Знаю по собственному опыту: накрывать на стол, балансируя на одной ноге, когда на тебе буквально висит жаждущий внимания малыш, очень трудно. Но если готовить вместе с ребенком по быстрым и легким рецептам, то можно получить куда больше удовольствия!
Куриные роллы с карри Пицца с ветчиной и грибами Салат «Сокровища пиратов» Паштет из копченой скумбрии Питы с тунцом и майонезом
Хлебные корзиночки с курицей Фриттата Брускетта с томатным соусом Самса с овощами
Маффины с сыром и беконом
Домашние питы
Куриные роллы с карри
Замечательный рецепт, которым можно воспользоваться, когда осталась недоеденная курица, и который отлично демонстрирует разные вкусы: кислый (лайм), сладкий (чатни из манго), пикантный (карри).
Что вам понадобится
• 120 г (1 чашка) приготовленной курицы
• 2 ст. л. греческого йогурта
• 2 ст. л. майонеза
• ¼ ч. л. карри
• 1½ ч. л. чатни из манго
• ¼ небольшого лайма
• 2 готовых тонких лаваша
Что делать родителям
• Разрежьте небольшой лайм на четвертинки.
• Разложите: ингредиенты, миску, 2 столовые ложки, нож, доску и кухонную фольгу (на ваше усмотрение).
А теперь все вместе!
1. Разделите курицу на маленькие кусочки и положите их в миску.
2. Добавьте йогурт, майонез, порошок карри и чатни из манго.
3. Выжмите в миску сок четвертинки лайма. Перемешайте все до получения однородной массы.
4. Выложите половину смеси на лаваш и равномерно распределите ее.
5. Заверните лаваш и разрежьте пополам ножом.
И наконец…
Проделайте все то же самое со вторым лавашом. Если вы не собираетесь есть прямо сейчас, заверните блюдо в фольгу.
Пицца с ветчиной и грибами
Это мое любимое блюдо для готовки с детьми, куда можно положить любую начинку. В качестве основы на скорую руку допустимо использовать разные лепешки или английские булочки.
Что вам понадобится
• 1 тортилья
• 1 ст. л. готового томатного соуса
• 50 г (⅓ чашки) ветчины
• 50 г (⅔ чашки) грибов
• 100 г (½ чашки) свежего сыра моцарелла
• 2 больших листа базилика (по желанию)
• 1 ст. л. оливкового масла
Что делать родителям
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Налейте в соусницу оливковое масло.
• Разложите: ингредиенты, противень и 2 столовые ложки.
А теперь все вместе!
1. Положите тортилью на противень. Намажьте всю поверхность лепешки томатным соусом, равномерно распределите ложкой.
1. Разделите ветчину и грибы на мелкие кусочки. Разбросайте по поверхности лепешки.
1. Разделите на кусочки моцареллу и листики базилика, разбросайте по поверхности лепешки.
1. Аккуратно полейте сверху оливковым маслом.
И наконец…
Выпекайте в духовке в течение 8 минут.
NB. Пиццу вкусно есть, пока она свежая, поэтому, если вы все же хотите приготовить обед заранее, лучше поставить ее в холодильник сырой и запечь непосредственно перед трапезой.
Салат «Сокровища пиратов»
Легкий способ познакомить детей с новыми овощами и фруктами. Моя трехлетняя дочь называет этот салат «Сокровища пиратов» и любит копаться в поисках «сокровищ», чтобы найти те кусочки, которые ей нравятся больше всего.
Что вам понадобится
• 3 помидора черри (рубины)
• 1 небольшая морковь (опал)
• 3 ст. л. консервированной кукурузы (золото)
• 100 г (3 пригоршни взрослого) листьев салата
• 3 ст. л. черники (сапфиры)
• 5 зеленых виноградин (изумруды)
• 50 г свежей моцареллы (лунные камни)
• 3 ст. л. сухариков (бриллианты)
• Заправка: 2 ст. л. оливкового масла, ½ ч. л. горчицы, ½ ст. л. меда, ½ ч. л. бальзамического уксуса
Что делать родителям
• Почистите и порежьте морковь.
