Базовые учебники:

1. Грачева А. В. Основы фитодизайна. М.: Форум, 2007.

2. Девид Эйри. Логотип и фирменный стиль. Спб.: Питер, 2012.

Основная литература по дисциплине:

1. Василенко С. В. Корпоративная культура как инструмент эффективного управления персоналом. М.: ИТД «Дашков и Ко», 2009.

2. Бенуа Эльбрюнн. Логотип. М.: Олма-Пресс, 2007.

3. Сюзан Уэйншенк 100 Главных принципов дизайна как удержать внимание СПб. и др.: Питер, 2012.

4. Мазилкина Е. И. Брендинг. М.: ИТК «Дашков и Ко», 2009.

5. Чудновский А. Д. и др. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления М.: Форум, инфра-м, 2011.

Дополнительная литература:

1. Алина Уиллер. Индивидуальность бренда: Изд-во «Альпина Бизнес Букс», М., 2004.

2. Асанова С. Ж. Разработка фирменного стиля: Алматы, 2007.

3. Дегтярев А. Р. Изобразительные средства рекламы: слово, композиция, стиль, цвет: Изд-во «ФАИР-ПРЕСС», М., 2006.

4. Денисова Н. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006.

5. Дж. Р. Уокер. Введение в гостеприимство. М.: ЮНИТА-Дана, 2008.

6. Ефимова Ю. А. Эффективное меню: концепция и дизайн. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2006.

7. Кавешникова Н. А. Дизайн: история и теория. М.: Омега-Л, 2005.

8. Квентин Ньюарк. Что такое графический дизайн? Изд-во «Астрель». М., 2005.

9. Скараманга В. П. Фирменный стиль в гостеприимстве. М.: Финансы и статистика, 2005.

10. Ученова В. В., Старых Н. В. История рекламы. Серия «Учебники для вузов»: 2-е изд., Изд-во «Питер», Санкт-Петербург, 2002.

11. Фред Лоусан. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2008.

 

Приложение 1 – Образец оформления титульного листа

 

Приложение 2 – Образец оформления раздела «Оглавление»

 

Приложение 3 – Пример оформления списка использованных источников

 

Приложение 4 – Ресторан «Дарбарс». Прекрасная возможность расслабиться после трудного дня

 

Огромный выбор блюд из разных уголков Индии

 

Приложение 5 – Почувствуй вкус Индии

Если Вы хотите провести незабываемый вечер, организовать деловую встречу или же просто пообедать, то мы приглашаем Вас в наш уютный ресторан в центре Москвы. Тихий ресторан «Дарбарс» всегда порадует изысканным меню и новыми блюдами. Мы способны приятно удивить даже самых капризных гурманов. Разнообразие блюд просто завораживает, а атмосферу ресторана невозможно передать словами.

Ресторан «Дарбарс» – это идеальное место для встречи с любимым человеком, каждая секунда которой станет поистине уникальной и незабываемой в стенах нашего уютного ресторана.

Ресторан «Дарбарс» – одно из немногочисленных заведений в Москве, представляющих индийскую кухню в самых лучших ее традициях. Ресторан открылся в 1996 году и уже на протяжении 15 лет радует своих посетителей блюдами Северной и Южной Индии. В меню представлено более 50 блюд вегетарианского меню и 20 видов шашлыков, которые приготовлены шеф поваром по традиционным индийским рецептам. Ресторан расположился на шестнадцатом этаже гостиницы «Спутник» на Ленинском проспекте.

Ресторан «Дарбарс» – оазис спокойствия, в который следует заглянуть после тяжелого трудового дня. В дополнение к широкому выбору блюд Индийской кухни, которые приготовит для вас шеф-повар ресторана, вам предлагается окунуться в волшебную атмосферу современного восточного интерьера. Днем здесь звучат восточные переливы – фоновая музыка, а вечером она сменяется живой музыкой. Танец живота завершают гармоничный образ заведения, идеально подходящего для отдыха от суеты столицы.

Ресторан «Дарбарс» – хорошее место для романтического ужина, дружеской вечеринки или же проведения бизнес переговоров. Для бизнес переговоров созданы все условия, в том числе и бесплатный Wi-fi. Вы сможете уединиться от городского шума и хаоса, наслаждаясь прекрасным панорамным видом на Воробьёвы горы и обсуждать с партнерами самые амбициозные проекты. Когда вся Москва, как на ладони, даже самые смелые планы перестают казаться несбыточными, ведь такой город стоит того, чтобы его покорить.

