Питание на даче

Дубровин Иван Ильич

Глава 5

Разгрузочные дни

 

 

Лето! Как это прекрасно. Пора отпусков, длинные дни и короткие ночи, теплая погода. Большинство людей стремятся побыстрее уехать из «загазованных», шумных городов куда-нибудь на природу. Кто-то приобретает туристическую путевку, чтобы хорошенько отдохнуть на Багамах или Таити. Кто-то отправляется с семьей в экзотические страны. Кто-то проводит все свое свободное время на любимой даче, выращивая сочные фрукты и овощи, которые будут радовать своим вкусом не только летом, но и зимой.

В этой главе мы хотели бы рассказать вам о разгрузочных днях и предложить один из вариантов разгрузочной недели. Вы, наверное, хорошо знаете, насколько "разгрузка" полезна для нашего организма. Прежде всего вы избавляете его от вредных, токсичных веществ, накапливающихся в крови, кроветворных органах и органах пищеварения. Шлаки препятствуют нормальному функционированию пищеварительной и кровеносной систем. Чтобы избежать подобных осложнений, устраивайте себе разгрузочные дни. Особенно полезны фруктово-овощные разгрузочные диеты.

Растительная пища, как никакая другая, способствует активному выведению вредных веществ. Более того, в овощах и фруктах содержатся микроэлементы, ускоряющие процесс пищеварения, выполняющие функцию катализаторов, а также вода, столь необходимая нашему организму.

Начатый нами разговор о пользе растительной пищи можно продолжать и продолжать, однако у нас иная цель. Мы хотим дать несколько рекомендаций тому, кто давно решил, что именно летом постарается очистить свой организм от вредных веществ, накопившихся за зиму.

Мясо, колбасы, молоко, масло и другие продукты животного происхождения способствуют накоплению шлаков в организме. Лето – благодатная пора. Как правило, именно в это время года не хочется употреблять в пищу макаронные изделия, изделия из круп, мяса. Ваш организм подает сигналы, свидетельствующие о том, что он устал от "тяжелой", трудно перевариваемой пищи. Он просто взывает о помощи, ему крайне необходима разгрузка. Поэтому мы предлагаем вам обратиться к разгрузочной диете.

Ее основу должны составлять овощи, ягоды, фрукты, выращенные вами на дачном участке. При этом можете не бояться того, что в течение одной недели придется готовить 2 раза одно и то же блюдо. Используйте всю свою фантазию. Например, в понедельник вы приготовите картофельное пюре, во вторник – морковное, в среду – тыквенное и т. д. Подобное разнообразие способно поднять настроение кому угодно: и гурману, и разборчивому в еде человеку.

Зеленые огурцы, красные помидоры, оранжевые абрикосы, белые кабачки и фиолетовые баклажаны сами просятся в рот. Ваша фантазия, богатый "кулинарный" опыт подскажут вам десятки, сотни, тысячи разнообразных блюд.

Своеобразная овощная диета укрепит ваш организм, обеспечит его всеми необходимыми для его роста и развития витаминами, минеральными и биоактивными веществами, углеводами. В пищу можно употреблять сколь угодно много овощей, ягод, фруктов, не боясь при этом поправиться.

Далее мы приведем вариант разгрузочной недели.

ПОНЕДЕЛЬНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Оладьи из кабачков,

компот из слив и яблок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Салат из огурцов и зеленого лука,

отварной картофель с зеленью,

чай с мятой.

ОБЕД

Салат из моркови и капусты с уксусом,

щавелевый суп с горохом,

икра из кабачков и патиссонов,

компот.

ПОЛДНИК

Натертые на терке яблоки с сахаром.

УЖИН

Котлеты из моркови,

сок.

ВТОРНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Баклажаны в кляре,

яблочный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Салат из помидоров и огурцов,

перец, фаршированный гречкой и морковью,

кисель.

ОБЕД

Салат из шпината, яиц и зеленого лука,

рассольник,

печеный картофель,

чай со смородиновым листом.

ПОЛДНИК

Яблочно-грушевый салат.

