МБ настаивает на трёхразовом питании. При этом перерыв между приёмами пищи не должен быть меньше 5 часов. Кроме того, сам приём пищи не должен занимать более одного часа. Нужно стараться поужинать до 21 часа, чтобы обеспечить 12-часовой перерыв до завтрака.

Как обосновывают создатели программы этот режим?

Трёхразовое питание

Определяется необходимостью делать перерывы между едой, достаточные для полноценного усвоения и правильной, полной переработки в организме продуктов.

Длительность приёма пищи – не более одного часа

Это правило объясняется тем, что еда начинается с белка, и в этом случае поджелудочная железа вырабатывает гормон глюкагон, антипод инсулина. За счет этого выработка инсулина ниже, чем если начать еду с углеводов. Сначала активизируются ферменты для переваривания белка, выработка инсулина начинается позже, и следствием является более низкий уровень инсулина, что и требуется в программе МБ. Важно поесть, пока вы имеете низкий уровень инсулина, то есть, примерно в течение часа.

Перерыв между приемами пищи – 5 часов

Промежуток между едой пять часов: инсулин у людей с избыточным весом снижается только через три-пять часов. Меньший промежуток между едой приводит к постоянной гиперинсулинемии, тормозящей расщепление жиров и стимулирующей их отложение. Для полного расщепления белков и жиров также требуется 4,5 – 5 часов. Помимо этого при высоком уровне инсулина вырабатывается меньше Foxa-2, белка, вызывающего у нас желание двигаться!

Пятичасовой промежуток во время строгой фазы распространяется и на тех, кто желает поправиться или сохранить имеющийся вес.

Последний прием пищи не позже 21 часа.

Чем длиннее ночной «пост», тем больше жира сжигается ночью. Нашу энергию в течение дня мы получаем на 70 – 80 % из углеводов и на 20 – 30 % из жиров, а ночью жиры горят «в огне белков и углеводов», и не случайно, ужин в МБ по объёму больше, чем обед.

Для сжигания 1 г жира организму требуется 2,0 л кислорода. Для сжигания 1 г углеводов ему требуется 0,9 л кислорода.

Ночью, когда организм отдыхает, потребление кислорода незначительное, и его количества хватает для сжигания жира. Когда днем потребность в кислороде растет, его не хватает для сжигания жира, и тогда сжигаются углеводы.

А наши участники, желающие похудеть, должны сжигать жир!

Если весь дневной ритм смещается (например, при посменной работе), то последний прием пищи можно перенести и на время после 21 часа. Важно следить за тем, чтобы соблюдались пятичасовые промежутки между едой. Но важно, чтобы оставался 12-часой перерыв на отдых и сон.

Начинаем еду с белка

Начинаем еду с белка, употребляем за один приём пищи только один вид белка, при этом в каждый приём пищи белок должен быть разным.

Когда еда начинается с белка, то (см. выше раздел «Длительность приёма пищи – не более одного часа»).

Внимание: «Начинать с белка» означает, что нужно съесть хотя бы 2 – 3 кусочка белкового продукта, потом можно есть оставшийся белок с овощами.

Один вид белка в ходе приёма пищи

Это правило обусловлено желанием максимально использовать биологическую ценность белкового продукта и избежать образования в огранизме аминокислотных остатков (закисления).

Биологическая ценность говорит о том, какая часть белков из продукта питания может преобразовываться в гомологичный белок организма. Нашему организму необходимы для этого все восемь незаменимых аминокислот в совершенно определенном соотношении. Идеальное соотношение мы находим в яичном желтке, в котором все восемь аминокислот имеются на 100 %. Поэтому его биологическая ценность равна 100!

В молоке одна из этих восьми аминокислот (треонин) содержится только на 91 %, поэтому и оставшиеся аминокислоты могут усваиваться только на 91 %. Здесь биологическая ценность – 91! Смешивая белки, мы получаем питание, биологическая ценность которого определяется наименее ценным белком. В Метаболик Баланс это называют правилом разновысокого забора. Если в одном месте у вас забор двухметровый, а в другом – всего метр, нетрудно догадаться, где воры пролезут в ваш сад.

Программа МБ использует, главным образом, белки с высокой биологической ценностью (выше 70) и допускает употребление в пищу во время одной еды только один вид белка, т.к. в противном случае может ухудшиться биологическая ценность и в результате этого наступить сильное закисление.

Кроме того, действует правило: всегда потреблять в пищу три различных вида белка в день, чтобы поддерживать поступление в организм максимального количества аминокистот.

