В этой главе:

>> Что происходит, когда мы заправляемся неподходящим топливом >> Выбор в пользу натуральности >> Радость питания >>

 

Заправка «феррари» соляркой

Необходимо понять, как действует на нас потребление определенных видов пищи.

Возможно, вы уже готовы заявить: «Аллен, вы только и твердите, что я ем слишком много вредных продуктов. Это я и сам знаю!» Возможно, так и есть, но пока я еще не высказывал никаких предположений насчет количества и вида пищи, которую вы едите, – просто пояснил, что у вас наверняка имеются ошибочные представления о том, что ориентироваться следует на некий желаемый вес или что необходимо повысить уровень физической активности для избавления от лишнего веса. Важно, чтобы вы избавились от этих заблуждений и поняли, что решающим фактором является потребление пищи.

Важно также, чтобы вы уяснили, как отражается на состоянии вашего организма неадекватное потребление пищи. Не волнуйтесь, я даже не пытаюсь запугивать вас, в ужасающих подробностях расписывая, какой ущерб наносят организму продукты, которые подверглись переработке, и доказывая, что избыток плохой пищи может спровоцировать сердечные заболевания, повышение кровяного давления, диабет, рак и ожирение, не говоря уже об изжоге, запорах, диарее, тугоподвижности суставов, кариесе и ухудшении состояния кожи.

Возможно, вы опасаетесь, как бы я сейчас не заявил, что вы должны отказаться от всей своей излюбленной еды. Без паники! Помните: благодаря моему методу вы сможете

Есть столько любимой еды, сколько захочется, когда захочется, так часто, как захочется, и при этом сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, волевых усилий и чувства обделенности.

Но в одном вы правы: момент истины настал. Теперь, когда речь идет о потреблении, мы достигли этапа, от которого зависит, преуспеете ли вы. Если такое вступление вас пугает, помните: «Легкий способ» прост и приятен. Вам нечего бояться. Вы ничего не лишитесь. Наоборот, вскоре испытаете восторг – оттого, что ваш вес снизился.

В предыдущей главе я рассказывал о том, что количество топлива, которое мы заливаем в бак автомобиля, должно соответствовать количеству топлива, которое расходует автомобиль. Теперь обратимся к виду топлива, которое мы выбираем. Очевидно, вам известно, на чем ездит ваша машина – на бензине или на дизельном топливе. По крайней мере, я очень надеюсь, что вы это знаете, иначе возможны поистине катастрофические последствия!

Вам незачем понимать принципы работы двигателя внутреннего сгорания, чтобы знать: не стоит заливать дизельное топливо в бак машины с бензиновым двигателем, и наоборот. Чем больше усложнялось устройство автомобилей, тем более жесткими становились их требования к потребляемому топливу. Производитель объясняет нам, какое топливо нужно машине, а мы следуем его указаниям.

Царство животных эволюционировало, и у каждого существа на планете выработались свои потребности в питании и физические свойства, позволяющие успешно выживать при питании конкретной пищей.

Зачем Природа так усложнила процесс питания, создав для каждого вида свою идеальную пищу? Если бы все виды живых существ были созданы для того, чтобы питаться одной и той же пищей, самые крупные и сильные из них процветали бы, а самые мелкие и слабые вымерли. В свою очередь это обрекло бы на вымирание самые крупные и сильные виды, так как их выживание зависит от мелких и слабых. Самое громадное существо на планете, синий кит, питается одним из самых мелких существ, планктоном, а без птиц, пчел и других крылатых насекомых, опыляющих растения, вся наша экосистема пришла бы в упадок.

Благодаря изобретательности Природы каждый вид наделен физическими свойствами, позволяющими добывать его любимую пищу и наслаждаться ей. Вспомните длинные ноги и шею жирафа, хобот слона, длинную узкую морду муравьеда, когти и клыки льва.

У живых существ есть не только физические инструменты для добывания пищи, но и внутренние органы для того, чтобы переваривать ее. К примеру, желудок коровы имеет четыре отдела, или камеры.

