайностью, длительным сроком хранения.

Грибовская плоская А-473

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 65–99 дней. Масса корнеплода – 180–420 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, холодостойкостью, устойчивостью к цветушности, устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошей товарностью и хорошей лежкостью.

Детройт Рубидус

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 90 дней. Форма корнеплодов округлая, выровненная, стержневой корень тонкий. Сорт характеризуется раннеспелостью, длительностью хранения, пригодностью к переработке.

Красный шар К-250

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 95–105 дней. Крупный корнеплод имеет круглую форму. Масса корнеплода достигает 350 г. Мякоть темная, красного цвета, вкусовые качества отличные. Сорт годится для длительного хранения. Отличается холодостойкостью.

В качестве целебного средства рекомендован свежеприготовленный свекольный сок. Вареная свекла и пастеризованный свекольный сок в процессе переработки теряют много лечебных свойств.

Красный шар улучшенный

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 95–105 дней. Средняя масса корнеплода – 300–400 г. Мякоть сочная и нежная, темного цвета. Кольца практически не видны. Сорт характеризуется высокой холодостойкостью, устойчивостью к цветушности, отличной лежкостью, урожайностью.

Ленинградская округлая

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 85–115 дней. Форма корнеплода округлая. Масса корнеплода составляет 330–500 г. Сорт отличается устойчивостью к растрескиванию, цветушности, относительной устойчивостью к болезням, хорошей товарностью и лежкостью, устойчивостью к временному переувлажнению почвы.

Либеро

Форма корнеплода округлая, окрас красный, масса составляет 125–225. Мякоть темно-красного цвета, кольца практически отсутствуют. Сорт обладает хорошими вкусовыми качествами, выровненными корнеплодами, хорошей товарностью. С 1 м 2можно получить 1,8–5,8 кг.

Мона

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 105 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, окрас красный. Масса составляет 200–330 г. Мякоть темно-красного цвета, сочная, нежная, кольца выражены слабо. С 1 м 2можно получить 5,5–5,8 кг. Вкусовые качества отличные. Сорт пригоден для переработки и получения ранней пучковой продукции.

Несравненная А-463

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 69–99 дней. Форма корнеплода плоская и округло-плоская, масса составляет 170–390 г. Мякоть темно-красного цвета, вкусовые качества высокие. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, высокой урожайностью, холодостойкостью.

Ноховский

Форма корнеплода округлая, окрас темно-красный, масса составляет 150–377 г. Мякоть нежная и очень сочная, темно-красного цвета. Содержание сахара и бетанина в корнеплодах повышено, накопление нитратов низкое. Сорт характеризуется урожайностью, хорошими товарными качествами, устойчивостью к цветушности, длительным сроком хранения. Пригоден для употребления в свежем виде, переработки на соки, детского питания, выращивания на пучковую продукцию.

Округлый темно-червонный

Форма гладкого корнеплода округлая, окрас темно-красный, масса составляет 203–680 г. Мякоть сочная и нежная, темно-красного цвета с фиолетовым оттенком, кольца выражены слабо. Вкусовые качества отличные. Сорт отличается высокой урожайностью, хорошей лежкостью, длительным сроком хранения. Пригоден для выращивания на пучковую продукцию.

Опольски

Форма корнеплода округлая, темно-красного цвета, масса составляет 158–438 г. Мякоть нежная, сочная, темно-красная, кольца выражены очень слабо. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошей товарной продукцией, пригоден для длительного хранения и переработки.

Пабло

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 110 дней. Корнеплод гладкий, имеет округлую форму, темно-красный окрас. Мякоть нежная, сочная, красного цвета, кольца отсутствуют. Масса корнеплода составляет 109–180 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высокими товарными качествами, выровненностью корнеплодов, хорошими вкусовыми качествами, устойчивостью к основным видам заболеваний, устойчивостью к стрелкованию, длительным сроком хранения. Сорт не нуждается в прореживании.

