Гарниры красоты
Волшебные салаты
Нежные супы
Вкусные соусы
Гарниры красоты
Зеленая острая закуска
• 100 г брокколи (проваренной на пару)
• 100 г цветной капусты (проваренной на пару)
• сок ½ лимона
• 1 домашнее яйцо
• зеленый лук по вкусу
• головка чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1 ч. л. маки (по желанию) 
• 1 ч. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)
В миску разбить яйцо, добавить сок лимона, нарезанный зеленый лук и чеснок. Натереть имбирь, добавить органический порошок травы пшеницы (витграсс). Все перемешать. Вылить все в блендер, добавить брокколи и цветную капусту, маку и хорошо перемешать. Подавать к любым блюдам: хлебцам, мясу, яйцам пашот.
✓ количество порций – 1 мисочка,
✓ тип питания – для всех типов.
Зеленый тапенад (закуска)
• 200 г оливок
• 50 г миндаля
• 50 г кедровых орехов
• ⅔ стакана оливкового масла
• 1 небольшой пучок петрушки
• сок и цедра 1 большого лимона
• 50 г каперсов
• 1 зубчик чеснока
Рецепт до безумия прост – все измельчить в блендере и радоваться жизни! Хранить в холодильнике, налив сверху немного оливкового масла первого холодного отжима, чтобы не образовывалась корочка. Отлично сочетается с безглютеновыми хлебцами или салатом из свежих овощей.
✓ количество порций – 1 миска,
✓ тип питания – для всех типов.
ПОЛЬЗА
Закуска, которая вполне может заменить вкусный питательный обед. Легкий в усвоении растительный белок и жиры орехов с приятной пряностью жирных оливок и антимикробного чеснока насыщают на долгие часы, даря вам энергию и настроение!
Закуска домашняя острая
• 6 клубней топинамбура
• 4 крупных зубчика чеснока
• 5 кружочков имбиря
• 1 ч. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)
• розовая гималайская соль по вкусу
• 50 г воды
В блендере размолоть все так хорошо, чтобы получилась однородная масса в виде соуса. Сложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Подавать к тостам, яйцам пашот, мясным блюдам.
✓ количество порций – 1 банка,
✓ тип питания – для всех типов.
ПОЛЬЗА
Уникальность этой закуски – в… хлорофилле. Да, да! Обычная закуска превращается в СУПЕРзакуску благодаря добавлению витграсса – кладезя минералов, хлорофилла, аминокислот – лучшей таблетки от болезней от природы!
Волшебные салаты
Салат «Лакомство Фредерика»
• ½ головки нарезанного римского салата (ромэна)
• 1 горсть нарезанной рукколы
• 2–3 небольших нарезанных помидора
• 1–2 ст. л. лимонного сока
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 ч. л. кокосового масла
• 2 перышка зеленого лука (нарезать)
Все ингредиенты мелко нарезать, заправить соком лимона и растопленным кокосовым маслом, подавать сразу.
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
ПОЛЬЗА
Добавив кокосовое масло и авокадо в салат, вы не только получаете полноценное блюдо для долгого насыщения, но и «кормите» свои женские гормоны необходимыми им жирами. И вдруг куда-то уходят ПМС, нарушение цикла и наступает долгожданное похудение.
Салат «Любовь»
• 1 крупная морковь
• 1 средняя молодая свекла
• пучок листьев салата
• по ½ пучка петрушки и укропа
• любая листовая зелень (шпинат, ромэн, латук) по вкусу
• 1 ст. л. кокосового масла
• сок ½ лимона
• маленькая щепотка морской соли
Все ингредиенты мелко нарезать, заправить соком лимона и растопленным кокосовым маслом, подавать сразу, чтобы масло не застыло.
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы замечаете у себя рост кандидной инфекции, морковь и свеклу употребляйте умеренно.
