Очень легкий торт. Подходит для праздничного угощения.

Я читаю бабушкины рецепты перед сном, просто так, как книгу, и не собираюсь ничего готовить на ночь глядя. Просто завтра открытие и я очень волнуюсь. Хотя мы все успели – и витрины новые расставить, и отмыть их, и заказы сделать, и ассортимент изучить, и кассовый аппарат я освоила от и до, и готовилась всю последнюю неделю. Начиная от тренировки перед зеркалом радостной улыбки и фразы «чего желаете?», до отутюженного передника и цвета ногтей, которые должны гармонично сочетаться с цветом обуви, атмосферой моего бутичка, ассортиментом продукции и даже нижнего белья. А вы думали?

Все свеженькое, только что с пылу – жару начнут привозить завтра с восьми утра. Поэтому я отправилась спать так рано, почти в восемь вечера, чтобы прибежать вовремя и принять товар. Только вот заснуть никак не могу. Достала Книгу Рецептов. Погладила.

Ой, бабушка, помоги.

Открыла наугад. И на тебе – Медовик!

Возьми две кастрюли, побольше и поменьше, чтобы сделать тесто на паровой бане.

Да, бабушка, что уж легче – просто тесто на паровой бане!

Для коржей возьми: яйца – 2 шт., сахар - 180 г, масло сливочное - 50г, мука- 600 г, мед - 100 г, сода – 1 ч. л. Масло и яйца должны быть комнатной температуры.

В той посуде, в которой будешь заваривать тесто взбей венчиком яйца и сахар в пышную белую пену. Добавь размягченной масло, мед и соду. Ставь на паровую баню на 15 – 20 минут.

Паровая баня: в большую кастрюлю налей столько воды, чтобы она не касалась дна меньшей кастрюли, когда будет кипеть. До того, как начнешь взбивать яйца, постав кастрюлю на огонь. Когда вода закипела – поставь меньшую кастрюлю в большую и помешивай смесь. Когда масса увеличится вдвое и потемнеет, добавь треть просеянной муки, осторожно перемешай и заваривай около минуты, постоянно помешивая. Получилось жидкое заварное тесто. Снимай с огня, осторожно добавляй муку и перемешивай прямо в кастрюле. Потом выложи тесто на стол, добавляй муку и замешивай пластичное не тугое тесто.

Готовое тесто раздели на 8 равных частей, скатай шарами и поставь в холодное место на пол часа.

Это прямо магия какая-то: паровая баня, пластичное тесто… Ой, как торта захотелось. Медовика бы!

Раскатай шар теста в пласт, вырежи корж по размеру формы, противень смажь маслом. Выпекай до золотистого цвета. Надо следить, чтобы не сгорели.

По мере остывания коржи твердеют. Обрезки коржей разомни скалкой в крошку.

Для этого торта используй два крема одновременно.

 Крем первый: взбить пол литра жирной домашней сметаны и стакан сахара, сахар подсыпай постепенно, по пару ложек. Взбивать долго.  Крем увеличится в объеме с станет пышным.

Крем второй: банку сгущенки взбей с пачкой мягкого, но не растаявшего масла. Взбивать не долго, пусть только масло смешается со сгущенкой.

Два крема!

Собирай торт так: на блюдо сначала налей немного сметанного крема, тогда все коржи будут пропитанными и мягкими. Намазывай коржи, чередуя крема. Крем не жалей, а коржи сильно не прижимай друг к другу, чтобы крем не вытекал.

Когда торт собран, промажь любым кремом его бока. Потом сверху и по бокам присыпь крошкой. Торт накрой, чтобы не засох и оставь его на пару часов на кухне, а на ночь убери в холодное место.

Дочитала и у меня перед глазами встал этот Медовик. Вот прям вынь да положь! Ну, что делать?

- Алло, мама.

- Что случилось? – Сразу всполошилась мама.

- Да все хорошо, не волнуйся. – Напугала, конечно человека на ночь глядя. – У меня просьба есть. Небольшая. Нет, большая. Огромная!

- Да что там у тебя?

- Ты помнишь медовик, какой бабушка Нина готовила?

- Конечно. Я ведь вам его раньше чуть ли не каждые выходные готовила. Такой тяп-ляп торт.

- А можешь мне его приготовить?

- Уже? Девять вечера, между прочим! Ты где раньше была? С чего вдруг такие пожелания?

- Ааа…волнуюсь я очень. Завтра открытие, не знаю, как все пойдет. А Люба столько в этот мой магазин вложила, что мне теперь всю жизнь только на нее работать. Вот, вспомнила бабушкин торт. Такие ассоциации хорошие – спокойствие, уют. А он у тебя такой вкусный всегда получался! Я такой точно не сделаю, только продукты переведу.

- Вот умеешь же ты подхалимничать! Ладно, сейчас посмотрю, что у меня там с продуктами. Если мед найду – считай, что торт у тебя завтра есть. Ага, нашла! А ты везучая!

- Ой, мамочка моя, дорогая, любимая, чмоки-чмоки. Прямо камень с души упал! Я смогу уснуть теперь спокойно!

- А я нет! Не скоро еще спать лягу. – С подковыркой ответила мама. – Пойду миксер достану, фильм себе включу, за пару часов справлюсь.

Я бессовестная дочь. Заставила маму на ночь глядя тесто месить, паровую баню ему делать и крем взбивать. Во как меня в этот уперло. Надо Книгу Рецептов аккуратно закрыть и отложить, а то еще что-нибудь прочитаю и Любе начну звонить, пряников просить.

Пока с мамой разговаривала, встала с кровати, пошла на кухню, порылась в холодильнике, достала сыр, варенье абрикосовое, перекусила. Сладкого так захотелось.

А худеть ты когда будешь, Мая? – возник вопрос в сознании, когда рука потянулась за конфетами в вазе. Завтра, да?

Суп сельдереевый не пошел. Я пока его варила, думала, от одного запаха похудею. Смогла съесть всего две ложки и спрятала подальше. Я поняла, почему на нем худеют. Есть это невозможно. Сидишь, смотришь на кастрюлю с чудо-супом и естественным образом худеешь. А говорят – ешь его сколько хочешь и худей! Вот вообще не хочу.

Волевым усилием оставила конфету на месте. Покрутила перед глазами десертную ложку с длинной ручкой, - самую удобную, чтобы доставать варенье со дна банки, - и вложила ее в Книгу Рецептов как закладку. О, а там еще что-то написано, под рецептом.

Медовик для того, чтобы тебя люди любили, слетались на тебя, как пчелы на мед. Если нужно в деле каком помочь, людей созвать или чтобы ты кому-то понравился – полюбился.

Ха, вот для чего я у мамы тортик выпросила! Хочу, чтобы ко мне покупатели ходили! Чтобы им в моем бутике было как будто медом намазано.

Спала я все-равно беспокойно и встала задолго до звонка будильника. Стала не спеша собираться. Приняла душ, замоталась в халат, пошла на кухню варить кофе. По пути продефилировала мимо шкафа с зеркальной дверцей, остановилась, вернулась назад, игриво сбросила халат на пол.

Вот это жопа! Не в смысле, что у меня попа красивая. А в смысле, какого черта я так отожралась? Что это за бока? Почему живот плюшкой? Даже на спине какие-то валики… Ну блииин.

И блин, и не один. И тортики, и пироженки, и зефирки-мармеладки, шоколадки, круассаны, корзиночки, сырники, штрудели, пироги! Все осталось на мне. Особенно то, чем я по ночам угощалась.

Стрелой помчалась в ванную, встала на весы. Слезла, пнула их, опять встала, опять офигела. Никогда я еще таких цифр не видела. 65. Целых 65, млять, килограмма при росте 165 см! Какого черта лысого я больше года каждый понедельник сажусь на новую диету и теперь мой вес даже больше, чем до начала похудения, а?

Нет, я конечно, чувствовала, что джинсы стали маловаты. Но подумала, что сели после стирки. И платья некоторые не налезают совсем, а те, что налезают, сидят на мне не красиво, колбаской. Иногда швы трещат.

Мая, пора взглянуть правде в глаза. Будешь и дальше так жрать всего много и закусывать сладеньким, будешь носить мешок с дырками для рук и головы, а не красивые платья.

            Мое психологическое здоровье и так расшатанное разводом со всеми вытекающими последствиями, а еще не выспавшись, а еще на нервах от предстоящего открытия, я так разозлилась на себя, что хотела тут же перестать есть вообще несколько лет. Заклеить себе рот скотчем крест-накрест. Немедленно сесть на все сто тысяч диет, о которых я знаю. Достать из глубин холодильника кастрюлю сельдереевого супа и сразу съесть всю.

            У меня в голове столько информации о похудении, что я могу уже сама писать об этом книги. А толку ведь нет! Если бы хоть один из этих методов похудения работал, все бы ходили стройняшками. Или хотя бы я.  А так – я все знаю, а мой вес не тает, только нарастает. Пол дня худею, пол ночи опустошаю холодильник.

            И тут я вспомнила одну старую еврейку, Терезу Иосифовну. Она работала главным бухгалтером на моей первой работе, в троллейбусном депо. Маленькая, сухонькая, но всегда на каблуках и накрашена, с красной помадой, в строгих платьях, она не входила в кабинет, а врывалась молнией, пила много кофе и курила тонкие сигареты. Однажды в нашем курятнике пошел разговор о диетах и похудении, девочки разных возрастов и комплекции стали спорить о том, какая диета эффективнее и что лучше съесть, чтобы похудеть. Тереза Иосифовна слушала – слушала, а потом заявила:

            - Фигня все это, ваши диеты! Чтобы похудеть, нужно только перестать есть все, что содержит сахар и муку. И все. Будет вам счастье, - сказала и упорхнула, цокая каблуками по коридору.

