Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 150 г
● мука – 130 г
● кукурузный крахмал – 40 г
● ванильный сахар – 2 пакетика
● щепотка соли
Для сиропа
● сахар – 180 г
● вода – 160 мл
Для конфитюра
● замороженная клубника – 300 г
● сахар – 150 г
● желатин – 10 г
● вода – 60 мл
Для крема
● сливки 33 % – 600 мл
● сахарная пудра – 150 г
● ваниль по вкусу
● свежая клубника
1. Для бисквита отделить от белков желтки. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу.
2. В желтковую смесь вмешать лопаточкой 1/3 белков. Постепенно всыпать просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая. Осторожно вмешать в массу оставшиеся белки.
3. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму диаметром 20 см, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой. Бисквиты остудить (фото 1).
4. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см (фото 2).
5. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить. Пропитать им коржи.
6. Для конфитюра клубнику засыпать сахаром, довести до кипения и измельчить блендером в пюре. Добавить предварительно размоченный в воде желатин, тщательно перемешать.
7. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью в плотную массу.
8. Бисквитные коржи покрыть конфитюром и кремом (фото 3).
9. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить клубникой (фото 4). Накрыть торт целым коржом (фото 5).
10. Бока и верх торта смазать кремом (фото 6).
11. Украсить торт целыми ягодами клубники.