Регала

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 105 дней. Корнеплод гладкий, имеет округлую форму, окрас темно-красный. Сорт подлежит длительному хранению. Отличается отличным качеством корнеплодов.

Русская односемянная

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 90–100 дней. Форма корнеплода округлая. Мякоть сочная, бордового окраса, кольца практически не выражены. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, устойчивостью к цветушности, выровненностью корнеплодов, длительным сроком хранения.

Сквирский дар

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 84–87 дней. Форма корнеплода плоско-округлая, окрас темно-красный. Мякоть темно-красного цвета с фиолетовым оттенком. Сорт не нуждается в прореживании, пригоден для выращивания на пучковую продукцию.

Смуглянка

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 95–110 дней. Розетка листьев прямостоячая. Форма корнеплода плоская, головка маленькая, масса составляет 350–550 г. Корнеплод погружен в почву наполовину. Мякоть сочная, красного цвета с фиолетовым оттенком. Вкусовые качества превосходные. Сорт характеризуется устойчивостью к цветушности, отличной лежкостью, длительным сроком хранения.

Холодостойкий 19

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 68–97 дней. Масса корнеплодов составляет 250–450 г. Сорт высокоурожайный, холодостойкий, обладает устойчивостью к цветушности, хорошей товарностью и лежкостью.

Среднеспелые сорта свеклы

Багряный шар

Форма корнеплода шаровидная. Мякоть сочная, красивого темного цвета. Вкусовые качества хорошие. Масса корнеплода составляет 150–180 г. Сорт характеризуется урожайностью, выровненностью корнеплодов, быстрой варкой.

Бона

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 120 дней. Розетка листьев некрупная. Корнеплод гладкий, имеет круглую форму, окрас темно-красный. Мякоть нежная, сочная, окрашена интенсивно, видимых колец нет. Размер головки средний. Масса корнеплода составляет 250–280 г. Вкусовые качества хорошие. С 1 м 2можно получить 5,5–6 кг. Сорт характеризуется длительностью хранения, урожайностью. Рекомендован для употребления в свежем виде, консервирования и хранения.

Браво

Масса корнеплода составляет 200–780 г. Он погружен в почву на 3/4. Мякоть нежная, плотная, сочная, темно-красного цвета, видимых колец нет. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой урожайностью, хорошей лежкостью.

Глобус

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 105–115 дней. Форма корнеплодов округлая, кожица тонкая, масса корнеплода составляет 256–488 г. Мякоть нежная, темно-красного цвета.

Детройт

Период от появления всходов до получения урожая составляет 100–120 дней. Форма корнеплода округлая, масса 111–212 г. Мякоть темно-красного цвета, видимых колец нет. Сорт характеризуется стабильностью урожая, товарностью, холодостойкостью, хорошей лежкостью, устойчивостью к цветушности, выровненностью плодов. Пригоден для консервирования.

Детройт Неро

Период от появления всходов до получения урожая составляет 100–110 дней. Форма корнеплода округлая, мякоть темно-бордового цвета. Масса до 300 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, длительным сроком хранения, в нем меньше, чем в других сортах, накапливаются нитраты.

Корнелл

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 118 дней. Гладкий корнеплод имеет округлую форму, окрас темно-красный. Сорт отличается засухоустойчивостью, высокой урожайностью, лежкостью, длительным сроком хранения.

Красная цилиндрическая

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 100–120 дней. Корнеплод гладкокожий, средней длины, цилиндрической формы. Окрас темно-бордовый, масса корнеплода 320–520 г. Мякоть нежная, уплотнения в области жилок отсутствуют. Сорт пригоден для употребления в свежем виде, для салатов и маринования.

Кросби

Форма корнеплода овально-плоская, масса составляет 500–600 г, снаружи окрас темно-красный, внутри красно-фиолетовый. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, устойчивостью к цветушности.

Ларка

Форма корнеплода округлая, окрас темно-красный, масса составляет 140–310 г. Мякоть темно-красного цвета, кольца слабо выражены. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой урожайностью, длительным сроком хранения, хорошей товарностью, устойчивостью к цветушности. Пригоден для переработки.