Фрукты

В программе МБ рекомендуется заканчивать еду фруктом, и это не случайно. Фрукты из-за своего высокого содержания сахара вызывают повышенное выделение инсулина. А высокий уровень инсулина означает, что никакого жира не расщепляется, зато много жира откладывается! Программа избегает всего того, что приводит к повышенному уровню инсулина. Во избежание этого рекомендуется фрукты есть в конце приема пищи.

Мнение, что фрукты или салат нужно есть до еды или же вовсе не есть вечером из-за неполного их переваривания (процессов брожения), верно только при обычном смешанном питании. В этом случае процессы брожения происходят, потому что в течение дня потребляется много углеводов, которые распадаются на моносахариды и являются исходным продуктом для процессов брожения.

В программе МБ потребление углеводов ограничено до 45 %. Поэтому съедаемые во время одного приема пищи углеводы перевариваются до следующего приема пищи, и не остается остатков углеводов для брожения.

Каждый сорт фрукта разрешен один раз в день, поскольку необходимо добиться, чтобы не было дефицита витаминов, минеральных веществ и, прежде всего, вторичных веществ растительного происхождения.

Насколько различными являются сорта плодов, настолько и различны их ингредиенты и их действие на организм. Различные сорта плодов имеют различные задачи, так, например, манго и папайя – это прекрасные сжигатели жиров.

Одно яблоко в день – обязательное требование программы МБ. Яблоки содержат много балластных веществ, вторичных растительных веществ и витаминов, обладают способностью связывать выделяемые токсины и снижают мочевую кислоту.

Предпочтительнее потреблять в пищу старые сорта яблок, т.к. они содержат много полифенолов и меньше вызывают аллергию. Полифенолы способны связывать в яблоке вызывающие аллергию протеины и тем самым уменьшать проявления аллергии.

«Недостатки» полифенолов в том, что они делают яблоки кислыми и окисляются на воздухе, что придает надкушенному яблоку неприглядный коричневый цвет.

К сожалению, большинство людей при выборе фруктов делают неправильный выбор. Им нравятся сладкие яблоки, которые к тому же долго выглядят абсолютно свежими. Но надо знать, что из новых сортов яблок в рамках селекции были удалены полифенолы – очень полезная составляющая старых сортов яблок.

При аллергии на яблоки сначала для привыкания яблоко следует чистить и припускать (запекать). И лишь постепенно переходить на «сырое». При этом обязательно выбирать старые сорта яблок, которые значительно менее аллергенны.

Вода – активная составляющая обмена веществ

В каждом плане питания для участника будет указано необходимое ему количество воды. Общее правило: 35 миллилитров на килограмм веса. Часто у пациентов возникают вопросы, такое количество воды кажется им чрезмерным. Наш ответ:

В увеличенных жировых отложениях имеется много токсинов. Поскольку они, в основном, жирорастворимые, а не водорастворимые, то токсины при расщеплении жира переходят в кровь. Поэтому во время фазы строгой перестройки могут ощущаться такие явления детоксикации, как головные боли, ломота в суставах или головокружение. Они являются признаком очищения организма и его освобождения от токсинов и вредных веществ.

Для поддержки этого процесса можно увеличить объем питья, хорошо солить пищу, есть пресноводные водоросли (Chlorella pyrenoidosa или Chlorella vulgaris) и принимать щелочные препараты.

Имеет смысл также поддержать оба главных органа выведения вредных веществ – печень и почки – натуропатическими средствами. Лучше всего пить родниковую воду, а также обычные минеральные воды.

Ещё один частый вопрос: можно ли заменить воду чаем или кофе?

Компромиссов быть не может: разрешена только вода! Это мы подчеркиваем в беседе с участником. Если просто вода никак не идет, то можно попробовать пить воду с корицей, имбирем и т.п. Если и такая вода не лезет в горло, то надо проверить, нет ли какойлибо болезни, возможно вызывающей неприятие воды.

Если участнику назначается особо большой объем воды, то следует обильнее приправлять пищу специями или солить, чувство жажды тогда усилится.

По три чашки кофе или чая в первые 14 дней прохождения программы разрешены ежедневно в прием пищи (чай черный, зеленый, белый и ройбуш), а в последующий период также и между приемами пищи, правда, без молока и сахара. Если участник программы после кофе или чая начинает страдать от чувства сильного голода или аппетита, то ему следует пить эти напитки только во время приемов пищи, и отказаться от их употребления в промежутке между едой.

После окончания строгой фазы можно снова пробовать пить другие сорта чая.