Салат веселый
• ½ головки салата или смешанной зелени
• 1 желтый сладкий перец
• 2 стебля сельдерея
• 2 средних помидора
• 1 авокадо
• 1 ст. л. кокосового масла (по желанию)
• cок ¼ лимона
Салат, сельдерей и помидор нарезать так, как вам удобно. Авокадо и перец нарезать кубиками. Авокадо можно использовать и в виде пюре.
Все ингредиенты перемешать и подавать в глубокой миске.
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Салат домашний
• 350 г квашеной капусты
• 3 натертые моркови
• 20 г петрушки (нарезать)
• 2 зеленых яблока, очищенных от сердцевины и порезанных
• 1 горсть редиски
• 3 ст. л. вымоченных кедровых орешков
• 1 ст. л. тыквенных семечек
• по 2 ст. л. подсолнечных и льняных семечек
Для заправки
• 2 ч. л. тертого имбиря
• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. кокосового масла
• 1 ч. л. прозрачного меда или стевии
Смешать все ингредиенты для салата. В другой миске смешать все ингредиенты для заправки. Приправить, взбить венчиком, пока заправка не загустеет.
Полить ею салат и перемешать.
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы замечаете у себя рост кандидной инфекции, морковь и мед употребляйте умеренно.
Салат из авокадо и апельсинов
• 2 пучка салата(на выбор: кресс-салат, лолло-росса)
• 2 авокадо
• 2 апельсина
• ½ луковицы фенхеля
• сок 1 лайма
• 1 ст. л. лимонного сока
• розовая гималайская соль по вкусу
• свежемолотый перец по вкусу
• рубленый фундук, кешью, кедровые орешки – на выбор по вкусу
Нарезать фенхель тонкими полосками, выложить на тарелку, полить лимонным соком и немного посолить розовой гималайской солью. Срезать шкурку с авокадо и порезать его дольками толщиной в полсантиметра. Также полить соком лайма и добавить немного соли. Очистить от кожуры и пленок апельсин и порезать дольками. На дно тарелки разложить салатные листья, на них – фенхель, авокадо и апельсин. Аккуратно перемешать, посыпать свежемолотым перцем и фундуком (или другими орехами).
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Салат из киноа, красного перца и маслин
• 1 стакан киноа
• 50 г козьего или овечьего сыра
• оливковое масло или масло гхи по вкусу
• розовая гималайская соль по вкусу
• 1 сладкий красный перец
• 2 стебля сельдерея
• маслины по вкусу
• базилик, тимьян, кинза, петрушка или другие травы и зелень по вкусу, можно сушеные
• сок ¼ лимона
• свежемолотый перец по вкусу
Вымочить киноа в холодной воде и варить 10–15 минут. Пока варится киноа, порезать сельдерей и красный перец и выложить на сковороду тушиться. Потушить овощи вместе с травами: сушеным базиликом, тимьяном. Сваренное киноа высыпать на сковородку с уже готовыми овощами, добавить сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и через минуту снять с огня. Выложить готовое блюдо в салатник, добавить маслины, оливковое масло или масло гхи, немного козьего сыра. Подать на стол теплым.
✓ количество порций – 1 миска или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Нежные супы
Суп «Красивый борщ»
• 1¼ стакана воды
• сок 1 лимона
• 1 маленький красный перец
• 1 небольшая сырая свекла
• 1 стебель сельдерея
• ½ авокадо
Свеклу очистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать в блендере.
Подавать этот вкусный, свежий суп как первое блюдо.
✓ количество порций – 500 мл, 2 порции
✓ тип питания – для всех типов.
Суп «Зеленое наслаждение»
• 300 г брокколи
• 300 г цветной капусты
• 300 г картофеля
• 1 луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• розовая гималайская соль по вкусу
• куркума по вкусу
Брокколи и цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. Опустить в кипящую подсоленную воду. Отправить вслед за брокколи мелко нарезанный картофель. Лук очистить и мелко нарезать. Выложить лук в кастрюлю с брокколи и картофелем. Посолить и варить до готовности овощей.