Мадам Ружет

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 85–95 дней. Корнеплоды гладкие, шаровидной формы, масса – 200–250 г. Окрас мякоти темно-красный, кольца отсутствуют, вкусовые качества и урожайность высокие. Сорт пригоден для длительного хранения и переработки.

Мулатка

Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 120 дней. Розетка листьев некрупная, прямостоячая. Корнеплод гладкий, имеет округлую форму, окрас темно-красный. Мякоть окрашена интенсивно, разделения на кольцевые зоны отсутствуют. Сорт характеризуется длительным сроком хранения.

Одноростковая Г-1

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 100–125 дней. Форма корнеплода округлая или округло-плоская, окрас темно-фиолетовый. Масса корнеплода 311–610 г. Мякоть нежная, сочная, темно-бордового окраса. Сорт обладает хорошей лежкостью, высокими вкусовыми качествами, хорошей товарностью.

Пронто

Форма корнеплода округлая, масса составляет 110–152 г. Вкусовые качества отличные. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высоким выходом товарной продукции, выровненностью корнеплодов, устойчивостью к цветушности, устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошей лежкостью.

Ред Клауд

Период от появления всходов до наступления спелости в среднем занимает 120 дней. Розетка листьев крупная, расположена вертикально. Корнеплод гладкий, имеет округлую форму, кожица темно-красная. Мякоть окрашена интенсивно, разделений на кольцевые зоны нет. Сорт подходит для длительного хранения, хорошо растет в засушливых зонах.

Редондо

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 118 дней. Корнеплод гадкий, имеет округлую форму. Окрас темно-красный. Сорт характеризуется засухоустойчивостью, длительным сроком хранения, хорошей лежкостью.

Рокет

Корнеплод гладкий, длинный, имеет цилиндрическую форму, масса составляет в среднем 220 г. Кольца на мякоти отсутствуют, вкусовые характеристики отличные. Сорт обладает устойчивостью к цветушности.

Скарлет суприм

Корнеплоды круглые, выровненные. Окрас корнеплодов темно-вишневый. Мякоть сочная, вкусовые качества отменные. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высоким выходом товарной продукции, устойчивостью к заболеваниям.

Соната

Форма корнеплода цилиндрическая, кончик тупой, масса составляет 150–400 г. Корнеплоды наполовину погружены в почву. Мякоть сладкая и нежная, интенсивно-красного цвета, кольца практически незаметны. Сорт пригоден для загущенной посадки, отличается высокой урожайностью.

Хавская

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 95–115 дней. Форма корнеплода округлая и округло-плоская, масса 300–500 г. Мякоть нежная, сочная, темно-красного цвета с бордовым оттенком. Сорт пригоден для употребления в свежем виде и для консервирования. Отличается хорошей лежкостью.

Цилиндра

Период от появления всходов до наступления спелости составляет 110–115 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, окрас темно-красный, масса 250–600 г. Мякоть темно-красная, кольца отсутствуют. Вкусовые качества отличные. Сорт предназначен для консервирования, длительного хранения и переработки. Из почвы корнеплоды выдергиваются легко, варятся быстро. Урожайность сорта высокая.

В Англии свеклу используют для приготовления морковно-свекольного джема, который неповторим на вкус, а также является кладезью витаминов.

Поздние сорта свеклы

Бикорес

Период от появления всходов до наступления спелости составляет в среднем 125 дней. Розетка листьев расположена вертикально. Форма корнеплода округлая, видимых колец нет. Сорт характеризуется высокой урожайностью, устойчивостью к засухе, цветушности, длительным сроком хранения.

Двусемянная ТСХА

Период от появления всходов до наступления спелости занимает в среднем 125 дней. Корнеплод гладкий, имеет круглую форму, окрас темно-красный. Мякоть нежная и сочная. Вкусовые качества хорошие, не меняются в течение всего срока хранения. Масса достигает 570 г. Корнеплоды выровнены по форме и величине. Сорт отличается хорошей лежкостью, хорошей устойчивостью к заболеваниям, высокой урожайностью.

