Техники не являются определяющими для практики гештальт-терапии. Каждый терапевт может каждый раз придумывать новые техники в зависимости от потребностей конкретного клиента. Как говорила Лаура Перлз: «В гештальт-терапии существует столько же стилей, сколько терапевтов и пациентов. <…> Я буду работать с музыкантом за его инструментом и с писателем – над его рукописью». Гештальт-техники называют экспериментами. Имеется в виду, что терапевт создает ситуации, в которых клиент может пережить новый опыт. Это может касаться лучшего осознавания своих чувств, желаний или опробывания новых, непривычных способов действовать.

Тем не менее, в 60-е годы Фредерик Перлз разработал ряд технических приемов, которые стали прочно ассоциироваться с гештальт-терапией. Вот некоторые из них: