В этой главе:

>> Эта книга – ключ к решению ваших проблем с весом >> «Мусорная еда» >> Ощущение обделенности >> Связь с курением >> Сила воли >> Первое указание >>

Есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Верится с трудом? И тем не менее такое возможно. После прочтения этой книги перед вами откроется путь к удивительной новой жизни, о какой вы даже не мечтали: жизни, в которой можно радоваться каждому приему пищи, оставаться стройным, подтянутым, здоровым, излучать энергию, быть активным и общительным, жить долго и счастливо. Причем достичь всего перечисленного очень легко.

Наверное, эти перспективы вам кажутся слишком уж заманчивыми, а потому неправдоподобными. Возможно, эти слова противоречат всем вашим представлениям о похудении. Но если бы то, что вы знали прежде, вам помогло, вы бы вряд ли читали сейчас эту книгу.

Еда – один из основных источников удовольствия в жизни. Мы с нетерпением предвкушаем обеды и ужины и в радостном ожидании покупаем продукты, а празднуем свои достижения и завоевываем расположение деловых партнеров и потенциальных друзей за ужином в ресторане или приготовив что-нибудь особенное дома. Лишь немногие обычаи закрепились в человеческом обществе так прочно, как обычай устраивать пиры и угощать друг друга. На протяжении тысячелетий еда ассоциируется у нас с хорошим времяпрепровождением.

Но часто ли после еды мы чувствуем себя хорошо? Я всегда считал себя любителем поесть. Не слишком привередливый и не страдающий отсутствием аппетита, я был идеальным гостем на любом званом ужине. Но после ужина чаще всего я ощущал не радость и удовлетворение, а физический и психологический дискомфорт.

В сущности, вкуса еды я не чувствовал. Просто забрасывал ее в себя. Живот раздувался, становился тугим, как барабан. Я часто страдал от изжоги и несварения, но гораздо больше мучений причиняли мне угрызения совести и чувство собственной никчемности, когда приходилось расстегивать пуговицу-другую и мысленно корить себя за то, что я опять дошел до такого состояния.

Казалось бы, всего перечисленного достаточно, чтобы отучить от переедания кого угодно. Тем не менее во время следующего застолья все повторялось: я возвращался к тому, с чего начал, и опять обрекал себя на те же мучения.

Я знал, что ем слишком много: чтобы понять это, достаточно было взглянуть на мой неуклонно увеличивающийся в размерах живот. Я никогда не рассматривал питание отдельно от переедания. Для меня переедание было просто продолжением питания, вероятно, вызванным тем, что очень уж я любил поесть. Курильщики считают, что проблемы, с которыми они сталкиваются при попытке бросить курить, объясняются тем, что им слишком сильно нравится процесс курения. Они ошибаются. Им только кажется, что им нравится курить, – потому что они чувствуют себя несчастными и обделенными, когда курить нельзя. Точно так же люди, которые систематически переедают, убеждены, что их беда в одном: они очень любят поесть. Но если чувствуешь себя несчастным и обделенным, когда нельзя есть столько, сколько хочется, это не значит, что тебе нравится переедать.

Как вы уже знаете, я приобрел известность благодаря методу, позволяющему любому курильщику легко и с радостью бросить курить. Мой стаж курильщика – 33 года. Много раз я пытался бросить курить, собрав всю силу воли в кулак, но всякий раз опять попадался в ту же ловушку. Я был убежден, что не справлюсь с возникающими на моем пути трудностями и не смогу радоваться жизни, если не буду курить, и в то же время жаждал освободиться от зависимости. А когда наконец бросил курить навсегда, то больше не пересиливал себя, не чувствовал себя обделенным и ни разу не пожалел о своем решении. В настоящее время во всем мире меня считают ведущим специалистом по избавлению от никотиновой зависимости. Моя книга «Легкий способ бросить курить» продана общим тиражом более 12 миллионов экземпляров, сеть наших клиник охватывает весь мир.

Мое знакомство с природой зависимости состоялось еще в те времена, когда я бросал курить. Только я не знал, что страдаю также зависимостью от рафинированного сахара в «мусорной еде» – бесполезной еде, фастфуде, пищевом мусоре. Именно эта зависимость и была одной из основных причин моего переедания. Простое осознание того факта, что курение было зависимостью, а не занятием, доставлявшим мне удовольствие, помогло мне открыть метод отказа от курения и избавиться от никотиновой зависимости. Позднее я понял, что этот же метод пригоден и для избавления от других зависимостей и проблем, в том числе от переедания.

Установление связи

Признаюсь честно: я не знал, с чего начать. Я отдавал себе отчет в том, что мой метод можно применить к алкогольной и прочим наркотическим зависимостям, но его применение к проблеме избыточного веса поначалу потребовало умственного напряжения по двум причинам. Во-первых, метод основывался на том, что полностью отказаться от курения легко, а сокращение количества выкуриваемых сигарет или частоты перекуров требует невероятной силы воли. Разумеется, о полном отказе от еды не могло быть и речи! Во-вторых, я знал, что еда может доставлять подлинное удовольствие и утоляет реальный голод, в то время как удовольствие от курения – иллюзия, и сигарета не только не утоляет, но и напротив, вызывает никотиновый «голод».

Однако благодаря найденному способу бегства из никотиновой ловушки я осознал, что с самого рождения был жертвой промывания мозгов, которое касалось не только курения, но и питания.

Табачная индустрия пользуется огромным влиянием и прибегает к замысловатым, хитроумным трюкам, чтобы пичкать нас иллюзиями и ложью. Пищевая индустрия столь же могущественна, как и табачная. Если бы пищевая промышленность просто производила продукты, которые нам необходимы, чтобы оставаться стройными и здоровыми, своих нынешних размеров ни за что бы не достигли ни эти предприятия, ни мы! Все дело в том, что пищевая промышленность поощряет наше обжорство.

ФАКТ

В 2005 году по оценкам Всемирной организации здравоохранения избыточным весом страдали 1,6 миллиарда взрослых, и по прогнозам к 2015 году их численность должна достичь 2,3 миллиарда. В развитых странах избыточный вес наблюдается более чем у 50 % взрослого населения. В США этот показатель достигает 70 %. Процент детей с избыточным весом в развитых странах за последние 40 лет увеличился вдвое – с 10 % до нынешних 20 %. Обострение этой проблемы современности совпало со стремительным ростом популярности «мусорной еды» за последние 50 лет.

Если бы в супермаркетах продавались только натуральные продукты, услаждающие наш вкус и необходимые для того, чтобы мы были здоровыми, стройными и счастливыми, прибыли супермаркетов не были бы столь солидными. Подавляющее большинство продуктов питания на полках супермаркетов не нужны нам и не отвечают нашим потребностям. Когда мне казалось, что мой метод нельзя применить к снижению веса, я упускал из виду один важный момент. Я сравнивал курение с питанием: первое – отвратительная, зловонная, вредная для здоровья, антисоциальная зависимость, из-за которой мы ужасно чувствуем себя и от которой не получаем никаких преимуществ; второе – приятная и общепринятая деятельность, которая утоляет наш голод, обеспечивает нас энергией и поддерживает в нас жизнь.

Эврика!

Сравнивать курение мне следовало не с питанием, а с перееданием. У меня в голове словно вспыхнула лампочка – «эврика!» Меня осенило как раз в тот момент, когда я уже решил, что моя миссия ограничена избавлением мира от курения. А до этого озарения я считал переедание просто продолжением питания, «переизбытком хорошего». Теперь же я понял, что это две совершенно разные вещи.

У последствий переедания есть масса общего с последствиями курения. К физическим относятся чувство усталости и вялости, несварение и изжога, плохая физическая форма, ожирение, сердечные и прочие опасные для жизни заболевания. К психологическим – иллюзия удовольствия, угрызения совести, чувство беспомощности, снижение самооценки и полового влечения, рабская зависимость и мучения.

И я задался вопросом: если курение – следствие зависимости от никотина, значит, переедание – следствие потребления «мусорной еды» и зависимости от рафинированного сахара? Чем больше я размышлял об этом, тем сильнее убеждался, что дело обстоит именно так.

Эффект йо-йо

Суть диет заключается в ограничении потребления нами пищи с целью снижения веса. Обычно люди, попавшие в ловушку диет как средства избавления от избыточного веса, движутся по замкнутому кругу. То, что с ними происходит, также получило название «эффекта йо-йо» (по аналогии с игрушкой, представляющей собой два диска на веревке и при раскручивании движущейся вверх-вниз): сначала они ограничивают потребление пищи, чтобы сбросить вес, потом прекращают ограничивать себя и снова набирают вес, в результате чего опять начинают ограничивать потребление пищи, чтобы снова сбросить вес. Многократное увеличение и уменьшение в размерах негативно сказывается на здоровье организма. Еще хуже то, что вся наша жизнь оказывается подчинена мыслям о том, что, когда и в каком количестве можно позволить себе съесть. Диеты – это кошмар, они никогда не избавят вас от избыточного веса. Если вы последуете моему методу, вам не придется менять привычный образ жизни. Вы сможете ходить в рестораны с друзьями и родными, радоваться светским мероприятиям с банкетами – и при этом не чувствовать себя обделенным.

Я уже упоминал, что отказаться от чего-либо полностью проще, нежели снизить его количество, – во втором случае вы должны будете проявить силу воли. Причем совершать волевое усилие над собой придется не в течение нескольких дней или недель, а до конца жизни.

Зато полный отказ вообще не потребует волевых усилий – при условии, что мы не считаем, будто чем-то жертвуем. В сущности, отказаться от чего-либо очень просто, в том числе от переедания. Все, что от вас потребуется, – избавиться от последствий промывания мозгов, в результате которого вы поверили, что переедание доставляет удовольствие. Если мы просто пытаемся ограничивать себя в еде, то создаем иллюзию собственной обделенности, становимся раздраженными и чувствуем себя несчастными. Мы начинаем все выше ценить «мусорную еду», убеждаясь в том, что единственный способ почувствовать себя хорошо – наесться до отвала. В конце концов наступает переломный момент. Мы решаем, что заслуживаем награду, и пускаемся во все тяжкие, объедаемся так, что сводим на нет результаты всех стараний. Та же история повторяется с каждой диетой:

Диеты не работают

Мой метод снижения веса – это не диета. В этой книге я пользуюсь термином «диета» лишь в том случае, когда имею в виду ограничение питания, к которому мы прибегаем с целью снижения веса и которое требует от нас волевых усилий. Обычно под «диетой» понимается также вся пища, которую мы съедаем с целью избавиться от лишнего веса. Но во избежание путаницы я буду называть ее потребляемой пищей.

Проблема заключается не в питании, а в переедании. Вероятно, вы думаете, что проблема кроется в количестве потребляемой пищи, и чтобы ее решить, надо просто меньше есть. Но нет, важно не столько количество пищи, которую мы съедаем, сколько ее качество. Возможно, вы опасаетесь, что больше никогда не сможете побаловать себя любимыми блюдами. Напрасно. Следуя простым рекомендациям из этой книги, вы сможете есть столько любимой еды, сколько захотите, и не страдать от избыточного веса. Более того, вам не придется считать калории, взвешивать еду или усилием воли ограничивать ее потребление.

Почему бы мне тут же не перечислить все нужные рекомендации? Я бы с радостью. Мне хочется помочь вам как можно скорее, но чтобы охотно следовать всем моим указаниям, прежде вы должны понять суть метода. Беспокоиться незачем, много времени это не займет, более того – сам процесс вам понравится.

На протяжении всей этой книги я буду давать вам простые указания, которые помогут вам обрести свободу. Важно, чтобы вы следовали им и понимали их. И вот первое из этих указаний:

Следуйте всем указаниям

Если вы что-то недопоняли, вернитесь назад и перечитывайте текст до тех пор, пока его смысл не станет совершенно ясным. Я хочу, чтобы вы получали максимум удовольствия от жизни и радовались ей, а не мучились, чувствуя себя обделенными. Поэтому продолжайте питаться, как обычно, пока читаете эту книгу, а к концу чтения вы с радостью поймете, что ваша проблема решена.

Выводы

• Мой метод прост.

• Еда – удовольствие.

• Переедание – мучение.

• Диеты не решают проблему, а только усугубляют ее.

• Следуя всем указаниям, вы обретете ключ к избавлению от избыточного веса.

Ценный совет № 1

Удовольствие от еды

Еда – одно из величайших удовольствий в жизни. Если питаться натуральными продуктами, которые легко переваривать, организм будет работать эффективно, а вес останется оптимальным. Ни вздутие живота, ни несварение в этом случае вам не грозит. Настоящая еда – та, которую съедают в ее естественном состоянии. Мусорной называют еду, которая подверглась интенсивной обработке, зачастую с применением химикатов, искусственных добавок и консервантов. Следуйте моему методу, и вы научитесь отличать настоящую еду от «мусорной». Процесс питания будет доставлять вам максимум удовольствия, позволит обрести стройность и сохранить ее.

В этой главе:

>> Белочка >> У диких животных не бывает избыточного веса >> Второе указание >>

Учимся у природы

Забавно, что к важнейшим открытиям порой способен привести самый заурядный случай. К Исааку Ньютону вдохновение явилось в момент падения яблока с дерева. А мне помогла белка – она указала на решающий факт, который позволил мне разгадать тайну регулирования веса.

В том, что к нам в сад забежала белочка, не было ничего из ряда вон выходящего. Эти зверьки ежедневно навещали нас, соблазнившись арахисом, который моя жена Джойс щедро рассыпала по патио. Мы всегда рады возможности увидеть невероятные акробатические трюки белок, их проворство неизменно изумляет нас. Наша кошка тоже следит за ними, как завороженная, хоть и по другим причинам.

Мне было нелегко сохранить прежнее отношение к нашей кошке, когда обнаружилось, что она охотится на мелкую живность. Жаль было даже горластых скворцов, не говоря уже о зарянках или синичках. Однажды я увидел, как кошка подкралась к белке и загнала ее в угол, к глухой стене соседского дома. Я решил, что белке не избежать поединка, и с интересом ждал развития ситуации, желая узнать, справится ли кошка с отважным и ловким противником. А белка просто повернулась и взбежала вверх по вертикальной стене.

Спустя несколько дней, выглянув в окно, я увидел ту же белку, сидящую в патио и с довольным видом грызущую орешки, которые оставила для нее Джойс. Вспомнив ее недавнюю стычку с кошкой, я мысленно предостерег белку: «Смотри, будешь объедаться орехами – в следующий раз по стене уже не взберешься!» И белка, словно прочитав мои мысли, перестала грызть орехи и принялась закапывать их, откладывая про запас.

Я невольно задумался: почему белка предпочла приберечь орехи на будущее, а не съесть их тут же? Если бы Джойс поставила миску арахиса передо мной, я недолго думая слопал бы все до последнего орешка.

Белка инстинктивно знает, когда следует прекратить есть.

Я сознавал, что регулярные перекусы не идут на пользу моей фигуре – ну и что с того? В ближайшем обозримом будущем карабкаться по стенам я не планировал.

Одного я никак не мог уразуметь: если я не в силах остановиться, как это удалось белке? Меня, представителя самого разумного вида на планете, обставил какой-то грызун!

В течение нескольких дней я ловил себя на размышлениях об увиденном в саду. Поступок белки был совершенно понятен мне: любой согласился бы с тем, что со стороны зверька, не знающего, когда ему в следующий раз доведется утолить голод, разумно припрятать часть еды про запас. Но каким образом это поняла белка? Как животное, мозг которого не больше орешка, сумело при виде изобилия еды сообразить, что пора перестать поглощать ее, а вместо этого оставить что-нибудь на потом? Неужели белка догадывалась, что переедание помешает ей вскарабкаться по стене, если когда-нибудь в будущем придется спасаться от кошки? Может быть, потому у белки и нет избыточного веса?

Картина у меня в голове постепенно начала проясняться, когда я осознал, что ни разу не видел не только ни одной белки с избыточным весом, но и какого-либо другого дикого животного с подобными проблемами. Да, есть животные, которые выглядят толстыми, например, моржи и бегемоты, но такими их создала природа. Их внешний вид соответствует образу жизни и среде обитания. Но я никогда не видел моржа или бегемота, вес которого был бы явно избыточным по сравнению с весом других животных того же вида.

Вспомните, как увлеченно мы наблюдаем за большими группами представителей одного и того же вида фауны, будь то косяк рыбы, стадо буйволов, стая гусей. По размеру особи в этой группе могут различаться, но все они имеют одинаковую форму и пропорции. И никто из них не тащится позади всех, отягощенный непомерно раздутым от переедания брюхом. До меня дошло, что человеческий разум – не единственное, что отличает нас от представителей фауны. Из всех видов, живущих на планете, только у нас есть проблемы с избыточным весом – у нас и у одомашненных животных, пищевые привычки которых контролируем мы.

В этом и заключалось первое поразительное открытие: 99,99 % обитателей нашей планеты поглощают столько любимой еды, сколько хотят, так часто, как пожелают, и при этом не имеют избыточного веса. Очевидно, что их секрет прост, настолько прост, что он понятен и белке, однако самый разумный вид на планете до него не додумался.

Неужели по какой-то прихоти ироничной судьбы интеллект и стал причиной нашего невежества? Возможно, именно умственные способности, которыми мы превосходим любой другой вид, и увели нас прочь от истины. Существует немало предостерегающих нас притч о том, что в своем высокомерии и самоуверенности мы способны упустить самые очевидные истины.

ФАКТ

50 % жителей развитых стран имеют избыточный вес. Доля диких животных с избыточным весом – 0 %.

Почему мы обращаемся к диетологам за инструкциями о том, как следует питаться, чтобы поддерживать форму? Животные обходятся без таких советов, они инстинктивно знают, когда надо и когда не надо есть. И мы тоже когда-то это знали. Развитие интеллекта побудило нас мыслить иначе, настолько, что интеллект взял верх над нашими инстинктами.

Следуйте своим инстинктам

Написано так много книг о диетах, сведения в них настолько противоречивы, что наша растерянность неудивительна. Эти книги изобилуют научными и статистическими данными, способными поставить в тупик даже ученого. По сути, все они предназначены для маскировки несостоятельности самих диет. На самом деле нам нужно лишь то, чем мы располагаем от рождения: инстинкт.

Остановиться и избежать переедания белочке приказывает не интеллект, а инстинкт. Наблюдения за белкой побудили меня задуматься о том, как хорошо было бы иметь возможность есть столько любимой еды, сколько хочется, когда хочется, так часто, как только хочется, и при этом сохранять свой идеальный вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Когда я в первый раз поделился с вами этой мыслью, вы, наверное, сочли, что она звучит слишком заманчиво и потому неправдоподобно. С каких это пор жизнь настолько упростилась? Однако она всегда была столь проста для 99,99 % представителей царства животных. Предлагаю присмотреться и понять, как они живут.

Возможно, вы скажете, что животным нелегко добывать пищу и обеспечивать ею своих детенышей. Да, источники пищи зачастую бывают скудными, что само по себе может ограничить ее потребление и даже привести к голоданию. Но что если пища имеется в изобилии? Почему даже в этих случаях мы не видим, чтобы животные объедались и жирели? Я уже приводил в пример белку. Еще один наглядный пример – термиты.

Термиты питаются гнилым деревом. Вряд ли эта пища вызовет у вас аппетит. «На таких харчах вряд ли растолстеешь!» – скажете вы. Но для термитов древесная труха – пища богов. Это их любимая еда, которая всегда в избытке. Тем не менее избыточного веса у термитов не бывает. Они не наедаются до такой степени, что от тяжести не могут сдвинуться с места. Каким-то образом они понимают, когда следует остановиться.

Прежде чем мы рассмотрим причины, по которым люди в питании так далеки от остальной фауны, хочу отметить, что «Легкий способ» – не волшебство. Хотя этот метод называют чудодейственным и те, кто с помощью него бросил курить, и те, кто избавился от лишнего веса, – это лишь фигура речи. В моем методе нет ничего таинственного. Это не магия и не диета. Я не стану просить вас регулировать потребление пищи путем применения силы воли. Читая эту книгу, вы поймете, что переедание – следствие неправильного питания.

Я не прошу вас просто довериться мне или уверовать в успех. Я прошу отнестись к этой книге непредвзято. Если вы поймете основополагающие принципы метода, то поймете и логику моих указаний, обнаружив, что следовать им легко и приятно. Вот и мое второе указание:

СОХРАНЯЙТЕ НЕПРЕДВЗЯТОСТЬ

Это очень важно. Мне еще ни разу не доводилось встречаться с человеком, который признался бы в своей предубежденности. Даже если вы твердо уверены в том, что объективны, есть вероятность, что вы находитесь в плену предрассудков. Если вы уже в чем-то убеждены, вряд ли вы сможете непредвзято оценивать альтернативное мнение. Настройтесь на спокойное, непринужденное чтение, призовите на помощь здравый смысл – тогда вы сможете оставаться непредвзятым, ваши сомнения рассеются, и вы увидите, что мой метод понятен и следовать ему очень просто.

Не подводит ли вас зрение?

Посмотрите на этот рисунок. Что вы видите?

Если вам кажется, что это спираль, присмотритесь получше. На самом деле это концентрические окружности. Ваши глаза выхватывают особенности рисунка, ассоциирующиеся со спиралью, а мозг спешит сделать вывод, что это и есть спираль. Этот пример свидетельствует, что мы торопимся опереться на уже усвоенные истины вместо того, чтобы непредвзято, свежим взглядом изучить каждый новый объект. Первый шаг к непредвзятости – осознание того, что на самом деле нам была свойственна предвзятость.

Я всегда считал, что предвзятость мне чужда. Но когда мне открылся секрет стройности, хорошей физической формы и здоровья, я удивился тому, как это я на протяжении многих лет мог не замечать столь очевидные факты. Избавление от предвзятости и заодно от проблем с весом принесло мне ни с чем не сравнимое облегчение.

Выводы

• Животные перестают есть, утолив голод.

• Единственные живые существа, у которых возникают проблемы с весом, – люди и одомашненные животные.

• Наш интеллект берет верх над мудростью наших инстинктов.

• Секрет правильного питания прост и понятен для 99,99 % животных.

• «Легкий способ» – это не диета.

• Избавьтесь от предвзятости суждений, признав, что подвержены ей.

Ценный совет № 2

Прислушайтесь к своим инстинктам 99,99 % животных едят столько любимой еды, сколько захотят, так часто, как пожелают, и не страдают избыточным весом. Выясните, какие продукты идеально подходят вам. Диеты не избавят вас от проблем с весом, хотя и потребуют волевых усилий и вызовут чувство обделенности.

В этой главе:

>> Кто выбирает, что вы едите? >> Почему диеты не работают >> Третье указание >>

Свобода воли и сила воли – не одно и то же

Мы не выбирали наши привычки в еде, их навязали нам, промывая мозги в течение всей жизни.

Я привык считать себя любителем поесть, но собственные пищевые привычки меня не радовали. Предвкушение, которое я ощущал перед трапезой, не соответствовало чувству удовлетворения после еды. Я понимал, что так быть не должно, но не мог изменить свои привычки, и в итоге считал себя безмозглым и неполноценным.

Теперь я понимаю, что стыдился напрасно. Склонные к перееданию люди вовсе не глупы, потому что их «выбор» еды не является их свободным выбором. Это результат промывания мозгов, которому мы подвергаемся в течение всей своей жизни. С самого нашего рождения пища, которую мы едим, в подавляющем большинстве случаев выбрана не нами. Поскольку мы не контролируем ситуацию, у нас нет причин считать себя ответственными за свойственные нам пищевые привычки.

Теперь же мы возьмем питание под свой контроль. Нам известно, что наши пищевые привычки неправильны, но мы не знаем, как изменить их. Прежде всего необходимо уяснить: мы меняем ситуацию, которая нас не устраивает, исключительно из эгоистичных соображений: чтобы неизмеримо больше радоваться жизни.

Пытаясь избавиться от своих проблем с избыточным весом, люди обычно испытывают чувство безнадежности, так как считают, что обречены или на диету, или на утомительные тренировки, или на то и другое. Такие перспективы ужасают, вгоняют в тоску и требуют стальной воли.

К счастью, есть простая и приятная альтернатива: «Легкий способ» Аллена Карра. Он не требует волевых усилий и ограничений в еде, не принуждает есть то, что вы не любите, или тренироваться по специальной программе. Все, что вам понадобится, – понять этот метод и следовать ему, и ваши привычки в питании изменятся сами собой, чему вы будете только рады.

Многие из вас наверняка пытались сбросить вес, сидя на какой-нибудь диете. Если вы ревностный приверженец низкокалорийного питания, целью которого является снижение веса, скорее всего, вы недоедаете, а состояние вашей пищеварительной системы и здоровья в целом оставляет желать лучшего. Благодаря моему методу вы сможете есть все, что захотите, и получать с пищей все необходимые вам питательные вещества. Работа вашей пищеварительной системы оптимизируется, и вы избавитесь от лишнего веса.

Вкус свободы

Услышав, что ваш привычный образ питания изменится, вы, вероятно, подумали, что я на ходу меняю правила игры. Если вы считаете, что уже сейчас едите столько любимой пищи, сколько хотите, потому и столкнулись с проблемой избыточного веса, не спешите с выводами. Вспомните оптическую иллюзию в предыдущей главе. То, что вы приняли за спираль, оказалось концентрическими окружностями. А теперь посмотрим на вашу привычную еду объективно и непредвзято.

Еда, которую вы на данный момент считаете своей любимой, на самом деле не приносит вам радости. В противном случае вы не читали бы сейчас эту книгу. Что же это за удовольствия, если они не приносят ничего хорошего? Напомню, что с момента рождения ваши пищевые привычки формировались другими людьми. Но теперь пришло время делать выбор самостоятельно.

Если вы думаете, что еда, которую в настоящий момент вы считаете своей любимой, – это самая вкусная еда в мире, оцените ее непредвзято. Прекрасная истина заключается в том, что самая вкусная еда – самая полезная. Но после промывания мозгов стараниями производителей «мусорной еды» вы вряд ли в это поверите.

Органы вкуса легко сбить с толку. Вкус многих деликатесов поначалу вызывает отвращение. Возьмем, к примеру, устрицы. Раньше они составляли основу рациона бедняков, и нетрудно понять, почему. Кто в здравом уме, не имея на то острой необходимости, станет есть нечто, по консистенции напоминающее сопли, а по вкусу – соленую воду? То же самое относится к икре, фуа-гра и длинному списку дорогостоящих деликатесов, вкус которых кажется омерзительным каждому, кто пробует их впервые.

Вам случалось когда-нибудь есть гамбургер, полностью сосредоточившись на вкусовых ощущениях во рту? А если бы я сказал вам, что котлета в нем сделана из собачатины, как, по-вашему, изменилось бы вкусовое восприятие? Ручаюсь, вы бы сразу выплюнули все, что успели взять в рот. Но почему? Разве есть какие-нибудь логически обоснованные причины считать, что корова, которая всю жизнь провела в грязи и навозе, в окружении мух, на вкус лучше собаки, при мысли о поедании которой нас передергивает? Почему иначе воспринимают их вкус представители других культур, для которых коровы священны, а собаки являются источником мяса?

Не волнуйтесь, я вовсе не утверждаю, что для избавления от лишнего веса вам придется есть собачатину! Я лишь объясняю на примерах, каким образом промывание мозгов влияет на наши представления о том, что вкусно, а что нет. Так кому же промыли мозги – тем, кто ест коров, или тем, кто ест собак? И тем, и другим. Этот пример наглядно показывает, насколько мы внушаемы – в чем есть и плюсы, и минусы.

Крысиная ловушка

Крыс принято считать грязными и злобными тварями, разносчиками заразы. А хомяков – милыми, симпатичными пушистиками. Но и крыса, и хомяк – грызуны, причем не такие уж разные внешне. Люди, которые держат дома крыс в качестве домашних питомцев, подтвердят, что это чистоплотные и умные животные, ничуть не менее милые, чем хомяки, причем последние, кстати, так и норовят, если представится случай, пустить в ход острые как бритва зубы.

Некоторых животных мы считаем своими друзьями, других – врагами. Мы и не догадываемся, что стали жертвами промывания мозгов. От нападений собак гибнет вдвое больше людей, чем от нападений акул, и тем не менее мы называем собак лучшими друзьями человека, а акул считаем своими заклятыми врагами. Что касается еды, наши представления так же редко опираются на факты и логику и гораздо чаще оказываются эмоциональной реакцией на то, что внушают нам книги, фильмы, телевидение, реклама и популярная мифология.

Почему мы едим «мусор»

С самого рождения наши пищевые привычки находятся под контролем других людей. Задумайтесь над этим: когда вы были младенцем, как вас кормили – грудью или из бутылочки? Кто принимал это решение? Кто решил, что пора отлучать вас от груди, постепенно отучать от молока и вводить в рацион прикорм?

Подрастая, разве вы сами составляли меню школьной столовой или заботились о содержимом своей коробки для завтрака? Разве вы можете съесть что угодно в обеденный перерыв на работе? И вы ли решаете, что съесть на ужин, вернувшись с работы? Даже если вы сами готовите еду, то все равно ваш выбор ограничен бюджетом и доступностью продуктов.

В большинстве случаев еда, которую мы поглощаем всю жизнь начиная с момента своего рождения, не имеет никакого отношения к нашим личным предпочтениям и выбору. Мы питаемся так, как нас воспитали.

Возможно, вы уже готовы возразить: «Моя беда – не основные приемы пищи, а перекусы между ними, сладости, которые я вечно набираю возле кассы супермаркета. А это я уж точно делаю по своей воле!»

Вовсе нет. Ваше желание прихватить на кассе шоколадный батончик спровоцировано ассоциациями, созданными у вас в голове в результате воздействия рекламы. Специалисты по маркетингу «мусорной еды» заинтересованы лишь в том, чтобы продать как можно больше своей отравы, вызывающей зависимость, как можно большему числу покупателей. В своих притязаниях они не знают меры, зачастую прибегая к дьявольски хитрым уловкам, чтобы создать впечатление, будто именно это убийственное сочетание сахара и жиров придаст вам энергии и крутизны, попутно повысив вашу сексуальную привлекательность. Некоторые из этих продуктов даже продают только в определенное время года – например, выпускаемое в ограниченных количествах мороженое с «летними вкусами», словно это сезонный товар вроде фруктов! Производителям нет дела до вашей фигуры, здоровья, благополучия и счастья, их задача – добиться того, чтобы вы «подсели» на их продукцию.

