Увлечение здоровым образом жизни и осознание возможности питания только растительной пищей, при полном отказе от животных продуктов, знакомит человека с самыми разнообразными взглядами на то, какой должна быть культура этого нового типа питания. Давайте и мы с вами обсудим в этой главе, каким должно быть адекватное отношение людей к этой уникальной системе питания.
Немного истории
Самым распространённым заблуждением в мировоззрении многих сыроедов является их агрессивное противопоставление сыроедения существующей системе мироустройства под девизом «Назад к природе». И хотя невозможно отрицать очевидный факт того, что эта система далека от совершенства, всё же каждому из нас следует понимать, что именно ей мы обязаны всем, что имеем вокруг себя. Мы настолько привыкли к достижениям нашей цивилизации, что воспринимаем их как нечто само собой разумеющееся. А задумывался ли хоть один рьяный сыроед о том, что все те фрукты, овощи, злаки и орехи, которые он употребляет, восхваляя свою близость к природе и независимость от системы и социума, – это результат совершенствования сельского хозяйства с его разнообразными методами селекции, выращивания и ухода за растениями? Наверняка нет!
Для того чтобы понять, о чём речь, вспомните вкус и размеры плодов, ягод и овощей дикорастущих съедобных растений. Не тех, что произрастают в садах или на дачах, а именно лесных (мелкие кислые яблочки, дикая вишня, земляника и т. д.). Более того, все существующие виды дикорастущих растений в естественных условиях не плодоносят круглый год. Это сейчас выведены сорта культурных растений со специально подобранными особенностями вегетативного периода, которые позволяют нам собирать урожай одного вида сельхозпродукции в течение длительного времени. Хороший пример подобной рациональной селекции – многочисленные сорта яблок, созревающие друг за другом с раннего лета до поздней осени и даже до начала зимы.
Без этих достижений сельского хозяйства и технологий хранения нам просто нечем было бы питаться на протяжении всего того времени, когда плодовые деревья не плодоносят, а у овощных культур, злаков и зелени завершён вегетативный период.
Также необходимо упомянуть, что подавляющая масса видов растений, используемых нами в пищу, – это мигранты, которым были свойственны условия произрастания в других регионах со своим специфическим климатом. Однако наши предки распространили их по всей Земле, и они успешно адаптированы к возделыванию в самых разных климатических зонах.
Поэтому, глядя на окружающую нас природу, особенно на ту её часть, которая представляет для нас пищевой интерес, мы не найдём ничего естественного и первозданного, способного обеспечить наше выживание, кроме того, что уже когда-то подверглось антропогенному влиянию.
А если добавить к этому то, что все мы ещё и нуждаемся в одежде, крыше над головой, элементарных удобствах, предметах личной гигиены, воде и электричестве… то выходит, что мы неимоверно далеки от жизни, полной естественности и гармонии с природой, как иногда любят говорить о своём образе жизни некоторые сыроеды. Выживание нашего современника, полностью отказавшегося от всех достижений цивилизации, – по сути, означающее возврат в каменный век, – вызывает большие сомнения. Особенно в тех регионах, где в холодное время года температура воздуха опускается ниже нуля градусов.
Необходимо признать, что мы полностью зависим от так называемой системы, которая предоставляет нам условия для выживания и даёт возможности для собственного развития. Конечно же, каждый из нас волен самостоятельно выбирать то, как использовать эту возможность. Однако абсолютно все мы должны быть благодарны нашей цивилизации за её достижения и труд наших предков, который позволил существовать всему, что нас окружает.
Эволюция или деградация? Выбор за нами!
Существует множество примеров, когда люди вследствие недопонимания элементарных принципов правильного питания настолько фанатично увлекаются идеей сыроедения, что вообще перестают адекватно воспринимать сам смысл употребления пищи человеком.
Вместо трезвого отношения к питанию как одному из многих процессов нормальной жизнедеятельности человека, который должен обеспечивать здоровое и гармоничное развитие личности, эта публика делает из сыроедения какой-то псевдорелигиозный культ, на благодатной почве которого в информационной среде сыроедов бесконтрольно плодятся различные источники, изобилующие всякими фантастическими теориями и бредовыми правилами питания. Одним из них, кстати, является полный отказ от использования технических средств, применяемых для обработки пищи (блендеры, соковыжималки, салаторезки и даже ножи с вилками и ложками) под тем же девизом «Назад к природе». Якобы сыроед должен брать пищу у природы и употреблять её только в естественном виде; при этом примером для подражания объявляется… поведение диких приматов в джунглях!
