Творог и сыр, полученные из молочного гриба, отлично усваиваются желудком. Блюда, приготовленные на их основе, считаются диетическими и могут использоваться для похудения и лечения ожирения.
Приготовление творога
Ингредиенты 2 л кефира.
Способ приготовления
Кефир, полученный на основе молочного гриба, влить в кастрюлю, затем поставить на медленный огонь и довести до кипения. Когда закипит, подержать еще 3–5 минут, за это время кефир должен свернуться в творог. Таким образом получатся крупинки творога и сыворотка. После чего следует подождать, когда содержимое кастрюли немного остынет, и процедить через марлю или сито: творог останется на сите, а сыворотка стечет.
Приготовление сыра
Ингредиенты
Сыворотку можно использовать для выпечки либо в качестве средства от кашля: в 1/2 стакана сыворотки добавить соду на кончике ножа, смешать и пить 2 раза в день в теплом виде.
1 кг творога, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли и соды.
Способ приготовления
В алюминиевую кастрюлю влить молоко, нагреть, но не кипятить, затем добавить творог, после чего, непрерывно помешивая, дать свернуться. Выложить полученный творог в марлю и дать стечь. Растопить в сливочном масле соду и соль. Творог переложить в кастрюлю, добавить масло с солью и содой и кипятить 10 минут. Снять с огня и добавить взбитое яйцо, перемешать и вылить в форму, поставить в холодильник.
Блинчики на кефире
Ингредиенты
1 стакан муки, 1 стакан грибного кефира, 1/2 чайной ложки соли и соды, 1 чайная ложка сахарного песка, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Все ингредиенты перемешать, кроме растительного масла. Тесто должно получиться жидким, по консистенции напоминающим кефир.
Жарить блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.
Оладьи на кефире
Ингредиенты
1 стакан муки, 1 стакан грибного кефира, 1/2 чайной ложки соли и соды, 1 чайная ложка сахарного песка, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Все ингредиенты перемешать, кроме растительного масла. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. Также в него можно добавить натертый на крупной терке кабачок.
Жарить оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.
Сырники
Ингредиенты
500 г творога, 2 яйца, 4–5 столовых ложек муки, 2–3 столовые ложки сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли и соды, погашенной уксусом, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Все ингредиенты перемешать, кроме растительного масла. Полученное тесто скатать колбаской, нарезать ее кружочками толщиной 1–1,5 см и жарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
Запеканка с изюмом
Ингредиенты
500 г творога, 2 яйца, 6 столовых ложек сахарного песка, 6 столовых ложек манной крупы, 100 г изюма, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, 1/2 чайной ложки соли, 50 г маргарина.
Способ приготовления
Все ингредиенты перемешать, кроме маргарина. Холодную форму для запеканки смазать маргарином и выложить в нее замешанную массу.
Выпекать в течение 20–30 минут в разогретой духовке при температуре 200 °C.
Ватрушки
Ингредиенты
Тесто: 1 стакан молока, 2 желтка, 1/2 пачки маргарина или сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 20 г дрожжей, 3–4 стакана муки.
Начинка: 500 г творога, 1/2 стакана сахарного песка, 2–3 яйца, 20 г сливок, ванилин на кончике ножа, 50 г изюма.
Способ приготовления
Тесто замесить и поставить в теплое место до поднятия. Когда оно увеличится в объеме в 3 раза его следует достать и раскатать в блин толщиной 1,5–2 см. Наверх блина положить начинку.
Выпекать в течение 30 минут в разогретой духовке при температуре 200 °C.
Воздушный творожный пирог
Ингредиенты
500 г творога, 2/3 стакана муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1/2 стакана изюма, цедра 1 лимона, ванилин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протереть через сито. Молоко вскипятить, добавить ванилин. Муку для молочного соуса слегка обжарить и растереть со сливочным маслом, затем в муку с растертым маслом добавить горячее молоко с ванилином и кипятить в течение 2–3 мин.
Яичные желтки растереть с сахарным песком, соединить с протертым творогом, натертой лимонной цедрой, промытым и обсушенным изюмом, посолить и тщательно перемешать.
Полученную массу соединить с приготовленным молочным соусом, добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать.
Тесто выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маргарином, и выпекать в разогретой духовке до готовности при температуре 200 °C.
Творожный пирог с персиками
Ингредиенты
Тесто: 125 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1 стакан муки.
Начинка: 500 г творога, 50 г сливок, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 2 чайные ложки ванильного сахара, 1 банка консервированных персиков.
Способ приготовления
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и продолжить взбивать. Затем во взбитую массу добавить муку. Покрыть тестом дно и края разъемной формы, смазанной подсолнечным маслом.
Составляющие начинки смешать между собой и вылить поверх основы. Сверху разложить дольки персиков.
Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа при температуре 175 °C.
Творожный кекс
Ингредиенты
200 г творога, 1 стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Способ приготовления
Все ингредиенты перемешать. В тесто можно добавить изюм, яблоки по вкусу. Полученную массу выложить в форму для кекса или в специальные маленькие формочки. Выпекать в разогретой духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.
Ленивые вареники
Ингредиенты
200 г творога, 1/3 стакана муки, 2 яйца, 1/3 стакана сахарного песка, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления
Все ингредиенты перемешать, кроме сливочного масла, затем скатать в виде жгута, обвалять его в муке и нарезать поперек на кусочки длиной 4–5 см.
Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до всплывания. После этого вареники переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и поставить на 5 минут в разогретую духовку.
Творожный пудинг
Ингредиенты
200 г творога, 2 яйца, 1/3 стакана фруктового сиропа, 1/3 стакана сахарного песка, 20 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей.
Способ приготовления
Творог протереть через сито. Яичный желток растереть с сахаром и сливочным маслом, соединить с творогом, перемешать и осторожно влить в получившуюся массу взбитый белок. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, поставить на противень с водой и поместить в разогретую духовку на 20–25 минут. Готовый пудинг полить фруктовым сиропом.
Творожный пудинг с изюмом
Ингредиенты
200 г творога, 2 столовые ложки манной крупы, 1/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1/3 стакана изюма, 20 г сливок, 1/3 стакана молока, 20 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить перебранный, промытый изюм, растертый с сахаром желток, к которому добавлено молоко, манную крупу и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать и соединить со взбитым белком. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой, уровень которой достигает до половины формы. Кастрюлю поставить в разогретую духовку на 40–50 минут. Готовый пудинг полить прокипяченными сливками.
Творожный пудинг с морковью
Ингредиенты
300 г творога, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 10 г моркови, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить сахар, муку, желток, тщательно перемешать. Натертую на мелкой терке морковь потушить в сливочном масле с небольшим количестве воды, после охлаждения смешать с творожной массой, ввести взбитый белок, осторожно перемешать, запечь в духовке или на водяной бане до готовности.
Творожный пудинг с рисом
Ингредиенты
300 г творога, 1/2 стакана отварного риса, 2 яйца, 1/3 стакана сахарного песка, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить отварной рис, сахар, сливочное масло, яичный желток, посолить, тщательно перемешать, добавить взбитые белки и снова осторожно перемешать.
Массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать в разогретой духовке около 30 минут при температуре 180 °C.
Творожное паровое суфле
Ингредиенты
200 г творога, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Протертый через сито творог растереть с желтком, добавить молоко, осторожно ввести взбитые белки. Массу переложить в смазанную сливочным маслом форму и довести до готовности на пару.
Сырники с яблоками
Ингредиенты
200 г творога, 100 г яблок, 1 стакан муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, смешать с яблоками, добавить сырое яйцо, перемешать. Из массы сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле.