С начала века диетология шагнула далеко вперёд. Как и всякая наука, медленно, каждый шаг выверяя. Проводят исследования. Результаты сравниваются на съездах и страницах изданий. Много спорят, опыты повторяют и проверяют, и перепроверяют. Увы, вся такая работа понятна лишь образованным. Которые пытаются знания разжёвывать. Но редкие популяризаторы затериваются среди зрелищных идиотов и шарлатанов. Несложно вооружиться (полу)правдой и раздуть её за счёт истин иных. Результаты поражают. Уклоняясь фактов, успешно можно только навредить.

Что прекрасно видно по культу голодания. Некоторые болезни сопровождаются тошнотой, потерей аппетита, что голодание делает естественным. Отсюда делается простой и ложный шаг — уверовать в особую благотворность голодания. Даже здоровому. Которому в действительности затяжное недоедание ничего хорошего не даёт. Организм истощается, слабнет иммунитет, и только самые сильные могут остаться в себе. Но популярности голодания то не помеха.

Хиаводу Керрингтону, сочинившему немало спиритической литературы, принадлежат и 648-страничные “Vitality, Fasting, and Nutrition”, (1908) — введение наилучшее. Но Керрингтонову манию превзошёл Эптон Синклер. Книга “The Fasting Cure” (1911) о том, якобы затяжное голодание лечит и туберкулёз, и сифилис, и астму, и рак, и печень, и нефрит, и насморк, и даже табес — это следствие поражения нервной системы!

«Я знаю пару людей, что сгинули голодающими, — сказано в Book of Life Синклера, — но даже не голодая те люди были не жильцы… Сколько людей по больницам излечились бы, коль доктора просто лишат их еды».

Иллюстрация филистёрства наиболее типичная. Синклер «уверен абсолютно», мнения специалиста не выясняя. Собственно, специалисты ничего не знают.

Какое-то время Синклер являлся флэтчеритом. Горация Флэтчера встретил именно на санатории Батл-Крик. Это привлекательный, атлетичный, безвременно седой автор “Fletcherism: What it is, or, How I Became Young at Sixty” (1913) — тогда дико популярной.

Девиз у флэтчеритов: «Казнит природа нежующих». Суть: еда только при голоде, только притягательнейшая, жевательные движения должны быть раз 30 – 70. Пищеванию вредит, если проглатывают ещё до сжижения жеваемого, когда «проглатывается само». Даже бульон и молоко нужно «флэтчеровать», взбалтывая во рту до полного смешения со слюной. Поклонниками флэтчеризма были Джон Рокфеллер и Вильям Джемс. Последний три месяца жил этою системой, пока не признался:

— Пришлось сдаться. Почти не сгинул.

Флэтчериты не вымерли. Недавно вышли комиксы “Grin and Bear it” про даму, возвращающуюся с лекции, говорящую мужу:

«Наука доказала: жуй хорошо — прекратятся войны».

Множество гениев объявляли некоторые виды пищи несовместимыми. Якобы фрукты, запитые молоком, являются кислыми, заставляя молоко свёртвываться — будто в желудке нету кислоты! Особенно боятся лжедиетологи рыбы с молоком. По гэитам, ещё хуже сочетание картофеля с мясом.

Гэиты залуживают упоминания. Покойный Уильям Гэй обладал университетской степенью по медицине, выпустился в Нью-Йорке в 1891 году, но с 1932 года руководил его курортом в Маунт Поконо. Обильно система Гэя рассказывается в “Health via Food” (1933).

По Гэю, все болезни — результат ацидоза. Вызываемого: белковым изобилием, фальшивою пищей вроде хлеба, сочетанием углеводов и белков, за сутки неопростанными кишками. Рекомендуется недоедание, которое, доктору невдомёк, ацидоз и вызывает.

Почему Гэю не по душе картошка с мясом, интересно. Картофельному крахмалу для переваривания требуются щёлочи, белку — кислоты. «Но никакому желудку не содержать одновременно щёлочи с кислотами». Вообще крахмал и белки смешаны много в чём съедобном. Но для самоуверенных экспертов эти факты слишком уже сложны. Куда легче сочинять идиотские рецепты вроде «Гэйева балдёжного виски», «бледнолунного коктейля», «салата пасхального кроля», «спаржи почтовой».

Многие лжедиетологи какие-то виды пищи запрещают. Недавняя диетологическая секта создана Мелвином Пэйджем — это стоматолог из Санкт-Петербурга, Флорида; глава Фонда биохимических исследований. В 1940 году в Маскегоне доктору дали по рукам из-за торговли панацеею «секэлп», излечивающей всё, начиная бельмами, кончая раком. Нынче Пейдж, и не один, воюет с молоком:

«Насколько знаю, кроме муравьёв и людей, никто не питается выделениями взрослым» (“Degeneration — Regeneration”, 1949).

Ребёнку можно только грудному, но потом это становится небезопасно. От молока простуды, синуситы, колиты, рак. Неспроста раковая смертность наивысшая на Висконсине — лидере молочной промышленности. Если не прекратим и не согласимся на Пэйджевы чудачества, то вымрет англо-саксонская раса скорее любой нецивилизованной.