УЖИН

Огурцы, жаренные с луком и морковью,

зеленый чай.

СРЕДА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Картофельные оладьи,

томатный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Свекла, жаренная с морковью и луком,

гороховая каша,

чай.

ОБЕД

Салат из свеклы с чесноком,

овощной суп с рисом,

капуста, тушенная с морковью,

кисель из малины и вишни.

ПОЛДНИК

Картофельная запеканка со свеклой,

сок.

УЖИН

Фасоль, тушенная с овощами,

компот из сливы.

ЧЕТВЕРГ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Оладьи из яблок,

чай.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Овощное рагу,

картофельный рулет,

яблочный сок.

ОБЕД

Салат из капусты и яблок,

картофельный суп,

голубцы с картофелем.

ПОЛДНИК

Фрукты.

УЖИН

Икра кабачковая,

чай с лимоном.

ПЯТНИЦА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Зеленый салат,

кисель из ревеня.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Капуста, тушенная с горохом,

компот.

ОБЕД

Овощное рагу,

ленивые щи,

перец, фаршированный рисом и луком,

зеленый чай.

ПОЛДНИК

Салат из помидоров, зелени укропа и петрушки,

смородиновый компот.

УЖИН

Винегрет,

сок.

СУББОТА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Фруктовая запеканка,

медовый чай.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Картофель с помидорами,

компот.

ОБЕД

Салат из редьки с зеленью укропа,

суп из крапивы,

икра кабачковая,

кисель.

ПОЛДНИК

Помидоры в кляре,

сок.

УЖИН

Картофель, тушенный с капустой и луком,

зеленый чай.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Яблочный пирог,

кисель.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Салат из моркови и свеклы,

картофельные оладьи,

компот.

ОБЕД

Салат из свежих огурцов и зелени,

окрошка,

рисовая каша с кусочками фруктов,

чай с мятой.

ПОЛДНИК

Виноградный сок,

свежие яблоки, сливы.

УЖИН

Голубцы с рисом,

зеленый чай.

Диеты и разгрузочные дни крайне необходимы нашему организму, так как в этот период он получает именно то количество витаминов, микроэлементов, которое ему требуется. Выдержав одну разгрузочную неделю, вы полностью освободите организм от шлаков. Мы знаем, как непросто заставить себя употреблять только те или иные продукты. Однако, если вы не хотите страдать желудочно-кишечными расстройствами и дорожите своим здоровьем, разгрузочные недели – именно то, что вам нужно.

Мы предлагаем вашему вниманию варианты разгрузочных диет.

Начнем с овощной диеты, которая включает в себя капусту, морковь, томат, огурец, арбуз.

 

Овощная разгрузочная диета

ПОНЕДЕЛЬНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Морковный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Салат из капусты с растительным маслом,

чай.

ОБЕД

Салат из помидоров и зелени петрушки и укропа,

компот из яблок.

ПОЛДНИК

Кефир.

УЖИН

Свежий огурец, томат, перец,

чай.

ВТОРНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Томатный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Салат из моркови с чесноком,

чай.

ОБЕД

Салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом.

арбуз.

ПОЛДНИК

Ряженка 2 %-ной жирности.

УЖИН

Салат из свеклы, моркови и укропа,

томатный сок.

СРЕДА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Свекольный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Огурец, морковь, яблоко,

чай.

ОБЕД

Салат из капусты и огурцов, заправленный любым растительным маслом,

компот.

ПОЛДНИК

Кефир.

УЖИН

Зеленый салат из капусты, огурцов и шпината,

морковный сок.

ЧЕТВЕРГ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Томатный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Мелко тертая свекла, заправленная растительным маслом,

чай.

ОБЕД

Салат из помидоров и огурцов,

морковный сок.

ПОЛДНИК

Кефир.

УЖИН

Отварной картофель,

чай.

ПЯТНИЦА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Огуречный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Арбуз.

ОБЕД

Салат из помидоров и зелени кинзы,

компот.

ПОЛДНИК

Кефир.

УЖИН

Яблоко, груша,

чай.

