Вегетарианская диета, в отличие от многих других, грамотно сбалансирована: содержание белка составляет 15–20 %, жира растительного происхождения – менее 25 %. К тому же не забывайте об индивидуальном подходе к своему здоровью. То, что подходит одним, не всегда хорошо для других. Поэтому разработайте систему своей вегетарианской диеты вместе с врачом-диетологом с учетом возраста, профессии, образа жизни, а также склонности к заболеваниям, переносимости тех или иных продуктов.
Первый вариант. 120 г пшенной каши с 1 стаканом кипяченого молока, 1 банан и 150 г фруктового сока.
Второй вариант. 1 булочка из муки грубого помола, 10 г джема и 1 стакан чая из шиповника.
Третий вариант. 120 г гречневой каши с 1 стаканом кипяченого молока, 10 г меда, 1 апельсин.
Четвертый вариант. Вареное яйцо, 20 г листьев шпината, 100 г ананасового сока.
Пятый вариант. 250 г сухофруктов, предварительно размоченных в теплой воде, 150 г кефира.
Второй завтрак планируйте на 11–12 ч. Он может быть немного существеннее и содержать около 300 ккал.
Первый вариант. 30 г отварного картофеля, 30 г шампиньонов, 1 апельсин. Среди неискушенных в диетах людей распространено мнение, что картофель из-за большого содержания крахмала вреден для организма, плохо перерабатывается и образует шлаки. Но это не так, отварной картофель как раз то, что нужно при диетическом питании.
Второй вариант. Салат из 100 г квашеной капусты и 50 г отваренной свеклы, 100 г фруктового сока. Квашеную капусту перед употреблением в пищу не промывайте водой, так вы можете смыть все витамины и минеральные вещества – энергетическую ценность продукта.
Третий вариант. 20 г нежирного рассольного сыра, 1 булочка из цельного зерна, авокадо или яблоко.
Четвертый вариант. 100 г обезжиренного творога, 15 г кураги, 100 г кефира.
Пятый вариант. Салат из помидора и зеленого болгарского перца, 1 булочка из цельного зерна, 1 яблоко.
На обед вы можете приготовить пшенную или гречневую кашу, салат из свежей морковки, свеклы и редиски, ячменные оладьи. Очень полезны салаты из капусты, особенно из брокколи. На десерт приготовьте что-нибудь приятное из фруктов с медом, фруктовый йогурт или салат.
На ужин вы можете съесть что-нибудь не более чем на 400 ккал.
Первый вариант. 150 г фасоли, тушеной с листьями салата, 1 овсяная котлета, 1 стакан мятного чая.
Второй вариант. 1 печеная картофелина, 1 пшенный блинчик со шпинатом, 1 стакан виноградного сока.
Третий вариант. 130 г вареных овсяных хлопьев, 1 стакан кипяченого молока, 1 ломтик хлеба из цельного зерна.
Четвертый вариант. 1 овсяная лепешка, 100 г обезжиренного творога, 25 г очищенных грецких орехов, 1 стакан простокваши.
Пятый вариант. Сладкая пшенная каша со свежей малиной, 100 г кефира.
В представлении людей, знакомых с вегетарианством только понаслышке, сложилось впечатление, что подобного рода еда невкусная. Это и делает вегетарианские диеты для многих непривлекательными. Но на самом деле все не так уж однообразно в питании вегетарианцев. В умелых руках мастерицы любое блюдо становится аппетитным и вкусным, нужно только узнать маленькие секреты этой своеобразной кухни.