Как только в сознании закрепятся ложные идеи, любые ассоциации могут спровоцировать желание съесть «мусорную еду». Провоцирующим фактором может оказаться случайно услышанная мелодия из рекламы шоколадных батончиков или реклама мороженого на кузове проезжающего мимо грузовика.

ЭТО НЕ ВЫБОР, ЭТО РЕЗУЛЬТАТ ПРОМЫВАНИЯ МОЗГОВ

Зачастую мы не контролируем даже количество съедаемой пищи. Если мы с вами хоть немного похожи, вы скорее всего подчищаете все, что лежит у вас на тарелке. Нам внушили, что некрасиво и неуважительно оставлять недоеденным блюдо, на приготовление которого кто-то потратил время и силы. Но разве вы сами принимаете решение о количестве еды в вашей тарелке? Когда вы раскладываете еду для других, откуда вам знать, насколько они голодны и что предпочли бы съесть? Поэтому вы наваливаете в каждую тарелку гору еды, чтобы не показаться скупым, верно?

Повсюду в мире праздники неразрывно связаны с перееданием. Яркий пример тому – рождественский ужин. Даже люди, обычно умеренные в еде, вдруг обнаруживают перед собой тарелку, на которой высится гора из кусков индейки, бекона, колбасок, нескольких видов овощей, и все это утопает в подливке и клюквенном соусе. Но это еще не все: вскоре предстоит найти в желудке место для жирного десерта, щедро сдобренного коньяком и сливочным маслом. Все участники подобного застолья считают своим долгом съесть как можно больше. К концу дня, проведенного в кругу близких, мы чувствуем себя раздутыми и вялыми, переполненными едой, предназначенной для того, чтобы доставить нам удовольствие, но в действительности дающей прямо противоположный эффект. Печень и почки не в состоянии вывести из организма все токсины, желудок, кишечник и другие органы не в силах справиться с перегрузкой. В нашем теле токсичным излишкам предстоит отложиться в виде жира.

Но с этого момента вы сами будете выбирать, что вам есть, – никто другой не будет решать это за вас. Вы определитесь со своими любимыми продуктами. От вас будет зависеть, в каком количестве и как часто вы станете есть их. Вы сможете:

Есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Читая эти строки, большинство людей подозревают в них какой-то подвох. Уверяю вас, его здесь нет. Если бы эти обещания, слишком заманчивые и потому звучащие неправдоподобно, были обманом, все перечисленное не относилось бы к 99,99 % живых существ нашей планеты. Если это доступно им, значит, доступно и вам. В конце концов, разве, предприняв попытку, вы что-то потеряете? Неужели вы можете, не покривив душой, заявить, что и без того наслаждаетесь каждым приемом пищи? Задумайтесь о преимуществах, которые я предлагаю. Вы не просто будете получать удовольствие от еды, но и почувствуете себя более легким, здоровым, энергичным, уверенным в себе, и раз и навсегда забудете о невыносимых угрызениях совести.

И это еще не все: поскольку речь идет не о диете, вам не придется изводить себя подсчетами калорий. Ежедневное отмеривание скудной суточной порции сливочного масла или сахара выглядит жалко, и неудивительно, что его финалом обычно становится фиаско. Основной недостаток диет заключается в том, что они дают временный эффект. Целью моего метода является решение вашей проблемы раз и навсегда – и при этом вам не придется применять силу воли или чувствовать себя обделенным. Если среди ваших знакомых есть люди, которые вроде бы умудряются регулировать свой вес с помощью диет, не позволяйте себе впасть в заблуждение, будто они успешно справляются со своей проблемой. То, что этим людям приходится бороться с соблазном съесть пончик, многократно повышает ценность пончиков в их глазах, и когда сила воли этих несчастных наконец иссякает, обычно они сразу же увеличиваются в размерах.

Если я попрошу вас встать на одну ногу, а другую ногу согнуть и удерживать рукой сзади, вы, скорее всего, решите, что это просто. Но что если я после этого попрошу вас взяться и за другую ногу и при этом не упасть? Вероятно, вы решите, что я над вами насмехаюсь, и не станете винить себя за то, что не смогли выполнить просьбу. Потому что выполнить ее невозможно.

Вам не вырваться на свободу, пока вы считаете, что вынуждены чем-то жертвовать. Не волнуйтесь: благодаря моему методу вы избавитесь от лишнего веса, не чувствуя себя несчастным, и сможете наслаждаться жизнью во всей ее полноте.

Когда мы садимся на диету, по ее условиям мы должны совершить невозможное. Это неочевидно, так как поначалу можно добиться некоторых успехов, свидетельствующих о том, что диета работает. Но на самом деле она работает лишь до тех пор, пока у вас хватает силы воли.

Ограничивая себя в еде, мы постоянно ощущаем голод. Мы зацикливаемся на мыслях о следующем приеме пищи, а когда его время наконец наступает, испытываем страшное разочарование. По сравнению с тем, что мы привыкли есть, эта еда не радует нас, ее слишком мало, в итоге мы снова чувствуем себя несчастными. От неудовлетворенности мы съедаем больше, чем дозволяет диета, а потом мучаемся угрызениями совести.

Установлено, что большинство людей, пытающихся сбросить вес с помощью диет, в действительности набирают вес позднее. Диеты повышают ценность еды в наших глазах. А когда мы наконец достигаем своей цели, намеченного веса, – продолжаем ли мы и впредь придерживаться диеты? Конечно, нет. Мы довольны своим весом и больше не намерены соблюдать правила диеты, из-за которых чувствуем себя настолько несчастными. И мы бросаем диету, возвращаясь к привычному режиму питания. И не успеваем глазом моргнуть, как все сброшенные килограммы возвращаются к нам с лихвой.

Практически невозможно раз и навсегда сбросить вес с помощью диет, соблюдение которых – кошмар в чистом виде. Если раньше вам случалось терпеть фиаско, сидя на диетах, то не по причине каких-либо упущений с вашей стороны, а потому что был выбран ложный метод.

Помните: цель моего метода – помочь вам получать максимум удовольствия от жизни. Раньше вы питались так, что чувствовали себя несчастным. Я помогу вам изменить эту ситуацию раз и навсегда, а это веская причина для радости. Ни в коем случае не теряйте позитивного настроя. От вас потребуется только следовать моему методу. Вот третье указание:

НАЧНИТЕ С РАДОСТНОГО ПРЕДВКУШЕНИЯ

Забудьте о прошлом, устремите взгляд в будущее, отбросьте все скверные предчувствия и ощущение обреченности. Ничего плохого не происходит. Наоборот: свершается чудо. Вам предстоит избавиться от последствий промывания мозгов, которое преследовало вас всю жизнь, достичь своего идеального веса и начать радоваться жизни во всей ее полноте.

Выводы

• Ваш нынешний способ питания – источник страданий, а не радости.

• Вам промыли мозги, заставили думать, будто больше всего вы любите «мусорную еду».

• Крупные производители продуктов питания не заинтересованы в вашем благополучии.

• Я предлагаю вам избавиться от последствий промывания мозгов.

• Прямо сейчас в вашей жизни происходит нечто радостное и удивительное.

Ценный совет № 3

Остерегайтесь любых продуктов, у которых есть список ингредиентов или состав

Еда со списком ингредиентов подверглась обработке. Ежегодно на полках супермаркетов появляется свыше 17 тысяч новых наименований продуктов питания. Крупные компании расширяют ассортимент продуктов, слегка варьируя список ингредиентов или состав на упаковке. Не позволяйте ввести себя в заблуждение: все это пищевой мусор.

В этой главе:

>> Организм человека и автомобиль >> «Руководство Природы» >> Куда завел нас интеллект? >> Четвертое указание >>

Пища для размышлений

Наш организм устроен неизмеримо сложнее любой рукотворной машины, и тем не менее принято считать, что человеку досконально известно, как поддерживать свой организм в рабочем состоянии.

Пояснить ход мыслей, лежащих в основе моего метода, помогают два сравнения. Первое – сравнение человека с дикими животными. Поразительно, что 99,99 % представителей фауны, подобно белочке в моем саду, знают, как есть свою любимую пищу в желаемом количестве и при этом сохранять свой идеальный вес.

Вторая аналогия – сравнение нашего организма с автомобилем. У них много общего, в том числе наличие потребностей, без удовлетворения которых они не могут выполнять свои функции. Ни наш организм, ни машина не способны работать, если не обеспечить их в достаточном количестве топливом и воздухом, они нуждаются в правильном и тщательном уходе.

Но даже если у вас нет диплома инженера или врача, не волнуйтесь: я вовсе не собираюсь забивать вам голову научными сведениями. Даже если вы никогда не учились водить машину, вы без труда поймете логику моих рассуждений.

Автомобиль – довольно сложный механизм, но по сравнению с организмом человека он столь же замысловат, как старая пишущая машинка по сравнению с современным ноутбуком. Техническая сложность современного автомобиля впечатляет; при хорошем обслуживании он может прослужить лет пятнадцать.

А теперь посмотрим на человеческий организм. Как вы думаете, сколько он способен прослужить, если как следует заботиться о нем? В настоящее время средняя продолжительность жизни человека составляет 67 лет.

Что если я попрошу вас мигнуть правым глазом? Исполнение моей просьбы не вызовет проблем. А если бы мне понадобилось, чтобы 7 миллиардов человек, живущих на планете, мигнули правым глазом одновременно? Эта задача немыслима даже при сегодняшнем уровне развития коммуникаций. Тем не менее задачи подобной сложности почти непрерывно выполняются в нашем организме.

Наши легкие вдыхают воздух, получают из него кислород, который направляют в кровеносную систему; наше сердце размеренно и непрерывно перекачивает насыщенную кислородом кровь, обеспечивая ее циркуляцию по всему организму; наша пищеварительная система переваривает пищу, усваивает питательные вещества и выводит отходы; наша иммунная система борется с инфекциями и устраняет последствия повреждений; наш внутренний термостат следит за поддержанием оптимальной температуры тела.

При условии нормального функционирования этих систем наш организм выполняет невероятно сложные задачи автоматически, независимо от того, бодрствуем мы или спим. Поскольку все это происходит без сколько-нибудь осознанного усилия с нашей стороны, мы воспринимаем эти функции как нечто само собой разумеющееся. К счастью, нам вовсе незачем разбираться в нюансах работы двигателя внутреннего сгорания. Когда мы покупаем машину, то обращаемся к инструкции по эксплуатации, написанной специалистами. От нас требуется лишь одно: следовать этой инструкции.

ЧЕЛОВЕК СОЗДАЛ АВТОМОБИЛЬ – НО СЕБЯ ОН НЕ СОЗДАВАЛ!

Человек сконструировал множество замечательных вещей, однако он не является создателем самого удивительного, что есть на Земле: человеческого организма.

Неважно, во что вы верите – в Бога, который сотворил человека, или в естественный отбор и эволюцию, совершавшиеся на протяжении миллиардов лет, или же в некую комбинацию божественного промысла и эволюции, – несомненно, что какая бы сила ни создала наш разум и тело, по сложности она многократно превосходила нас.

Так откуда же нам знать, как следует обеспечивать бесперебойную работу нашего организма? И к кому мы должны обращаться за инструкциями? С самого рождения вопросы питания за нас решают другие люди. Откуда им известно, какие решения верны? Информацию мы получаем от диетологов, врачей, специалистов по питанию, а чаще всего – из надоедливой рекламы и других акций, служащих для промывания мозгов и организованных производителями «мусорной еды».

И вы в самом деле считаете, что эти люди знают, как надо питаться?

Разумеется, они не знают, но какие у нас альтернативы? Впору удивиться – неужели высшая сила, стараниями которой мы созданы, позабыла обеспечить нас инструкцией по эксплуатации? Будь у нас такая инструкция, мы знали бы, как и когда нам следует питаться, и не стали бы методом проб и ошибок искать истину, затерявшуюся в море противоречивой информации, которой непрестанно пичкают нас самозванные эксперты.

У меня для вас хорошие новости: такая инструкция существует.

Наш творец, кем бы или чем бы он ни был, обеспечил инструкцией по эксплуатации все живые существа. Далее я буду называть эту инструкцию «Руководством Природы». Благодаря ему наши предки выжили и продолжали свое существование задолго до появления супермаркетов, полуфабрикатов, микроволновок и диетологов. Нашим пращурам было незачем знать о калориях и витаминах, как нам незачем знать об устройстве двигателя внутреннего сгорания, чтобы водить машину.

«Руководство Природы» – вот та инструкция, которой следуют дикие животные, благодаря ей они без труда сохраняют свой идеальный вес.

Возможно, вы усмотрите в моих словах вопиющее противоречие. С одной стороны, я говорю о превосходстве человека, а с другой – намекаю, что нам есть чему поучиться у диких животных. Но в действительности никакого противоречия в моих словах нет.

Благодаря развитию интеллекта мы добились превосходства над другими животными. Разум – удивительная штука, однако он способен «ударить в голову». Природа в избытке наделила нас привилегиями и возможностями. Что плохого в том, что мы пользуемся своим разумом, чтобы улучшить положение вещей? Ничего, если мы действительно меняем его к лучшему. Поразмыслим о так называемом прогрессе, которого мы достигли, в том числе о наших пищевых привычках, и мы поймем, что они идут вразрез с «Руководством Природы».

Куда завел нас разум?

Зверствами мы называем поступки, которые считаем несвойственными людям, в том числе бессмысленное насилие, вандализм, варварское разрушение. Однако подобное поведение присуще исключительно людям. По сути, мы используем самый развитый ум на Земле для разрушения, создавая бомбы, способные уничтожить всю планету.

Атомная бомба создавалась как крайнее средство сдерживания, служащее для окончательного прекращения войн. Но ей не удалось предотвратить бойни во Вьетнаме и на Балканах, в Ираке, Афганистане и в других многочисленных горячих точках, где уже после окончания Второй мировой войны вспыхивали конфликты.

Мысль об уничтожении планеты бомбами ненавистна всем нам, тем не менее, движимые прогрессом, мы причинили себе неизмеримый ущерб многими другими способами – загрязнением окружающей среды и вырубкой лесов, чрезмерно интенсивной разработкой месторождений полезных ископаемых, ведением сельского хозяйства, отловом рыбы и урбанизацией.

Наши достижения в области медицины поразительны, но многие болезни, которые нам приходится лечить, – результат пренебрежительного отношения к нашим инстинктам и, следовательно, к Природе.

Разве это прогресс?

Неподходящая еда

На протяжении долгих лет я страдал от запоров. Я воспринимал их как досадное, но распространенное явление, с которым приходится мириться. Каждый раз, когда я обращался ко врачу, он прописывал мне какое-нибудь лекарство, и через несколько дней запоры проходили – чтобы спустя какое-то время возобновиться. Мне и в голову не приходило попытаться выяснить, почему вообще у меня бывают запоры. Устройство человеческого организма явно не предусматривает рецидивирующие запоры. Почему до меня так долго не доходило, что я неправильно питаюсь? Почему врач ничего не объяснил мне?

Мы стали воспринимать как неотъемлемую составляющую жизни всевозможные недомогания, в том числе несварение, изжогу, запоры, диарею, головные боли, камни в почках, сахарный диабет, подагру, тошноту. Мы принимаем лекарство, и при удачном стечении обстоятельств симптомы исчезают. Но вместо того, чтобы просто избавляться от симптомов, нам следовало бы поискать их первопричину. Когда у нашего автомобиля спускает колесо, мы не просто накачиваем его и ждем, когда оно снова спустит: мы делаем все возможное, чтобы найти и залатать прокол.

Когда на приборной панели нашего автомобиля загорается сигнал низкого уровня масла, что мы делаем? Выкручиваем лампочку? Конечно, нет! Мы добавляем масла. Все симптомы, которые я перечислил, – предупреждающие сигналы, свидетельствующие о каких-то неполадках, и наша задача – выявить их причину, чтобы устранить проблему в корне.

Наши симптомы – часть «Руководства Природы». Лечить их «волшебными пилюлями», которые мешают нашему мозгу воспринимать эти сигналы, – значит отказываться от «Руководства».

Некоторые симптомы, например, рвота или кашель, также являются частью лечения: таким способом Природа выводит ядовитые вещества из желудка или легких. Примите таблетку для устранения этих симптомов – и вы активно воспрепятствуете лечению.

Многие лекарства, которые принимают по назначению врача, на самом деле усугубляют состояние организма. Побочные эффекты болеутоляющих способны вызвать серьезные проблемы. Лекарства – это яды, назначаемые в малых, строго контролируемых дозах. Организм реагирует на яд, развивая толерантность к нему. В итоге для того, чтобы сделать боль неощутимой, дозу лекарства приходится увеличивать – до тех пор, пока оно не перестает действовать. Результат: изначальная проблема не устранена, пациенту вновь больно, вдобавок у него развилась зависимость от обезболивающих.

Ослепленные наукой

За последнее столетие в науке было сделано множество удивительных открытий. Теперь мы умеем делать пересадку человеческого сердца и выращивать человеческое ухо на теле мыши.

И вместе с тем продолжаем массово гибнуть от страшных болезней – таких, как рак, СПИД и болезнь Альцгеймера.

Мы со своей слепой верой в современную медицину похожи на Ленни из классической американской повести Джона Стейнбека «О мышах и людях». Ленни был так сильно благодарен своему приятелю Джорджу за то, что тот не дал ему утонуть, что забыл об одном: именно Джордж и велел ему прыгнуть в воду!

Природа обеспечила нас самой эффективной защитой от всех болезней, какие только есть на планете: нашей иммунной системой. Прием лекарств разрушает ее. Позволив своему интеллекту пойти наперекор Природе, мы даем обратный ход эволюции.

В отличие от нас, дикие животные не страдают от колоссального многообразия болезней, потому что следуют «Руководству Природы».

Изъян в механизме

Человек – удивительный механизм, неизмеримо более сложный, чем автомобиль. Однако и в человеке есть изъян, который причиняет нам неописуемые страдания.

Существенная разница между нами и дикими животными состоит в том, что животные живут, руководствуясь инстинктами.

У нас тоже есть инстинкты, но следовать им мешает наш разум. Это средство для учебы, генерирования идей и общения отличает нас от всех прочих представителей фауны. Кроме того, оно дает нам иллюзию, будто бы мы управляем собственной судьбой. Но на самом деле наш инстинкт и наш интеллект зачастую противоречат друг другу. В этом и заключается изъян такой машины, как человеческий организм.

Поскольку инстинкт – реакция, которая не опирается на расчет, мы, в сущности, не способны осмыслить его и не доверяем ему. В случае конфликта между инстинктом и интеллектом нам обычно бывает легче принять решение на основании логически обоснованных доводов.

Так как собственные инстинкты не поддаются нашему пониманию, мы считаем их слепыми догадками. Однако инстинкт – не просто «стрельба наугад», это результат трех миллиардов лет проб и ошибок.

Инстинкт помогает диким животным отличать яд от еды. Для рождения детенышей диким животным не нужны врачи и больницы. Ими руководит Природа.

Я уже объяснял: поскольку человек сконструировал автомобиль, он знает, как поддерживать этот автомобиль в оптимальном состоянии. Очевидно, что ведущий специалист по человеческому организму – Природа, а не человек. Поэтому при возникновении неполадок в работе организма логично обратиться за решением к «Руководству Природы» – инстинкту. Теперь вы готовы прочитать четвертое указание:

ЕСЛИ КТО-НИБУДЬ ДАЕТ ВАМ СОВЕТ, ПРОТИВОРЕЧАЩИЙ СОВЕТАМ ПРИРОДЫ, КАКИМ БЫ ИЗВЕСТНЫМ ИЛИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫМ НИ БЫЛ ЭТОТ СПЕЦИАЛИСТ, ЕГО СОВЕТОМ СЛЕДУЕТ ПРЕНЕБРЕЧЬ!

Еда или яд?

Дикие животные более разборчивы в еде, чем мы. Они не страдают от запоров, диареи, изжоги, несварения, язв желудка, синдрома раздраженного кишечника, гипертонии, высокого уровня холестерина, болезней желудка, почек или печени, а также от прочих дегенеративных заболеваний, распространенных среди людей.

Вывод из этого очевиден: все подобные заболевания – прямое следствие наших пищевых привычек. Как производитель автомобилей лучше всех знает, какое топливо и обслуживание требуются автомобилю конкретной модели, так и Природа лучше знает самый подходящий для нас способ питания.

В дальнейшем мы будем прежде всего изучать «Руководство Природы» и с радостью следовать ему, чтобы, подобно диким животным, естественным образом и без труда сохранять свой идеальный вес.

Выводы

• Наш организм неизмеримо сложнее любого механизма.

• Человек создал автомобиль, но не свой организм.

• Подлинный эксперт по вопросам работы нашего организма – Природа.

• Доверяя не инстинктам, а разуму, мы причиняем себе вред.

• Игнорируйте любые рекомендации, если они противоречат Природе.

Ценный совет № 4

«Руководство Природы»

Люди правильно питались и оставались здоровыми на протяжении миллионов лет, обходясь без помощи диетологов и прочих специалистов по питанию. Мнимые эксперты в современном мире уже составили бесчисленное множество инструкций и правил, предназначенных для того, чтобы избежать вреда «мусорной еды». Если эти рекомендации противоречат советам подлинного эксперта, Матери-Природы, – пренебрегайте ими. Научитесь следовать своим инстинктам, и жить так, как это предначертано нам Природой.

В этой главе:

>> Заранее определенный желаемый вес >> Увидеть – значит поверить >> Ваша проблема уже решена в тот момент, когда до вас доходит смысл метода >> Пятое и шестое указания

Как определить свой идеальный вес?

Под идеальным может подразумеваться какой-то конкретный вес. Существует множество весо-ростовых таблиц, которые подскажут его вам. Чтобы воспользоваться ими, достаточно знать рост и пол человека. Если ваш желаемый вес выбран именно таким способом, пожалуйста, забудьте это число. Вы по ошибке поверили приблизительным, по большому счету взятым «с потолка» оценкам других людей. Вместо этого обратитесь к «Руководству Природы».

Клиники Аллена Карра «Легкий способ»

В наших клиниках к интересным результатам приводит задаваемый группам вопрос о том, какой вес, по мнению участников, имеет самый быстрый человек на Земле – в настоящее время этот титул принадлежит выдающемуся ямайскому спринтеру Усэйну Болту. Обычно звучат предположения, разница между которыми достигает 19 кг. Если вы ждете, что сейчас я сообщу вам подлинный вес Усэйна Болта, то я, к сожалению, вынужден вас разочаровать. Я понятия не имею, сколько он весит. Мне и незачем это знать. И без того совершенно очевидно, что он в превосходной физической форме. Будь вы в столь хорошем состоянии, неужели вам было бы не все равно, сколько вы весите?

Разница между догадками достигает 19 кг, и это означает, что желаемый вес мы обычно выбираем произвольно. На самом деле мы не имеем ни малейшего представления о связи между показаниями весов и нашим отражением в зеркале.

Посмотрите на своих друзей. Нужны ли вам весы, чтобы определить, у кого из них есть лишний вес, а у кого – нет? Разумеется, не нужны. Разве к выводу об избытке собственного веса вы пришли только после того, как встали на весы? Или все же после того, как посмотрели на себя в зеркале? Или когда почувствовали, что одежда стала тесна вам? Или когда поняли, что вам не хватает сил, а при малейшей физической нагрузке у вас начинается одышка?

Неизведанная земля

Простая формула определения веса для весо-ростовых таблиц дает лишь очень приблизительный показатель идеального веса. Хотя между ростом и весом, разумеется, есть связь, точности этой формуле явно недостает.

Мой метод избавит вас от необходимости морить себя голодом ради достижения цифры, высчитанной кем-то на калькуляторе. Своего идеального веса вы достигнете благодаря правильному питанию, которое ведет к здоровью.

Весы не скажут вам, каким должен быть ваш вес, – это сделают ваши глаза и легкие. Если вы начнете с определения желаемого веса, то позволите хвосту вилять собакой и сами для себя создадите ненужные сложности. Я готов признать, что любой способ избавления от лишнего веса вызывает досаду, если невозможно определить, действует он или нет. Очевидно, вам нужно, чтобы я объяснил, каким должен быть ваш точный вес.

С удовольствием сообщаю, что могу сделать это.

Ваш идеальный вес – это вес, при котором вы можете смотреть на себя обнаженного в зеркало в полный рост и оставаться довольным своей фигурой. Это вес, при котором вы просыпаетесь энергичным и полным сил и с нетерпением, уверенностью и радостью стремитесь в новый день. Это не вес, предписанный вам модными журналами, он не имеет никакого отношения к расчетным формулам или догадкам. «Легкий способ» Аллена Карра действует в соответствии с простыми принципами Природы. Пятое указание, предназначенное для вас, будет таким же предельно простым:

НЕ НАЧИНАЙТЕ С ВЫБОРА ЖЕЛАЕМОГО ВЕСА

Еще раз обдумайте предыдущий абзац: вы восхищаетесь своим отражением в зеркале, просыпаетесь, излучая энергию, чувствуете себя уверенным в своих силах и радуетесь новому дню. В любом возрасте подобное отношение к себе и жизни доставляет удовольствие.

Возможно, кое-что в своей внешности вы хотели бы изменить: может быть, выбрать себе другой нос или глаза побольше. Тут я ничем помочь не могу, зато обещаю, что вы будете излучать здоровье, уверенность и радость – а это самые притягательные человеческие качества.

Вам не понадобятся весы, чтобы не пропустить момент достижения вашего идеального веса. Только, пожалуйста, не делайте из этих слов вывод о том, что весы надо выбросить совсем. Они вам еще пригодятся.

Когда я, следуя собственному методу, обнаружил, что могу наслаждаться восьмикилометровой пробежкой после длинного рабочего дня, и после пробежки чувствовую себя великолепно, то с изумлением вспоминал, как раньше не мог без одышки подняться даже на один лестничный марш. Но теперь, когда я вспоминаю прошлое и понимаю, сколько килограмм сбросил, я уже не удивляюсь. Регулярно взвешиваться и установить для себя желаемый вес – не одно и то же. Не превращайтесь в раба весов, пользуйтесь ими, скажем, раз в неделю, чтобы следить за весом и радоваться сброшенным килограммам.

Изменения во внешнем виде обычно происходят постепенно. Посмотрев на свои фотографии десятилетней давности, мы нередко удивляемся тому, что совсем не похожи на себя нынешних.

То же самое относится к весу. Фигура меняется изо дня в день так неуловимо, что мы не замечаем, как к нам подкрадывается ожирение. Мы свыкаемся с ним и уже не воспринимаем как болезнь. Но если бы лишние складки появились за одну ночь, мы испытали бы шок.

Мой метод позволит вам кардинально изменить к лучшему свой внешний вид, физическую форму и состояние здоровья, однако он не относится к диетам, которые якобы действуют моментально. Все методы, которые приводят к столь быстрым метаморфозам в организме, вредны для здоровья, следовать им неприятно, а их результаты недолговечны. «Легкий способ» Аллена Карра приятен с самого начала. Вот шестое указание:

НЕ САДИТЕСЬ НА ДИЕТЫ

В том, чтобы не устанавливать заранее для себя желаемый вес, есть еще одно огромное преимущество. Если вы обозначите его, то будете считать свою проблему нерешенной, пока не достигнете выбранной цели. А до тех пор вам придется жить в ожидании момента, когда ваше желание исполнится.

Тест ремнем

Прекрасно, когда обнаруживаешь, что твоя одежда тебе больше не впору, но не потому, что стала слишком тесной, а потому что болтается на тебе! В таких ситуациях незаменимым аксессуаром становится ремень. Тот, кто придумал ремень, вряд ли мог предвидеть, что это изобретение станет моим лучшим другом. Когда я только начал сбрасывать вес, я застегивал ремень на вторую дырку от конца. На ремне было девять дырок. Сбрасывая вес, я обнаружил, что мне нужны новые дырки в ремне, чтобы не спадали брюки! Каждая новая проделанная дырка несказанно поднимала мне настроение.

Если следовать моему методу, подобные стимулы становятся постоянными источниками радости.

После завершения сева фермер возвращается домой, удовлетворенный тем, что сделал все необходимое для получения хорошего урожая. Ему незачем ждать времени сбора урожая, чтобы быть довольным.

Мой метод избавит и вас от необходимости ждать. Вы сможете радоваться жизни прямо сейчас, зная, что уже решили свою проблему с весом – просто потому, что придерживаетесь моего метода. Дело уже сдвинулось с мертвой точки, процесс пошел. Вы не сидите на диете, а просто меняете свой образ питания, потому что хотите этого, и перемены происходят с первого же дня.

Выводы

• Не начинайте с определения желаемого веса.

• Когда вы достигнете веса, который хотите сохранить, вы поймете это.

• Процесс прост, безболезнен и даже приятен.

• Чувство удовлетворенности и осознание успеха появляются уже с первого дня.

Ценный совет № 5

Ваш идеальный вес

Принимайте во внимание свою фигуру и общую форму, а не вес. Вид вашей фигуры и то, что вы ею довольны – самый надежный показатель вашего прогресса и вашего состояния.

В этой главе:

>> Потребление и утилизация >> Почему мы набираем вес >> Упражнения как способ сбросить вес >> Зачем мы едим >> Еда как утешение >>

Баланс потребления и утилизации

Когда дело касается заправки, почему мы так по-разному относимся к своему автомобилю и к своему организму?

Осознав, насколько неэффективно заранее устанавливать для себя желаемый вес, вы уже добились огромного прогресса. Теперь обратимся к вопросам потребления и утилизации, в которых, к счастью, легко разобраться. Потребление – это количество и качество употребляемых вами продуктов. Утилизация – процесс сжигания калорий и выведения отходов.