СУББОТА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Ломтики арбуза.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Свекла с зеленью,

томатный сок.

ОБЕД

Салат из помидоров и зеленого лука, заправленный оливковым маслом,

чай.

ПОЛДНИК

Кефир.

УЖИН

Морковный сок.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Свекольный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Тертые яблоко с морковью,

чай.

ОБЕД

Салат из капусты, огурцов, моркови, заправленный растительным маслом,

свежие сливы, абрикосы.

ПОЛДНИК

Кефир.

УЖИН

Томатный сок.

Как вы, наверное, успели заметить, приведенная выше диета включает в себя только овощи, фрукты, растительное и оливковое масло. Соблюдая ее, постарайтесь полностью исключить из своего пищевого рациона специи: соль, перец, чеснок. Они возбуждают аппетит, кроме того, соль задерживает в организме воду и способствует развитию остеохондроза.

Каждый день обязательно употребляйте кисломолочные продукты: кефир, ряженку, варенец. Они улучшают пищеварение, в них содержатся белки, животные жиры, а также полезные организму микроэлементы.

Стоит ли напоминать вам о том, что при соблюдении разгрузочной диеты необходимо полностью отказаться от сладких блюд. В фруктах и овощах содержится фруктоза, поэтому, потребляя их, вы обеспечиваете свой организм требуемым ему количеством сахара. Пейте побольше соков.

Мы надеемся, что вы с успехом выдержали первую предложенную нами диету. Следующий этап – фруктово-ягодная разгрузочная диета, включающая яблоки, груши, малину. Вам потребуется много терпения, но результат – здоровый организм. Что может быть ценнее и дороже?

 

Фруктово-ягодная разгрузочная диета

ПОНЕДЕЛЬНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Яблочный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Тертые яблоки и груши.

ОБЕД

Арбуз.

ПОЛДНИК

Ягоды малины.

УЖИН

Яблочный сок.

ВТОРНИК

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Сливовый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Дыня.

ОБЕД

Сливово-яблочное пюре,

чай с мятой.

ПОЛДНИК

Ягоды смородины.

УЖИН

Малиновый сок.

СРЕДА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Клубничный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Тертая груша с кефиром.

ОБЕД

Фруктовый салат из яблок, груш и дыни.

ПОЛДНИК

Молоко.

УЖИН

Сок из черной смородины.

ЧЕТВЕРГ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Грушевый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Дыня.

ОБЕД

Тертые яблоки,

чай с мятой.

ПОЛДНИК

Сливы.

УЖИН

Грушевый сок.

ПЯТНИЦА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Арбузный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Малина с кефиром.

ОБЕД

Дыня с тертыми яблоками.

Зеленый чай.

ПОЛДНИК

Груши.

УЖИН

Яблочный сок.

СУББОТА

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Сливовый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Яблоки.

ОБЕД

Ломтики арбуза.

ПОЛДНИК

Молоко с малиной.

УЖИН

Смородиновый сок.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Яблочно-грушевый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Ломтики дыни.

ОБЕД

Тертое яблоко с кефиром.

ПОЛДНИК

Малина.

УЖИН

Яблочный сок.

Эта диета очень полезна для очищения всего организма. Арбуз и дыня характеризуются мочегонным свойством, слива – слабительным. В черной смородине, малине содержится огромное количество разнообразных витаминов. Мы предложили один из возможных вариантов фруктово-ягодной диеты, вы можете экспериментировать, заменять малину клубникой, яблоки – абрикосами и т. д. Главное – употреблять как можно больше свежих ягод, фруктов и кисломолочных продуктов.

 

Разгрузочные дни

 

Если вы боитесь, что не сможете выдержать целую разгрузочную неделю, может быть, вам стоит начать с одного разгрузочного дня? Выберите любой овощ (огурец, свеклу, морковь) и постарайтесь весь день употреблять в пищу только его.

 

Огуречный разгрузочный день

За один день вам необходимо будет съесть около 1,5 кг огурцов в несколько приемов и выпить 1 л жидкости.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Огуречный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Огурец, натертый на терке, смешанный с зеленью укропа.

