Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 170 г

● мука – 150 г

● молотый миндаль – 40 г

Для сиропа

● сахар – 80 г

● коньяк – 15 мл

● вода – 100 мл

Для крема и украшения

● сливки 33 % – 250 мл

● маскарпоне – 250 г

● сахарная пудра – 100 г

● желатин – 10 г

● вода – 60 мл

● голубика – 200 г

● шоколадная глазурь

● листики мяты

1. Для бисквита яйца взбить с сахаром в пышную массу. Всыпать просеянную муку и молотый миндаль, осторожно перемешать.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 20 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

3. Готовые бисквиты остудить и дать полежать 12 часов. Затем разрезать каждый на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 10 см.

4. Для сиропа воду и сахар довести до кипения, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать коржи сиропом.

5. Для крема сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой. Добавить предварительно замоченный в воде желатин, тщательно перемешать.

6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить голубикой. Бока и верх смазать кремом. Полить торт шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 8 часов (фото 1).

7. Украсить целыми ягодами голубики.