Для засахаренных лепестков роз

● лепестки роз

● 1 яичный белок

● сахарная пудра

Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● мука – 150 г

● ванильный сахар

Для сиропа

● вода – 100 мл

● варенье из лепестков роз – 40 г

● сахар – 50 г

Для крема

● белый шоколад – 100 г

● сливки 33 % – 400 мл

● варенье из лепестков роз – 50 г

● клубника – 150 г

Для украшения

● белый шоколад – 100 г

1. Лепестки роз аккуратно промыть и обсушить. Белок слегка взбить вилкой, нанести кисточкой на лепестки и посыпать сахарной пудрой. Оставить на 24 часа, чтобы высохли.

2. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, всыпать просеянную муку, замесить тесто. Осторожно ввести взбитые белки.

3. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

4. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

5. Приготовить сироп из воды, варенья и сахара, пропитать коржи.

6. Для крема белый шоколад растопить, дать немного остыть. Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить варенье из лепестков роз. Ввести растопленный белый шоколад, мелко нарезанную клубнику, аккуратно перемешать.

7. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить засахаренными лепестками, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом, полить растопленным белым шоколадом, украсить кремом и засахаренными лепестками.

8. Торт нельзя оставлять надолго в холодильнике, так как сахарная пудра на лепестках может отсыреть.