• Разложите: ингредиенты, доску, столовый нож, большую миску, 2 столовые ложки и пустую банку из-под джема с крышкой.
А теперь все вместе!
1. С помощью столового ножа нарежьте помидоры на четвертинки, а виноградинки на половинки.
2. Разделите моцареллу на мелкие кусочки.
3. Положите листья салата в миску.
4. Разрешите ребенку поиграть с ингредиентами: путь он попробует все, что ему хочется, сам выберет, что и сколько класть.
5. Перемешайте салат ложкой.
6. Добавьте ингредиенты для соуса в банку из-под джема. Плотно закройте крышку и потрясите.
И наконец…
Подавайте на стол, и пусть ваши пираты ищут свои сокровища!
Паштет из копченой скумбрии
Этот рецепт особенно понравится детям, которым по душе погружать ручки в разные смеси. Если же вашему ребенку не нравится пачкаться, дайте ему вилку.
Что вам понадобится
• 170 г (примерно 2 куска филе) копченой скумбрии без костей
• 4 ст. л. сливочного сыра
• 2 ст. л. сливок
• ½ ч. л. томатной пасты
• ⅛ ч. л. паприки
• ¼ небольшого лимона
Что делать родителям
• Порежьте лимон на четвертинки или даже восьмые части, если лимон большой.
• Проверьте, нет ли в рыбе костей.
• Разложите: ингредиенты, миску, 2 столовые ложки, вилку и кастрюлю или другой контейнер с крышкой.
Вариант
• Можно приготовить паштет из консервированного лосося.
А теперь все вместе!
1. Очистите скумбрию и выбросите все отходы. Положите рыбу в миску.
2. #i_191.png Подавите рыбу руками, пока она не превратится в мягкую кашицу.
3. Добавьте сливочный сыр, сливки, томатную пасту и паприку.
4. Выжмите сок четвертинки лимона в миску. Перемешайте до получения однородной массы.
5. Ложкой переложите смесь в контейнер.
И наконец…
Даже если вы покупали рыбу без костей и проверили ее еще раз перед готовкой, все равно убедитесь, что костей нет, перед тем как мазать паштет на тост или крекеры. Если вы не съедите весь паштет сразу, накройте его крышкой и поставьте в холодильник.
Питы с тунцом и майонезом
Любимое обеденное блюдо в нашей семье. Приготовьте питы заранее, а затем разогрейте их перед едой. Кстати, эти лепешки можно есть и холодными: они хороши и в качестве закуски для пикника.
Что вам понадобится
• 200 г (1 чашка) консервированного тунца
• 3 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. консервированной кукурузы
• 70 г (⅔ чашки) сыра чеддер
• 4 половинки питы
Что делать родителям
• Откройте банки с тунцом и кукурузой и слейте жидкость.
• Натрите сыр чеддер, а если у вас есть терка с ручкой, пусть это сделает ребенок.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Разложите: ингредиенты, миску, 2 столовые ложки, вилку и противень.
А теперь все вместе!
1. Переложите рыбу в миску.
2. #i_195.png Наложите майонез в миску и перемешайте с тунцом руками или вилкой.
3. Добавьте кукурузу и снова перемешайте.
4. #i_196.png Руками или двумя ложками положите смесь в каждую половинку питы.
5. Наберите пригоршню тертого сыра и тоже положите в каждую половинку питы.
6. Поместите питы на противень.
И наконец…
Выпекайте в духовке в течение 5 минут. Есть можно сразу.
Хлебные корзиночки с курицей
Эти маленькие корзиночки великолепны как с виду, так и на вкус. Их можно подавать на обед с салатом, но блюдо также отлично подойдет и для семейного торжества.
Что вам понадобится
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 кусочка хлеба
• 90 г (¾ чашки) приготовленной курицы
• 3 ст. л. майонеза
• ½ ч. л. эстрагона/петрушки
• 1 ч. л. горчицы
• Щепотка паприки
Что делать родителям
• Порежьте эстрагон или петрушку (или возьмите сушеные травы).
