Овощи

БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ (СОЯ, ГОРОХ, ФАСОЛЬ)

Недозрелые плоды и зерно бобовых овощных культур содержат 5–6 % белка, сахар, витамины, соли кальция и железа. Зеленый горошек по питательной ценности в 1,5–2 раза превосходит картофель.

В состав сои, фасоли входят незаменимые для питания человека аминокислоты. В семенах сои и арахиса много жира, поэтому из них готовят масло.

В народной медицине стручки фасоли широко применяются при сахарном диабете. Отвар высушенных, измельченных стручков растения употребляют при ревматизме, заболеваниях почек, мочекаменной болезни, циститах.

Один из сортов фасоли – Лимская – обладает противовоспалительным свойством, способствует повышению иммунитета к некоторым инфекционным заболеваниям.

 

Ягоды и фрукты

Летом появляются первые ягоды: клубника, черешня, вишня, смородина, крыжовник. Они полезны, обладают приятными вкусовыми качествами, являются незаменимым источником витаминов, фруктозы.

МАЛИНА

Ягоды малины насыщены витаминами С, В1, В2, Е, РР, К1, каротином, обладают отличными вкусовыми качествами, ценными лечебными свойствами.

В малине находится вещество, предупреждающее развитие атеросклероза. Ее плоды используются в качестве потогонного средства при простудных заболеваниях.

В народной медицине отвар из листьев малины применяют при различных воспалениях, в качестве отхаркивающего средства при кашле, заболеваниях горла.

СМОРОДИНА

Смородина – одна из наиболее ценных культур. Ягоды растения отличаются высоким содержанием витаминов С, А, В, Р, РР. Они богаты сахаром, органическими кислотами и минеральными веществами.

Листья черной смородины входят в состав витаминных сборов. Из ее плодов готовят полезные препараты, соки, варенья. Их назначают в качестве общеукрепляющего средства при авитаминозах, тяжелых заболеваниях, после хирургических операций.

Плоды и листья обладают мочегонным и противовоспалительным действием. Чаем из листьев смородины лечат заболевания кожи, золотуху.

Ягоды не рекомендуют употреблять в пищу больным, страдающим язвой желудка.

КРЫЖОВНИК

Его плоды содержат одно из редчайших органических соединений – янтарную кислоту, которая служит биостимулятором. Считается, что это вещество играет большую роль в сохранении эластичности стенок кровеносных сосудов. Известно, что спазмы сосудов головного мозга снимаются 2–3 мг янтарной кислоты.

В природе янтарная кислота встречается довольно редко. Кроме крыжовника, она содержится в чернике, вишне и винограде. Отвар из плодов растения освежает, ослабляет боли в кишечнике и способствует его очищению.

КЛУБНИКА

Клубника – одна из первых ягод, появляющихся на садовых участках средней полосы России. Душистая, сладкая, словно насквозь пропитанная солнечным светом, она годится не только для приготовления варенья и компотов. Из нее делают много других вкусных и полезных блюд.

Обычно эта ягода спеет очень дружно, поэтому урожай ее достаточно велик.

Клубника – это многолетнее травянистое садовое растение, имеющее небольшие сочные плоды, как правило, овальной формы. Они богаты клетчаткой, фруктозой, витаминами С и К.

Эту ягоду можно употреблять в свежем виде, засушивать или консервировать.

ВИШНЯ

Вишня, черешня – самые первые «весенние» ягоды, поспевают в конце мая – начале июня. Вишня содержит в себе большое количество минеральных, пектиновых веществ, органических кислот, а также фруктозу и витамин А.

Эта ягода обладает антисептическими свойствами. Мякоть красной вишни содержит большое количество витаминов, солей, минеральных веществ, меди (11,7 мг на 1 кг). Народная медицина считает, что ее сок благотворно действует на центральную нервную систему.

Ягоды вы можете использовать для приготовления компотов, соков, морсов, муссов, желе.

 

Фрукты

ЯБЛОКИ

Летом поспевают такие сорта яблок, как мальт, шафран, пепин-китайка, белый налив, московская грушевка и др. Их надо есть сразу же после сбора, так как в этот момент они отличаются большей ценностью и характеризуются отличными вкусовыми качествами.

В яблоках находится большое количество витаминов (С, провитамин А, РР, В1, В2), органических кислот и 28 разнообразных микроэлементов.

Эти фрукты применяют при малокровии, недостатке витаминов, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они улучшают пищеварение, поэтому их рекомендуют употреблять как можно чаще.

Яблочный сок помогает при болезни мочевого пузыря, почек, печени, остром бронхите и неврастении.

 

Дикорастущие травы, употребляемые в пищу

На вашем огороде растут различные дикорастущие травы. Их цветы, листья, стебли и корни также богаты различными витаминами и ценными минеральными веществами.

КЛЕВЕР КРАСНЫЙ, ИЛИ ЛУГОВОЙ

На Руси его издавна считали столовой травой, улучшающей вкус различных блюд. Клевер богат витаминами С, А, Р, Е, микроэлементами – кобальтом, никелем, медью, а также углеводами, жирами, белками.

Растение понижает температуру тела при простуде, ангине, заболеваниях легких, оказывает противовоспалительное действие при ревматизме, кожных заболеваниях.

ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ

Из этой травы можно готовить чай. Он обладает общеукрепляющим действием, увеличивает содержание гемоглобина в крови, возбуждает аппетит, повышает трудоспособность.

При возбуждении центральной нервной системы напиток из подорожника оказывает успокаивающее, усыпляющее действие, понижает артериальное давление.

