Фруктовые десерты
Ягодный десерт
Ингредиенты
100 г малины, 100 г черной смородины, 200 г мороженого, 1 чайная ложка кунжутного семени.
Способ приготовления
Малину и смородину промыть, перемешать с размягченным мороженым, охладить, затем посыпать кунжутным семенем и подать к столу.
Фруктовое желе
Ингредиенты
1 апельсин, 1 яблоко, 1 груша, 500 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры.
Способ приготовления
Апельсин, яблоко и грушу вымыть. Апельсин очистить и нарезать кружочками. Яблоко и грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Желатин развести в 1 стакане теплой воды.
В кастрюлю влить 8—10 стаканов воды, положить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить лимонный сок.
Желе остудить, вылить в большую форму слоем толщиной 2–3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить кружки апельсина, дольки яблока и груши, залить их второй половиной желе и поставить в прохладное место.
Мороженое с дыней и малиной
Ингредиенты
300 г дыни, 500 г сливочного мороженого, 100 г малины, 4 столовые ложки малинового ликера, 1 столовая ложка меда.
Способ приготовления
Малину промыть. Дыню вымыть, срезать корку и нарезать мякоть кубиками. Кусочки дыни полить ликером. Размягченное мороженое смешать с малиной, дыней и медом и подать к столу.
Малиновый десерт
Ингредиенты
400 г малины, 1,5 стакана взбитых сливок, 3 яичных белка, 1 стакан сахара.
Способ приготовления Белки взбить с сахаром. Малину промыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки. Добавить сливки, перемешать и охладить.
Груши с орехами и медом
Ингредиенты
5 груш, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Груши вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти. Орехи смешать с медом и мякотью груш. Груши наполнить полученной смесью, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запекать в течение 10 минут в разогретой до 180 °C духовке.
Готовые груши остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Грушевый десерт
Ингредиенты
5 груш, 50 мл водки, 1 стакан сахарного сиропа, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/3 лимона, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Сахарный сироп довести до кипения, опустить в него ломтики груш и варить в течение 10 минут, затем выложить на блюдо.
Сироп процедить, смешать с водкой и лимонным соком. Груши полить приготовленной смесью и охладить.
Готовое блюдо украсить кружочками лимона, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Персики с пикантной начинкой
Ингредиенты
8 персиков, 100 г нежирного творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 80 г измельченных грецких орехов, 100 мл персикового ликера.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, орехи, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.
Выложить половинки персиков на блюдо, полить ликером и подать к столу.
Персики со взбитыми сливками
Ингредиенты
200 г консервированных персиков, 150 г взбитых сливок, 100 г сахара, 200 г сметаны, 3 апельсина, 100 г винограда без косточек, 1 яйцо, 3 столовые ложки лимонного сока.
Способ приготовления
Виноград промыть. Апельсин вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Персики нарезать кубиками.
Персики смешать с апельсинами и виноградом. Яйцо взбить с лимонным соком, добавить сметану, сахар, взбить смесь с помощью миксера и перемешать с фруктами.
Фрукты выложить на блюдо, украсить взбитыми сливками и подать к столу.
Персики в коньячном сиропе
Ингредиенты
10 персиков, 150 мл коньяка, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 стакан сливок 30 %-ной жирности, 100 г сахара, 1 щепотка молотого мускатного ореха.
Способ приготовления
Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
В кастрюлю налить 250 мл воды, добавить сахарную пудру, мускатный орех и корицу, нагревать на слабом огне в течение 3 минут, затем прибавить огонь, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Персики опустить в горячий сироп на 5 минут, затем остудить и влить коньяк.
Персики выложить на блюдо, полить сиропом, охладить, затем украсить взбитыми сливками и подать к столу.
Десерт из ананасов со взбитыми сливками
Ингредиенты
200 г консервированных ломтиков ананаса, 100 г клубники, 250 мл сливок 30 %-ной жирности, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Способ приготовления
Клубнику промыть. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера.
Ломтики ананаса выложить на блюдо, сверху – взбитые сливки. Охладить, затем украсить клубникой и подать к столу.
Десерт из ананасов
Ингредиенты
250 г консервированных ананасов, 1 апельсин, 1 яблоко, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка сахара, 1 яичный желток, У4 чайной ложки молотой корицы.
Способ приготовления Апельсин вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблоко вымыть, очистить,
удалить сердцевину и нарезать соломкой. Ананас нарезать кубиками.
Яичный желток растереть с сахаром и корицей. Ломтики апельсина, ананас и нарезанное яблоко смешать с яичным желтком, охладить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Салаты из фруктов и ягод
Салат из ананасов и красной смородины
Ингредиенты
1 ананас среднего размера, 300 г красной смородины, 3 столовые ложки сахара, 150 мл сливок.
