Прежде чем говорить о пище – питательных веществах, которые в результате сложнейших химических процессов становятся «кирпичиками» наших клеток – нужно иметь представление об огромной биохимической лаборатории, которой является наша пищеварительная система, благодаря исправной работе которой мы живем. Представьте только: переваривание пищи отнимает у организма столько энергии, сколько у велогонщика во время соревнований!

Зубы и язык

Как только пища попала в рот, зубы начинают работать, как мясорубка. Пищу важно тщательно пережевывать – только тогда на нее смогут воздействовать слюна и желудочный сок. Разжевывайте пищу до тех пор, пока она не превратиться в «кисель», не пропитается как следует слюной. Мясо нужно пережевывать 35–55 раз. Слюна обезвредит содержащиеся в мясной пище токсины и снабдит ее необходимыми для дальнейшего переваривания ферментами. Если человек тщательно пережевывает пищу, количество употребляемой пищи сокращается почти в полтора раза против привычного!

Язык, оценив качество пищи, «телеграфирует» мозгу: «Поступило холодное или теплое, свежее или несвежее, обладающее таким-то запахом, вкусом и т. п.». Мозг, получив информацию и оценив ее, дает приказ слюнным железам: «Подготовить ферменты для расщепления сладкого, соленого, кислого!»; желудку и кишечнику: «Подготовить соки такой-то концентрации для переваривания того-то и того-то!»; железам внутренней секреции: «Подготовить секреты для растворения, усвоения, выведения того-то и того-то!»; печени: «Выделить столько-то желчи!»; поджелудочной железе: «Предоставить такое-то количество поджелудочного сока!»; почкам, сосудам, легким – и пошла работа всего организма! Слюна тут же вытекает через многочисленные поры в полость рта и смешивается с пищей.

Если пища хорошо пережевывается, это скажется на дальнейшем процессе: хорошо смоченная пища легко проглатывается. Но это не главная функция слюны. Самое главное – ее химическое действие, которое состоит в том, чтобы срочно превратить все крахмалистые вещества пищи в сахар. Таких веществ особенно много в хлебе, и в каше, но они есть в любом продукте – в овощах, фруктах, мясе, рыбе. Превращение крахмалистых веществ твердой пищи в сахар – первый шаг в процессе пищеварения.

Желудок

Желудок, складчатый «мешок» вместимостью порядка 5 стаканов, – это наш «миксер». Пища поступает в желудок с левой его стороны, а покидает – с правой, входя в тонкий кишечник через небольшое пилорическое отверстие – клапан, который так остроумно устроен, что позволяет пище выходить из желудка, но не позволяет возвращаться обратно.

Внутренняя сторона желудка выстлана тонкой слизистой оболочкой, испещренной мельчайшими железами. Вокруг них протянута сеть мельчайших кровеносных сосудов с тонкими стенками. Железы, расположенные в стенках желудка, вырабатывают и выделяют желудочный сок – сильнодействующую жидкость, растворяющую белковые части пищи, сахар и глюкозу.

В желудочном соке содержится химический продукт, называемый пепсином. Пепсин играет главную роль в переваривании пищи. У здорового человека за сутки вырабатывается около 4,5 л желудочного сока. Смешиваясь с пищевой массой, он заставляет ее перемешиваться, как в миксере. Это продолжается до тех пор, пока желудочный сок не пропитает каждую частицу поступившей пищевой массы.

Если в желудок поступает тщательно пережеванная, в достаточной мере пропитанная слюной пища, он работает идеально. Но если, как часто бывает, пища пережевана плохо или если владелец желудка – обжора, набивающий желудок до отказа, работа желудка нарушается. Вместо переваривания пищи начинается процесс брожения, и содержимое желудка превращается в гниющую массу. Гнилостный процесс брожения, возникнув как следствие привычки к ненормальному питанию, часто становится хроническим и проявляется в симптомах, известных как несварение, или диспепсия.

Гнилостные ферменты остаются в желудке в течение длительного времени после приема пищи; когда в него поступает новая порция пищи, она смешивается с остатками предыдущей, процесс брожения продолжается, и желудок действительно превращается в нечто, напоминающее сточную яму. В таких условиях желудок не в состоянии нормально выполнять свою работу, его поверхность становится вялой, размягченной, железы закупориваются. При этом плохо переваренная пища поступает в тонкий кишечник вместе с кислотами, образовавшимися при брожении и гниении, в результате чего нарушается питание всего организма и он подвергается отравлению.

Тонкий кишечник

Далее пища поступает в тонкую кишку – трубообразный канал, извилистый и причудливо перекрученный. Всасывающая поверхность тонкого кишечника составляет 4–5 м2. Его внутренняя стенка выстлана бархатистой кожицей, большая часть которой покрыта поперечными складками, постоянно совершающими колебательные движения, проталкивая пищу. За счет этого из пищевой массы выделяются питательные вещества и происходит их всасывание. Бархатистость слизистой оболочки создается бесконечным множеством микроскопических возвышений – «ресничек».

Как только пищевая масса, перемолотая и насыщенная желудочным соком, попадает в тонкую кишку, она встречается с желчью, которая также смешивается с ней.

Печень и желчный пузырь

Желчь вырабатывается печенью. Она находится в уже готовом состоянии в особом плотном мешочке – желчном пузыре. В день для насыщения пищи, поступающей в кишечник, требуется около 2,5 стакана желчи. Задача желчи состоит в том, чтобы совместно с соком поджелудочной железы подготовить к усвоению жирные части пищи, а также предупредить разложение и загнивание пищи при ее продвижении через тонкие кишки, нейтрализовать действие желудочного сока, который уже выполнил свою роль.

За сутки печень вырабатывает до 1,5 л желчи. Одна часть желчи направляется в кишечник, чтобы превратить там жиры, находящиеся в пище, в легкоусваиваемые продукты – млечный сок или эмульсию жиров, а другая часть желчи направляется в желчный пузырь, где остается «до востребования».

Под действием желчи жиры распадаются и начинают свое путешествие в крови, где снова распадаются на более простые вещества, чтобы быть усвоенными клетками. Отработанные продукты обмена веществ уходят из организма в виде воды и углекислоты. Все эти чудесные превращения происходят в минерализованном потоке межклеточных вод.

А та часть, что ушла в желчный пузырь, теряет свою воду и становится более концентрированной. Если она делается слишком концентрированной, образуются камни, очень часто фиксирующие соли кальция. Так можно представить себе взаимозависимость между образованием камней и движением внеклеточных жидкостей в нашем организме. Поэтому при лечении холецистита нельзя надеяться только на применение лекарств или только на диету. Ни тем, ни другим невозможно достигнуть излечения или предупреждения холецистита и образования камней. Нужен другой образ жизни – тот, который предлагает Ниши: Шесть Правил Здоровья, питание естественными, натуральными продуктами, водные процедуры и воздушные ванны, но главное – пост и питье воды.

Печень работает днем и ночью. Она дезинфицирует, нейтрализует, выводит токсины.

Итак, переваривание закончено. Начинается процесс поглощения.

Поглощение питательных веществ – это процесс, в ходе которого пептон, млечный сок, глюкоза просачиваются в кровеносные сосуды. Быстрее всего всасываются вода и жидкости, выделенные из пищи желудочным перевариванием. Они уносятся кровью через воротную вену в печень. Пептон и глюкоза из тонкого кишечника через кровеносные сосуды также попадают по воротной вене в печень, где кровь подвергается строгому анализу; затем она направляется к сердцу – в правое предсердие.

Млечный сок, после того как пептоны и глюкоза отправлены в печень, в свою очередь, всасывается через млечные сосуды и попадает в грудной проток, откуда постепенно проникает в кровь. Печень, как мы уже знаем, вырабатывает желчь, которая поступает в тонкие кишки. Кроме того, в печени сохраняется вещество, называемое гликогеном. Он образуется в печени из пищевых соков, которые поступают через воротную вену. Постепенно, во время перерывов в пищеварении, гликоген превращается в глюкозу – вещество, подобное виноградному сахару.

Поджелудочная железа

Эта железа вырабатывает поджелудочный сок, который затем поступает в тонкие кишки, где действует главным образом на жировые вещества пищи.

Почки

Далее в действие вступают почки. Обе почки заложены в пояснице, за кишечником. По форме они напоминают бобы. Почки очищают кровь, удаляя из нее мочевину и другие отходы. Жидкость, вырабатываемая почками, по двум каналам (уретрам) спускается в мочевой пузырь. Он помещается в костях таза и служит емкостью для сбора мочи – жидкостей, отбрасываемых организмом.

Кровь

Кровь подводится по артериям к каждой клеточке для того, чтобы строить новые клетки, совершать починку старых и обновлять их, то есть восстанавливать и лечить больные ткани. Затем по венозным сосудам кровь уносит с собой «обломки» разрушенных клеточек и другие отработанные материалы для того, чтобы все это было выведено из организма.

Ток крови из сердца и обратно называется кровообращением.

Достигнув сердца, питательные частицы пищи, воспринятые и усвоенные кровью, рассылаются во все концы; начинают они свое путешествие с артерий.

Каждый человек может иметь достаточное количество крови самого лучшего качества. Появление болезней крови можно объяснить глупой привычкой к нездоровому аппетиту и неподходящей пищей.

А что происходит с венозной, отравленной нечистотами кровью, которая несет продукты распада на обратном пути из всех клеточек тела и наполнена нечистотами и отходами?

Кровь, выходящая из сердца в артерии, имеет ярко-красный цвет, богатый животворящими свойствами. Когда же она по венам возвращается к сердцу, она приобретает синий цвет и лишена питательных свойств, нагружена отбросами организма. Из сердца кровь устремляется к клеткам, словно прозрачный горный поток, обратно же она возвращается подобно сточной воде. Эта грязная струя входит в сердце с правой стороны через правое предсердие. Когда правое предсердие наполняется полностью, оно автоматически сокращается и заставляет поток крови вливаться в правый желудочек сердца, который, в свою очередь, сокращается и посылает кровь в легкие, где она распределяется среди миллионов тончайших кровеносных сосудиков и достигает воздушных клеточек легких.

Лимфа

Помимо крови в организме циркулирует и другая жидкость – лимфа, которая по своему составу очень напоминает кровь. Лимфа содержит некоторые составные части крови, просачивающиеся сквозь стенки кровеносных сосудов. В лимфе содержится часть «испорченного» материала, который, будучи очищен и преобразован лимфатической системой, вновь поступает в кровь и идет «в дело». Наш организм устроен очень рационально – он ничего не выбрасывает, не использовав до конца.

Лимфа циркулирует по тонким венообразным каналам, которые до такой степени малы, что их нельзя увидеть невооруженным глазом. Эти каналы впадают в крупные вены, и там лимфа смешивается с кровью, возвращающейся к сердцу.

Когда млечный сок выходит из тонких кишок, он смешивается не с кровью, а с лимфой, которая поступает из нижних частей тела, и, таким образом, через лимфу попадает затем в кровь, в то время как другие продукты преобразованной пищи (например, пептон и глюкоза) проходят через воротную вену и печень.

Итак, все питательные вещества проходят разными дорогами, но встречаются в крови, безостановочно циркулирующей по всему организму.

Легкие

Грязный поток крови распределяется среди миллионов микроскопических клеточек легких. Как только человек вдохнул, приток свежего воздуха, наполненного кислородом, приходит в соприкосновение с загрязненной кровью через стенки капилляров; эти стенки достаточно прочны, чтобы удержать в своих границах кровь, и вместе с тем настолько тонки, чтобы пропускать сквозь себя кислород.

Когда кислород приходит в соприкосновение с кровью, происходит процесс сгорания: кровь принимает в себя кислород и освобождается от углекислоты, образовавшейся из гниющего материала, который собрала кровь из всех частей тела и отправила по венозным сосудам. Из легких очищенная и обогащенная кислородом кровь направляется обратно к сердцу и вновь становится чистой, ярко-красной и богатой животворными силами. Достигнув левого предсердия, она поступает после этого в левый желудочек, а оттуда вновь распространяется по артериям, неся с собой жизнь во все части организма.

Если чистый воздух поступает в легкие в недостаточном количестве, загрязненные потоки отравленной крови не смогут быть очищены. Это значит, что не только тело лишается питания кислородом, но и вредные вещества, подлежащие уничтожению, вновь возвращаются в артерии и начинают отравлять весь организм, что влечет за собой болезни и его гибель. Если человек дышит не очень чистым воздухом, то и его тело получает недостаточное питание, выброс шлаков осуществляется не полностью; и как следствие этого – падение жизненного тонуса. Кровь того, кто дышит нечистым воздухом, приобретает синеватый, темный оттенок. Часто такие люди худосочны, анемичны.

