Для бисквита

● яйца – 6 шт.

● сахар – 200 г

● мука – 160 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● ваниль

Для сиропа

● вода – 100 мл

● сахар – 100 г

● ваниль по вкусу

Для зефирного крема и украшения

● зефир – 160 г

● сливочное масло – 120 г

● цедра ½ лимона

● маршмеллоу

1. Для бисквита белки отделить от желтков, взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилью. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Аккуратно ввести взбитые белки.

2. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

3. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см (фото 1, 2).

4. Приготовить сироп из воды, сахара и ванили, пропитать коржи.

5. Для крема зефир нагреть в микроволновке с небольшим количеством масла (или растопить на водяной бане). Остудить. Постепенно добавляя оставшееся масло и цедру, тщательно взбить.

6. Бисквитные коржи покрыть кремом. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить маршмеллоу, накрыть целым коржом.

7. Бока и верх смазать кремом.

8. Украсить торт маршмеллоу.