ОБЕД

Салат из огурцов, заправленный оливковым маслом,

чай.

ПОЛДНИК

Огуречный сок.

УЖИН

Свежие огурцы.

Такую диету вы можете проводить один раз в 1–2 недели.

 

Капустный разгрузочный день

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Капуста, заправленная растительным маслом.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Капуста с кефиром.

ОБЕД

Капуста с уксусом и чесноком,

чай.

ПОЛДНИК

Стакан кефира.

УЖИН

Капуста с зеленью укропа и петрушки.

Эту диету можно проводить один раз в 2 недели, чередуя с морковным разгрузочным днем.

 

Морковный разгрузочный день

За 1 день вам необходимо съесть не менее 1 кг моркови и выпить 1 л жидкости.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Морковный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Морковь с чесноком и зеленью.

ОБЕД

Морковь, натертая на терке, заправленная растительным маслом,

чай.

ПОЛДНИК

Стакан кефира.

УЖИН

Салат из моркови, заправленный кефиром.

 

Томатный разгрузочный день

За один день вам нужно съесть около 2 кг томатов и выпить 1 л жидкости.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Томатный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Салат из помидоров и зелени укропа, заправленный растительным маслом.

ОБЕД

Салат из помидоров, заправленный кефиром,

чай.

ПОЛДНИК

Томатный сок.

УЖИН

Свежие помидоры.

Томатный день проводят 2 раза в неделю.

 

Свекольный разгрузочный день

Крайне важно употреблять в пищу сырую свеклу, однако, ее можно заменить и вареной.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Свекольный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Натертая на терке свекла, смешанная с зеленью петрушки.

ОБЕД

Салат из вареной свеклы с чесноком, заправленный растительным маслом.

Чай.

ПОЛДНИК

Свекольный сок.

УЖИН

Натертая на терке свекла, заправленная кефиром.

Свекольный разгрузочный день можно проводить 1 раз в две недели. Свекла обладает способностью выводить из организма все токсичные вещества.

 

Арбузный разгрузочный день

Весь день необходимо употреблять только арбузы. Вы можете съесть их столько, сколько захотите. Этот овощ на 90–95 % состоит из воды, поэтому вы не причините своему организму большого вреда, наоборот, выведите из него все вредные, токсичные вещества.

 

Сливовый разгрузочный день

В течение дня необходимо съесть около 600–800 г слив и выпить около 1 литра жидкости.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Сливовый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Свежие сливы.

ОБЕД

Слива с кефиром.

ПОЛДНИК

Сливовый сок.

УЖИН

Свежие сливы.

Таким образом, вы очистите организм от шлаков и избавитесь от лишнего веса. Слива обладает свойством сжигания жира. Уже за месяц регулярного проведения подобных разгрузочных дней вы сразу же сбросите 5–8 кг. Мы рекомендуем проводить их 1 раз в две недели.

 

Яблочный разгрузочный день

Самый популярный разгрузочный день. Сочные краснобокие яблоки любят и дети, и взрослые. Следуя яблочной диете, вы не только «разгрузите» свой организм, но и получите массу приятных удовольствий. Для этого выберите яблоки разных сортов (сладких, кислых, кисло-сладких). Вы почувствуете, что все они обладают разным вкусом, поэтому денек яблочной диеты не покажется вам вечностью.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Яблочный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Натертые на терке яблоки, заправленные уксусом.

ОБЕД

Свежие яблоки.

ПОЛДНИК

Яблочный сок.

УЖИН

Натертые на терке яблоки, заправленные кефиром.

Яблочные дни лучше всего устраивать один раз в две недели.

 

Грушевый разгрузочный день

Грушевые разгрузочные дни рекомендуется проводить один раз в две недели и чередовать их с яблочными.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Грушевый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Груша, натертая на крупной терке, заправленная кефиром.

ОБЕД

Свежие груши.

ПОЛДНИК

Грушевый сок.

УЖИН

Натертая на терке груша, смешанная с маком, корицей и тмином.