Кислород, соприкасаясь с кровью, соединяется с гемоглобином крови и затем поступает к каждой клеточке нашего тела. Даже работа пищеварения зависит от того, в какой степени пища насыщена кислородом.

Из всего сказанного ясно, что в легкие должен поступать большой запас кислорода, потому что слабые легкие и плохое пищеварение почти всегда неразлучны. Чтобы понять значение этого факта, нужно всегда помнить, что тело получает питание от усвоенной организмом пищи, а не от съеденной, и что недостаточное усвоение пищи всегда вызывает малокровие, а значит, и предпосылки к серьезным заболеваниям.

Легкие, как и любые другие органы нашего тела, тоже зависят от источников питания – света, воздуха, воды, пищи. Если от слабого дыхания происходит неполное усвоение, легкие тоже ослабевают и становятся еще менее приспособленными к исполнению своей работы, что, естественно, отрицательно отразится на деятельности организма.

Полное сгорание испорченных материалов в организме дает внутреннее тепло. Люди, которые правильно дышат, не страдают простудами, у них всегда имеется достаточное количество теплой крови, которая дает возможность переносить без вреда для здоровья перепады внешней температуры. Кроме того, сам акт дыхания заставляет человека упражнять внутренние органы и мышцы. Это обстоятельство учитывается у Ниши, в йоге, аюрведе и многих других оздоровительных системах.

При недостаточно глубоком дыхании в действие приводится только часть клеточек легких, а большая часть легочной ткани не работает. А все, что не работает, – усыхает, увядает, отмирает. Недостаточная работа легочных клеток означает недостаток питания кислородом.

Если вы начнете выполнять Шесть Правил Здоровья, вы убедитесь, что уже в первом правиле – спать на твердой постели – заложена забота о коже, нервной системе, печени, мозге, сердце, состоянии капилляров – дорог, по которым доставляются продукты питания к клеткам организма. Выполнение Шести Правил Ниши связано с дыханием на клеточном уровне. Все эти правила имеют целью не только налаживание равновесия в работе всех систем организма, не только нормальное функционирование органов, но и обеспечение полноценного питания, создание здоровых клеток, способных противостоять любым болезням.

Я надеюсь, что, прочтя эту главу, читатель мысленно увидит, как в недрах каждой нашей клетки с головокружительной быстротой в течение всей нашей жизни рождаются, протекают и заканчиваются неисчислимые реакции, представляющие собой огромное чудо, которое мы называем жизнью.

 

Наладить кислотно-щелочное равновесие означает пресечь болезнь на корню

Человеческий организм должен находиться в состоянии равновесия между обновлением клеток (анаболизмом) и их разрушением (катаболизмом). Превышение одного над другим называется нарушением обмена веществ. В результате кровь загрязняется, и происходит самоотравление организма.

Откуда берутся шлаки?

Во-первых, они образуются в ходе естественного функционирования организма, обмена веществ.

Во-вторых, в крови накапливаются продукты жизнедеятельности микроорганизмов, населяющих наше тело. Но если организм обладает достаточной энергией, он обезвреживает и выводит их.

В-третьих, привносятся в организм с вредными продуктами, вареной пищей, табаком, алкоголем – тем, что не может стать структурной единицей тела, не может быть усвоено. Избавить себя от этого рода шлаков – в нашей власти.

Алкалоз и ацидоз

Токсины имеют кислую реакцию. С увеличением в организме кислотности нарушается кислотно-щелочное равновесие. Кислотно – щелочное равновесие является непременной основой здоровья. Оно зависит от сохранения относительно постоянных пропорций между межклеточными и внутриклеточными водами в тканях организма.

Изменения соотношения этих жидкостей многочисленны, причем в процессе жизнедеятельности индивидуума происходит постоянное их саморегулирование. Но если такие изменения переходят определенные пределы, нарушается и кислотно-щелочное равновесие, и обмен веществ. На это указывают симптомы, которые следует рассматривать как нормальные физиологические проявления, как стремление организма сохранить постоянный баланс общих вод в организме.

Если кислотно – щелочное равновесие не будет поддерживаться постоянно, нормальное функционирование и сохранение жизни окажутся невозможными. Это Закон Жизни.

Для установления кислотно – щелочного равновесия, необходимо отрегулировать содержание щелочей и кислот в общих водах организма. В противном случае в результате обменных процессов образуется углекислота, мочевая, молочная и другие кислоты. Кроме того, пища, употребляемая нами ежедневно, также содержит кислоту и щелочь. Вот почему важно знать, при каких условиях нарушается кислотно-щелочное равновесие и – главное – как его сохранить.

Известно, что в одних случаях содержание щелочи в организме становится ниже нормы, а содержание кислоты – выше. Наступает ацидоз, то есть накопление в крови и тканях отрицательно заряженных анионов – кислот.

В других случаях организм перенасыщен щелочью. Такое состояние называют алкалозом.

Эти два термина означают не только физиологические и химические изменения, но и изменения в дыхании, пищеварении, мочеиспускании. Медики рассматривают эти изменения как болезни. Но, по мнению Ниши, эти явления сродни любому симптому – температуре, рвоте, по носу – они указывают на работу целительных сил организма, попытку собственными силами установить равновесие.

Для того чтобы не мешать действию целительных сил Природы, мы должны понять принцип саморегулирования, которое происходит во время болезни. Только тогда мы сможем создать условия, наиболее благоприятные для выздоровления.

«Ни один метод сохранения здоровья не может быть практическим и рациональным средством, пока не будет основываться на принципе “понять причину”! Понять причину и только тогда вмешиваться в работу Природы, точнее, не вмешиваться, а просто не мешать ей и по мере возможности помогать», – вот на чем настаивает Ниши.

Здоровье не нарушается, если кислотно-щелочное равновесие сохранено. Но когда возникает сдвиг в сторону кислотности, в организме моментально происходит саморегулировка за счет резервной щелочи. Этот процесс проявляется в форме повышенной температуры, поноса, одышки, респираторных заболеваний, гематурии (появления крови в моче), диабета, гастроэнтерита и т. д. Если же накапливается чрезмерное количество щелочи, возникает несварение желудка. Все это не болезни, это идет процесс восстановления кислотно-щелочного равновесия силами организма. Такой процесс называется компенсирующим, то есть уравнивающим, возмещающим. Компенсирующий процесс – не что иное, как физиологическая самозащита, направленная на устранение отравления организма продуктами, образующимися в нем самом. Поэтому вместо лекарств, якобы лечащих болезни, а на самом деле мешающих работе целительных сил Природы и отравляющих организм, надо предоставить ему возможность самому бороться с недугом.

Как бороться с нарушением кислотно-щелочного равновесия

Следует, прежде всего, соблюдать питьевой режим: пить либо чистую некипяченую воду, либо воду с добавлением меда и яблочного уксуса (до 4 стаканов в день при отеках, асцитах и других нарушениях калиевого обмена), либо воду с лимонным соком или настой шиповника, листьев малины, черной смородины.

В организме постоянно идет конкурентная борьба между калием и натрием. Отеки, асциты – это проявление недостатка калия в крови. Наш организм и его жидкости должны содержать 50 % калия и лишь 15 % натрия. Поэтому следует исключить поваренную соль, заменив ее морской солью, луком, чесноком, хреном, редькой, топинамбуром (земляной грушей), тмином, зеленью сельдерея, петрушки, укропа и т. д.

В рацион необходимо ввести продукты, богатые солями калия, основными пищевыми источниками которых являются: шпинат, огурцы, печеный картофель, морковь, петрушка, спаржа, хрен, чеснок, черная смородина, горошек зеленый свежий, капуста, грейпфрут, редис, помидоры, кура га, изюм, бобовые (фасоль, чечевица, соя), хлеб ржаной (подсушенный), крупа овсяная.

Рекомендуется чаще складывать ладони. Особенно полезно это делать за 1,5 минуты до еды. По исследованиям Ниши, это создает кислотно-щелочное равновесие.

Шесть Правил Здоровья направлены как раз на то, чтобы создать в организме кислотно-щелочное равновесие. Но главное, что обеспечивает кислотно-щелочное равновесие в крови, – это питание сырыми овощами, фрукта ми, орехами и свежевыжатыми соками и соблюдение ключевых правил питания:

• ежедневно пить некипяченую воду хорошего качества или настой из листьев малины, черной смородины, шиповника (до 2,5–3 литров);

• употреблять пищу с высоким содержанием энергии Жизни;

• исключить все вредное, неестественное – жирную и жареную пищу, рафинированные продукты, лекарства, стимуляторы (черный чай, кофе, алкоголь, табак);

• есть сырого в 3 раза больше, чем вареного;

• не переедать;

• соблюдать природные биоритмы – принимать пищу с 12 до 19–20 ч;

• гармонично сочетать продукты друг с другом.

Выполнение этих семи заповедей здорового питания позволит поддерживать организм в состоянии защиты от любых токсинов, вырвать с корнем все болезни.

 

Здоровье начинается с воды

Переход на здоровое питание начинается с воды. С сегодняшнего дня начните выпивать каждые 30 минут по глотку чистой некипяченой воды. Вода спасает от переедания (чем больше вы пьете воды, тем меньше хочется есть), способствует самоочищению организма, регулирует температуру тела в соответствии с температурой окружающей среды и выводит жир через пот, поддерживая таким образом постоянство обмена веществ. Выпитая в достаточном количестве вода способствует уменьшению числа бактерий в кишечнике.

Среднесуточное количество выделяемой в процессе обмена веществ воды – 3500 г. У каждого человека оно индивидуально, поэтому для обеспечения нормального обмена веществ каждый должен принимать столько жидкости (или пищи в форме жидкости), сколько выделилось из организма. Исходя из этого, суточная норма воды – 2–3 литра.

Особенного внимания заслуживает природная вода, которая включает в себя, помимо кислорода, различные полезные органические вещества и определенное количество радиоактивных излучений. Более того, благодаря уникальному химическому составу природная вода вызывает особые необходимые для жизнедеятельности реакции в организме.

Каждые полчаса по глотку

Начинайте каждое утро со стакана воды. А перед тем, как ее выпить, почистите ложечкой язык – это снимет слизь и оживит вкусовые рецепторы. Воду важно пить маленькими глоточками, поскольку при таком питьевом режиме нет нагрузки на внутренние органы.

В течение дня пейте воду каждые полчаса по 30 г. Постепенно ваш организм привык нет к воде. Вода – это еда. И вы это почувствуете. Очень скоро вы начнете есть меньше, и язык станет сигнализировать, какая пища вам полезна, а какая вредна. За 20 дней рецепторы языка обновятся, и у вас появятся новые ощущения.

Человеческий организм – это биохимическая лаборатория, в которой непрерывно происходят сложнейшие обменные процессы. Каждые 30 минут в кровь выбрасывается сахар и алкоголь. Поэтому пить воду нужно именно каждые полчаса – это поддерживает кислотно-щелочное равновесие.

Какая вода наиболее полезна

Старайтесь пить жесткую воду. В местностях с жесткой водой меньше сердечно-сосудистых заболеваний. Жесткая вода содержит много кальция, магния, лития и других микроэлементов – в этом ее преимущество перед мягкой, где слишком много натрия. Магний является элементом номер один при профилактике рака и болезней сердца, а кальций – элементом номер два. Когда пьешь жесткую воду, почти безнаказанно можно употреблять жирную пищу. Кальций и магний, присутствующие в жесткой воде, соединяются в кишечнике с насыщенными жирами из съеденной пищи, в результате чего образуется не что иное, как мыло. Мыло не усваивается организмом, оно просто выделяется. Благодаря этому человек избавляется от ненужных и неполезных жиров, а в организме не образуются излишки холестерина, что в свою очередь не угрожает инфарктом, не вызывает болезней системы кровообращения – варикозных расширений вен, тромбофлебитов, гипертонии, не говоря уже об ожирении.

Совет живущим в регионах с мягкой водой

Если в вашем регионе мягкая вода, ежедневно употребляйте 60 мг магния и 100 мг кальция. Это равноценно 2 л жесткой воды. При этом нельзя пить газированные напитки, в которых есть фосфор, поскольку он связывает кальций, лишая кишечник возможности выработать «мыло».

Магний продается в аптеках в разных формах: окись магния, или магнезия, сернистый магний, или горькая (английская) соль и т. д. Разные люди по-разному реагируют на различные формы магния. Возможно, самой естественной является окись магния: 60 мг – это щепотка на кончике ножа. Кальций также есть в аптеках, чаще всего на этикетке обозначено количество элемента. Можно принимать или молочнокислый кальций, или глюконат кальция.

