Соус «Цуккини-Тахини»

• 2 средних цуккини;

• 150 г сырого тахини;

• 1 красный перец (удалить семена);

• сок 1 небольшого лимона;

• 2 зубчика чеснока;

• пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);

• морская соль (по вкусу);

• щепотка тмина.

Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и приправить по вкусу. По желанию можно посыпать паприкой. Употреблять как соус к овощам. Кокосовый соус• 200 г мякоти молодого кокоса и немного воды, чтобы получилась густая масса;• 150 г орехов макадамия или кедровых орешков (замочить на несколько часов);• сок 1/2 лимона;• морская соль (по вкусу).

Смешать в миксере все ингредиенты до получения однородной массы. Полить соусом ваш любимый салат. Свежая сальса• 300 г зерен сладкой молодой кукурузы (без ГМО);• 600 г свежих помидоров (нарезать);• 2 зрелых помидора (зеленых сортов); снять кожицу и нарезать;• 1 средняя луковица (мелко нарезанная);• 1 зеленый сладкий перец (среднего размера, нарезанный);• сок 2 лаймов;• 1 небольшой пучок кинзы;• 1 халапеньо или перец чили (или любой другой сорт очень острого перца); удалить семена;• морская соль (по вкусу).

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы или как можно мельче нарезать овощи и хорошенько перемешать. Оставить на 1 час при комнатной температуре. Рецепт рассчитан на 4 порции.«Живой» майонез• 1 авокадо;• 1 ст. ложка лимонного сока;• 1 ст. ложка меда;• 200 г орехов (предварительно замочить на несколько часов и очистить, можно использовать любые орехи – миндальные, кешью и др., а также подсолнечные семечки);• 2 ст. ложки оливкового масла;• соль и перец (по вкусу).

Смешать все ингредиенты в миксере до однородной массы, для получения нужной консистенции добавить немного воды. Приправа «Авокадо-лимон»• 1 авокадо (очищенный, без косточек);• 2 ст. ложки тахини;• 3 зубчика чеснока, измельченные;• 3 ст. ложки лимонного сока;• 1/4 корня имбиря;• морская соль (по вкусу);• вода (при необходимости);• 1 ст. ложка петрушки (измельченной).

Все смешать в блендере до консистенции крема, затем добавить петрушку. Использовать для приправы салатов. Домашняя приправа с сельдереем• 1 пучок сельдерея (мелко нарезать);• 1 лимон (очистить и нарезать);• 1 большой зрелый помидор (нарезать).

Все высушить в дегидраторе. Размолоть в кофеварке или блендере в крупный порошок. Хранить в закрытой емкости. Изумительно вкусная смесь! Я добавляю ее в супы, крекеры, патэ и другие блюда.