Пожалуйста, обратите внимание: всякий раз, когда я упоминаю пищу или еду, я имею в виду и еду, и напитки – за исключением тех случаев, когда я четко разграничиваю их.

Для начала спросим себя, почему мы набираем вес. Я даже не сомневаюсь в том, что этот вопрос вы задавали себе много раз. Ответ прост: вес тела растет, когда наше потребление превышает утилизацию. Возможно, вы уже убедили себя, что есть другие причины, по которым вы весите больше, чем хотели бы. Мне доводилось слышать их все: эндокринные проблемы, замедленный метаболизм, недостаток физической активности, возраст. Зациклившись на них, вы непременно свернете с правильного пути. Поэтому я напоминаю вам о том, как важно оставаться непредвзятым.

Без питания не растет ничто. Даже если по каким-либо причинам вам не стоит употреблять столько же еды, сколько употребляют окружающие, это вовсе не значит, что вы должны лишать себя необходимой пищи, а окружающие – нет. Если машина вашего соседа расходует больше бензина на километр пути, чем ваша, разве это проблема? Разумеется, нет. Вам незачем беспокоиться о скорости, с которой ваш организм сжигает калории.

Следуя «Руководству Природы» и пренебрегая всеми противоречащими ему советами, вы сможете есть столько, сколько захотите, и все равно не поправляться – независимо от состояния эндокринной системы, метаболизма, физической активности или возраста.

Спортсмены, танцоры и представители других профессий, карьера которых неразрывно связана с интенсивными физическими нагрузками, выглядят так, словно у них нет ни грамма лишнего веса, но это еще не значит, что эти люди не испытывают проблем с весом.

О склонности боксера Рикки Хаттона к перееданию известно многим. Работа требует от него сохранения определенного веса, но в промежутках между состязаниями он набрасывается на «мусорную еду», резко набирает килограммы, а затем возвращается к строгому режиму питания, чтобы к очередному поединку вернуть себе желаемый вес. Хаттон откровенно рассказывает об этом, и у него есть немало коллег, сталкивающихся точно с такими же проблемами.

Для того, чтобы сбросить вес, необязательно делать специальные упражнения. При физической активности мы сжигаем больше топлива, в итоге темпы утилизации возрастают. Но вместе с тем нагрузки усиливают голод, в итоге мы потребляем больше пищи.

Бегущий человек

Один мой знакомый решил пробежать Лондонский марафон. Он считал, что нагрузки помогут ему частично избавиться от лишнего веса и принесут удовлетворение. Когда за год до марафона он приступил к тренировкам, его вес составлял 88 кг. Каждое утро он вставал в шесть, чтобы до работы посвятить бегу целый час. Спустя двенадцать месяцев он участвовал в Лондонском марафоне и пробежал дистанцию за четыре с небольшим часа.

Это достижение привело его в восторг, однако его вес остался точно таким же, как и год назад. Каждую калорию, сожженную во время пробежек, он возмещал, съедая и выпивая больше, чем прежде, чтобы утолить усилившийся голод. Более того: мышцы тяжелее жира, поэтому вес мой знакомый не сбросил, хотя стал более стройным, подтянутым, сильным и здоровым. Как я объясню далее, физические нагрузки играют важную роль в улучшении общего самочувствия, но сами по себе далеко не всегда помогают снизить вес.

Если бы стройность фигуры зависела исключительно от интенсивных тренировок, многие дикие животные были бы чудовищно жирными, верно? Ведь львы, к примеру, спят почти 20 часов в сутки. Диким животным незачем тратить время на физические упраженения, чтобы сохранять форму: они просто следят за балансом потребления и утилизации.

Дозаправка

Вы знаете, сколько в среднем весит автомобиль? Я – нет. И никогда не сталкивался с необходимостью искать подобную информацию. Мне известно одно: когда я доливаю в бак бензин, вес машины увеличивается, а когда я много езжу и сжигаю топливо, вес снижается. Никакого внимания на эти колебания я не обращаю.

Вы отправились бы на своем автомобиле в поездку с целью сжечь побольше бензина и снизить вес? Это было бы глупо – совсем как выполнение упражнений с целью сжигания калорий и снижения веса.

Вы наверняка заметили, что это сравнение не совсем точное. Когда у машины заканчивается бензин, она останавливается. Когда у организма заканчивается топливо, он начинает расходовать запасы жира, что нам и требуется – разве не так?

Проблема этой теории в том, что после тренировки вас начинают одолевать голод и жажда, возникает естественное желание съесть что-нибудь, чтобы возместить потраченную энергию. Попытки подавить его потребуют волевых усилий, в итоге мы почувствуем себя обделенными и несчастными. Иными словами, все тоже самое, как если бы мы сидели на диете. А диеты не помогают!

Возможно, у кого-то сложилось впечатление, что я не поклонник физических нагрузок. Однако ничего более далекого от истины и представить себе нельзя. Человек создан для активной деятельности. В древности людям приходилось искать пропитание и спасаться от хищников. Наш организм создавался не для того, чтобы мы весь день лежали на диване перед телевизором; лучше всего он функционирует в состоянии физической активности. Интенсивная работа систем кровообращения и дыхания улучшает наше самочувствие и способствует более эффективному функционированию всех прочих систем организма, в том числе пищеварительной. Я люблю физические нагрузки потому, что благодаря им остаюсь подтянутым, здоровым, бодрым и радостным.

Но, в отличие от автомобиля, свой организм человек не создавал, а в попытке разобраться в тонкостях его работы мы сделали немало сбивающих с толку и необоснованных выводов. Пора упростить и прояснить ситуацию, обратившись к «Руководству Природы».

Почему, когда и что мы едим?

Случалось ли вам, садясь за обеденный стол, думать про себя «Я должен съесть эту пищу, чтобы избежать голодной смерти»? Сколько среди нас людей, которым действительно известно, что такое настоящий голод? Однажды я всерьез боялся умереть от недостатка воды, но не припомню ни единого дня, когда мне было бы совсем нечего есть.

ФАКТ

В настоящее время от ожирения во всем мире страдает больше людей, чем от недоедания.

В конечном итоге смысл питания в том и заключается, чтобы избежать голодной смерти, однако гораздо чаще мы руководствуемся не столь глобальными причинами – например, «я привык есть три раза в день», «я не прочь перекусить», «пахнет очень аппетитно» или попросту «в доме была еда, вот я и съел ее».

Скука и беспокойство – еще две распространенные причины, побуждающие нас есть. Кроме того, они же являются наиболее распространенными причинами курения. Мы жаждем удовлетворения, поэтому тянемся за печеньем, чипсами, шоколадкой или за сигаретой. Но ни перекусы, ни перекуры от скуки и беспокойства не спасают.

Еда как утешение

Скука и беспокойство обычно бывают вызваны какой-нибудь проблемой, будь то трудности на работе или предстоящее событие, которое тревожит нас.

Какой бы ни была проблема, она не связана с голодом. Однако мы зачастую тянемся за каким-нибудь лакомством, чтобы утешиться, «заесть проблему».

Каким образом у нас сложилось убеждение, будто бы проблему, не имеющую никакого отношения к голоду, можно решить с помощью еды?

Все дело в том, что именно такое представление о еде внушают нам маркетологи, чтобы продавать ее.

«Хотите, чтобы дети были счастливы? Дайте им сладостей». Но неужели от этого дети станут счастливыми?

«Смо́трите остросюжетный сериал, фильм или футбольный матч? Погрызите чипсы или попкорн». Но неужели благодаря этому впечатления от просмотра изменятся к лучшему?

«Хотите поразить подружку? Подарите ей бельгийский шоколад». Но станет ли подружка от этого больше любить вас?

Если мы считаем, что можем избавиться от скуки и нервозности с помощью еды, почему бы нам не попытаться достичь тех же результатов, утоляя жажду?

В большинстве своем мы питаемся согласно установленному распорядку: трижды в день, утром, днем и вечером. В этом распорядке нет ничего плохого, в сущности, он в высшей степени разумен. Но если мы съедаем одинаковое количество пищи независимо от того, сколько энергии потратили, разве это не то же самое, что заливать в бак машины 50 литров бензина каждую неделю независимо от того, сколько вы ездили на ней?

Если за всю неделю вы ни разу не пользовались машиной, неужели вы будете заливать в бак еженедельную норму бензина? Если вы попробуете это сделать, бензин выльется и растечется.

Согласно замыслу природы сигналом о том, что нам требуется топливо, служит голод. В соответствии с ним питаются дикие животные. Белочка знала, когда следует прекратить грызть орехи – когда она перестала испытывать чувство голода. Изначально человек действовал подобным образом, но со временем настолько запутался, что позволил хвосту вилять собакой. Мы накачиваемся топливом, даже когда наш бак полон.

Если бак автомобиля переполняется, бензин вытекает и разливается. Представьте, что он заливает двигатель и багажник. Именно это происходит с нашим организмом. По причинам, которые я объясню далее, человеческий организм не освобождается от излишков топлива, которое мы в него закачиваем. «Мусорная еда» откладывается на нашей груди, талии, ягодицах, руках, ногах, шее и лице, образуя неприглядные утолщения.

Все, что вы должны сделать, – применить к питанию тот же подход, что и к заправке своего автомобиля. Так поступают дикие животные. Они не беспокоятся о своем весе или о том, как утилизировать уже съеденную пищу. Им достаточно просто обеспечивать свой организм любимой едой в достаточном количестве. Переедание вызвано потреблением плохих, вредных продуктов, то есть неадекватным потреблением, оно и лежит в корне ваших проблем с весом. Как уже должно быть ясно, эффективная утилизация съеденного и достижение идеального веса произойдут сами собой, если питаться в соответствии с «Руководством Природы». И самое важное: следуя моему методу, вы убедитесь, что в целом этот процесс прост и чрезвычайно приятен.

Выводы

• Мы набираем вес, когда потребление пищи превышает ее утилизацию.

• Выполнять физические упражнения ради сжигания калорий – все равно что кататься на машине ради сжигания бензина.

• Вес и утилизация пищи нормализуются сами, если ее потребление будет адекватным.

Ценный совет № 6

Ходите на прогулки

Автомобили предназначены для того, чтобы облегчить нашу жизнь, дать нам больше свободы и удобства. В это верится с трудом, когда стоишь в очереди на парковке возле супермаркета или ездишь по ней кругами, выжидая, когда же наконец освободится какое-нибудь парковочное место. Если до ближайшего супермаркета можно дойти пешком, оставьте машину возле дома и прогуляйтесь до него, или же ходите на небольшие рынки, где продают свой товар фермеры, и в маленькие магазины – такие прогулки помогают расслабиться.

В этой главе:

>> Что происходит, когда мы заправляемся неподходящим топливом >> Выбор в пользу натуральности >> Радость питания >>

Заправка «феррари» соляркой

Необходимо понять, как действует на нас потребление определенных видов пищи.

Возможно, вы уже готовы заявить: «Аллен, вы только и твердите, что я ем слишком много вредных продуктов. Это я и сам знаю!» Возможно, так и есть, но пока я еще не высказывал никаких предположений насчет количества и вида пищи, которую вы едите, – просто пояснил, что у вас наверняка имеются ошибочные представления о том, что ориентироваться следует на некий желаемый вес или что необходимо повысить уровень физической активности для избавления от лишнего веса. Важно, чтобы вы избавились от этих заблуждений и поняли, что решающим фактором является потребление пищи.

Важно также, чтобы вы уяснили, как отражается на состоянии вашего организма неадекватное потребление пищи. Не волнуйтесь, я даже не пытаюсь запугивать вас, в ужасающих подробностях расписывая, какой ущерб наносят организму продукты, которые подверглись переработке, и доказывая, что избыток плохой пищи может спровоцировать сердечные заболевания, повышение кровяного давления, диабет, рак и ожирение, не говоря уже об изжоге, запорах, диарее, тугоподвижности суставов, кариесе и ухудшении состояния кожи.

Возможно, вы опасаетесь, как бы я сейчас не заявил, что вы должны отказаться от всей своей излюбленной еды. Без паники! Помните: благодаря моему методу вы сможете

Есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Но в одном вы правы: момент истины настал. Теперь, когда речь идет о потреблении, мы достигли этапа, от которого зависит, преуспеете ли вы. Если такое вступление вас пугает, помните: «Легкий способ» прост и приятен. Вам нечего бояться. Вы ничего не лишитесь. Наоборот, вскоре испытаете восторг – оттого, что ваш вес снизился.

В предыдущей главе я рассказывал о том, что количество топлива, которое мы заливаем в бак автомобиля, должно соответствовать количеству топлива, которое расходует автомобиль. Теперь обратимся к виду топлива, которое мы выбираем. Очевидно, вам известно, на чем ездит ваша машина – на бензине или на дизельном топливе. По крайней мере, я очень надеюсь, что вы это знаете, иначе возможны поистине катастрофические последствия!

Вам незачем понимать принципы работы двигателя внутреннего сгорания, чтобы знать: не стоит заливать дизельное топливо в бак машины с бензиновым двигателем, и наоборот. Чем больше усложнялось устройство автомобилей, тем более жесткими становились их требования к потребляемому топливу. Производитель объясняет нам, какое топливо нужно машине, а мы следуем его указаниям.

Царство животных эволюционировало, и у каждого существа на планете выработались свои потребности в питании и физические свойства, позволяющие успешно выживать при питании конкретной пищей.

Зачем Природа так усложнила процесс питания, создав для каждого вида свою идеальную пищу? Если бы все виды живых существ были созданы для того, чтобы питаться одной и той же пищей, самые крупные и сильные из них процветали бы, а самые мелкие и слабые вымерли. В свою очередь это обрекло бы на вымирание самые крупные и сильные виды, так как их выживание зависит от мелких и слабых. Самое громадное существо на планете, синий кит, питается одним из самых мелких существ, планктоном, а без птиц, пчел и других крылатых насекомых, опыляющих растения, вся наша экосистема пришла бы в упадок.

Благодаря изобретательности Природы каждый вид наделен физическими свойствами, позволяющими добывать его любимую пищу и наслаждаться ей. Вспомните длинные ноги и шею жирафа, хобот слона, длинную узкую морду муравьеда, когти и клыки льва.

У живых существ есть не только физические инструменты для добывания пищи, но и внутренние органы для того, чтобы переваривать ее. К примеру, желудок коровы имеет четыре отдела, или камеры.

Все эти особенности появились не вдруг – эволюция заняла миллионы лет. Но ни один вид не способен эволюционировать столь быстро, чтобы адаптироваться к переменам, вызванным человеком, в том числе это не под силу и самому человеку. Это не изъян в замысле Природы, а обратная сторона убежденности человека в том, что он лучше знает, что делать.

Муки старения

«Поколение бэби-бума» принято считать самым счастливым в современной истории. В 1960-е годы, будучи подростками, они пользовались новыми свободами, достижениями техники и медицины, плодами революции в обеспечении продовольствием и методах приготовления еды, путешествовали по всему миру.

«Прогресс» человечества оказался настолько стремительным, что полки супермаркетов сделали человеческое потребление пищи бесконечно далеким от замыслов Природы.

Сегодня нам уже известно, что представители «поколения бэби-бума» в большей мере, чем предыдущие поколения, подвержены таким проблемам со здоровьем, как боль в суставах, астма, инсульты и ожирение.

Каким бы изменениям ни подверглась конструкция автомобильного двигателя, топливо для него должно ему подходить. В сущности, чем сложнее конструкция двигателя, тем специфичнее должно быть топливо для него. То же самое относится и к нашей пищеварительной системе. Несмотря на то, что мы постоянно развиваемся и живем дольше, чем прежде, нам все равно требуется топливо, предназначенное именно для нашей пищеварительной системы.

Как ни парадоксально, большинство людей предельно уважительно относится к своим автомобилям – и вместе с тем регулярно набивает свой организм мусором. Залейте солярку в бензиновый двигатель – и его работа остановится, в то время как мы можем питаться всевозможной «мусорной едой» и продолжать функционировать. Всем известны случаи, когда ребенок проглатывал пластмассовую деталь игрушки или монетку без какого-либо явного ущерба для себя. Некоторые фокусники едят стекло. Один человек даже съел целый самолет!

Человеческий организм – поистине удивительный механизм, способный очень долго терпеть неправильное обращение и продолжать функционировать. Однако не поймите меня превратно: это вовсе не значит, что можно есть что угодно и не наносить себе этим ущерба. Хотя поедание неподходящей пищи не остановит работу нашего организма, как солярка – работу бензинового двигателя, но обязательно будет иметь катастрофические последствия. Питаясь не той едой, которая предназначена для нас Природой, мы становимся жирными, медлительными, вялыми и в конце концов вообще перестаем двигаться.

Бензиновому двигателю, пострадавшему от дизельного топлива, требуется дорогостоящее промывание, чтобы он вновь заработал. Наш организм старается разместить все, что не предназначено для переваривания, в самых труднодоступных местах. Токсины скапливаются, образуя неприглядные отложения жира, забивают кровеносные сосуды и душат организм.

Выбор в пользу натуральных продуктов

У животных не возникает подобных проблем, поскольку они едят только натуральную пищу. Под натуральной я подразумеваю пищу, которую едят в ее естественном состоянии, но не рафинированную, замороженную, маринованную, консервированную, копченную, подслащенную, ароматизированную, ферментированную, смешанную, содержащую добавки или подвергшуюся термической обработке.

Возможно, вы уже насторожились: «Хотите сказать, мне отныне нельзя готовить еду?» Нет, ничего подобного я не имею в виду.

ПОМНИТЕ, МОЙ МЕТОД НЕ ПРЕДУСМАТРИВАЕТ НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ

Ранее я уже подчеркивал важность непредвзятого подхода. Поэтому откажитесь от своих предрассудков и задумайтесь о том, какая пища будет доступна вам, если вы последуете примеру диких животных. Я говорю о продуктах, которые не требуют обработки перед употреблением, имеют чудесный вкус и не нуждаются в ароматизаторах, специях, приправах или соусах.

Вы согласны с тем, что все это относится к фруктам, овощам, орехам и зернам? За исключением перечисленного, вся еда, даже самая повседневная, чем-нибудь да подпорчена. Когда вы хотите перекусить у себя дома, вполне вероятно, что вашим выбором будет бутерброд с маслом или джемом. На первый взгляд, вполне натуральная еда, но давайте пристально рассмотрим процесс ее изготовления и состав.

Начнем с хлеба: он представляет собой смесь простой и рафинированной муки, дрожжи, соль и многочисленные добавки, запеченные при высокой температуре. Теперь сливочное масло: пастеризованное, гомогенизированное, сбитое коровье молоко, охлажденное во избежание разложения. А джем делают, выпаривая из ягод и фруктов при кипячении все полезные вещества и смешивая то, что осталось, с рафинированным сахаром и консервантами.

Возможно, вы возразите, что такое вмешательство только к лучшему, что оно улучшает продукты, о которых идет речь. Но разве это так? Может быть, в процессе обработки мы просто лишаем продукты натуральности, пищевой ценности, природной пользы, которыми они обладали изначально?

При тепловой обработке пищи разрушаются жизненно важные для нас витамины, антиоксиданты и эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты. Но можно продолжать готовить вкусную еду, не ограничиваясь свежими фруктами, овощами, орехами и зернами. Мой метод возвращает людям радость питания и облегчает достижение идеального веса.

Если бы вы питались только свежими фруктами, овощами, орехами и зернами, то могли бы наслаждаться жизнью, полной здоровья и энергии, и навсегда избавиться от избыточного веса. Но гениальная Природа дает нам поблажку, благодаря которой мы можем есть определенное количество «второсортных» продуктов, не создавая никаких проблем для своего здоровья.

О том, что такое «мусорный резерв», мы подробно поговорим далее. А пока еще раз уверяю вас, что мой метод не предполагает запрета на те или иные продукты.

Эта поблажка – поправка на допустимую ошибку – индивидиуальна для каждого вида. Рацион коалы ограничен исключительно листьями эвкалипта, а коза может выжить, питаясь в буквальном смысле чем угодно. Но на планете нет вида, способного сравниться с человеком по разнообразию рациона. Благодаря развитию нашего интеллекта мы в конце концов начали употреблять в пищу самые разные продукты, обработанные самими разными способами.

Мы можем питаться не только мясом, овощами, фруктами и рыбой, но и комбинировать разные продукты в одном блюде и даже в одном куске или глотке. Многие люди считают, что питаются недостаточно хорошо, если им не удается во время каждого приема пищи съесть мясо и овощи двух видов. Наши желудки пытаются приспособиться к богатому ассортименту продуктов питания, но сам факт, что вы читаете эту книгу, свидетельствует о том, что разнообразие – еще не залог стройности, здоровья и счастья.

Нельзя просто забросить в рот какую-нибудь еду и надеяться, что организм ее переварит. Это все равно как если бы у вас кончился бензин в нескольких милях от ближайшей заправки, и я сказал бы вам: «Не волнуйтесь, ваша машина ездит на бензине, а он делается из нефти. В багажнике есть пластиковый пакет. Пластик тоже делают из нефти. Запихнем его в топливный бак, наверняка доедем».

Предложение явно нелепое, и вы наверняка подумали бы, что я спятил, но и мы, и мнимые эксперты по питанию применяем к нашему организму тот же самый нелогичный подход. Я называю его «синдромом пластикового пакета», и мы подробно рассмотрим его в следующей главе.

Выводы

• Необходимо понимать последствия употребления неподходящих продуктов.

• Для питания каждого животного подходят только определенные продукты.

• Я не навязываю никаких ограничений. Существует «мусорный резерв».

Ценный совет № 7

Начните с салата

Благодаря употреблению натуральных продуктов мы чувствуем себя особенно хорошо. Во время каждого приема пищи съедайте некоторое количество сырых, натуральных, не подвергавшихся обработке продуктов. Начинайте обед и ужин с салата. Смешивайте столько сырых овощей, сколько захочется. Распределяйте их на тарелке по цветам: красные помидоры, зеленый латук, желтый перец. Натрите сырую морковь и свеклу. Качественное оливковое масло холодного отжима и лимонный сок станут идеальной заправкой для вашего салата.

В этой главе:

>> Откуда мы получаем питательные вещества? >> Последствия питания мусором >> Процесс пищеварения >>

Замены качеству не существует

Если мясо мы едим ради белка, почему мы не едим зубы ради кальция? Если в каком-то предмете содержатся необходимые нам питательные вещества, это еще не значит, что он годится нам в пищу.

Поместите в топливный бак автомобиля что-нибудь отличающееся от рекомендованного топлива, и двигателю будет нанесен серьезный ущерб. Но машину всегда можно заменить. А тело у нас только одно.

Казалось бы, по этой причине нам следует ухаживать за своим организмом гораздо тщательнее, чем за автомобилем. Но на деле мы превращаем собственное тело в подобие мусородробилки.

Возможно, вы убеждены, что в этом и заключается одно из многочисленных преимуществ существования в облике человека. В конце концов, гигантская панда и коала оказались под угрозой вымирания только потому, что они питаются растениями единственного вида. В таком случае у меня есть для вас другая новость: возможно, человечеству в целом прямо сейчас и не грозит вымирание, но каждый отдельный человек, употребляющий чрезмерно разнообразную пищу, сталкивается с риском ожирения, болезней и преждевременной смерти.

Мы не особенно разборчивы в еде. Мы склонны считать едой все, что съедобно и не относится к ядам. Употребляя продукты в пищу, мы не задумываемся о том, как справится с ними наша пищеварительная система.

Вы съели бы кусок мела или железный гвоздь? Если вы не циркач, как Месье Манжту («Ешьвсё»), он же Мишель Лотито – француз, однажды съевший целый самолет, – думаю, можно с большой долей уверенности предположить, что не съели бы. Но почему? Ведь «эксперты» объяснили нам, что мы нуждаемся в кальции и железе для костей и крови. Кроме того, нам нужен белок, а мясо богато белком, поэтому нам рекомендуют есть плоть животных и уверяют, что в противном случае нам грозит белковая недостаточность.

Вы никогда не задумывались о том, откуда берут белок эти животные? Вам случалось видеть корову, питающуюся мясом какого-нибудь другого животного? Коровы значительно крупнее и сильнее нас. Но мяса они вообще не едят. Как не едят его и слоны, носороги, жирафы, бегемоты, лошади, буйволы, гориллы… список бесконечно длинный. Все самые большие и сильные сухопутные млекопитающие – травоядные.

Белки нужны, чтобы наращивать мышцы, для того нам и советуют есть мясо. Это «синдром пластикового пакета». Следуя этой логике, нам следовало бы употреблять в пищу зубы и кости, чтобы обеспечить организм кальцием. Или поступить еще проще – съесть кусок мела. Но вместо этого нам рекомендуют есть сыр и пить молоко, чтобы получить кальций.

Сколько сыра съедает слон? Сколько молока он выпивает? Мне не приходилось видеть зуб, который превосходил бы размером слоновий бивень, и при этом слон за всю свою жизнь не съедает ни кусочка сыра. На самом деле все белки и кальций, необходимые организму, слон получает, питаясь исключительно растительностью.

Я буквально чувствую беспокойство читателей-мясолюбов: «Аллен пытается обратить меня в вегетарианство!» Вспомните, что благодаря моему методу можно

Есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Я ни в коем случае не собираюсь настаивать, чтобы вы придерживались какой-либо диеты, в том числе вегетарианской. Я лишь объясняю ошибочность логики советов, которые дают нам так называемые специалисты по питанию – врачи и диетологи.

Пища, которую мы употребляем, проходит чрезвычайно сложный процесс переработки, называемый пищеварением. На стадии пережевывания пища смешивается со слюной во рту и начинает расщепляться. В желудке она подвергается действию пищеварительных соков, способствующих дальнейшему расщеплению. Желудок регулирует выработку сока в зависимости от того, что мы едим. Когда он заканчивает выполнять свою часть работы, пища перемещается в кишечник, откуда питательные вещества, содержащиеся в ней, распространяются по всему организму, а оставшиеся отходы выводятся наружу.

Последний этап пищеварительного процесса оказывается эффективным лишь в том случае, когда пища надлежащим образом переварена – что можно обеспечить, употребляя в натуральном состоянии пищу, которой обеспечила нас Природа, а также поддерживая достаточный уровень физической активности, необходимый для нормального метаболизма. В противном случае организм вряд ли будет функционировать как полагается, и это приведет к проблемам с весом.

Как и двигатель машины, наша пищеварительная система эффективно работает только на подходящем для нее топливе.

Скорее всего, вы уже пробовали вести подсчет калорий, принимать пищевые добавки, исключать из рациона углеводы и так далее. Все это делает процесс питания безрадостным. Но теперь вам больше незачем беспокоиться о таких мелочах. «Руководство Природы» автоматически обеспечит получение вашим организмом всех необходимых веществ.

Ошибочные советы – неотъемлемый компонент промывания мозгов. Я помогу вам осознать это и научиться следовать своим инстинктам.

Между вами и вашим организмом существует тесная взаимосвязь. Организм позаботится о вас, ЕСЛИ вы позаботитесь об организме. Это партнерские отношения. Не выполнив свою часть сделки, вы не вправе сетовать на то, что организм вас подводит.

Понимание последствий

Для поддержания двигателя машины в рабочем состоянии не нужно знать его устройство и принцип действия. Незачем знать и то, как работает пищеварительная система: следуя «Руководству Природы», можно и без этих знаний поддерживать нормальное функционирование организма. Но я хочу, чтобы вы понимали основные принципы работы пищеварительной системы и осознавали, что происходит, когда мы не следуем «Руководству Природы».

Раньше я курил практически не переставая, и хотя я прекрасно сознавал, что рискую заболеть раком легких, это меня не останавливало. Я надеялся, что окажусь в числе тех удачливых людей, которых миновала болезнь, и думал, что мое курение останется безнаказанным. Чем-то это напоминало «русскую рулетку»: либо заболеешь раком легких, либо не заболеешь. Я не задумывался о колоссальном ущербе, который курение наносило моим внутренним органам, крови, чистоте вен и артерий, сердцу, которое выдерживало страшное напряжение, перегоняя по организму загрязненную густеющую кровь.

На протяжении первых 50 лет своей жизни я придерживался такого же отношения к питанию, как и к курению. Я прятал голову в песок и твердил себе, что предпочитаю получать удовольствие от жизни и умереть молодым – вместо того, чтобы до глубокой старости влачить аскетическое существование. Получать удовольствие от жизни! Почему я был настолько слеп? Я страдал избыточным весом, вялостью и одышкой. Меня регулярно мучило несварение и запоры. Когда я поддавался искушению, то терзался угрызениями совести. Когда мне удавалось устоять, я чувствовал себя обделенным.

Узнав о некоторых принципах работы системы пищеварения, я поразился тому, что меня мучают только несварение, изжога и запоры. Я понял, какую поразительную работу выполняет наш организм, несмотря на то, что мы из года в год жестоко обращаемся с ним.

Нам известно, что запасного организма у нас нет. Зачем же мы разрушаем себя? Мы ведь не глупы, интеллект отличает нас от всех прочих живых существ на этой планете. Единственное возможное объяснение – мы не осознаем, что творим, потому что окружены туманом невежества и путаницы.

В руководстве, составленном производителем, процесс ухода за автомобилем изложен очень просто. Но когда речь заходит о питании, мы вынуждены искать инструкции в целой библиотеке справочников, дающих противоречивые рекомендации, которые опираются на мешанину из мифов, невежества и рекламы. Результатом становится путаница. А «Руководство Природы» максимально упрощает уход за нашим организмом.

Так как же нам узнать, когда и что следует есть, чтобы сохранять идеальный вес, оставаться подтянутым и здоровым и не чувствовать себя обделенным? Тот момент, когда я обнаружил, что ответ на этот вопрос содержится в «Руководстве Природы», показался мне поистине чудесным.

Жаль, что я не сделал это открытие раньше, но теперь мне уже известно, что и запоздалыми такие открытия не бывают. К счастью для вас, вам незачем делать его самостоятельно. Как только вы научитесь противостоять промыванию мозгов, все остальное приложится само собой. Мой метод укажет вам путь.

