Географическое положение страны, находящейся на границе крупных геополитических регионов, оказало влияние на её культуру и кухню. Белорусская кухня испытала на себе влияние русской, литовской, польской, еврейской и татарской кухонь. В целом она близка другим славянским кухням, но имеет свои выраженные особенности. В первую очередь, она отличается обилием и разнообразием блюд из картофеля. Особенно популярны кушанья из тёртого картофеля (драники, колдуны, капытка, таркованка и др.) – существует даже несколько разных способов его натирания. В рецептах мясных блюд чаще всего задействована свинина. Отличием от других славянских кухонь является почти полное отсутствие молочных блюд и сладостей, но в то же время обилие сладких напитков и ягодных пирогов, играющих роль десерта. Ягоды и грибы – ещё один важный элемент белорусской кухни (особенности климата позволяют собирать большой их урожай).
Из специй наиболее популярны тёртый хрен, тмин, кориандр, укроп. Острые приправы традиционно практически не используются. Среди кулинарных техник наиболее популярны запекание, отваривание и жарка.
Важнейшие блюда белорусской кухни (в алфавитном порядке) : [1]
Бигос – мясо, тушённое с капустой.
Галки – клёцки.
Гульбишник – картофельное пюре с мукой, творогом и т. п.
Драники – картофельные оладьи.
Драчена – пирог из слегка забродившего теста.
Жур – суп из слегка забродивших овсяных хлопьев.
Зразы – мясные или овощные котлеты с начинкой.
Зубровка – алкогольный напиток крепостью 40°.
Капытка – отварные клёцки из тёртого картофеля.
Клёцки – небольшие мучные изделия, которые обычно добавляются в суп или подаются к нему.
Колдуны – драники с мясной начинкой.
Комы – картофельные шарики со шкварками.
Мачанка – два разных блюда: мясное и молочное.
Пражанина – мясо с овощами в горшочке.
Пячисто – тушёный окорок с пряностями.
Рулька – домашняя ветчина.
Таркованка – запеканка из тёртого сырого картофеля.
Тушанка – жаркое.
Цеппелины – крупные картофельные клёцки с мясной или грибной начинкой.
Шкварки – небольшие зажаренные кусочки сала.