Аромат пряностей, индийская кухня, восточная музыка, танец живота, вид с высоты птичьего полета на Ленинские горы и иллюминацию большего города – все это возможно только в индийском ресторане «Дарбарс».

Растительная пища – основа питания народов Индии. Рис, кукуруза, дал, горох, чечевица и другие бобовые, а также лепешки из низших сортов муки (чапати) и овощи – неотъемлемая часть индийской кухни.

Большинство жителей этой страны не едят мяса. Исключение составляют мусульмане, которые употребляют блюда из баранины, козлятины, птицы. Строжайше запрещено различными религиозными законами и древними обычаями есть мясо коровы и вообще мясо крупного рогатого скота. Предпочтение отдается блюдам из рыбы (особенно пресноводной), а также блюдам из кальмаров, омаров, креветок и устриц.

Для индийской национальной кухни характерно использование большого количества специй. Самой популярной приправой в Индии является карри, с которой готовят многие соусы. В их состав входят красный и черный перец, корица, гвоздика, имбирь, орехи, мята, горчица, майонез, петрушка, укроп, чеснок, шафран, лук, помидоры и др. Также распространены такие соусы как острый соус анчар, сваренный из фруктов со специями, красный острый соус масала.

В дополнение к широкому выбору блюд Индийской кухни вы окунётесь в волшебную атмосферу современного восточного интерьера. Здесь открывается прекрасный панорамный вид на Воробьёвы горы. В нашем ресторане Вы можете также насладиться вечерними выступлениями профессиональных танцовщиц живота и покурить кальян, устроившись на мягком удобном диване.

Отличная возможность оценить разнообразие индийской кухни это прийти к нам днём, когда за 20–30 минут вы сможете на одном огромном индийском подносе попробовать сразу 5 блюд индийской кухни.

Индийская кухня – это тонкая и нежная смесь таких пряностей, как куркума, кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех и мак из которых составлен неповторимый вкусовой букет для каждого блюда.

Одной и основных особенностей индийской кулинарии является то, что вся пища подается только свежеприготовленной и не допускается использование никаких полуфабрикатов. Так что, чтобы вы ни заказали, в дополнение к удивительному вкусу, ваш организм почерпнет сил из свежих продуктов. И не бойтесь остроты – по вашей просьбе практически любое блюдо может быть приготовлено средне, слабо или совсем не острым.

Широкий выбор блюд, приготовленных в печи Тандур. Нигде больше в Москве вы не попробуете блюда типичные лишь для юга Индии, такие как Малбар Фиш Карри, Драй Лэмб, Керала Чикен Фрай, редкие виды индийских лепёшек и блюд из риса, а также многие другие удивительные творения нашего шеф-повара.

Если у Вас намечается праздник или любое другое мероприятие, наш ресторан общей вместимостью на 60 мест, в полном Вашем распоряжении. Мы готовы удовлетворить любые Ваши желания.

Мы предлагаем доставку в офис и домой. Заказав блюда общей стоимостью от 1500 рублей, Вы можете не переживать за доставку – эту заботу наши курьеры выполнят максимально быстро и бесплатно.

Хотите провести торжество вне черты города или дома? «Дарбарс» предлагает Вам свою помощь. Профессионально обученный персонал, восхитительное меню индийской кухни – все это к Вашим услугам.

Окунитесь в волшебную атмосферу современного восточного интерьера! Получите незабываемые впечатления от великолепной индийской кухни и удивительного панорамного вида на Воробьёвы горы с высоты птичьего полета!

Оцените разнообразие кухни Дарбарс, почувствуйте настоящий индийский колорит! А с купоном Selberry вы заплатите в 2 раза меньше! Приходите в Дарбарс.

Мы будем рады Вас видеть и ждем Вас ежедневно с 12 до 24 часов.

 

Приложение 6 – Пример описания логотипов сети суши-баров в японском стиле

Творческая работа по разработке логотипа выполнена на основе изучения ресторанов в японском стиле, культуры Японии, утонченной графической стилистики, иероглифов и архитектурных форм.

Логотип суши – бара «Планета Суши» выполнен в форме круга – основной составляющей японского флага. В центре композиции и на его фоне расположен силуэт тории святилища Ицукусима. Логотип выполнен в двух цветах, характерных для японского стиля – красный и коричневый. Логотип выдержан в одной японской стилистике и по формам, и по цветовой гамме. Шрифт подобран также под японский стиль.