Выводы

• У вас только одно тело. Берегите его.

• Самые сильные животные Земли не едят мяса, чтобы получить из него белки.

• Чтобы мы могли получать из еды питательные вещества, еда должна быть пригодной для переваривания. Не суйте пластиковые пакеты в свой топливный бак!

• «Руководство Природы» заботится обо всех ваших потребностях, связанных с питанием.

Ценный совет № 8

Все, что нужно

Вам не понадобятся дополнительные витамины или пищевые добавки. Все ваши потребности в питательных веществах можно удовлетворить, если выбирать пищу, подходящую для нас. Она содержит все, что нам необходимо, чтобы оставаться сильными и энергичными, вести насыщенную жизнь. Вам больше не придется страдать от избыточного веса или вялости, так как ваш организм начнет функционировать с максимальной эффективностью.

В этой главе:

>> Как наш внутренний датчик определяет, какая пища полезна >> Шестое чувство >> Избавление от душевной борьбы >>

Мы сбились с пути

Природа наделила всех диких животных любовью именно к той пище, которая помогает им сохранять идеальный вес и форму, оставаясь здоровыми. Почему же люди сбились с этого пути?

Как мы отличаем еду от яда, откуда знаем, какая пища наиболее полезна для нас? Родители делают все возможное, чтобы уберечь своих детей от ядов. На этикетках ядовитых веществ принято писать «Яд!», «Беречь от детей», «Только для наружного применения» и т. д. Нам незачем доверять собственным чувствам, нас с детства учат избегать ядов. А как их распознают дикие животные? Они же не могут снабдить яды этикетками или объяснить друг другу, чего следует избегать. Как они учатся определять, какая пища наиболее полезна для них?

Все живые существа наделены своего рода датчиком или сенсором, задача которого – определять, что следует и что не следует употреблять в пищу. Благодаря зрению, обонянию, слуху, осязанию и вкусу животные могут понять, съедобна ли пища, находящаяся перед ними, и подходит ли она для них. Понаблюдайте за тем, как животные реагируют на незнакомую еду. Они не набрасываются на нее и не начинают заглатывать ее сразу же. Сначала животные осматривают еду, обходят вокруг нее раз или два. Затем принюхиваются. Если еда выдерживает эту проверку, животное осторожно прикасается к ней, готовое в любую минуту отбежать. И наконец пробует еду на вкус, съедая маленький кусочек, чтобы убедиться, что остальное тоже можно есть.

Так Природа дает всем живым существам возможность находить наиболее подходящую для них пищу. Органы чувств – все, что требуется любому животному. Это хитроумная система, она функционирует так, что лучше и придумать невозможно. Почему же она не работает у нас? Почему столько вредных для нас продуктов, таких, как торты, шоколад, мороженое, конфеты и алкоголь, кажутся нам столь заманчивыми? Почему Природа не применила ту же логику к человеческим существам и не придала неподходящей для нас пище неприятный вкус, а полезной пище – наоборот, приятный? С радостью сообщаю, что именно так и поступила Природа.

Нам полагается распознавать свою любимую пищу с помощью нашего Сенсора. Это практический инструмент, который дала нам Природа, стремясь к тому, чтобы физически и умственно мы функционировали оптимальным образом, были подтянутыми, здоровыми, сохраняли свой идеальный вес.

В нашу эпоху скорость, с которой мы распространяем информацию, равна скорости, с которой мы распространяем дезинформацию. Люди убеждены, что яды доставляют им удовольствие, потому что им промыли мозги. Действие их Сенсора блокировано. Нас заставили поверить, что, к примеру, устрицы, отвратительные с виду, на ощупь, по запаху и на вкус, – деликатес. Как только мы устраним последствия промывания мозгов, наш Сенсор вновь включится в работу, истина станет очевидной.

ЛУЧШАЯ ЕДА ДЛЯ ВАС – ЭТО ЕДА С ЛУЧШИМ ВКУСОМ

Кошачье чутье

Мою кошку вырастили и выкормили люди, тем не менее она по-прежнему доверяет только собственным чувствам, когда дело доходит до еды.

Я много раз видел, как проходит этот ритуал: сначала кошка осматривает еду, затем обнюхивает, трогает и наконец съедает кусочек. После этого она либо продолжает есть, либо надменно отходит, высоко подняв хвост, как будто вместо нового кошачьего деликатеса я купил для нее отраву. Временами поведение кошки становится на редкость красноречивым.

А ведь ей следовало быть благодарной нам. Не я выбрал ее, а она меня выбрала – просто зашла однажды к нам в дом и решила остаться. С тех пор я сам кормлю ее. Конечно, глупо обижаться на кошачью неблагодарность: откуда ей знать, что мы с компанией, производящей корм для кошек, действуем в ее интересах?

Да, когда-то я действительно считал, что производитель кошачьего корма лучше моей кошки знает, какова ее любимая еда. Как глупо! Как самонадеянно! Я благодарен своей кошке за то, что она привлекла мое внимание к этой ошибке.

Мы указываем на продуктах «сроки годности» или «сроки реализации». Дикие животные не нуждаются в подобных указаниях: их заменяет Сенсор. Когда натуральная еда портится, меняется ее внешний вид, запах и консистенция, и если раньше она казалась аппетитной, то в испорченном состоянии она вызывает отвращение.

Возьмем яблоко: его блестящая и гладкая кожура темнеет, на ней появляется плесень; сладкий и нежный аромат становится резким и неприятным, хрустящая мякоть – размякшей и слизистой. Портится и вкус, но нам незачем заходить так далеко и пробовать яблоко. Остальные органы чувств уже предупредили нас о том, что оно испорчено. А в тех редких случаях, когда наш Сенсор не замечает признаки непригодности еды, пищеварительная система делает все, что в ее силах, лишь бы вывести яд посредством рвоты или поноса.

Трудно понять, как Природе удалось создать столь хитроумную систему. До тех пор, пока однажды меня не заинтриговало поведение белочки, я даже не подозревал о том, как работает эта система. Благодаря белочке я осознал, что на протяжении первых 50 лет жизни даже не думал прислушиваться к сигналам Сенсора. Прекрасная истина заключается в следующем:

САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ ДЛЯ НАС ЕДА ИМЕЕТ ПРИЯТНЫЙ ВКУС И ЗАПАХ. ВКУС И ЗАПАХ ЯДОВ ОТВРАТИТЕЛЕН

Чувство и чувствительность

Органы вкуса наиболее точно определяют, пригодна ли пища к употреблению, и другие органы чувств тоже играют свою роль в этом процессе. Запах неразрывно связан со вкусом. Возможно, вы замечали, насколько безвкусной становится еда, когда заложен нос. Внешний вид и текстура – два других важных признака. Любой шеф-повар подтвердит, что сервировка блюда имеет огромное значение. Это относится не только к приготовленным блюдам: натуральная еда тоже может казаться аппетитной или отвратительной в зависимости от ее вида и текстуры. Хороший шеф-повар покупает отборные ингредиенты для своих блюд, обращая внимание на внешний вид и запах, а также пробует их на ощупь. Если какое-либо из наших чувств отвергает еду, нам следует насторожиться. Вспомните о том, с каким подозрением животные относятся к еде. Я не предлагаю вам проявлять подобную подозрительность, но вы должны научиться доверять своим чувствам и применять знания, заложенные в вас с рождения.

Порой мы употребляет выражение «шестое чувство». Мы смотрим на проезжую часть, не видим транспорта ни слева, ни справа, но что-то не дает нам сойти с тротуара. В этот момент мимо проносится автомобиль, которого не было поблизости секунду назад. Нас спасло шестое чувство. Порой бывает, что мы смотрим, но не видим, прислушиваемся, но не слышим, трогаем, но не осязаем. Если не срабатывает одно чувство, вмешивается другое. Мы не видели ту машину, но, возможно, слышали ее шум, хотя и не осознали этот факт. Интеллект уверял нас, что дорогу можно переходить без опасений, а инстинкт знал, что этого лучше не делать. Инстинкт – результат трех миллиардов лет применения естественной логики, величайшее знание из существующих. Без инстинкта не выжило бы ни одно живое существо.

Избавившись с помощью моего метода от последствий промывания мозгов, вы сможете избавиться от лишнего веса, избежав конфликта разума и чувств, и для этого вам не понадобится прикладывать усилия воли. Благодаря естественной логике, инстинкту и «Руководству Природы» неуверенность, неопределенность и растерянность исчезнут, так как вы будете знать, какая еда сделает вас стройным, подтянутым и здоровым – та же самая еда, которая наиболее приятна на вкус, ваша любимая пища.

Худшее в избавлении от избыточного веса – шизофренические метания, внутренняя борьба двух конфликтующих голосов. Один твердит: «Я хотел бы стать стройным, подтянутым и здоровым». Другой: «Ох, вот бы сейчас съесть торт с кремом!» Нам предстоит устранить одну из сторон, участвующих в этой борьбе, и получить возможность свободно, без конфликтов, достичь своего идеального веса.

Наверное, вас уже так и подмывает пролистать книгу в поисках списка продуктов, рекомендованных «Руководством Природы». Пожалуйста, наберитесь терпения, скоро мы до него дойдем. Но прежде нужно изучить еще несколько принципов «Руководства». Вспомните, как белочка поняла, что пора перестать грызть орехи. «Руководство Природы» не просто подсказывает нам, что именно следует есть, но и сообщает, когда надо есть и в каком количестве. Помните: вы сможете есть столько своей любимой еды, сколько захотите, когда захотите, так часто, как захотите. Посмотрим, каким образом.

Выводы

• Наш Сенсор подсказывает нам, какую пищу следует есть.

• Самая полезная для нас пища – та, у которой самый приятный для нас вкус.

• Убежденность в том, что «мусорная еда» вкусна, – иллюзия, результат промывания мозгов.

• Если какой-либо из ваших органов чувств отвергает ту или иную пищу, насторожитесь!

• Шестое чувство – результат трех миллиардов лет эволюции человека.

Ценный совет № 9

Ваш Сенсор

Как только вы избавитесь от последствий промывания мозгов, то сможете пользоваться своим Сенсором, чтобы отличать подходящую еду от неподходящей. Это естественный процесс. Ваши органы вкуса укажут, какая еда является для вас наилучшей, – ваша любимая еда. Никто не сможет руководить вами лучше вашего организма. Он знает, что ему требуется. Всем довольный, он позволит вам радоваться жизни. Если же он испытывает перегрузку, вызванную «мусорной едой», вы страдаете от несварения, изжоги, запоров и ожирения.

В этой главе:

>> Чем хорош голод >> Голод и ваш Сенсор >> Утоление голода >> Чтение «Руководства Природы» >> Седьмое указание >>

Удовольствие от еды

Нам необходимо питаться. Вот почему Природа сделала процесс поглощения еды настолько приятным.

В клиниках «Легкий способ» мы спрашиваем пациентов, почему они едят. Чаще всего в ответ мы слышим «от скуки», «чтобы снять стресс», «чтобы утешиться», «чтобы побаловать себя», «так уж повелось». Примечательно, что истинную причину питания кто-нибудь называет лишь спустя некоторое время.

Мы заправляем автомобиль, когда датчик уровня топлива говорит нам о том, что в баке осталось мало бензина. Вы, наверное, сейчас подумали, что Природа могла бы предусмотреть какой-нибудь подобный датчик и для нас. Прекрасная истина состоит в следующем: такой датчик существует – это голод. Беда в том, что мы им не пользуемся. В младенчестве мы чувствуем, что насытились. Наш Датчик подсказывает, что мы уже не голодны. Но мы растем, общество промывает нам мозги, и мы перестаем прислушиваться к чувству голода.

Представьте себе, что у вас появилась возможность создать что-нибудь поистине удивительное – например, животный мир. Вы наделили бы всех этих животных хитроумно устроенными органами чувств, чтобы они могли отличать пригодную для них еду от непригодной. Как бы вы позаботились о том, чтобы они потребляли необходимое количество пищи с определенной частотой? Голод – вот что говорит диким животным, что им требуется дозаправка. Голод и есть истинная причина, по которой мы принимаем пищу.

У слова «голод» много значений. Мы ассоциируем его с дефицитом продовольствия, с умирающими детьми из бедных стран. Но голод, в сущности, не представляет проблемы – в отличие от неспособности утолить его.

Сам по себе голод необходим, чтобы процесс поглощения пищи доставлял удовольствие.

Нам свойственны преувеличения. «Умираю с голоду» – так мы обычно говорим, когда хотим есть. Но если бы вам хоть когда-нибудь приходилось голодать по-настоящему, вы вряд ли относились бы к этому выражению столь легкомысленно.

Проголодались?

Большинство людей ест три раза в день: утром, примерно в середине дня и вечером. Эти приемы пищи называют по-разному, я буду именовать их завтраком, обедом и ужином.

Пропустив обед, ближе к ужину мы говорим, что «умираем с голоду», но в действительности не страдаем. В сущности, мы можем и не заметить, как пропустили обед, пока не наступит вечер и не приблизится время ужина. Сигналы голода начинают поступать в мозг в течение дня, по мере расходования топлива, поглощенного нами за завтраком, тем не менее острого дискомфорта мы не ощущаем.

Я могу перечислить несколько факторов, которые подвели меня к открытию тайны сохранения идеального веса. Первый из них – наблюдение за белкой, которая перестала грызть орехи и начала прятать их. Второй – осознание того, что голод – это не боль, которой следует бояться, а полезный инструмент, обеспечивающий наше выживание. Голод подсказывает нам, когда следует питаться и сколько съедать, таким образом позволяя получать удовольствие от каждого приема пищи.

Важно понять, что бояться голода не следует. Утоление голода – одно из важнейших удовольствий для человека, и при условии, что вы следуете «Руководству Природы» и всем моим указаниям, радоваться утолению голода вы сможете ежедневно на протяжении всей оставшейся жизни.

Голод и Сенсор

Вам, наверное, знакомо французское выражение «bon appetit». Французы желают «приятного аппетита» потому, что знают: чем сильнее голод, тем больше удовольствия доставляет еда. Им известно, что между голодом и вкусом есть прямая связь.

Из Главы 9 мы узнали, что у нас есть Сенсор – сочетание пяти наших чувств, – который определяет еду, наиболее пригодную для употребления. Этот же Сенсор играет еще одну важную роль, подавая сигналы о том, что мы проголодались, и подсказывая, когда нам следует утолить голод и сколько пищи съесть.

Скорее всего, вы знаете об этом по собственному опыту. Однажды в каком-то отеле я заказал в номер китайскую еду. Она выглядела неплохо, пахла приятно, на вкус была замечательной, но доесть ее всю я не смог. После еды я вышел, чтобы прогуляться, а к тому времени, как вернулся, остатки еды уже утратили аппетитный вид и запах, поэтому я не прикоснулся к ним. И потом еще долго не мог смотреть на китайские блюда.

Еда кажется вкусной только когда мы ощущаем голод. Чем сильнее голод, тем явственнее готовность вкусовых сосочков наслаждаться всевозможной пищей.

В романе Джеймса Клавелла «Король крыс» американские и английские военнопленные в Сингапуре во время Второй мировой войны разводили крыс ради мяса, пристрастившись к их вкусу. Вот пример того, что сильный голод делает приятным для нас даже вкус еды, которую в любое другое время мы считаем отвратительной.

Подлинное удовольствие, которое доставляет еда, заключается в утолении голода. Вы можете не согласиться с этим. В конце концов, разве мы не находим удовольствие в ритуалах, которыми окружен процесс приема пищи? Поглощение пищи занимает центральное место в социальных мероприятиях, будь то встреча с друзьями в ресторане или званый ужин дома как повод уставить стол лучшим фарфором. Однако если бы во время этих мероприятий еду не подавали, думаете, ритуалы по-прежнему доставляли бы вам удовольствие? Разумеется, некоторыми выходами в свет можно наслаждаться и без еды, но только не в тех случаях, когда мы голодны. Верно и то, что еда доставляет истинное удовольствие лишь тогда, когда мы проголодались. Конечно, мы предпочитаем утолять голод своей любимой едой, но если мы продолжаем поглощать ее уже после насыщения, то замечаем, что она утратила прежний вкус, перестаем наслаждаться ею и ощущаем тошноту. Более того, как видно на примере сюжета «Короля крыс», голодному человеку даже крыса кажется деликатесом.

Секс предназначен для того, чтобы доставлять нам удовольствие, способствовать нашему размножению и выживанию как вида. Еда служит для того, чтобы мы, питаясь с удовольствием, выживали как индивидуумы. Нам промыли мозги, убедив в том, что удовольствие от еды мы получаем исключительно из-за ее вкуса. Еда становится наслаждением лишь в том случае, когда мы голодны, поэтому подлинное удовольствие состоит в утолении голода. Наши органы чувств, или наш Сенсор, определяют нашу любимую пищу. Наши ноздри наполняются чудесными ароматами, глаза радуются цвету и виду содержимого нашей тарелки, вкусовые сосочки пробуждаются, едва пища касается нашего языка. Все это усиливает удовольствие, порождаемое утолением голода. Если следовать «Руководству Природы» и поглощать подходящие для нас продукты в надлежащих количествах в подходящие для этого моменты, еда станет огромным удовольствием, каким она и должна быть, а вы обнаружите, что сохранять свой идеальный вес легко и приятно.

Показания Датчика Природы

Голод – Датчик, которым Природа снабдила нас, чтобы мы могли измерять нашу потребность в пище. Так когда же нам следует есть?

Важно не перепутать с голодом другие ощущения. Различать их легче, если следовать моему методу и постоянно прислушиваться к своему организму.

Я уже упоминал, что пациенты в наших клиниках сообщают, что едят по всевозможным причинам, в том числе ради утешения и от скуки. Чувство пустоты и тревоги, ассоциирующееся с голодом, на самом деле вызывается обычным стрессом. Это чувство вам знакомо: оно возникает в глубине живота, когда вы слышите тревожные новости, опаздываете на важную встречу или чуть не врезаетесь в едущую впереди машину. Хоть стресс и ощущается как голод, еда от стресса не избавляет.

ЕСЛИ ВАМ СКУЧНО, ЕСЛИ ВЫ НУЖДАЕТЕСЬ В УТЕШЕНИИ, НЕ БРОСАЙТЕСЬ К ХОЛОДИЛЬНИКУ. ПОМНИТЕ: ЕСЛИ ВЫ НЕ ГОЛОДНЫ, ЕДА ВАМ НЕ ПОМОЖЕТ

Остерегайтесь телевизионной рекламы продуктов питания: она побуждает нас поглощать еду, когда мы не голодны, и вдобавок эта еда вряд ли рекомендована нашему организму Природой. Научитесь определять, когда вы действительно голодны. Постарайтесь осознать, что муки голода очень слабы и быстро пройдут, даже если вы ничего не станете есть. Так что если вы чувствуете легкий голод, а утолить его сразу же невозможно, не впадайте в панику. Наоборот, с радостью ожидайте возможности утолить голод во время следующего приема пищи. Помните: голод ваш друг, а не враг. Он дает нам возможность радоваться еде, доставляющей удовольствие. Если вы вдруг неожиданно почувствовали, что проголодались, задайтесь вопросом, действительно ли вы ощущаете голод – или это что-то другое. Спросите себя: когда я принимал пищу в последний раз? Может быть, произошло какое-то событие, вызвавшее у меня стресс? Или мне просто скучно? Попытки приглушить с помощью еды любые чувства, кроме голода, приведут к вздутию живота, ожирению, новым стрессам и мучениям.

Мое седьмое указание:

ЕШЬТЕ ТОЛЬКО ТОГДА, КОГДА ГОЛОДНЫ

Выводы

• Голод – единственная стоящая причина для приема пищи.

• Воспринимайте голод как средство для получения удовольствия от еды.

• Чем сильнее голод, тем вкуснее будет еда.

• Голод никак не связан с физической болью.

• Истинное удовольствие, которое доставляет еда, заключается в утолении голода.

• Не ешьте, если вы не голодны.

Ценный совет № 10

Утоление голода

Ешьте медленно. Наслаждаясь каждым кусочком, думайте о питательной ценности и вкусе еды. Оценивайте пользу, которую приносите своему организму, следите за наполняющей вас удовлетворенностью. Причин для переедания нет. Вы будете получать удовольствие от еды несколько раз в день. Утолив голод, незачем продолжать есть. В переедании нет ничего приятного. Следите за Датчиком Природы.

В этой главе:

>> Как понять, что вы насытились >> Важность выбора подходящей еды >> Как нам промывают мозги, побуждая к перееданию >> Разнообразие >> «Мусорный резерв» >>

Начните снова прислушиваться к своему организму

Тот же Датчик, который указывает нам, когда следует начать есть, подает сигналы, когда пора остановиться.

Проблема заключается в том, что нам промыли мозги, отучив следить за нашим Датчиком. Нас постоянно донимают противоречивыми данными из самых разных источников – о том, что, когда и как мы должны есть, в итоге мы теряем способность распознавать сигналы нашего собственного организма. Голод – наш друг, и не только потому, что он подсказывает нам, когда следует поесть, и делает радостным процесс приема пищи: едва мы утоляем его, он исчезает, подавая нам сигнал о том, что пора перестать есть, таким образом оберегая нас от переедания.

От переедания мы раздуваемся и тяжелеем, испытывая дискомфорт. Если наш Датчик работает, откуда вообще берется стремление переедать? Ведь Датчик обязан послать сигнал «стоп», пока мы не зашли слишком далеко.

Чем больше продуктов с высоким содержанием воды мы съедаем, тем меньше испытываем ощущение раздутости. Пища с высоким содержанием воды, например, свежие фрукты и овощи, очищает кишечник и помогает нам усваивать необходимые питательные вещества. Чувство голода исчезает, когда из подходящей еды усвоено достаточное количество питательных веществ, а не после того, как мы набьем желудок «мусорной едой» с незначительным содержанием питательных веществ, не способной удовлетворить потребности организма. Вот почему подходящая еда избавляет от склонности к перееданию.

Может быть, по мере прочтения у вас создалось впечатление, будто вам понадобится некий медитативный ритуал, чтобы восстановить связь со своим внутренним «я». Уверяю вас, все гораздо проще. К счастью, Датчик Природы служит вашим интересам. После того, как вы получите достаточное количество питательных веществ, он зафиксирует «насыщение», и у вас пропадет желание продолжать есть.

Отпивая воду из стакана, мы перестаем пить, когда наша жажда утолена, а не когда живот наполнен. Тот же принцип применим и к питанию – при условии, что мы едим подходящую пищу.

Когда мы регулярно едим пищу, не содержащую необходимых питательных веществ, переедание становится нормой. Мы блокируем работу инструментов, которыми наделила нас Природа, и забываем, как прислушиваться к сигналам, которые они подают. Наш Сенсор перестает сигнализировать нам о пригодности пищи, мы перестаем пользоваться своим Датчиком. Утратив контакт с собственным организмом, мы не можем достичь своего идеального веса, несмотря на все наше желание.

УПОТРЕБЛЕНИЕ НЕПОДХОДЯЩЕЙ ПИЩИ ВЕДЕТ К ПЕРЕЕДАНИЮ

Только при употреблении подходящей пищи вы можете достичь удовлетворения. И только удовлетворение позволит вам почувствовать, что вы уже не голодны. Все, что от вас требуется, – устранить последствия промывания мозгов, которые мешают вам распознавать подходящую еду и понимать, когда ваш голод утолен.

Вожделенная еда

Любимое блюдо многих людей – бифштекс с картошкой. Признаться, раньше я сам питал к нему пристрастие, и особенно любил заказывать его в местном стейкхаусе, где подавали огромные порции. К тому времени, как я расправлялся с такой порцией, мне приходилось отодвигать стул от стола и расстегивать ремень. Но удовлетворялся ли я этим? О нет, когда приносили десертное меню, я не упускал случая заказать еще и кусок торта с шоколадной глазурью.

Бифштекс с картошкой вызывал неприятную тяжесть в животе, но истинный голод не утолял. Мой Датчик определял, что я так и не получил необходимых питательных веществ, и не подавал сигнал «стоп». Стремясь получить удовлетворение, я совершенно напрасно заказывал шоколадный торт.

Приторно сладкие десерты тоже не содержат необходимых питательных веществ, поэтому в итоге после еды я чувствовал себя и раздувшимся, и в то же время голодным. Будучи подвергнутым промыванию мозгов, я делал два ошибочных вывода. Первый: бифштекс с картошкой и шоколадный торт – моя любимая еда. Второй: чем больше я съем, тем большее удовлетворение почувствую.

Сколько вам положить?

С малых лет нам твердят, что оставлять еду на тарелке не только расточительно, но и оскорбительно по отношению к тому, кто ее готовил, и мы считаем своим долгом опустошить тарелку независимо от того, голодны мы на самом деле или нет. Но кто решает, сколько еды положить на вашу тарелку? Неужели человек, который наполняет ее, способен оценить ваш голод лучше, чем вы?

С того момента, как нас отнимают от материнской груди, количество пищи, которое мы получаем во время каждой трапезы, выбирает кто-то другой. Наши родители кладут нам на тарелку порцию, которая соответствует их представлениям о здоровом питании; в ресторане размер порции выбираем не мы, а шеф-повар. Кто решает, сколько чипсов должно быть в одном пакете? Кто определяет размеры и вес шоколадного батончика? Неудивительно, что нам кажется, будто наше питание выходит из-под нашего контроля.

Когда мы употребляем продукты, предназначенные для нас Природой, понять, когда следует начать есть, а когда пора остановиться, очень просто: ешьте, когда вы голодны, и прекращайте есть, как только утолите голод. Придерживайтесь этого принципа, и вы обнаружите, что каждый прием пищи становится приятным, и избыточный вес исчезнет.

Ешьте медленно, дайте организму возможность убедиться в том, что он получает все необходимые ему питательные вещества, и вам будет гораздо проще почувствовать момент, когда пришла пора остановиться. Кроме того, вам хватит времени насладиться вкусом и усилить удовольствие, которое доставляет еда.

Мысль о том, что прекратить есть следует еще до того, как вы набьете желудок полностью, вызывает у вас чувство обделенности? Может, вам кажется, что я пытаюсь ограничить количество съедаемой вами еды, как диетолог? Уверяю, вы ошибаетесь. Помните: вы можете есть свою любимую пищу в желаемых количествах. Но если вы насытились, разве необходимость прекратить трапезу – это ограничение? Зачем вам продолжать есть, если чувство сытости уже достигнуто? Или вам нравится ощущение тяжести и раздутости живота? Благодаря моему методу вы заново откроете для себя прекрасную истину, заложенную в нас Природой:

ЕДА – УДОВОЛЬСТВИЕ, ПЕРЕЕДАНИЕ – МУЧЕНИЕ.

Вкус жизни

Полностью насытиться можно лишь употребляя подходящие продукты. И вновь я чувствую исходящее от вас опасение: означает ли это, что под запретом окажется огромный ассортимент продуктов питания, доступных в настоящий момент?

Человеческое общество потребления создало во всех отношениях впечатляющий арсенал средств соблазна для нас. Возьмем, к примеру, никотин. Мы можем выбирать способ его употребления: в виде сигарет, сигар, трубочного, жевательного или нюхательного табака, в виде никотиновых жевательных резинок и пластырей, спреев, ингаляторов и т. п. Можно курить фабричные сигареты или самокрутки. Можно выбрать любую из бесчисленных марок сигарет и табака, имеющихся в продаже. Благодаря этому разнообразию нам кажется, будто мы обладаем безграничной свободой выбора.

То же справедливо и для спиртного. Мы можем выбирать, что пить: пиво, вино, крепкие напитки. Допустим, ваш любимый напиток – виски. Но какой марки? Их количество исчисляется тысячами.

Крупные производители продуктов питания предлагают наиболее широкий ассортимент. Разве это не приятно – иметь такой огромный выбор продуктов? Человек создал бесконечное множество марок и наименований товаров. Например, для завтрака выпускают невероятное разнообразие хлопьев и прочих сухих завтраков, маркетинг которых осуществляется по-разному, но список ингредиентов, в сущности, остается одинаковым. Хотелось бы знать, какая часть этого гигантского ассортимента постоянно присутствует в вашей повседневной жизни.

Работая с зависимыми от никотина курильщиками, я обратил внимание на их многочисленные особенности и причуды, наиболее постоянная из которых – стремление курить сигареты определенной марки. Несмотря на тысячи доступных вариантов, они делают все возможное, чтобы заполучить сигареты той марки, которая им привычна. Их не беспокоит, что всем остальным ассортиментом они не пользуются. В сущности, если что и способно обеспокоить их, так это отсутствие табачных изделий их излюбленной марки: тогда они бросают все свои физические и умственные ресурсы на то, чтобы раздобыть привычные сигареты.

Раньше я думал, что это одна из многих особенностей, присущих только курильщикам, но со временем заметил, что при выборе продуктов питания мы действуем так же, как при выборе сигарет. Выбирать можно из бесчисленного множества продуктов, а мы продолжаем хранить верность ряду привычных товаров. В следующий раз, отправившись за покупками, посчитайте количество уникальных продуктов в своей корзине. Потом задумайтесь: как часто меняются пункты в вашем списке покупок? Периодически, раз в неделю, в список могут вноситься изменения – в зависимости от погоды, настроения, наличия товаров, бюджета, – но большинство пунктов присутствуют в списке всегда и остаются неизменными. Сегодня многие люди покупают продукты питания в интернет-магазинах – в этом случае особенно четко прослеживается закономерность в выборе товаров. Компьютер сохраняет сведения о предыдущих заказах, и нам требуется только нажать кнопку, чтобы сделать еще один точно такой же заказ. Иногда покупатели удаляют что-нибудь из списка, добавляют товар, меняют размер упаковки или количество, но в целом неделю за неделей покупают и едят одни и те же продукты.

Вам как обычно, сэр?

Каким бы богатым ни был ассортимент «мусорной еды», доступный нам, безусловно, он нам не нужен, и мало кто из нас пользуется этим преимуществом. В пример можно привести два случая из моего личного опыта.

