Салат «Летняя свежесть»

• 600 г разной зелени (салат, шпинат, кресс-салат или руккола и т. д.);

• небольшой пучок свежих листьев базилика (крупно нарезанных);

• небольшой пучок петрушки (крупно нарезанной);

• небольшой пучок кинзы (крупно нарезанной);

• 200 г помидоров черри;

• 2 авокадо (предварительно очистить и удалить косточки);

• сок 1 лайма;

• сок 1/2 лимона;

• щепотка молотого перца чили;

• 1 натертая морковь;

• морская соль (по вкусу).

Аккуратно перемешать зелень с помидорами и выложить на тарелки для салата. В блендере приготовить соус из авокадо, сока лимона и лайма, соли и перца. Полить салат соусом и украсить морковью. Рецепт рассчитан на 2 порции.Салат «Здоровье»• один молодой кабачок;• молодая капуста и/или шпинат (примерно один стакан);• лук-порей (примерно один стакан);• 1-2 больших огурца;• 1-2 помидора;• 1 большой красный стручковый перец;• цветная капуста (примерно один стакан);• 2-3 зубчика чеснока;• 3 ст. ложки свежего укропа.(Все перечисленные выше компоненты салата должны быть мелко нарезаны.) • подсолнечное масло и кайенский перец (по вкусу). Соль добавить по вкусу перед употреблением.Салат из редиса с ревенем• 200 г редиса (нарезать кружочками); • 100 г ревеня (мелко нарезанного); • 1 пучок зеленого лука (мелко нарезанного);• соль и перец по вкусу.

Смешать редиску с ревенем и выложить горкой на тарелку, посыпать зеленым луком и полить оливковым маслом или майонезом (рецепт майонеза приведен ниже). Салат «Летний»• пучок шпината (нарезанного);• 10—12 ягод клубники (каждую ягоду разрезать на 4 части); • 100 г «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»). Соус: • 100 г свежего ревеня; • 50 г клубники;• 1 ч. ложка натурального меда;• лимонный сок, оливковое масло (по вкусу).

Смешать в блендере ревень, клубнику, мед, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Шпинат, клубнику и сыр осторожно перемешать, выложить на тарелку и полить соусом. Салат из ревеня и моркови• 200 г ревеня (мелко нарезанного); • 3 морковки (натертые на мелкой терке);• 2 луковицы (мелко нарезанные);• 4 ст. ложки майонеза (рецепт майонеза приведен ниже);• 2 ст. ложки укропа (мелко нарезанного);• соль (по вкусу).

Овощи перемешать, выложить на тарелку, посыпать укропом и полить майонезом (рецепт майонеза приведен ниже). Салат из пекинской капусты• нашинкованная пекинская капуста (примерно 1 стакан);• 1/4 нарезанной красной луковицы;• 1/2 нарезанного зеленого болгарского перца;• 1-2 нарезанных яблок (зеленые сорта);• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа;• 2 ст. ложки оливкового масла;• сок 1/2 среднего лимона;• морская соль (по вкусу).

Все тщательно перемешать в большой миске. Оставить на 15 минут и подавать. Хранится в холодильнике 1-2 дня.