Пищевые табу наиболее знамениты по вегетарианству. Пропагандируют индусы, оккультисты, цистерцианцы, незначительные протестантские секты вроде субботников. Толстой, Ганди, Шоу вегетаринаствовали. Эптон Синклер, едва ли не каждую диетическую секту приветивший, дань отдал и вегетарианству.

Вегетарианцы бывают «ово-лактовегетарианцами», позволяющими себе молоко, сыр, яйца, но не части животного тела. Есть ещё «фрукторианцы», питающиеся только фруктами. Все такие непрочно собраны в Американский вегетарианский союз — отделение более древнего Международного вегетарианского союза в Европе. Ежемесячник “The American Vegetarian” доныне выпускается в Нью-Йорке.

Этические доводы противу мяса пропустим, однако медицинские затронем. Мясо в организме делает отложения триоксипурина, «некронов» — они патогенны. Про «некроны» никакому врачу не известно. Только название. Что касается триоксипурина, то действительно, в избытке вредит. Вызывая ту же подагру. Но вещество производится телом, а не мясной пищей.

Медики согласны: здорово питаться без мяса можно, но сложно. И не нужно. Здоровье требует аминокислот, из оных около десяти нужно поедать. Растения на них очень скупы. Зато мясо богато. Мясоядение — способ, являющийся наиболее простым. Правда, что в одни болезни мясами надо перебиться. Но в другие — наесться. Данных, якобы мясо важно для заболевания, нет. Особенно для рака, которым устащают, извращая статистику. Прочие лжедиетологи белками готовы даже закармливать! Даня Манро рассказывает, якобы Мафусаилу получилось дожить до 969 лет из-за диеты мясной (“You Can Live Longer Than You Think”, 1948).

Куда фанатичнее сыроядение, ругающее «мёртвую» пищу.

«Никакое животное, — думает Еремей Родэйл Эмаусский, — не готовит. Одни люди. Даже коту лучше на мясе сыром, а не приготовленном».

Электроприборостроитель Родэйл является также лидером американского «органического сельского хозяйства». Еда мертвеет ещё на грядках из-за химудобрений. Сельское хозяство надо вести, «как у бога». Почва живая, поэтому питается только лишь удобрениями происхождения животного либо растительного. По науке, коль скоро растение выросло, минерально-витаминный состав его почвой не определяется. Мёртвая почва растение даст идентичное, только меньшего количества. Но Родэйлу кажется, дескать, «искусственность» удобрений патогенна, даже канцерогенна. Много книг издал и написал он, однако, “The Organic Front” (1948) — резюме наилучшее. Издаёт ещё месячники: “Organic Gardening”, “The Organic Farmer” и “Prevention” — последний о медпрофилактике на грядке. Много рекламируются семечки — «забытая пища, целительная при диете».

К органическому сельскому хозяйству близок антропософский подход. Штейнер, уже знакомый нам атлантолог, ещё дальше Родэйла: не только почва, но вся земля живая. Дважды на день она дышит.

«Биодинамическое сельское хозяйство» начинается со Штейнеровой Школы духовной науки Швейцарского Дорнаха. (Это теперь антропософический пуп земли, населённый антропософами, причудливо застроенный.) Авангард исследователей — непереведённая Лилия Колиско, Эренфрид Пфайфер. Последнего можно почитать по-английски: “Bio-Dynamic Farming and Gardening” (1938) и “The Earth's Face and Human Destiny” (1940).

Антропософы к почве, что к организму, — гомеопатически. (Смотри Штайнеровский переводной An Outline of Anthroposophical Medical Research, 1939, об излечении рака высасыванием опухолевой «эфирной силы», сугублением «астрального тела» при помощи омелы.) Почву можно сделать ещё «динамичнее» мерами вроде пуристической гомеопатии: вещества разбавляются, пока ничего вещественного не станет. В 1923 году Колиско забавлялась опытами по разбавлению раствора солей на пророщенную пшеницу. При разбавлении 10 – 20-кратно, действие снижалось, пока вдруг оно не возобновилось. Описывая результаты, Герман Попельбаум отметил:

«Простыми вычислениями показывается, что при настолько высокой степени разбавления ничего материального не сберегается. Результат оказывается непредсказуемым и не объясняющимся химически. Действуют одни чистые силы» (“Organic Gardening”, 1950, декабрь).

Пфайфер из Мюнхена родился в 1899 году, кончил университет Базеля. Почётную степень от Ганеманова медучилища получил, открывши методы диагностирования по кровяному веществу, соединяющемуся со хлоридом купрума. В 1930-е руководил антропософическою Биохимическою лабораторией Дорнаха с опытной фермой Ловерендаля. Когда нацисты захватили Нидерланды в 1940 году, бежал и оказался в США.

Создав образцовую ферму на Фениксвилле, Пенсильвания, купил и себе при Честере, Нью-Йорк. Тут и родилось открытие Пфайфера величайшее — штаммы бактерий (секретного производства), призванные мусор обращать в удобрение. Столовая ложка бактерий на тонну мусора — за неделю непахнущий сверхкомпост.