Мы предложили вам несколько вариантов разгрузочных дней. Вы можете их чередовать: одну неделю – капустный, вторую – свекольный, третью – морковный, четвертую – яблочный и т. д. Если вы считаете, что вам более других подходят яблочный и грушевый дни, остановите свой выбор только на них. Самое главное – не превращайте разгрузочный день в пытку.

Предположим, вы с детства не любите свеклу или сливу, не стоит заставлять себя их есть, выберите томатный или арбузный разгрузочный день.

Мы уже не раз упоминали о том, что благодаря разгрузочным диетам вы сможете очистить свой организм от шлаков. Так, например, если у вас проблемы с пищеварением, вам, скорее всего, подойдет огуречный, томатный, свекольный, капустный день. Если хотите вывести из организма лишние соли, остановите свой выбор на арбузном или грушевом дне.

Большинство предложенных нами вариантов – это овощные разгрузочные дни, однако вы можете устраивать себе и ягодные дни: клубничные, черничные, смородиновые и др. Все эти ягоды богаты витаминами и великолепно усваиваются организмом. Их можно добавлять в молоко, кефир, ряженку, творог.

А теперь мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд, которые вы с успехом можете включить в меню разгрузочной диеты.

 

Рецепты блюд

 

Салаты

Все салаты, какими бы они ни были, – зеленые, овощные, фруктовые, – очень хорошо усваиваются организмом. Очень полезны для него и различные овощные закуски.

В России издавна был заведен обычай: перед основными блюдами подавать холодные закуски, салаты. Этот обычай вполне себя оправдывает. Дело в том, что все овощные и фруктовые блюда повышают аппетит, активизируют процесс пищеварения.

Салаты не просто разнообразят ваш стол, они служат незаменимым богатым источником витаминов. В большинстве своем все салаты готовятся из свежих овощей и фруктов, сохраняющих в себе все ценные питательные вещества.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ЛУКА

Вам потребуется:

огурец – 2 шт.,

лук репчатый – 2 шт.,

масло растительное – 50 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы мелко нарезать, добавить нарезанный полукольцами лук, посолить, заправить маслом. Все тщательно перемешать.

В одной порции содержится 500 ккал.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И МОРКОВИ

Вам потребуется:

капуста – 200 г,

морковь – 2 шт.,

уксус – 2 ст. л.,

петрушка – 2 пучок,

сельдерей – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту нашинковать, сложить в глубокую посуду. Добавить уксус, капусту отжать, чтобы она дала сок. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с капустой. Полученную массу перемешать и выложить в салатник.

При подаче к столу салат посыпать зеленью петрушки и сельдерея.

В одной порции содержится 125 ккал.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

Вам потребуется:

помидоры – 4–5 шт.,

огурцы – 3 шт.,

масло растительное – 50 мл,

зеленый лук – 7 перьев,

зелень укропа – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Мелко нарезать помидоры, огурцы. Добавить соль, зеленый лук, укроп. Полученную массу тщательно перемешать.

При подаче к столу салат заправить маслом.

В одной порции содержится 525 ккал.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА, ЯИЦ И ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Вам потребуется:

шпинат – 200 г,

яйцо – 2 шт.,

зеленый лук – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

майонез – 3 ст. л.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Шпинат, зеленый лук мелко порезать, посолить. Яйца отварить, натереть на терке. Все тщательно перемешать, заправить майонезом.

При подаче к столу салат посыпать зеленью укропа.

В одной порции содержится 230 ккал.

ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ САЛАТ

Вам потребуется:

яблоки – 5–6 шт.,

груши – 3–4 шт.,

уксус – 10 мл,

сахар – по вкусу.

Способ приготовления.

Яблоки и груши натереть на мелкой терке. Яблоки заправить уксусом, груши посыпать сахаром. Все перемешать. Подать к столу.

В одной порции содержится 125 ккал.

САЛАТ ЗЕЛЕНЫЙ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ)

Вам потребуется:

щавель – 15 листиков.,

яблоко – 2 шт.,

огурец – 1 шт.,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

майонез – 4 ст. л.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть и нарезать мелкими кубиками. Огурец натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, заправить майонезом. Полученную массу выложить в салатник, украсить зеленью.

