Для бисквита
● яйца – 6 шт.
● сахар – 200 г
● мука – 160 г
● разрыхлитель – 1 ч. л.
● ваниль
Для сиропа
● вода – 100 мл
● сахар – 100 г
● ваниль по вкусу
Для зефирного крема и украшения
● зефир – 160 г
● сливочное масло – 120 г
● цедра ½ лимона
● маршмеллоу
1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Аккуратно ввести взбитые белки.
2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.
3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см (фото 1, 2).
4. Приготовить сироп из воды, сахара и ванили, пропитать коржи.
5. Для крема зефир нагреть в микроволновке с небольшим количеством масла (или растопить на водяной бане). Остудить. Постепенно добавляя оставшееся масло и цедру, тщательно взбить.
6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить маршмеллоу, накрыть целым коржом.
7. Бока и верх смазать кремом.
8. Украсить торт маршмеллоу.