ЗВЕРОБОЙ

В народе зверобой называют «травой от девяноста девяти болезней». Помогает он при лечении простудных заболеваний. Обладает противовоспалительным, бактерицидным, вяжущим, кровоочистительным, противоглистным, успокаивающим действиями.

ДУШИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ

Душица используется как потогонное, общеукрепляющее средство. Трава успокаивает нервную систему, улучшает сон, помогает при зубной боли, возбуждает аппетит.

 

Мы предлагаем вашему вниманию летнее меню, рассчитанное на одну неделю.

 

«Летнее» меню, рассчитанное на одну неделю

ПОНЕДЕЛЬНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Томаты с брынзой под сметанным соусом,

поджаренный хлеб,

яблочно-вишневый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Омлет с ломтиками томатов,

чай с вишневыми листьями.

ОБЕД

Салат из яиц, свежих огурцов и зеленого лука,

польский хлодник,

говяжья печень с цуккини,

отварной картофель под соусом из сливочного масла и рубленого укропа,

морс из крыжовника.

ПОЛДНИК

Булочки с малиновым вареньем,

молоко.

УЖИН

Сыр,

кабачки со сметанно-яичным соусом,

фруктовый салат из клубники и дыни,

чай с мелиссой.

ВТОРНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с колбасой и пастой из протертых овощей,

чай.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Печенье,

крыжовник с сахаром,

какао.

ОБЕД

Салат из ветчины и свежих огурцов,

суп с клецками,

лещ, запеченный с сыром и томатами,

коктейль из фруктовых соков.

ПОЛДНИК

Творожные кнедли,

яблочный сок.

УЖИН

Овощное рагу с кусочками отварной телятины,

чай с мятой.

СРЕДА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с сыром и овощной пастой,

кофе с молоком.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Блинчики с творожно-фруктовой начинкой,

кефир.

ОБЕД

Закуска из тушеных цуккини, лука и томатов,

суп куриный с томатами,

мясо, запеченное с картофелем и зеленью,

печенье с глазурью,

коктейль из минеральной воды и смородинового сока.

ПОЛДНИК

Бисквитный пирог с яблоками и вишней,

молоко.

УЖИН

Салат из помидоров и огурцов,

тефтели с овощами,

чай с мятой.

ЧЕТВЕРГ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Картофельные лепешки с зеленью,

смородиново-морковный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Пирожное из слоеного теста с фруктовой начинкой,

чай.

ОБЕД

Салат из сладкого перца, брынзы и зеленого горошка,

суп "Мастава" с томатами и репчатым луком,

рулетики из телятины, запеченные с сыром,

канапе с томатами и огурцами,

морс из свежих яблок и вишни.

ПОЛДНИК

Творожный пирог с ломтиками фруктов (яблок, груш),

клубничное молоко.

УЖИН

Рагу из картофеля, цветной капусты и сладкого перца,

бутерброды с овощной пастой,

чай со свежей смородиной.

ПЯТНИЦА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с сосисками и пастой из рубленых яблок, томатами и сыра,

кофе.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Манные биточки с фруктовым соусом,

сливовый сок.

ОБЕД

Салат из свеклы с яблоками и орехами,

суп-пюре из картофеля и свежего зеленого лука,

мясо на шампурах,

рис с овощным соусом,

морс из яблок и слив.

ПОЛДНИК

Пончики,

гранатовый сок.

УЖИН

Овощные фрикадельки,

поджаренные хлебцы,

чай с корицей.

СУББОТА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Каша пшенная с яблоками и тертыми орехами,

кофе.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Творожные кнедли под сметанно-фруктовым соусом,

морковно-свекольный сок.

ОБЕД

Салат из филе курицы, томатов и свежего горошка,

окрошка,

шницель из индейки с овощами,

коктейль из яблочного сока, лимонада и малинового сиропа.

ПОЛДНИК

Пирог со свежими ягодами,

молочный коктейль.

УЖИН

Овощи, запеченные с сыром,

горячий напиток из шиповника и черной смородины.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Творог с фруктами,

чай с мятой, лепестками роз и цветками календулы.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Сырное суфле с овощами,

какао.

ОБЕД

Салат из свежих помидоров, фенхеля и яблок,

суп из рыбы с овощами,

фрикадельки, фаршированные овощами,

компот из свежих фруктов.

ПОЛДНИК

Печенье с тертой морковью,

черничное молоко.

УЖИН

Корейка, начиненная овощами,

фруктовый салат с соусом из взбитых сливок,

фруктово-ягодный коктейль.

 

Салаты

Салат – распространенное блюдо, которое можно приготовить за 5–10 минут. Вкусно и очень полезно.

Как правило, салаты подаются к столу в сочетании с другими закусками. В летнее время овощной салат может стать и основным блюдом. Например, салат из макарон, ломтиков помидора с сырным соусом; или салат из картофеля, колбасы и огурцов, заправленных майонезом. Однако при этом не стоит забывать, что салаты открывают застолье, поэтому должны быть легкими. Они помогают организму лучше усваивать пищу и, что немаловажно, возбуждают аппетит.

САЛАТ «ЛЕТНИЙ»

Вам потребуется:

зеленый горошек – 50 г,

морковь – 3 шт.,

огурцы – 2 шт.,

цветная капуста – 150 г,

помидоры – 3 шт.,

яйца – 3 шт.,

майонез – 70 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде. Яйца сварить, мелко порубить. В салатнице смешать рубленые яйца, отваренные и измельченные соцветия цветной капусты, нашинкованные огурцы и морковь. Добавить дольки помидоров, зеленый горошек. Посолить, заправить майонезом.

