Если вы выбираете более здоровую пищу и стараетесь употреблять только те продукты питания, которые полезны для кожи, то это вовсе не означает, что вы больше не можете сходить поужинать в TGI Friday’s. Вы можете, просто держите себя в руках!

Руководство по питанию в ресторане для здоровой и красивой кожи поможет вам выбрать самый лучший вариант в некоторых самых популярных заведениях страны, а также даст вам некоторые рекомендации по употреблению в пищу блюд вашей любимой кухни, будь то местный стейк-хаус, семейный итальянский ресторан или местный суши-бар. Как бы то ни было, вы не можете каждый вечер ходить в заведения и при этом надеяться, что получите такие же результаты, как если бы готовили дома блюда из Диеты красоты. Этого не будет, потому что вы не сможете контролировать количество соли, сахара, сливок или масла, содержащееся в ресторанной еде, поэтому порой еда, которая на вид кажется очень здоровой (или полезной для кожи лица), на самом деле не так уж и полезна.

Ресторанные порции – без исключения – намного, намного больше, чем на самом деле необходимо есть за один прием пищи. Попросите вашего официанта или официантку положить половину заказанной вами порции в контейнер навынос прежде, чем вам принесут порцию, или разделите блюдо с другом. Не ешьте всю порцию сами.

Старайтесь выбирать такие продукты, на которые можно поохотиться или которые можно собрать, а также продукты, которые лежат у вас в тарелке практически в «первозданном виде». А это значит ничего жареного, панированного или с корочкой, никаких жареных креветок или рыбных палочек. Разве вы видели, чтобы рыбная палочка плавала в океане? Помните, чем менее естественно выглядит еда, тем больше она была переработана, рафинирована и избавлена от жизненно важных питательных веществ (а также до отказа напичкана врагами кожи – солью, сахаром и молочной продукцией – для улучшения вкусовых качеств).

Кроме того, вам также необходимо придерживаться основ Диеты красоты. Если у вас акне и вы избегаете молочной продукции, вы должны попросить официанта исключить сыр из сэндвичей, салатов или горячих закусок. Если у вас розацеа и вы избегаете уксуса, вам необходимо воздерживаться от коммерческих заправок для салатов и просить, чтобы вам подали оливковое масло отдельно.

В стейк-хаусе

Здесь возможно найти здоровую пищу, полезную для лица и не противоречащую Диете красоты, но вам необходимо быть бдительным. Стейк-хаусы известны своей способностью превращать здоровую пищу (например, салаты и шпинат) в действительно нездоровую (задумайтесь: клинообразный салат «Айсберг» с заправкой из голубого сыра или шпинат в сливочном соусе). В одном известном стейк-хаусе в Бруклине, Нью-Йорк, даже предлагают нарезанный бекон в качестве закуски. Я не шучу.

Если вы решили выбрать стейк (а почему бы и нет, ведь говядина является хорошим источником цинка, который крайне важен для выработки здорового коллагена и эластина, а также для борьбы с акне), выбирайте самый постный, который только сможете найти (например, толстый или тонкий край вырезки вместо мясистой части или спинной части). Кроме того, попросите, чтобы все соусы вам приносили отдельно. Еще лучше, если вы вообще откажетесь от соуса. Если вы не можете без соуса, попробуйте обмакивать в него вилку просто для усиления вкуса. Старайтесь не обмакивать стейк в соус.

Помните, что когда вы употребляете в пищу продукты, богатые насыщенными жирами (особенно это касается говядины), вам необходимо сочетать их с большим количеством зеленых и желтых овощей. (У людей, которые употребляют в пищу много насыщенных жиров и зеленых и желтых овощей, появляется меньше морщин, чем у тех, кто не практикует такое сочетание.) Чтобы обеспечить ваш организм достаточным количеством антиоксидантов, побалуйте себя бокалом красного вина (желательно «Cabernet Sauvignon», «Pinot Noir» или «Merlot»).

Лучшее предложение:

• Коктейль из креветок, но не злоупотребляйте соусом, который содержит достаточно большое количество сахара.

• Шпинат или овощной салат; исключите яйца, бекон и сыр и попросите, чтобы отдельно от блюда вам подали масло и уксус.

• Гарнир из приготовленного на пару или тушеного шпината, спаржи, брокколи и томатов.

• Свежий лобстер; попросите масло отдельно и не злоупотребляйте им!

• Отбивные из ягненка (жаренные в духовке или на жаровне лучше, чем жаренные на открытой сковороде). Срежьте весь видимый жир.

Избегайте:

• Клинообразного салата «Айсберг», который обладает таким отменным вкусом только потому, что, как правило, идет в комплекте с заправкой из голубого сыра с кусочками бекона. Несмотря на то, что это салат, в «Айсберге» обычно много насыщенных жиров и сахара (и практически нет белков и волокон).

• Картофеля.

• Всего сливочного и в панировке.

• Соусов на салате, горячих закусках и овощах.

В итальянском ресторане

Конечно, вы можете ассоциировать итальянский ресторан с огромной тарелкой пасты, но и здесь можно встретить продукты, полезные для кожи лица. Поскольку в очень немногих заведениях можно найти макароны из цельных злаков, а порция зачастую в два, три или даже четыре раза превышает то, что вы должны употреблять за раз, лучше выберите салат и горячую закуску, в которой нет макарон, например курицу гриль или жареную курицу, морепродукты или блюда из постного мяса. Если в качестве гарнира к блюду подаются макароны (и вы просто не можете устоять), ограничьтесь несколькими укусами, чтобы избежать существенного повышения количества сахара в крови. Запивайте блюда газированной минеральной водой или бокалом красного вина «Chianti», «Barolo», «Barbaresco» или другим на ваш выбор.