В одной порции содержится 145 ккал.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)

Вам потребуется:

шпинат – 50 г,

щавель – 50 г,

капуста – 50 г,

морковь – 1 шт.,

зелень укропа – 1 пучок,

яйцо – 2 шт.,

майонез – 4–5 ст. л.,

уксус – 15 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Шпинат и щавель вымыть, мелко нарезать и посыпать солью. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, смешать с капустой, заправить уксусом. Яйца отварить, остудить, натереть на мелкой терке.

Все компоненты смешать, заправить майонезом, выложить в салатник.

При подаче к столу салат украсить мелкорубленной зеленью.

В одной порции содержится 620 ккал.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЗЕЛЕНИ

Вам потребуется:

помидор – 4 шт.,

укроп – 1 пучок,

масло подсолнечное – 40 мл,

лук репчатый – 2 головки,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Помидоры помыть, нарезать небольшими дольками. Зелень перебрать, мелко порубить. Очищенный лук порезать полукольцами. Все компоненты тщательно перемешать, заправить маслом и посолить.

В одной порции содержится 420 ккал.

ВИНЕГРЕТ

Вам потребуется:

капуста – 100 г,

морковь – 3 шт.,

свекла – 1 шт.,

картофель – 4 шт.,

огурцы – 2 шт.,

масло подсолнечное – 100 мл,

укроп – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь, картофель и свеклу отварить, мелко порезать. Свежие или малосольные огурцы нарезать кубиками, выложить в глубокую посуду. Все компоненты перемешать, заправить маслом, посыпать солью.

Зелень мелко порубить, посыпать ею винегрет.

В одной порции содержится 580 ккал.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

Вам потребуется:

редька – 2 шт.,

укроп – 1 пучок,

лук – 2 головки,

уксус – 1 ст. л.,

подсолнечное масло – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Редьку очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Заправить подсолнечным маслом и уксусом. Очистить лук, мелко нарезать его, посолить. Зелень помыть, мелко нарезать. Редьку смешать с луком и зеленью. Все ингредиенты выложить в салатник, после чего подать к столу.

В одной порции содержится 390 ккал.

МОРКОВНО-СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ

Вам потребуется:

морковь – 3 шт.,

свекла – 2 шт.,

чеснок – 3 зубчика.,

лук зеленый – 1 пучок,

майонез – 4 ст. л.,

растительное масло – 3 ст. л.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления (первый вариант).

Морковь и свеклу очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить. Лук вымыть, мелко нарезать, разделить на две порции.

Все компоненты тщательно перемешать, заправить майонезом, посолить. Выложить в салатник. Сверху украсить оставшимся мелко нарезанным луком. Подать к столу.

Способ приготовления (второй способ).

Морковь, свеклу отварить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Чеснок измельчить. Лук вымыть, порезать, разделить на две порции.

Все компоненты перемешать, посолить, заправить подсолнечным маслом. Украсить оставшимся луком.

В одной порции содержится 320 ккал.

 

Супы

Супы – это неотъемлемая часть любого меню. Они не только полезны, питательны, но и способны украсить любой обеденный стол. Существует несколько видов супов: зеленые, овощные, мясные, холодные, горячие и т. п. Их так много, что вы можете целый год использовать самые различные рецепты блюд, ни разу не повторяясь при этом.

Возвращаясь к вопросу о пользе супа, хотелось бы напомнить, что на его долю приходится около 20 % потребляемой за день человеком жидкости. Кроме того, жидкие блюда обязательно должны входить в ежедневный пищевой рацион, так как они способствуют улучшению пищеварения.

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ

Вам потребуется:

щавель – 5 пучков,

шпинат – 3 пучка,

лук зеленый – 1 пучок,

картофель – 5 шт.,

лук репчатый – 2 головки,

яйцо – 3 шт.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи перебрать, вымыть. Картофель почистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, порубить. Лук очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле. Яйца отварить, очистить, натереть на терке.

В кипящую, подсоленую воду опустить картофель, рубленную зелень и варить до готовности 20–25 мин.

