Морковный торт

• 7 морковок;

• 150 г миндальных орехов (замочить на ночь);

• 220 г грецких орехов;

• 100 г семян льна;

• 80 г тертой мякоти кокосового ореха;

• 150 г изюма;

• 1 ст. ложка (25 г) порошка подорожника;

• 1 ч. ложка ванили;

• 200 мл меда.

Для приготовления торта понадобится натуральная вощеная бумага. Размельчить миндальные орехи, 100 г грецких орехов и семена льна в соковыжималке или кухонном комбайне, стараясь получить массу, подобную муке. Переложить эту смесь в большую миску, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Отрезать длинную полоску вощеной бумаги шириной 5 см и выложить ею стенки формы с разъемными бортами. Уложить смесь в форму 25 см в диаметре и хорошенько прижать ко дну и к бортикам. Поставить в холодильник на 2 часа.Глазурь• 150 г сырых орехов кешью (замочить на ночь);• 200 мл меда;• сок 1/2 лимона;• 1 ч. ложка ванили.

Смешать в блендере все ингредиенты до получения густой смеси с консистенцией крема. Осторожно открыть бортики формы и переложить торт на блюдо. Покрыть верх и бока торта глазурью и украсить грецкими орехами. Острым ножом вырезать спиральки из моркови и украсить торт. Пудинг из семян льна• 1/2 стакана семян льна (замочить на ночь);• 2 банана;• 4 ст. ложки порошка плодов рожкового дерева (кэроб).

Смешать ингредиенты в блендере до получения однородной массы. При необходимости добавить немного воды. Перед употреблением охладить. Трюфели с голубикой• 1/2 стакана миндаля;• 1 стакан грецких орехов;• 8 фиников без косточек;• 1 чашка мороженых ягод голубики;• 3 ст. ложки порошка кэроба (можно заменить размолотыми в порошок какао бобами).

Размельчить 1/2 стакана грецких орехов и отложить в сторону. Размельчить миндаль и вторую половину грецких орехов в блендере. Добавить остальные ингредиенты. Смешать до получения тестообразной консистенции. Сделать из полученной массы шарики, разложить шарики в грецкие орехи. Оставить в холодильнике на ночь. Гречнево-банановое печенье• 2 стакана пророщенной гречки;• 2 банана (очищенных и нарезанных кружками);• 1/2 стакана льняного семени (замочить на ночь);• 1/2 стакана натурального меда;• 1 ст. ложка ванили;• 1 ст. ложка корицы;• сок 1 небольшого лимона (желательно, органического).

Замочить гречку не менее чем на 6 часов и проращивать в течение 2 дней. Смешать пророщенную гречку, семя льна, мед, ваниль и корицу в кухонном автомате до консистенции пюре. Добавить немного лимонного сока. Сделать из полученной смеси шарики и положить их на сетчатый лист для сушки. Придать шарикам плоскую форму и положить на каждое печенье кружки банана. Поставить в холодильник, не накрывая, на 24 часа.Сливовый пудинг• 4 спелых сливы (без косточек);• 1 авокадо (без косточки);• 4 крупных финика (без косточек);• 3 полных чайных ложки порошка плодов рожкового дерева (кэроб);• 1 стакан фильтрованной воды.

Смешать все в блендере до получения однородной массы с консистенцией крема. При необходимости добавить воды. Перед подачей охладить.