АВСТРАЛИЙСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ТОРТ
450 г различных фруктов, 150 г сливочного масла , 200 г сахара, 2 яйца, 0,5 ч. ложки цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч. ложки питьевой соды, 360 г муки, 1 ч . ложка сухих дрожжей.
Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы положить в кастрюлю, залить I стаканом воды и проварить в течение 10 минут. Остудить и добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать. Форму для торта диаметром 20 см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 часа. Торт нарезать на второй или на третий день.
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «БУМЕРАНГ»
Для теста: 150 г муки, 2 неполные ч. ложки сухих дрожжей, 125 г сливочного масла, 2 неполные ст. ложки кокосовой стружки, 2 неполные ст. ложки какао, 200 г сахара, 2 яйца, щепотка соли, 3 ст. ложки молока, 0,5 пакетика ванильного сахара.
Для начинки: 250 г сахарной пудры, 1 неполная cm . ложка какао, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ч. ложка молотого кофе, 1 ст. ложка мелко нарубленных кокосовых орехов (кокосовой стружки), 1 ч. ложка ванильного сахара .
Масло, кокосовую стружку, какао, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать. Не прекращая перемешивать, добавить яйца. Затем добавить муку, дрожжи, соль и в последнюю очередь постепенно влить молоко. Форму смазать маслом, выложить па нее тесто и выпекать при средней температуре в течение 40–45 минут. Для начинки перемешать все компоненты и взбить венчиком до кремообразного состояния. Остывший юрт смазать шоколадным кремом.
АНЦАКС
125 г муки, 125 г сахара , 125 г растопленного сливочного масла, 125 г овсяных хлопьев, 125 г рубленых кокосовых орехов (кокосовой стружки), 0,5 ч. ложки сухих дрожжей, 1 ст. ложка патоки .
Все продукты хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, выложить на противень и слегка приплюснуть сверху, чтобы получились небольшие лепешки. Выпекать на слабом огне в течение 15 минут.
СОВЕТЫ . Дрожжи разводят теплой водой или молоком, подогретым до 25–30 °C. Холодная вода или холодное молоко сильно замедляют действие дрожжей, а при высокой температуре дрожжевые грибки гибнут, и процессы брожения приостанавливаются .