В одной порции 430 ккал.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ, ЯИЦ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Вам потребуется:

огурцы – 3–4 шт.,

яйца – 3 шт.,

зеленый лук – 1 пучок.

Для соуса:

сметана – 50 г,

укроп – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Яйца отварить вкрутую, охладить. Яичный белок нарезать кубиками. Огурцы, зеленый лук нашинковать, переложить в салатницу.

Для соуса укроп мелко порубить, смешать его со сметаной, посолить.

Яичный белок и огурцы перемешать, залить соусом. Яичный желток растереть, посыпать им салат.

В одной порции 255 ккал.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ДЫНЕЙ И КЛУБНИКОЙ

Вам потребуется:

дыня – 200 г,

клубника – 200 г,

вишня – 100 г.

Для соуса:

сметана – 100 г,

сахар – 100 г.

Способ приготовления.

Клубнику промыть, удалить плодоножки и выложить ее на сухую салфетку. Дыню очистить от семян, срезать корочку, мякоть нарезать мелкими кубиками. Вишню вымыть, обсушить и извлечь косточки.

Отдельно приготовить соус: при помощи миксера взбить сметану с сахаром.

На дно вазочки выложить часть соуса, затем слоями – подготовленные фрукты. Сверху салат полить остатками соуса, посыпать тертым шоколадом.

В одной порции 230 ккал.

САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ

Вам потребуется:

ветчина – 200 г,

огурцы – 2 шт.,

перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Ветчину нарезать тонкой соломкой. Огурцы очистить от кожицы, натереть на терке, посыпать специями, тщательно перемешать. Ветчину уложить на блюде, сверху нее – "огурцовую" смесь.

В одной порции 170 ккал.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА, БРЫНЗЫ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Вам потребуется:

сладкий перец – 3 шт.,

брынза – 150 г,

зеленый горошек – 120 г.

Для соуса:

растительное масло – 50 мл,

лимонный сок – 20 мл,

укроп – 20 г,

овощной бульон – 50 мл,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Из сладкого перца удалить сердцевину и порезать его тонкой соломкой. В салатницу выложить перец, тертую брынзу, зеленый горошек.

Для соуса укроп мелко нашинковать, положить его в глубокую миску. Туда же влить растительное масло, овощной бульон и лимонный сок. Все тщательно взбить миксером. Приготовленным соусом залить салат, перемешать, посолить и поперчить.

В одной порции 270 ккал.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ И ОРЕХАМИ

Вам потребуется:

свекла – 200 г,

яблоки – 150 г,

грецкие орехи – 80 г.

Для соуса:

сметана – 60 г,

сахар – 50 г.

Способ приготовления.

Свеклу отварить, остудить и порезать тонкой соломкой. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Орехи измельчить. В салатницу выложить свеклу, яблоки и орехи.

Сметану взбить с сахаром в пышную массу, залить ею салат.

В одной порции 140 ккал.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ, ФЕНХЕЛЯ И ЯБЛОК

Вам потребуется:

помидоры – 2 шт.,

яблоки – 1 шт.,

фенхель – 2 корня,

петрушка – 20 г,

лимонный сок – 1/2 ч. л.,

растительное масло – 1–2 ст. л.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры порезать тонкими ломтиками и выложить в салатницу. Яблоко вместе с кожицей натереть на терке, смешать с подготовленными помидорами. Фенхель мелко нашинковать, добавить к остальным продуктам. Сбрызнуть все лимонным соком, добавить мелко порезанную петрушку и посолить. Готовый салат заправить растительным маслом, тщательно перемешать.

В одной порции 103 ккал.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ С СОУСОМ ИЗ ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Вам потребуется:

клубника – 100 г,

вишня – 50 г,

абрикосы – 100 г,

груша – 80 г.

Для соуса:

сливки – 100 г,

сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления.

Все фрукты промыть и подсушить на чистой салфетке. У клубники удалить плодоножки, ягоду разрезать на четыре части. У вишни и абрикосов удалить косточки, разделить на две половинки. Грушу очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать кубиками. Все ингредиенты выложить в тарелку, перемешать.

Сливки с сахарной пудрой взбить до образования пышной однородной массы. Полученной смесью полить салат.

В одной порции 97 ккал.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ЯБЛОК

Вам потребуется:

кабачок – 200 г,

огурцы – 1 шт.,

яблоко (кислого сорта) – 1–2 шт.,

сметана – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачок очистить от кожуры, порезать кубиками или натереть на крупной терке. Огурцы и яблоко нарезать мелкой соломкой. Все смешать, заправить салат сметаной, посолить.

В одной порции 130 ккал.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ ИЗ ДЫНИ, КЛУБНИКИ И КРЫЖОВНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

Вам потребуется:

дыня – 100 г,

клубника – 100 г,

крыжовник – 100 г,

сливки – 200 мл,

сахарная пудра – 60–70 г.

Способ приготовления.

Дыню очистить от кожицы, семян и порезать кубиками. Клубнику промыть, подсушить и разрезать вдоль. Крыжовник вымыть. Смешать в салатнике все фрукты и залить сливками, взбитыми с сахаром.

В одной порции 200 ккал.

 

Первые блюда

Летнее изобилие и желание разнообразить стол помогут вам приготовить очень вкусные и оригинальные блюда. Используйте самые смелые овощные сочетания для приготовления первых блюд. Из моркови, сладкого перца, лука, кабачка можно сделать замечательные суповые «заправки».

Не забывайте и о свежей зелени: базилике, укропе, сельдерее, петрушке. Добавляйте ее в летние супы, салаты, закуски.