Способ приготовления
Ананас вымыть, очистить, вырезать середину и нарезать небольшими кубиками. Смородину перебрать, промыть и обсушить. Сливки взбить с сахаром. Ананасы смешать со смородиной, залить сливками, охладить и подать к столу.
Салат «Фруктовое ассорти»
Ингредиенты
6 мандаринов, 3 банана, 2 киви, 300 г дыни, 50 г меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 150 мл сливок, 4 столовые ложки сахара.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками. Бананы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки и разрезать каждую пополам. Киви вымыть, очистить и очень мелко нарезать.
Все фрукты перемешать, добавить мед и лимонный сок. Сливки взбить с сахаром и выложить горкой на салат. Подавать охлажденным.
Салат из персиков, слив и фейхоа
Ингредиенты
5 персиков, 150 г слив, 6 фейхоа, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл коньяка, 250 мл сливок.
Способ приготовления
Персики и сливы вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду и снять кожицу. Затем разрезать персики и сливы пополам, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кубиками. Фейхоа вымыть, очистить и нарезать соломкой. Все фрукты перемешать и залить коньяком.
Сливки взбить с сахаром и выложить горкой на салат.
Салат из дыни и вишни
Ингредиенты
300 г дыни, 200 г вишни без косточек, 150 мл вишневого сока, 150 мл сливок, 100 г сахара.
Способ приготовления
Дыню вымыть, очистить, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Вишни вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам. Дыню и вишни перемешать.
Сливки соединить с вишневым соком, добавить сахар и тщательно перемешать. Залить сливками салат, охладить и подать к столу.
Фруктовый салат с морковью
Ингредиенты
200 г вишни, 200 г сливы, 2 груши, 1 яблоко, 2 моркови, 150 г сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, цедра 1/2 лимона, 1 бутон гвоздики, 200 мл сливок, 100 г сливочного мороженого, 1 чайная ложка корицы.
Способ приготовления
Цедру лимона натереть на мелкой терке. Сварить сироп из 200 мл воды, уксуса, сахара, цедры, корицы и гвоздики.
Вишни и сливы вымыть, разделить пополам, удалить косточки, каждую половинку слив разрезать на две части. Яблоко и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими ломтиками. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
В кипящий сироп выложить морковь, фрукты и ягоды, варить в течение 3–5 минут на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить и разложить по порционным вазочкам. Сливки взбить с мороженым и полить ими каждую порцию.
Салат из персиков и орехов
Ингредиенты
4 персика, 100 г дробленых грецких орехов, 100 г сахара, 2 яичных желтка, 100 мл красного полусладкого вина.
Способ приготовления
Персики вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, снять кожицу, разделить пополам, удалить косточки, нарезать мякоть дольками.
Для приготовления соуса яичные желтки взбить с сахаром, добавить красное вино и тщательно перемешать.
Персики перемешать с орехами и залить полученным соусом.
Салат из бананов и черники
Ингредиенты
4 банана, 100 г черники, 50 г сахара, 150 мл сливок, 50 мл фруктового ликера, 2 веточки мяты.
Способ приготовления
Бананы вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Мяту мелко нарезать, растереть с сахаром и залить ликером. Сливки взбить до образования густой пены, добавить смесь ликера и мяты.
Смешать бананы и чернику, выложить в салатник и залить приготовленным соусом.
Cалат из ежевики и черники
Ингредиенты
200 г ежевики, 100 г черники, 70 г измельченного арахиса, 100 г сахара, 15 г лимонной цедры, 2 желтка, 100 мл красного сухого вина.
Способ приготовления
Ягоды промыть, обсушить, перемешать с орехами и выложить в салатник.
Для приготовления соуса лимонную цедру натереть на мелкой терке. Желтки взбить с сахаром, залить вином, добавить цедру и тщательно перемешать.
Полученным соусом заправить салат.
Салат из груш и черники
Ингредиенты
3 груши, 200 г черники, 200 мл сливок, сок 1/2 лимона, мелко натертая цедра 1/2 лимона, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, листья черники.
Способ приготовления
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Чернику промыть, откинуть на дуршлаг, несколько ягод отложить для украшения.
Листья черники вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, добавить цедру и посыпать сахаром.
Сливки взбить с ванильным сахаром до образования густой пены, залить ими салат, сверху положить несколько ягод черники.
Салат «Корзиночки»
Ингредиенты
3 больших апельсина, 1 грейпфрут, 2 мандарина, 250 мл сливок, 70 г сахара.