Опираясь на вышеизложенное, можно сказать, что фирменный стиль проработан хорошо, создан запоминающийся облик суши-бара, выдержана общая стилистика.

В разработке баннеров, буклетов, печатной продукции часто используются яркие фотографии суши. Основной декоративный элемент – тория святилища Ицукусима – используется отдельно от другого элемента логотипа в качестве водяного знака на бланках.

Логотип суши – бара «Fusion». Надпись логотипа «Fusion» выполнена в черном цвете, характерном для японского стиля. Надпись расположена под наклоном и выполнена размашистым рукописным шрифтом, напоминающим японские иероглифы. На месте точки, расположенной над буквой «i», расположен силуэт, напоминающий суши, который выполнен в черно – красно – оранжевых тонах, и по текстуре напоминает рыбью чешую.

Под надписью расположена полоска, подчеркивающая надпись и напоминающая японские палочки. Фирменный стиль суши – бара «Fusion» проработан в японском стиле. В красно – оранжево – черно – белых тонах. Белый цвет – является фоном для всех полиграфических изделий в контрасте с оранжево – красным. Стиль суши – бара «Fusion» упрощен и не имеет никаких лишних акцентов и деталей. В меню и различных листовках и буклетах используются яркие картинки с изображением суши.

Логотип суши – бара «Sumo-San». Рассмотрим также фирменный стиль не менее знаменитого и популярного суши – бара «Sumo – San». Логотип также проработан в черно – бело – красных тонах, характерных для японского стиля. Надпись «Sumo-San» выполнена шрифтом, напоминающие японские иероглифы. Слово Sumo выполнено в красном цвете, а слово San выполнено в черном цвете. Эти слова выполнены на контрасте цветов для большей читабельности. Радом с надписью показан силуэт в японском стиле в красном кругу и черной акантовой, что является наиболее запоминаемым у посетителей.

 

Приложение 7 – Пример разработки логотипа на основе анализа уже существующих логотипов японских ресторанов

На основе выполненного сравнительного анализа можно отметить, что чаще всего в разработке фирменного стиля для суши – баров используются: цвета в японском стиле, потому что японцы особое внимание уделяют цветам и их характеристике, формам и их значениям, поэтому при разработке логотипа важно учитывать значение применяемых форм и силуэтов.

Ориентируясь на то, что суши является национальным блюдом Японии, фирменный стиль суши – бара проработан в японском стиле. Цветовая гамма фирменного стиля также выбрана в японском стиле. Говоря о восточном дизайне и цветовой палитре, мы обязательно отмечаем спокойствие и простоту. Мягкие, приглушенные краски и теплые, земные оттенки. Сразу вспоминаются цвета леса – желтоватые, нежные черные, приглушенные белые и кремовые, синий цвет индиго, цвет меди и золота, красный лак китайских шкатулок, зелень бамбуковых листьев и розовые лепестки цветущих вишен. Япония – это удивительная страна, совершенно особым образом сочетающая в себе открытость мировым тенденциям со строгостью национальной культуры. Япония отличается прекрасно развитым вкусом в области дизайна и цвета. В этой стране на протяжении многих веков вырабатывались подходы к их особенному комбинированию и применению.

Учитывая все нюансы японской культуры, был проработан фирменный стиль логотипа суши – бара «Нори».

Художественные качества фирменного стиля логотипа достигаются путем создания художественного образа, выражаемого в знаково-символической форме и рассчитанного на определенные эмоции, ассоциации при его восприятии.

Логотип суши – бара «Нори» Основная задача разработки фирменного стиля – подчеркнуть достоинства суши – бара и визуально выделить его среди конкурентов. Для суши-бара было выбрано название «Нори». Это выдерживает общую стилистику, создает запоминающийся вид данного суши – бара, подчеркивает его стабильность, солидность и успешность среди других суши – баров.

Логотип является основным элементом фирменного стиля. Логотип суши – бара «Нори» был проработан на основе японского стиля, учитывая все нюансы. Логотип суши – бара «Нори» состоит из стилизованного силуэта тории святилища Ицукусима, выполненный белым цветом с красным контуром, который выделяет его на светлом фоне и сам является фоном для написания названия «Нори». Шрифт использован в стиле японских иероглифов. Заменой буквы «О» в написании надписи является стилизованная форма суши. Надпись (название) выполнена в черном цвете и расположена поверх фона – стилизованного силуэта тории святилища Ицукусима.