Египетская плоская

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 110–128 дней. Форма корнеплода плоская, окрас розово-красный. Мякоть сочная, нежная. Масса корнеплода составляет 320–520 г. Вкусовые качества средние. Сорт отличается высокой урожайностью, пригоден для длительного хранения.

Славянка

Период от появления всходов до наступления спелости занимает 125–130 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, длина 10–15 см. Мякоть сладкая, сочная, темно-красного цвета. Корнеплод погружен в почву на четверть, легко выдергивается. Кожура тонкая, чистится легко. Сорт характеризуется устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошей лежкостью.

 

История редьки

Издавна редька выращивается в качестве полезного и неприхотливого растения. Отношение к ней у разных народов было разное. В Древнем Египте ее считали нечистым овощем, так как ею питались рабочие, возводившие пирамиды. Зато в Древней Греции редька считалась королевой овощей, ее подносили в дар богу Аполлону на Дельфийских торжествах и отливали из золота.

В настоящее время редька распространилась по всей Европе и Азии. Она ценится за многие полезные свойства. На Древней Руси редьку очень почитали, восхваляли ее целебные свойства, которые использовались не только для профилактики болезней, но и для их лечения. Особенно ценили редьку во время постов.

 

Полезные свойства редьки

Во всех видах редьки содержатся фитонциды. Они придают редьке ее специфический вкус и помогают защищаться от вирусов. Количество фитонцидов влияет на степень остроты: чем их больше в корнеплоде, тем он острее. Поэтому острые сорта редьки особенно полезны, тем более в преддверии эпидемии гриппа, а зимой ее можно употреблять просто для поддержания в организме жизненных сил.

Редька является уникальным средством, которое помогает при сухом кашле и длительном бронхите. Для этих целей лучше всего использовать черную редьку. С корнеплода следует срезать верхушку, посередине вырезать выемку примерно 5 см глубиной, положить в нее мед и оставить до следующего утра. В результате образуется сок, его нужно принимать примерно за 40 мин до еды по 1 ст. л. По мере необходимости мед докладывается, поэтому сок образуется постоянно. Мед можно заменить сахаром, он также будет вытягивать из редьки сок. Такое лечение следует продолжать в течение нескольких дней, хотя кашель смягчится уже по прошествии двух дней. Также сок редьки оказывает и желчегонное действие.

Все виды редьки способствуют усилению кишечной и желудочной деятельности. Это, конечно, полезно, но не для всех. Если человек страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, то ему не рекомендуется употреблять редьку. Также ее не следует принимать при заболеваниях почек и сердца.

 

Сорта редьки

В нашей стране распространение имеют как скороспелые летние сорта редьки, так и среднеспелые и позднеспелые сорта, пригодные для осеннего и зимнего употребления. Форма корнеплодов редьки может быть круглая или длинная. Цвета также различаются. Редька может быть белого, черного, зеленого, серого, фиолетового, желтого и розового цвета. Цветки редьки тоже бывают разного цвета: розового, фиолетового или белого. Плод редьки представляет собой стручок, семена крупного размера, светло-коричневого окраса.

Летние сорта редьки дают цветонос в первый год. У зимних сортов цветонос образуется на второй год вегетации. К однолетним культурным видам редьки относятся европейский редис, китайский редис, дайкон, летняя редька, китайская редька. К двухлетним культурам относится европейская зимняя редька.

Наиболее популярные виды редьки – белая, черная, китайская и японская. Белая редька очень острая, из-за ее вкуса и возникло выражение «хуже горькой редьки». У черной редьки вкус уже не такой острый, она нашла широкое применение в народной медицине. Родиной китайской редьки является Азия. Ее также называют маргеланская или лобо. По вкусу она не очень острая. Японская редька также носит название дайкон. Она отличается от других видов редьки вытянутым и достаточно крупным корнеплодом, как правило, белого цвета.