Подобно многим, раньше я начинал день с миски хлопьев. В соседнем супермаркете целый отдел был заставлен всевозможными хлопьями и сухими завтраками, но я всегда возвращался домой с одинаковыми упаковками. Как только мы решаем, что какая-либо пища нам особенно по вкусу, мы готовы есть ее изо дня в день.

Второй пример того же явления поразил меня однажды вечером, когда я решил сходить куда-нибудь съесть карри. По соседству с моим домом есть множество индийских ресторанов, в том числе и мой любимый «Мотспур-Парк Тандури». Пока я изучал меню, хозяин ресторана Малик подошел, чтобы принять мой заказ. Посетителей в ресторане было необычно много, он явно спешил. Прежде чем я успел что-либо произнести, он в точности перечислил все, что я собирался заказать. Как ему это удалось? Просто я каждый раз заказывал одно и то же!

Сам я этого даже не осознавал. Поразмыслив, я понял, что не только в «Тандури», но и в любом китайском или итальянском ресторане всегда делал одинаковые заказы. Сначала я долго изучал меню, пытаясь принять решение, и в конце концов выбирал те блюда, которые уже пробовал и о которых знал, что они мне понравятся.

Мы охотно поглощаем одну и ту же еду изо дня в день, если это наша любимая еда. А что, собственно, в этом удивительного? Если предложить на выбор самую любимую еду и какую-нибудь другую, кто в здравом уме предпочтет альтернативу? И в этом нет ничего плохого, если наша любимая еда обеспечивает наш организм энергией и питательными веществами, помогая нам оставаться стройными и здоровыми.

По сравнению с дикими животными мы питаемся чрезвычайно разнообразно. Но в результате промывания мозгов потребляем в основном «мусорную еду». Следуя моему методу, вы сможете питаться разнообразно, преимущественно своими любимыми продуктами.

Мы уже убедились в том, что только подходящие нам продукты позволяют полностью утолить голод, и только при условии правильного выбора пищи мы способны почувствовать точный момент, когда следует прекратить есть. Мой метод не ограничивает вас в выборе еды, поэтому чувство обделенности вам не грозит.

Вы будете есть ту пищу, которая вам по-настоящему нравится, и вместо того, чтобы чувствовать себя отяжелевшим, раздутым, вялым, а также мучиться угрызениями совести, сможете поддерживать хорошую физическую форму, оставаясь здоровым и энергичным.

Допустимая ошибка

Природа позаботилась о том, чтобы для большинства животных в мире существовала не только идеальная пища, но и пища, занимающая второе и третье место в списке наиболее полезных продуктов, чтобы обеспечивать выживание в трудных обстоятельствах. Например, горилла предпочитает питаться плодами. Но если плоды недоступны, она может питаться другой растительной пищей, чтобы выжить. Когда снова появляется возможность есть плоды, горилла переходит на них, потому что это ее любимая еда, самая вкусная с ее точки зрения.

Понимает ли горилла, что она умрет, если ничего не будет есть, в результате чего принимает осознанное решение заставить себя съесть какую-нибудь другую растительность, если плодов не достать? Или же перейти на другую растительную пищу ее побуждает инстинкт?

В сущности, это Сенсор вынуждает гориллу найти способ избавиться от голода. По мере усиления голода неуклонно улучшается кажущийся вкус продуктов, занимающих вторые и третьи места в списке ее любимой еды.

Природа позаботилась о том, чтобы животные могли выжить, даже когда их любимая еда недоступна. Горилле незачем принимать осознанное решение. Ее Сенсор и голод принимают решение за нее. Поскольку она при первой же возможности начинает вновь потреблять любимую пищу, еда второго и третьего сорта не создает долгосрочных проблем для ее организма.

Это хорошие новости для гориллы. И не менее хорошие – для нас. В то время как Природа обеспечила нас любимой пищей, она предусмотрела и довольно значительное допустимое расхождение. Пока основную часть нашего рациона составляют продукты, предназначенные для нас, мы можем продолжать употреблять «мусорную еду» и не испытывать серьезных проблем со здоровьем.

Это я и называю «мусорным резервом»; он является важным компонентом моего метода. В отличие от диет, мой метод не предусматривает запрета на те или иные продукты. Вы вольны есть что угодно при условии, что большую часть употребляемой вами пищи составляют любимые продукты, предназначенные для вас Природой.

Здесь я должен пояснить, что именно подразумеваю под «мусорной едой». Для большинства людей это выражение распространяется на фастфуд, полуфабрикаты, кондитерские изделия, торты и т. п. – на всю ту еду, которую специалисты по питанию в один голос называют вредной. Согласно моему определению, «мусорная еда» – любая еда, которую мы употребляем не в ее естественном состоянии, то есть подвергнутая какой-либо переработке.

В условиях массового производства продуктов, подвергнутых переработке, потребление «мусорной еды» стало для многих нормой, а наши любимые продукты отступили на второй план. С помощью моего метода мы избавимся от последствий промывания мозгов и научимся прислушиваться к сигналам нашего тела. Поедая любимую пищу, вы почувствуете, какую пользу она принесет вашему организму, – вместо того, чтобы мучиться угрызениями совести, думая о том, сколько вреда причинит вам «мусорная еда». Вы сможете радоваться ощущению правильности и пользы собственного выбора во время каждого приема пищи.

Выводы

• Ваш Датчик подскажет вам, когда голод утолен. В этот момент следует прекратить есть.

• Недостаток питательных веществ ведет к перееданию.

• Удовлетворение достигается только при употреблении подходящей для нас, правильно выбранной пищи.

• Ешьте медленно, чтобы организм успел распознать питательные вещества.

• Нам промыли мозги, вынудив переедать.

• Важно понимать, что такое «мусорный резерв», и помнить о нем.

Ценный совет № 11

Не торопитесь

Пищеварение начинается в тот момент, когда вы кладете еду в рот. Смакуйте каждый кусочек, не спешите. Пережевывайте пищу медленно и тщательно, особенно злаки и бобовые, позвольте слюне приступить к расщеплению пищи. Поглощая еду медленно, вы успеете почувствовать, что ваш голод уже утолен, еда будет доставлять вам больше удовольствия, а когда съеденного окажется достаточно, вы сразу поймете это.

В этой главе:

>> Приобретенный и утраченный вкус >> Предупреждающий сигнал >> Революция в пищевой промышленности >> Восьмое указание >> Устранение последствий промывания мозгов >> Сладкая ложь >>

Без жертв

Как ни парадоксально, но способность довольствоваться второсортной пищей, столь необходимой человеку для выживания в голодные времена, привела к одержимости «мусорной едой», которая угрожает существованию нашего вида.

Я не прошу вас слепо довериться мне: я намерен дать подробные объяснения. От вас потребуется лишь воспринять их непредвзято, руководствуясь здравым смыслом.

Если вы считаете, что ваши проблемы с весом вызваны чрезмерным употреблением ваших любимых продуктов, вероятно, вы убеждены также, что я, предлагая вам изменить пищевые привычки, призываю вас отказаться от употребления ваших любимых продуктов.

Ранее я просил вас забыть обо всех имеющихся у вас предрассудках, касающихся идеального веса. Теперь я попрошу вас заново оценить пищу, которую вы считаете своей любимой. Чтобы избавить вас от последствий промывания мозгов, необходимо, чтобы вы сохраняли непредвзятость суждений. Нам понадобится отсеять дезинформацию и обратиться к фактам. Открыв для себя истину, как это сделал я, вы поймете, что питание всегда может быть удовольствием, и вам будет уже незачем беспокоиться о проблемах с весом.

Природа позаботилась о том, чтобы нас тянуло к конкретной пище, наиболее подходящей для нас, и потому сделала эту пищу самой приятной на наш вкус. Кроме того, она наделила нас способностью находить вкусной второсортную и третьесортную пищу, чтобы мы могли избежать голодной смерти в те периоды, когда наша любимая пища нам недоступна. Но в наши дни мы можем просто пойти в магазин и без труда купить все свои самые любимые продукты.

Природа не предусмотрела для нас возможности питаться неполноценной едой, если любимые нами продукты есть в наличии.

Тем не менее именно это мы и делаем, при этом считаем вредную для нас еду самой любимой не в результате свободного выбора и соответственно нашему вкусу, а вследствие интенсивного промывания мозгов.

Нам нетрудно признать, что вкусы у всех разные. Однако вкус пищи нам свойственно считать хорошим или плохим, даже если кто-то другой придерживается прямо противоположного мнения.

Пища, которую мы едим дома, обеспечивает информацией наши органы вкуса и оказывает влияние на них. Почему итальянцы любят пасту, британцы – картофель, а индийцы предпочитают рис?

Если вы убеждены, что разница между продуктами, имеющими хороший вкус, и продуктами с плохим вкусом сводится к определенному присущему этим продуктам качеству, почему же тогда у людей разные вкусы, почему в течение жизни вкусы одного человека меняются? В детстве я ни за что не прикоснулся бы к сыру с плесенью, а повзрослев, пристрастился к нему. Вкусы могут быть приобретенными.

Утраченный вкус

Когда я был маленьким, главным блюдом праздничного чаепития на моем дне рождения было желе. Но застолье обычно начиналось с бутербродов, что придавало желе особую ценность. Родители промывали нам мозги, убеждая, что желе – самая замечательная пища, какая только бывает на свете.

Когда наконец на стол ставили желе, мое возбуждение достигало апогея. Каким был его вкус, я уже не помню, зато даже теперь, как наяву, вижу яркие цвета этого желе – изумрудно-зеленый, янтарный, оранжевый или красный, блеск его гладкой поверхности, дрожание на тарелке.

Я решил: когда я вырасту, у меня дома будут неиссякающие запасы желе. И что же оказалось? К тому времени, как у меня появилась возможность иметь столько желе, сколько я захочу, никакого желания питаться им у меня не осталось. Оно утратило всякую притягательность для меня. Почему? Эффект промывания мозгов исчез, меня уже никто не убеждал в том, что это особое лакомство. И я понял, что оно представляет собой на самом деле.

Когда я всерьез задумался о том, как формируются наши предпочтения в еде, я нашел третий важный фактор, позволивший прийти к решению проблемы переедания. Если мы можем приобрести пристрастие к конкретным продуктам, то можем и утратить его. В сущности, это один и тот же процесс. Возьмем, к примеру, чай. Многие люди поначалу пьют чай с сахаром. Затем однажды они решают отказаться от него. Не подозревая об этом, кладешь приятелю в чашку два кусочка сахара, как он любит, и видишь в ответ такую реакцию, словно ты предложил ему отраву. Можно сказать, что он отвык от вкуса сахара в чае, утратил этот вкус, или пристрастился к вкусу чая без сахара. Суть в том, что его вкусы изменились.

Дайте ребенку кусочек сыра с плесенью, и он с отвращением выплюнет его. Дети прислушиваются к предостерегающим сигналам. Но если предложить сыр с плесенью подростку, несмотря на предостерегающий сигнал, он может попробовать этот сыр. И будет продолжать есть этот наполовину протухший и свернувшийся молочный продукт, пока не приобретет вкус к нему. Голубые прожилки на этом сыре – просто-напросто плесень. Заплесневелые продукты мы обычно выбрасываем в помойное ведро. Но поедая такие сыры, как стилтон, дольчелатте, горгонзола или данаблю, мы чувствуем себя взрослыми, и сам процесс представляется нам чем-то вроде обряда посвящения.

«Мусорной еды» становится все больше, супермаркеты постоянно пытаются соблазнить нас новыми товарами, которые на самом деле представляют собой по-новому разрекламированный старый «мусор» в новой упаковке. Крупные предприятия пищевой промышленности промывают нам мозги, побуждая вопреки тревожным сигналам приобретать вкус к неподходящей для нас пище. Вот мое восьмое указание:

ОСВОБОДИТЕСЬ, ПЕРЕСТАНЬТЕ БЫТЬ РАБОМ СВОИХ НЫНЕШНИХ ВКУСОВ

Поскольку можно научиться наслаждаться вкусом любой еды, имеет смысл наслаждаться вкусом тех продуктов, благодаря которым мы остаемся стройными, подтянутыми и здоровыми. Но человечество поступает прямо противоположным образом. Вкус можно приобрести и утратить, и нам промывают мозги специально для того, чтобы мы приобретали вкус к неподходящей для нас, вредной пище. Но есть сила бесконечно более разумная и сложная, чем те, которые стоят за промыванием мозгов, – сила, наделившая нас всеми инструментами, необходимыми для того, чтобы мы сами нашли истину.

Попытайтесь вспомнить, как вы впервые попробовали сыр с плесенью, устрицы, пиво или кофе. Вы уловили предостерегающий сигнал? Вам пришлось действовать в обход этого сигнала, чтобы приобрести вкус к перечисленным продуктам? Теперь-то вы видите, как промывание мозгов способно одержать верх над вашими личными вкусами?

Природа наделила нас достаточно гибким чувством вкуса, чтобы мы могли выжить даже в отсутствие нашей любимой еды. Но из-за промывания мозгов мы уже не в состоянии следовать «Руководству Природы».

Мой метод избавляет от последствий промывания мозгов, и сразу же после освобождения от них вы поймете, что следовать указаниям Природы очень просто.

К вам вернутся естественные инстинкты, Сенсор поможет вам распознать ваши любимые продукты.

Если вы попытаетесь решить свои проблемы, связанные с питанием, НЕ УСТРАНИВ перед этим последствия промывания мозгов, то неизбежно сядете на диету и будете вынуждены полагаться на силу воли. Потратив немало времени и сил, в результате вы потерпите фиаско.

Мой метод хорош тем, что он прост. Все, что от вас потребуется, – понять его и следовать указаниям.

Мы начинаем курить, прекрасно осознавая, что сигареты содержат яд, и втягивание токсичного дыма в легкие не назовешь естественным процессом. Нам незачем даже заходить так далеко и делать несколько затяжек: отвратительного вкуса во рту достаточно, чтобы мы передумали вдыхать дым, и этот вкус служит подтверждением: происходит нечто неправильное и опасное. Но поскольку нам промыли мозги, мы считаем, что курить круто, что у курения масса преимуществ, ведь курит множество людей, и одновременно принимаем наркотик, вызывающий сильную зависимость. Мы продолжаем упорствовать, пока не приобретаем вкус к курению, или, по крайней мере, не перестаем считать его отвратительным, а потом обнаруживаем, что попали в ловушку никотиновой зависимости.

Звучит ужасно, и это не просто страшная байка. То же самое происходит и с нашими пищевыми привычками. Инстинкты неизменно подают нам тревожные сигналы, но промывание мозгов и зависимость затуманивают картину в целом. Мы попадаемся в ловушку, едим продукты, вредные для нас, а потом понимаем, что не можем остановиться.

Как мы обманывали себя

Каким образом нас одурачили, заставили игнорировать «Руководство Природы» и принимать «мусорную еду» за настоящую?

Животные умеют запасать пищу, чтобы выживать в те времена, когда ее мало. Наши предки знали, как важно делать запасы еды, и быстро обнаружили, в чем заключается недостаток пищи, которую они так и не съели: при хранении она портится. По сути, ее съедают другие существа, а именно бактерии.

Мы считаем бактерий врагами, но они всего лишь такая же часть замысла Природы, как и мы. Просто так уж вышло, что пища у нас с ними общая. Поэтому наши предки изобретали хитроумные способы сохранения пищи – отваривали ее, консервировали, солили, добавляли сахар, мариновали, коптили и рафинировали. Так или иначе, им прекрасно удавалось сделать пищу несъедобной для бактерий, лишая ее большинства свойств, благодаря которым она и является пищей, в том числе уничтожая питательные вещества. Если такая переработанная еда не годится для бактерий, значит, она не годится и для нас!

Методы обработки пищи помогали выжить в условиях дефицита оптимальной еды. И они принесли свою пользу – к примеру, поддерживали жизнь моряков в длительных плаваниях. Но от дефицита необходимых питательных веществ у тех развивались такие болезни, как цинга и рахит, которые удавалось вылечить только свежими фруктами и овощами, доступными на суше.

С XIX века все больше людей переселялись из сельской местности в большие и малые города, поэтому получить доступ к свежим продуктам им становилось все труднее. Свежие фрукты и овощи стали роскошью, доступной только богачам, остальные же начали массово употреблять продукты, подвергшиеся переработке. Чудесным вкусом фрукты обязаны в основном своей естественной сладости. На протяжении миллионов лет у человека был развит вкус к фруктам, а потом мы изобрели «мусорную еду». Неслучайно еда, которую навязывают нам крупные пищевые предприятия, чаще всего оказывается сладкой.

В большинство полуфабрикатов добавляют сахар, чтобы имитировать вкус пищи, предназначенной для нас Природой, – фруктов в их естественном состоянии, не разваренных, размятых, запеченных в пирогах и законсервированных в виде джемов. Кроме того, мы добавляем фрукты в пресные продукты, чтобы сделать их вкус более сносным: готовим яблочный соус к свинине, клюквенный – к индейке. Но что же делать, когда естественная сладость свежих фруктов нам недоступна? Решение, найденное нашими предками, представляет собой одну из самых серьезных угроз нашему благополучию: добавление рафинированного сахара.

Сахар добавляют во множество продуктов питания, подвергающихся переработке. К ним относятся не только так называемые сладости. Обратите внимание на упаковки: сахар есть в консервированной фасоли и овощах, в йогуртах и сушеном мясе, зачастую он применяется как консервант. Сахар – не только подделка под сладость свежих фруктов, но и наркотик, вызывающий привыкание. Даже содержащийся в небольшом количестве в несладких обработанных продуктах сахар вызывает привыкание, заставляет нас покупать их вновь и вновь. Подробнее я расскажу об этом в следующей главе.

Продукты, подвергнутые переработке, превратились в объект пристального интереса большого бизнеса, и вскоре после этого все мы оказались во власти коммерции. Сегодня мы полностью зависим от супермаркетов, которые продают нам продукты, которые хранятся в домашних условиях месяцами и даже годами.

Любовь убивает

Когда я говорю, что наши родители играют важную роль в промывании мозгов, я вовсе не пытаюсь демонизировать их. Если крупным производителям продуктов питания нет дела до здоровья и благополучия потребителей, то большинство родителей стремятся действовать в интересах своих детей. Беда в том, что чаще всего родители понятия не имеют о том, что нужно делать.

Они побуждают детей употреблять продукты, которые вызывают в них сигнал тревоги, доедать все, что лежит на тарелке, независимо от того, голодны они или нет. Большинство родителей считают своим долгом прививать детям подобные привычки и верят, что они помогают детям вырасти сильными и здоровыми.

Как уже было доказано, дело обстоит прямо противоположным образом. Трагедия в том, что люди, больше всех заботящиеся о нашем здоровье, зачастую наносят ему ущерб. Родителям, которые читают эту книгу, предоставляется прекрасная возможность не только решить собственные проблемы с питанием, но и позаботиться о том, чтобы их дети, став взрослыми, не столкнулись с ними. Осознайте промывание мозгов, которому вас подвергали в детстве, и начните пользоваться «Руководством Природы».

Природа знает, насколько важна вода для всех животных. При обработке продукты теряют не только большую часть питательной ценности, но и содержащуюся в них воду, которая нам жизненно необходима.

В младенчестве мы зависим от воды до тех пор, пока не начинаем есть твердую пищу. Материнское молоко состоит из воды на 88 %, мы получаем жизненно важные питательные вещества в жидком виде. Мы растем и взрослеем, но наша пищеварительная система по-прежнему предпочитает пищу с высоким содержанием воды, так как из нее легче усваивать питательные вещества, а от ее отходов проще избавляться.

Без пищи мы можем жить неделями и даже месяцами, а без воды с трудом проживем лишь несколько дней. Потребляя согласно «Руководству Природы» продукты с высоким содержанием воды, нашу любимую еду, мы восстанавливаем природный баланс организма.

Выводы

• Можно приобрести вкус практически к любому продукту.

• К счастью, можно также утратить вкус к любому продукту.

• Вкус к нашей любимой еде – не приобретенный, а врожденный.

• Освободитесь, перестаньте быть рабом своих нынешних вкусов и пищевых привычек.

• При переработке пища теряет жизненно важные для нас питательные вещества.

• Материнское молоко на 88 % состоит из воды. Наша пищеварительная система в любом возрасте предпочитает пищу с высоким содержанием воды.

Ценный совет № 12

Следите за водным балансом своего организма

Вскоре вы утратите вкус к «мусорной еде», который приобрели в результате промывания мозгов. Пища, которую выбрала для нас Природа, содержит много воды, так как и наш организм отличает высокое содержание воды. Организм здорового человека состоит из воды более чем на 60 %, и нам необходимо следить за тем, чтобы это высокое содержание живительной влаги сохранялось. Во фруктах и овощах много воды. Ешьте их каждый день. Воды много даже в тех фруктах, которые не кажутся нам сочными, – например, в бананах 75 % воды.

В этой главе:

>> Почему мы не созданы для того, чтобы питаться мясом >> Материнское молоко >> Пища, пригодная для человека >>

Неестественный аппетит

Мы разводим животных потому, что считаем их важным источником пищи, но мы не созданы для того, чтобы есть животных или продукты животного происхождения.

Продукты, которые дают животные, – мясо, молоко и яйца – продают нам путем проведения невероятно эффективной и масштабной кампании по промыванию мозгов. Под мясом и мясными продуктами я подразумеваю мясо любых животных, рыбу и морепродукты, а под молочными продуктами – молоко и все, что делается из молока. Эту пищу позиционируют как источник необходимых для жизни, здоровья и силы питательных веществ.

Традиционное мясо с картошкой, которое в Великобритании принято подавать по воскресеньям, – блюдо, близкое к праздничному. На Рождество или День благодарения мы готовим индейку. Пасха – это не в последнюю очередь молодая баранина с мятным соусом.

И так далее, и тому подобное. У нас сложилась традиция отмечать праздники и награждать себя мясом.

Если вдуматься, это странно, потому что мясо не только почти не дает нам питательных веществ – оно в буквальном смысле слова безвкусно, ему требуется сложный процесс приготовления, чтобы стать съедобным, его чрезвычайно трудно переваривать. Нам внушают уверенность в том, что человеку необходимо мясо, чтобы стать большим и сильным, но мы с вами уже знаем, что самые крупные и сильные животные планеты мяса не едят. А те, кто утверждает, что мясо – жизненно важный источник белка, ссылаются не на вегетарианца-слона, носорога или жирафа, а на плотоядного льва, царя джунглей.

Но стоит ли нам брать льва за образец для подражания? Да, это мощное животное, но ему не сравниться силой со слоном. Лев спит по двадцать часов в сутки, в то время как питающийся растительностью жираф спит максимум два часа в день. Орангутанг, очень похожий на человека, также предпочитает растительную пищу и остается активен почти целые сутки, за исключением шестичасового сна.

Нелепо перенимать пищевые привычки у плотоядных, ничуть не похожих на нас ни генетически, ни по образу жизни, особенно когда многочисленные животные, которые приходятся нам близкими родственниками, питаются исключительно плодами и другой растительной пищей, поражают избытком энергии и силы, но не страдают от избыточного веса.

В Главе 8 мы упомянули синдром пластикового пакета и узнали, что нам незачем питаться мясом ради получения белка. Организм сам вырабатывает белок – при условии, что мы получаем двадцать необходимых нам аминокислот. Аминокислоты делятся на две группы: незаменимые и заменимые. Одиннадцать заменимых аминокислот уже есть в нашем организме. Девять незаменимых аминокислот необходимо получать из внешних источников, следовательно, из пищи. Эти незаменимые аминокислоты содержатся в растениях, их запас лучше всего пополнять, питаясь овощами. Чтобы обеспечивать себя белками, мы не нуждаемся в мясе и других продуктах животного происхождения.

Мы не созданы для того, чтобы питаться мясом. Мало того: трудно представить себе пищу, менее подходящую для человека.

Человек и мясо

У плотоядных хищников всех размеров длинные крепкие клыки и острые, как бритвы, резцы, а также мощные когти, чтобы рвать плоть. Сравните свои зубы и когти хотя бы с зубами и когтями домашней кошки – неужели вы по-прежнему считаете, что мы наделены всеми необходимыми инструментами, чтобы убивать и свежевать животных голыми руками и зубами? Если вы попробуете сделать это – нет, я вовсе вас к этому не призываю, – то столкнетесь со значительными трудностями. Пить кровь животных неприятно, пережевывать сырое мясо трудно. Если вы все-таки сумеете проглотить его, система пищеварения вас за это не поблагодарит. Из всей пищи, которую едят люди, мясо труднее всего переваривать, отходы от него труднее всего выводить. В желудке плотоядных содержится гораздо больше соляной кислоты, чем в желудке человека. Именно она позволяет эффективно расщеплять мясо, а сравнительно короткий кишечник позволяет довольно быстро выводить отходы. Люди попросту не располагают необходимыми физическими данными для того, чтобы питаться мясом.

В мясе содержится много жира и сравнительно мало воды, а при тепловой обработке воды в нем становится еще меньше. Наши желудки предназначены для того, чтобы переваривать пищу с низким содержанием жира и высоким содержанием воды. Кроме того, в мясе очень много белка, а у нас нет ферментов, необходимых для эффективного переваривания концентрированных жиров и белков в больших количествах. Разлагающимся отходам такой пищи требуется около 12 часов, чтобы пройти по нашему длинному кишечнику, следы мяса остаются в нашем ЖКТ еще несколько недель после того, как это мясо было съедено. Мясоедение препятствует естественному циклу выведения отходов из организма. Пока наш организм тщетно пытается расщепить мясо, в нем накапливаются запасы неперевариваемого вещества, которое затем преобразуется в жир.

Если бы вы могли увидеть свой организм изнутри, то поняли бы, какой ущерб наносит мясо нашим внутренностям. Страдает не только желудок. Почки не в состоянии вывести все отходы из организма, все прочие органы работают с перегрузкой, стараясь исправить положение. Но мы удивительно живучи, и тот факт, что мы до сих пор не вымерли, свидетельствует о том, что наш организм находится в относительно приемлемом состоянии. Однако если до сих пор ваш организм справлялся с трудностями, неужели стоит на этом основании и впредь обращаться с ним, как с помойным ведром? Вы читаете эту книгу потому, что у вас возникли проблемы с весом. Следуйте моему методу, и ваш организм будет получать все необходимые ему питательные вещества из подходящей пищи, ваш вес станет идеальным, еда будет доставлять вам больше удовольствия и в избытке обеспечивать вас энергией и жизненной силой.

Не радует ни желудок, ни душу

Еда, которую мы считаем свежей, зачастую оказывается обработанной. В моем детстве курятина считалась роскошью. Сегодня, благодаря многочисленным пугающим открытиям, связанным с красным мясом, курица стала основным источником мяса. Курятина дешевая и ее пока не обвинили в том, что она вызывает какие-либо хронические дегенеративные заболевания. Но если бы вы увидели, как выращивают бройлерных кур и как их накачивают гормонами, вряд ли вы стали бы и впредь с такой радостью предвкушать воскресный обед с жареной курятиной.

В наши дни животных на мясо не столько выращивают, сколько пичкают различными веществами. Мы не видим своими глазами ужасающие условия, в которых их содержат, стараемся не думать о чудовищных методах массового производства. Нас вводят в заблуждение приятные картинки и соблазнительные тексты, рекламирующие мясную продукцию. Нам втолковывают, что эти продукты изобилуют питательными веществами, убеждают, что они необходимы нам, чтобы оставаться сильными и здоровыми. Кто мы такие, чтобы в этом сомневаться? Эти лозунги мы слышим с младенчества, в том числе и от собственных родителей, которым эти положения вдолбили их родители.

Посадите малыша в кроватку и дайте ему кролика и яблоко. И если он съест кролика и станет играть с яблоком, я куплю вам новый автомобиль.

Даже в эмоциональном отношении мы не созданы для того, чтобы есть мясо. Когда теплым весенним днем за городом вы видите, как новорожденные ягнята резвятся среди сочной зеленой травы, неужели вы начинаете исходить слюной, бросаетесь вдогонку за одним из ягнят, вгрызаетесь ему в горло и по-волчьи упиваетесь его кровью? Или же вы думаете «какая прелесть!»?

Сравните свое поведение с поведением хищника. Даже давным-давно одомашненных собак приходится привязывать, когда на луг выпускают ягнят. Вы, пожалуй, возразите, что люди более цивилизованы по сравнению с собаками, потому и воздерживаются от подобных «зверств». Но парадокс в том, что этих ягнят выращивают исключительно для того, чтобы люди убили и съели их.

Пищевая индустрия устроена так, чтобы мы могли есть мясо без необходимости убивать животных своими руками и даже не задумывались о происходящем на бойнях. В погоне за снижением затрат и увеличением прибыли производители дошли до поистине варварского обращения с животными. Тесные клетки, в которых животные проводят всю жизнь, не имеют ничего общего с их естественной средой обитания. В Великобритании предписанный законодательством минимум места для одной птицы – меньше листа бумаги формата А4! Когда мы видим эти ужасающие картины, то воспринимаем их как отталкивающие и внушающие жалость.

Даже язык, которым мы пользуемся, не дает возможности установить связь между мясом и животным, которое его дает. Чаще, чем мясом коровы, свиньи, теленка или оленя, мы называем эту продукцию говядиной, ветчиной, вырезкой, отбивной – как вы думаете, почему? Мясо гораздо проще уплетать, если не думать о том, откуда оно взялось.

Поймите меня правильно: я не намерен перечислять нравственные доводы в пользу отказа от мяса. Я не взываю к вашей совести, а просто доказываю, что люди от природы не плотоядны. Нам недостает для этого характерных физических особенностей и инстинктов.

Природой в нас заложена любовь к животным. Мы держим дома собак, кошек, хомяков, кроликов, морских свинок, песчанок, черепах, рыбок, даже крыс и змей не для еды, а в качестве домашних питомцев. Мы тратим на них уйму денег, обожаем играть и разговаривать с ними, наблюдать за ними и кормить их. Стоит нашим питомцам заболеть, как мы везем их к ветеринару, а когда они умирают, мы хороним их и скорбим по ним. Вы можете представить себе, чтобы хищник добровольно сосуществовал с другими видами так, как это делаем мы, и даже не помышлял съесть их?

У меня есть несколько знакомых, которые выращивали цыплят и поросят, чтобы их съесть, но так и не сумели заставить себя зарезать их и продолжали держать как домашних питомцев.

Молочные иллюзии

Любимая еда всех новорожденных млекопитающих – молоко их матери. Оно обеспечивает их всеми витаминами и питательными веществами, в которых нуждаются млекопитающие, и этот факт мы не оспариваем. Мы не пытаемся повлиять на процесс кормления материнским молоком или дополнить его витаминными добавками. Мы признаем, что младенец получает именно ту пищу, которая предназначена для него Природой.

Когда мы видим, как детеныш какого-нибудь животного, будь то теленок, ягненок, котенок или щенок, сосет материнское молоко, мы инстинктивно чувствуем умиротворение. Если молоко – натуральная еда, содержащая все питательные вещества, которые нам необходимы, значит, имеет смысл выпивать его как можно больше на протяжении всей жизни?

В моем детстве молоко в нашем доме не переводилось. Его ежедневно приносил молочник. Молоко давали мне холодным, когда я возвращался из школы, и теплым с ложкой меда – когда я заболевал или не мог уснуть. Меня уверяли, что молоко – это эликсир жизни. Поначалу именно этот аспект промывания мозгов мне было труднее всего преодолеть. О том, какой на самом деле ущерб причиняет употребление молочных продуктов, стало известно совсем недавно. Молочные продукты вызывают сердечные заболевания и диабет, усугубляют экзему, сенную лихорадку, астму и остеопороз.

Помните, что младенец получает именно ту пищу, которая предназначена для младенца. Молоко каждого млекопитающего имеет особый состав, для него характерен определенный баланс витаминов, железа, кальция и других питательных веществ, которые требуются конкретному младенцу или детенышу. Новорожденному ребенку не стоит давать коровье молоко. Молоко каждого млекопитающего уникально.

Молоко предназначено только для малышей. Вам известны какие-нибудь животные, кроме людей и их питомцев, которые продолжают пить молоко, даже когда становятся взрослыми? Мне – нет. Даже коровы не пьют молока! Более того, и мы не можем всю жизнь пить человеческое молоко, мы переходим на молоко других млекопитающих!

Переваривать молочные продукты легче, чем мясные, но все равно очень трудно. Виной всему лактоза, вещество, содержащееся во всех молочных продуктах. Лактаза, фермент, участвующий в переваривании лактозы, присутствует в организме младенца, помогая ему переваривать молоко матери. Но когда мы вырастаем, лактаза исчезает из организма. Это ясно свидетельствует о том, что для взрослых людей молочные продукты не предназначены. Сычужные ферменты, которые выделяют из желудка млекопитающих, применяются для свертывания молока в производстве большинства сыров. Поэтому одновременно с сыром мы едим и мясной продукт.

Бабар

В детской книжке «История Бабара» животным придали сходство с людьми: они не только носят одежду, живут в домах и водят машины, но и совершают свойственные людям ошибки. Бабар становится королем слонов, когда предыдущий король умирает, съев ядовитый гриб. Дикие животные выбирают пищу с помощью своего Сенсора. Настоящий слон смог бы отличить съедобный гриб от ядовитого. В отличие от нас, дикие животные по-прежнему доверяют своим инстинктам и следуют «Руководству Природы».

Какие продукты нам подходят?

В связи с физиологическими особенностями взрослых людей молочные продукты, в том числе молоко, и особенно молоко других видов, только вредят им. Материнское молоко жизненно необходимо детенышам млекопитающих, но ни в коем случае не предназначено для тех, кто уже вышел из младенческого возраста. Ясно также и то, что человек ни физически, ни эмоционально не приспособлен к употреблению в пищу мяса. Игнорировать эти факты – значит идти наперекор замыслу Природы.

Что же нам остается? Фрукты, овощи, орехи и злаки. Я уже слышу недовольные возгласы: «Так что же мне теперь, становиться веганом?» Нет.

Веганы не едят мясо и продукты животного происхождения, в то время как мой метод не предусматривает ограничений. Если вы не можете представить свою жизнь без мяса, рыбы и молочных продуктов, вам незачем отказываться от них. Вспомните о «мусорном резерве».

Мне, как и большинству людей, идея стать веганом раньше казалась дикой. Но она перестала возмущать меня, как только я открыл секрет решения своих проблем с весом. Я осознал, что здесь нечего бояться. Мне незачем идти на жертвы, я могу и впредь питаться так разнообразно, как пожелаю. А еще я понял, что свежие фрукты, орехи, овощи и злаки в любом случае составляют основную часть рациона большинства людей.

Представьте себе типичное повседневное блюдо: баранина, рис, морковь, горошек и салат. Мясо составляет лишь малую его часть, а доступный ассортимент фруктов, орехов, овощей и злаков чрезвычайно богат.

В наши дни магазины предлагают широчайший выбор подходящих нам продуктов. Благодаря следованию моему методу ваши органы вкуса и голод всегда будут удовлетворены вашей любимой едой, вам не придется страдать от чувства обделенности, вы сохраните свой идеальный вес.

Выводы

• Мы физически не приспособлены для того, чтобы питаться мясом.

• Мы эмоционально не приспособлены к потреблению мяса.

• Материнское молоко – единственное молоко, подходящее для нас, и то лишь в младенческом возрасте.

• Употреблять мясные и молочные продукты для получения белков и кальция – все равно что засовывать пластиковый пакет в бензобак автомобиля, оправдывая это тем, что и пакет, и бензин вырабатываются из нефти.

• Сокращение доли мясных и молочных продуктов в вашем рационе не лишает его разнообразия.

Ценный совет № 13

Ешьте от души

Существуют продукты, к поеданию которых мы не приспособлены эмоционально. Настоящий хищник не испытывает сентиментальных чувств по отношению к животным. Поступайте так, как подсказывает вам сердце.

В этой главе:

>> Чему могут научить наши ближайшие родственники >> Изобилие натуральных продуктов >> Приготовление пищи >> Девятое указание >> Почему вы всегда голодны? >>

Естественный выбор

Я уже объяснил, почему некоторые продукты не предназначены для нас. Теперь пришло время рассмотреть те, что нам подходят.

Пришло время точно определить, какие продукты питания предназначены для человека. Для этого полезно обратиться к тем временам, когда человек еще не начал портить еду, не научился обращаться с огнем и подвергать пищу тепловой обработке, выращивать растения и разводить скот. Удобнее всего в качестве примера взять животных, которые весьма напоминают нас.

Наши ближайшие родственники – человекообразные обезьяны, а именно шимпанзе, с которыми нас роднит 99 % ДНК. Как и мы, шимпанзе всеядны, они едят плоды, растительность и мясо. Самая любимая их еда – плоды, на втором месте листья. Доля плодов в их рационе – 60 %, доля листьев – 20 %. Злаки и цветы составляют еще 10 %, и всего 5 % приходится на долю мяса и насекомых.

Будь у шимпанзе выбор, они ели бы преимущественно плоды и листья. Но разве стала бы жизнь шимпанзе при этом однообразной и скучной? Ни в коем случае. Удовольствие им доставляли бы более 300 видов растений. Возможно, вы считаете свой рацион разнообразным, но когда в последний раз вам случалось класть в свою тележку в магазине 300 различных продуктов питания?

Многообразие природы

Достаточно осмотреться в ближайшем супермаркете, чтобы обнаружить в нем изобилие натуральных продуктов, которые можно есть сырыми – см. таблицу на следующей странице. И список в ней далеко не полный.

В «Руководстве Природы» фрукты получают одобрение по всем пунктам: они хорошо выглядят и приятно пахнут, а их вкус столь превосходен, что человек научился извлекать его из фруктов и добавлять в другие продукты. С помощью свежих фруктов или фруктовых эссенций мы улучшаем вкус большинства десертов, в том числе тортов и других кондитерских изделий.

Если еда уже имеет приятный вкус, зачем подвергать ее тепловой обработке и добавлять в нее приправы, пряности и соусы? Вы когда-нибудь думали о том, что яблоко хорошо бы посолить? Или поперчить банан? Конечно, нет. Фруктам не нужны вкусовые и ароматические добавки. Наоборот, можно добавить фрукты и овощи в пресную еду, например, мясо, чтобы улучшить его вкус: подать свинину с яблочным соусом, индейку – с клюквенным соусом, баранину – с мятным, говядину – с хреном и горчицей, курятину – с шалфеем и луком.

Когда дело доходит до вкуса напитков, мы опять-таки обращаемся за помощью к фруктам и ягодам – черной смородине, апельсину, лимону, лайму, клубнике, малине, персику, ананасу, банану. Это относится не только к безалкогольным напиткам. Помимо того, что из винограда мы делаем вино, а из хмеля – пиво, мы ароматизируем спиртные напитки апельсином, лимоном, вишней, абрикосом, можжевельником, терновником и прочими натуральными продуктами. На этикетках винных бутылок можно увидеть хвастливую надпись «насыщенный вкус летних фруктов и ягод, богатое сочетание малины, черной смородины и вишни». Сейчас в продаже есть даже пиво, ароматизированное фруктами.

Фрукты для нас аппетитнее, чем любая другая еда. И это не просто вопрос вкусов. Вкус неразрывно связан с голодом, а с помощью голода организм сообщает нам о том, что нуждается в определенных питательных веществах. Фрукты снабжают нас этими веществами.

Ранее мы уже обсуждали важность пищи с высоким содержанием воды, способствующей перевариванию, усваиванию питательных веществ и выведению отходов. Фрукты – лучшие друзья нашей пищеварительной системы. Они почти не требуют расщепления и очень быстро переходят из желудка в кишечник, который легко извлекает из них все полезные компоненты. Употребление фруктов способствует сохранению естественного цикла выведения отходов, избавляться от них становится легко, не происходит накапливания неперевариваемого вещества, которое превращается в жир.

Вода – самое важное вещество для человека. Человеческое тело на 70 % состоит из воды. Она увлажняет наш организм, выступая в роли «смазки». При обезвоживании организм не в состоянии функционировать должным образом. Фрукты состоят в основном из воды, в некоторых ее содержание достигает 90 %. Фрукты – это еда, естественным образом обеспечивающая нас всей водой, которая нам необходима.

В сущности, если взять практически любой фрукт, вызывает изумление, насколько хорошо он подготовлен Природой к употреблению. Например, банан имеет собственную натуральную, легко снимающуюся упаковку, яблоко долгие недели остается твердым и блестящим, пригодным для еды. Окружающая природа поражает изобилием фруктов, которые достаются нам в привлекательной и удобной упаковке и обладают удивительным разнообразием вкусов.

Фрукты остаются прохладными и освежающими даже в жаркие дни. Они утоляют и голод, и жажду. Они содержат множество минеральных веществ и витаминов, необходимых нам, чтобы быть здоровыми и крепкими. После переваривания фруктов почти не остается отходов, мы легко избавляемся от них, а это значит, что, в отличие от мяса, фрукты дают нам энергию и жизненную силу, позволяющие радоваться жизни. Энергии слишком много не бывает. Энергия – источник человеческого счастья. Чем больше ее у нас, тем лучше мы себя чувствуем. Есть фрукты – это и здóрово, и здорóво.

Можно немало узнать о наших инстинктах, понаблюдав за поведением младенцев. Последите за привычками в питании тех малышей, которым еще не успели промыть мозги. Они вступают в жизнь, требуя только материнского молока. А когда наступает время перейти на твердую пищу, охотнее всего они едят фрукты.

Тепловая обработка

Свежие фрукты, свежие овощи, орехи и семена (орехи – в сущности, те же семена) – безусловно, идеальная пища для человека. Они обеспечивают нас всеми необходимыми питательными веществами, их можно есть в естественном состоянии.

Мы подвергаем пищу тепловой обработке с тех пор, как примерно 800 тысяч лет назад, в каменном веке, научились пользоваться огнем – так долго, что наш организм эволюционировал и адаптировался, научившись без серьезных проблем переваривать некоторое количество еды, обработанной термически. Это означает, что вполне можно есть продукты, выращенные естественным способом, но непригодные для употребления в пищу сырыми, – например, большинство корнеплодов, цельных зерновых и бобовых, которые даже в приготовленном виде наш организм способен без особого труда переварить и усвоить.

Эти продукты не относятся к лучшей еде, как фрукты, но причиняют значительно меньше вреда, чем мясные, молочные продукты и прочая «мусорная еда», поэтому их можно включить в рацион без опасения для организма. Если вам по душе приготовленная еда, старайтесь готовить ее самым простым способом, подвергать минимально возможной обработке, чтобы свести к минимуму потерю питательных веществ, и она все равно утолит ваш голод. Человек каменного века хоть и открыл для себя огонь, но его рацион по-прежнему состоял главным образом из сырой пищи, добытой собирательством, – кореньев, побегов, орехов, ягод и зерен.

Растительное масло также можно переваривать без проблем, хотя оно подверглось обработке. Лучше всего ограничиться маслом холодного отжима: при нагревании масло теряет свои свойства, ненасыщенные жирные кислоты изменяются, лишаются пищевой ценности и становятся токсичными. По той же самой причине на растительном масле лучше не жарить еду.

Зачем я рассказываю вам об этом?

Факты, свидетельствующие о вреде «мусорной еды», неоспоримы, поэтому трудно понять, как столь разумный вид, как наш, позволяет себе употреблять эту еду в огромных количествах. Почему на рекламных щитах мы не видим изображений свежих фруктов? Почему на телевидении нет рекламы свежих овощей?

Крупные производители продуктов питания не получат прибыли, продавая продукты в их естественном состоянии. Это слишком малая доля рынка. Большие деньги приносит переработка натуральных продуктов, изменение их до неузнаваемости. Затем эти продукты преподносят в новом свете, заставляя покупателей поверить, что они получают новые преимущества, хотя на самом деле приобретают все ту же «мусорную еду» и проблемы с весом. В довершение всего мнимые эксперты, к которым мы обращаемся за советами, то и дело меняют взгляды на полезную и вредную для нас еду и пичкают нас противоречивыми сведениями, которые вызывают растерянность. И даже когда их рекомендации в целом верны, довести дело до конца им не удается. Предостережения о вреде красного мяса и жирного молока мы слышим давно, но что рекомендуется вместо них? Курятина и нежирное молоко. Но какой в этом смысл? Молоко и мясо либо полезны нам, либо нет.

Я советую вам сохранять непредвзятость, чтобы преодолеть последствия промывания мозгов. Если думать своей головой и руководствоваться здравым смыслом, разобраться, что к чему, легко. Человек живет на земле миллионы лет, а массовое производство переработанных пищевых продуктов продолжается всего около 200 лет. Мы эволюционировали и процветали, употребляя пищу в ее натуральном состоянии.

Мое девятое указание:

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПОДВЕРГШИХСЯ ПЕРЕРАБОТКЕ

Эксперимент без фруктов

Мы привыкли воспринимать продукты, подвергшиеся переработке, как основу питания, и от этого последствия промывания мозгов необходимо избавиться. Наши врожденные инстинкты исправно действовали миллионы лет, и, к счастью, никуда от нас не делись. Надо только научиться вновь прислушиваться к ним.

При переработке еда теряет важные питательные вещества, в том числе содержащуюся в ней в естественном состоянии воду. Казалось бы, эту потерю можно компенсировать, готовя еду на воде или бульоне, добавляя воду после приготовления или запивая еду водой. Покупать порошкообразный томатный суп в пакетике, чтобы перекусить в офисе, удобно, так как его требуется только залить горячей водой, но к свежеприготовленным супам с помидорами этот продукт не имеет никакого отношения. Добавление в него воды не восстанавливает ни естественное содержание воды, ни питательные вещества. Это не топливо для нашей пищеварительной системы, а аналог пластикового пакета в бензобаке автомобиля.

Наша пищеварительная система извлекает питательные вещества из пищи, которую мы употребляем, распределяет их между теми органами, которые в них нуждаются, и выводит из организма отходы. Это очень сложный механизм, способный эффективно функционировать лишь при правильном выборе топлива. Если есть пищу, не предназначенную для него, организм не сможет выводить отходы согласно замыслу Природы. Вместо этого отходы будут накапливаться внутри, со временем образуя неприглядные отложения и складки.

Из продуктов питания, которые подверглись переработке, извлечена содержавшаяся в них вода, поэтому такие продукты трудно переваривать, а если запивать эту еду, проблема лишь усугубляется, так как от воды желудочный сок становится менее концентрированным.

Когда желудок подает нам сигнал голода, мы воспринимаем его как потребность в пище. Но не все так просто. На самом деле это потребность в конкретных питательных веществах, а наша задача – обеспечить организм пищей, в которой содержатся эти вещества.

Мы уже убедились, что еда вкусна только в том случае, когда мы голодны. Так почему же некоторые люди продолжают есть и после того, как насытятся, в буквальном смысле набивая желудок едой? Ведь в нем уже столько пищи, что они вряд ли ощущают голод. Тем не менее им по-прежнему хочется есть.

ПРИЧИНА В ТОМ, ЧТО ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПО-ПРЕЖНЕМУ ГОЛОДНЫ

Голод – это мольба организма о питательных веществах. Если пища, которую вы едите, не обеспечивает поступление этих веществ, организм продолжает требовать их, несмотря на то, что желудок набит под завязку. Понимание этого эффекта очень важно для успешного использования моего метода и избавления от избыточного веса. Поймите, почему переедание является прямым следствием неправильного выбора продуктов питания, – и дверь вашей тюрьмы распахнется.

Процесс пищеварения может оказаться чрезвычайно энергозатратным, если неправильно выбирать еду. Обычно мы этого не замечаем, потому что пищеварение происходит внутри нас. Вы когда-нибудь задумывались, почему после рождественского обеда мы часто засыпаем? По той же причине, по которой львы и другие хищники тратят на сон большую часть своей жизни.

Фрукты не отнимают у нас лишних сил, потому что легко перевариваются и изобилуют питательными веществами. «Мусорная еда» расщепляется тяжело и медленно, в ней очень мало питательных веществ, она забивает отходами всю пищеварительную систему. Каждая клетка организма страдает, не получая необходимого питания, в итоге мы постоянно чувствуем усталость.

«Мусорная еда» оставляет нас голодными, а если мы пытаемся утолить этот голод той же «мусорной едой», проблема только обостряется. Этот порочный круг приводит к появлению чудовищного избыточного веса.

Большого стакана воды обычно хватает, чтобы утолить жажду. Вода содержит все вещества, которые необходимы нашему организму, когда он подает сигнал жажды. Мы знаем, когда жажда утолена и когда нам больше не нужна вода. Но попробуйте утолить жажду пивом или безалкогольными напитками. Можно выпить два-три стакана, и все-таки хотеть еще. Спиртные и безалкогольные напитки, относящиеся к «мусорным», вызывают обезвоживание, прямо противоположное цели, которой мы пытаемся достичь, поэтому жажда не покидает нас. Тот же принцип применим к голоду и еде. Если не обеспечить организм необходимыми ему питательными веществами, он и дальше будет подавать сигналы голода. Вот мое десятое указание:

Утоляйте голод своей любимой едой

Я вовсе не указываю вам, что следует и чего не следует есть. Не забывайте про «мусорный резерв». Но голод можно утолить только нашей любимой едой. Вы будете наслаждаться ароматами и вкусами натуральных продуктов при каждом приеме пищи, вам с избытком будет хватать энергии, вы станете стройным, подтянутым и здоровым и обнаружите, что «мусорная еда» утратила свою привлекательность.

Выводы

• Фрукты хорошо выглядят, приятно пахнут, они вкусны, их легко переваривать, они насыщают организм энергией. Определенно это наша любимая еда.

• При обработке продукты питания теряют питательные вещества и воду, место которых занимают токсины.

• Переедание – результат употребления неправильно выбранной еды, не утоляющей наш голод.

• Утоляйте голод натуральной едой.

Ценный совет № 14

Приготовление пищи

Пусть процесс приготовления пищи будет максимально быстрым и простым. При термической обработке разрушаются питательные вещества, а если эта обработка излишне продолжительна, наша любимая еда превращается в «мусорную». Однако вскоре вы убедитесь в том, что любимую еду можно готовить быстро и легко, избавившись от необходимости проводить долгие часы на кухне.

В этой главе:

>> Одержимые сахаром >> Как действует зависимость >> Иллюзия удовольствия >> Шоколадоголизм >> Заменители сахара >> Соль >>

Сладкий и кислый

Наркозависимость внушает нам ужас. Но как ни парадоксально, большинство людей в огромных количествах поглощает наркотик, вызывающий зависимость, и даже не подозревают, что это САХАР.

Здесь я подразумеваю под сахаром рафинированный, подвергнутый обработке и очистке сахар, искусственно полученный из пищевых продуктов, а не натуральный сахар, содержащийся, например, во фруктах. Употребление натурального фруктового сахара не влечет за собой никаких проблем для организма. Наоборот, это потрясающий источник энергии. Человек изобрел рафинированный сахар в попытке воспроизвести сладкий вкус своей любимой еды. Проблему представляют не калории, содержащиеся в сахаре, а реакции, которые он вызывает в организме, засоряя систему пищеварения. Даже в небольших количествах сахар снижает эффективность нашего метаболизма и вызывает увеличение веса. Это одна из форм «мусорной еды», наиболее опасных для нашего здоровья и самочувствия – она вызывает зависимость.

Сахарный удар

Для поддержания сил в промежутках между основными приемами пищи мы чаще всего выбираем шоколадные батончики, печенье или другие сладости. При этом возникает так называемый сахарный удар. Если пищеварительная система регулирует использование натуральной энергии, содержащейся в фруктах, то внезапное попадание рафинированного сахара в пищеварительную систему оказывает катастрофическое влияние на уровень сахара в крови, искусственно повышает его, вызывая нервозность и беспокойство, после чего уровень сахара в крови так же стремительно снижается.

При падении уровня сахара в крови мы чувствуем себя вялыми и подавленными, и поскольку рафинированный сахар не содержит питательных веществ, ощущение усталости и апатии усиливается. Вы, вероятно, даже не подозреваете, насколько вы апатичны, и узнаете об этом, только когда последуете моему методу и поймете, каков ваш естественный уровень энергии.

Как мы приобретаем зависимость

Когда рафинированный сахар покидает нашу кровеносную систему, мы испытываем пустоту, беспокойство, упадок сил и плохое настроение. Это абстиненция. Если в этот момент съесть еще сахара, на время он прогонит неприятные ощущения, создавая иллюзию, будто бы сахар приносит радость. Но на самом деле он вводит наше подавленное состояние в норму. Однако до того, как вы получили первую дозу сахара, вы чувствовали себя нормально и не испытывали нехватки в чем-либо. Но как только началась абстиненция, вы ощутили потребность в новых и новых дозах сахара, чтобы вернуться к тому состоянию, в котором находились еще до того, как приняли первую дозу.

В сущности, вы не возвращаетесь к прежнему состоянию: развивается привыкание, поэтому с каждым разом вам приходится увеличивать дозу, чтобы достичь такого же облегчения, как в прошлый раз.

И всякий раз, когда наркотик выводится из организма, вы становитесь еще более подавленным, чем в предыдущих случаях. Чем дольше вы заглушаете абстинентный синдром, потребляя больше сахара, тем сильнее ухудшается ваше самочувствие и тем острее становится потребность в сахаре.

На следующей странице приведен график, иллюстрирующий изменение состояния человека, зависимого от рафинированного сахара, на протяжении жизни.

В жизни случаются взлеты и падения, трудности и стрессы, но ради наглядности и простоты мы не стали их учитывать и сосредоточились исключительно на влиянии, которое сахарозависимость оказывает на наше самочувствие. Предположим, до того, как мы подсели на сахарный крючок, уровень нашего самочувствия составлял 100 % и не вызывал беспокойства.

При сахарозависимости мы никогда не достигаем уровня, соответствующего 100 %, то есть наше состояние при сахарозависимости постепенно ухудшается: мы постоянно страдаем от абстинентного синдрома, но не догадываемся об этом, потому что поначалу он почти незаметен, и мы считаем его нормой. Вот почему, наевшись тортов, шоколада и сладостей, мы чувствуем себя неважно. Допустим, ваше состояние снизилось на десять единиц из-за абстиненции, но пять из этих единиц вы вернули себе, когда съели еще немного рафинированного сахара. Вам ненадолго полегчало, но все же не стало так хорошо, как было до возникновения сахарозависимости. Возможно, сейчас вы подумали: «Ну и что? Ведь пять единиц помогли мне почувствовать себя лучше, пускай даже это иллюзия!» Но стали бы вы носить тесную обувь только ради удовольствия потом снять ее? А ведь, по сути, именно это делают все страдающие наркозависимостью, но лишь потому что не понимают, в какую ловушку угодили. Если не избавитесь от сахарозависимости, со временем ваше физическое и душевное состояние значительно ухудшится.

Поначалу это может не беспокоить нас, но по мере того, как мы скатываемся все ниже, ситуация усугубляется. Мы жиреем и погружаемся в трясину вялости и депрессии. Самочувствие медленно, но неуклонно ухудшается, а употребление новых доз сахара с каждым разом помогает все меньше.

Если бы, проснувшись однажды утром, мы вдруг обнаружили, что по сравнению со вчерашним днем вдвое увеличились в размерах и стали в десять раз апатичнее, то были бы шокированы. Но поскольку это медленный и постепенный процесс, мы даже не замечаем его. Физическая абстиненция от рафинированного сахара не вызывает боли, она почти незаметна и быстро проходит. Чувство обделенности, или депривация, которое у нас возникает, когда нам хочется, к примеру, шоколадку, а получить ее нельзя, носит исключительно ментальный характер и создается иллюзией, будто нас вынуждают обходиться без подлинного удовольствия или вспомогательного средства, «костыля». Избавившись от последствий промывания мозгов и увидев, что представляет собой на самом деле рафинированный сахар, мы перестанем испытывать это чувство ущербности.

Хорошая новость заключается в следующем: начав питаться своей любимой едой, мы можем вернуться к тому исходному уровню самочувствия, на котором находились бы всю жизнь, если бы не приобрели зависимость. Физические симптомы абстиненции, вызванной отказом от рафинированного сахара, легко перенести, они пропадают очень быстро, организм начинает восстанавливаться сразу же, и если мы перестанем воспринимать рафинированный сахар как источник удовольствия или спасительное средство и считать, будто идем на жертвы, то СТАНЕМ СВОБОДНЫМИ.

КАЖДОМУ, КТО ПЕРЕЕДАЕТ, ХОЧЕТСЯ ОСТАНОВИТЬСЯ

К счастью, те, кто переедает, способны остановиться, если им понятно, что происходит, и если они готовы следовать моим указаниям. Вам уже ясно, что переедание вызвано потреблением неподходящей еды. Когда мы едим правильно выбранные продукты, наш Сенсор и система пищеварения работают должным образом, а питательные вещества утоляют наш голод. Рафинированный сахар не содержится в наших любимых продуктах. Он вызывает переедание не только потому, что не утоляет голод, но и потому, что вызывает привыкание, и мы едим его все больше и больше в попытке заполнить пустоту, которую мы чувствуем внутри себя, когда сахар выводится из организма. Но наркотик не заполняет пустоту, а создает ее.

Как и при приеме других наркотиков, вызывающих привыкание, на крючке нас держат не физические симптомы абстиненции, воздержания от рафинированного сахара, а последствия связанного с ним промывания мозгов.

С малолетства нам внушали, что в сладкой пище есть что-то особенное: «Если доешь первое, получишь десерт». И мы, разумеется, начинали считать десерт особой наградой. Эта иллюзия сохраняется и после того, как мы подрастаем, ее подкрепляют все окружающие, которым тоже промыли мозги и убедили в том, что торт или коробка конфет доставляют радость, хотя на самом деле они вызывают ощущение пустоты, усиление тяги к сладкому и проблемы с весом.

Нам объясняют, что кульминация праздничного застолья – торт. Как только мы поймем, что удовольствие на самом деле доставляют общение и само событие, а не насыщенная сахаром еда, то убедимся, что можем посещать вечеринки и другие мероприятия и прекрасно проводить там время, не прикасаясь к тортам, печенью, десертам и при этом не чувствуя себя обделенными. Наоборот, можно радоваться тому, что нам вовсе незачем запихивать в себя с трудом перевариваемую и провоцирующую ожирение «мусорную еду».

Шоколадоголики

Случалось ли вам когда-нибудь открыть коробку конфет с намерением съесть всего одну, а потом, спохватившись, обнаружить, что коробка уже почти пуста? Почему это происходит? Ведь это не доставляет нам никакого удовольствия. Физически мы чувствуем себя отяжелевшими и раздутыми, нас мучает тошнота, а что касается морального состояния, мы презираем себя, виним за несдержанность и расстраиваемся.

Первая конфета вызывает чувство неудовлетворенности, поэтому мы решаем: «Съем-ка я еще одну». Но и вторая конфета не приносит удовлетворения, мы продолжаем съедать конфеты одну за другой и вскоре опустошаем всю коробку. Исчезают даже конфеты с той начинкой, которую мы не любим!

Почти весь шоколад делают из трех основных ингредиентов: какао, которое содержит вызывающий привыкание наркотик, подобный кофеину и называющийся теобромином; рафинированного сахара и коровьего молока, предназначенного для телят. Хотя некоторые сорта шоколада подвергаются более интенсивной обработке и содержат больше «мусора», чем остальные, «чистого» шоколада не существует в принципе. Он весь подвергается обработке и весь содержит теобромин.

Эпизод с коробкой конфет – типичный пример проявления зависимости. Те, кто страдает ею, обычно удовлетворяют свою тягу тайком, вдали от чужих глаз, так как не хотят признаваться в том, что зависимы от наркотика. Само явление кажется им постыдным; чтобы скрыть его, они нередко лгут.