Лучшие предложения:

• Итальянская закуска ассорти из овощей гриль.

• Зеленый салат или шпинат.

• Пицца на тонкой основе (вместо толстой основы); добавьте вяленые томаты и/или нарезанные помидоры.

• Томатный соус.

• Любое блюдо, в котором есть вяленые томаты и/или нарезанные помидоры.

Избегайте:

• Жареной моцареллы и кальмаров.

• Сливочных соусов (альфредо, карбонара).

• Сырных блюд (лазанья, запеченные зити).

• Панированных блюд (блюда с пармезаном).

• Ризотто [70] и ньокки [71] .

В китайском ресторане со шведским столом

Большинство китайских ресторанов в Соединенных Штатах [72] не подает традиционную китайскую пищу. Вместо этого они предлагают американизированные варианты, которые моя бабушка даже и не узнала бы никогда: горячие закуски в утином соусе, кишащем солью и глутаматом натрия, которые подаются на груде белого риса или жирной лапше. Старайтесь, чтобы ваша еда соответствовала плану Диеты красоты. Выбирайте коричневый рис вместе белого (или вообще откажитесь от риса), выбирайте горячие закуски, приготовленные на гриле или на пару, а также не злоупотребляйте соусом или вообще исключите его.

Я вам признаюсь, что даже мне тяжело отказаться от жареного риса, ведь он так вкусно пахнет! Поэтому я часто смешиваю совсем немного жареного риса с коричневым рисом, чтобы придать аромат.

Чтобы организм получил дозу антиоксидантов (а также в целях защиты от УФ-излучения), следует выпить горячий или ледяной зеленый чай.

Лучшие предложения:

• Блюда, завернутые в листья салата (избегайте соуса).

• Клецки на пару (вместо жаренных во фритюре или на открытой сковородке).

• Рыба или креветки, приготовленные на гриле или на пару.

• Блюда из курицы, свинины и постного мяса, запеченные или приготовленные на медленном огне.

• Овощи, приготовленные на медленном огне.

• Зеленая фасоль, приготовленная на медленном огне.

Избегайте:

• Жареного риса.

• Лапши.

• Обжаренных с яйцом овощей.

• Блюд в соусе (например, кисло-сладкий соус, лобстер-соус или соевый соус). Если вы не можете отказать себе в соусе, попросите, чтобы соус подали отдельно от блюда.

В американском гриль-баре

Гамбургер и картофель фри могут показаться вам единственной исконной американской едой, но едва ли она добавит здоровья вашей коже (зато увеличит в размерах талию). Американская еда, к сожалению, сегодня приравнивается к нездоровой пище и ассоциируется с нездоровой манерой питания (например, обмакивание картофеля фри в кетчуп и «сопровождение» гамбургера литровой колой). Старайтесь не злоупотреблять жареной и панированной едой и откажитесь от соблазна утопить свой салат в сливочном соусе. Вместо этого закажите себе постное мясо, приготовленное на гриле или запеченное, а также свежие или приготовленные на пару овощи (желательно без масла или соуса). Если возможно, на десерт лучше взять фрукт.

Лучшие предложения:

• Курица, рыба и постное мясо, приготовленное на гриле или на жаровне.

• Приготовленные на пару овощи, особенно зеленая фасоль.

• Салаты из зеленых, желтых и красных овощей.

Избегайте:

• Корзины с разными видами хлеба.

• Картофеля.

• Сливочных соусов для обмакивания, приправ и заправок.

• Всех продуктов, которые подаются в масле, с корочкой или которые панированы.

• Любых продуктов, которые отличаются от своего первозданного вида, например жареные креветки, нарезанный в виде цветка и приготовленный во фритюре лук, рыбные палочки, жареные куриные палочки и тому подобное.

В суши-баре

Суши-бар или японский ресторан, возможно, является одним из самых полезных для здоровья заведений, когда вы ужинаете вне дома, если вы знаете, что выбрать из меню. В японской еде много соли, поэтому следует избегать продуктов, приготовленных в соусах (они обычно сильносоленые), а также выбирать слабосоленый соевый соус в качестве приправы. Исключите белый рис.

Если вы предпочитаете традиционные роллы, выбирайте роллы с коричневым рисом или роллы без риса (которые готовят с авокадо). Или, кроме того, вы можете заказать роллы с меньшим количеством риса. А если у вас регулярно воспаляется лицо, вам следует заменить роллы, приготовленные с морскими водорослями, на роллы из соевой бумаги (поскольку морские водоросли содержат йод, который усугубляет акне).

Лучшие предложения:

• Зеленые соевые бобы.

• Сашими.

• Свежие или приготовленные на пару ракообразные.

• Свежий соевый творог.

• Якитори [73] .

• Тушеная стручковая фасоль (можете взять любой соус отдельно от блюда).

• Ледяной или горячий зеленый чай, саке или шочу.

Избегайте:

• Продуктов, которые запекаются или маринуются в соусе (например, запеченная треска), в которых содержится большое количество соли и сахара.

• Блюд, приготовленных во фритюре, например, темпура или жареный краб в мягком панцире (его добавляют в ролл «Спайдер»).

• Мисо и морских водорослей, в которых содержится много соли. Если у вас акне, полностью исключите эти продукты.