Кальций содержится во всех овощах с зелеными листьями. А в семенах кунжута больше кальция, чем в любой другой пище. Кроме того, кальций присутствует во многих фруктах. Если вы ежедневно едите фрукты и овощи, в вашем организме не будет дефицита этого микроэлемента.

Лучшими источниками кальция являются: семена кунжута, орехи, семечки, морская капуста, ежевика, вся зелень и сухофрукты (инжир, курага, изюм, финики, чернослив), а также абрикосы, апельсины, яблоки, черная смородина, грейпфрут.

Основные источники магния: арбуз, миндаль, грецкие орехи, арахис, сырой яичный желток, салат-латук, картофель печеный (с кожу рой), тыква и ее семечки, слива, цельные зерна пшеницы, овса, гречки, ржаной хлеб, мята, цикорий, петрушка, помидоры.

Витаминная альтернатива воде

Воду нужно пить чистую, некипяченую, хорошего качества. Современные бытовые фильтры прекрасно очищают и минерализуют воду. Если фильтра нет, а покупать ключевую воду в бутылках дорого, заливайте холодной кипяченой водой кислые ягоды – клюкву, бруснику, облепиху – и, настояв сутки, пейте. И, наконец, свежую воду заменит чай из листьев малины, шиповника, черной смородины (Ниши рекомендует хурму, но листья хурмы у нас достать проблематично). Эти растения обладают самым большим запасом витамина С, который играет ведущую роль в кроветворении, защите организма от патогенных бактерий и вирусов, поддержании нормального артериального давления, сохранении эластичности стенок сосудов, белковом обмене и антитоксической функции печени.

Листья годятся как сухие, так и свежие.

Свежие листья обрабатывают так.

1. Вымыть листья и подсушить в тени 2–3 дня.

2. Измельчить, удалив прожилки.

3. Вскипятить 2 л воды (на 100 свежих листьев или на 200 г сухого сырья). Дать воде остыть, через 40 ми нут положить туда листья, помешать и закрыть крышкой.

4. Выждать час и профильтровать настой через марлю или ситечко.

5. Отфильтрованный настой (получится около 1,8 л) разлить по стеклянным бутылкам (если бутылки прозрачные, их надо чем-нибудь обернуть) и хранить в холодильнике. В металлических и пластиковых сосудах настой держать нельзя.

Кипятить настой нельзя! При кипячении разрушается витамин С.

Настой из листьев черной смородины кисловат на вкус, поэтому не следует запивать его сильно щелочными напитками – кофе, чаем. Нужно выждать час, иначе витамин С разрушится.

Если негде достать листья, купите сухие плоды шиповника. Сушеные плоды шиповника являются прекрасным источником витамина С, особенно в зимнее и весеннее время. Заварите их в термосе и настаивайте 10–12 ч (1 столовая ложка плодов на 200 мл горячей воды температурой не выше 80°C). В стакане такого настоя содержится суточная доза витамина С.

 

Питание должно обеспечивать нашему организму 9 основных частей:

• аминокислоты. Они нужны для создания белков;

• жирные кислоты. Не жиры! Избыток жиров создает жир. Но ненасыщенные жирные кислоты нам необходимы. Больше всего их в растительном масле, орехах, семенах, семечках. Однако тем, кто хочет похудеть, нельзя злоупотреблять орехами и семечками – от них толстеют;

• органические углеводы. Углеводы – главный поставщик энергии. Однако искусственный сахар «съедает» зубы, а его избыток переходит в жиры. Лучший поставщик углеводов – сладкие фрукты, сухофрукты, овощи;

• витамины. Пища должна быть богата витаминами (особенно важны С, Е, А) в естественном виде. Витамины не являются строительным материалом для клеток, но они посредники всех жизненных процессов, происходящих в организме. Без витаминов нет жизни;

• клетчатка. Клетчатка быстро проходит через пищевой тракт, выполняя роль «метлы», снижает производство инсулина и холестерина, подавляет превращение сахара в жиры;

• минеральные соли. Это строительный материал для клеток;

• органические кислоты. Они участвуют в создании клеток, тканей и жидкостей организма;

• микроэлементы. Без них не усваиваются витамины;

• энзимы (ферменты). Это крошечные, мудрые «биохимики» нашего организма. Благодаря энзимам, осуществляются, ускоряются, управляются все жизнеобеспечивающие процессы. Энзимы называют биокатализаторами, или создателями Жизни. Без них Жизнь невозможна.

Все эти питательные вещества содержится в сырых овощах и фруктах, семечках, орехах, ботве овощей, съедобных корнях, зелени, целебных травах.

Фруктово-овощная и ореховая диета – это пища, содержащая энергию Жизни. Вареная пища и обработанная промышленными способами пища – основная причина всех без исключения болезней. Поэтому доля сырой пищи в рационе должна составлять 70 %.

 

Фрукты – самая лучшая и естественная еда для человека

Наши далекие предки были фруктоедами. Об этом свидетельствуют исследования антропологов и палеонтологов, которые по составу костной ткани могли определить, чем человек питался. Об этом говорит и физиология пищеварительных органов, наш желудочно-кишечный аппарат. В 1979 г. известный американский антрополог доктор Алан Уокер опубликовал статью, которая стала сенсацией для врачей, диетологов и других специалистов в области питания. Он доказал, что ранние предки человека первоначально не ели мяса и даже семян, побегов, листьев и травы – только фрукты.

С продвижением человека к северу и с изменением климата на планете людям пришлось приспосабливаться к новым условиям. Постепенно они стали употреблять овощи, затем зерновые, молочные и мясные продукты. Двести тысяч лет назад человек начал есть вареную пищу, и его организм к ней привык.

Сто тысяч лет назад в приготовлении пищи началась очистка продуктов питания, особенно зерна, и производство сахара. Быстрота изготовления муки благодаря замене мельничных жерновов металлическими и выпечка кондитерских изделий до неузнаваемости изменили первоначальный продукт – зерно. В результате дальнейших технологических усовершенствований естественные продукты начали очищать от очень важных для жизни компонентов – отрубей, клетчатки, кожуры и т. д. То же самое произошло с сахаром и солью, рыбой, мясной и молочной продукцией, особенно после возникновения консервной промышленности.

Клетчатка не дает калорий и не содержит важных для организма элементов, но человеческому организму необходим этот «балласт», и, если его не хватает, люди страдают различными заболеваниями, первопричиной которых является запор. В результате плохой проходимости, неполного очищения желудочно-кишечного тракта развиваются гастриты, колиты, язвы, различные уплотнения, болезни зубов, ожирение и, как следствие всего этого, злокачественные новообразования.

За 400 лет до нашей эры Гиппократ рекомендовал отруби (это чистая клетчатка) как лучшее средство очищения желудка и кишечника. Известен факт, когда в Дании, чтобы максимально использовать зерно, в тяжелые годы после Первой мировой войны начали выпекать хлеб из муки грубого помола, и в стране снизилась смертность почти на 17 %.

Есть много фактов, подтверждающих эту закономерность: болезни нашего времени, «болезни цивилизации», очень редко возникают среди населения стран, где в питании не используют продукты промышленного изготовления. Так, «заболевания цивилизации» почти не встречались перед войной у японцев. Но как только там появились американцы, их «новшества» в питании вызвали у японцев появление «болезней цивилизации».

В настоящее время для изготовления пищи применяются жесткие технологии, которые лишают продукт его естественной ценности. Продукты подвергают отбеливанию, рафинированию, жарят в жирах, создают из них концентраты и неудобоваримые смеси типа сгущенного молока, кетчупа, пирожных, беспощадно солят, консервируют, засахаривают. Именно такие продукты и являются источником наших болезней.

Итак, фрукты – лучшая еда для человека. И поскольку человеческий организм изначально адаптирован к употреблению фруктов, их ему требуется значительное количество. Из всех продуктов питания фрукты содержат наибольшее количество воды (80–90 %), и вода эта не простая – она очищает и минерализует кровь; кроме того, фрукты содержат все компоненты, необходимые нашей крови и клеткам.

Ни один продукт не может сравниться с фруктами по жизненным силам, которые они дают! Фрукты – единственный вид пищи, к которой человеческий род идеально приспособлен биологически. Фруктов можно есть сколько угодно. Они почти не требуют энергии для переваривания. Если вы тщательно их пережевали, если вы их едите в естественном виде, они вообще не нуждаются в переваривании в желудке. Все питательные вещества, содержащиеся в них, всасываются в кишечнике.

Многие люди не едят фруктов, мотивируя это так: «Мне от них плохо». Причина того кроется в неправильном употреблении плодов. Все достоинства фруктов могут быть перечеркнуты, если они употребляются неправильно.

Ешьте фрукты на пустой желудок

Если вы будете есть их на десерт, пища начнет бродить и преобразовываться в кислоту. Как только фрукты приходят в соприкосновение с другой пищей, уже находящейся в желудке, и пищеварительными соками, вся пищевая масса начинает закисать. Вы ощущаете при этом дискомфорт, обращаетесь к лекарствам и заявляете: «Я не могу есть фрукты». Нас приучили есть фрукты на десерт и пить соки после еды. А этого делать нельзя!

Многие неправильно едят дыню: или вместе с другими фруктами, или после другой еды. Лучше съесть сначала дыню, а через 30–40 минут что-то еще. И тогда никаких проблем не будет.

Многие отвергают кислые фрукты, в том числе яблоки, говоря: «У меня и без них повышенная кислотность». Запомните: все растительные продукты богаты щелочами. Лимоны, апельсины, ананасы, грейпфруты, яблоки кислы только на вкус. Как только они попадают в организм, они создают щелочную реакцию, но опять-таки при условии, если их правильно употреблять.

Ешьте фрукты только в сыром виде

Фрукты и фруктовые соки надо употреблять только в сыром виде. Варенье, консервированные фрукты, компоты, печеные яблоки, фруктовые торты, пудинги с фруктами – вредны. Они не обладают очищающим действием, не содержат в себе питательных веществ, образуют кислоты, разрушающие чувствительную оболочку внутренних органов. Организм вынужден тратить жизненную энергию на нейтрализацию кислоты.

Соки должны быть свежими. Если пить их пастеризованными, да еще приготовленными с концентратами, такой сок превратится в кислоту еще до того, как вы его выпьете. Это нанесет вашему организму огромный вред.

Не пейте соки залпом, наслаждайтесь соком, принимая его маленькими глотками, дайте соку смешаться со слюной, прежде чем проглотите его.

Пить соки вообще не обязательно. Соки – не питье. Соки – еда. Наш организм нуждается в клетчатке. Лучше есть фрукты, тщательно их пережевывая.

Дайте фруктам перевариться

После приема фруктов надо выждать какое-то время:

• после сочных фруктов – 20–30 минут;

• после мясистых (бананов, сухофруктов, фиников, инжира и т. д.) – 45–60 минут.

Время, через которое можно приступать к фруктам после приема другой пищи:

• после сырых овощей, салата – через 2 часа;

• если вы ели продукты в правильном сочетании, но без мяса, то через 3 часа;

• если вы ели мясо с сырыми овощами (то есть в правильном сочетании) – через 4 часа;

• если вы ели продукты с мясом в неправильном сочетании (мясо с картошкой, макаронами, кашей), фрукты можно употреблять лишь через 8 часов.

Если вы будете есть фрукты, не соблюдая этих рекомендаций, то сведете к нулю всю пользу от них, более того – нарушите кислотно-щелочное равновесие, которое, как вы помните, является основой здоровья.

Сухофрукты, орехи, семечки

Орехи и семечки, как и сухофрукты, лучше размачивать. Заливайте их на ночь теплой кипяченой водой, орехи и семечки – прямо в скорлупе. Они же не знают, что вы собираетесь их съесть. Они «думают», что пришло время прорастать, набирают воду и становятся восковой спелости. И когда вы начинаете давить такой орех, он не разлетается пылью, а все содержащиеся в нем жиры и аминокислоты готовы к усвоению. Полным людям орехами и семечками злоупотреблять нельзя – одной горсточки в неделю достаточно.

Это касается всех орехов, кроме арахиса. Арахис – это не орехи, а бобовые. Они вызревают в земле и накапливают много стронция. Обязательно дезинфицируйте арахис: намачивайте на 15 минут и раза три сливайте, как сливают брынзу, освобождая ее от соли.

Когда покупаете арахис, обратите внимание, чистый он, или там есть червоточины. В червоточинах накапливаются токсины. Покупайте только здоровый арахис. Желательно немного пропечь его. И ешьте как белковый продукт, с сырыми овощами.