Способ приготовления
Апельсины и грейпфрут вымыть, разрезать пополам, вынуть мякоть так, чтобы не повредить кожуры, разделить на дольки и нарезать каждую небольшими кусочками. Мандарины вымыть, чистить, разделить на дольки и разрезать каждую пополам.
Кусочки апельсинов, грейпфрута и дольки мандарина смешать и выложить в корзиночки из кожуры.
В сливки добавить сахар и взбить миксером до образования густой пены. Полученной смесью залить содержимое корзиночек и охладить.
Салат из бананов и орехов
Ингредиенты
5 бананов, 150 г измельченного арахиса, 50 г порошка какао, 150 мл сливок, 100 г сахара.
Способ приготовления
Бананы вымыть, очистить и нарезать небольшими кружочками. Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси кружочки бананов и выложить их на широкое блюдо.
Сливки взбить до образования густой пены и залить ими бананы. Готовый салат перед подачей к столу посыпать орехами.
Салат из апельсинов и клубники
Ингредиенты
5 апельсинов, 200 г клубники, 70 мл апельсинового ликера, 70 мл апельсинового сока, 50 г сахара, 4 листочка мелиссы.
Способ приготовления
Листья мелиссы вымыть. Апельсины вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Клубнику промыть и нарезать тонкими ломтиками. На большое блюдо выложить слой апельсинов, сверху – слой клубники.
Апельсиновый сок смешать с ликером, добавить сахар и тщательно перемешать. Полученной заправкой полить салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями мелиссы.
Салат из малины с творогом
Ингредиенты
300 г малины, 150 г творога, 150 мл сливок, 70 г дробленых грецких орехов, 3 столовые ложки малинового сиропа, 2 пакетика ванильного сахара, 50 мл фруктового ликера.
Способ приготовления
Малину перебрать, промыть, обсушить. Творог соединить со сливками, добавить сахар, ликер, сироп и тщательно перемешать. Малину смешать с грецкими орехами и залить творожной массой. Салат охладить и подать к столу.
Салат из яблок и фиников
Ингредиенты
150 г фиников, 2 яблока, 70 г фисташек, 150 мл сливок, 50 г сахара.
Способ приготовления
Финики нарезать тонкими полосками. Фисташки истолочь. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все ингредиенты смешать и выложить на блюдо. Сливки взбить с сахаром и выложить горкой на салат.
Кремы
Шоколадный крем
Ингредиенты
250 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 столовые ложки какао, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать сахар. Нагревать до полного растворения сахара, затем ввести яйцо и добавить какао. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло размягчить, соединить с сиропом, добавить ванилин, крем взбить миксером.
Ванильный крем
Ингредиенты
250 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, 2 столовые ложки коньяка, 2 пакетика ванилина.
Способ приготовления
Яйцо взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар. Нагревать до полного растворения сахара, затем ввести яйцо. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло размягчить, соединить с сиропом, добавить коньяк и ванилин, крем взбить миксером.
Классический заварной крем
Ингредиенты
250 г сливочного масла, 250 г сахара, 200 мл молока, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки муки, 5 яиц, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюле взбить яйца с сахаром, соединить с мукой, размешать до однородного состояния. Молоко нагреть и влить в яичную смесь. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить до загустения.
Крем охладить до комнатной температуры. Сливочное масло размягчить, взбить с сахарной пудрой и ванилином, соединить с кремом.
Взбить крем с помощью миксера до пышности.
Крем со сгущенным молоком
Ингредиенты
300 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла, 50 мл апельсинового ликера, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Сливочное масло размягчить, тщательно взбить, соединить со сгущенным молоком, добавить ликер и ванилин. Крем взбить с помощью миксера до получения пышной массы.
Кофейный крем
Ингредиенты
250 г сахара, 100 мл молока, 300 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл крепкого вареного кофе.
Способ приготовления
Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и влить кофе. Довести смесь до кипения.
Яйцо взбить, соединить с кофейным сиропом, массу варить на слабом огне, пока она не загустеет. Затем охладить крем до комнатной температуры, соединить с размягченным сливочным маслом. Крем взбить с помощью миксера до пышности.
Заварной крем «Зарина»
Ингредиенты
250 г сахара, 4 яичных белка, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюлю влить 100 мл воды, всыпать сахар, варить сироп до загустения.
Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пышную пену, добавить ванилин, соединить с горячим сахарным сиропом.
Готовый крем взбить с помощью миксера до пышности.
Заварной крем «Оригинальный»
Ингредиенты
250 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 столовые ложки муки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Влить в кастрюлю 100 мл воды и всыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь и нагревать до полного растворения сахара.