            Курицы закудахтали, обсуждая информацию, а я через пару дней все-таки решилась расспросить Терезу подробнее.

            - Чай и кофе без сахара?

            - Конечно.

            - Так не вкусно же!

            - Ну так и сиди с толстой жопой и не делай мне нервы. – Тереза Иосифовна никогда не стеснялась в выражениях.

            - Я просто хочу понять, как правильно. Выпечка, конфеты, хлеб, макароны, шоколад – это нельзя, правильно?

            - Если в продукте есть сахар и мука – то нельзя и все. Не морочь мне тут голову.

            Я тогда попробовала жить без сладкого. Хватило меня на целый месяц почти. Сначала была ломка. Потом втянулась и я уже без истерики находила для себя еду без запрещенных углеводов. Помню ощущение легкости в теле и страх перед сахаросодержащими продуктами. А потом был чей-то день рожденья, я не смогла оказаться от тортика и сорвалась. Интересно, что сначала мне даже было не вкусно есть сладкое. Но со временем втянулась, а потом надолго забыла об этом способе похудения за своими другими проблемами.

            Я столько откладывала назавтра свое похудение и довела себя сейчас до такого некрасивого состояния, что пришлось искать высокие колготки с утягивающим эффектом, чтобы платье на мне смотрелось более – менее нормально. А я не хочу так! Я хочу быть легкой, и в душе, и телом. Я хочу порхать! Хочу нравится себе.

            Я хочу вернуть себе себя – веселую, беззаботную, влюбленную, эмоциональную. Вот что мне не нравится последнее время, когда я смотрю в зеркало – мой потухший взгляд усталой разведенки. Да, цвет глаз не изменился, тот же глубокий серый, но золотые искорки не блестят. Не блестят.

            Я стала теткой. А хочу быть девочкой.

Неужели я позволю Славику и его Марине сделать с собой такое? Подавить, разрушить, разбить?

И тут во мне взыграла кровь! Да ни фига подобного!

Я сейчас позавтракаю, несмотря на то, что хочется заклеить рот. У меня будет вкусный здоровый полезный завтрак. Не зря же Тим учил меня готовить омлет в чашке в микроволновке.  Наведу красоту и пойду открывать свой первый магазин. И все пройдет прекрасно.

И я легко сейчас откажусь от сахара и муки. Вот совершенно.

Не буду есть мучное и сахарное, все сладкое, пока не верну себе свою форму.

На открытие ТЦ пришло немеряно народу. Новое место для развлечений, скидки, акции, концерт в холле, аниматоры для детей. Еще до обеда у меня раскупили половину моих сладостей. Мне помогала Люба, ее Маша и даже мама с сестрой. Они рассказывали покупателям о наших пирожных, булочках и тортах, помогали определиться с выбором, упаковывали продукцию в форменные пакеты.

А мама притащила торт. Ну, как торт, - тортище! Надо знать мою маму, она абы что делать не будет. Малые формы не для нее. Большой, просто огромный торт медовик, не круглый, а прямоугольный, на весь противень. Мама у меня суперженщина просто. Взять и такое приготовить на ночь глядя.

- Обалдеть! – Сказала Маша.

- Вот это да! – Сказала Люба.

- А мне ты такое не делаешь, - сказала Тома.

- Мама дорогая! – Сказала я, отчаянно соображая, кто все это должен съесть, если я его есть не буду, максимум понюхаю – там же и мука, и сахар.

Так еще и маму бы не обидеть: если я сейчас ей скажу, что решила похудеть и не ем сладкого, а она пол ночи этот торт мне пекла, я очень рискую, что она, не долго думая, нахлобучит мне его на голову. И будет права!

- Какая же красота, руки у тебя золотые, мама! Жаль, что у меня даже близко не такие.

- Твой папа два раза ездил в супермаркет за сметаной для крема. Сначала не ту привез. Представляешь?

- А второй крем – со сгущенкой? – Со знанием дела поинтересовалась я, гадая чем это мама усыпала торт.

- Какой второй крем? – Удивилась мама. – Тут крем один, сметанный, десять коржей. А между ними еще и чернослив положила. Крошки мне, правда, не хватило, чтобы весь посыпать, поэтому я украсила его перемолотым грецким орехом.

Украсила? Она так щедро обмазала весь торт ореховой крошкой, что крема даже не видно.

- Ну мама! – скривилась я. – Ты же знаешь, что будет, если я орехи съем? У меня ведь аллергия! – А вот и веский повод отказаться от тортика.