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Разложите: ингредиенты, форму для выпечки капкейков, скалку, кисточку, форму для вырезания печенья диаметром 68 мм, миску, столовую ложку, 2 чайные ложки и решетку для охлаждения выпечки.
А теперь все вместе!
1. Вырежьте 8 кружков из хлеба с помощью формы для печенья. Разминайте их, пока не станут плоскими. Кисточкой намажьте каждый кружочек маслом.
2. Положите кружочки в форму для выпечки и придавите, чтобы получились корзиночки. Делает взрослый: запеките корзиночки в духовке в течение 10 минут, до светло-коричневого цвета, пока они не станут хрустящими.
3. Пока хлебные корзиночки остывают, разделите куриное мясо на кусочки.
4. Положите курицу, майонез, зелень, горчицу и щепотку паприки в миску и перемешайте. Когда корзиночки остынут, наложите в них смесь ложкой.
И наконец…
Подавайте в течение часа, иначе корзиночки пропитаются слишком сильно.
Фриттата
Фриттата – отличный вариант, когда нужно использовать лишние овощи, особенно картошку. Я обычно беру все, что осталось со вчерашнего ужина.
Что вам понадобится
• 1 ст. л. оливкового масла
• 200 г (1½ чашки) смеси из любых овощей по вашему выбору (отварная картошка, брокколи, кабачки, горох, перец, отварная морковь)
• 4 яйца
• 120 мл (½ чашки) молока
• 70 г (⅔ чашки) натертого сыра чеддер
Что делать родителям
• Натрите сыр чеддер.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Разложите: ингредиенты, посуду для духовки или сковородку, кисточку, вилку, большую миску, доску и столовый нож.
А теперь все вместе!
1. При помощи кисточки смажьте маслом посуду для духовки.
1. Разбейте яйца в миску. Добавьте молоко и взбейте все вместе вилкой.
1. Порежьте овощи ножом или разделите их на кусочки руками. Добавьте в миску.
1. Добавьте натертый сыр и перемешайте все вместе вилкой.
1. Налейте смесь в посуду для духовки.
И наконец…
Выпекайте в духовке в течение 30–35 минут, до золотистой корочки.
Брускетта с томатным соусом
Если ваш ребенок еще не может пользоваться ножом, приготовьте соус сами, а малышу позвольте дополнить блюдо соусом и украсить базиликом.
Что вам понадобится
Для томатного соуса:
• 8 помидоров черри
• Перья зеленого лука
• ¼ небольшого или ⅛ крупного лайма
Для брускетты:
• ½ чиабатты
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• Базилик (по желанию)
Что делать родителям
• Нарежьте и поджарьте чиабатту.
• Разложите: ингредиенты, столовый (безопасный для детей) нож, миску для измельчения, безопасные ножницы, еще одну миску, столовую ложку и кисточку.
А теперь все вместе!
Томатный соус:
1. Разрежьте помидоры ножом на 8 кусочков и положите в миску.
1. Нарежьте зеленый лук ножницами на мелкие кусочки и покрошите в миску.
1. Выжмите сок из четвертинки лайма и перемешайте.
Брускетта:
1. Намажьте оливковым маслом каждый тост.
1. Ложкой налейте соус на каждый ломтик.
1. Разорвите листочки базилика на мелкие кусочки и посыпьте сверху.
Самса с овощами
Это блюдо потребует немного больше действий со стороны родителей, чем обычно, но, обещаю, вы повеселитесь, когда будете его готовить; кроме того, это отличный повод использовать недоеденные овощи. Можно пустить в ход все, что найдете в холодильнике.