При подаче к столу украсить рубленым яйцом и зеленью.

В одной порции содержится 89 ккал.

СУП ОВОЩНОЙ С РИСОМ

Вам потребуется:

капуста – 300 г,

морковь – 2 шт.,

картофель – 4 шт.,

огурец – 3 шт.,

лук репчатый – 4 шт.,

лук зеленый – 2 пучка,

рис – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук с морковью спассеровать в масле. В кипящую воду опустить рис, капусту, картофель, огурцы. Варить в течение 15–20 минут. В конце варки положить тертую морковь, мелко нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук. Продолжать варить еще 10 минут.

При подаче к столу суп украсить мелко нарезанным зеленым луком.

В одной порции содержится 97 Ккал.

СУП ГОРОХОВЫЙ

Вам потребуется:

горох – 100 г,

картофель – 2 шт.,

лук репчатый – 3 шт.,

лук зеленый – 2 пучка,

петрушка – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Горох перебрать, промыть, замочить на 2 часа в воде. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть, порубить. В кипящую подсоленную воду сначала опустить горох, дать ему покипеть в течение 20–25 минут, затем запустить картофель, лук. Варить еще 15 минут.

При подаче к столу посыпать мелко рубленной зеленью.

В одной порции содержится 126 ккал.

ЛЕНИВЫЕ ЩИ

Вам потребуется:

капуста – 400 г,

картофель – 4 шт.,

лук репчатый – 3 шт.,

морковь – 3 шт.,

свекла – 2 шт.,

томат – 3 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать. В кипящую, подсоленную воду поместить картофель, капусту. Лук, морковь и свеклу спассеровать в масле, тщательно перемешать и добавить томат.

Когда щи будут почти готовы, опустить в них спассерованные овощи.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции содержится 102 ккал.

СУП КРАПИВНЫЙ

Вам потребуется:

зелень крапивы – 250–300 г,

картофель – 4 шт.,

лук репчатый – 2 шт.,

лук зеленый – 3 пучка,

стрелки чеснока – 1 пучок,

яйцо – 3 шт.,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, отделить от толстых стеблей, мелко нарезать. Яйца отварить, почистить, натереть на терке. Лук обжарить на масле.

В кипящую, подсоленную воду опустить картофель, дать супу покипеть 10 минут. Добавить зелень: крапиву, зеленый лук. Поместить в кипящую воду измельченный чеснок, спассерованный лук.

Зелень (петрушку, кинзу, сельдерей) мелко нарезать, перемешать с тертым яйцом. Полученную массу добавить в суп перед подачей к столу.

В одной порции содержится 84 ккал.

ОКРОШКА

Вам потребуется:

картофель – 5 шт.,

редис – 2 пучка,

огурец – 3 шт.,

лук репчатый – 4 шт.,

лук зеленый – 4 пучка,

яйцо – 4 шт.,

грибы жареные – 150 г,

зелень укропа – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

кефир – 1 л,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель отварить в "мундире", остудить, очистить, нарезать кубиками. Остальные овощи вымыть и мелко порезать. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиками. Зелень промыть, мелко порубить. Грибы порезать соломкой.

Все компоненты тщательно перемешать, уложить в глубокую посуду, посолить, заправить кефиром.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

В одной порции содержится 136 ккал.

 

Вторые блюда

Вторые блюда обычно подают на завтрак, обед и ужин. Различают холодные и горячие, мясные и овощные вторые блюда. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты некоторых их них.

РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ С ЛУКОМ

Вам потребуется:

картофель – 1 кг,

лук репчатый – 5 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить в масле. Лук очистить, нарезать кубиками, зелень вымыть, измельчить. Когда картофель будет почти готов, добавить лук и зелень.

Перед подачей к столу блюдо украсить оставшейся рубленой зеленью.

В одной порции содержится 240 ккал.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ

Вам потребуется:

капуста – 1 кг,

лук – 5–6 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать, посолить, уложить в жаровню, добавить немного воды (50 мл). Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, перебрать, мелко порубить. Капусту тушить на медленном огне в течение 15 минут, затем добавить масло, лук и продолжить тушение.

В одной порции содержится 290 ккал.

ИКРА КАБАЧКОВАЯ

Вам потребуется:

кабачки – 2 шт.,

лук – 6 шт.,

морковь – 4 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

томат – 5–6 шт.,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать, посолить и поместить в жаровню. Добавить 100 мл воды, поставить на медленный огонь на 20–25 минут. Довести до кипения. Добавить масло, перемешать и оставить тушиться еще 20 минут. Полученную массу перемешать. Зелень порубить.

При подаче к столу блюдо украсить мелко рубленной зеленью.

В одной порции содержится 140 ккал.

Таким образом можно приготовить икру из баклажанов.

В одной порции содержится 175 ккал.

ГОЛУБЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

Вам потребуются:

капустные листья – 10 шт.,

картофель – 0,5 кг.,

морковь – 3 шт.,

лук – 5 шт.,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

томат – 6 шт.,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель очистить, отварить, размять, посолить. Капустные листья опустить в кипящую воду на 3–5 минут, после чего вынуть и остудить. Морковь и лук очистить, мелко порезать. Томат обдать кипятком, протереть сквозь сито.

Картофель завернуть в капустные листья, уложить в глубокую посуду. Сверху выложить мелко нарезанные овощи, мякоть томата. Посолить, поставить тушиться на медленный огонь на 15–20 минут.

Вы можете приготовить голубцы с гороховой или рисовой крупой.

В одной порции содержится 370 ккал.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

Вам потребуется:

перец – 10 шт.,

морковь – 4 шт.,

лук – 4 шт.,

крупа – 1 стакан,

масло растительное – 50 мл,

зелень петрушки – 1 пучок,

зелень укропа – 1 пучок,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Морковь и лук очистить, нашинковать. Перец освободить от семян, бланшировать в течение 3 минут. Заправить рисовой или гречневой крупой.

Смешать все компоненты, выложить в глубокую посуду, заправить растительным маслом, поставить на медленный огонь на 15–20 минут.

Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью.

В одной порции содержится 245 ккал.

 

«Выпечка» овощная

Мучные изделия любят и дети, и взрослые. Они вкусны, питательны. Оладьи, пироги, торты, пирожные служат великолепным украшением любого стола. Мы предлагаем сделать все это из овощей. Вкуснота… Пальчики оближешь!

РЕЦЕПТЫ БЛЮД

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

Вам потребуется:

кабачки – 0,5 кг,

яйцо – 2 шт.,

масло растительное – 100 мл,

мука – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Кабачки очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мукой и яйцами. Добавить специи. Полученную массу тщательно перемешать, сформовать оладьи и обжарить их в растительном масле на медленном огне.

Такие же оладьи можно делать из яблок, картофеля, моркови, тыквы.

В одной порции содержится 130 ккал.

БАКЛАЖАНЫ В КЛЯРЕ

Вам потребуется:

баклажаны – 0,5 кг,

яйцо – 2 шт.,

мука – 2 ст. л.,

масло растительное – 100 мл,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Баклажаны очистить от кожуры, порезать кружочками, посыпать солью, мукой, погрузить в яичную смесь, обжарить на растительном масле.

В одной порции содержится 90 ккал.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Вам потребуется:

яблоки – 4 шт.,

яйца – 3 шт.,

мука – 0,5 ст.,

сахар – 100 г.,

сода – 1/2 ч. л.,

уксус – 1 ст. л.,

разрыхлитель – 1 пакетик.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, отделить от семян, мелко нарезать. Смешать муку, сахар, яйца и разрыхлитель. В полученную массу добавить гашеную уксусом соду. Замесить тесто, залить им порезанные яблоки, поставить в духовой шкаф на 30–40 минут.

В одной порции содержится 300 ккал.

* * *

Мы предложили вам один из вариантов разгрузочной недели, вы также можете соблюдать яблочную, капустную, огуречную диету. В меню обязательно должны входить как свежие, так и вареные, тушеные фрукты и овощи.