СУП КУРИНЫЙ С САЛАТОМ И ПОМИДОРАМИ

Вам потребуется:

курица – 500–600 г,

помидоры – 2–3 шт.,

морковь – 1 шт.,

лук-порей – 1 шт.,

зеленый салат – 1 пучок,

корень сельдерея – 1 шт.,

вермишель – 80 г,

сметана – 50 г,

вода – 3 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Приготовить прозрачный куриный бульон. Когда он закипит, опустить вермишель. Нарезать мелкими кубиками морковь и корень сельдерея, дольками – помидоры. Листья салата нашинковать. Спассеровать все ингредиенты, выложить их в бульон. Добавить мелко нарезанный лук-порей, посолить.

Разлить суп в порционные тарелки и добавить по ложке сметаны.

В одной порции 390 ккал.

СУП «МАСТАВА»

Вам потребуется:

вода – 2 л,

говядина – 600 г,

картофель – 5 шт.,

рис – 150 г,

морковь – 2 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

помидоры – 3 шт.,

лавровый лист – 3 шт.,

свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г,

растительное масло – 40 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Говядину промыть, нарезать, залить водой и варить в течение 1 часа. Готовый бульон процедить и вновь поставить на огонь. Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон. Опустить в него тщательно промытый рис, лавровый лист. Помидоры нарезать дольками, лук – кубиками, морковь натереть. Овощи спассеровать в растительном масле, выложить в бульон и варить до готовности.

Перед подачей к столу добавить в суп мелко рубленную зелень.

В одной порции 415 ккал.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Вам потребуется:

курица или говядина – 600 г,

картофель – 5 шт.,

репчатый лук – 2–3 шт.,

морковь – 2–3 шт.,

укроп – 20 г,

сметана – 60 г,

корень сельдерея – 20 г,

лавровый лист – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

сметана – 50 г,

вода – 2,5 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо промыть, очистить от пленок, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, после чего снять пенку, огонь убавить и варить в течение часа (если курица) и двух (если говядина) на медленном огне. Готовый бульон процедить, картофель почистить, положить в бульон и варить до полной готовности. В кастрюлю добавить корень сельдерея и лавровый лист.

Морковь натереть на терке или порезать тонкой соломкой. Лук порубить кубиками. Спассеровать в сливочном масле лук и морковь. Готовый картофель тщательно размять. Выложить в бульон с картофельным пюре тушеные морковь и лук.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень укропа и сметану.

В одной порции 380 ккал.

ПОЛЬСКИЙ ХЛОДНИК

Вам потребуется:

вода – 1 л,

квас – 200 мл,

огурцы – 2–3 шт.,

свекла – 5 шт.,

зеленый лук – 30 г,

укроп – 20 г,

яйца – 3 шт.,

сметана – 100 г,

сахар – 5 г,

соль – 10 г.

Способ приготовления.

Свеклу очистить от кожицы и отварить. В свекольный отвар добавить сахар и соль. Остудить и влить стакан кислого кваса. Для вкуса можно добавить немного лимонного сока или уксуса. Получившийся свекольный квас поставить на холод.

Отваренную и охлажденную свеклу натереть на терке или нарезать соломкой. Огурцы порезать кубиками. Отваренные вкрутую яйца порубить.

На дно просторного блюда выложить измельченный укроп и зеленый лук, посолить. Порезать кубиками отварной охлажденный картофель. Разложить на блюде яйца, свеклу, картофель, добавить сметану. Залить полученную массу свекольным квасом.

В одной порции 290 ккал.

ОКРОШКА С ФИЛЕ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

Вам потребуется:

квас – 1 л,

картофель – 5 шт.,

филе копченой рыбы – 200 г,

огурцы – 2–3 шт.,

зеленый лук – 50 г,

укроп – 20 г,

петрушка – 15 г,

яйца – 3–4 шт.,

сметана или майонез – 100 г,

квас – 700 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель и яйца отварить, охладить и нарезать кубиками. Укроп, петрушку, зеленый лук измельчить, посолить. Все ингредиенты выложить на блюдо, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, заправить сметаной или майонезом. Полученную массу залить квасом.

В одной порции 270 ккал.

СУП С РЫБНЫМИ КНЕДЛИКАМИ И ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

вода – 2 л,

морская или речная рыба – 1 кг,

репчатый лук – 1 шт.,

морковь – 2 шт.,

корень петрушки – 1 шт.,

картофель – 7 шт.,

лавровый лист – 1 шт.,

черный перец горошком – 4 шт.

Для пюре:

мука – 2–3 ст. л,

молоко – 3/4 л,

яичные желтки – 2 шт.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Подготовленную рыбу залить водой, поставить на огонь. В закипевшую воду добавить соль, лавровый лист, горошины перца, корень петрушки. Картофель, морковь нарезать кубиками, опустить в бульон. Посолить.

Воду с отваренными картофелем и рыбой процедить. Картофель протереть через сито и перемешать с рыбой, отделенной от косточек.

Муку смешать с горячим молоком. Добавить в картофельно-рыбное пюре и тщательно перемешать, посолить. Отделить желтки от белков. Яичный желток взбить, ввести в приготовленную смесь. Если она получилась жидкой, добавить еще немного муки.

Сформировать кнедли и опустить их в бульон, добавить нарезанную тонкой соломкой морковь. Довести воду до кипения и убавить огонь. В конце приготовления посыпать суп свежей рубленой зеленью.

В одной порции 443 ккал.