 

Овощи – ценнейшие источники микроэлементов

Разумеется, питаться одними фруктами невозможно. Организму нужна разнообразная пища, и в первую очередь овощи – ценнейшие источники необходимых веществ. Овощи нормализуют водно-солевой обмен, улучшают пищеварение. Но важно помнить, что большая часть ценных минеральных солей, элементов, металлов находится в кожуре, а не в самом плоде. Это справедливо и овощей, и для фруктов. Между тонкой пленкой и «телом» плода как раз и находятся незаменимые вещества, которые так необходимы для усвоения самого плода, для жизни, здоровья, долголетия. Поэтому овощи нужно правильно готовить.

Как готовить овощи, чтобы сохранить полезные вещества

• По возможности употребляйте овощи в естественном виде – не парьте, не жарьте, не тушите. Помидоры, щавель, цветную капусту, брокколи ешьте только сырыми! После термической обработки эти овощи становятся бесполезными.

• Если вы подвергаете овощи термической обработке, не кипятите их, а пеките в духовке или готовьте на пару. Если варите, то варите на слабом огне, добавив чуть-чуть воды (не масла!), в плотно закрытой кастрюле. При таком способе приготовления овощей сохраняются растительные соки, а вместе с ними в растворенном виде и минеральные соли. Только тогда, когда овощи готовы, можно добавить в них растительный жир или сметану.

• Старайтесь не солить овощи. Только после того как они будут сняты с огня, можно добавить в них растертый чеснок, хрен или мелко нарезанный лук с растительным маслом (можно с яблочным уксусом или свежим соком помидора): такие овощи сохраняют свою питательную ценность и более вкусны.

• Помните: если овощи готовят в большом количестве воды на огне, большая часть минеральных солей остается в воде, поэтому не стоит выливать ее – лучше используйте для приготовления других блюд. К оставшемуся отвару вы можете добавить тертые свежие овощи, коренья, зелень, стебли и листья, мелко на резанный картофель, лук с чесноком. Залейте их горячим отваром, пусть он настоится немного, а подав такой суп на стол, заправьте его зеленью, чесноком, сметаной или кислым молоком. Можно положить в настой сухие овсяные или кукурузные хлопья либо отруби (1 столовая ложка). Это будет «живой» суп, обогащенный минеральными солями взамен утраченных при варке. Вообще, было бы разумнее выбрасывать отварные овощи, потерявшие все ценные витамины и микроэлементы, а использовать, как это ни кажется парадоксальным, лишь их отвар. Вспомните, как дети едят супы. Они стараются вычерпать жидкость, а вареное отодвигают. Их пока еще не утраченный инстинкт подсказывает им, где искать полноценное питание для своего роста и развития.

• Ешьте картофель с кожурой. Обычно картофель очищают перед приготовлением. А между тем в кожуре и под ее тонким слоем как раз находится множество необходимых нашему организму микроэлементов, которые, кроме всего прочего, помогают усвоению всего клубня. Картофель надо запекать в духовке и съедать целиком. Можно варить картофель на пару. Но съедать надо с кожурой! Картофель без кожуры – абсолютно бесполезный продукт, в нем остается только крахмал, образующий слизь.

Овощные соки

Особую ценность представляют овощные соки. Питательные вещества, содержащиеся в соках, усваиваются уже через 10–15 минут после приема. Пить их нужно ежедневно, но не более 300 г, причем лучше перед едой, с интервалом в 2 часа. Никогда не подслащивайте соки!

Готовить соки необходимо непосредственно перед употреблением с помощью соковыжималки или терки (тщательно вымытые овощи измельчают на терке и полученную массу отжимают через тонкую белую ткань).

По пищевой ценности морковь и морковный сок не знают себе равных. Особенно полезен морковный сок при дерматитах, конъюнктивитах, желудочных заболеваниях. В моркови содержится каротин, важные микроэлементы, вещества, улучшающие состав крови и деятельность сердечнососудистой системы.

Хороша репа и ее ботва, особенно ранней весной. Репа богата витамином С, солями калия, кальция и фосфора. Сок репы особенно полезен при пониженной кислотности.

Целый комплекс биологически активных соединений содержится в картофеле. Сок картофеля помогает избавиться от заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (подагра, ревматизм). Готовят сок следующим образом: картофель натирают, отжатый картофельный сок наливают в бутылку и, плотно закупорив, оставляют на час, чтобы осел крахмал. Затем сок осторожно сливают в другую посуду и плотно закрывают. Из 200 г картофеля получается примерно 75 г сока.

Соки свеклы, репы, картофеля рекомендуется пить в смеси с морковным. Причем морковного сока должно быть в 3–4 раза больше, чем остальных. К овощному соку можно добавлять свежеотжатый сок зеленых яблок.

Сок белокочанной капусты, в котором содержится комплекс витаминов, в том числе такой ценный витамин, как U, рекомендуется применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Пьют его по стакану или по полстакана (можно добавлять немного кипяченой воды) за 30–40 минут до еды в течение 3–4 недель. Капустный сок можно включать в диету, применяемую для снижения веса. Людям, вес которых не превышает 60 кг, пить его надо лишь до 30 г в смеси с другими соками. Здоровым людям для профилактики простудных заболеваний полезно по утрам натощак выпивать полный стакан (или половину) сока из свежей капусты.

Квашеную капусту, которая содержит большое количество молочной кислоты, врачи рекомендует при диабете.

Словом, разнообразие овощей велико, и все они должны широко использоваться в диете.

Чеснок

Один из самых полезнейших овощей – чеснок. Он содержит много важных компонентов, таких как белок, углеводы, кальций, фосфор, железо, магний, селен, витамины группы В, витамин С и глюкозид аллиина. Под действием ферментов аллиниизы расщепляются на фруктозу и аллицин – летучее соединение серы с характерным специфическим запахом – оно убивает бактерии. Высказывается предположение, что в чесноке есть даже гормоны и радиоактивный уран. Но это лишь предположение. Точно же известно, что в нем имеются фитонциды. Однако процесс сушки обычно приводит к их гибели. Последняя фраза должна обратить ваше внимание на то, что препараты из чеснока не заменяют свежий чеснок. Уничтожая специфический запах, мы теряем все целительные свойства чеснока.

Фитонциды, которыми так богат чеснок, – это летучие вещества, содержащиеся в соке растений и активно воздействующие на грибы и бактерии. Фитонциды вырабатываются некоторыми высшими растениями. Благодаря фитонцидам такие растения устойчивы к заражению. Кроме чеснока чрезвычайно богаты фитонцидами лук, хрен, укроп, черемша. Установлено, что хрен является сильным средством, подавляющим развитие грибов и плесени (в том числе и вырабатывающих токсины), на что до сих пор не обращают должного внимания.

О чесноке говорят, что он «действует во рту, как карболка», по скольку уничтожает все микробы и оставляет сильный запах. В любом случае он дезинфицирует пищеварительную, дыхательную системы, лечит хронический понос, атеросклероз, предупреждает развитие старческого маразма, атеросклероза и инфарктов.

Чеснок полезен для профилактики болезней сердца и простудных заболеваний. Лук и чеснок, съеденные с мясом, смягчают последствия вредного воздействия насыщенных жиров, излишка холестерина, а также предотвращают образование тромбов. Они действуют как противодиабетическое средство, поскольку очищают кровь от излишков глюкозы.

Чеснок эффективно лечит хронические и острые поносы, вызванные разного рода бактериями и даже дизентерию.

В древности в Вавилоне, Египте, Греции, Риме, Индии, Китае ели чеснок при болезнях желудочно-кишечного тракта, использовали его против глистов. В наше время Альберт Швейцер давал его больным тифом и холерой, получая прекрасные результаты. В 1970 г. биолог Элдон Л. Риверс обнаружил, что чеснок приостанавливает разрастание раковых клеток.

 

Зерновые без глютена

Овес, пшеница, рожь, рис, ячмень, просо и прочие семена травянистых растений – полезный и витаминный продукт, хороший источник белка. Однако беда в том, что мы обычно употребляем зерновые в вареном виде. Вареные зерновые, содержащие клейкое вещество глютен, образуют слизь – липкую смесь болезнетворных веществ, среди которых мочевая кислота, яды, образующиеся в процессе обмена веществ, углекислота и т. д. Приклеиваясь к оболочкам желудка и кишечника, эти вещества, накапливаясь, засоряют сосуды, легкие, сердце, почки, печень и другие органы. Но, как известно, только чистый, здоровый, бесслизистый организм способен оказывать сопротивление болезням.

Зерновая диета без овощей и фруктов приводит к болезням

Зерновые по своей природе созданы для птиц. Поэтому у птиц нет желудка, а есть зоб, который перетирает цельное зерно, а не варит его, поэтому у птиц очень короткий толстый кишечник, чтобы слизь, образующаяся при переваривании размолотого зерна, не задерживалась надолго в организме и не отравляла его. Физиологически организм человека плохо приспособлен к тому, чтобы усваивать зерновую пищу. К тому же в зерновых мало незаменимых аминокислот, а заменимые содержатся в избытке, но они не играют никакой роли, так как полноценной здоровой крови (а значит, и клетки) даже без одного недостающего компонента создать невозможно. Из-за несбалансированности аминокислот организм испытывает повышенную потребность в белках. Так возникает переедание, за которым следует рыхлость, объемность тела, тяга к стимуляторам (животной пище, алкоголю), появляются болезни. Поэтому зерновые диеты без зелени, овощей и фруктов вредны. Продолжительная зерновая диета гарантирует развитие артрита, артроза, остеохондроза, ревматизма и прочих болезней.

Основоположник лечебного голодания в нашей стране профессор Ю. С. Николаев рассказывал: «До революции в Москве было немало извозчиков. Через год лошадка начинала хромать, заболевая от питания зерном. Тогда лошадку отправляли в деревню, чтобы она попаслась и выздоровела, а взамен из деревни брали новую лошадь. Через год деревенская лошадка превращалась в больную артритом, хромающую на все четыре ноги, а та, что год питалась зеленой травой, выздоравливала».

Какие злаки употреблять, и в каком виде

Рис, гречка, кукуруза – самые полезные из зерновых. В них нет глютена. Ешьте их со свежими овощами так, чтобы овощей было в 3 раза больше.

Рис, пожалуй, лучший из злаков. Тем не менее, если к рису не добавлять зелени, водорослей, сырых овощей, легко заболеть бери-бери. Важно также помнить, что витаминами и микроэлементами богата только чешуя риса, поэтому его нужно употреблять неочищенным.

Гречку лучше есть в «живом» виде: не варить крупу, а залить кипятком и укутать кастрюлю одеялом. Тем, у кого электроплита, следует поступать так: когда вода закипит, засыпьте в нее крупу, а потом выключите плиту – пока конфорка будет остывать, каша «дойдет».

Остальные злаки полезны в меньшей степени.

У овса дефицит базовых микроэлементов, и он плохо влияет на зубы. Если любите овсянку, ешьте ее не более 1 раза в неделю и варите на воде. Овсянка с молоком и сахаром – одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она неусвояема.

Овсяные, кукурузные и ржаные хлопья считаются питательными продуктами на том основании, что от них полнеют. На самом деле эти обожженные злаки напоминают обожженный древесный уголь. Считается, что они хорошо усваиваются, так как прошли тепловую обработку. Но мы знаем: все, что прошло тепловую обработку при высокой температуре или давлении пресса, лишено энергии Жизни.

Усердно расхваливаемая диета, состоящая из цельной пшеницы, не обеспечивает здоровья. К такой диете необходимо добавить зелень и сырые овощи, количество которых должно превышать количество злаков в 3 раза. Следует помнить: пшеница – самый слизеобразующий продукт! В ней больше всего глютена. Поэтому лучше употреблять проростки пшеницы. А зерна молочно-восковой спелости (несозревшие) уже через 24 часа после срезания со стебля теряют целебные свойства.

Оптимальный способ употребления пшеницы – в пророщенном виде.

Зерна в количестве 50 г тщательно промыть холодной водой. Полное зерно, осевшее на дно чашки, оставить, а легко всплывшее (это неполноценное зерно и мусор) – слить. Затем в неглубокую тарелку или пиалу налить такое количество воды, чтобы она доходила до уровня зерна, но не покрывала его сверху. Тарелку накрыть марлей и поставить в теплое место на 24 ч. За это время в зернах проклюнутся ростки белого цвета (не более 1 мм). Это зерно нужно употреблять в чистом виде или с приправой из сырых овощей.

