Традиционное блюдо итальянской кухни.
Попробовав пирожные с терпким сладким вкусом, приготовленные из теста «в тысячу слоев», Ваши гости просто «проглотят языки»!
На 6 порций:
• 40 мл кофе «экспрессо»
• 6 пластинок замороженного слоеного теста (450 г)
• 2 яичных желтка
• 100 г сахара
• 40 г муки
• 260 мл молока
• 200 г мягкого сливочного масла
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка итальянского коньяка или бренди
Время приготовления: около 50 минут Время выпечки: около 15 минут
!
Вы можете использовать также этот крем для приготовления малинового творога, заменив им творожную массу (стр. 30).
1. Приготовить кофе в кофеварке «Экспресс» (стр. 5) или кофейнике «Экспресс» (стр. 18—19).
2. Духовку разогреть до 200°С.
3. Противень смочить холодной водой, уложить на него полоски слоеного теста на небольшом расстоянии друг от друга и дать им оттаять в течение примерно 10 минут. Затем противень поставить в духовку и выпекать полоски около 15 минут.
4. Яичные желтки хорошо взбить с сахаром до полного его растворения. Затем перемешать с мукой, а потом постепенно добавить теплый кофе.
5. Получившуюся массу вылить в кастрюлю, смешать с молоком, поставить на огонь и, при интенсивном размешивании, кипятить до образования густого крема. Снять с плиты. Охладить, продолжая периодически помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
6. В отдельной миске взбить сливочное масло с 2 ст. ложками сахарной пудры до получения кремообразной массы. Небольшими порциями вмешать в нее остывший к этому времени крем. В последнюю очередь добавить коньяк.
7. Выпеченные и охлажденные полоски из слоеного теста разрезать по горизонтали на половинки (как булочки). Нижнюю половинку смазать сливочным кремом, накрыть верхней половинкой.
8. Перед подачей к столу посыпать пирожные сахарной пудрой.