Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 170 г
● мука – 150 г
● молотый миндаль – 40 г
Для сиропа
● сахар – 80 г
● коньяк – 15 мл
● вода – 100 мл
Для крема и украшения
● сливки 33 % – 250 мл
● маскарпоне – 250 г
● сахарная пудра – 100 г
● желатин – 10 г
● вода – 60 мл
● голубика – 200 г
● шоколадная глазурь
● листики мяты
1. Для бисквита яйца взбить с сахаром в пышную массу. Всыпать просеянную муку и молотый миндаль, осторожно перемешать.
2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 20 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.
3. Готовые бисквиты остудить и дать полежать 12 часов. Затем разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 10 см.
4. Для сиропа воду и сахар довести до кипения, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать коржи сиропом.
5. Для крема сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой. Добавить предварительно замоченный в воде желатин, тщательно перемешать.
6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить голубикой. Бока и верх смазать кремом. Полить торт шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 8 часов (фото 1).
7. Украсить целыми ягодами голубики.