Натуральный сахар, содержащийся в продуктах, не подвергавшихся обработке, таких как фрукты, легко переваривается и, подобно всем прочим питательным веществам, распространяется по организму, снабжая его.

В своей естественной форме сахар – основное топливо для мозга. Когда мы едим фрукты, натуральный сахар, фруктоза, попадает в организм вместе с клетчаткой и водой. Совместными усилиями они создают глюкозу, необходимую для того, чтобы наш мозг продолжал функционировать. Результатом образования глюкозы становится постепенное высвобождение энергии. Рафинированный сахар – яд. Уровень глюкозы в организме регулирует гормон инсулин. Рафинированный сахар провоцирует в желудке избыточное скопление инсулина, который влияет на работу пищеварительной системы, мешает ей расщеплять другие продукты, и в итоге они превращаются в жир.

Синтетика

Процесс переработки, или рафинирования сахара очень похож на переработку растения кока с целью получения кокаина и приготовления героина из семян мака. При обработке из натурального сырья удаляется клетчатка, витамины и минеральные вещества, в итоге остается кристаллическое вещество – очень сладкое и легкорастворимое. Рафинированный сахар делают из всевозможных продуктов, и мы вскоре убедимся, что и названий у него множество.

Поэтому остерегайтесь ячменного солода, свекловичного сахара, сиропа из коричневого риса, сока сахарного тростника, кукурузного сиропа, декстрозы, сахарозы и кленового сахара. Все это искусственные вещества, все они вызывают зависимость.

Возможно, вы считаете, что у вас нет проблем с употреблением сахара. В таком случае советую вам изучать этикетку каждого продукта питания, который вы покупаете. Скорее всего, вы удивитесь, обнаружив, как много продуктов содержат сахар, подвергнутый обработке: он есть даже в несладких полуфабрикатах, которые вряд ли ассоциируются у нас со сладостями, – например, в супах, хлебе, пицце, чипсах. Свежим овощам и фруктам не нужны этикетки с составом. Это чистые продукты питания в их натуральном состоянии, сахар, содержащийся в них, не вызывает внезапных и сильных колебаний уровня сахара в крови, результатом которых становятся абстинентный синдром и зависимость.

Углеводы могут быть превосходным источником энергии, их получают из разных продуктов: из овощей, фруктов, бобовых, цельных зерновых. Такие натуральные углеводы легко перевариваются и превращаются в энергию. Но когда зерновые перерабатывают для производства других продуктов, таких, как белый хлеб, шлифованный рис, белые макаронные изделия и белая мука высшего сорта, они оказывают на нас почти такое же воздействие, как рафинированный сахар. При обработке этих источников углеводов теряются клетчатка и питательные вещества – все, что полезно и необходимо нашему организму, – а оставшиеся ингредиенты действуют как рафинированный сахар, вызывая усиленную выработку инсулина в организме.

Мед и другие подсластители

Мы склонны любить сладкую еду, и не без причины: фрукты, сладкие, сочные фрукты – наша излюбленная пища. Не заменяйте натуральный вкус и пользу фруктов рафинированным сахаром или другими подсластителями. Мед – концентрированный продукт с низким содержанием воды. Хотя он является любимой едой пчел, для нас он не подходит, и, подобно рафинированному сахару, вызывает избыточную выработку инсулина у нас в организме. Подсластители и сахарозаменители продают как некалорийную альтернативу. Лептин – гормон, помогающий регулировать аппетит и способствующий метаболизму. Аспартам и другие подсластители – кислоты, снижающие уровень лептина в организме в отдельных случаях более чем на 35 %. Этим они оказывают катастрофическое воздействие на нашу способность оценивать свой голод и на способность нашего организма к эффективному метаболизму. Не путайте порошкообразную фруктозу, иногда продающуюся под названием «фруктовый сахар», с натуральной фруктозой, содержащейся в фруктах. Извлеченная из фруктов, фруктоза действует в точности как рафинированный сахар, становится «мусорной едой», отделенной от воды, клетчатки и питательных веществ, которые есть в натуральных продуктах питания. В таком виде фруктоза – просто еще одно вещество, вызывающее зависимость.

Помните, что и жидкости содержат рафинированный сахар или подсластители: это относится к спиртным, газированным и прочим безалкогольным напиткам, а также сокам, подвергшимся переработке. Только один напиток вообще не содержит сахара и утоляет жажду лучше, чем любой другой. Измученные жаждой, мы в первую очередь тянемся к этому напитку, забыв обо всех остальных. Это вода. Прохладная, освежающая, насыщенная кислородом вода.

Соль

Натуральная соль – важное питательное вещество, которого, как и сахара, достаточно в нашей любимой еде – овощах и фруктах. Натуральная соль в них сочетается с молекулами других органических веществ, и это означает, что наш организм усваивает ее медленно и эффективно. Но очищенная столовая соль создает почти столько же проблем, сколько и рафинированный сахар. В больших количествах соль даже может оказаться смертельно опасной. Традиционный способ самоубийства в Китае – питье насыщенного водного раствора соли. Одной унции (28 г) очищенной соли достаточно, чтобы вызвать задержку в организме избыточных 2,7 л воды. В этой книге я подразумеваю под солью очищенную соль.

Частое употребление пищи, в которую добавлена соль, оказывает опасное влияние на несколько аспектов нашего здоровья. Подскакивает кровяное давление – главный фактор, повышающий вероятность развития сердечных заболеваний и преждевременной смерти, возрастает риск почечной недостаточности, диабета, остеопороза и рака. Дело в том, что очищенная соль проходит сквозь эпителий желудка слишком быстро, в итоге ее уровень в крови растет, и чтобы справиться с этим избытком, организм забирает жидкость из клеток. Когда в кровь попадает излишек соли, организм вынужден хранить соль в межклеточном пространстве до тех пор, пока у почек не появится возможность отфильтровать ее. При этом соль жжет и разъедает окружающие ткани. Защищаясь, клетки выделяют воду в межклеточную жидкость, чтобы разбавить избыток соли. По мере того, как клетки отдают воду, они теряют эластичность и съеживаются. В свою очередь, это приводит к дисбалансу в химическом составе клеток, связанному с потерей калия. Нарушение жидкостного баланса организма вредит мышцам и внутренним органам.

Если вы пытаетесь сбросить вес или улучшить физическую форму, соль снижает эффективность ваших усилий, так как препятствует нормальному функционированию организма, вызывает задержку воды в нем и отечность. Буквально все продукты, подвергшиеся обработке, содержат соль. Крупные предприятия пищевой промышленности обнаружили, что добавление соли в пищу не только увеличивает срок ее годности, но и заставляет людей съедать ее в бо́льших количествах, так как соль, подобно рафинированному сахару, вызывает зависимость. Все мы знаем: попробовав чипсы или другие соленые закуски, мы не в состоянии остановиться, пока не съедаем гораздо больше, чем хотелось бы. Но если остановиться еще до того, как съесть первый кусочек, никакой проблемы не возникнет. Нам промыли мозги, заставили считать, что соль якобы раскрывает вкус пищи, но на самом деле вся эта пища имеет один и тот же вкус – вкус соли. Еда гораздо притягательнее, когда можно почувствовать ее истинный вкус. Если уж добавлять в нее соль, то не столовую, подвергшуюся обработке, а натуральную морскую.

Выводы

• Рафинированный сахар вызывает зависимость, при этом его добавляют почти во всю «мусорную еду».

• Наркотики, вызывающие зависимость, не утоляют тягу к ним, а вызывают ее.

• Употребление рафинированного сахара не дает никаких преимуществ и ведет к ожирению.

• Избегайте заменителей сахара.

• Избегайте напитков, содержащих рафинированный сахар или его заменители, – все эти напитки относятся к «мусорной еде».

• Старайтесь не добавлять соль в пищу, наслаждайтесь ее собственным вкусом.

Ценный совет № 15

Сладкая пища, которую можно найти в природе

Выбросьте всю сладкую «мусорную еду», замените ее вазой красивых свежих фруктов. Продолжайте наполнять вазу доверху своими любимыми, свежими, сочными фруктами. Они принесут вам и вашим близким всю пользу, которая вам так необходима, и избавят от угрызений совести.

В этой главе:

>> Атака с двух направлений >> Вы ничего не теряете >> Отказ от курения и увеличение веса >> Одиннадцатое указание >>

Развенчание иллюзий

Избавимся от последствий промывания мозгов и начнем воспринимать еду такой, какая она есть на самом деле.

Пояснить ход мыслей, лежащих в основе моего метода, помогают два сравнения. Первое – сравнение человека с дикими животными. Поразительно, что 99,99 % представителей фауны, подобно белочке в моем саду, знают, как есть свою любимую пищу когда угодно и при этом сохранять свой идеальный вес.

Присмотритесь. Как вы думаете, что здесь написано?

А теперь отодвиньте книгу подальше. Кто-то видит сначала слово «EVIL» (зло), и только потом – слово «GOOD» (добро), а кто-то наоборот. Какое бы слово вы ни увидели первым, как только вы поймете, что на рисунке два слова, вам уже не удастся убедить себя, что слово перед вами только одно.

Видите, как легко воспринять объект прямо противоположным образом, если смотреть на него под другим углом?

Если нас одурачили, приучив считать «мусорную еду» вожделенной, значит, можно дать этому процессу обратный ход и увидеть, что на самом деле эта еда собой представляет. И так же легко увидеть достоинства натуральных продуктов.

Атака с двух направлений

Избавиться от последствий промывания мозгов на удивление просто – конечно, если подойти к процессу непредвзято и выполнить два условия. Во-первых, надо как следует сосредоточиться на еде, предназначенной для нас Природой, начать воспринимать ее такой, какая она есть: как восхитительный на вкус богатый источник энергии и всех питательных веществ, необходимых нам, чтобы оставаться стройными, подтянутыми и здоровыми. Разрежьте спелый, яркий, сочный персик, апельсин, ананас или грушу, вдохните чудесный аромат, насладитесь изумительным вкусом, почувствуйте сладость прохладного свежего сока, подумайте об энергии и питательных веществах, которые ваш организм получит, почти не затратив усилий. Попробуйте новые, незнакомые вам фрукты. Существует бесчисленное множество их видов: возможно, вы никогда не пробовали манго или киви. Воспользуйтесь широким выбором свежих, вкусных, богатых питательными веществами и водой овощей. Приготовьте ассорти из моркови, болгарского перца, белокочанной капусты, латука, редиса, цветной капусты, брокколи, помидоров, авокадо, грибов, спаржи и шпината – и это далеко не полный список овощей. Как и фрукты, овощи можно есть сырыми, затрачивая минимум времени, готовить аппетитные и питательные блюда. Благодаря моей методике ваше меню станет разнообразнее, а не беднее.

Во-вторых, не пожалейте времени и усилий на понимание того, что на самом деле представляет собой «мусорная еда». На переваривание мяса в среднем уходит трое суток. Мы не приспособлены к тому, чтобы питаться мясом. Ниже доказывается, что мы не оснащены средствами для того, чтобы питаться животными, зато имеем все необходимое, чтобы есть нашу любимую пищу.

Плотоядные: острые передние зубы для разрывания мяса, нет плоских коренных зубов для перетирания пищи.

Травоядные: нет острых передних зубов, есть плоские задние коренные зубы для перетирания пищи.

Люди: нет острых передних зубов, есть плоские задние коренные зубы для перетирания пищи.

Плотоядные: длина кишечника лишь в три раза превышает длину тела, чтобы быстро разлагающееся мясо скорее проходило по нему.

Травоядные: длина кишечника в 10–12 раз превышает длину тела.

Люди: длина кишечника в 10–12 раз превышает длину тела.

Плотоядные: концентрированная соляная кислота в желудке предназначена для переваривания мяса.

Травоядные: концентрация желудочного сока в 20 раз меньше, чем у плотоядных.

Люди: концентрация желудочного сока в 20 раз меньше, чем у плотоядных.

Плотоядные: слюнные железы в ротовой полости не развиты и не предназначены для предварительного расщепления зерновых и фруктов.

Травоядные: хорошо развитые слюнные железы необходимы для предварительного расщепления зерновых и фруктов.

Люди: хорошо развитые слюнные железы необходимы для предварительного расщепления зерновых и фруктов.

Плотоядные: в кислой слюне не содержится фермент птиалин для предварительного расщепления зерновых.

Травоядные: щелочная слюна содержит птиалин для предварительного расщепления зерновых.

Люди: щелочная слюна содержит птиалин для предварительного расщепления зерновых.

Плотоядные: когти служат для того, чтобы убивать и пожирать добычу.

Травоядные: нет когтей.

Люди: нет когтей.

Плотоядные: в коже нет пор, потовыделение через язык.

Травоядные: потовыделение через кожные поры.

Люди: потовыделение через кожные поры.

Если вы едите мясо, задумайтесь, пока пережевываете его, попробуйте понять, чем именно оно доставляет вам удовольствие. Подумайте, действительно ли вам хочется жевать эту безвкусную мертвую плоть, которая на много часов осядет в вашем желудке, после чего организму придется работать с перегрузкой, чтобы переварить мясо, вывести все токсины и отходы, что все равно не спасет вас от избыточного веса.

ФАКТ

Вегетарианцы стройнее, здоровее и ближе к их идеальному весу, чем мясоеды.

Несмотря на явный контраст между подлинным удовольствием, которое доставляют наши любимые натуральные продукты, и поеданием «мусорной еды», вы, возможно, по-прежнему боитесь почувствовать себя обделенным. Курильщики, которые пытаются бросить курить, призывая на помощь силу воли, сталкиваются с подобными опасениями. Они беспокоятся о том, что уже никогда не смогут радоваться, бывая в обществе, или справляться со стрессами без сигарет. Дело в том, что они не понимают суть никотиновой ловушки. Как только вы поймете, что «мусорная еда» не дает вам подлинного удовлетворения, вы начнете ценить истинное удовольствие от питания любимой натуральной пищей, и ваши опасения улетучатся. Более того, вы станете стройным, подтянутым и здоровым и сможете радоваться ставшей насыщенной жизни.

Отказ от курения и увеличение веса

Бывшие курильщики, бросившие курить усилием воли, часто набирают вес, так как чувствуют себя обделенными и пытаются найти замену сигаретам. Если вы один из них, возможно, вы считаете, что единственная причина вашего избыточного веса – отказ от курения. Это еще один миф, возникший в результате промывания мозгов в связи с курением. На самом деле нет ничего более далекого от истины, чем это убеждение. Пока я курил, я был тяжелее на 12 кг. Курение не помогает снизить вес; благодаря моей методике вы не наберете его, когда бросите курить. Но если вы, отказавшись от курения, начнете заменять сигареты едой или алкоголем, проблемы с весом неизбежны. Если это относится к вам, прочитайте мою книгу «Бросай курить сейчас» (М.: Добрая книга, 2011): она избавит вас не только от стойкого ощущения обделенности после отказа от курения – благодаря ей вы перестанете искать замену сигаретам.

Любимые продукты, которыми обеспечила нас Природа, можно есть сырыми. Даже некоторые зерновые едят сырыми, предварительно замочив. Чрезмерная тепловая обработка лишает натуральные продукты пищевой ценности, и если уж готовить их, то наиболее простым методом, не держа подолгу на огне.

Нам промыли мозги, заставив поверить, что мы любим такую еду, как десерты, торты, кондитерские изделия. Но, как вам уже известно, все эти продукты нас не любят. Хуже того, они нас убивают. Вам действительно хочется пихать в себя интенсивно обработанную, трудно перевариваемую, имеющую нулевую пищевую ценность, вызывающую зависимость и провоцирующую выработку инсулина «мусорную еду», которая засоряет организм, вызывает неудовлетворенность и заставляет нас толстеть?

Когда мы были младенцами, наш организм вырабатывал лактазу – фермент, способный расщеплять лактозу и помогать нам переваривать единственный молочный продукт, предназначенный для нас, – материнское молоко. Когда нас отлучают от груди, мы перестаем вырабатывать лактазу. Вышедшие из младенческого возраста люди не приспособлены к тому, чтобы употреблять молочные продукты, тем более сделанные из молока других видов животных. Наш организм просто не в состоянии переварить их, поэтому такие продукты откладываются в виде жира.

Есть продукты, которые действительно любят нас и заботятся о нас, ухаживают за нами на протяжении всей жизни, помогают оставаться здоровыми, сильными и стройными. Когда я был фанатом «мусорной еды» и имел несколько десятков килограммов лишнего веса, я почти не прикасался к фруктам, а овощи считал скорее украшением блюда, чем едой. Я даже не мог представить себе, что сделаю их основной составляющей рациона. Только после того, как я начал разбираться в «Руководстве Природы», эта перспектива перестала пугать меня. Как только я понял, насколько интенсивному промыванию мозгов подвергся, сама идея изменения рациона вызвала у меня радостное предвкушение, я начал проверять свою методику на практике, и этот процесс оказался естественным и не только легким, но и чрезвычайно приятным.

Все, что вам понадобится, – непредвзятость и сознательное стремление избавиться от последствий промывания мозгов. В дальнейшем вы будете ловить себя на попытках оценить состав продуктов, подвергшихся переработке, и спрашивать самого себя, действительно ли вы хотите присутствия таких продуктов в своем организме. Вы сами удивитесь, насколько естественным станет для вас этот процесс – таким и должно быть возвращение к замыслу Природы. Что может быть естественнее? Помните: вы можете

Есть столько любимой еды, сколько захотите, когда захотите, так часто, как захотите, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, усилий воли и чувства обделенности

Впервые прочитав эти слова, вы наверняка отнеслись к ним скептически, возможно, даже решили, что они никак не могут быть правдой. Тем не менее следует продолжать чтение, потому что скоро вы убедитесь в истинности моих слов. Следующий шаг – взять на себя обязательство предпринять конкретные действия. Одиннадцатое указание – самое заманчивое из всех:

Действуйте!

Выводы

• Проявите непредвзятость и осознайте, что находились под влиянием промывания мозгов.

• Поймите, что на самом деле представляет собой «мусорная еда».

• Осознайте, в чем заключаются достоинства вашей любимой еды.

• Действуйте!

Ценный совет № 16

Без молока

Наша пищеварительная система не в состоянии эффективно переваривать молочные продукты. Заменяйте сливочное масло растительным. Вместо майонеза добавляйте в еду молотые орехи и семена, например, кунжут, и немного оливкового масла холодного отжима. Пейте черный чай с лимоном или без него, пейте черный кофе.

А еще лучше – замените чай и кофе водой с лимоном. Вместо сыра ешьте авокадо. Это натуральная, богатая белком еда, насыщенная эфирными маслами.

В этой главе:

>> Что вам известно сейчас >> Голод и распорядок дня >> Утоляйте жажду >> Не смешивайте несочетающиеся продукты >>

Меню матери-природы

За то короткое время, которое понадобилось вам, чтобы дочитать книгу до этой главы, вы узнали основные принципы – они помогут вам быть стройным, подтянутым и здоровым.

• Вам известно, какие продукты питания входят в список «Руководства Природы»: свежие фрукты, свежие овощи, свежие семена и орехи. Их нашему организму переварить проще, чем любую другую пищу, мы можем есть их в естественном состоянии и получать все необходимые нам питательные вещества. Кроме того, эти продукты наиболее вкусны и могут быть дополнены цельными зерновыми. Это наша любимая еда, помогающая оставаться стройными.

• Вам известно, что надо есть как можно больше сырых, не подвергшихся обработке продуктов с высоким содержанием воды.

• Вам известно, какой пищи надо остерегаться: подвергшихся обработке, особенно мясных и молочных продуктов, а также тех, которые содержат рафинированный сахар. Мясные и молочные продукты не предназначены для переваривания пищеварительной системой человека, они не содержат питательных веществ, которые нельзя было бы с большей эффективностью получить из нашей любимой еды. Рафинированный сахар провоцирует искусственное чувство голода, так как вызывает зависимость и засоряет пищеварительную систему. Вся эта «мусорная еда» не доставляет подлинного удовольствия, от нее мы только толстеем.

• Вам известно, когда следует принимать пищу: когда вы голодны. Еда доставляет истинное удовольствие только голодному человеку. Переедание – это потребление пищи тогда, когда вы не голодны, оно не приносит удовлетворения.

• Вам известно, когда следует прекратить есть: когда голод утолен. Вам ясно, почему есть следует медленно – чтобы организм успел понять, что уже получил все необходимые ему питательные вещества. Кроме того, вам понятно, что «мусорная еда» не обеспечивает нас необходимыми питательными веществами и потому не может утолить наш голод. Когда мы едим нашу любимую пищу, наш Датчик подает сигнал насыщения, означающий, что мы больше не голодны. Прислушивайтесь к нему.

• Вам известно, что нет никакой необходимости выбирать для себя определенный вес. Дикие животные не делают этого и при этом не страдают от избыточного веса. Вы поймете, что достигли подходящего вам веса, когда сможете с удовольствием смотреть на свое отражение в зеркале.

• Вам известно, что диеты не помогают. Следуя моей методике, вы не будете чувствовать себя обделенным или несчастным и сможете наслаждаться едой.

Все сомнения, которые возникали у вас при чтении первых страниц этой книги, теперь развеялись. Вы готовы к самой чудесной перемене в своей жизни, и я не сомневаюсь, что вы с нетерпением ждете ее.

Проголодались?

Большинство людей едят три раза в день: один раз утром, один раз примерно в середине дня и один раз вечером. Важно соблюдать этот режим, так как он соответствует естественному циклу нашей пищеварительной системы. В промежутках между приемами пищи наш голод усиливается, позволяя нам с удовольствием утолять его, когда наступает очередной прием пищи. Кроме того, этот режим удобен в современной жизни тем, что мы можем завтракать, обедать и ужинать вместе с родными, друзьями или коллегами. Сигналы голода начинают поступать в наш мозг в течение дня по мере расходования топлива, которым мы запаслись во время предыдущего приема пищи. Если мы выбираем свою любимую еду, то обычно начинаем ощущать голод примерно через четыре-пять часов после приема пищи. Иногда он возникает в промежутках, но не представляет проблемы, поскольку почти незаметен и обычно проходит очень быстро. А если голод не проходит, можно утолить его каким-нибудь сочным фруктом, который быстро переварится и не перебьет аппетит перед следующим приемом пищи.

Важно понять, что бояться голода не стоит. Голод необходим, чтобы наслаждаться едой. Утоление голода – одно из величайших удовольствий, и если следовать «Руководству Природы» и моим указаниям, это удовольствие будет ежедневно обеспечено вам до конца ваших дней.

Наблюдаем за показаниями датчика голода

Голод – датчик, которым Природа снабдила нас, чтобы мы могли распознавать свою потребность в пище. Так когда же именно нам следует есть?

И что если утолить голод сразу после того, как он возник, нельзя? Насколько мучительным он может стать? Полагаю, заурчит в животе, но это ведь не больно, правда? Все мучения, которые мы при этом испытываем, носят исключительно психологический характер. Но если вы твердите себе, что вас чем-то обделили, то с каждой минутой чувствуете себя все более несчастным и вините в этом голод.

Вот почему диеты столь изнурительны и в конечном итоге бесполезны. Дело в том, что они начинаются с чувства обделенности, и каждый раз, когда мы ощущаем голод, это чувство усиливается, как и жалость к себе. Едва ли такая установка подходит для осуществления позитивных изменений.

Я не прошу вас отказывать себе в еде, когда вы голодны. Я лишь прошу иначе взглянуть на голод: это не зло, с которым необходимо разделаться сразу же, а источник удовольствия, которое будет тем сильнее, чем дольше ощущается голод.

Люди, которые едят понемногу, но часто, склонны верить, что это свойство их натуры – как у животных, которые постоянно что-то пощипывают и жуют. Но люди не приспособлены для того, чтобы все время что-нибудь да жевать. В отличие от овец, шимпанзе не пасутся. А мы принадлежим к семейству человекообразных обезьян. Причина, по которой людям требуется постоянно что-то жевать, – неутихающий голод, вызванный тем, что они неправильно выбирают еду, предпочитая ту, которая не удовлетворяет потребности организма в питательных веществах.

Начните питаться продуктами, которые предназначены для вас Природой, и вы обнаружите, что желание постоянно что-нибудь жевать вскоре исчезнет.

Поскольку я категорически настаиваю на том, что принимать пищу следует только когда мы голодны, значит ли это, что мы должны отказаться от привычного трехразового режима питания? Вовсе нет. Надо приспособить режим к нашему голоду.

Когда в распоряжении диких животных имеется еда, они едят всегда, когда им этого хочется, и не едят, когда им не хочется. Тем не менее у них есть собственный режим питания, соответствующий их потребностям. Овцы пасутся целыми днями потому, что так устроена их пищеварительная система. Львам свойственно питаться раз в день, а после этого отсыпаться. Отныне вам предстоит выбирать время приема, количество и вид пищи в соответствии с вашими личными потребностями.

Самый освежающий напиток – прохладная чистая вода

Если вас действительно мучает жажда, любой напиток окажется кстати, но по-настоящему жажду утолит лишь один – вода. Спиртные напитки, чай и кофе, газированные напитки, независимо от их калорийности, фруктовые соки и другие напитки, являющиеся продуктами обработки, содержат преимущественно воду, но вместе с ней – пищевые добавки, наркотические вещества, химикаты и искусственные ароматизаторы, которые не утоляют жажду, а оказывают прямо противоположное действие. Крупные предприятия пищевой промышленности рекламируют свои напитки как освежающие и восстанавливающие жидкостный баланс, но, как нам уже известно, эти напитки не утоляют, а вызывают жажду. Мы, люди, – единственные живые существа на Земле, по достижении зрелости пьющие не только прохладную, чистую, насыщенную кислородом воду. Согласно «Руководству Природы», вода – единственный напиток всех животных.

Алкоголь – наркотик, вызывающий привыкание. Если вы хотели бы избавиться от проблем с употреблением алкоголя, прочитайте книги «Легкий способ бросить пить» (М.: Издательство «Добрая книга», 2013) и «Легкий способ жить без похмелья» (М.: Издательство «Добрая книга», 2008) или посетите одну из наших клиник. В кофе и чае содержится кофеин, который тоже относится к наркотикам, вызывающим привыкание. Кроме того, чай и кофе обладают мочегонными свойствами, то есть усиливают мочеиспускание, а значит, в меньшей степени обеспечивают организм жидкостью. Когда мы пьем эти напитки, нам хочется пить их постоянно, и не только потому, что они не утоляют жажду, но и потому, что они вызывают наркотическую зависимость. Употребляя наркотическое вещество, мы просто избавляемся от симптомов абстиненции после предыдущей дозы. Удовлетворение при этом не наступает никогда, наркотик приходится принимать раз за разом. Когда же мы утоляем жажду водой, то обеспечиваем организм веществами, в которых он нуждается, и ощущаем удовлетворенность. Вода – наш любимый напиток, не просто освежающий, но и полезный. Наше тело на 60 % состоит из воды, и когда мы едим свои любимые, насыщенные водой продукты, особенно фрукты, и пьем воду, утоляя жажду, мы спасаемся от обезвоживания. Вода – «смазка», благодаря которой эффективно функционируют все наши мышцы и органы, от насыщения жидкостью зависит нормальная работа нашей системы пищеварения.

Не смешивайте продукты, которые не сочетаются друг с другом

До сих пор мы говорили главным образом о том, какие продукты являются нашими любимыми, и о том, что есть надо лишь для утоления голода. Если вы утоляете голод своей любимой едой, значит, ваши проблемы решены. Но есть и другой фактор, который следует принять во внимание: правильные сочетания разных видов продуктов. Их можно разделить на три основные группы: белки, углеводы и нейтральные продукты. Если употреблять их в правильном сочетании, улучшится пищеварение, усваивание пищи, метаболизм и выведение отходов, а если обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, съедая достаточные количества своих любимых продуктов, в организме вскоре восстановится равновесие, а ваш вес станет идеальным.

Улучшение пищеварения

Переваривать пищу нашему организму помогают жидкости. Для переваривания разных видов пищи применяются разные жидкости: для белков нужны кислые, для углеводов – щелочные.

Кислота – противоположность щелочи, при смешивании они вступают в реакцию друг с другом. Если смешать белки и углеводы в желудке, произойдет выброс кислотных и щелочных желудочных соков. Смешиваясь друг с другом, они теряют эффективность, препятствуют процессу пищеварения и ведут к увеличению веса.

Значит, белки не следует есть вместе с углеводами. Нейтральные продукты могут успешно перевариваться как с белками, так и с углеводами.

Запомнить эти рекомендации легко. Следуйте им, и вы обнаружите, что каждый прием пищи радует вас и прибавляет вам здоровья. Кроме того, вы начнете сбрасывать вес. Благодаря моей методике вы перестанете чувствовать себя обделенными и несчастными – она подарит вам здоровье, энергию и радость!

1. Можно смешивать белки из столбца А с любыми продуктами из столбца Б.

2. Можно смешивать углеводы из столбца В с любыми продуктами из столбца Б.

3. Смешивание белков из столбца А с углеводами из столбца В негативно сказывается на работе пищеварительной системы.

Бобовые, то есть сушеная чечевица, фасоль, горох и нут, составляют исключение: они сочетаются с другими овощами и углеводами, но не с другими источниками белка.

Фрукты и фруктовые соки не следует употреблять вместе с другими продуктами, какими бы они ни были. Фрукты и фруктовые соки употребляют натощак, чтобы они успели перевариться до того, как будет съедена другая пища. Фрукты перевариваются за 30 минут, переваривание бананов может занять до 45 минут.

Выводы

• Теперь вы знаете принципы моего метода. Пользуйтесь ими!

• Природа снабдила вас Датчиком голода. Пользуйтесь им!

• Вода – бесплатный дар Природы. Пользуйтесь этим даром!

• Теперь вы знаете принципы сочетания продуктов. Пользуйтесь ими!

• Теперь у вас есть все знания, необходимые для избавления от лишнего веса.

Пользуйтесь ими!