Для того чтобы продемонстрировать всю абсурдность подобных представлений, ещё раз повторим, что главная цель сыроедения заключается в обеспечении выживания человека посредством приёма пищи. При этом для выращивания всех видов сельскохозяйственных растений, а также на всех последующих этапах – хранения, транспортировки, реализации в торговых точках и в конечном итоге доставки на наш стол сырой растительной пищи, – используются всевозможные технические средства. Как же возможна такая однобокая категоричность в отношении техники? Если уж быть верным до конца своим идеалам «диких приматов», то искать себе пропитание таким сыроедам нужно не по магазинам и рынкам, а в ближайших лесах, причём идти туда нужно пешком и обязательно голыми;-)
Смешна также попытка аргументировать запрет на использование технических средств для обработки пищи сыроеда с позиции биохимии. Якобы при нарушении целостности овощей и фруктов в соковыжималке или блендере их клеточное содержимое быстро окисляется и поэтому только пережёвывание пищи во рту может спасти сыроеда от этой страшной напасти. Так и хочется задать авторам подобных рассуждений всего несколько простых вопросов:
– уважаемые писатели-фантасты, вы вообще знакомы с таким понятием в химии, как скорость реакции?
– сколько нужно человеку времени, чтобы сделать свежевыжатый сок и затем его выпить?
Чтобы не загружать эту главу информацией о показателях степени окисленности пищевых продуктов, таких как перекисное и кислотное числа, читателю предлагается самостоятельно провести простейший эксперимент. Разрежьте несколько фруктов и овощей и определите, за сколько времени происходит потемнение поверхностей среза. Это даст вам крайне приблизительную оценку, с какими скоростями происходит окисление молекул на повреждённой поверхности плода. Обычно это происходит в течение 10–15 минут. А затем измерьте, сколько минут необходимо вам для приготовления и употребления стакана свежевыжатого сока. В зависимости от продуктов и типа соковыжималки на это уходит максимум от 3 до 5 минут. Хотя постановка подобных сравнительных опытов не совсем правомочна, так как потемнение поверхности среза на фруктах вызывает не столько кислород воздуха, сколько инициируемые им специальные окислительные ферменты. Ферментативное окисление и потемнение поверхности среза, к которому оно приводит, более активны, чем медленное окисление питательных веществ атмосферным воздухом. Но даже в этом весьма условном сравнении победу уверенно одерживает приготовление свежих соков.
Уверен, после этого вы сможете по достоинству оценить степень компетентности авторов всевозможных статей и заметок, предостерегающих сыроедов от употребления свежеприготовленных соков, зелёных коктейлей и фруктово-овощных пюре.
Я предлагаю читателю без фанатизма, ложных правил и нелепых запретов относиться к простому и естественному процессу принятия пищи. Ведь только так мы сможем по максимуму использовать весь полезный опыт и знания, накопленные нашей цивилизацией. И только так каждый из нас найдёт свою оптимальную систему питания!
Тут же хочется добавить, что даже наши ближайшие родственники приматы используют в своём быту примитивные орудия труда, проявляя при этом свои интеллектуальные способности и доказывая этим существование эволюции разума у высших животных.
Категорическое отрицание возможности использования подручных и технических средств означает отрицание эволюции разума, что, по сути, опускает человека ниже приматов (которые, например, колют камнями орехи и выковыривают палочками термитов, чтобы съесть их).
Итак, подытожим наши рассуждения:
1. Наиболее правильный подход, который необходим в поиске оптимальной системы питания, должен быть основан на морально-этических принципах, рационализме и научных знаниях.
2. Для нашей цивилизации самым эволюционно значимым достижением в сфере питания является проявление человеком гуманности по отношению к природе и животным. Именно отказ от животной пищи, а не какие-то принципиальные отличия в рационе из растительных продуктов могут помочь нам как виду подняться на новую ступень эволюционного и нравственного развития. И сейчас с развитием науки, технологий и индустриализации сельского хозяйства эта возможность предоставляется человечеству как никогда раньше.
3. Главным критерием реализации оптимальной системы питания должно быть здоровье тела, души и разума тех людей, которые её практикуют. Вместо неуместной критики окружающих и подчёркивания необычности своей диеты нам всем необходимо стремиться к здоровому образу жизни, внутреннему самосовершенствованию и гармоничному взаимодействию с социумом.
Отказ от животной пищи и проявление гуманности к природе – это путь эволюции тела, души и разума не только одного человека, но и всего человечества в целом. Так пусть же он будет чист и свободен от всяких предрассудков, фанатизма и невежества!