Можно приготовить из такого зерна кашу. Для этого его надо размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку и сразу же положить в теплую воду либо кисломолочный продукт (ацидофилин, айран и т. п.). Если воды налить больше, получится кисель. Кипятить кашу нельзя. Засыпав зерно в теплую воду, сразу надо выключить огонь и укрыть кастрюлю для распаривания зерна. Когда каша немного остынет, можно ее есть, добавив на одну порцию чайную ложку подсолнечного или оливкового масла.

Приготовленные таким образом злаки обогатят ваш рацион витаминами и будут в меньшей степени способствовать слизеобразованию.

Зеленая кукуруза (в стадии роста) почти не содержит крахмала, но содержит много сахара. В последние 2–3 недели до созревания этот сахар превращается в крахмал, который нерастворим в воде и поэтому медленно подвергается расщеплению. Зеленая кукуруза не принадлежит к крахмалистым веществам, но, отделенная от стебля, сразу начинает созревать и за 24 часа становится совершенно другим продуктом – кислотным, образующим слизь.

Бобы, горох, фасоль, чечевица, любые стручковые растения, содержащие много белка, являются тяжелой пищей. Лучше употреблять их, когда они находятся в стадии молочно-восковой спелости, в умеренных количествах и в сочетании с листовыми овощами.

Если у вас уже есть болезни пищеварения, вам лучше полностью исключить продукты из ржи, пшеницы, ячменя, овса и до выздоровления заменить их настоями из этих зерновых. Настои можно употреблять с сырыми овощами или их соками.

 

Кисломолочные продукты

Молочные продукты полезны только в кисломолочном виде (кефир, йогурт, простокваша, ряженка и т. д.). Но вся польза от них сойдет на нет, если употреблять их неправильно.

• Ешьте йогурт, кефир, ряженку и прочие продукты брожения отдельно от белков (мяса, рыбы, яиц, бобовых), каш, хлеба и вареных овощей (интервал между приемами пищи – 2–3 часа).

• Сыр, творог, брынзу режьте ломтиками, крошите в салат, употребляйте только с сырыми овощами. Избегайте желтых сыров – они окрашены химическими красителями.

• Не ешьте сыр с хлебом и фруктами.

• Масло и сметана – это жиры, а жиры тормозят переваривание белка. Поэтому не ешьте эти продукты с белковой пищей (бобовыми, мясом, яйцами, рыбой) – только с углеводами и крахмалами (кашами, хлебом, картофелем, вареными овощами).

 

Включить в рацион полезные продукты недостаточно. Нужно отказаться от пищи, оставляющей после себя большое количество слизи и токсинов. Без этого невозможно прийти к здоровью.

Врагами нашего организма являются:

• Рафинированный сахар и сахаросодержащие продукты – шоколад, конфеты, джемы, желе, мармелад, мороженое, пирожные, кексы, торты, жевательная резинка, лимонады, пироги, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты.

• Приправы, возбуждающие вкусовые рецепторы – поваренная соль, кетчуп, майонез, мясные и рыбные соусы, маринады.

• Очищенный рис и перловая крупа.

• Жиры (масла) в подогретом виде.

• Кофе (включая кофе, очищенный от кофеина) и черный чай – это враги наших нервов.

• Табак, алкоголь и лекарства.

• Копченая рыба и копченое мясо – ветчина, колбаса, бекон, сосиски.

• Консервированные супы.

• Рафинированная белая мука и изделия из нее.

Человек должен знать с детства: ничто не дает столько сил, энергии, здоровья, сколько сырые овощи, фрукты, овощные соки и отруби. Когда большинство людей откажутся от употребления вредных для здоровья продуктов, производителям этих продуктов будет угрожать банкротство, и они вынуждены будут наладить выпуск полезных продуктов.

Чем больше людей увлекутся идеей предупреждения болезней, тем большее количество народа станет грамотнее в вопросах здоровья, тем быстрее появятся специалисты альтернативной медицины, которые начнут готовить новые медицинские кадры. Специалисты же традиционной медицины вынуждены будут переквалифицироваться. Именно такой процесс, по моему глубокому убеждению, способен привести человека к победе над болезнями, к долголетию. Так думаю не только я, а и все разумные люди, и врачи, способные выйти за рамки своей узкой специализации.

Сегодня система здравоохранения многих цивилизованных стран начинает признавать альтернативный подход – перспективное направление в борьбе за здоровый образ жизни людей и за чистоту окружающей среды. А это означает, назревает новый путь к культуре здоровья. К сожалению, мы все в определенной степени рабы дурных привычек. Немногие способны заставить себя отказаться от привычной диеты, пусть даже она ведет к болезням. Главные наши враги на пути к здоровью – это наша собственная лень, невежество, сомнения, склонность откладывать «на завтра» то, что надо делать немедленно и систематически. Эта нерешительность пагубна. Нельзя становиться рабом своего тела и лени.

«Организм человека, постоянно пребывающего в помещении, привыкшего сидеть на диване, в кресле, кушать много и что попало, не способен сопротивляться болезням. Нежелание безвольного человека даже временно отказаться от наслаждений подобно самоубийству. Это ведет только к одному финалу – неизлечимым болезням», – пишет профессор И. Сосонкин.

 

Рафинированный сахар

Рафинированный сахар способствует образованию тугоплавких жиров, ведет к жировым отложениям в теле. Многие заболевания напрямую связаны с излишним употреблением сахара. Знаменитый английский врач-исследователь Буркет считает, что к таким заболеваниям относятся рак молочной железы, склероз и инфаркт. Излишнее употребление сахара нарушает равновесие в крови между сахаром и алкоголем, разрушает зубы, опорно-двигательный аппарат, волосы. Поэтому от рафинированного сахара следует отказаться.

Если человек съедает много продуктов, содержащих рафинированный сахар, его поджелудочная железа вынуждена работать в усиленном режиме. Такая переработка утомительна. А когда функции поджелудочной железы нарушаются, часть этого органа прекращает вырабатывать инсулин – гормон, под влиянием которого сахар превращается в глюкозу. В тот момент, когда инсулина становится недостаточно, сахар «заполняет» кровь и действует, как яд.

Тот, кто не употребляет рафинированный сахар и другие рафинированные продукты, а также белую муку, из ко торой готовят кондитерские изделия, имеет здоровые зубы. Но стоит привыкнуть к сладостям и выпечке, и тем более приучить к ним детей, как станет очень трудно убедить себя, и тем более ребенка, оказаться от этих продуктов. В народе сладкоежек часто называют «сухими алкоголиками». Почти все дети, которые недополучают углеводы в естественном виде (из фруктов и сухофруктов, сладких овощей, орехов, семечек, меда), тянутся к конфетам, шоколаду, булочкам, мороженому, постепенно привыкая к ним. Как правило, вырастая, они охотно принимают алкогольные и «энергетические» напитки – от кока-колы до спирта. Человек, выросший на винограде, бананах, финиках, не будет тянуться к сахару и алкоголю.

Для нейтрализации вредного действия сахара Ниши предлагает в течение 4–7 часов после приема продуктов, содержащих сахар, выпивать чистой некипяченой воды в 3 больше съеденного сахара. Свежая вода – прекрасный очиститель. Она уменьшает концентрацию сахара в крови.

В чем опасность сладостей

Первое. На усвоение рафинированного сахара тратится огромное количество кальция. Сахар является главной причиной сжигания кальция, необходимого для кроветворения, нормального обмена веществ, уменьшения проницаемости сосудов, то есть проникновения микробов в кровь, для роста и прочности суставов и костей. Кальций благотворно влияет на состояние нервной системы, оказывает противовоспалительное действие. Он является регулятором артериального давления при изменении погоды. При дефиците кальция человек подвержен эпидемиям гриппа, различным инфекциям, сердечно-сосудистым и психическим заболеваниям.

Второе. Сахар вызывает кариес. При употреблении сладостей во рту производится кислота, под действием которой быстро развиваются болезнетворные бактерии, портящие эмаль зубов. Разрушительное действие этих микробов начинается через 20 минут после приема рафинированного сахара. Следовательно, бесполезно чистить зубы после еды, так как прием пищи продолжается обычно дольше 20 минут.

Третье. Для усвоения неорганического сахара организму требуется много витаминов группы В, недостаток которых приводит к нервным и психическим заболеваниям, полиневритам.

Четвертое. В процессе рафинирования из сахара удаляются все минеральные соли, так же, как это происходит при рафинировании других продуктов – муки, риса, растительного масла. Так возникает недостаток основных минеральных солей и несбалансированность аминокислот в пищевом рационе. А это приводит уже к нарушению баланса не только кальция, но и других микроэлементов, без которых не усваиваются витамины, что вызывает нарушение обмена веществ и кислотно-щелочного равновесия, ответственного за 75 % болезней.

«Если сладости вредны, почему же они так усиленно пропагандируются?» – спросит читатель.

Сахар связан с мощной отраслью промышленности и с финансовыми интересами государств. Многие страны заинтересованы в его продаже. Владельцы заводов и фабрик, где изготавливают конфеты, шоколад, прохладительные напитки, получают колоссальные прибыли. Ни одному государству не выгодно сворачивать производство сладостей. Поэтому, если вам дорого собственное здоровье, придется приложить усилие и перефокусировать внимание с внешнего мира на внутренний. Начните прислушиваться к тому, что говорит ваш организм, а не рекламные посты и дикторы телевидения.

Не весь сахар вреден

И все же сахар необходим организму. Без сахара организм не может полноценно функционировать. Но если оно так, значит, сама Природа должна обеспечить нас сахаром. И она обеспечивает! Мед, фрукты, овощи, орехи, помимо минеральных солей и витаминов, в изобилии содержат органический сахар в виде фруктозы, который легко преобразуется в организме в глюкозу и усваивается кровью, клетками и тканями. Такой сахар и нужно есть, и с раннего возраста приучать к нему детей.

Вредный рафинированный сахар можно обезвредить домашним способом. Соедините 750 г рафинированного сахарного песка с 200 г меда и 200 г воды. Размешайте до однородной массы. 8 дней подряд по 3 раза в день перемешивайте состав деревянной палочкой. Мало-помалу мед и вода растворят вредную сахарозу, оста вив фруктозу и глюкозу, необходимые организму, особенно клеткам мозга. На 9-й день вы получите фруктовый сахар, абсолютно безопасный даже для людей с боль ной поджелудочной железой. С этим сахаром можно пить чай и делать все, что вы привыкли делать с промышленным сахаром.

 

Молоко

На данный момент собрано огромное количество достоверной информации о том, что употребление молочных продуктов связано с накоплением в организме слизи, с сердечно-сосудистыми болезнями, раком, артритами, головными болями, простудными заболеваниями. Дело в том, что по химическому составу коровье молоко отличается от человеческого. Коровье молоко необходимо для вскармливания телят, причем лишь до тех пор, пока детеныш не научится пощипывать травку, после он уже не будет нуждаться в молоке, его организму потребуются другие «строительные материалы». Известно, что детей, которых вскармливают коровьим молоком, приходится затем лечить от диатеза и аллергии, а часто и от злокачественной анемии – болезни крови.

Для расщепления и ассимиляции каждого продукта необходимы соответствующие ферменты. Для переваривания молока такими ферментами являются ренин и лактоза. К трем годам у большинства детей эти ферменты в крови отсутствуют. Казеин, которого в коровьем молоке содержится в 300 раз больше, чем в человеческом, используется организмом для развития больших костей. Но когда скелет человека сформирован, казеин уже не требуется, так как он образует в желудке очень трудные для переваривания соединения. Эти вредные соединения оседают в кишечнике и мешают всасыванию других питательных веществ. Продукты распада, выделяющиеся после переваривания молока, образуют много слизи в организме, особенно в носоглотке и бронхах. Чтобы очиститься от нее, организму приходится тратить огромное количество энергии. Молоко – пища детенышей. Не взрослых! Взрослому требуется относительно меньше белка и углеводов. Мало того, заметьте: ни одно млекопитающее, кроме человека, не пьет чужого молока.

Обычно молоко едят с каким-то блюдом: кашей, печеньем, фруктами, ягодами. Но даже съеденное само по себе молоко дает большую нагрузку организму. А в сочетании с другой пищей это ведет к настоящей катастрофе. Нагревание молока выше 75°C превращает его в смертельно опасный яд. Кипяченое молоко усваивается с большим трудом, в нем нет ни энергии Жизни, ни аминокислот, ни достаточного количества витаминов, ни микроэлементов.

Вы можете пить молоко, только поселив там бацилл, которые вырабатывают азотистые соединения. Желательно, чтобы эти соединения были односуточными.