Что вам понадобится
• 35 г (1 шт.) вареной картошки
• 35 г (1 шт.) вареной моркови
• 25 г (2 ст. л.) вареной стручковой фасоли
• ½ небольшой луковицы
• ½ ч. л. сливочного масла
• ½ ч. л. специй гарам масала
• 25 г (3 ст. л.) замороженного гороха
• 8 листов слоеного теста длиной 24 см
• 4 ст. л. растительного масла
Что делать родителям
• Аккуратно нарежьте лук, растопите чайную ложку масла на среднем огне. Перед тем как снимать с плиты, добавьте специи гарам масала и размешайте.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Разложите: ингредиенты, доску, столовый нож, миску, столовую ложку, кисточку и противень.
А теперь все вместе!
1. Мелко порежьте овощи. Добавьте замороженный горох и вареный или жареный лук. Хорошо перемешайте.
2. Расстелите слоеное тесто, намажьте маслом и растяните так, чтобы квадрат превратился в прямоугольник. Положите полную ложку смеси в правый нижний угол.
3. Заверните левый нижний угол к правой стороне, потом заверните правый угол к верхнему правому углу. Продолжайте складывать, пока у вас не получится треугольный конверт.
4. Смажьте конверт маслом и положите на противень.
И наконец…
Выпекайте 15–20 минут, до золотистой хрустящей корочки. Подавайте с чатни из манго.
Маффины с сыром и беконом
Вкуснейшие несладкие маффины на завтрак, обед или для пикника. Взрослым удобнее делать их побольше, но детям как раз подойдут формочки для капкейков.
Что вам понадобится
• 2 ломтика бекона
• 125 г (1 чашка) самоподнимающейся муки
• 75 г (¾ чашки) сыра чеддер
• 1 небольшое яйцо
• 50 мл (3 ст. л.) молока
• 50 мл (3 ст. л.) оливкового масла
• 50 мл (3 ст. л.) консервированного грибного супа-пюре
Что делать родителям
• Поджарьте и остудите бекон.
• Натрите на терке сыр чеддер.
• Разогрейте духовку до 190 градусов.
• Разложите: ингредиенты, форму для выпечки капкейков, 9 формочек для капкейков, миску, ложку для перемешивания, 2 столовые ложки и вилку.
А теперь все вместе!
1. Сосчитайте формочки для капкейков, положите их в форму для выпечки и отставьте ее в сторону.
2. Разбейте яйцо в миску. Добавьте молоко, оливковое масло и грибной суп-пюре. Взбейте вилкой, пока масса не станет однородной.
3. Разделите поджаренные ломтики бекона на маленькие кусочки и добавьте в миску.
4. Добавьте муку и тертый сыр. Перемешивайте до получения однородной массы.
5. Переложите смесь в формочки, заполняя их на две трети.
И наконец…
Выпекайте в духовке в течение 20 минут, пока масса не станет упругой.
Домашние питы
Чтобы получить воздушные питы, нужно потратить некоторое время: потребуется замесить тесто и дать ему настояться. Этот рецепт позволяет приготовить практически идеальные лепешки за более короткий срок.
Что вам понадобится
• 135 г (1 чашка) цельнозерновой или белой хлебопекарной муки + еще немного для посыпки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• ¼ ч. л. соли
• 80 мл (⅓ чашки) воды
• 1 ч. л. оливкового масла
Что делать родителям
• Разогрейте духовку до 240 градусов.
• Разложите: ингредиенты, миску, ложку для перемешивания, доску, нож и скалку.
А теперь все вместе!
1. Добавьте муку, дрожжи, соль, воду и масло в миску и перемешайте.
2. #i_218.png Руками замесите тесто до получения одного цельного куска.
3. Положите тесто на доску. Пусть ребенок бьет и мнет его до тех пор, пока оно не станет мягким и гладким. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте как минимум на 10 минут.
4. Разрежьте тесто на четвертинки.
5. Посыпьте доску мукой и раскатайте каждую лепешку скалкой.
И наконец…
Положите каждую лепешку прямо на решетку духовки и выпекайте в течение 2 минут. Переверните лепешки щипцами на другую сторону и выпекайте еще 2 минуты. Если вы не собираетесь есть все сразу, положите питы в пакет для заморозки и плотно закройте его, чтобы лепешки остались мягкими.
