Наш комментарий о гавайском тосте окрылил некоторых читателей обсудить меню австрийских ресторанов. Тему словно специально подгадали для Страстной недели.

Что выделяет австрийскую кухню среди остальных в мире? Ее догматичность, то, что она непреклонно держится кулинарной традиции в то самое время, когда многие ценности – вообще все калорийные – лишаются смысла. Так мы можем гордиться, что спустя восемьдесят два года с момента ликвидации монархии в восьми из десяти закусочных все еще подают гуляшевый суп. Вторым национальным блюдом, навсегда въевшимся в сознание австрийцев, стал сербский фасолевый суп, правда, в настоящее время это блюдо переживает своего рода политическое изгнание ввиду ситуации на Балканах. В качестве морского деликатеса сердца гурманов покорил тунцовый коктейль. А чтобы «возбудить аппетит», непременно надо попробовать запеченный эмментальский сыр. Говоря об основных блюдах, как можно обойти стороной свинину? Тем, кто на диете, могу посоветовать способ обойти запрет, заказав свинину на гриле.

Безошибочным доказательством того, что со времен войны австрийская кухня не претерпела никаких изменений, служит шашлык по-цыгански. Хозяин, указавший его в своем меню, вскоре признается, что этого блюда в действительности они предложить не могут. Попробуйте его заказать, и сами убедитесь, что ничего такого давно не существует.