 

Изделия из белой муки

Вредная привычка к булке появилась в XIX веке стараниями врачей. Мука, из которой выпекают хлеб, это порошок, получаемый в результате помола зерна пшеницы, ячменя, гречки, овса, кукурузы и других злаков. Этот порошок состоит из крахмала – питательного вещества, легко усваиваемого организмом, шелухи, отделенной от зерен и отрубей. Отруби содержат мало калорий. Большая их часть не переваривается. По этой причине врачи рекомендовали больным «нежный хлеб из белой муки», очищенной от отрубей. Однако с отрубями из хлеба удаляются все минеральные соли и большая часть витаминов. Таким образом, красивая белая мука лишена самых важных компонентов – питательных микроэлементов, без которых наша жизнь, здоровье, долголетие невозможны. Кроме того, белая мука гораздо дороже отрубей. Ведь удаление отрубей требует времени и работы. Любые несварения и болезни желудка, запоры, заворот кишок – следствие употребления белого хлеба, выпечки, кондитерских изделий из белой муки.

Зачем же люди едят белый хлеб? Во-первых, в хлеб кладут сахар, жиры, соль, иногда специи – это вкусно. Во-вторых, раньше употребление белого хлеба связывали с престижем, и речь шла уже о социальном статусе. Так белый хлеб превратился в любимый продукт питания.

Спрос развивает промышленность и инженерную мысль. Мукомольная промышленность в процессе конкуренции начала изобретать все новые, все более совершенные методы получения все более и более белой муки. Наконец, мука утратила свои ценные свойства – в нее стали добавлять химические вещества для создания безупречной белизны. Теперь она уже не подвергается порче жучками. У жучков «хватило ума» учуять, какую отраву содержит мука высшего сорта, и они не прикасаются к ней. Но наши просвещенные современники продолжают отдавать предпочтение хлебу из белой муки…

Все прочие продукты из белой муки – макароны, лапша, выпечка (бублики, булочки, торты, пирожные) – не только «пустые» калории, но и источник болезней. И если вы пока не можете с ними расстаться, дополняйте их сырыми овощами и зеленью, которых должно быть в 3 раза больше.

Единственный полезный продукт из муки – черный хлеб с отрубями

Хлеб ешьте только черный из грубого зерна или с отрубями, в которых сохранены все микроэлементы и витамины. Однако и такой хлеб употребляйте ограниченно, предварительно подсушив, чтобы содержащийся в нем крахмал успел превратиться в сахар. Ведь это тоже не самый полезный продукт.

Приготовленный из обработанных злаков, лишенных витаминов и микроэлементов, хлеб содержит соль, соду, дрожжи и ряд других добавок. Эта смесь подвергается высокотемпературной обработке и 3–4 раза в день в самых неразборчивых сочетаниях с жирами, крахмалами и белками попадает к нам в желудок. Что происходит дальше? Набухая от кишечных соков, хлебная кашица закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенах кишечника и ухудшая его проходимость. Поэтому слишком большое количество хлеба, даже без других продуктов, разрушает здоровье. Но в сочетании с другими продуктами, особенно с мясом, рыбой, яйцами, картошкой, хлеб причиняет организму еще большие неприятности.

Я покупаю серый хлеб с отрубями и на тонюсенький слой оливкового масла или меда посыпаю поверх куска толстый слой отрубей.

В салаты, супы, настои тоже следует добавлять отруби – 1–2 чайные ложки в день. Гемоглобин – наши красные тельца крови – не может быть построен без солей железа и меди. Железо, столь необходимое для создания гемоглобина, содержится исключительно в отрубях. Пшеничные отруби, например, содержат железа в 5 раз больше, чем пшеничная мука.

Отруби обычно шли в отходы. Только недавно их начали продавать как «добавки» к диетическим блюдам. Они богаты минеральными и щелочными основаниями, а также клетчаткой, которая, хотя и не усваивается, необходима для очищения желудочно-кишечного тракта.

 

Мясо: за и против

Мясо считается полезным и питательным продуктом из-за высокого содержания в нем белков (протеинов), необходимых для построения клеток организма. Но избыток белков так же опасен, как и их недостаток. Существует закон: при избытке белка в организме человека (или животного) белок должен быть сожжен, если даже организм не нуждается в теплообразовании. Это необходимо потому, что неусвоенный белок превращается в ядовитые вещества (птомаины). Но на утилизацию белка, на вынужденное его уничтожение тратится энергия, а это приводит к тому, что другие вещества, например жиры и углеводы, которые при избытке также превращаются в жиры, исключаются из сгорания и откладываются в теле непереваренными, становясь очень скоро гнилью (токсинами). Это ведет к излишнему весу, тучности, сердечно-сосудистым и серьезным хроническим заболеваниям. Известно, что у народностей, питающихся фруктами и орехами, раны заживают значительно быстрее, чем у европейцев-мясоедов. Вегетарианцы живут дольше, чем мясоеды.

Белок – самый сложный из всех элементов питания. Его усвоение и использование наиболее затруднено. Для переваривания белковой пищи требуется больше энергии, чем для переваривания любой другой. Всякая пища, за исключением фруктов, проходит весь желудочно-кишечный тракт за 25–30 часов. Если же вы ели мясо, это время увеличивается в 2 раза. Таким образом, чем больше мяса вы съедаете, тем меньше энергии у организма остается для других необходимых процессов, в том числе для удаления токсинов и саморемонта. Так что если говорить о белках, то мясо – далеко не лучший их источник.

Откуда берут белки самые сильные животные на планете – слон, бык, лошадь, мул, буйвол, – которые едят траву, листья, фрукты? Серебристая горилла сильнее человека в 30 раз, но она питается только зеленью и фруктами. Самое любопытное, что белки не образуются в организме из протеинов, получаемых с пищей. Протеины образуются из содержащихся в пище аминокислот! Организм человека не может использовать или усвоить белок в его первоначальном состоянии, каким он содержится в мясных продуктах. Вначале наш организм должен переварить и расщепить поступивший в него белок на составляющие аминокислоты. Только потом эти аминокислоты могут быть использованы для получения необходимого количества протеина.

Существует 25 разновидностей аминокислот. Все они жизненно важны. Если вы регулярно едите фрукты, овощи, семена, то получаете все аминокислоты, требующиеся организму для образования необходимого количества протеина. Оттуда же получают протеин и другие млекопитающие, не употребляющие мяса. Все питательные вещества образуются в царстве растений. Животные не могут сами создавать источники протеина. Только растения способны синтезировать аминокислоты из воздуха, воды, света, элементов Земли, а животные и люди зависят от растительного протеина и получают его или непосредственно, когда едят растительную пищу, или косвенно, когда едят мясо травоядного животного.

В мясе нет никаких важных аминокислот, которые мы не получали бы от растений. Именно поэтому, кроме редких исключений, хищные животные не едят мясо хищников, питающихся только мясом, – они инстинктивно употребляют в пищу травоядных. Поэтому вашей первоочередной заботой должна стать растительная пища, богатая аминокислотами, а не мясная. Существуют фрукты и овощи, которые содержат все аминокислоты, не производимые организмом. Это – морковь, брюссельская, белокочанная и цветная капуста, кукуруза, огурцы, баклажаны, груши, картофель, помидоры, орехи, семечки подсолнуха и кунжута, арахис, соевые бобы. При этом из растений мы усваиваем гораздо больше аминокислот, чем из мясной пищи, и происходит это гораздо легче.

Таким образом, мясо не является необходимым продуктом ни в смысле питания, ни в смысле физиологическом или психологическом. Главной ценностью пищи является энергия, которую она дает нам. Мясная пища не дает ни топлива, ни энергии. Топливо мы получаем от углеводов, которых в мясе нет.

Очень важно для здоровья присутствие в рационе клетчатки, которая помогает избежать застоя каловых масс в кишечнике. В мясе клетчатки нет. Зато содержится от 51 до 200 тысяч аминокислот – очень хрупких химических соединений. Тепловая обработка разрушает многие из них. Эти неиспользованные аминокислоты становятся токсичными, увеличивают количество шлаков в организме, слизи в крови, забирают энергию, ведут к интоксикации и ожирению.

В мясе содержится много насыщенного жира, но не того, который может быть использован с целью приобретения жизненной силы, а того, который забивает сосуды холестерином, вызывает тромбы, инфаркты. Поэтому следует знать: для питания людей мясо не подходит.

Мясо не является видовым питанием человека – это доказывает физиология

Человек – «плодоядный» (от «плоды»), не «плотоядный» (от «плоть») организм. Посмотрите, как физиологически человек отличается от плотоядных (хищников)!

Зубы плотоядных животных длинные и заостренные, а у нас коренные зубы приспособлены для дробления и размалывания плодов, а не плоти.

Слюна плотоядных животных имеет кислую реакцию и приспособлена для переваривания животного белка: в ней нет веществ для переваривания углеводов. А наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит вещество для переваривания крахмалов.

Желудок плотоядных животных выделяет примерно в 10 раз больше идеохлорной кислоты, чем желудок плодоядного животного и человека.

Кишечник плотоядного животного в 3 раза длиннее его туловища и приспособлен для быстрого изгнания загнивающей пищи. Протяженность же кишечника человека в 12 раз больше туловища, и предназначен он для того, чтобы удерживать в себе пищу все то время, которое необходимо для всасывания питательных веществ.

Печень плотоядного животного способна удалять в 10–15 раз больше мочевой кислоты, образующейся при переваривании мяса, чем печень человека – плодоядного или травоядного животного. Наша печень может удалить лишь небольшое количество мочевой кислоты.

Животные белки, попав в кровь, быстро расщепляются на две части – азотсодержащую и безазотистую. Азотсодержащая часть белка вообще непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела, а вторая часть – безазотистая – как раз и доставляет организму всю сумму производительной энергии белка, но эта сумма – лишь половина полезного эффекта (52–56 %). Мало того, этот безазотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод!

Таким образом, для создания жизненной энергии нашего организма больше всего необходимо не белка, не жира, а углеводов, пусть даже синтезированных из белка.

К сожалению, ни ортодоксальная медицина, ни диетологи, ни тем более пищевая промышленность не желают знать обо всем этом и уверяют всех, что настоящие белки человек может получить лишь из мяса. Тем не менее, исследования Рубнера показали, что при огромной затрате сил нашего организма он получает от всего этого лишь 52–56 %, притом углеводов, в то время как в меде, сладких фруктах, овощах и орехах углевод присутствует в легкоусваиваемой форме.

В результате переваривания мяса в организме высвобождается большое количество мочевой кислоты. Мочевая кислота является очень опасным токсичным веществом, которое может разрушить организм. В отличие от хищников и всеядных животных у людей нет ферментного мочеприемника для расщепления мочевой кислоты.

Моча плотоядных животных имеет кислую реакцию, а наша – щелочную.

Рука человека самой природой предназначена для того, чтобы срывать фрукты с деревьев.

Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса.

Может быть, человек психологически подготовлен к тому, чтобы убивать, сдирать шкуры, сливать кровь, разделывать туши, поедать внутренности беззащитных животных? Попробуйте дать ребенку цыпленка и банан. Он засунет в рот банан и будет играть с цыпленком. Он инстинктивно, генетически фруктоед («плодоядное» существо).

Почему же мясо так любимо и популярно?

И все же большинство людей едят мясо. Почему? Мясо всегда считалось престижной пищей. А у каждого человека есть амбиции, он стремится к престижу, даже если это касается алкоголя, табака, мяса, наркотиков и всего, что доступно не всем. Мясо всегда было едой, связанной с положительными эмоциями праздника, семейного торжества. Употребление мяса связано с обедом в кругу семьи и друзей, хорошим настроением, благополучием.

Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет аппетит только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (около 40–60 часов). Но именно это доказывает, как трудно оно усваивается! И как много требуется энергии для его переработки.

Люди убеждены, что едят мясо в оздоровительных целях. Но единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, – засорение крови, ухудшение здоровья, так как оно требует огромного количества энергии, усложняет борьбу с болезнями и лишним весом.

Мясо гниет и разлагается в кишечнике, но процесс разложения начинается сразу же после убоя. Образующиеся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов – такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, чая. А мы все в какой-то мере «пищевые наркоманы».

Как употреблять мясо, чтобы уменьшить нагрузку на организм

Если вы не можете отказаться от мяса, хотя бы соблюдайте следующие рекомендации.

Приобретайте мясо в надежном месте

Животным дают химические препараты, опасные для нашего здоровья (пенициллин, тетрациклин, лекарства, включающие цезий-137, радиоактивные отходы, жирообразующие вещества), чтобы откормить животное для продажи. Мясо часто подвергают химической обработке в различных растворах, чтобы вернуть ему красный цвет.

Ешьте мясо не чаще 1 раза в день

При более частом его употреблении в организме не остается достаточной энергии для других важных функций. Если же вам «за 25», лучше есть мясо 1–2 раза в неделю. Людям старше 65, при наличии проблем со здоровьем, следует совсем отказаться от этого продукта.