Ввести в суп 2 ст. л. оливкового масла, добавить куркуму, перемешать.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Зеленый суп-пюре
• 400 г брокколи
• ¼ головки нарезанного фенхеля
• 1 стакан нарезанного салата
• ¼ стакана нарезанного свежего базилика
• ½ стакана нарезанного свежего кориандра
• 1 пучок нарезанного укропа
• 1 пучок нарезанной петрушки
• 1 небольшой кусочек свежего имбиря
• 2 ст. л. кокосового масла
• щепотка морской соли по вкусу
Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду, добавить нарезанный фенхель, всю зелень; 3–4 минуты проварить. Достать несколько соцветий брокколи для украшения. Все остальное опустить в блендер, добавить кокосовое масло.
Готовый суп-пюре украсить петрушкой или укропом, а также соцветиями брокколи.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп из спаржи
• ½ стакана воды
• 1 стакан нарезанной моркови
• 1 стакан нарезанной зеленой спаржи
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. порошка спирулины
• 1 зубчик чеснока
• розовая гималайская соль по вкусу
Смешать морковь и воду в блендере до получения однородной массы, затем постепенно добавить спаржу, спирулину, чеснок.
Еще раз все смешать в блендере, добавить масло и подать на стол. Добавить розовую гималайскую соль по вкусу.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
НА ЗАМЕТКУ
Если вы замечаете у себя рост кандидной инфекции, морковь употребляйте умеренно.
Суп «Весна»
• ¼ стакана воды
• сок ½ лимона
• 1 небольшой огурец
• 2 средних красных болгарских перца
• 1 пучок зеленого лука
• ⅓ стакана нарезанной свежей петрушки
• ⅓ стакана нарезанной свежей кинзы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 щепотка морской соли
Измельчить в блендере красный перец, огурец с водой и лимонным соком до получения однородной массы. Затем добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.
Подавать холодным.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп «Кэбби»
• ½ стакана воды (или больше, если необходимо)
• 2 небольших стебля сельдерея
• ½ стакана нарезанных очищенных кабачков
• ½ зеленого яблока (маленького)
• сок ½ лимона
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1 авокадо
• 1 ст. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)
• зелень для украшения
Все измельчить в блендере. Затем можно сварить в течение 5-10 минут.
Это нежный сладкий суп.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп «Кале»
• 3 помидора (от маленьких до средних)
• 1 стакан воды (или более)
• 1 стакан нарезанного салата
• 1½ стакана нарезанных листьев капусты
• ½ зеленого яблока
• 2 ст. л. лимонного сока
• ¼ стакана нарезанного свежего базилика
• ½ стакана нарезанной кинзы
• 1 небольшой кусочек свежего имбиря
• 1 щепотка морской соли
Листья капусты сварить. Все перемешать в блендере. Украсить петрушкой или нарезанным луком (можно нарезать лук, и пусть он постоит в течение примерно 48 часов – он становится слаще и не таким «злым»).
Можно проварить суп в течение нескольких минут.
✓ количество порций – 2 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп «Мисо-Детокс»
• 1 л воды
• 1 маленький цукини или кабачок
• 150 г тыквы
• немного сельдерея (мелко нарезать)
• ½ головки репчатого лука
• ½ ч. л. водорослей вакаме
• 1 ст. л. кокосового масла
• розовая гималайская соль по вкусу
• ферментированная соя
Нарезать цукини, тыкву и сельдерей на небольшие кубики, залить водой и поставить вариться на средний огонь. Потушить минут 10 в кокосовом масле нашинкованный лук.