Соединить 150 мл воды с мукой, перемешать до образования однородной массы. Постепенно, при непрерывном помешивании, ввести мучную массу в сахарный сироп. Варить смесь, пока она не загустеет, охладить до комнатной температуры, ввести размягченное сливочное масло и ванилин.
Взбить крем с помощью миксера до пышности.
Сбивной крем
Ингредиенты
250 г сахарной пудры, 7 яиц, ванилин по вкусу.
Способ приготовления Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков, взбить их с сахарной пудрой с помощью миксера в крепкую пышную пену и добавить ванилин.
Яичный крем с шоколадом
Ингредиенты
400 мл молока, 250 г сахара, 100 г муки, 4 яичных желтка, 50 мл коньяка, 70 г тертого шоколада, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюле растереть яичные желтки с сахаром. Затем всыпать муку, добавить ванилин, размешать массу до однородного состояния, влить горячее молоко. Массу вновь перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая.
Готовый крем снять с огня, взбить с помощью миксера до пышности. Разложить крем по вазочкам, полить коньяком, посыпать шоколадом и подать к столу.
Сливочный крем с грецкими орехами
Ингредиенты
100 г сахара, 200 мл молока, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки муки, 300 г тертых грецких орехов, 50 мл коньяка.
Способ приготовления В кастрюле растереть яичные желтки с сахаром, добавить коньяк и муку. Массу тщательно перемешать, влить молоко, поставить на огонь и варить, пока масса не загустеет.
Готовый крем охладить, смешать с тертыми грецкими орехами и взбить с помощью миксера до пышности.
Крем из малины и клубники
Ингредиенты
100 г клубники, 100 г малины, 300 мл сливок, 300 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки желатина.
Способ приготовления
Ягоды перебрать, промыть, обсушить и взбить с помощью миксера. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой.
Сливки взбить с помощью миксера, соединить с ягодным пюре, тщательно перемешать, влить растворенный в воде желатин, снова взбить.
Сливочный крем с клубникой
Ингредиенты
250 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г клубники, 50 г клубничного ликера, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Клубнику промыть и разрезать каждую ягоду пополам. Яйцо взбить. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь и всыпать сахар. Нагревать до полного растворения сахара, затем ввести яйцо. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.
Сливочное масло размягчить, соединить с сиропом, добавить ванилин и ликер. Крем взбить миксером.
Крем выложить в вазочки, украсить ягодами клубники и подать к столу.
Заварной крем с ананасами
Ингредиенты
250 г сахара, 400 мл молока, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки муки, 100 г ананасов, 70 мл ананасового сока, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюле растереть желтки с сахаром и добавить муку. Массу перемешать до однородного состояния, смешать с молоком, тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь и варить, пока масса не загустеет, добавить ванилин.
Готовый крем взбить с помощью миксера до пышности, украсить кусочками ананасов и полить соком.
Персиковый крем
Ингредиенты
5 консервированных персиков, 300 г сахара, 4 яичных белка, 300 мл сливок.
Способ приготовления
Яичные белки взбить в крепкую пену. Персики измельчить в пюре с помощью миксера, смешать пюре с сахаром, добавить яичные белки и сливки. Готовый крем взбить с помощью миксера до пышности.
Сметанный крем
Ингредиенты
250 г сметаны, 100 г сахарной пудры, 1/2 чайной ложки желатина, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
В кастрюле соединить сметану с сахарной пудрой, добавить ванилин, охладить, взбить с помощью миксера до пышности. Затем ввести в крем растворенный желатин. Готовый крем еще раз взбить.
Крем с черникой
Ингредиенты
150 г сахара, 400 мл молока, 100 г муки, 300 г сливочного масла, 150 г черники, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Чернику промыть. Половину молока влить в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать сахар и нагревать до полного его растворения.
Оставшееся молоко соединить с мукой, перемешать до однородного состояния, влить горячий сироп, варить на слабом огне, пока масса не загустеет. Крем охладить, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить ванилин и взбить до пышности.
Апельсиновый крем
Ингредиенты
250 г сливочного масла, 300 г сахара, 4 яичных желтка, цедра 1 апельсина.
Способ приготовления
Цедру натереть на мелкой терке, смешать в кастрюле с сахаром, влить 100 мл воды, поставить на огонь и довести массу до кипения.
Яичные желтки взбить отдельно и соединить с горячим сиропом. Смесь тщательно перемешать и вновь поставить на огонь. Варить крем до загустения.
Готовый крем охладить до комнатной температуры, соединить с размягченным сливочным маслом и взбить с помощью миксера до пышности.