Исследования американских ученых доказали, что животные (крысы и свиньи), из рациона которых была изъята мясная пища, физиологически и даже визуально стали моложе своих сверстников. Пусть идея здоровья и продления молодости станет для вас хорошим стимулом для сокращения употребления мяса.

Ешьте мясное блюдо в конце дня

Мясное блюдо лучше есть в конце дня, потому что мясо долго переваривается. А в какие-то дни (например, в православные посты) откажитесь от него совсем. Уверяю вас, ничего ужасного не случится!

«Разбавляйте» мясо сырыми овощами

Ешьте мясо с сырыми овощами и зеленью, которых должно быть в 3 раза больше. Переваривание мяса – и без того непомерная нагрузка на организм, не увеличивайте ее неправильным сочетанием продуктов.

Откажитесь от колбас, сосисок, сарделек, ветчины, копченостей

Все эти продукты содержат колоссальное количество химикатов и ни одного нужного организму микроэлемента. Это мертвая ядовитая пища! Если не можете отказаться от мяса, ешьте только натуральное – вареное или запеченное в фольге.

Не употребляйте мясных бульонов

Вообще, все супы должны быть приготовлены как настои, где овощи заливаются крутым кипятком и настаиваются, укутанные. Если варите мясо, делайте это так: три раза слейте воду при закипании, а затем варите в бульоне с большим количеством овощей до готовности. Овощи и бульон вылейте. Имейте в виду: с первым бульоном из мяса удаляется 50–60 % химикатов, гормонов и радионуклидов, которые накопились в организме животного.

Крепкие бульоны, которыми кормят больных и детей, считаются очень полезными, питательными. После хирургических операций, после удаления раковых опухолей сразу же прописывают бульоны. Но наиболее полезную вещь – белок – чистоплотная хозяйка тщательно снимает и выбрасывает в виде загрязняющей суп пены или накипи, а крепкое вещество хрящей, сухожилий и костей никакого диетического значения не имеет даже в соединении с вкуснейшими частями мяса; доказано, что они не только не поддерживают жизненных процессов, но скорее вредят им. Если бы не крупа, овощи, хлеб и другие приправы к мясному супу, то при исключительном употреблении мясной пищи мы бы умерли голодной смертью. Мясной бульон не принадлежит к разряду питательных веществ. Он служит лишь раздражителем нервной системы, очень сходным по действию с такими возбудителями, как чай, кофе, алкоголь, табак. Они не питают, не обеспечивают жизненными силами организм, а служат бичом для человека, действуя наподобие кнута для изнемогающей от работы лошади.

Вымачивайте мясо перед приготовлением

Мясо, предназначенное для вторых блюд, нужно разрезать на куски и поместить в соленый раствор (на 1 л воды 40 г соли и 1 чайная ложка раствора аскорбиновой кислоты в соотношении 1 г на 1 л воды). Посуда должна быть эмалированной или стеклянной. Соотношение массы мяса к объему раствора – 1: 2 (1 часть мяса и вдвое больше воды). Оставьте замоченное мясо на 6–12 часов, трижды меняя раствор. При такой подготовке белок мяса остается в целости, а все вредные химикаты переходят в раствор. Потом можно запечь мясо в собственном соку. Но не жарьте!

Лучшая замена мясу – творог. В нем сочетаются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли кальция, магния, калия, метионина. Но творог – вареный продукт, поэтому его надо сочетать с сырыми овощами. Кроме того, творог содержит животные жиры, которые «забивают» протоки печени. Чтобы ликвидировать этот нежелательный эффект, надо добавлять в творог немного растительного масла. Например, к 2 столовым ложкам творога – 1 чайную ложку растительного масла и 2 столовые ложки кефира или кислого молока. Это основа для салата красоты. И каждый день он может быть разным в зависимости от того, что мы будем добавлять в эту основу: апельсин, или яблоко, или ягоды с медом, или овощи – помидоры, огурцы, капусту, морковь, зелень с чесноком.

Мясо не дает силу, а забирает ее

Обычно можно услышать такие возражения: «Я веду активный образ жизни, мне требуется много белка!» Запомните: спортсменам требуется то же количество белковой пищи, что и обычным людям. Белок не способствует увеличению силы. Он лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения избыточного количества белка. Наоборот, присутствие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита и понос. Белки не способствуют непосредственно повышению мускульной активности – они не дают энергию, а забирают ее.

Швейцарский врач Бирхер-Беннер приходит такой пример.

Двое молодых рикш (вегетарианцы поневоле, так как средств на мясную пищу у них не было) ежедневно пробегали по 40 км, не зная усталости. Когда же им стали давать мясо, то уже через три дня они с трудом справлялись со своей работой. И рикши попросили вернуть их к вегетарианской пище – рису (углеводам). Как только это произошло, их работоспособность стала прежней.

Этот пример наглядно показывает, что мясо не имеет ничего общего с мышечной силой. Оно обладает лишь возбуждающим действием, которое и принимается за свидетельство большой питательной ценности мяса. На самом же деле ценность эта ничтожна, и чем больше мяса ест человек, тем менее выносливым и работоспособным становится.

Задумайтесь также над следующим. Лев, питающийся исключительно мясом, спит 20 часов в сутки. Орангутан, который употребляет только растительную пищу, спит лишь 6 часов в сутки.

Сколько белка требуется человеку

В популярной литературе пишут, что нужен 1 г на килограмм массы тела, а растущему организму или некоторым больным – чуть больше. Но этот вопрос и по сей день остается спорным.

Всемирная организация здравоохранения установила довольно высокие нормы: мужчинам весом 65 кг – от 37 до 62 г белка, женщинам весом 55 кг – 29–48 г. Нижняя граница этой нормы признается натуропатами как более правильная.

Если белок полноценен, то, по мнению натуропатов, для взрослого человека в среднем достаточно 18 г белка в сутки. В книге Тарасова и Бохановской «Сырая пища и ее приготовление» говорится: «Умственный работник или человек, ведущий сидячий образ жизни, должны ограничиваться 25–20 и даже 15 г белка в день. Это количество белка покрывают 100 г миндаля или лесных орехов».

Итак, нам говорят, что ежедневная пища должна содержать белка не меньше, чем его распадается и выводится из организма. Ниши обращает внимание на то, что в организме идет взаимопревращение всех ингредиентов в необходимые для жизнедеятельности продукты. Как раз это и говорит о том, что перенасыщение белками опасно, что наибольшая ценность продукта для создания жизненной энергии заключается в содержании в нем углеводов.

Как показало изучение питания папуасов, в их организме белка распадается за сутки и выводится 30–45, а с пищей поступает 20–30 г. Откуда же папуас добирает недостающие 10–15 г? Оказалось, что его «выручают» бактерии кишечника, которые фиксируют растворенный в пищеварительных соках азот воздуха и производят из него белок.

Что же это за волшебные бактерии? На этот вопрос отвечает А. П. Чупрун: «Стоит подчеркнуть, что бактерии эти самые обычные, живущие в кишечнике каждого человека, а весь секрет в том, что пища папуасов состоит главным образом из батата, сладкого картофеля, богатого углеводами (сахарами, крахмалом) и содержащего чуточку белка, но вполне полноценного, как и в нашем обычном картофеле».

Орехи и фрукты доступны не всем, но такой простой дешевый продукт как семечки подсолнуха содержат прекрасный пищевой белок в изумительном сочетании с природными жирами, витаминами, микроэлементами и углеводами. Мука из семян после извлечения из них масла содержит 88 % белка. Сырые очищенные семена подсолнуха – и лакомство, и ценный источник белка.

Поразительно мало белка содержится в грудном молоке, предназначенном природой для выращивания младенца. Это значит, что и взрослый человек может довольствоваться малым количеством белка.

 

Поваренная соль

Столовая, или поваренная, соль всегда была одним из самых аппетитных элементов пищи. Однако известно чуть ли не всем, что соль называют «белой смертью». И это неспроста! Столовая соль – действительно очень вредный продукт. Почему же мы так привержены соленой пище?

Известный врач Михаэль Горен считает так.

Во-первых, чем больше употребляется соли, тем больше хочется пить. Раньше содержатели постоялых дворов, трактирщики пользовались этим обстоятельством: чем больше соленого съест посетитель, тем больше выпьет, тем выше доход. Так постепенно укоренилась привычка к соленой пище.

Во-вторых, когда не существовало холодильников и морозильников, соль служила для сохранения продуктов от порчи и гниения. Попробовав овощей из рассола, люди стали солить, квасить и мочить свежие овощи. Человек так привык все солить, что готов даже смириться с некоторыми болезнями, только бы не отказываться от соли. Постепенно вырабатывалась привычка солить всякую пищу, даже не пробуя ее.

В-третьих, мы мало знаем о том, сколько нашему организму требуется натрия и хлора (соль – это хлористый натрий). Многие продукты содержат эти вещества в излишних для человека количествах. Так называемая бессолевая диета содержит, по крайней мере, 1 г соли в день и более 2 г, если в рационе присутствуют хлеб и картофель.

Итак, еще одна привычка, которая губит здоровье. И причина ее – невежество. Давайте же наконец проясним вопрос: сколько соли нужно нашему организму, и в каком виде она должна в него поступать.

Сколько поступающей в организм соли может выделиться

Человеческий организм при здоровом сердце и почках может выделить в сутки 25 г соли – большей частью с мочой, частично с калом и потом. Если человек употребляет в день больше 25 г соли, остатки ее будут накапливаться в организме. Но это возможно лишь теоретически. В действительности все иначе.

Моча здорового человека содержит в 1 л не более 9 г хлористого натрия. Если здоровый человек, со здоровыми почками получает в день 12 г соли, но выделяет менее 1 л мочи, в его организме ежедневно задерживается 3 г соли. Если этот процесс продолжается годами, тело становится складом просоленных клеток. Нарушается равновесие между калием и натрием. Появляются отеки, воспаления. Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких как соли калия, кальция, магния, фосфора, железа. Это, естествен но, приводит к болезням. Когда же человек станет воздерживаться от добавления в пищу поваренной соли, излишки хлористого натрия начнут постепенно выводиться. Этому будут способствовать кислое молоко, кефир, простокваша, продукты, богатые калием (мед и яблочный уксус содержат наибольшее его количество).

Количество выводимой соли никогда не достигает 25 г. С мочой и потом обычно может выйти 3–4 г в день. Кроме того, речь идет о здоровом организме; если же человек болен, поваренная соль увеличивает нагрузку на сердце, почки, тормозит движение крови по сосудам.

Некоторые врачи против бессолевой диеты: они считают, что при потении организм теряет соль, и эта потеря должна быть восполнена добавлением соли в пищу. Это грубое заблуждение. Организм сам пытается любой ценой поддержать уровень хлористого натрия в крови. Не надо забывать, что в нашем организме натрия должно быть всего лишь 15 %. Соль, накопленная в тканях, быстро переходит в кровь, поэтому необходимый уровень хлористого натрия в крови возвращается к норме даже в случае, если человек его потеряет с потом, испражнениями или рвотными массами. Даже при бессолевой диете в пище в скрытом виде присутствует соль, и этого количества натрия организму достаточно.

Какие заболевания требуют бессолевой диеты

Готовить без соли непросто. Однако ряд заболеваний требуют бессолевой диеты.

• Болезни почек, такие как анурия или воспаление почечных клубочков.

• Ожирение. В этом случае нужно строго придерживаться бессолевой диеты, поскольку соль с водой не выводится, наоборот, соль задерживает воду в организме, нарушая естественное равновесие в межклеточных и внутриклеточных водах.

• Рак.

• Гипертония. Соль нужно исключить вообще! Происхождение гипертонии до сих пор не установлено, но известно, что фактор питания играет сравнительно небольшую роль по сравнению с тем огромным значением, которое несет избыток хлористого натрия. Именно соль во многих случаях повышает артериальное давление. Замечу, что аналогичным образом действует избыточное употребление мяса и переедание. Не следует забывать, что недостаток солей магния, кальция и цинка при излишках кадмия в питьевой воде и во многих продовольственных продуктах промышленного производства может также вызвать состояние тяжелой гипертонии. Все это подтверждает мысль, что гипертония связана с накоплением токсинов в крови; чтобы спасти себя, организм сужает сосуды, а это автоматически повышает давление. Это яркий пример того, что болезнь – попытка организма спасти себя. Поэтому, чтобы помочь себе, человек должен исключить причины заболевания, в данном случае – отказаться от соли.

В суп вместо соли можно добавить односуточную простоквашу, свежую зелень, чеснок, лук.

