Ингредиенты:

• мука 250–280 г

• мякоть тыквы 600 г

• изюм 100 г

• желток яичный 1 шт.

• молоко 150 мл

• масло сливочное 40 г

• сахар 50 г

• корица молотая 1/2 ч. л.

• соль щепотка

• сахарная пудра для подачи

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить. Смешать молоко, яичный желток, 1 ст. л. растопленного масла, 1 ч. л. сахара и соль. В миску просеять муку горкой, сделать сверху углубление и влить жидкую смесь. Замесить эластичное, мягкое, нелипкое тесто. Накрыть тесто миской и оставить на 30 минут.

2. Изюм залить кипятком на 30 минут.

3. Мякоть тыквы натереть на крупной терке.

4. Тесто раскатать скалкой как можно тоньше на посыпанном мукой столе. Затем переложить на полотенце и максимально тонко растянуть руками.

5. Выложить на тесто тертую тыкву и обсушенный изюм, посыпать сахаром и корицей. С помощью полотенца аккуратно свернуть плотным рулетом и выложить улиткой в круглую форму, застеленную пергаментом.

6. На поверхности вертуты сделать несколько надрезов ножом, смазать растопленным сливочным маслом, слегка посыпать сахаром.

7. Выпекать в духовке при температуре 170 °С около 1 часа, до золотистого цвета.

8. Готовую вертуту смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.