БОРЩ С ГРИБАМИ

Вам потребуется:

вода – 1 л,

грибы – 200 г,

капуста – 300 г,

картофель – 5 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

морковь – 2 шт.,

корень сельдерея – 1 шт.,

свекла – 1 шт.,

сливочное масло – 100 г,

сметана – 50 г,

перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Грибы промыть, мелко нарезать, залить водой и поставить на огонь. Свеклу очистить, нашинковать соломкой и опустить в кастрюлю с грибами. Варить 50 минут. Полученный отвар посолить. Лук, корень сельдерея, морковь порубить, спассеровать в сливочном масле. Картофель нарезать кубиками, опустить в грибной бульон, отварить до полуготовности. Добавить в борщ нашинкованные капустные листья.

Перед подачей к столу готовый борщ заправить сметаной и рубленой зеленью.

В одной порции 570 ккал.

СУП «КАБАЧОК»

Вам потребуется:

говядина – 600 г,

кабачок – 250 г,

мука – 80 г,

яйцо – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

лук – 1 шт.,

свежая зелень (укроп, петрушка) – 2 пучка,

растительное масло – 30 мл,

вода – 2,5 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо промыть, очистить от пленок, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, после чего снять пенку, огонь убавить и варить в течение двух часов на медленном огне. Готовый бульон процедить, посолить.

Кабачок очистить от кожицы, прокрутить через мясорубку. Полученную массу слегка отжать, добавить в нее яйцо, муку, соль, все тщательно перемешать. Тесто для клецок готово.

Бульон довести до кипения. Ложкой выкладывать приготовленную массу в кипящий бульон. Морковь натереть, лук нашинковать. Овощи спассеровать в масле и опустить в кипящий бульон.

Готовый суп заправить мелко рубленой зеленью и сметаной.

В одной порции 390 ккал.

 

Вторые блюда

Лето щедро радует нас не только обилием вкусных супов и салатов из свежих овощей и фруктов, но и разнообразием вторых блюд. В это время года из картофеля, томата, моркови, баклажана, капусты, кабачка, перца можно приготовить огромное количество вторых блюд.

Мы предлагаем вашему внимания рецепты блюд из овощей, выращенных на вашей даче. Для их приготовления вам не понадобятся ни дорогостоящие приправы, специи, ни особые кулинарные способности.

Очень вкусны и питательны овощные рагу из картофеля, капусты, кабачков и помидоров. Баклажаны и сладкие перцы добавят пикантности любому блюду. Кроме того, любой овощ можно использовать для фарширования.

Блюда из фаршированного картофеля, перца, кабачков, помидоров или баклажанов не только очень вкусны, но и полезны. Они могут стать настоящим украшением любого стола.

Даже самый заурядный летний день может стать праздником для гурмана. Ведь в эти дни даже из "обычных", на первый взгляд, блюд можно сделать оригинальные "шедевры кулинарного искусства".

С помощью различных овощей можно изменить привычный вкус хорошо знакомых блюд. Например, в летнее время в мясной фарш добавить прокрученные или мелко рубленные овощи, свежую зелень. Фарш для котлет, тефтелей можно смешать со свежими или тушеными овощами.

Не забывайте и о фруктах. Их кисловатый вкус можно использовать в качестве приправы для приготовления соусов к мясным блюдам. Например, сок крыжовника, красной смородины, вишни часто используют для придания мясным и овощным блюдам изысканного вкуса.

Используйте самые свежие овощные сочетания – и тогда блюда, приготавливаемые вами, будут иметь незабываемый вкус и чудесный аромат.

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ЦУККИНИ И ПРИПРАВОЙ ИЗ ВИШНЕВОГО СОКА

Вам потребуется:

говяжья печень – 500 г,

цуккини – 500 г,

лук – 3–4 шт.,

вишневый сок – 2 ст. л.,

лавровый лист – 2 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

сливочное масло – 100 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Печень обмыть теплой водой, удалить пленку, порезать порционно, залить на 5–10 минут свежим молоком. После чего каждый ломтик посыпать солью, перцем и обжарить до появления золотистой корочки в хорошо разогретом сливочном масле.

Цуккини очистить от кожицы, порезать кубиками, спассеровать в масле. В сотейник выложить цуккини, поджаренную печень, порезанный кольцами репчатый лук.

Для приготовления соуса очистить два зубчика чеснока, натереть их на мелкой терке, смешать с вишневым соком. Добавить немного соли, перца и овощного отвара. Полученным соусом залить цукини и печень.

Поставить сотейник на небольшой огонь и тушить до полной готовности. Чтобы получилась аппетитная корочка, печень можно посыпать тертым сыром и поставить на некоторое время в духовку. Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью.

В одной порции 680 ккал.

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГОРШОЧКАХ СО СМЕТАННО-ЯИЧНЫМ СОУСОМ

Вам потребуется:

кабачки – 600 г,

морковь – 2 шт.,

лук репчатый – 2 шт.,

сыр – 50 г,

яичные белки – 2 шт.

Для соуса:

сметана – 1,5 стакана

яичные желтки – 2 шт.,

укроп – 10 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки очистить от кожицы, порезать кружочками. Морковь натереть. Лук нарезать полукольцами. Кабачки выложить на блюдо, посыпать солью, перцем и тертым сыром. Добавить тертую морковью и лук. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить и полить ими кабачки. Подготовленные кабачки разложить по горшочкам и залить соусом.

Для приготовления соуса яичные желтки взбить со сметаной, добавить мелко порубленный укроп, соль, хорошо перемешать.

Приготовленным сметанным соусом залить кабачки, поместить их в духовку. Тушить до готовности 15–20 минут.

В одной порции 550 ккал.

ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Вам потребуется:

лещ – 700 г,

помидоры 4–5 шт.,

сыр – 120 г,

укроп – 10 г,

петрушка – 10 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу выпотрошить, промыть и разрезать вдоль хребта. Удалить реберные и хребетные кости. Рыбное филе разделить на порционные кусочки. Каждый кусочек посыпать солью, перцем и оставить на некоторое время.

В сотейнике разогреть сливочное или растительное масло, обжарить в нем рыбу. Помидоры нарезать крупными кружками, выложить на дно сотейника, посолить. Сверху уложить кусочки рыбы, тертый сыр, посолить и запечь в духовке.

Перед подачей к столу блюдо украсить веточками укропа и петрушки.

В одной порции 535 ккал.

ОВОЩНОЕ РАГУ С КУСОЧКАМИ ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНЫ

Вам потребуется:

кабачки – 300 г,

лук – 2 шт.,

морковь – 2 шт.,

огурцы – 2 шт.,

капуста – 200 г,

картофель – 4–5 шт.,

отварная телятина – 500 г,

соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

помидоры – 3 шт.,

яйцо – 2 шт.,

сыр – 50 г,

майонез – 100 г.

Способ приготовления.

Овощи порезать кубиками. Картофель обжарить в растительном масле до появления золотистой корочки. Чуть присолить. Морковь и огурцы натереть на крупной терке. Лук порезать кольцами, кабачки – кубиками, капусту мелко нашинковать. Подготовленные овощи уложить в сотейник, посолить и потушить до полуготовности. Добавить обжаренный картофель. Отварную телятину порезать тонкими ломтиками и выложить в сотейник.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито.

Яичные желтки взбить, смешать с помидорным фаршем. Сыр натереть на терке. Желтки, помидорный фарш, сыр заправить майонезом, хорошо перемешать, выложить в сотейник, тушить на небольшом огне до полной готовности.

Перед подачей к столу блюдо украсить ломтиками свежих помидоров и веточками петрушки.

В одной порции 530 ккал.

ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

говяжий фарш – 500 г,

лук репчатый – 2 шт.,

рис – 2–3 ст. л.,

помидоры – 6–7 шт.,

морковь – 2–3 шт.,

кабачки – 250 г,

укроп – 50 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Вымесить фарш, добавив в него немного соли и перца. Смешать его с отваренным, промытым рисом. Подготовленную для тефтелей массу поставить на 15 минут в холодильник. Помидоры очистить от кожицы, протереть сквозь сито или прокрутить через мясорубку. В сотейник положить помидорный фарш, посолить, поперчить, добавить немного сахара, поставить на небольшой огонь. Порезать крупными кольцами лук, кубиками – кабачки.

В закипевшую помидорную массу положить кабачки, лук и порезанную кружочками морковь. Тушить 10–15 минут. Сформировать из мясного фарша тефтели, опустить в помидорную массу и тушить до полной готовности. При необходимости в помидорную массу добавить немного воды. Готовое блюдо посыпать рубленым укропом.

В одной порции 493 ккал.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам потребуется:

картофель – 850 г,

брынза – 250 г,

яйца – 3 шт.,

чеснок – 3 зубчика,

мука – 150 г,

базилик – 30 г,

перец чили – 2 стручка,

масло оливковое – 100 г,

укроп – 30 г,

петрушка – 30 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить, охладить, очистить, размять. Яичные желтки взбить, ввести в картофельную массу, добавить натертую на терке брынзу, муку. Полученную смесь тщательно перемешать, посолить.

Из полученного теста сформовать лепешки, обжарить их с двух сторон на разогретом масле, переложить в отдельную посуду. Мелко порубить чеснок, базилик. Перец порезать колечками. В разогретом масле спассеровать чеснок, базилик и перец. Выложить в сковороду лепешки, обжарить с обеих сторон, сверху посыпать мелко рубленной зеленью.

В одной порции 645 ккал.

РУЛЕТИКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ

Вам потребуется:

фарш – 500 г,

лук репчатый – 1 шт.,

морковь – 2 шт.,

яйцо – 1 шт.,

горчица – 1/2 ч. л.,

топленое масло – 60 г,

сок красной смородины – 70 мл,

сыр – 100 г.

Для овощной заправки:

томаты – 3–4 шт.,

лук – 3 шт.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Фарш немного посолить и поперчить. Лук мелко порубить и смешать с фаршем. Добавить в него натертую морковь, горчицу, яйцо, тщательно перемешать. Из подготовленного фарша сформовать плоские лепешки величиной с ладонь. В середину положить по одному ломтику томата, лепешку свернуть рулетиком. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить рулетики до появления золотистой корочки. Сверху красиво уложить помидорные дольки и луковые кольца. Долить на дно сотейника немного воды. Сбрызнуть рулетики соком красной смородины, посыпать тертым сыром, поместить в духовой шкаф.

В одной порции 870 ккал.

РАГУ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

Вам потребуется:

картофель – 500 г,

цветная капуста – 10–15 соцветий,

сладкий перец – 3–4 шт.,

сметана – 50 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Соцветия цветной капусты отварить в чуть подсоленной воде. Картофель порезать кубиками, обжарить до полуготовности в растительном масле. Отваренные соцветия выложить в сотейник с картофелем. Сладкий перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой и выложить поверх соцветий. Сметану взбить с солью и черным молотым перцем. Полученной массой залить картофель и капусту. Тушить овощи до полной готовности.

В одной порции 527 ккал.

РУБЛЕНОЕ МЯСО С ОВОЩАМИ НА ШАМПУРАХ

Вам потребуется:

батон – 150 г,

фарш (говяжий и свиной) – 400 г,

лук репчатый – 2 шт.,

морковь – 2 шт.,

капуста – 100 г,

яйца – 2 шт.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Батон размочить в теплой воде. В фарш добавить яйца, размоченный батон. Морковь натереть на терке, мелко нарезать капусту, лук. Овощи выложить в фарш. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Можно добавить горчицу.

