1 стакан гречневой крупы, 2 ст. ложки масла, ½ стакана воды, соль.
На сковороде распустить ложку масла, затем всыпать гречневую крупу и, постоянно помешивая, поджарить в духовке.
Поджаренную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить масло, несколько минут варить, помешивая, до загустения. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на 1½—2 часа для упревания.
Гречневая каша из поджаренной крупы быстрее упревает, приобретает хороший цвет и вкус.
Подать к столу с маслом, сахаром или с молоком.