Ранние сорта редьки

Зеленая богиня

Раннеспелый сорт. Форма корнеплода округлая, со сбегом вниз, окрас кожицы зеленый, цвет мякоти бледно-зеленый. Мякоть очень сочная, нежная, хрустящая, вкус слабоострый. Сорт характеризуется устойчивостью к цветушности, долгим сроком хранения без потери вкусовых качеств, пикантным вкусом (малое количество горчичных масел), большим содержанием минеральных солей, аминокислот и микроэлементов.

Майская

Ранний летний сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 50–60 дней. Форма корнеплода овальная, со сбегом вниз, окрас белый. Мякоть нежная, сочная, вкус слабоострый. Сорт не годится для длительного хранения.

Одесская 5

Скороспелый сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 30–42 дня. Форма корнеплода овально-коническая, со сбегом вниз. Мякоть сочная, нежная, белого окраса. Вкусовые качества высокие. Масса корнеплода составляет 50–100 г. С 1 м 2можно получить 4–7 кг. Сорт не подлежит длительному хранению, пригоден только для летних посевов.

Среднеспелые сорта редьки

Гайворонская

Среднепоздний сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 110–112 дней. Форма корнеплода цилиндрическо-коническая, окрас белый. Мякоть плотная, малосочная, белого цвета, вкус очень острый. Сорт характеризуется хорошей лежкостью во время зимнего хранения, высокой урожайностью, устойчивостью к заморозкам и цветушности. С 1 м 2можно получить 4–8 кг.

Дивная (Чудная)

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до начала уборки урожая занимает 80–90 дней. Форма корнеплода округлая, окрас черный, масса 300–350 г. Мякоть плотная, белого окраса. Вкусовые качества высокие. Сорт обладает хорошей лежкостью, высокой урожайностью, пригоден для зимнего употребления.

Зимняя длинная черная

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до начала уборки урожая составляет 80–90 дней. Форма корнеплода цилиндрическая, окрас черный, масса 250–400 г. Мякоть сочная, хрустящая, белого окраса, вкус слабо-острый. Сорт рекомендован для употребления в свежем виде, подходит для длительного хранения в зимнее время, отличается высокой урожайностью.

Зимняя круглая черная

Среднеспелый сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет 90–110 дней. Сорт характеризуется высокой урожайностью, высокими лечебными свойствами и вкусовыми качествами, хорошей лежкостью. Форма корнеплода плоско-округлая или овальная, поверхность гладкая или бороздчатая, окрас черный. Масса корнеплода составляет 200–500 г. Мякоть достаточно сочная, белая, вкус слабоострый. С 1 м 2можно получить 2–6 кг. Сорт пригоден для длительного хранения, не теряет свойств и вкусовых качеств, имеет устойчивость к основным видам заболеваний.

Сударушка

Раннеспелый сорт. Сорт годится для летнего посева, но подходит также для осеннего и весеннего. Период от появления всходов до начала сбора урожая при летнем посеве составляет в среднем 37 дней. Форма корнеплода овальная, окрас белый. Вкусовые качества отличные. Корнеплод погружен в почву наполовину, выдергивается легко. Масса корнеплода составляет в среднем 60 г. С 1 м 2можно собрать 4–5 кг.

Поздние сорта редьки

Гайворонская 27

Позднеспелый сорт. Период от появления всходов до начала сбора урожая составляет в среднем 120 дней. Корнеплоды крупные, в длину достигают примерно 50 см, вес 2 кг. Сорт подходит для выращивания на рыхлых почвах с повышенной влажностью. Урожайность сорта хорошая.

Лекарь

Позднеспелый сорт. Форма корнеплода округлая, выровненная, кожура черного цвета, мякоть белого окраса. Масса корнеплода составляет 240–260 г. Мякоть сочная, нежная, хрустящая, вкусовые качества высокие. Сорт пригоден для салатов. Характеризуется великолепными товарными качествами, повышенной продуктивностью, лечебными свойствами, длительностью хранения без потери свойств и вкуса.