Из фарша сформовать котлеты, нанизать их на шпажки. Выложить их на фольгу и на решетку в разогретую духовку. Для аромата мясо можно полить соком вишни или красной смородины.

В одной порции 790 ккал.

ОВОЩНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

Вам потребуется:

картофель – 700 г,

батон – 100 г,

фарш – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

лук – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

сыр – 80 г,

сладкий перец – 4 шт.,

баклажаны – 1–2 шт.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель почистить, отварить в чуть подсоленной воде, после чего воду слить, а картофель истолочь. Булочку размочить в теплой воде. Сыр порезать кубиками. Морковь потереть, лук нашинковать. В картофельную массу выложить морковь, лук, сыр и яйцо. Добавить перец, соль, хорошо перемешать. Баклажаны порезать кружочками, посыпать солью, дать стечь соку.

В сотейнике разогреть растительное масло. Из фарша сформовать фрикадельки, обжарить их. Из сладкого перца удалить семена, порезать кружочками, выложить в сотейник с фрикадельками. Баклажаны отжать, поместить в сотейник, тушить до полной готовности.

Перед подачей к столу фрикадельки сверху полить сметаной, посыпать зеленым луком.

В одной порции 603 ккал.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

филе индейки – 200–300 г,

морковь – 3 шт.,

баклажаны – 2 шт.,

яйцо – 1 шт.,

панировочные сухари – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Филе порезать, посолить, поперчить, обмакнуть в яйце, посыпать панировочными сухарями, обжарить в растительном масле.

Морковь нарезать соломкой. Баклажаны очистить от кожицы, посыпать солью, дать соку стечь. Морковь и баклажаны потушить до полной готовности.

К столу шницели подать с тушеными овощами. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени.

В одной порции 520 ккал.

КОРЕЙКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ

Вам потребуется:

свиная корейка – 500 г,

лук репчатый – 1 шт.,

лук зеленый – 30 г,

сыр – 120 г,

сметана – 50 г,

сладкий перец – 2 шт.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Репчатый лук мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным зеленым и репчатым луком. Добавить сметану.

Корейку порезать на ломтики шириной 4 см. Внутри каждого ломтика сделать надрез, чтобы получился карман. Нафаршировать "кореечный" кармашек приготовленной смесью.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить начиненную корейку. Сладкий перец слегка припустить, выложить поверх корейки.

К столу блюдо подать со свежими овощами, зеленью.

В одной порции 625 ккал.

КАБАЧОК, ТУШЕННЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

Вам потребуется:

кабачок – 500 г,

зеленый лук – 80 г,

яйца – 2–3 шт.,

сыр – 60 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачок очистить от кожицы и порезать кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить кабачок. Посолить и поперчить. Лук мелко порубить и выложить в сотейник. Яйца взбить в отдельной посуде. Сыр натереть на крупной терке и выложить в яичную массу. Залить готовые кабачки яично-сырной массой, закрыть крышкой и тушить, пока яичная масса не зарумянится.

Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и украсить кусочками свежих овощей.

В одной порции 370 ккал.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С КРЫЖОВНИКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Вам потребуется:

свинина – 600 г,

сладкий перец – 3 шт.,

крыжовник – 100 г,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Свинину порезать на порционные куски, отбить молотком, посыпать перцем, солью и оставить на 10–15 минут. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло, обжарить на нем подготовленное мясо. В отдельной сковороде спассеровать сладкий перец и нарезанный половинками крыжовник.

Обжаренные перец и крыжовник выложить поверх мяса, добавить немного воды и тушить еще в течение 15 минут.

При подаче к столу готовое блюдо посыпать свежей зеленью укропа или петрушки.

В одной порции 600 ккал.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА «ЧАТНИ»

Вам потребуется:

крыжовник – 300 г,

чеснок – 4 зубчика,

изюм – 80 г,

сладкий перец (зеленый, красный и желтый) – 250 г,

яблочный уксус – 1 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Чеснок измельчить. Из сладкого перца удалить семена, нарезать его кубиками. В сотейнике разогреть растительное масло. Поместить в него изюм, чеснок, перец, крыжовник. Добавить в полученную массу яблочный уксус, острый перец. Все тщательно перемешать и тушить до полной готовности.

 

Изделия из теста

Лето – замечательное время не только для того, чтобы готовить овощные супы или рагу, но и для того, чтобы печь вкуснейшие воздушные пироги с фруктово-ягодной начинкой, варить варенье, консервировать груши, абрикосы, яблоки.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ВИШНЕЙ

Вам потребуется:

яйца – 5 шт.,

сахар – 250 г,

мука – 300 г,

сливочный маргарин – 250 г,

разрыхлитель – 1 пакетик,

яблоки – 2–3 шт.,

вишня – 100 г,

горький шоколад – 80 г.

Способ приготовления.

Размягченный маргарин взбить с сахаром, чтобы получилась кремообразная масса. Вбить туда яйца. В муку добавить разрыхлитель и размягченную маргариновую массу. Полученную смесь тщательно размешать, ввести в нее натертый на крупной терке шоколад.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Вишню промыть, удалить косточки и обсушить на чистой салфетке.

В формочку, смазанную маслом, вылить половину приготовленного теста, выложить нарезанные дольками яблоки, вишню. Сверху вылить остатки теста. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 220–250 °C.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

В одной порции 350 ккал.