Все эти особенности появились не вдруг – эволюция заняла миллионы лет. Но ни один вид не способен эволюционировать столь быстро, чтобы адаптироваться к переменам, вызванным человеком, в том числе это не под силу и самому человеку. Это не изъян в замысле Природы, а обратная сторона убежденности человека в том, что он лучше знает, что делать.

Муки старения

«Поколение бэби-бума» принято считать самым счастливым в современной истории. В 1960-е годы, будучи подростками, они пользовались новыми свободами, достижениями техники и медицины, плодами революции в обеспечении продовольствием и методах приготовления еды, путешествовали по всему миру.

«Прогресс» человечества оказался настолько стремительным, что полки супермаркетов сделали человеческое потребление пищи бесконечно далеким от замыслов Природы.

Сегодня нам уже известно, что представители «поколения бэби-бума» в большей мере, чем предыдущие поколения, подвержены таким проблемам со здоровьем, как боль в суставах, астма, инсульты и ожирение.

Каким бы изменениям ни подверглась конструкция автомобильного двигателя, топливо для него должно ему подходить. В сущности, чем сложнее конструкция двигателя, тем специфичнее должно быть топливо для него. То же самое относится и к нашей пищеварительной системе. Несмотря на то, что мы постоянно развиваемся и живем дольше, чем прежде, нам все равно требуется топливо, предназначенное именно для нашей пищеварительной системы.

Как ни парадоксально, большинство людей предельно уважительно относится к своим автомобилям – и вместе с тем регулярно набивает свой организм мусором. Залейте солярку в бензиновый двигатель – и его работа остановится, в то время как мы можем питаться всевозможной «мусорной едой» и продолжать функционировать. Всем известны случаи, когда ребенок проглатывал пластмассовую деталь игрушки или монетку без какого-либо явного ущерба для себя. Некоторые фокусники едят стекло. Один человек даже съел целый самолет!

Человеческий организм – поистине удивительный механизм, способный очень долго терпеть неправильное обращение и продолжать функционировать. Однако не поймите меня превратно: это вовсе не значит, что можно есть что угодно и не наносить себе этим ущерба. Хотя поедание неподходящей пищи не остановит работу нашего организма, как солярка – работу бензинового двигателя, но обязательно будет иметь катастрофические последствия. Питаясь не той едой, которая предназначена для нас Природой, мы становимся жирными, медлительными, вялыми и в конце концов вообще перестаем двигаться.

Бензиновому двигателю, пострадавшему от дизельного топлива, требуется дорогостоящее промывание, чтобы он вновь заработал. Наш организм старается разместить все, что не предназначено для переваривания, в самых труднодоступных местах. Токсины скапливаются, образуя неприглядные отложения жира, забивают кровеносные сосуды и душат организм.

 

Выбор в пользу натуральных продуктов

У животных не возникает подобных проблем, поскольку они едят только натуральную пищу. Под натуральной я подразумеваю пищу, которую едят в ее естественном состоянии, но не рафинированную, замороженную, маринованную, консервированную, копченную, подслащенную, ароматизированную, ферментированную, смешанную, содержащую добавки или подвергшуюся термической обработке.

Возможно, вы уже насторожились: «Хотите сказать, мне отныне нельзя готовить еду?» Нет, ничего подобного я не имею в виду.

ПОМНИТЕ, МОЙ МЕТОД НЕ ПРЕДУСМАТРИВАЕТ НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ

Ранее я уже подчеркивал важность непредвзятого подхода. Поэтому откажитесь от своих предрассудков и задумайтесь о том, какая пища будет доступна вам, если вы последуете примеру диких животных. Я говорю о продуктах, которые не требуют обработки перед употреблением, имеют чудесный вкус и не нуждаются в ароматизаторах, специях, приправах или соусах.

Вы согласны с тем, что все это относится к фруктам, овощам, орехам и зернам? За исключением перечисленного, вся еда, даже самая повседневная, чем-нибудь да подпорчена. Когда вы хотите перекусить у себя дома, вполне вероятно, что вашим выбором будет бутерброд с маслом или джемом. На первый взгляд, вполне натуральная еда, но давайте пристально рассмотрим процесс ее изготовления и состав.