Крем «Простоквашино»
Ингредиенты
200 мл простокваши, 50 г сметаны, 50 г сахара, 50 мл молока, 1 яичный желток, 1/2 чайной ложки желатина, 1 чайная ложка корицы.
Способ приготовления
В кастрюле растереть яичный желток с сахаром. Желатин замочить, добавить к желтковой смеси. Влить в кастрюлю горячее молоко. Довести смесь до кипения, варить на слабом огне до загустения. Смесь процедить и добавить корицу.
Сметану соединить с простоквашей, взбить смесь с помощью миксера, соединить с желатиновой смесью и снова взбить.
Муссы
Мусс из красного вина
Ингредиенты
4 яичных желтка, 1 яйцо, 150 г сахара, 100 мл красного сухого вина.
Способ приготовления
В кастрюле нагреть воду для водяной бани. Желтки, яйцо и сахар взбить миксером. Миску поставить в кипящую воду и подливать вино тонкой струйкой, продолжая взбивать, пока мусс не вспенится. Мусс охладить и подать к столу.
Мусс из манго и апельсинов
Ингредиенты
250 г консервированных апельсинов, 100 г консервированного манго, 100 мл сока манго, 250 мл сливок, 1 чайная ложка желатина, 4 яичных белка, 80 г сахара.
Способ приготовления
Апельсины и манго измельчить в миксере, переложить в кастрюлю и налить 250 мл воды. Влить сок манго, добавить разведенный водой желатин и поставить кастрюлю на водяную баню на 5 минут. Взбить сливки до плотной консистенции и соединить с фруктовой смесью.
Взбить белки в густую пену, затем всыпать сахар, осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса и охладить.
Шоколадный мусс
Ингредиенты
100 г молочного шоколада, 300 мл сливок 30 %-ной жирности, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 80 мл крепкого готового кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане, пока шоколад не растопится, затем остудить.
Сливки вылить в металлическую кастрюлю и взбить с помощью миксера.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.
Готовый мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму и охладить.
Мусс из шоколада с имбирем
Ингредиенты
100 мл молока, 2 яичных желтка, 350 мл сливок, 200 г шоколада, 50 г сахара, 2 чайные ложки измельченного имбиря.
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром. Молоко нагреть, добавить желтки. Варить на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет. Добавить в крем растопленный шоколад и перемешивать до растворения.
Сливки взбить, влить в остывший крем, посыпать имбирем и охладить.
Мусс из красной смородины
Ингредиенты
300 г красной смородины, 4 столовые ложки манной крупы, 80 г сахара.
Способ приготовления
Смородину перебрать, промыть и обсушить. Затем залить ягоды кипятком (около 150 мл) на 1 минуту, откинуть и протереть через сито. Получившуюся массу залить 500 мл воды и варить на среднем огне 4–5 минут. В полученном отваре варить манную крупу еще 5 минут, затем добавить сахар, тщательно перемешать и снять с огня. Все остудить и взбить с помощью миксера.
Мусс из клубники
Ингредиенты
200 г клубники, 200 г сахара, 3 яичных белка, 300 мл сливок 30 %-ной жирности, 2 чайные ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Сливки взбить с помощью миксера. Белки размешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Клубнику промыть, протереть через сито и размешать со взбитыми белками, добавить сливки.
Выложить мусс в смазанную сливочным маслом форму и охладить.
Ананасовый мусс
Ингредиенты
100 г консервированных ананасов, 200 мл ананасового сока, 50 г сахара, 1/2 чайной ложки желатина, 50 мл коньяка.
Способ приготовления
Ананасы нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю влить ананасовый сок, добавить сахар и варить на среднем огне 2–3 минуты. Затем растворить в этом сиропе желатин, добавить кусочки ананасов, полить коньяком и охладить.
Сырный мусс
Ингредиенты
300 г мягкого сыра, 300 мл сливок 30 %-ной жирности, 100 г сахара, 150 мл молока, 1/2 чайной ложки желатина, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сливочного масла.
Способ приготовления
В молоко всыпать сахар и нагревать на среднем огне, пока сахар на растворится, затем добавить желатин и желтки. В теплую массу добавить сыр, взбить миксером и охладить.
Сливки взбить и добавить в приготовленную массу. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее мусс и охладить.
Маковый мусс
Ингредиенты
100 мл сливок, 30 г сахара, 30 г измельченного арахиса, 40 г мака, тертая цедра 1/2 лимона, 1/2 чайной ложки желатина, 1 столовая ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Желатин растворить в воде (200 мл). Мак ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку.
Сливки взбить с сахаром, добавить орехи, мак, лимонную цедру и желатин. Готовый мусс переложить в смазанную сливочным маслом форму и охладить.