В этой главе:

>> Потребление и утилизация >> Почему мы набираем вес >> Упражнения как способ сбросить вес >> Зачем мы едим >> Еда как утешение >>

 

Баланс потребления и утилизации

Когда дело касается заправки, почему мы так по-разному относимся к своему автомобилю и к своему организму?

Осознав, насколько неэффективно заранее устанавливать для себя желаемый вес, вы уже добились огромного прогресса. Теперь обратимся к вопросам потребления и утилизации, в которых, к счастью, легко разобраться. Потребление – это количество и качество употребляемых вами продуктов. Утилизация – процесс сжигания калорий и выведения отходов.

Пожалуйста, обратите внимание: всякий раз, когда я упоминаю пищу или еду, я имею в виду и еду, и напитки – за исключением тех случаев, когда я четко разграничиваю их.

Для начала спросим себя, почему мы набираем вес. Я даже не сомневаюсь в том, что этот вопрос вы задавали себе много раз. Ответ прост: вес тела растет, когда наше потребление превышает утилизацию. Возможно, вы уже убедили себя, что есть другие причины, по которым вы весите больше, чем хотели бы. Мне доводилось слышать их все: эндокринные проблемы, замедленный метаболизм, недостаток физической активности, возраст. Зациклившись на них, вы непременно свернете с правильного пути. Поэтому я напоминаю вам о том, как важно оставаться непредвзятым.

Без питания не растет ничто. Даже если по каким-либо причинам вам не стоит употреблять столько же еды, сколько употребляют окружающие, это вовсе не значит, что вы должны лишать себя необходимой пищи, а окружающие – нет. Если машина вашего соседа расходует больше бензина на километр пути, чем ваша, разве это проблема? Разумеется, нет. Вам незачем беспокоиться о скорости, с которой ваш организм сжигает калории.

Следуя «Руководству Природы» и пренебрегая всеми противоречащими ему советами, вы сможете есть столько, сколько захотите, и все равно не поправляться – независимо от состояния эндокринной системы, метаболизма, физической активности или возраста.

Спортсмены, танцоры и представители других профессий, карьера которых неразрывно связана с интенсивными физическими нагрузками, выглядят так, словно у них нет ни грамма лишнего веса, но это еще не значит, что эти люди не испытывают проблем с весом.

О склонности боксера Рикки Хаттона к перееданию известно многим. Работа требует от него сохранения определенного веса, но в промежутках между состязаниями он набрасывается на «мусорную еду», резко набирает килограммы, а затем возвращается к строгому режиму питания, чтобы к очередному поединку вернуть себе желаемый вес. Хаттон откровенно рассказывает об этом, и у него есть немало коллег, сталкивающихся точно с такими же проблемами.

Для того, чтобы сбросить вес, необязательно делать специальные упражнения. При физической активности мы сжигаем больше топлива, в итоге темпы утилизации возрастают. Но вместе с тем нагрузки усиливают голод, в итоге мы потребляем больше пищи.

Бегущий человек

Один мой знакомый решил пробежать Лондонский марафон. Он считал, что нагрузки помогут ему частично избавиться от лишнего веса и принесут удовлетворение. Когда за год до марафона он приступил к тренировкам, его вес составлял 88 кг. Каждое утро он вставал в шесть, чтобы до работы посвятить бегу целый час. Спустя двенадцать месяцев он участвовал в Лондонском марафоне и пробежал дистанцию за четыре с небольшим часа.

Это достижение привело его в восторг, однако его вес остался точно таким же, как и год назад. Каждую калорию, сожженную во время пробежек, он возмещал, съедая и выпивая больше, чем прежде, чтобы утолить усилившийся голод. Более того: мышцы тяжелее жира, поэтому вес мой знакомый не сбросил, хотя стал более стройным, подтянутым, сильным и здоровым. Как я объясню далее, физические нагрузки играют важную роль в улучшении общего самочувствия, но сами по себе далеко не всегда помогают снизить вес.

Если бы стройность фигуры зависела исключительно от интенсивных тренировок, многие дикие животные были бы чудовищно жирными, верно? Ведь львы, к примеру, спят почти 20 часов в сутки. Диким животным незачем тратить время на физические упраженения, чтобы сохранять форму: они просто следят за балансом потребления и утилизации.

 

Дозаправка

Вы знаете, сколько в среднем весит автомобиль? Я – нет. И никогда не сталкивался с необходимостью искать подобную информацию. Мне известно одно: когда я доливаю в бак бензин, вес машины увеличивается, а когда я много езжу и сжигаю топливо, вес снижается. Никакого внимания на эти колебания я не обращаю.

Вы отправились бы на своем автомобиле в поездку с целью сжечь побольше бензина и снизить вес? Это было бы глупо – совсем как выполнение упражнений с целью сжигания калорий и снижения веса.

Вы наверняка заметили, что это сравнение не совсем точное. Когда у машины заканчивается бензин, она останавливается. Когда у организма заканчивается топливо, он начинает расходовать запасы жира, что нам и требуется – разве не так?

Проблема этой теории в том, что после тренировки вас начинают одолевать голод и жажда, возникает естественное желание съесть что-нибудь, чтобы возместить потраченную энергию. Попытки подавить его потребуют волевых усилий, в итоге мы почувствуем себя обделенными и несчастными. Иными словами, все тоже самое, как если бы мы сидели на диете. А диеты не помогают!

Возможно, у кого-то сложилось впечатление, что я не поклонник физических нагрузок. Однако ничего более далекого от истины и представить себе нельзя. Человек создан для активной деятельности. В древности людям приходилось искать пропитание и спасаться от хищников. Наш организм создавался не для того, чтобы мы весь день лежали на диване перед телевизором; лучше всего он функционирует в состоянии физической активности. Интенсивная работа систем кровообращения и дыхания улучшает наше самочувствие и способствует более эффективному функционированию всех прочих систем организма, в том числе пищеварительной. Я люблю физические нагрузки потому, что благодаря им остаюсь подтянутым, здоровым, бодрым и радостным.

Но, в отличие от автомобиля, свой организм человек не создавал, а в попытке разобраться в тонкостях его работы мы сделали немало сбивающих с толку и необоснованных выводов. Пора упростить и прояснить ситуацию, обратившись к «Руководству Природы».

 

Почему, когда и что мы едим?

Случалось ли вам, садясь за обеденный стол, думать про себя «Я должен съесть эту пищу, чтобы избежать голодной смерти»? Сколько среди нас людей, которым действительно известно, что такое настоящий голод? Однажды я всерьез боялся умереть от недостатка воды, но не припомню ни единого дня, когда мне было бы совсем нечего есть.

ФАКТ

В настоящее время от ожирения во всем мире страдает больше людей, чем от недоедания.

В конечном итоге смысл питания в том и заключается, чтобы избежать голодной смерти, однако гораздо чаще мы руководствуемся не столь глобальными причинами – например, «я привык есть три раза в день», «я не прочь перекусить», «пахнет очень аппетитно» или попросту «в доме была еда, вот я и съел ее».

Скука и беспокойство – еще две распространенные причины, побуждающие нас есть. Кроме того, они же являются наиболее распространенными причинами курения. Мы жаждем удовлетворения, поэтому тянемся за печеньем, чипсами, шоколадкой или за сигаретой. Но ни перекусы, ни перекуры от скуки и беспокойства не спасают.

Еда как утешение

Скука и беспокойство обычно бывают вызваны какой-нибудь проблемой, будь то трудности на работе или предстоящее событие, которое тревожит нас.

Какой бы ни была проблема, она не связана с голодом. Однако мы зачастую тянемся за каким-нибудь лакомством, чтобы утешиться, «заесть проблему».

Каким образом у нас сложилось убеждение, будто бы проблему, не имеющую никакого отношения к голоду, можно решить с помощью еды?

Все дело в том, что именно такое представление о еде внушают нам маркетологи, чтобы продавать ее.

«Хотите, чтобы дети были счастливы? Дайте им сладостей». Но неужели от этого дети станут счастливыми?

«Смо́трите остросюжетный сериал, фильм или футбольный матч? Погрызите чипсы или попкорн». Но неужели благодаря этому впечатления от просмотра изменятся к лучшему?

«Хотите поразить подружку? Подарите ей бельгийский шоколад». Но станет ли подружка от этого больше любить вас?

Если мы считаем, что можем избавиться от скуки и нервозности с помощью еды, почему бы нам не попытаться достичь тех же результатов, утоляя жажду?

В большинстве своем мы питаемся согласно установленному распорядку: трижды в день, утром, днем и вечером. В этом распорядке нет ничего плохого, в сущности, он в высшей степени разумен. Но если мы съедаем одинаковое количество пищи независимо от того, сколько энергии потратили, разве это не то же самое, что заливать в бак машины 50 литров бензина каждую неделю независимо от того, сколько вы ездили на ней?

Если за всю неделю вы ни разу не пользовались машиной, неужели вы будете заливать в бак еженедельную норму бензина? Если вы попробуете это сделать, бензин выльется и растечется.

Согласно замыслу природы сигналом о том, что нам требуется топливо, служит голод. В соответствии с ним питаются дикие животные. Белочка знала, когда следует прекратить грызть орехи – когда она перестала испытывать чувство голода. Изначально человек действовал подобным образом, но со временем настолько запутался, что позволил хвосту вилять собакой. Мы накачиваемся топливом, даже когда наш бак полон.

Если бак автомобиля переполняется, бензин вытекает и разливается. Представьте, что он заливает двигатель и багажник. Именно это происходит с нашим организмом. По причинам, которые я объясню далее, человеческий организм не освобождается от излишков топлива, которое мы в него закачиваем. «Мусорная еда» откладывается на нашей груди, талии, ягодицах, руках, ногах, шее и лице, образуя неприглядные утолщения.

Все, что вы должны сделать, – применить к питанию тот же подход, что и к заправке своего автомобиля. Так поступают дикие животные. Они не беспокоятся о своем весе или о том, как утилизировать уже съеденную пищу. Им достаточно просто обеспечивать свой организм любимой едой в достаточном количестве. Переедание вызвано потреблением плохих, вредных продуктов, то есть неадекватным потреблением, оно и лежит в корне ваших проблем с весом. Как уже должно быть ясно, эффективная утилизация съеденного и достижение идеального веса произойдут сами собой, если питаться в соответствии с «Руководством Природы». И самое важное: следуя моему методу, вы убедитесь, что в целом этот процесс прост и чрезвычайно приятен.

Выводы

• Мы набираем вес, когда потребление пищи превышает ее утилизацию.

• Выполнять физические упражнения ради сжигания калорий – все равно что кататься на машине ради сжигания бензина.

• Вес и утилизация пищи нормализуются сами, если ее потребление будет адекватным.

Ценный совет № 6

Ходите на прогулки

Автомобили предназначены для того, чтобы облегчить нашу жизнь, дать нам больше свободы и удобства. В это верится с трудом, когда стоишь в очереди на парковке возле супермаркета или ездишь по ней кругами, выжидая, когда же наконец освободится какое-нибудь парковочное место. Если до ближайшего супермаркета можно дойти пешком, оставьте машину возле дома и прогуляйтесь до него, или же ходите на небольшие рынки, где продают свой товар фермеры, и в маленькие магазины – такие прогулки помогают расслабиться.