1 кг рыбы, ½ стакана муки, ½ стакана растительного масла или 1 ст. ложка сливочного масла, молотый перец, соль, 1—1½ стакана томатного соуса.
Подготовленную рыбу разрезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на растительном или сливочном масле. Затем залить томатным (719), сметанным (721) соусом, сметанным соусом с луком (723) или соусом с хреном (724) и подогревать в течение 5 минут.
В качестве горячего гарнира подать картофельное пюре, вареный или жареный картофель. Рыбу, приготовленную в томатном соусе, можно подать с рисовой кашей.