За деньги владельца макулатурного бизнеса Буффало создали фирму в Окленде, что скупает отбросы города, применяя чудо-бактерии, продавая полученный продукт. Биохимическая лаборатория Сприн-Вэли финансируется на содержание чудо-бактерий. Если верить Пфайферу, суперкомпосты дают овощи массивнее нормальных на 25%, больше витамина А втрое. Злаки более белковы. Даже песок якобы плодонсит, если поливать. Подробности в: “The City with the Golden Garbage” // “Collier's”, 1952, 31 мая. Антропософские предпосылки Пфайферовой работы замалчиваются.

Больше всего современные США дарят известностью Гэйлорда Хаузера — привлекательного, внушительного, волнистоволосого брюнета, который рекламирует его лицом. Последняя книга, “Look Younger, Live Longer” (1950), резюмированная “Reader's Digest'ом”, распространённая “Hearst'ом”, продаётся лучше “Eat and Grow Younger” Лелорда Кордела, более молодо выглядящего.

Хаузер из Тюбингена, родился в 1895 году как Евгений Хельмут Вениамин Гелерт Хаузер. 16-летним отправился в Америку, там ему палочка Коха в бедро. Чикагская больница лечить отказалась, направила в Европу сгинуть. «И среди заснеженных уступов и пиков явилось чудо». Старец, его семью навещавший, посоветовал:

— Если не прекратите питаться мёртвой едой, погибните. Только живая пища делает и плоть живой.

Хаузер его послушался, стал есть сырые плоды. Бедро начало выздоравливать.

Живо заинтересовавшись итогом, увлёкся натуропатией. Упомянутый выше Ласт его диетически наставлял. После чего Хаузер обратился в напрапатию, чикагскую школу хиропрактики, после чего вылечился полностью. Вернулся в Америку в 1920-х, имя поменял и открыл его чикагский напрапатический кабинет. Кроме Чикакской напрапатической школы никакого медицинского, никакого диетического образования не получил.

Но даже напрапатию забросил. Скорый успех в 1927 году подвиг отправиться в Голливуд — его диетические теории стали манией киношников. Особенно Греты Гарбо — друга на долгие годы. Скоро также Старый свет его превознёс. Лизавета Мэндел и до самой смерти в 94 лечебно становилась на голову, была пламенной поклонницей Хаузера. Как и Виндзорская герцогиня, написавшая введение во французский выпуск его книги. Александра, королева Югославская, барон Филипп де Ротшильд, Кобина Райт, Паулетта Годар и прочие «мои» Хаузера.

В чём его система? По сути, натуропатия при подчёркивании роли пяти «чудотворных продуктов»: сливочное молоко, пивные дрожжи, пшеничные зародыши, йогурт, меласса. «Ежедневный приём одного из упомянутых очень возможно, что добавят ещё пятилетие Вашей юности». Хотя в мегаполисах оздоровленные продукты сбываются по магазинам особым, обычные бакалейщики тоже снабжают — объёму продаж удивляться не стоит. Правда, можно сомневаться в их целебности. Медики говорят: эти чудотворные продукты не дают особенного, того, что не даётся более дешёвыми. Например, йогурт, особо заквашенное молоко, не здоровее простой пахты. Зато дороже.

Меласса — тёмный, липкий осадок, остающийся после завершения рафинирования сахара. Якобы фармацевтический клондайк. Лечит облысение, бессонницы, неврозы, климакс и помогает ещё пищеварению, витаукту, функционированию миндалин, усилению средца. Такие заявления, по мнению госдиетологов, «обманчивы, фальшивы».

Помимо дохода с его лекций, теле-, радиоинтервью, книг и журнала “Gayelord Hauser's Diet Digest”, Хаузер ещё кормится милуокской 20-летней корпорацией “Modern Products”. Той самой, что снабжает едой и лекарствами, рекламируемыми книгами-лекциями Хаузера. За что государство неоднократно чехвостило.

Благодаря снисходительности судов отпускаются чудо-продукты без проблем. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США пятилетие воевало против отпускания «нутрилита» 15000 коммивояжёров. Это дешёвая смесь люцерны, петрушки, жерухи, лечащая 57 заболеваний за 200$⁄год. Государство дело проиграло. Только заставило смягчить обещания. Продукция доступна.

Чтоб описать всё тонизирующее, витаминное, минеральносолевое питание, потребуются многие тома. Есть производитель витаминизированного мыла. Толку с которого не более, нежели в гуморальном креме для лица. Хлорофильная панацея меркнет.

Рынок укрепляющей микстуры замечательно предвиден Уэллсом в «Тоно-Бенге». Там о химии, чья чудтворность не только преувеличена, но вовсе ложна. Роман отнюдь не старомодный: сравните с панацеею «хадаколь» — всеисцеляющей, отвратительно пахнущей и невкусной жидкостью, которая зато многоградусна.

Годы назад изобретателя хадаколя, луизитанского сенатора Дадли ле Бланка, по радио проинтервьюировал Граучо Маркс. На вопрошание, для чего годится хадаколь, ответ: «Для $5500000 за прошлый год».