Аллергия у меня распространяется только на грецкие орехи. Даже от одной четвертинки у меня распухает и долго чешется язык, слезятся глаза. Все родные давным-давно предупреждены и больше меня орехами не насилуют. А то ведь есть любительницы понасовать орешков в печеньки – булочки – салатик – тортик, а я потом страдаю. Что на маму нашло, и она ими весь торт усыпала?

- Слушай, дочь, я и так не выспалась, устала, прояви немного благодарности. Мне не хватило крошки из коржей и надо было как-то выйти из положения, а дома были только орехи. А ты можешь верхний слой торта ножиком просто снять и все. А что там за история со вторым кремом?

- Чередовать надо сметанный крем и сгущенку с маслом, у бабушки…- начала я и тут Люба двинула меня локтем, мол, не болтай тут! – Мне кажется, бабушка именно так делала. Что-то такое мне вспоминается, - пространно ответила я.

Ох, совсем забыла, что о бабушкиной тетради не надо никому рассказывать. Что, и маме тоже? Надо бы от этом с Любой позже поговорить. Как я могу хранить секреты от мамы?

- Правда, что ли? Ну, возможно, - согласилась мама. – Слушай, Май, торт ведь большой получился, а можем мы его порезать и раздать твоим покупателям, просто так, в качестве угощения?

- Ну конечно же да! – Я и обрадовалась, что торт мне самой есть не придется и нормальная отмазка будет – все раздали, и удивилась – такое впечатление, что мама читала бабушкины рецепты.

Ведь именно там я узнала, что для привлечения людей, чтобы им нравится, надо угостить их медовиком.

Торт нарезали, доверили Маше угощать посетителей. Она была только рада. Я потом так сокрушалась, что все раздали и мне ничего не досталось… Разве что поднос от торта облизать?

Мама чуть не прослезилась и пообещала на выходных пригласить меня в гости на медовик. Даже с двумя кремами.

Покупателей у меня было много. Так, что я еще два раза делала дополнительные срочные заказы и мне привозили уже все, что у поставщиков было готово. К концу рабочего дня у нас осталось не так уж и много вкусняшек, и я их раздала моим помощникам. Они заслужили. У меня раскалывалась голова, болели руки и гудели ноги. А сколько денег прошло через мои руки за день!

- Вот желаю тебе каждый день получать такую выручку! – Сказала на прощанье Люба, когда я уже убрала и начала закрывать жалюзи. Все, я ухожу домой. Отползаю. Как же это утомительно оказалось – вести собственную коммерческую деятельность. – И, наверное, тебе надо поискать себе помощницу. Таких дней, как сегодня, будет не много, конечно, но и ты не можешь все время быть в магазине.

- Согласна с тобой. – Я еле разговаривала, у меня болели щеки от улыбок.

Мне домой идти минут пять. Ну, максимум, десять. Мне кажется, я плелась час, усталая, но довольная. Набрала себе ванну и чуть не умерла от счастья, когда в теплой воде стали расслабляться мышцы. Еще вчера я бы взяла с собой бокал вина и шоколад. Сегодня – зеленый чай и пару ломтиков сыра. Чувствовала ли я себя обделенной без сладкого? Нет. Хотела ли я сожрать половину ассортимента своего магазина? Нет. Я любовалась сладостями, вдыхала чудесные ароматы выпечки, ванили, корицы и шоколада, с удовольствием предлагала и покупателям, но сама есть их не хотела. Во как закодировалась от обжорства! Нужно было лишь внимательно рассмотреть себя голой в зеркале. А то все потом, потом, завтра, в понедельник, с Нового года.

Перед глазами проносились обрывочные картинки прожитого сумасшедшего дня. Вот первая доставка – булочки, пончики, кексы, круассаны от Первой пекарни.  Вот другая пекарня привезла торты, тортики и пирожные. Но особенное удовольствие я получила от изделий мастериц, которые готовят иногда прямо на дому, небольшие заказы, зато какую красоту! Это были не пирожные, а произведения искусства – яркие, красочные, в блестящей глазури или цветной мастике, с украшениями из карамели, шоколада и фруктов. Трех своих таких поставщиков я нашла по интернету. Ну, а где же еще. Кстати, «захАрочки», как мы стали называть изделия от «ЗахарОк», тоже.

Две девушки пришли на открытие. Посмотреть, какой спрос на их продукцию. Вроде обычные девушки, а такие шедевры умеют создавать. «ЗахАрочка» не пришла. А жаль, я хотела бы и с ней познакомиться, а то все общение у нас по электронной почте.

Маша пока медовик раздавала, с парнем познакомилась и даже на кофе с ним успела сбегать. Люба только строго посматривала в их сторону.

Вот бы бабушкин рецепт сработал, и у меня всегда было много покупателей. А то мне понравилась моя новая деятельность.