Для мороженого
● Сливки (35 %) – 250 мл
● Молоко – 65 мл
● Яйцо – 4 шт.
● Сахар – 150 г
● Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
Для соуса
● Молоко – 170 мл
● Шоколад горький – 100 г
● Сахар – 25 г
1. Для мороженого вскипятить и охладить молоко. Смешать с ванильным экстрактом. Сливки взбить до мягких пиков. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить отдельно до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром добела и смешать с молоком. Аккуратно лопаточкой ввести взбитые белки и сливки. Выложить массу в контейнер и замораживать 4 часа. Каждый час перемешивать вилкой.
2. Для соуса молоко нагреть с сахаром до кипения. Перемешать и добавить нарубленный шоколад. Перемешивать, пока шоколад не растворится. Остудить и подать соус к мороженому.