Начнем с хлеба: он представляет собой смесь простой и рафинированной муки, дрожжи, соль и многочисленные добавки, запеченные при высокой температуре. Теперь сливочное масло: пастеризованное, гомогенизированное, сбитое коровье молоко, охлажденное во избежание разложения. А джем делают, выпаривая из ягод и фруктов при кипячении все полезные вещества и смешивая то, что осталось, с рафинированным сахаром и консервантами.

Возможно, вы возразите, что такое вмешательство только к лучшему, что оно улучшает продукты, о которых идет речь. Но разве это так? Может быть, в процессе обработки мы просто лишаем продукты натуральности, пищевой ценности, природной пользы, которыми они обладали изначально?

При тепловой обработке пищи разрушаются жизненно важные для нас витамины, антиоксиданты и эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты. Но можно продолжать готовить вкусную еду, не ограничиваясь свежими фруктами, овощами, орехами и зернами. Мой метод возвращает людям радость питания и облегчает достижение идеального веса.

Если бы вы питались только свежими фруктами, овощами, орехами и зернами, то могли бы наслаждаться жизнью, полной здоровья и энергии, и навсегда избавиться от избыточного веса. Но гениальная Природа дает нам поблажку, благодаря которой мы можем есть определенное количество «второсортных» продуктов, не создавая никаких проблем для своего здоровья.

О том, что такое «мусорный резерв», мы подробно поговорим далее. А пока еще раз уверяю вас, что мой метод не предполагает запрета на те или иные продукты.

Эта поблажка – поправка на допустимую ошибку – индивидиуальна для каждого вида. Рацион коалы ограничен исключительно листьями эвкалипта, а коза может выжить, питаясь в буквальном смысле чем угодно. Но на планете нет вида, способного сравниться с человеком по разнообразию рациона. Благодаря развитию нашего интеллекта мы в конце концов начали употреблять в пищу самые разные продукты, обработанные самими разными способами.

Мы можем питаться не только мясом, овощами, фруктами и рыбой, но и комбинировать разные продукты в одном блюде и даже в одном куске или глотке. Многие люди считают, что питаются недостаточно хорошо, если им не удается во время каждого приема пищи съесть мясо и овощи двух видов. Наши желудки пытаются приспособиться к богатому ассортименту продуктов питания, но сам факт, что вы читаете эту книгу, свидетельствует о том, что разнообразие – еще не залог стройности, здоровья и счастья.

Нельзя просто забросить в рот какую-нибудь еду и надеяться, что организм ее переварит. Это все равно как если бы у вас кончился бензин в нескольких милях от ближайшей заправки, и я сказал бы вам: «Не волнуйтесь, ваша машина ездит на бензине, а он делается из нефти. В багажнике есть пластиковый пакет. Пластик тоже делают из нефти. Запихнем его в топливный бак, наверняка доедем».

Предложение явно нелепое, и вы наверняка подумали бы, что я спятил, но и мы, и мнимые эксперты по питанию применяем к нашему организму тот же самый нелогичный подход. Я называю его «синдромом пластикового пакета», и мы подробно рассмотрим его в следующей главе.

Выводы

• Необходимо понимать последствия употребления неподходящих продуктов.

• Для питания каждого животного подходят только определенные продукты.

• Я не навязываю никаких ограничений. Существует «мусорный резерв».

Ценный совет № 7

Начните с салата

Благодаря употреблению натуральных продуктов мы чувствуем себя особенно хорошо. Во время каждого приема пищи съедайте некоторое количество сырых, натуральных, не подвергавшихся обработке продуктов. Начинайте обед и ужин с салата. Смешивайте столько сырых овощей, сколько захочется. Распределяйте их на тарелке по цветам: красные помидоры, зеленый латук, желтый перец. Натрите сырую морковь и свеклу. Качественное оливковое масло холодного отжима и лимонный сок станут идеальной заправкой для вашего салата.