Как только тыква в бульоне станет мягкой, уменьшить огонь, положить в бульон тушеный лук и через 5 минут выключить суп. Добавить в суп ферментированную сою и вакаме. Посолить.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп-пюре из шпината
• 200 г шпината (свежего или замороженного), мелко нарезать
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 700 мл овощного бульона (приготовить из ½ корня сельдерея, ½ моркови, 1 лаврового листа и 1 зубчика чеснока) или просто воды
• 1 картофелина
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
Измельченные чеснок, лук потушить в небольшом количестве воды до мягкости. Добавить шпинат и тушить 10 минут. Тем временем в бульон положить картофель, довести до кипения. Томить на медленном огне под крышкой 15 минут. За 5 минут до готовности добавить тушеные овощи. Перелить суп в блендер, добавить оливковое масло и измельчить до состояния пюре.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп из цветной капусты с кукурузой
• 4 яйца
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1½ л овощного или куриного бульона
• 150–200 г консервированной кукурузы
• 4 перышка зеленого лука
• рисовые блинчики или хлебцы для подачи
• соль, перец по вкусу
Положить яйца в холодную воду, щедро посолить, поставить на сильный огонь и варить 3 минуты после закипания. Затем сразу залить холодной водой. Разобрать цветную капусту на небольшие соцветия, положить в кипящий бульон и варить 5 минут. Добавить кукурузу и варить еще 3–4 минуты. Снять с огня, посолить и поперчить. Яйца аккуратно очистить.
Разлить суп по тарелкам, выложить в каждую по яйцу, присыпать рубленым зеленым луком и подавать с блинчиками.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Чечевичный суп со шпинатом
• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 4 перышка зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• ½ красного сладкого перца
• 1 стебель сельдерея
• 300 г шпината
• 2 л овощного бульона или воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
Хорошо промыть в холодной воде предварительно вымоченную чечевицу и затем слить воду. Очистить овощи.
Нарезать мелко лук, сладкий перец – покрупнее, сельдерей сначала разрезать вдоль стебля, а затем нарезать поперек.
Морковь натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Свежий шпинат промыть, удалить грубые стебли, обсушить и крупно порезать. Мороженый шпинат разморозить, отжать и порубить.
Пассеровать лук с чесноком в масле в течение 5–7 минут. Добавить морковь и сельдерей, перемешать, тушить еще 2–3 минуты.
Положить в кастрюлю сладкий перец и чечевицу. Залить 1,5 л воды или бульона, посолить. Варить 1,5 часа.
За 15 минут до окончания добавить в суп шпинат, долить оставшееся количество жидкости, досолить и положить специи.
Подавать теплым, посыпав рубленным зеленым луком.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 5 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Суп-пюре из запеченных томатов и баклажанов
• 4 средних баклажана
• 4 помидора
• 1 луковица
• 8 зубчиков чеснока
• 700 мл воды
• соль, перец
• веточка мяты по вкусу
• пара веточек базилика
Баклажаны и помидоры помыть, разрезать пополам, луковицу – на четыре части. Зубчики чеснока очистить. Выложить овощи на противень, застеленный бумагой, слегка смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 210 °C на 40 минут. Из баклажанов ложкой вынуть мякоть. Вместе с остальными овощами положить в кастрюлю, залить 700 мл кипятка и варить минут 20 на медленном огне. Все измельчить до состояния пюре блендером, размешать, добавить соль и перец. На этой стадии можно добавить пару веточек базилика и мяты – будет освежающе, но можно оставить и так – оба варианта хороши.
✓ количество порций – 1 кастрюля или 4 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Гороховый крем-суп с мятой
• 500 г мороженого зеленого горошка
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. белого перца
• 600 мл бульона
• 2–3 веточки мяты
• 2 ст. л. кокосового масла
• соль
Лук и чеснок измельчить и обжарить в сотейнике на кокосовом масле до мягкости. Добавить горошек и жарить еще 1–2 минуты. Овощи посолить и поперчить, влить бульон. Варить 7 минут.
Добавить листья мяты в суп и пюрировать блендером до однородности.
Подавать горячим!
✓ количество порций – 1 кастрюля или 3 порции,
✓ тип питания – для всех типов.
Вкусные соусы
Тахини – паста из кунжута
• 8 ст. л. кунжутных семечек
• 1 ст. л. лимонного сока
• розовая гималайская соль по вкусу
• кунжутное масло по вкусу (если имеется)
• 2 ст. л. кокосового масла
На разогретой сковороде прокалить семечки кунжута, чтобы они не были сырыми на вкус. Они быстро подгорают, поэтому не спускайте с них глаз и постоянно помешивайте.