Макароны и другие мучные изделия теряют свой вкус без соли, но их можно безболезненно исключить из рациона, в крайнем случае, «облагородить» свежими овощами – помидорами, луком, чесноком, зеленью, которых должно быть в 3 раза больше.

Картофель хорош и без соли, особенно если разделить его на две половинки, запечь в духовке и съесть вместе с кожурой и растительным маслом, а также с соусом из сметаны или растительного масла с чесноком и зеленью. Можно к такому блюду добавить салат из свежих овощей или квашеной капусты, содержащей минимум соли.

Хлеб можно печь домашний, замешивая муку с отрубями на минеральной воде, где содержится целый «букет» солей. Можно добавить в тесто луковый сок, тмин, корицу, имбирь и другие специи.

Через 6–8 недель, привыкнув к естественной пище, вам не потребуется искусственная добавка соли, а невымоченная брынза и селедка покажутся невкусными, так как рецепторы языка обновятся, у вас появится другой вкус, который станет тонким дегустатором пищи, предназначенной вам Природой.

Замените поваренную соль морской

Известно, что народы, питающиеся белком морских продуктов и использующие морскую соль как приправу, здоровее народов, не употребляющих даров моря. Морская соль, помимо хлора и натрия содержит ряд других минеральных элементов и редкие металлы, почти не встречающиеся в продуктах питания, как и неочищенная каменная соль. Поэтому, заботясь о своем здоровье, мы должны пользоваться только натуральной каменной или неочищенной морской солью вместо химически очищенной до чистого натрия.

Известно, что диета, бедная солями магния, вызывает у подопытных животных рак крови. А магний вместе с кальцием и натрием являются основными компонентами морской каменной соли.

Однако и здесь есть «подводные камни». Морскую соль обычно очищают так, что на выходе получается чистый хлористый натрий (концентрация 99,6 %). Очищенная морская соль настолько же «полезна», как и обычная столовая соль. Выбирая в магазине морскую соль, читайте этикетку. Если в составе значится только хлористый натрий, значит, перед вами очищенная морская соль.

В продаже есть также соль йодированная. Многие путают ее с морской. Это не одно и то же! Йодированная соль – это обычная поваренная соль, обогащенная йодом. А где остальные микроэлементы?

Сколько соли нам надо

Норма соли для здорового человека не должна превышать 4 г в день. Больным гипертонией рекомендуется не более 1 г (если врач не предписал иначе). В жару, при тяжелой работе, например, у мартеновских печей, когда организм выделяет много влаги с потом, на военном марше, человек нуждается в большом количестве соли, но такой соли, которая содержит не только натрий и хлор, но и магний, железо, кальций, бром, йод, серу, углекислые соли. Пот – это не просто соленая вода. В нем есть и аминокислоты, и витамины (растворенные в воде), и мочевина, и минеральные соли – кальций, калий, хлор и т. д. Все это лишний раз говорит в пользу неочищенной соли, состоящей не только из натрия и хлора, но и других солей.

Те, кто работает с высокими температурами, должны заботиться о питании, богатом минеральными элементами, поскольку они много теряют с потом. Для восполнения потерь микроэлементов металлургам рекомендуется пить минеральную воду «Боржоми», «Ессентуки» и т. п. Если в продуктах питания мало магния и кальция, в них добавляют доломит. Потребность человека в магнии составляет около 600 мг в день, но иногда и эту норму надо повысить вдвое. С пищей мы получаем обычно 200 мг в сутки.

Хлеб, обогащенный доломитом (кальций плюс магний) мог бы восполнить недостаток этих очень важных элементов и, кроме того, послужить противоядием при отравлении оловом, уменьшить воздействие алкоголя на организм.

В аптеках сейчас можно найти таблетки с доломитом. Разработан рецепт для выпечки хлеба с высоким содержанием минеральных солей. Думаю, тесто, замешенное на минеральной воде, позволит обогатить наш стол магнием, кальцием и другими важными микроэлементами.

Недостаток солей совсем не безразличен для организма. Чувство усталости, спазмы мышц, пальцев, икр являются самыми характерными симптомами дефицита солей. Жажда, слабость, тошнота, потеря аппетита и даже рвота – также признаки недостатка многих солей.

Если вы соедините помол морской соли (1 часть) с помолом кунжутного, льняного или соевого семени (12 частей), то получите так называемое гамасио – соль, которой можно присаливать пищу и из которой можно приготавливать подливу, соус (если соединить ее с небольшим количеством воды). Пища обогатится многими минеральными солями.

Вместо соли также можно употреблять помол (в кофемолке) сухой морской капусты.

Тем, кому соль противопоказана вообще, следует употреблять Санасол – препарат, который близок по вкусу к поваренной соли, но состоит из множества необходимых организму микроэлементов, таких как: хлориды калия, аммония, кальция глюконата, магния аспаргината, калия цитрата, глютаминовой кислоты. Все эти элементы повышают жизнеспособность организма человека.

Приправы при бессолевой диете

Понятно, что без приправ есть невкусно. Ниже я привожу перечень приправ, которые рекомендовала бы вам вместо магазинных, содержащих хлористый натрий, глютамат натрия (усилитель вкуса Е621) и консерванты.

Душица. Подходит для чечевицы, фасоли, картофеля, печеных овощей, шпината, приготовленного на пару, кольраби и салата из сельдерея. Можно применять вместе с зеленью, сушеной и свежей.

Рута. Травянистое растение, с сильным специфическим запахом, горькое на вкус. Можно добавлять к бутербродам и чаю. Полезна при кишечных заболеваниях.

Укроп. Ценная приправа, богатая минеральными солями и хлорофиллом.

Лаванда. При меняется в свежем и сушеном виде для соусов и салатов.

Лавровый лист. Его добавляют к маринованным и фаршированным овощам.

Огуречная трава. Ее ароматные листья можно добавлять в салат, готовить из них чай, полезный при ревматизме и склерозе сосудов.

Фенхель. Луковица хороша для салатов, а сама приправа – для маринованных овощей, салатов и разных пареных блюд.

Розмарин. Хорош для фасоли. Можно добавлять к со усам и салатам вместе с тмином и шалфеем.

Щавель. Из него можно готовить салат, добавляя молодую крапиву, молодые листья одуванчика и репчатый лук. Из щавеля готовят вкусный зеленый борщ. Зелень лучше забрасывать в борщ, уже снятый с огня.

Тимьян (чабрец). Используется как зелень, так и цветки. Чай, настоянный на тимьяне, помогает при мигрени и астме. Как приправа подходит для фасоли, чечевицы и других стручковых, а также для салатов.

Атрискус. Декоративное садовое растение с белыми цветами. В свежем виде добавляют к щавелю и салатам. Рекомендуется при кожных заболеваниях, туберкулезе и ревматизме. Способствует увеличению количества молока у кормящих матерей.

Анис. Хорошая приправа для пирогов из муки с отрубями.

Мята. Служит приправой для салатов, пригодна для заварки чая.

Эстрагон. Употребляется как пряность и служит для приготовления эстрагонной кислоты. Тщательно промытые листья кладут в бутыль с винным уксусом, закрывают горлышко белой тканью и на 3–4 недели оставляют бутыль на самом солнечном месте дома. Перед употреблением добавляют воду и винный уксус. Можно добавлять к салатам. Помогает при ревматизме.

Шалфей. Очищает кровь и улучшает ее состав. Отличная приправа для блюд из гороха и моркови, салата из огурцов.

Медовка (мелисса). Действует как успокоительное. Отличная приправа для салатов и вареных блюд.

Можжевельник. Его ягодовидные шишечки при меняют как мочегонное. Хорошая приправа для квашеной капусты.

Кинза (кориандр). Листья служат отличной при правой для супов и салатов. Плоды, размолотые в муку, используют при выпечке мучных изделий и как приправу для творога и свеклы.

Базилик. Универсальная приправа. На Востоке есть пословица: «Кто базилик жует, тот сто лет живет». Используют листья и плоды.

Любисток. Едят вместе с корнем в сыром и вареном виде. По вкусу напоминает сельдерей. Отличная приправа. Сильное мочегонное средство.

Настурция (капуцин). Листья и цветки используют для салатов, почки и зерна – для маринования овощей. Со держит большое количество витаминов А и С, рибофлавина, железа, кальция, йода и эфирных масел.

Тысячелистник. Когда растение еще молодо, из него можно готовить салат. Отличная приправа. Особенно рекомендуется для заварки чая для женщин, так как укрепляет матку и способствует упорядочению менструаций.

Крапива. Молодые листья хороши для салатов. Крапивный сок лечит язву желудка, колиты, хроническое воспаление суставов, кожные заболевания, мигрень, болезни печени и желчного пузыря, камни в почках, дизентерию, хронический запор, болезни дыхательных путей, диабет, нарушение менструаций, хорошо залечивает раны. Чай из крапивы очищает кровь, а небольшое количество крапивного сока стимулирует физическое и умственное развитие детей.

Меняем кетчуп на «хреновину»

Соусы, изготовленные производственным способом, в том числе кетчуп, тоже надо исключить. В них чего только нет! Эти продукты раздражают слизистую оболочку желудка и кишечника, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию – это потенциальные факторы для развития рака желудка.

Конечно, поначалу еда без усилителей вкуса покажется пресной, но очень скоро вкусовые нервы перестроятся, и вы будете вознаграждены великолепными ароматами естественной пищи.

Вкусные и полезные соусы, заменяющие магазинные.

1. Ореховый майонез

Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2–3 столовые ложки масла на 1 / 2 столовой ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы. Употреблять сразу после приготовления.

2. Майонез сыроеда

Взбить 1–2 желтка, прибавляя понемногу 2–3 столовые ложки растительного масла; добавить 1 чайную ложку тертого лука или 1 столовую ложку тертого сельдерея, 1–2 столовые ложки лимонного или клюквенного сока. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок (1–2 зубчика).

3. Майская подлива

Соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки, взболтать в бутылочке.

4. Сметанная подлива

Сок одного лимона перемешать с 3 столовыми ложками сметаны, добавить зубчик чеснока, не более 1 / 2 чайной ложки нарубленного лука и 1 столовую ложку растительного масла. Все взболтать.

5. Томатная подлива

Смешать 8 частей масла, 1 чайную ложку лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.

6. Заправка «Провансаль»

Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой расти тельное масло каплями. Когда загустеет, добавить 1 / 2 стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом.

7. Томатная паста

Возьмите 1 кг спелых красных помидоров, 250–300 г хрена (можно добавить сладкого болгарского перца и антоновских яблок – тоже по 300 г) и про пустите через мясорубку. Вы получите настоящую кладовую витаминов и микроэлементов!

8. Горчица домашняя

Компоненты: 4 ложки горчичной муки, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка фруктового сахара, 1 горошина черного перца.

Смешать все компоненты с водой в фарфоровом или стеклянном сосуде и мешать до тех пор, пока не получится жидкое тесто. Сосуд поставить в горшок с водой и нагревать, помешивая. Через 10–15 минут вынуть сосуд с горчицей из кипящей воды.

Домашняя горчица может храниться очень долго.

9. «Хреновина»

Это мой любимый рецепт. В этой приправе содержатся продукты, которые обладают свойством накапливать кислород. Берете 1 кг спелых грунтовых помидоров, 250–300 г чеснока, перемалываете в мясорубке, добавляете туда 300 г сладкого болгарского перца, 300 г тертого хрена, 300 г антоновских яблок, щепотку морской соли. Закрываете смесь в чистых банках полиэтиленовыми крышками и держите в холодильнике. Добавлять можно куда угодно вместо кетчупа и прочих магазинных соусов, прошедших тепловую обработку.

 

Стимуляторы – кофе, чай, шоколад

Черный чай, кофе, какао, шоколад – помимо того, что все эти продукты – стимуляторы, подстегивающие нервную систему, они еще содержат вредное вещество ксантин. Ксантин способствует развитию астмы, мигрени, подагры, заболеваний кожи, крови, почек, ревматизма, артритов, запоров. Все эти болезни грозят тем, кто злоупотребляет кофе и шоколадом. Поэтому, если человек, страдающий запором, пьет кофе, чтобы снять головную боль или улучшить работу желудка, он лишь ухудшает свое состояние, хотя, может быть, и получает временный, сиюминутный эффект.

Здоровому человеку стакан чая 1–2 раза в неделю не повредит. Но если чаепитие перешло в привычку, ждите беды: изменяются сосуды, особенно сосуды мозга, нарушается состав крови, поражаются суставы, почки и другие органы.

Никогда не пейте чай с целью вызвать стул или успокоить боли в животе при язве желудка!