Остановимся на исследовании биохимических показателей вегетативных гибридов.
Подробные исследования материала второго (1942) и четвёртого (1944) семенных поколений, произведённые в Институте биохимии Академии наук доктором Н. М. Сисакяном и его сотрудниками (Н. А. Васильевой, А. М. Кобяковой), показали проявление гибридности растений и в основных биохимических свойствах.
Исследовались следующие показатели: сумма и форма водно-растворимых Сахаров, общая кислотность, содержание аскорбиновой кислоты, сумма каротиноидов, активность пероксидазы, активность полифенолоксидазы.
Плоды для анализа брались в один день для каждого варианта, с первой кисти. Средняя проба составлялась из 20–40 плодов для каждого образца.
В проработку были взяты четыре гибрида: Золотая королева/Фикарацци, Гольден/Мексиканский 353, Золотая Королева/Гумберт и Плановый/Жёлтый грушевидный. Как сказано выше, в первых трёх случаях изменения произошли в подвое и в четвёртом в привое.
Биохимические показатели вегетативного гибрида Золотая королева/Фикарацци и его прививочных компонентов представлены в таблице 69.
По форме и сумме Сахаров плоды вегетативного гибрида ближе к контролю-подвою, хотя по сумме и количеству редуцирующих Сахаров они заметно превышают соответствующие показатели контроля-подвоя.
Явное влияние привой оказывает на содержание аскорбиновой кислоты. В плодах контроля-привоя количество её выше, чем в плодах контроля-подвоя. В плодах же растений семенных потомств содержание витамина С выше, чем у обоих контрольных компонентов.
Показатели общей кислотности также свидетельствуют о том, что привой и здесь оказал своё влияние на семенное потомство.
По активности пероксидазы у вегетативного гибрида мы находим свойство подвоя, в то время как по активности полифенолоксидазы имеет место влияние привоя.
Обратимся к биохимической характеристике вегетативного гибрида Гольден/Мексиканский 353 (табл. 70).
В данном гибриде по показателям редуцирующих Сахаров, сахарозы и по сумме Сахаров видим влияние привоя. Не безынтересно отметить, что сахароза вообще отсутствует у одного из компонентов (Гольден), в то время как у гибрида она есть.
Если аскорбиновая кислота гибрида остаётся без изменений, то общая кислотность повышается до уровня содержания кислотности Мексиканского 353.
По пероксидазе и полифенолоксидазе наблюдается такая же картина, что и у предыдущего гибрида.
Необходимо отметить значительное повышение содержания каротиноидов в семенном потомстве гибрида, по сравнению с контролем-подвоем.
Перейдём к характеристике вегетативного гибрида Золотая королева/Гумберт (табл. 71).
Биохимические показатели говорят о том, что гибрид даёт повышенное содержание аскорбиновой кислоты по сравнению с обоими компонентами; изменяется также кислотность и показатель активности полифенолоксидазы в сторону привоя.
По содержанию каротиноидов плоды семенного потомства мало отличаются от плодов контрольной Золотой королевы.
Остановимся на последнем гибриде — Плановый/Жёлтый грушевидный (табл. 72).
Приведённые в таблице 72 данные говорят о том, что у вегетативного гибрида Плановый/Жёлтый грушевидный показатели суммы Сахаров и содержания аскорбиновой кислоты занимают промежуточное положение по сравнению с обоими прививочными компонентами.
Пероксидаза и полифенолоксидаза ведут себя по-разному. Сказывается влияние подвоя на пероксидазе, показатель же активности полифенолоксидазы ближе к Плановому.
Содержание каротиноидов в плодах семенного потомства ближе к контролю-привою.
Несколько слов по поводу биохимических различий между разными по окраске плодами в пределах одного растения.
Анализировались плоды второго семенного поколения вегетативного гибрида Золотая королева/Фикарацци. Как уже говорилось выше, этой комбинации свойственно давать высокую изменчивость по окраске плодов в пределах растения и даже кисти (табл. 73).
Как показывают данные, плоды с покраснением по составу растворимых Сахаров весьма существенно отличаются от яркожёлтых плодов, хотя они взяты с одного растения в состоянии одинаковой физиологической спелости.
Таблица 69. Вегетативный гибрид Золотая королева/Фикарацци
Таблица 70. Ветегативный гибрид Гольден/Мексиканский 353
Таблица 71. Вегетативный гибрид Золотая королева/Гумберт
Таблица 72. Вегетативный гибрид Жёлтый грушевидный/Плановый
Таблица 73. Химический состав плодов вегетативного гибрида Золотая королева/Фикарацци с разной окраской в пределах растения (второе семенное поколение)
Выводы
1. Привой оказывает значительное влияние на семенные потомства плодов, изменившихся в год прививки на подвое. Это влияние сказывается на большинстве исследованных показателей, за исключением пероксидазы.
2. Изменения в окраске плодов коррелируются с содержанием в них каротиноидов. Красные плоды оказываются значительно богаче каротиноидами, чем жёлтые.