Когда семечки приобретут слегка золотистый оттенок, переложите их в другую посуду и дайте остыть.
Далее есть три варианта.
1. Истолочь их в каменной ступке и добавить остальные ингредиенты.
2. Перемолоть кунжут в кофемолке небольшими порциями и добавить остальные ингредиенты.
3. Перемолоть блендером, добавив остальные ингредиенты.
Мы выбираем вариант 3.
✓ количество порций – 1 миска,
✓ тип питания – для всех типов.
Тахинная паста на вкус не очень привлекательна и вызывает скорее негативную реакцию у тех, кто пробует ее впервые. Но если небольшое ее количество добавить в другие блюда, она вносит привкус жареного кунжута. Кунжутные семечки содержат кальций, магний, калий, железо, фосфор и богаты витаминами B1, B2, B3, B5, B6, B15, E и F.
Настоящий хумус
• нут
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок ½ лимона
• ¼ стакана нарезанных листьев кориандра
• соль и перец по вкусу
Нут замочить в холодной воде на ночь. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Смешивать до тех пор, пока паста не станет однородной.
Подавать с морковью или пирогом из коричневого риса.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Домашний хумус
• нут – 100 г
• 1 ч. л. соды
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соли
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. тахини
Нут замочить на ночь. Добавить соду и варить 1,5–2 часа. Остудить и перемолоть в комбайне.
Добавить чеснок, соль, сок лимона, оливковое масло и тахини. Перемешать.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Соус песто зеленый
• 60 г базилика
• 2 зубчика чеснока
• 30 г пармезана
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)
• 1 ст. л. органического порошка травы пшеницы (витграсса)
• розовая гималайская соль по вкусу
С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или в блендере (более упрощенный вариант) измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), чеснок, пармезан, органический порошок травы пшеницы (витграсс).
Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Соус песто красный
• 60 г базилика
• 2 зубчика чеснока
• 30 г пармезана
• 100 г вяленых томатов
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)
• 1 ст. л. каперсов
• розовая гималайская соль по вкусу
С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или в блендере (более упрощенный вариант) измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), чеснок, пармезан, вяленые томаты, каперсы.
Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Соус песто сицилийский
• 60 г базилика
• 1 ст. л. дробленых грецких орехов
• 30 г пармезана
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. семян пинии (или кедровые орешки)
• розовая гималайская соль по вкусу
С помощью мраморной ступки и деревянного пестика или (более упрощенный вариант) в блендере измельчить базилик, семена пинии (или кедровые орешки), пармезан, грецкие орехи.
Добавить соль и постепенно разбавить смесь оливковым маслом до консистенции сметаны.
✓ количество порций – 10 порций,
✓ тип питания – для всех типов.
Сыр из кешью
• 1 стакан кешью
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. непастеризованного яблочного уксуса
• 2 ст. л. тахини
• ¼ стакана воды
• ½ ч. л. розовой гималайской соли
• ½ ч. л. молотого перца
• 1 ч. л. куркумы
Замочить кешью на 8 часов. Промыть и высушить. Все ингредиенты смешать в блендере или кухонном комбайне. Поставить в холодильник на 30 минут. Сыр из кешью можно использовать в качестве закуски, намазывать на хлебцы или употреблять с овощами.
✓ количество порций – 1 креманка,
✓ тип питания – для всех типов.
Сметанный соус из кешью
• ½ стакана сырого кешью
• 1–2 ст. л. сока лимона
• щепотка розовой гималайской соли
• несколько ложек сока квашеной капусты
Орехи вымочить в течение 8 часов и промыть. Положить в блендер, добавить 1 ст. л. сока лимона, сок квашеной капусты, подсолить. Перемолоть все ингредиенты в блендере, подливая воды, до консистенции негустой сметаны. Попробовать на вкус – если надо, добавить еще лимонного сока или соли.
Хранить «сметану» из кешью нужно в холодильнике не более 2 суток, а лучше делать понемногу, чтобы использовать за один прием.
✓ количество порций – 1 креманка,
✓ тип питания – для всех типов.