ТВОРОЖНИКИ С КРЫЖОВНИКОМ

Вам потребуется:

творог – 500 г,

яйца – 2 шт.,

мука – 3 ст. л.,

крыжовник – 150 г,

сливочное масло – 2 ст. л.,

соль – 2 г,

сахар – 10 г.

Способ приготовления.

Творог размять, добавить растопленное сливочное масло. Яйца взбить и влить в творожную массу, ввести сахар, соль. Всыпать в неглубокую посуду муку, хорошенько перемешать. Крыжовник разрезать пополам. Сформовать творожники, обсыпать мукой и обжарить в растительном масле.

Готовые творожники подавать со сметаной.

В одной порции 157 ккал.

СЛАДКИЙ РИС С КРЫЖОВНИКОМ И ИЗЮМОМ

Вам потребуется:

рис – 1 стакан,

крыжовник – 150 г,

изюм – 0,5 стакана,

мед – 4 ст. л.,

сливочное масло – 80 г,

сахар – 30 г.

Способ приготовления.

Рис промыть и отварить в чуть подсоленной воде. Изюм замочить на 30–40 минут в горячей воде. Крыжовник разрезать на половинки.

Отваренный до полуготовности рис откинуть на дуршлаг, промыть, опустить в кастрюлю. Сверху выложить слой изюма, а затем слой риса. Самый последний (верхний) слой накрыть половинками крыжовника. Полученную массу залить медом, посыпать сахаром. Сверху на рис положить несколько небольших кусочков сливочного масла.

К столу кашу подавать горячей.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ И СЛИВАМИ

Вам потребуется:

сахарная пудра – 100 г,

мука – 400 г,

ванильный сахар – 1 пакетик,

сливочное масло – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

разрыхлитель – 1 пакетик.

Для начинки:

груши – 200 г,

сливы – 150 г,

творог – 100 г,

сахарная пудра – 120 г,

яйца – 2 шт.,

сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления.

В муку всыпать разрыхлитель, ванилин, сахарную пудру, добавить размягченное масло, яичный желток. Замесить тесто, скатать его в шар, поместить в холодильник.

Груши очистить, удалить семена, нарезать дольками. Из слив извлечь косточки, плоды промыть и подсушить. Размять творог, добавить в него растопленное сливочное масло, тщательно растереть. Оставшиеся белки взбить с сахаром, ввести их в творожную массу. Все тщательно перемешать.

Выдержанное на холоде тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Края теста загнуть так, чтобы получились бортики; уложить на него творожную массу, дольки груш, сливы, разровнять. Выпекать в духовке в течение 50 минут в при температуре 220–250 °C.

Готовый пирог украсить свежими ягодами.

В одной порции 370 ккал.

 

Десерт

ДЕСЕРТ С КЛУБНИКОЙ

Вам потребуется:

молоко – 250 мл,

яйцо – 2 шт.,

ванильный сахар – 1 пакетик,

черствый белый хлеб – 4 ломтика,

топленое масло – 1 ст. л.,

молотая корица – 1/2 ч. л.,

клубника – 400 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Смешать в миске молоко с яйцами, солью и ванильным сахаром. В плоское блюдо положить ломтики хлеба и залить их приготовленной яично-молочной смесью.

В это время разогреть в сковороде топленое масло. Ломтики хлеба вынуть из молока, дать ему немного стечь, обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Смешать корицу и сахар. Готовые хлебцы выложить на тарелки и посыпать этой смесью. Ягоду перебрать, вымыть и выложить поверх обжаренных ломтиков.

В одной порции 370 ккал.

ТВОРОЖНЫЕ ОЛАДЬИ С КЛУБНИЧНЫМ ПЮРЕ

Вам потребуется:

творог – 250 г,

лимон – 1 шт.,

сливочное масло – 1 ст. л.,

сахар – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

ванильный сахар – 2 пакетика,

мука – 75 г,

клубника – 500 г,

коньяк – 2 ст. л.,

сахарная пудра – 2 ст. л.,

топленое масло – 70 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Выжать сок из лимона. Клубнику вымыть, очистить от черенков и сделать пюре, смешав с лимонным соком и оставшимся сахаром. Получившуюся смесь заправить коньяком.

Взбить в пену сливочное масло с 2 ст. л. сахарного песка и ванилином. Натереть на терке цедру лимона, смешать с солью, яйцом, мукой, творогом. Ввести все это в сливочную массу и замесить тесто. Оставить на 20 минут. Испечь оладьи и посыпать их сахарной пудрой.

Готовые оладьи разложить на тарелки, сверху выложить клубничное пюре, украсить целыми ягодами.

В одной порции 440 ккал.

КНЕДЛИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Вам потребуется:

черешня – 400 г,

ваниль – 2 стручка,

лимонный сок – 4 ст. л.,

вишневая наливка – 40 мл,

картофель – 800 г,

манная крупа – 50 г,

мука – 120 г,

яйцо – 2 шт.,

корица – 1 ст. л.,

сахар – 80 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Черешню вымыть и удалить косточки. Стручки ванили разрезать, выбрать мякоть и смешать ее с лимонным соком и наливкой. Добавить ягоды и дать постоять 10 минут.

Картофель отварить в "мундире", очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с 1 ст. л. сливочного масла, манной крупой, мукой, яйцами, солью. Из теста сделать валик и нарезать его на 8 кусочков. На каждый положить черешню и слепить кнедли (кусочкам теста придать форму шариков). Варить их в подсоленной воде 10–15 минут.

Кнедли вынуть из воды шумовкой, разложить по тарелкам, посыпать сахаром и корицей.

В одной порции 520 ккал.