Ценный совет № 17

От принципов к привычкам

Теперь у вас есть общее представление о том, как надо питаться. Как только вы начнете следовать этим принципам, вскоре они станут для вас второй натурой. Вы обнаружите, что вам незачем обращаться к «Легкому способу». Вы будете с удовольствием поглощать богатый ассортимент своих любимых продуктов, время приема пищи станет для вас источником удовольствия, в котором нет ни тени вины. Этот способ питания – вовсе не диета. Вместо того, чтобы ограничивать вас, он предоставляет полную свободу питаться любимыми продуктами.

В этой главе:

>> Как следовать методике >> Я вегетарианец? >> Свобода «Легкого способа» Аллена Карра >> Двенадцатое указание

Радость жизни без лишнего веса

Еда – источник подлинного удовольствия. Я хочу, чтобы вы радовались жизни во всей ее полноте. Но это возможно лишь в том случае, если вы питаетесь своими любимыми продуктами – продуктами, которые предназначены для вас самой Природой.

В отличие от диет, которые мы в конечном итоге бросаем, истощив запасы своей силы воли, мой метод не предусматривает лишений, и вдобавок нам известно, что мы уже решили свою проблему лишнего веса одним тем, что начали действовать.

Книга «Начни худеть сейчас» решит проблему вашего веса в ту же минуту, как вы поймете суть метода и начнете следовать ему. Ваш идеальный вес перестанет быть недосягаемой целью и станет естественным и неизбежным следствием вашего нового способа питания.

Осуществить эту метаморфозу легко, так как продукты, предназначенные для нас Природой, имеют лучший вкус, и вы поймете, что вам легко сделать их своей любимой едой.

Фрукты

Теперь только вы решаете, когда утолять свой голод. Трехразовое питание удобно большинству людей, такой режим дает возможность голоду нарастать постепенно, чтобы обеспечивать удовольствие при каждом приеме пищи. Единственное правило, которое следует соблюдать, касается времени и гласит, что фрукты надо есть лишь в то время, когда в желудке нет другой еды. Чтобы свежие фрукты приносили максимальную пользу, перевариваться они должны отдельно, поэтому подождите по меньшей мере два часа после приема другой пищи, и лишь потом ешьте фрукты. Выждите хотя бы полчаса, чтобы фрукты переварились, и только после этого приступайте к поглощению еды других видов.

Начните свою новую жизнь с фруктов и только фруктов на завтрак. Вы убедитесь, что это легко и приятно. По утрам условия для употребления фруктов идеальны: вы не ели с прошлого вечера, ваш желудок пуст и готов извлечь всю пользу из свежего, сочного, аппетитного, утоляющего жажду, богатого питательными веществами, дающего энергию плода. Он принесет вам чувство полного удовлетворения.

Ешьте фрукты сырыми. Термическая обработка меняет химический состав фруктов, тепло разрушает важные ферменты и витамины, выделяется кислота, исчезает пищевая ценность.

Потенциальному разнообразию завтрака, состоящего из фруктов, нет аналога. Возможно, вы считаете себя избалованным богатым выбором хлопьев в местном супермаркете, но разве в большинстве своем они не представляют собой один и тот же продукт, разве вкус, несмотря на разную форму и наличие или отсутствие сахарной глазури, не остается одним и тем же? Переходите из отдела сухих завтраков в отдел фруктов местного супермаркета, изучите его ассортимент. Вы найдете по меньшей мере 20 разных видов свежих фруктов, каждый из которых имеет свой характерный вкус, все они натуральные и свежие, готовые к употреблению, все прекрасно выглядят и аппетитно пахнут. Можно есть фрукты в любых количествах и не набирать вес.

Как только вы привыкнете завтракать исключительно свежими фруктами, эта привычка станет вашей второй натурой, а сочетание яиц, бекона, сосисок и поджаренного хлеба будет казаться вам жирной, трудно перевариваемой мусорной кучей, которой на самом деле и является, и утратит всякую аппетитность.

Вы знаете, что фрукты – это идеальная еда, предназначенная для вас, и уже открыли для себя заново удовольствие поедать восхитительные, сочные, изобилующие питательными веществами, насыщенные водой плоды, думать о том, с какой легкостью ваш организм переварит их и сколько пользы из них извлечет, и вскоре вы станете недоумевать, почему раньше предпочитали другие завтраки.

Когда эти перемены произойдут с вами, вы поймете, что мясные и молочные продукты, кондитерские изделия и другая еда, подвергшаяся переработке, – на самом деле мусор. Вы задумаетесь о влиянии этих продуктов на ваш организм: о том, как трудно переваривать их, о том, что в них нет питательных веществ, поэтому они и не утоляют голод, о том, как они несколько суток разлагаются у вас внутри, вызывая вялость, и в конце концов превращаются в жир. И вы обрадуетесь, осознав, что все это рабство с его бедами вам больше не грозит.

Ощутив прелесть преимуществ новой, здоровой жизни, вы поймете, что моя методика действует. И поскольку она проста и приятна, вы увидите, что она и впредь будет действовать. Вы станете более энергичным, каждый прием пищи доставит вам удовольствие, ваши весы покажут, что вы теряете килограмм за килограммом, а зеркало – что неприглядные жировые отложения и складки исчезают. Одежда станет вам велика, наглядно демонстрируя, что вы стали стройнее; желудок даст понять, что ему живется гораздо легче с тех пор, как вы перешли на пищу, предназначенную для него; повысившаяся энергичность заставит поверить, что организм функционирует эффективнее, чем раньше. Кроме того, вы заметите усиливающееся пристрастие ваших органов вкуса к натуральной, полезной для здоровья еде, а также отвращение к продуктам, подвергшимся обработке. Избавляться от последствий промывания мозгов вы начнете с первого же дня, и этот прогресс будет неизбежен.

Я вегетарианец?

«Выходит, я стану вегетарианцем?» Этот вопрос возникает довольно часто, и причины подобного беспокойства понятны. До того, как я разработал свою методику, вегетарианцы казались мне чудаками, а думая о перспективе стать вегетарианцем, я ощущал такую же тревогу, как при мысли о том, чтобы уйти в монахи. Отторжение вызывала сама идея воздержания и самоограничения.

Пока я курил, некурящие вызывали у меня чуть ли не благоговейный трепет, казались мне иной, высшей расой, взирающей сверху вниз на мою слабость и глупость. Но слабость и глупость не имели к происходящему никакого отношения. Мне промыли мозги, хитростью заставили поверить, что без сигарет мне не справиться с жизненными трудностями, не говоря уже о том, чтобы радоваться жизни. Когда я наконец избавился от последствий промывания мозгов и навсегда бросил курить, я понял, что, в сущности, ничем не отличаюсь от миллионов других бывших курильщиков, успешно совершивших побег из никотиновой ловушки. Мой отказ от курения был продиктован исключительно эгоизмом, и я с удовольствием заявляю, что жизнь некурящего оказалась несравненно более приятной.

Последствия промывания мозгов, связанные с потреблением мяса, укоренились, вероятно, особенно глубоко: даже когда я понял, насколько значителен его вред, и осознал, что мы не созданы для того, чтобы питаться мясом, мне становилось тревожно при одной мысли о том, что я буду жить без него.

Я перестал есть мясо потому, что больше не мог убеждать себя в том, что оно мне нравится, а потом и осознал, что жизнь без мяса куда приятней. Нравственные убеждения не имели к этому никакого отношения. Но сегодня, когда я вижу какое-нибудь животное, мысль о том, чтобы убить его, разделать на куски и съесть, кажется мне дикой. Чем больше мы узнаем о производстве мясных продуктов, тем меньше нам хочется их есть. Таких опасных заболеваний, как коровье бешенство и болезнь Крейтцфельда-Якоба, хватило, чтобы множество людей перестало есть говядину. Экскурсия на скотобойню, птицефабрику или мясокомбинат эффективно отбивает желание есть мясо у большинства людей.

Если вы станете вегетарианцем, то откажетесь от мяса исключительно из эгоизма. Успех моей методики в значительной мере объясняется тем, что она не предусматривает ни ограничений, ни каких-либо запретов на продукты – главное помнить про «мусорный резерв». Как только вы избавитесь от последствий промывания мозгов и поймете, что на самом деле представляет собой мясо и прочая «мусорная еда», вы инстинктивно, естественным образом перестанете засорять свой организм трудно перевариваемым, вызывающим ожирение мусором – вас потянет к еде, которая оптимально подходит вам, той самой, которая поможет оставаться стройным, подтянутым, здоровым и довольным.

А что, рецептов не будет?

Некоторые читатели, листая эту книгу, надеются найти в ней рецепты блюд, которые гарантированно помогут им сбросить вес. Сочетание поваренной книги с описаниями диет для похудения – обычная практика, но по-моему, в данном случае она будет бесполезна. Иногда авторы приводят также меню на всю неделю. По-моему, это лишь накладывает на читателя ограничения.

Один из фундаментальных принципов «Легкого способа» – свобода: свобода есть то, что хочется и когда хочется. Следуя рецептам и меню из книг о диетах, вы неизбежно почувствуете себя обделенным.

Ваши органы вкуса придадут вам уверенности, помогут самостоятельно найти самые подходящие рецепты методом проб и ошибок. В список блюд, которые доставили мне наибольшее удовольствие, входят несколько приготовленных совершенно спонтанно.

Я привел длинный перечень ваших любимых продуктов, имеющихся в магазинах, и предлагаю вам поэкспериментировать с каждым из них. Вот двенадцатое указание:

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЖИЗНЬЮ, ПИТАЯСЬ СВОИМИ ЛЮБИМЫМИ ПРОДУКТАМИ

Выводы

• Теперь вы знаете, что станете терять избыточный вес в тот самый момент, когда вы начнете следовать моей методике.

• Ешьте как можно больше полезной для здоровья пищи с высоким содержанием воды.

• Вегетарианцем вы станете только в том случае, если сами этого захотите.

• Наслаждайтесь жизнью, теряя избыточный вес и обретая свободу.

Ценный совет № 18

Наблюдайте, как исчезают лишние килограммы

Примерьте одежду, в которую раньше влезали с трудом, или купите себе что-нибудь новое и порадуйтесь вместе с продавцом в магазине, обнаружив, что теперь можете носить вещи меньшего размера. Взвешивайтесь раз в неделю, отмечайте разницу. Стоя перед зеркалом, радуйтесь тому, как изменилась ваша фигура.

В этой главе:

>> Памятка >> Самое время начать >> Упражнения для удовольствия >> Естественный цикл >> Замечательно! >> Указания

Ваша проблема решена

Гармония возникает тогда, когда мы едим подходящую пищу – источник здоровья и радости.

Теперь вы располагаете всей информацией, которая необходима вам, чтобы избавиться от лишнего веса легко, безболезненно и навсегда. Так когда же вы возьметесь за дело?

Сейчас вам следовало бы ликовать: «Прекрасно! Моя проблема лишнего веса решена!»

Если же вы еще не достигли такого состояния, это означает, что где-то вы упустили логику объяснений. Перечитайте выводы в конце каждой главы и еще раз коротко повторите содержание предыдущих глав.

Пройдитесь по этим пунктам и задайтесь вопросом: «Понимаю ли я, о чем идет речь? Согласен ли я с этими утверждениями? Верю ли я в них? Следую ли им?» Если у вас возникнут сомнения, перечитайте соответствующие главы.

Никогда не чувствуйте себя обделенным и несчастным. Вы ничем не жертвуете. (Главы 1, 6, 7, 11, 16 и 17.)

Не следуйте советам, противоречащим «Руководству Природы». (Главы 4, 6 и 8.)

Осознайте мудрость Матери-Природы. (Главы 2, 4, 8, 9, 12 и 16.)

Радуйтесь! Вам ни от чего не придется отказываться. (Глава 19.)

Примите тот факт, что ваши беды – от прежнего образа питания. (Глава 1.)

Меняйте привычный образ жизни только если захотите. (Главы 1 и 19.)

Ешьте свою любимую еду. (Главы 1, 6, 7, 12, 14 и 16.)

Наслаждайтесь вкусом натуральных продуктов. (Главы 7, 14 и 16.)

Всегда помните о «мусорной еде». (Глава 19.)

Примите решение следовать моим указаниям прямо сейчас. (Глава 19.)

Все, что от вас потребуется, – следовать моим указаниям, и успех вам обеспечен

Вы уже проделали всю трудную работу, необходимую для того, чтобы прийти к определенному образу мыслей. Вы почти готовы к переменам.

Наверняка вы уже сгораете от нетерпения и радостного предвкушения, рветесь вперед, как пес с поводка, и это великолепно. Но вам еще предстоит хорошенько сосредоточиться на оставшейся части этой книги.

Вскоре вы примете решение изменить свое питание навсегда. Когда это следует сделать?

«Никчемные дни»

Попытки сбросить вес обычно бывают спровоцированы событиями двух типов. Один из них – травмирующие события, такие как угроза здоровью, или осознание того, что вы достигли веса и состояния фигуры, которые прежде считали немыслимыми. Второй тип событий – Новый год, начало поста или ваш день рождения. «Никчемными» я называю эти дни потому, что они не имеют отношения к проблеме веса, но становятся точкой отсчета для попыток всерьез взяться за ее решение.

В этих днях нет ничего плохого, если попытки оказываются удачными, но в целом «никчемные дни» приносят больше вреда, чем пользы.

Самый распространенный «никчемный день» – канун Нового года. Обычно на Рождество мы так наедаемся разного «мусора», что наша одежда начинает застегиваться с трудом. К кануну Нового года мы чувствуем себя настолько растолстевшими и недовольными собой, что с готовностью принимаем решение сбросить вес.

В течение нескольких дней мы строго следим за употреблением пищи, вскоре оправляемся от последствий праздников и чувствуем себя лучше. Беда в том, что нам по-прежнему хочется «мусорной еды», которая и вызвала наши проблемы с весом. Если нам удается хоть немного сбросить вес, как правило, мы «награждаем» себя новыми порциями «мусора». Нечто подобное бывает, когда мы проезжаем мимо места аварии: под впечатлением увиденного первые несколько километров мы едем медленно, но вскоре оттесняем увиденное в дальний угол памяти и прибавляем скорость. То же самое происходит, когда мы сидим на диете, ограничивая себя в еде усилием воли: поначалу мы полны решимости, но вскоре, изнуренные чувством жалости к себе, быстро утрачиваем способность противостоять желанию объесться. Эта борьба с переменным успехом постоянно ведется в голове человека, склонного к перееданию. С одной стороны – «от этого я жирею, становлюсь вялым, несчастным, больным, не могу сам распоряжаться собственной жизнью». С другой стороны – «ох, до чего же я обожаю “мусорную еду”!» Пока склонный к перееданию человек находится во власти иллюзии, согласно которой «мусорная еда» доставляет ему подлинное удовольствие, из этой ловушки ему не сбежать.

Мы всегда ищем повод отложить на потом решение проблем с весом, так как боимся, что оно окажется для нас страшной травмой. «Никчемные дни» просто служат очередным предлогом, чтобы отложить попытку.

Некоторые люди выбирают периоды, на которые у них не намечены выходы в свет, надеясь таким образом избежать искушений. Другие останавливают выбор на своем ежегодном отпуске, считая, что вдали от дома и стрессов, связанных с работой, они смогут успешнее справиться с проблемой. Беда в том, что при таком подходе неизбежны сомнения «пока вроде получается, а как быть со званым ужином через месяц?» или «а что будет, когда отпуск кончится?»

КАКОЙ БЫ ДЕНЬ ВЫ НИ ВЫБРАЛИ, ОН ВСЕГДА БУДЕТ КАЗАТЬСЯ НЕУДАЧНЫМ

Благодаря моей методике вы сможете радоваться еде, напиткам, выходам в свет с самого начала. Таким образом вы сразу же докажете самому себе, что даже в тех случаях, когда вы предвидели возникновение самых серьезных трудностей, вы по-прежнему можете с удовольствием есть свою любимую пищу и следовать «Руководству Природы».

Так как же выбрать наиболее подходящее время, чтобы начать? А какой совет дали бы вам любимые и близкие люди? Скорее всего, вот такой:

«ПОЖАЛУЙСТА, НАЧНИ ПРЯМО СЕЙЧАС!»

Вы полностью готовы применить на практике все, что узнали, читая эту книгу. Как боксер, готовый к поединку за звание чемпиона мира, вы находитесь на пике формы ПРЯМО СЕЙЧАС.

Если вы осознали характер ловушки, в которой очутились, нет причин медлить. Примите решение взяться за дело немедленно. Если никак не можете решиться, пожалуйста, прочтите книгу еще раз или позвоните в нашу бесплатную службу помощи и консультаций по телефону 0800 389 2115 (только в Великобритании).

Начните с радостного предвкушения

Я осознал: если мне удастся вновь получать от еды удовольствие – подлинное, естественное удовольствие, которое доставляет только наша любимая пища, – я найду ключ к двери моей тюрьмы и укажу другим способ освобождения. Я уже знал, что мой метод, помогающий бросить курить, пользуется популярностью во всем мире, и понимал, что методика регулирования веса окажется не менее эффективной. Как только я понял, что проблемы с весом вызывает потребление неподходящей еды и, следовательно, переедание, причем ни то, ни другое не приносит подлинного удовольствия, я сообразил, что можно с успехом применить мою методику к проблемам с весом. Ключом в этом случае оказывается волшебное слово «удовольствие».

Во время предыдущих попыток сбросить вес я придерживался такого подхода: «Я толстый и несчастный, поэтому должен меньше есть и особенно ограничивать употребление высококалорийной и жирной пищи, к которой, к сожалению, меня особенно тянет».

Я приготовился терпеть лишения, усилиями воли ограничивать себя в еде и в результате сбросить вес. И пока я придерживался этого плана, мой вес снижался. Но моя сила воли неизбежно ослабевала, я возвращался к прежним привычкам и вновь набирал потерянный вес, в итоге ощущал досаду, потому что потерпел поражение, и чувствовал себя еще более несчастным, чем прежде.

На этот раз все было совсем иначе. Я понял: если дикие животные могут есть все, что хотят и когда хотят, и при этом сохранять свой идеальный вес, значит, и у меня должно получиться. Так начался процесс избавления от предвзятости и последствий промывания мозгов. Когда я понял, что еда доставляет удовольствие лишь в том случае, когда утоляет голод, и что «мусорная еда» этой цели не достигает, а переедание – тем более, мне стало ясно, что у меня нет причин чувствовать себя несчастным. Поскольку я ничего не терял, то и применять силу воли мне не требовалось, а это значило, что я нашел способ решить проблему с весом раз и навсегда, ничего не принося в жертву. В итоге я не только избавился от неприглядных складок, которые ненавидел, но и стал чувствовать себя подтянутым, здоровым, энергичным, и, самое важное, свободным от ужасного рабства и постоянного беспокойства из-за избыточного веса.

Целью этой книги было показать вам, как добиться всего перечисленного. Подведем итоги и еще раз вспомним те принципы, которые гарантируют вам успех.

• Животные едят, когда они голодны, и перестают есть, утолив голод. Нам промыли мозги, заставили считать, что поглощение пищи исключительно ради самого процесса доставляет удовольствие, независимо от того, голодны мы или нет, и что «мусорная еда» – источник подлинного удовольствия. Это иллюзия.

• Пользуйтесь своим Датчиком, чтобы прислушиваться к чувству голода. Голод – сигнал, который организм подает, показывая, что его топливо на исходе и его запасы следует пополнить. Голод дает нам аппетит, благодаря которому процесс питания становится приятным, а вкус пищи – восхитительным. Следовательно, голод – ключ к питанию как удовольствию. Не ешьте, если вы не голодны, подстраивайте режим питания к своему голоду. Если в промежутках между приемами пищи вы по-настоящему проголодаетесь, поешьте свежих сочных фруктов.

• Голод невозможно утолить «мусорной едой». Голод утихает, только когда организм получает необходимые ему питательные вещества. Если на голод вы реагируете потреблением «мусорной еды», то останетесь голодным, несмотря на переедание. Избежать переедания вы не сможете.

• Если на вашей тарелке слишком много еды, оставьте ее недоеденной. Никакой невежливости в этом нет. Следите за своим голодом, и как только он утихнет, прекращайте есть.

• Старайтесь не есть в промежутках между приемами пищи, так как это испортит вам удовольствие от еды в следующий раз. Если проголодаетесь, кусочка фрукта будет вполне достаточно, но избегайте ловушки, которую я называю «арахисовой». Это еще одна условность, которой придерживаются те, кто хочет прослыть гостеприимными хозяевами. Но на самом деле нет и следа гостеприимства в том, чтобы заманить гостей в ловушку и склонить их к перееданию. Проблема этих продуктов – я говорю о соленом арахисе, чипсах и других подобных закусках – в том, что, начав их есть, трудно остановиться. Я всегда начинал с маленькой пригоршни арахиса, думая: «Сейчас доем и больше не буду». И всякий раз все заканчивалось тем, что я съедал целую миску. Орехи в натуральном виде чрезвычайно полезны. Но арахис, чипсы и другие закуски, которые обычно подают к напиткам, как правило, подвергают обработке, добавляя в них столько соли, что пищевую ценность этих продуктов перевешивает ущерб, который они наносят.

• Остерегайтесь продуктов, подвергшихся переработке, особенно рафинированного сахара, имитирующего сладость натуральных фруктов. Нам кажется, что это и есть наша любимая еда, а на самом деле это яд, вызывающий привыкание.

• Не пытайтесь не думать о «мусорной еде». Начиная придерживаться диеты, мы часто совершаем одну и ту же ошибку – стараемся не думать о еде, в итоге она становится для нас предметом одержимости. Попытки не думать о чем-либо сродни игре в наперстки. Если я сейчас попрошу вас не думать о слонах, о чем вы сразу же подумаете? Просто следите за тем, чтобы, думая о «мусорной еде», вы отдавали себе отчет в том, что она собой представляет.

• Освободитесь, перестаньте быть рабом своих органов вкуса и промывания мозгов, которому подвергли вас крупные производители продуктов питания. Помните, самая вкусная еда – та, что предназначена для нас Природой, сочные продукты в их натуральном состоянии, которые помогают нам оставаться стройными, подтянутыми и здоровыми. Это и есть наша любимая еда.

Упражнения ради удовольствия

Узнав, что я рекомендую упражнения, вы можете возразить, что я забыл, как в Главе 6 утверждал, будто попытки сбросить вес с помощью физической активности напрасны. Нет, я ничего не забыл. С увеличением физической нагрузки возрастает и потребность в еде. Все животные приспособлены к тому, чтобы потреблять ровно столько топлива, сколько им требуется для выработки энергии, которую они расходуют. Более того, поскольку мышцы тяжелее, чем жир, конечным результатом может стать увеличение веса. Это не проблема, так как вам не придется выбирать для себя определенный вес, а избавление от жира и наращивание мышечной массы сделает неприглядные очертания дряблого тела красивыми и подтянутыми.

Но если вы даете себе физическую нагрузку, чтобы избавиться от лишнего веса, психологический эффект будет таким же, как при соблюдении диеты. Все происходящее будет восприниматься как тяжелое испытание.

Нет никаких причин менять образ жизни, если вы этого не хотите. Я рекомендую вам не избегать физической нагрузки, поскольку она укрепляет и тело, и дух, однако вам не понадобятся специальные упражнения для достижения вашего идеального веса.

Когда вы начнете есть больше натуральных продуктов, ваш вес снизится, а уровень энергии повысится, вы почувствуете естественное желание вести более активную жизнь. В результате увеличения физической активности ваш аппетит может усилиться. Если вы питаетесь правильно выбранными продуктами, не стоит боятся, что они превратятся в жир, – вместо этого они просто станут топливом для вашей новой, более активной жизни. Этот цикл Природа предусмотрела для всех живых существ, чтобы они оставались подтянутыми, сильными и здоровыми.

Нам незачем специально поддерживать цикл полезного для здоровья питания и активности: вы с самого начала почувствуете, что он работает на вас. Ваш вес снизится, так как вы перестанете перегружать организм ненужной «мусорной едой». Вы почувствуете себя более здоровыми и энергичными. Здорово начинать день с разминки для мышц, давать нагрузку кровообращению. Возникающее при этом хорошее самочувствие сохраняется на весь день. Что бы вы ни выбрали – упражнения в тренажерном зале или дома, спортивные игры, пробежку или прогулку, – любое из этих занятий будет приятным. Даже если вы никогда не занимались спортом, по мере того, как ваше тело станет легким, более здоровым и подвижным, у вас появится энергия для упражнений и, как следствие, интерес к ним. Чем дольше мы занимаемся, тем больше удовольствия приносят нам занятия. Незачем покупать тренажеры и спортивное снаряжение или приобретать абонемент в дорогой фитнес-клуб – начните с прогулки быстрым шагом по утрам. Выделяйте на занятия двадцать минут в день. Вы не успеете опомниться, как привыкнете к хорошему самочувствию, которое приносит физическая нагрузка, и начнете получать дополнительные бонусы, замечая при взгляде в зеркало, как улучшается ваш внешний облик.

Каждый этап этого цикла вызывает следующий. Это идеальное равновесие, нескончаемый процесс получения удовольствия

Не волнуйтесь, если у вас усилится аппетит. Голод подсказывает нам, когда следует есть; хороший аппетит – признак здоровья, который позволяет наслаждаться пищей во время очередной трапезы. Еда будет казаться вам удивительно вкусной, каждый кусок доставит вам удовольствие. Питание в соответствии с «Руководством Природы» означает, что вам незачем испытывать чувство вины, наслаждаясь едой, и вы сможете достичь своего идеального веса и сохранять его.

Свершается чудо

Главная цель этой книги – показать вам, как получать больше удовольствия от жизни простым способом: питаясь правильно выбранной едой. На своем опыте и опыте бесчисленного множества людей, обращавшихся за помощью в клиники «Легкий способ», я убедился в том, что избыточный вес никого не радует. Я уверен: природа позаботилась о том, чтобы мы радовались еде. Вот почему я поставил перед собой цель не просто помочь вам сбросить вес, но и доказать, что с нашими любимыми продуктами жизнь может стать гораздо приятнее.

Вы станете стройным, здоровым, подтянутым и энергичным и сможете с гордостью смотреть на себя в зеркало. Исцелившись душой и телом, вы будете успешнее справляться со стрессами, обретенная уверенность поможет вам в общении с другими людьми.

Важно понять, что вам ничем не придется жертвовать, следуя моему методу, зато его преимущества чудесны и очевидны.

Третье указание, которое я вам дал, звучало так: «Начните с радостного предвкушения». Вероятно, в тот момент вам было трудно выполнить его. Но теперь вы знаете, что причин для огорчения и плохих предчувствий нет. Наоборот, прямо сейчас свершается чудо.

У вас есть все основания для радостного предвкушения.

Апатия и ненависть к самому себе не доставляют никакого удовольствия – как и несварение, изжога, диарея и запор. Нет ничего приятного в синдроме раздраженного кишечника, язвах, высоком давлении, сердечных заболеваниях, диабете и почечной недостаточности. Как и в избыточном весе.

Потребление «мусорной еды» – причина постоянных внутренних конфликтов. Мы чувствуем себя одновременно виноватыми в переедании и обделенными потому, что не можем есть столько, сколько хочется. К счастью, для вас этот кошмар уже позади. Теперь вы сможете есть свою любимую еду в любом количестве и при этом сохранять желаемый вес. Более 99,99 % живых существ на этой планете так и делают, не прилагая никаких усилий, просто следуя «Руководству Природы».

Выбор натуральной, полезной для здоровья пищи создает гармоничный баланс потребления, активности и аппетита. Это естественный цикл, каждый этап которого приятен и обладает удивительными преимуществами. Результат следования моей методике – здоровье и радость.

До того, как я нашел способ решения проблемы лишнего веса, я был обречен на жизнь, полную боли, вялости, угрызений совести и несчастья. Я пробовал сидеть на диетах, но от этого становилось только хуже. Мне казалось, что я заперт в тюрьме собственных пищевых привычек и выхода из нее нет. Я даже смирился с ошибочным предположением, что мне и миллионам других людей в том же положении просто не повезло. Но теперь, когда я вспоминаю об этом, мне трудно понять, как я мог мыслить столь узко. Белочка в моем саду помогла мне понять: дикие животные знают, что следует есть, когда и в каком количестве. Они едят свою любимую пищу, предназначенную для них Природой.

Я понял, что всем живым существам на планете суждено наслаждаться едой, в том числе и нам с вами.

Сделав выбор в пользу нового образа жизни, постарайтесь как можно четче осознать, что вы ничего не теряете и не приносите в жертву. Потребление «мусорной еды» и переедание не доставляли вам истинного удовольствия и не помогали в жизни. Вы ничего не лишаетесь. Это один из редких в жизни случаев, когда мы приобретаем отличные позитивные преимущества и не теряем вообще ничего. Преимущества огромны, а недостатков попросту нет. С вами происходит чудо. Так что отбросьте все мрачные мысли и беритесь за дело с чувством облегчения оттого, что кошмару наконец пришел конец, а будущее обещает быть радужным. Порадуйтесь тому, что вы наконец обрели возможность

Есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Выводы

• Руководствуйтесь принципами, изложенными на странице 200.

• Начните применять мой метод прямо сейчас.

• Попробуйте давать себе физическую нагрузку. Это одно из доступных нам удовольствий.

• Порадуйтесь возможности питаться так, как предписано Природой.

Полный список указаний

1. Следуйте всем указаниям.

2. Сохраняйте непредвзятость.

3. Начните с радостного предвкушения.

4. Если кто-нибудь дает вам совет, противоречащий советам Матери-Природы, каким бы известным или квалифицированным ни был этот специалист, его советом следует пренебречь!

5. Не начинайте с выбора желаемого веса.

6. Не садитесь на диеты.

7. Ешьте только тогда, когда голодны.

8. Освободитесь, перестаньте быть рабом своих нынешних вкусов.

9. Остерегайтесь продуктов питания, подвергшихся переработке.

10. Утоляйте голод своей любимой едой.

11. Действуйте!

12. Наслаждайтесь жизнью, питаясь своими любимыми продуктами.