Основным композиционным центром в логотипе является название суши – бара «Нори» и акцентом, конечно, является стилизованная суши, которая заменяет букву «О» и по очертаниям напоминает букву «О», что не мешает читабельности шрифта и надписи.

Основным фирменным шрифтом принята гарнитура President.kz. Этот шрифт взят за основу, так как напоминает японские иероглифы, и подходит под общую стилистику всего фирменного стиля, выполненного в японском стиле.

Логотип разработан таким образом, чтобы обеспечить наибольшую четкость его изображения при любых размерах. Элементы логотипа всегда находятся в определенной пропорции и имеют фиксированное расположение относительно друг друга. Правильное использование логотипа в дальнейшем помогает достигать наиболее эффективного воздействия на потребителя и единообразия во всех типах рекламных материалов.

Логотип размещается только на фирменных фонах суши – бара, либо на контрастных логотипу фотоизображениях и фактурах.

 

Приложение 8 – Пример разработки сувенирной и рекламной продукции

Дисконтная карта

Дисконтная карта выполнена в серых тонах и не имеет лишних деталей и акцентов. На дисконтной карте должно располагаться минимум картинок и деталей и максимум информации. Также дисконтная карта имеет номер и штрих – полоску.

Листовка

Листовка выполнена в ярких тонах и красках для привлечения наибольшего внимания. В центре листовки располагается картинка с изображением девушки, которая ест суши. По периметру листовки располагаются яркие картинки суши, для большего привлечения внимания покупателей, посетителей. В верхнем правом углу листовки располагается логотип, а внизу адрес расположения суши – бара.

Информационный плакат

Информационный плакат также выполнен в японском стиле и поддерживает весь фирменный стиль суши – бара и выполнен в ярких тонах для привлечения внимания прохожих. Фон на плакате проработан в серых тонах и взят элемент с логотипа – стилизованное суши. Лозунг проработан и подобран для привлечения посетителей в суши – бар: «Мы не стремимся удивлять – но хотим РАДОВАТЬ!!!». Помимо хорошо проработанного фирменного стиля и дизайна компании, или же в данном случае суши-бара – лозунг в его рекламе имеет также немаловажное значение.

Пригласительный

Приглашение, как правило, именная открытка, на которой размещается логотип, адрес и краткое описание события. Приглашение выполнено в серых тонах, с использованием красивой ассиметричной линии, символизирующей движение воды на фоне тонкого, почти не заметного орнамента. Шрифты, используемые в приглашении, те же, что и в логотипе. Подобный прием позволяет избежать шрифтового перенасыщения и повышает узнаваемость бренда.

Меню

Разработана общая прямоугольная форма самого меню. В дизайне использован тонкий, незаметный орнамент, аналогичный орнаменту на пригласительном билете. Сбоку используется буква «О» от логотипа в виде орнамента. Профессиональный дизайн меню ресторана – это не просто красивый листочек, на котором перечислены все блюда, начиная от закусок и заканчивая напитками. Существует правила расположения блюд и напитков. Эта стратегия – важный пункт процесса разработки меню ресторана, который может принести определенные выгоды.

Открытка

Открытка разработана специально для ветеранов Великой Отечественной Войны ко Дню Победы. Использована ветка сакуры, в левом нижнем углу расположен логотип, цифра «9» выполнена в таком же стиле, что и рисунок повторяющий стилизацию буквы «О» в логотипе. По низу открытки расположена георгиевская лента.

Настольный перекидной календарь

В верхнем левом углу настольного перекидного календаря расположен логотип суши-бара. Справа красный круг, символизирующий солнце. По центру – девушка в национальном японском костюме, держащая в руке поднос с суши. Серый фон, составленный из элемента логотипа суши-бара – буквы «О». В левом нижнем углу расположен иероглиф, символизирующий удачу.

Настенный календарь

Отличительной чертой настенного календаря является разделение листов на две половинки. Между ними в специальном кольце закреплена веточка бамбука. На левой половинке расположен календарь на три месяца. На правой стороне показаны интересные факты о суши.

Упаковка

Упаковка имеет оригинальную, очень сложную и многоуровневую, трапециевидную в плане форму. В ней есть два углубления под палочки и ложку, размеры углубления рассчитаны исходя из их толщины. Суши укладывается на отдельную деталь в виде прямоугольной тарелочки, которая поднята над остальными деталями упаковки. Так как упаковка сделана не под конкретный вид суши или роллов, размер выведен средний, чтобы можно было упаковать все виды продукции.